2 食物中的营养 教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的糖类、脂肪等六大营养物质及其作用，通过检验脂肪和淀粉的实验展开教学。课堂导入引导学生分享一天食物激活经验，前承第1课生长发育知识，后为第3课营养均衡学习铺垫，以统计食物种类、实验操作为学习支架。 资料特色体现在探究实践与科学思维融合，通过白纸上涂抹检验脂肪、碘酒变蓝判断淀粉等实验培养操作能力，结合数学统计食物种类、语文阅读食品标签实现跨学科学习。态度责任维度强化健康饮食意识，提供完整实验方案与评价工具，助力教师高效教学，提升学生探究能力与生活应用能力。

第2课 食物中的营养 教科版六年级上册第一单元《健康生活》 一、课程标准依据 本课属于《义务教育科学课程标准（2022年版）》中"人体系统"领域，核心概念为"通过调查和实验，了解食物中含有的主要营养物质及其作用，认识均衡营养对健康的重要性"。学生通过统计自己一天的食物、查阅资料认识营养物质、进行简单的食物成分检验实验，建立"食物提供营养，营养维持健康"的基本认识。 二、单元分析 本课是单元第2课，在第1课了解自身生长发育状况后，聚焦到食物与营养的关系。学生通过统计一天的食物种类、查阅营养物质资料、动手做食物检验实验（检验脂肪和淀粉），认识糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水六大类营养物质。本课为第3课"营养要均衡"的学习提供知识基础。 三、教学目标 （一）科学观念 1. 知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等营养物质。 2. 初步了解糖类、脂肪、蛋白质等营养物质的主要功能。 3. 知道可以用实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。 （二）科学思维 1. 能根据食物的特点推测其中含有的营养物质。 2. 能通过实验现象（油迹不变、碘酒变蓝紫色）判断食物中是否含有脂肪或淀粉。 3. 能分析不同食物提供的营养物质差异。 （三）探究实践 1. 能统计自己一天中吃过的所有食物种类，记录在统计表中。 2. 能查阅资料了解不同食物含有的营养物质。 3. 能完成检验食物中脂肪（纸上涂抹实验）和淀粉（碘酒实验）的简单实验。 4. 能填写"食物中的营养物质"记录单。 （四）态度责任 1. 对食物中的营养物质产生探究兴趣。 2. 养成关注食物营养、科学饮食的意识。 3. 体会到科学实验可以帮助我们了解食物的成分。 【教学重点】认识食物中的六大类营养物质，通过简单实验检验食物中的脂肪和淀粉。 【教学难点】正确进行脂肪检验和淀粉检验实验操作，准确判断实验结果。 四、课前准备 （一）学生准备 1. 记录自己昨天吃过的所有食物（早、中、晚餐）。 2. 收集一两个食品包装袋。 （二）教师准备 1. 多种食物（食用油、馒头、马铃薯、花生、苹果等）。 2. 实验材料：白纸、碘酒（或碘伏）、滴管/棉签。 3. 六大类营养物质的资料卡片或PPT。 4. 记录单。 五、教学过程（40分钟） 环节一：聚焦问题（5分钟） 【教师活动】 1. 提问导入："我们每天吃的食物有哪些？不同的食物含有哪些营养物质？" 2. 引导学生分享自己昨天吃的食物。 3. 板书课题：食物中的营养。 【学生活动】 1. 观察情境，思考并讨论问题。 2. 提出自己的猜测和假设。 3. 产生探究兴趣。 【设计意图】通过情境激趣，激活学生已有经验，引出核心问题，激发探究欲望。 环节二：探索实验（18分钟） 【教师活动】 1. 指导学生统计并汇总全班同学一天吃的食物种类。 2. 出示六大类营养物质资料，介绍糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水的作用。 3. 演示并指导学生完成两个实验：①用食物在白纸上涂抹，比较留下的油迹（检验脂肪）；②用碘酒滴在食物上，观察颜色变化（检验淀粉）。 4. 强调实验安全：碘酒不能食用，实验后洗手。 【学生活动】 1. 统计自己一天的食物，填写统计表，汇总全班食物种类数。 2. 阅读资料，了解六大类营养物质及其功能。 3. 分组完成实验：①用食用油和不同食物在白纸上涂抹，比较油迹；②用碘酒滴在馒头、马铃薯、苹果等食物上，观察颜色变化。 4. 填写"食物中的营养物质"记录单。 【设计意图】通过层层递进的探究活动，让学生从多个角度收集证据，发展科学探究能力。 环节三：研讨交流（10分钟） 【教师活动】 1. 讨论："我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。" 2. 讨论："你有过饥饿的体验吗？上午最后一节课和第一节课相比，精力有什么不同？从能量角度解释。" 3. 讨论："食物或营养物质有'好的'和'不好的'之分吗？"（引导认识：没有绝对的好坏，关键在于均衡适量） 【学生活动】 1. 各小组汇报探究发现。 2. 参与班级研讨，补充观点。 3. 根据证据得出结论。 【设计意图】通过研讨环节，将分散的探究发现整合起来，引导学生从证据走向结论，发展归纳推理能力。 环节四：拓展应用（5分钟） 【教师活动】 1. 拓展：收集食品包装袋，阅读"营养成分表"，了解食品中的营养信息。 2. 交流："怎样烹饪食物可以更好地保留营养？" 【学生活动】 1. 尝试完成拓展任务。 2. 联系生活，举例说明。 【设计意图】将本课知识延伸到新的情境，激发学生持续探究的兴趣。 环节五：课堂小结（2分钟） 【教师活动】 1. 总结六大类营养物质及其主要食物来源。 2. 预告："知道了食物中的营养，下节课我们来学习怎样搭配食物才均衡。" 【学生活动】 1. 回顾探究过程，总结发现。 2. 明确课后探究任务。 【设计意图】帮助学生梳理知识要点，巩固本课核心概念。 六、板书设计 七、教学反思 1. 食物统计环节能激发学生兴趣，汇总全班食物种类可让学生感受食物多样性。 2. 两个检验实验操作简单、现象明显，学生参与度高，但需注意碘酒沾染衣物不易清洗。 3. 讨论环节中"好的和不好的食物"容易引发争议，引导重点应放在"适量与均衡"上。 八、跨学科融合设计说明 1. 数学：汇总全班食物种类数量，制作统计图表。 2. 语文：阅读食品包装上的营养成分表，理解标签信息。 3. 综合实践：学习阅读食品标签，养成选择健康食品的习惯。 九、学生疑难解答（附常见问题的应对策略） 疑难问题 解答策略 哪些食物含有较多的糖类？ 糖类主要来源于主食类食物：米饭、馒头、面条、面包、马铃薯、玉米等。糖类是人体的主要能量来源，大脑的活动主要依靠血糖提供能量。所以不吃主食会导致精力不集中、头晕等。 怎样用简单的方法检验食物中是否有脂肪？ 将食物在白纸或报纸上用力涂抹或按压，然后观察纸上留下的痕迹。如果留下油迹且不消失（对着光看是透明的），说明食物中含有较多脂肪。注意：如果是含水分较多的食物，留下的水迹会很快消失。 为什么碘酒滴在馒头上会变蓝紫色？ 馒头中含有淀粉（一种糖类）。碘酒中的碘分子会与淀粉分子结合，形成蓝色的络合物，所以会出现蓝紫色。医学上也用碘酒来检验是否存在淀粉。这个实验说明馒头中含有糖类（淀粉）。 十、附件 附件一：第2课 食物中的营养 · 活动记录单 食物中的营养物质 日期：__________ 一、一天食物统计 早餐：__________________ 午餐：__________________ 晚餐：__________________ 零食：__________________ 全班食物种类汇总：____种 二、营养物质检验实验 食物名称 纸上油迹（有/无） 含有脂肪？（是/否） 碘酒变色（蓝紫/不变） 含有淀粉？（是/否） 食用油 对照 馒头 马铃薯 花生 苹果 三、六大类营养物质 1. 糖类：提供能量（米饭、馒头、面包） 2. 脂肪：储存能量（食用油、肥肉、坚果） 3. 蛋白质：构建身体（肉、蛋、奶、豆制品） 4. 无机盐：调节身体（蔬菜、水果） 5. 维生素：调节身体（蔬菜、水果） 6. 水：运输营养、调节体温 附件二：班级记录单（黑板用） 食物中的营养 日期：__________ 全班一天食物种类：____种 六大类营养物质： 实验结论：①涂油迹→检验脂肪 ②碘酒变蓝紫→检验淀粉 类别 主要功能 食物来源 糖类 提供能量 米饭、馒头、面包、马铃薯 脂肪 储存能量 食用油、肥肉、坚果 蛋白质 构建身体组织 肉、蛋、奶、豆制品 无机盐 调节身体功能 蔬菜、水果、海产品 维生素 调节身体功能 蔬菜、水果 水 运输营养、调节体温 饮用水、汤 附件三：学习评价表 评价内容 自评 师评 我能说出六大类营养物质 ☆☆☆ ☆☆☆ 我能完成食物检验实验 ☆☆☆ ☆☆☆ 我能通过实验判断食物中的营养成分 ☆☆☆ ☆☆☆ 我能举例说明不同食物提供的营养 ☆☆☆ ☆☆☆ 我更加关注每日的饮食营养了 ☆☆☆ ☆☆☆ 附件四：学习评价表（对照学习目标） 评价维度 合格 良好 优秀 能准确描述实验现象 能说出 能详细描述 能描述并解释 能运用证据进行推理 能简单推理 能合理推理 能完整推理 能与同伴合作交流 能参与 能主动交流 能积极合作 对本课知识点掌握程度 基本了解 理解并能应用 深入理解并能迁移 学科网（北京）股份有限公司 $