第1单元 第2课时 细胞中的无机物、糖类和脂质(教师用书Word)-【高考领航】2027年高考生物大一轮复习学案

该高中生物学讲义聚焦细胞中的无机物、糖类和脂质核心考点，涵盖组成细胞的元素、水和无机盐、糖类和脂质及检测实验等高频内容，按“元素-化合物-无机物-有机物-实验”逻辑架构梳理知识联系。通过问题引导知识梳理、诊断辨析纠正误区、考向例题结合真题训练，帮助学生突破难点，体现复习教学的系统性和针对性。 资料采用“问题驱动-实验探究-真题融合”策略，如通过设计缺锌与小叶病实验培养科学思维和探究实践能力，设置分层练习（基础诊断、跨模块融合题）保障复习效果。助力学生建立生命观念，提升应考能力，为教师精准把控复习节奏提供有力支撑。

第2课时　细胞中的无机物、糖类和脂质 课标 要求 1.说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。2.指出水以自由水和结合水的形式存在，赋予了细胞许多特性。3.举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。4.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。5.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。6.活动：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 考情 分析 考点 考题统计 考频等级 1.组成细胞的元素 2025·云南卷，1；2025·陕晋宁青卷，1 低频 2.水和无机盐 2025·湖北卷，7；2025·浙江1月选考，2；2024·江西卷，5；2024·贵州卷，1；2024·重庆卷，2 高频 3.糖类和脂质 2025·甘肃卷，2；2025·北京卷，1；2024·甘肃卷，1；2024·新课标卷，1；2023·新课标卷，1 高频 4.检测糖类、脂肪和蛋白质 2025·四川卷，5；2025·广东卷，2；2025·安徽卷，4；2024·江苏卷，3；2024·北京卷，14 高频 考点一　组成细胞的元素和化合物、无机物 问题1 如何理解组成细胞的元素和化合物？ 1.生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系 2．组成细胞的元素的种类、分类和存在形式 3．细胞中的化合物 问题2 水在细胞中以什么形式存在？具有哪些重要作用？ 1.细胞中水的存在形式和功能 2．水的结构和性质 3．自由水/结合水的值与代谢、抗逆性的关系 问题3 无机盐具有怎样的存在形式与生理作用？ 1.存在形式 大多数以离子形式存在。 2．生理作用 想一想：水、无机盐能为细胞的生命活动提供能量吗？ 提示：不能。水、无机盐是细胞需要的营养物质。 [诊断辨析] (1)晒干的种子细胞内不含有水分，导致细胞代谢停止。(必修1 P21正文)(×) 提示：晒干的种子细胞内含有结合水，自由水含量降低，导致细胞代谢减弱。 (2)细胞内结合水与自由水的比值越高，细胞质流动速率越快。(2024·湖南卷)(×) 提示：通常来说，细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛，因此，细胞内自由水与结合水的比值越高，细胞质流动速率越快。 (3)由于共价键的存在，水具有较高的比热容。(必修1 P21小字)(×) 提示：由于氢键的存在。 (4)将作物秸秆充分烘干后，其体内剩余的物质主要是无机盐。(必修1 P21正文)(×) 提示：将作物秸秆充分烘干后，其体内剩余的物质主要是有机物。 (5)Mg参与构成叶绿体中的各种色素。(必修1 P22思考·讨论)(×) 提示：Mg参与构成叶绿体中的叶绿素，类胡萝卜素不含Mg。 (6)人体缺铁会直接引起血红蛋白含量降低。(2025·浙江1月选考)(√) 无机盐的作用及其实验设计 Zn2+是激活色氨酸合成酶的必要成分，缺Zn2+会影响生长素合成导致植物生长受阻，通常会出现节间缩短，叶片变小呈簇生状，俗称“小叶病”。 (1)该现象说明无机盐的作用是维持细胞和生物体的正常生命活动。 (2)为探究小叶病是否由缺锌引起，对照组应使用完全培养液，实验组使用缺锌的完全培养液。实验步骤：将长势相同的幼苗分成两等份，分别培养在上述两种培养液中；放在适宜的条件下培养一段时间，观察幼苗的生长发育状况。 (3)若实验证明小叶病是由缺锌引起的，从科学研究的严谨角度出发，还应增加的实验步骤是什么？增加步骤后的实验结果是什么？ 提示：在实验组缺锌的完全培养液中再加入一定量的含锌的无机盐，培养一段时间。一段时间后小叶病消失，植株恢复正常生长。 [归纳提升]　验证某矿质元素的生理功能的实验设计 a.对照组：植物＋完全培养液→正常生长。 b．实验组 考向1　细胞中的元素组成 1．(2026·江苏南京联考)下列关于细胞中元素的叙述，正确的是(　　) A．脂肪酸、性激素、淀粉的组成元素都是C、H、O B．碳作为生命的核心元素占人体细胞鲜重比例最大 C．常用放射性同位素14C、15N、32P进行生物学研究 D．细胞中的血红蛋白由于含大量元素铁而呈现红色 解析：A　脂肪酸、性激素、淀粉的组成元素都是C、H、O，A正确；氧元素占人体细胞鲜重比例最大，B错误；15N不是放射性同位素，C错误；铁是微量元素，D错误。 [题后归纳]　细胞中元素组成的两个易误点 (1)细胞中含量最多的4种元素是C、H、O、N，C是生命的核心元素。 (2)大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素，但生物体内含有的元素不一定是生物体的必需元素，如Pb。 考向2　细胞中的水 2．(2025·湖北卷，7)我国农学家贾思勰所著《齐民要术》记载：“凡五谷种子，浥郁则不生，生者亦寻死。”意思是种子如果受潮发霉就不会发芽，即使发芽也会很快死亡。下列叙述错误的是(　　) A．农业生产中，种子储藏需要干燥的环境 B．种子受潮导致细胞内结合水比例升高，自由水比例降低，细胞代谢减弱 C．霉菌在种子上大量繁殖，消耗了种子的营养物质，不利于种子正常萌发 D．发霉过程中，微生物代谢产生的有害物质可能抑制种子萌发相关酶的活性 解析：B　种子储藏需要干燥环境，以减少自由水含量，降低细胞呼吸速率，减少有机物消耗，A正确。种子受潮时，自由水比例应升高而非降低，结合水比例下降，此时细胞代谢应增强而非减弱。但若种子发霉死亡，代谢停止，但选项描述的水分变化方向错误，B错误。霉菌繁殖会消耗种子储存的有机物，导致种子缺乏萌发所需营养，不利于种子正常萌发，C正确。霉菌代谢产物(如毒素)可能破坏种子细胞结构或抑制酶活性，阻碍种子萌发，D正确。 3．(2025·八省联考陕西卷)水是影响植物功能的关键因素之一。下列叙述错误的是(　　) A．结合水与自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力 B．水能为光合作用生成的还原型辅酶Ⅰ(NADH)提供氢 C．水是良好的溶剂，有利于营养物质在植物体内的运输 D．水分子以自由扩散或协助扩散方式进出植物根毛细胞 解析：B　结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水与结合水的比值越大，细胞代谢活动越旺盛，抗逆性越差，而结合水与自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力，A正确；水能为光合作用生成的还原型辅酶Ⅱ(NADPH)提供氢，B错误；水是良好的溶剂，有利于营养物质在植物体内的运输，C正确；水分子以自由扩散或协助扩散(水通道蛋白)方式进出植物根毛细胞，D正确。 [拓展延伸]　水的融会贯通 考向3　细胞中的无机盐 4．(2025·云南卷，1)化学元素含量对生命活动十分重要。下列说法错误的是(　　) A．植物缺镁导致叶绿素合成减少 B．哺乳动物缺钙会出现抽搐症状 C．人体缺铁导致镰状细胞贫血症 D．人体缺碘甲状腺激素合成减少 解析：C　镁是叶绿素的组成元素，植物缺镁会导致叶绿素合成减少，A 正确；哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐症状，这体现了钙对维持肌肉正常功能的重要性，B 正确；人体缺铁会导致缺铁性贫血，而镰状细胞贫血症是由于基因突变导致血红蛋白结构异常引起的，并非缺铁所致，C 错误；碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会使甲状腺激素合成减少，D 正确。 5．(2026·湖北武汉模拟)将某种植物的根系浸泡在KNO3、NaCl、CaCl2三种单一盐溶液中时，植物均出现生长异常甚至死亡的现象。即使盐溶液浓度较低，植物生长也异常。若将上述任意两种或三种盐类混合使用后，植物恢复生长。下列叙述错误的是(　　) A．大田生产时建议使用复合肥或有机肥 B．上述植物生长异常不是由于盐溶液的浓度引起的 C．单一盐会使细胞内的蛋白质发生变性导致植物死亡 D．混合使用补充了细胞中某些重要化合物所需的离子 解析：C　由题干信息“若将上述任意两种或三种盐类混合使用后，植物恢复生长”，可知，大田生产时建议使用复合肥或有机肥，A正确；由题干信息“即使盐溶液浓度较低，植物生长也异常”，说明上述植物生长异常不是由于盐溶液的浓度引起的，植物生长异常可能与盐的类型有关，B正确；由题干信息无法得出单一盐会使细胞内的蛋白质发生变性导致植物死亡的结论，C错误；若将上述任意两种或三种盐类混合使用后，植物恢复生长，推测混合使用补充了细胞中某些重要化合物所需的离子，D正确。 [题后归纳]　常考无机盐的功能 考点二　细胞中的糖类和脂质 问题1 细胞中的糖类有哪几类？在细胞中起什么作用？ [细节拾遗]　(1)(必修1 P24图2－3)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，但它们在化学性质上有很大差距，其原因是葡萄糖的连接方式、数量不同。 (2)(必修1 P25批判性思维)人类很难消化纤维素，但纤维素能够促进胃肠蠕动和排空，促进排便，减少患大肠癌的机会，有利于降低过高的血脂和血糖，因此被称为第七类营养素。 问题2 细胞中的脂质主要分为哪几类？它们各自的元素组成和作用是什么？ [细节拾遗]　(必修1 P26正文和小字)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 问题3 细胞中糖类与脂质存在怎样的关系？ [诊断辨析] (1)生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。(必修1 P24正文)(√) (2)细胞中的糖类都是能源物质。(必修1 P23～25正文)(×) 提示：细胞中的糖类并不都是能源物质，如纤维素是结构物质。 (3)太空蔬菜可为航天员提供维生素和膳食纤维。(2025·福建卷)(√) (4)胆固醇存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。(必修1 P27正文)(×) 提示：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。 (5)耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸。(2024·湖南卷)(×) 提示：饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，耐极端低温细菌的膜脂富含不饱和脂肪酸。 (6)糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，糖类供能不足时，大量脂肪转化为糖类。(必修1 P27正文)(×) 提示：糖类供能不足时，脂肪才会分解供能，且不能大量转化为糖类。 理解糖类和脂肪的相互转化 蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量占种子总质量的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化，结果如图所示。 (1)种子中储存的脂肪大多含有不饱和(填“饱和”或“不饱和”)脂肪酸。 (2)据图2可知，导致种子萌发初期干重增加的主要元素是氧元素，请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因：种子萌发初期脂肪不断转变成糖类等，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪。 (3)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅(填“深”或“浅”)一些，原因是脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多。 [归纳提升]　种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化 变化 种子类型 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 (1)种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。 (2)种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。 考向1　糖类、脂质的种类和功能 1．(2025·甘肃卷，2)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖 B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 解析：D　淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、O，并不含元素N，A错误；淀粉水解液中含有葡萄糖，葡萄糖是还原糖，但使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错误；淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加，D正确。 2．(2026·吉林长春模拟)小麦种子和油菜种子的主要成分分别是淀粉和脂肪。下列相关叙述错误的是(　　) A．淀粉和脂肪均由C、H、O三种元素组成 B．油菜种子萌发过程中，脂肪可以转化成糖类 C．淀粉与纤维素中葡萄糖的排列方式存在差异 D．脂肪酸是一条长碳链，其是脂肪的单体 解析：D　淀粉和脂肪都由C、H、O三种元素组成，A正确；油菜种子脂肪含量高，脂肪可以转化成糖类，为种子萌发提供能量，B正确；淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，两者在结构和功能上不同的主要原因是葡萄糖的排列方式存在差异，C正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸反应形成的，脂肪不是生物大分子，脂肪酸不是组成脂肪的单体，D错误。 考向2　关注饮食健康 3．(2025·北京卷，1)2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是(　　) A．饮食中元素种类越多所含能量越高 B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重 C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重 D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动 解析：D　饮食中，并非元素种类越多所含能量越高，A错误；细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，饮食中用糖代替脂肪，过多的糖类会转变成脂肪，不利于控制体重，B错误；无氧运动(如短跑)主要消耗糖原，而有氧运动(如慢跑)能持续分解脂肪供能，更有利于减脂和控制体重，C错误；在生活中既要均衡饮食又要适量运动，D正确。 4．(2026·四川自贡模拟)近日，一项研究发现，除了降低胆固醇、保持大脑健康和改善心理健康状况外，较高水平的不饱和脂肪酸Omega-3和Omega-6也有助于预防癌症。下列相关叙述正确的是(　　) A．脂肪酸在人体内可以参与构成脂肪、磷脂和核苷酸 B．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 C．不饱和脂肪酸的碳原子之间全是单键 D．大多数动物脂肪富含不饱和脂肪酸，多食用一些动物脂肪可以预防癌症 解析：B　脂肪酸参与构成脂肪和磷脂，但核苷酸由五碳糖、磷酸和含氮碱基组成，不含脂肪酸，A错误；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，同时可形成脂蛋白协助运输血液中的脂质，B正确；不饱和脂肪酸的碳链中含有双键，若全为单键则为饱和脂肪酸，C错误；动物脂肪富含饱和脂肪酸，而题目中预防癌症的是不饱和脂肪酸(如植物脂肪)，D错误。 考点三　活动：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 问题 怎样检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质？ 1.还原糖检测的原理、取材及操作步骤 提醒：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖和乳糖等是还原糖，可以用斐林试剂检测。蔗糖和所有的多糖都不具有还原性，不能与斐林试剂发生反应。 2．脂肪检测的原理、取材及操作步骤 3．蛋白质检测的原理、取材及操作步骤 1．斐林试剂与双缩脲试剂的区别 2．注意事项 (1)斐林试剂不可久置，否则Cu(OH)2沉淀到试管底部后无法使用。 (2)具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。 (3)双缩脲试剂使用时，B液过多会导致生成的蓝色Cu(OH)2遮盖产生的紫色。 (4)斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的检测。 (5)物质检测实验不设立对照实验，实验前后本身就形成自身对照。 考向　三类有机物的检测原理与基本操作 1．(2025·广东卷，2)某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是(　　) A．用蒸馏水稀释豆浆作样液 B．在常温下检测 C．用未加试剂的样液作对照 D．剩余豆浆不饮用 解析：C　双缩脲试剂检测蛋白质时，需在常温下依次加入A液(0.1 g/mL NaOH溶液)和B液(0.01 g/mL CuSO4溶液)，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。将豆浆用蒸馏水稀释可避免颜色过深干扰观察，且稀释不会破坏蛋白质的结构，不影响检测结果，A正确；双缩脲试剂的显色反应无需加热，常温即可完成，B正确；正确对照应为空白对照，即在另一试管中加入等量蒸馏水和双缩脲试剂，用于排除试剂本身的颜色(浅蓝色)、蒸馏水对实验结果观察的干扰，C错误；实验室中的所有样品均不可食用，D正确。 2．(2026·辽宁大连模拟)2023年在西双版纳新发现了一种乔木大花舟翅桐。若对大花舟翅桐组织中还原糖、脂肪及蛋白质进行检测，下列叙述正确的是(　　) A．鉴定还原糖与鉴定蛋白质所使用的试剂的成分都相同 B．在制备大花舟翅桐组织样液时，加入石英砂可以促进还原糖的溶解 C．用苏丹Ⅲ染色处理大花舟翅桐待测样液，在高倍镜下能看到红色脂肪颗粒 D．在组织样液中加入斐林试剂可检测大花舟翅桐组织是否含有葡萄糖 解析：A　鉴定还原糖的斐林试剂与鉴定蛋白质的双缩脲试剂的成分都是NaOH和CuSO4，A正确；在制备大花舟翅桐组织样液时，加入石英砂的主要目的是研磨充分，B错误；大花舟翅桐待测样液使用苏丹Ⅲ染色，酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，苏丹Ⅲ将脂肪颗粒染成橘黄色，C错误；在组织样液中加入斐林试剂可检测大花舟翅桐组织是否含有还原糖，不一定是葡萄糖，D错误。 角度1　考查组成细胞的元素和无机物 1．[( 2025·陕晋宁青卷，1)跨模块融合]佝偻病伴发的手足抽搐症状与人体内某种元素缺乏有关。该元素还可以(　　) A．参与构成叶绿素 B．用于诱导原生质体融合 C．辅助血红蛋白携氧 D．参与构成甲状腺激素 解析：B　手足抽搐症状与Ca2+缺乏有关，而高Ca2+—高pH融合法可以诱导原生质体融合，B符合题意。 2．[(2024·江西卷，5)跨章融合]农谚有云：“雨生百谷”。“雨”有利于种子的萌发，是“百谷”丰收的基础。下列关于种子萌发的说法，错误的是(　　) A．种子萌发时，细胞内自由水所占的比例升高 B．水可借助通道蛋白以协助扩散方式进入细胞 C．水直接参与了有氧呼吸过程中丙酮酸的生成 D．光合作用中，水的光解发生在类囊体薄膜上 解析：C　正常情况下，细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛，种子萌发时，代谢旺盛，细胞内自由水所占的比例升高，A正确；研究表明，水分子更多的是借助细胞膜上的水通道蛋白以协助扩散方式进出细胞的，B正确；有氧呼吸第一阶段葡萄糖分解成丙酮酸，并产生少量的[H]，该过程不需要水的参与，而在第二阶段水和丙酮酸彻底分解，生成CO2和[H]，C错误；光合作用中，水的光解发生在光反应阶段，光反应阶段是在类囊体薄膜上进行的，D正确。 角度2　考查细胞中的糖类和脂质 3．[(2023·新课标卷，1)跨章节、跨模块融合]葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是(　　) A．葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节 B．葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜 C．血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原 D．血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯 解析：B　人体血浆中含有葡萄糖，葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，葡萄糖的含量受激素——胰岛素、胰高血糖素等的调节，A正确；葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质，葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞的方式是主动运输，葡萄糖进入红细胞的方式是协助扩散，葡萄糖不能经自由扩散方式通过细胞膜，B错误；血液中的葡萄糖进入肝细胞后，可被转化为肝糖原或被氧化分解，C正确；血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯，D正确。 4．[(2024·甘肃卷，1)链接必修1 P26正文]甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 解析：C　油橄榄种子萌发过程中，细胞呼吸消耗大量有机物，有机物的含量会减少，发育出叶后可进行光合作用，有机物含量又增加，且种子萌发过程中有机物的种类会发生变化，C错误。 角度3　考查检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 5．判断下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质叙述的正误。 (1)向土豆匀浆中加入一定量的碘液后，溶液会呈蓝色。(2025·四川卷)(√) (2)苏丹Ⅲ染液可与花生子叶中的脂肪结合，通过化学反应形成橘黄色。(2025·安徽卷)(×) 提示：脂肪与苏丹Ⅲ反应的原理是苏丹Ⅲ作为脂溶性染色剂，通过亲脂性结合溶解于脂肪并显色，使脂肪呈现橘黄色颗粒。该过程属于物理溶解而非化学反应。 (3)洋葱匀浆中加入新配制的斐林试剂，溶液即呈砖红色。(2023·江苏卷)(×) 提示：需水浴加热。 (4)检测样品中的蛋白质时，需加热使双缩脲试剂与蛋白质发生显色反应。(经典高考题)(×) 提示：不需加热。 (5)在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色。(经典高考题)(×) 提示：双缩脲试剂用于检测蛋白质或多肽，不能检测氨基酸。 学科网（北京）股份有限公司 $