第一单元 食物生产与社会生活 课件--2027届高三历史统编版选择性必修2一轮复习

该高中历史高考复习课件聚焦选择性必修二第一单元“食物生产与社会生活”，覆盖从采集到生产的演进、古代区域食物生产、新航路物种交流、现代农业与食品安全等高考核心考点，依据高考评价体系梳理唯物史观下生产力与生产关系变革等考查要求，通过分阶段分地区考点梳理，结合考古遗存与文献史料，归纳选择、材料分析等常考题型，体现备考针对性。 课件亮点在于“真题精析+素养导向+答题建模”，如以新航路物种交流考点为例，通过玉米、马铃薯传播史料实证，培养时空观念与历史解释素养，总结“背景-路径-影响”答题模板，解析“物种交流对生态环境的双重影响”等典型题型，帮助学生掌握得分技巧，教师可据此精准把握考点权重，实现高效复习。

【学习目标】 1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义； 2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。 3.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 4.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 2027届 高三一轮复习 第一单元 食物生产与社会生活 选择性必修二 1 一、从食物采集到食物生产 2 思考1：结合材料，概括远古人类生产生活的特征。 （一）人类早期的生产与生活 1．采集和渔猎经济 在旧石器时代的几百万年中，男女之间的关系比此后任何时候都更为平等，其主要原因似乎在于当时的女性对于团体获得食物的贡献不说大于男性，至少也是同等的。 ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》 打制的石器 穴居的生活 大量炭屑、哺乳动物化石 远古人类的生活想象图 特征：渔猎采集（不断迁移）；使用火（取暖、烧烤食物）；使用工具；群居生活；对美的追求 3 【例题】1.如下图所示，考古学家在河姆渡遗址中，发现了成堆的橡子、酸枣、菱角、葫芦、芡实、茭白等植物遗存。还包括一些外形完好的葫芦籽。类似的果蔬遗迹在全国各地的原始社会遗址中都有发现。据此可知（　　） 葫芦籽、皮（现藏于河姆渡遗址博物馆） A．男耕女织的农业耕作模式初步形成 B．中国是世界上最古老的果蔬起源地 C．原始先民的食物获取逐渐转向生产 D．长江下游的文明超过黄河中游地区 C 2.原始农业和畜牧业的产生 渔猎采集 掌握、选择、驯化野生动植物 农业、畜牧业产生 1万年前 （采集者） （生产者） （迁移者） （定居者） 男 （母系氏族） （父系氏族） 一部分人从食物生产中解放出来，手工业诞生 种植植物能养活的人口要比采集食物所能养活的人口多得多。……农业生产率增长使食物有了剩余，能够供养新产生的祭司阶级、士兵和吏。……文字就是祭司们出于记事的需要而做出的一大发明。 ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 文字、音乐、数学、天文历法等逐渐发展起来 农业的出现是 人类经济和社会生活的第一次革命 思考2：结合所学，为什么说农业出现是人类经济和社会生活的第一次革命？ 【例题】3.龙山文化陶寺遗址发现了古观象台遗址，通过观测太阳的光影变化来确定节气。商代的甲骨文中也有大量关于天文现象的记载，人们通过观测天文现象来预测天气变化，以便安排农业生产。材料表明当时（　　） A．天文历法对农业精耕细作有指导作用 B．古代天文历法在商朝已形成完整体系 C．小农经济的发展对天文历法存在需求 D．农业生产对天文历法发展具有推动力 D 【例题】2.考古学家在西安半坡、秦安大地湾、姜寨、偃师灰嘴等遗址均发现明确有粮食堆积的窖穴。窖穴坑壁涂抹黄泥的增多，除用火烤地面以防潮外，偃师灰嘴遗址的储粮窖穴中还发现在地面上铺席子等编织物的防潮手段。考古发掘证明当时（　　） A．农业技术水平领先 B．已经出现定居生活 C．阶级分化趋势明显 D．人们生活较为富余 B 产品剩余 原始农业 国家产生 生产力发展 私有制出现；贫富分化 阶级利益冲突 阶级产生 学思之窗 除了自由民和奴隶的差别以外，又出现了富人和穷人的差别——随着新的分工，社会又有了新的阶级划分。各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。耕地起初是暂时地，后来便永久地分配给各个家庭使用，它向完全的私有财产的过渡，是逐渐进行的…… ——(德)恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》，《马克思恩格斯文集》第四卷 新的社会分工→阶级进一步分化→旧的共产制家庭公社被形成中的私有制逐渐取代 认识：私有制不是亘古不变的，它是社会发展到一定阶段的产物，也必随生产力的发展而走向消亡。 思考3：农业的产生是怎样推动人类社会的生产关系发生巨大变化的？ 思考4：恩格斯这段话描绘的是什么？发生在哪个历史时期？结合材料谈谈你对私有制的认识。 原始社会晚期 （二）不同地区的食物生产与社会生活——中国篇 思考5：“麦”是外来的，它从哪儿来？ 思考6：能例举我国本土生产的粮食作物？ 思考7：我国饮食讲究荤素搭配，荤菜吃什么？ 半坡遗址出土的粟 河姆渡出土的稻粒 甲骨文：来 外来的“麦” 河姆渡猪纹陶钵 “六畜”——马、牛、羊、鸡、犬、猪 井田制（土地国有）→土地私有制 集体协作→以家庭为单位，男耕女织、自给自足 根源：铁犁牛耕的使用，社会生产力的发展 史料阅读 今辽东耕犁辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下种…… ——东汉·崔定《政论》 春秋战国，铁犁牛耕开始使用并逐渐推广；东汉以后，成为主要耕作方式。 思考8：我国古代土地所有制和土地经营形态的变化？推动这一变化的根源 3 【例题】4.有学者认为，中国新石器时代稻作农业空间拓展可分为三个阶段，如下图所示。据此可知（　　） A．中国是世界稻作农业最早的发源地 B．中国原始农业产生于距今约1万年前 C．新石器时代形成了南稻北粟的分布格局 D．原始社会时期地域间存在不同程度的交流 D D 【例题】5.春秋战国时期孔子和孟子都有轻耕重读的倾向；南北朝时颜之推的《颜氏家训》提出“要当穑而食，桑麻而衣”；唐末章仔钧的《章氏家训》明确提出“传家两字，曰耕与读”。此后人们从宣扬“勤耕之家，苦读荣身”，进而提倡“耕读传家，立己达人”。耕读文化的形成和发展反映了（　　） A．重农抑商政策有所松动 B．农耕时代价值观的演进 C．儒家伦理与现实相悖离 D．科举选官制度影响深远 B 【例题】6.1896年，法国某考察团进入四川，留下了记载：“在彭山县进入了令人赞叹的成都平原——它遍地庄稼，人口稠密……繁荣富庶，令人难以置信，其中一个重要因素就是当地人充分领悟、广泛使用的灌溉体系。”这一“灌溉体系”得益于（　　） A．都江堰的修建 B．芍陂的兴建 C．郑国渠的兴修 D．灵渠的开凿 A （二）不同地区的食物生产与社会生活——世界篇 地区 种植作物、驯化动物 土地所有制 土地经营 古埃及 古巴比伦 古希腊 古罗马 阿兹特克 种植大麦、小麦, 饲养山羊、绵羊、牛等 大麦、小麦（西亚传入） 橄榄、葡萄 主要由王室和神庙占有 王室和神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地 只有公民才能拥有土地 土地国有 合伙经营或将土地出租给佃户 使用奴隶劳动 家庭为单位进行生产 玉米、甘薯、马铃薯、辣椒、番茄、南瓜、花生等南美印第安人驯化了骆马。 部分贵族私有；村社土地公有，每家的主人一块份地终身使用 家庭为单位进行生产； 两年不耕作土地被村社收回 修筑水利工程灌溉 西亚（豆类）南亚（芋头） 发明“浮动园地” 西非班图居民培育出了甜高粱、西瓜和棉花 3 西瓜 辣椒 多中心且独立发展； 具有多元性、多样性。 农业文明最早产生于西亚、东亚和中美洲，长期独立发展，各有特色。 西亚主要是小麦、大麦的原产地，东亚是粟、稻发源地，中美洲则最早种植玉米、甘薯等农作物。 这些地区领先世界的早期农业以及在区域内的扩展孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明、古代中国文明、古希腊文明和玛雅文明等。 【史料解读】 “尼罗河的自然屏障使它受到特别好的保护,不易遭到外族的侵犯。……它是一条温顺的、可预测的大河,埃及人把洪水之神看作是“它的到来会给每个人带来欢乐”的喜神。” ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 思考9：世界主要农作物和驯化动物的分布有什么特点？请结合史实予以阐述。 思考10：统治者如何减少旱涝对农业的影响？ 措施：修建水利工程，统治者都将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。 措施：修建水利工程，统治者都将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。 4 【例题】7.有学者在讲述某一文明的农业生产时这样说：“他们要取得收获，并不需要用犁犁地，不需要用锄掘地……只需等河水自行溢出来，流到田地上去灌溉，灌溉后再退回河床，然后每个人把种子撒在自己的土地上，赶猪上去踏进这些种子，此后便只是等待收获了。”这一文明是（　　） A．古埃及 B．古希腊 C．古巴比伦 D．古代美洲 A 【例题】8.农业在西亚地区的最早起源大概不晚于8000年，在公元前6000年成为该地区人民的主要生存方式。公元前5000前后，东亚和中美洲地区的农业也得以传播开来。下列有关世界农业起源的说法正确的是（　　） A．农业文明由西亚地区传播到世界各地 B．农业起源是三个地区不断交流的结果 C．从世界范围看农业主要有三大起源地 D．人类从食物生产者转变为食物采集者 C 乌尔王家军旗（局部） 公元前1200年埃及壁画 赶集的古罗马农民 印第安人农耕图 东汉牛耕图画像石 统一性：世界古代各文明都以农业为基础 多元性、多样性 （二）不同地区的食物生产与社会生活——世界篇 思考11：与世界其他地区农耕生活相比，古代美洲最显著的不同是什么？这体现了古代农业的什么特点 思考12：世界各地古文明有何共通之处？ 6 二、新航路开辟后的食物物种交流 思考1：概括15世纪前物种交流的特点。 交流范围有限：集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行。 交流物种较少：存在少量跨洲的食物物种交流。 思考2：15世纪末以来食物物种交流发生了什么变化？为什么？ 全球范围内的物种交流；美洲新大陆与其他地区的双向互动 新航路的开辟 思考3：新航路开辟后有哪些美洲物种的外传?据示意图说明传播路径？ 玉米、马铃薯、甘薯、南瓜、花生、番茄、辣椒、菠萝、可可等 路径：从美洲带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 马铃薯主要传播路径示意图 （虚线代表1492年哥伦布探险以前，实线代表16世纪以后） ——据[日]21世纪研究会编《食物的世界地图》 思考4：结合所学，概括马铃薯成功跨洋传播的必备条件。 新航路的开辟；人口跨洋迁移；马铃薯适应性强。 （一）美洲物种的外传 类型 作物 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦 的粮食作物 明朝时多种途径传入 清前期全国各地多有种植， 乾隆、嘉庆年间大规模推广， 鸦片战争前种植遍布全国。 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 在中国的传播历程与玉米相似 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 18世纪中叶 传回美洲 明万历引入，观赏和药用植物 清光绪，开始作为食用蔬菜种植 15世纪末传入西班牙 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 思考5：结合所学填写表格。 从西亚、中亚传入西北 从印度、缅甸传入西南 从菲律宾传入东南沿海地区 【例题】1.植物学家让·鲁埃尔于1536年编制的植物录已列入玉米，但直到1700年农学家仍对玉米在法国种植感到惊奇。在巴尔干各国，玉米至少有十几种不同的名称，但为逃避税收和贡赋，农民只在菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米。这反映出玉米的引种和传播（　　） A．存在漫长的认知转变过程 B．与国家政策导向密切相关 C．其经济价值尚未得到重视 D．刺激了土地利用率的提高 B 【例题】2.“它结合了亚洲植物、欧洲资本、非洲劳动力、美洲土壤，是不折不扣的国际性作物。”这里的“它”最有可能是（　　） A．咖啡 B．甘蔗 C．玉米 D．烟草 B 思考6：材料中所描写的分别是什么植物？ 干叶类稷，花类稻穗，其苞如拳长，其须如红线，其粒如芡实，大而莹白，花开于顶，实结于节，真异谷也。 ——【明末】田乞衡《留青日记》 蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 ——王象晋《二如亭群芳谱》（1621年） 番椒，丛生，百花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观，子种。 ——摘编自高濂《遵生八笺》 材料1：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料2：万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 材料3：番薯，皮紫、味稍甘于薯芋，尤易蕃。郡本无此种，自万历甲午荒后，明年都御使金学曾抚闽，从外番丐种归，教民种树，以当谷食，足果其腹，荒不为灾。 ——摘自《福州府志》 思考7：以番薯为例，归纳美洲作物传入中国历程的共同点。 共同点：新航路开辟后；欧洲殖民者为中介；海外贸易（海路）传入 概括材料二、三的观点异同点，并分析产生分歧的理由。 结论同：番薯在明朝万历年间从海外传入中国。两则材料记载的引种者和地点均不相同；地方志和族谱带有地域色彩，具有一定的主观性，在使用时需要不同史料相互印证。（7分） 思考8：有哪些欧亚物种在美洲传播？有何发展？ 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济作物类 禽畜 小麦、大麦、裸麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬、橄榄 黄瓜、甜瓜、豌豆 甘蔗、咖啡等 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展 （二）其他地区物种在美洲的推广 【例题】3.有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（　　） A．马铃薯 B．辣椒 C．小麦 D．玉米 C 思考9：咖啡的传播历程? 【例题】4.不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活。下图为某一物种的主要传播路线，下列项中，关于该物种的表述正确的是（　　） A．从西亚传入中国西北地区 B．被称为“阿拉伯酒” C．对美洲社会生活影响最大 D．6世纪传播到欧洲 B 思考10：新航路开辟后的食物物种交流有何特点？ 范围具有全球性；交流具有双向互补性；内容具有丰富性； 结果具有双重性；时间具有长期性；欧洲发挥主导作用； 清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平 （三）食物物种交流带来的影响 明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。 ——何炳棣、陈树平 荷兰画家梵高1885创作的油画《吃马铃薯的人》 思考11：结合材料，概括食物物种交流带来的影响。并例举相关史实。 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 2.改变了人们的饮食习惯 3.推进了当地经济和贸易的发展 4.对当地生态环境产生影响 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源。 中国：玉米和甘薯丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯 改变当地食物结构，丰富人们的饮食种类； 玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，提供肉蛋奶，深刻影响着人类的日常生活。 3.推进了当地经济和贸易的发展 北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。 中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量。 粮食满足生产者自身需要外投入市场，促进商品经济发展 4.对当地生态环境产生影响 对美洲：马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力，殖民者大量种植农作物导致原始森林被滥伐，最终使得地表植被遭到一定程度的破坏。 对中国：玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积，但过度的垦荒造田也导致了水土流失。 【例题】6.从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 【例题】5.咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲。17世纪，英国很多咖啡咖馆的墙上贴满了商品广告和寻人启事，成为人们交换信息和针砭时弊的场所。2002年8月，美国咖啡业巨头星巴克宣布着手为消费者提供无线互联网服务，在各咖啡门店配备Wi-Fi，将其打造成为办公室和居家之间的过渡性空间。以上史实共同说明（　　） A．咖啡的传播改变了人们的生活方式 B．世界市场的形成推动商业经营方式的变化 C．社会信息化已经成为不可逆转的时代潮流 D．美国正主导着经济全球化的发展潮流 A C 明朝时，玉米传入中国。关于明人玉米食用口味方面的描述，王世懋说“煮食之味”不如芡实，李时珍说“炒拆白花”，王象晋说“蒸麦面时少加”掺和，因而各地传种的积极性不高，更多应如《（顺治）招远县志》所说，“田畔、园圃间艺之”，传播十分缓慢。这种情况在清初仍无明显变化。清中叶后玉米种植兴起……“价视米贱而耐食，食之又省便，富人所唾弃，农家之性命也”。正如郭松义先生所说，我国“玉米的大规模推广是在18世纪中到19世纪初，也就是乾隆中期到嘉庆、道光时期”，清乾隆以来各地方志记载逐渐频繁，充分证明了这一点。 ——摘编自程杰《明朝玉米传入与传播考》 思考12：根据材料，指出地方志在历史研究中的史料价值。结合所学，分析明清时期玉米在中国的传播状况及其原因。（8分） 史料价值：地方志是官修文献史料，相对客观，对研究行政区域各方面的历史具有很高的参考价值。（2分） 状况及原因：明朝时期，因食用口味不佳，只在田边蔬菜园小规模种植，传播缓慢；清朝中叶以后得到大规模推广（其他言之有理，亦可酌情给分）。玉米价格低廉，方便食用，可满足底层人民温饱；玉米耐旱高产，适应性强；清朝人口迅速膨胀，人地矛盾尖锐，资源危机显露；经济作物的市场需求促进玉米种植。（6分） 玉黍(玉米)……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石砷尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。 ——包世臣《齐民四术》 ……三十年前，从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷(玉米)……近己十开六七矣。每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致雨泽稍多，溪湖漫滋，田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出，犹其后焉者也。 ——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》(1850) 思考13：根据材料，指出中国对玉米种植的两种态度及各自理由。根据以上材料并结合所学知识，说明影响美洲作物在中国传播的主要因素。 包：支持。理由：易于种植，产量高，成本低；汪：反对：过度垦殖造成生态破坏；影响农业生产和财政收入。 因素：物种适应性、思想观念、农业技术、政府政策。 三、现代食物的生产、储备与食品安全 （一）现代农业技术的发展 1.现代农业技术发展——产前领域 （包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜、农业基础设施等） 思考1：农业机械按规模分可以分成哪几类？代表国？ 大型农业机械 中型农业机械 小型农业机械 日本 法国 美国 思考2：中国为什么需要全系列的农业机械？ 思考3：试对世界各国农业机械化溯源？ ①工业革命后：资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 ②20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 当前人工智能在农业机器中的应用 食物生产的现代化+食物储备技术的进步 1.现代农业技术发展——产前领域 （包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜、农业基础设施等） 思考4：工业革命的成果在农业中的运用除了农业机械还有哪些领域的运用呢？ 第二次工业革命 化学 工业 设施农业：借助人工设施，创造适宜动植物成长环境，使之全天候生长的农业生产方式。 （一）现代农业技术的发展 1.现代农业技术发展——产中领域 （包括种植业<含种子产业>、林业、畜牧业（含饲料生产）和水产业等） 思考5：阅读教材P14概括20世纪以来杂交育种技术的发展历程？ 1930年 1941年 20世纪60年代 2014年 美国培育出玉米新品种（350千克） 墨西哥培育出小麦新品种（250千克） 菲律宾培育出杂交水稻（600—650干克） 袁隆平培育的“中国超级杂交水稻”亩产突破1000公斤，创世界纪录 思考6：试例举现代农业技术在其他哪些行业有运用？ ▲ 现代化养鸡场 ▲ 深海养殖场 ▲ 现代化养牛场 （一）现代农业技术的发展 【例题】1.对下图的合理解释是（　　） A．机械投入减少反映农业集约化程度降低 B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 B （包括农产品产后加工、储藏、运输、营销及进出口贸易技术等） 思考7：阅读教材P14—15概括粮食储备技术的发展演进？ 1.现代农业技术发展——产后领域 古代社会 20世纪50年代 20世纪70年代 21世纪以来 地窖、陶器、粮仓 美国·机械通风储粮技术 中国·机械制冷低温储粮技术 低温、低氧等储藏技术广泛应用 自动化和智能化水平不断提高 思考8：随着食物储藏技术的不断发展，在农业技术产后领域兴起了哪种新兴产业？ 冷链物流产业 生产 贮藏 运输 销售 消费 思考9：冷链物流对人们生活有哪些影响？ 1.提供了更为新鲜，营养保存更好的农产品等； 2.食品跨季节均衡销售，丰富了日常食品种类，满足农产品品质要求； 3.降低了食品流通损耗，有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题； 4.提升人们生活品质，整体上有利于人们生活水平的提高。 思考10：现代农业的突出特点？ 学习聚焦：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 +商品化 （一）现代农业技术的发展 34 【例题】2.阅读下表：“2019—2023年全球谷物供需概况（单位：亿吨）”。这说明（　　） A．全球粮食安全形势不容乐观 B．食品安全问题亟待解决 C．经济全球化加剧了粮食危机 D．世界面临普遍饥饿困境 A 全球谷物 2019/2020年 2020/2021年 2021/2022年 2022/2023年 2023/2024年 产量 21.93 22.28 22.93 22.54 22.94 消费量 22 22.42 22.97 22.64 23.02 贸易量 3.97 4.26 4.24 4.11 4.08 库存量 6.16 6.02 5.98 5.89 5.8 （二）消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 思考11：上图反映我国农业发展存在什么问题？什么原因导致这种现象发生？ 原因：人口激增；工业化、城市化加速；耕地面积不断减少 思考12：在耕地面积不断减少的情况下，我国的粮食产量为何不断增速？ 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 法律法规+政策支持+制度创新+农业技术进步 2020年 不足世界7%的耕地，养活世界22%的人口（中国农业成就） 【例题】3.1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了（　　） A．立法工作回应聚焦民生关切 B．种业基础设施体系的完备 C．市场经济体制初步确立 D．国家粮食安全能力的提升 D 【例题】4.2012年，我国粮食总产量达到58957万吨，连续第6年稳定在5亿吨以上，实现半个世纪以来首次“九连增”。中国谷物、肉类、花生、水果等农产品产量稳居世界第一位。上述现象反映了（　　） A．人民生活水平得到持续提高 B．中国成功解决了粮食基本自给问题 C．政府保障粮食安全卓有成效 D．中国为人类消除饥饿作出重大贡献 C 在端牢自己饭碗的同时，中国也开始在全球粮食治理舞台上发挥更加积极的作用。2005年，中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，成为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠国。在利比亚、塞内加尔，中国项目专家组示范推广的杂交水稻品种及其栽培技术，创造了常规水稻高产栽培的新纪录。农田水利、农作物生产、畜牧水产养殖、农产品加工……中国专家在多个领域向非洲受援国示范推广农业技术1000多项，带动水稻、玉米、水果、蔬菜等农作物平均增产30％—60％。“中非科技小院”农业教育项目2019年启动，主要向非洲招收农业专业学生来华留学。在“南南合作”框架下的粮食合作与援助不仅明显增强了我国在国际粮农领域的影响力和话语权，而且充分展现了负责任大国的形象。 ——摘编自施维、张伟宾《为世界粮食安全贡献中国力量》 根据材料，概括中国在“全球粮食治理”上采取的举措。结合所学，简述中国参与中非“粮食合作与援助”的意义。（6分） 举措：对外提供粮食援助；外派农业技术专家；在多个领域向受援国推广农业技术；培养农业技术人员。（任答3点得3分） 意义：践行了“真实亲诚”理念，形成了中非休戚与共、共同发展的友好合作关系，有利于构建人类命运共同体，维护世界粮食安全，提高中国国际影响力。（任答3点得3分） ▲ 摄影作品《饥饿的苏丹》 （二）消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 思考13：当今世界存在怎样的粮食问题？ 食物需求与供给之间的矛盾突出 学思之窗（P16）：粮食安全问题产生的原因有哪些？ 对农业投资不足；经济危机；人口增长；国际政治经济问题；全球环境与气候变化等 学思之窗（P16）：我们该如何应对粮食安全问题？ ▲ 联合国粮食及农业组织徽标 一方面需要加强国际合作； 另一方面需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水，同时还要增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对粮食安全问题。 “工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料……” 2.食品安全 思考14：为什么会出现食品安全问题？ ①在农业生产过程中过度使用化肥、农药； ②禽畜饲养中过度使用抗生素； ③在食品加工过程中过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂等。 早在１９４５年，卡森就接触到了大量有关合成化学农药ＤＤＴ副作用的记录。她比常人更早地了解到：到１９５８年，全美已有超过１００万英亩的土地被喷洒了强杀虫剂Ｄｉｅｌｄｒｉｎ和Ｈｅｐｔａｃｂｌｏｒ（两种有机氯农药）。 １９５８年１月，卡森接到一封女友的来信。朋友在信中描述了一个小镇的春天如何异乎寻常的安静，听不到了鸟鸣，感觉不到任何自然的气息。她坚定了写这本书的决心，经过４年的大量准备，书稿终于在１９６２年完成。在朋友的帮助下，最初从１９６２年２月份开始在《纽约客》（Newyorker）杂志上连载，直到同年１０月才正式以书的形式出版。 书中以扎实的数据和资料，严肃地指出人类不加选择的滥用农药、杀虫剂和除草剂等化学合成制剂，将会危害鸟类和其他野生生物，并通过污染食品、空气和水，直接威胁人类的健康和生存。五六十年代的美国正处于经济高速发展时期，今天大众普遍接受的环境保护的理念在当时还属于“惊人之语”。加之她主张减少化学合成制剂的使用，直接触及了化工巨头的利益。他们不惜花费数十万美元雇用科学家发表文章，猛烈批评、挖苦和嘲笑卡森的见解，诋毁她的权威性和可信度。一些文章甚至还大肆渲染她一直独身的事实，对作者进行人身攻击。 激烈争议中，该书得到了当时的美国总统约翰·肯尼迪的重视。卡森于１９６３年出席了国会的听证会。肯尼迪在国会上讨论了这本书，并授意总统科学顾问委员会（ＰＳＡＣ）对杀虫剂问题展开专门调查。 结果，卡森关于杀虫剂潜在危险的警告被确认，一些企业和官僚被起诉。美国国会开始重视起来，成立了第一个农业环境组织。１９７０年，美国国会通过了国家环境政策法案（the National Environmental Policy Act），成立了美国环境保护署(Environmental Protection Agency,简称EPA)使环境保护不仅有法可依，也有了执行这一使命的实体。实际上，这本书直接推动了美国民间的环保运动，扩大了公众知情权概念的普及。她去世６年后，环保人士发起了地球日（Earth day）。每年的４月２２日，全世界的环保组织会筹划各种形式的活动增强人们的环境意识。 这样令人作呕的场景，是美国作家厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）１００年前的小说《屠场》的片段，描绘的是芝加哥某肉类食品加工厂。 传说当时的美国总统西奥多·罗斯福（Theodore Roosevelt）在白宫边吃早点边读这本小说。读到这里时，罗斯福大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。１９０６年２月，这本扒粪文学的先驱之作甫一问世，美国国内肉类食品的销售量急剧下降，欧洲削减一半从美国进口的肉制品，美国整个畜牧业陷入一片恐慌。而书中暴露的美国肉品加工行业的种种内幕，在新生的城市中产阶级中，引发了对食品安全和卫生的强烈反应。在舆论的强大压力下，当年６月美国国会即通过了两部联邦法律：食品和药品法案以及肉类检查法案，并建立了以化学家威利博士（Dr. Wiley）为首，共１１名专家学者组成的班子，形成了美国食品药品监督管理局（Federal Drug and FoodAdministration，FDA）的雏形。 《屠场》一书发表近一个世纪过去，但大工业化食品生产改变甚小，甚至随着垄断程度的加深，工业化达到了无以复加的程度。 《快餐王国》全书详细讲述了麦当劳成功的神话。以麦当劳为代表的美国快餐文化最初伴随美国西部开发、高速公路网的延展和大工业农业的发展而在市场上占据了一席之地。１９７９年，麦当劳公司的主席弗里德·特纳灵感凸显，发明了无骨的麦乐鸡（McNuggets），一改过去只有逢年过节才能吃鸡而且过程繁琐的缺点，使吃鸡成为一件方便快捷的事情。麦当劳在该产品推出市场后迅速成为美国第二大鸡肉购买者，仅次于专门销售鸡肉产品的肯德基公司。很快，１９８７年美国禽肉消费量第一次超过牛肉和猪肉成为第一大肉类，近几年禽肉占到肉类总消费量的４４．２％，居各种肉类的首位。考虑到转基因食品等新领域落入农业部、食品药品监督管理局、环境保护署的“三不管地带”，艾瑞克在书中建议：美国国会应该成立一个新机构，赋予它足够的权威，全权负责和统领食品安全的各个方面，捍卫公众健康。 《快餐王国》的出版，引发了美国公众对食品安全和快餐文化的深刻反思。近年来日益普及的有机食品风潮，正在引导着美国公众向更健康的饮食结构转化，推动美国的食品安全迈上更高台阶。 这本书带来的直接后果是相关立法得以通过，从而禁止美国国内再生产和使用农药ＤＤＴ（但是仍然可以在海外销售）。ＤＤＴ在土壤和食物中的残留性很强，即使是在美国禁用多年后，仍不时有报道说在某些动物体内甚至人体器官中检测到它的存在。 40 （二）消除饥饿与食品安全 思考15：解决措施？ 【史料阅读】第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，…… ——《中华人民共和国食品安全法》2018年12月29日十三届全国人大常委会第七次会议修正 ①中国全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对该法进行了修订。 ②中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 ③各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 【例题】5.阅读下表“我国政府部门对食品安全的监督”。由此可见，我国的食品安全（　　） A．实行民众与政府的共治 B．遵循预防为先的管理原则 C．注重全过程的安全监管 D．强调激发行业的自律意识 C 部门 职责 农业行政部门 负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管，以及兽药、饲料、饲料添加剂和农药、肥料等其他农业投入品质量及使用的监管。 卫生行政部门 负责制定并公布食品安全国家标准，负责食品安全风险评估，组织制定食品安全风险监测计划。 公安部门 负责食品犯罪案件侦查工作，由该部门的内设食品药品犯罪侦查机构具体办理。 $