2027届高考生物一轮复习重点强化练4　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

**基本信息** 聚焦生物组织中有机物鉴定实验，通过10道精选选择题系统覆盖试剂使用、材料选择及结果分析，强化科学思维与探究实践能力。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |试剂使用与原理|5题（如1、2、3题）|考查试剂成分、使用顺序及反应条件|从试剂化学本质到显色反应原理，构建"成分-操作-现象"逻辑链| |材料选择与实验操作|3题（如4、5、6题）|结合具体材料分析实验可行性|遵循"材料特性-实验要求-结果可靠性"筛选原则| |结果分析与误差判断|2题（如9、10题）|通过实验现象反推物质组成|建立"现象-结论-误差分析"的科学推理路径|

重点强化练4　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (分值：50分) (第1～10题，每题5分，共50分。) 1．(2026·天津南开开学考)下列有关物质检测的叙述，错误的是(　　) A．若待测样品和斐林试剂水浴加热后不出现砖红色，则说明样品中不含糖类 B．待测样品中的蛋白质加热变性后，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应 C．在花生子叶薄片上滴适量的苏丹Ⅲ染液后，脂肪会被染成橘黄色 D．向待测样品中加入适量的碘液，通过显色反应检测样品中是否含有淀粉 2．(2025·齐齐哈尔多校联考)下列关于细胞中有机物检测的叙述，正确的是(　　) A．检测豆浆中含有蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液混匀后加入样液中 B．检测花生子叶中含有脂肪时，染色后需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色 C．检测苹果匀浆中含有还原糖时，在样液中加入斐林试剂后即可观察到预期的颜色反应 D．在小麦种子匀浆中滴加一定量碘液，若匀浆出现深砖红色，则说明小麦种子中含大量淀粉 3．传统月饼由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。现在人们可通过购买冰皮月饼预拌粉快速制作出好看、好吃的冰皮月饼。下列有关冰皮月饼预拌粉(溶解在水中)中还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述，错误的是(　　) A．四种物质的鉴定实验中，只有一种物质的鉴定实验需要进行水浴加热 B．可用碘液检测冰皮月饼预拌粉中是否含有淀粉，若呈蓝色则含有淀粉 C．做完还原糖鉴定实验后，剩余的斐林试剂装入棕色瓶便于以后使用 D．在蛋白质鉴定实验中，若加入的CuSO4溶液过量，可能观察到样液呈蓝色 4．(2025·江西樟树一中月考)在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，下列对实验材料选择的叙述，正确的是(　　) A．甜菜块根含有较多的蔗糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B．芝麻种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D．猪血中的红细胞含有大量血红蛋白，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料 5．(2026·江西九师联盟联考)某生物兴趣小组在实验室中对不同植物组织中的有机物进行鉴定。他们选择了苹果、花生和大豆三种材料，分别进行了还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定。下列叙述正确的是(　　) A．苹果组织样液中加入斐林试剂后，会立即出现砖红色沉淀 B．用苏丹Ⅲ染液对花生子叶切片染色后，在显微镜下可观察到橘黄色颗粒 C．大豆组织样液中加入双缩脲试剂后，溶液变蓝，说明大豆样液中含蛋白质 D．在鉴定还原糖时，可使用双缩脲试剂代替斐林试剂，因为它们都含有Cu2＋ 6．(2026·乌鲁木齐一模)某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是(　　) A．可用苏丹Ⅲ染液对该野果的组织切片进行染色后直接观察是否含有脂肪 B．若该野果中含有大量的蛋白质，将双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液等量混匀，反应呈紫色 C．若对该野果进行蛋白质鉴定实验时，需将盛有组织样液的试管进行水浴加热 D．若对该野果的组织样液检测后出现较多的砖红色沉淀，说明该野果中含有大量的还原糖 7．(2026·山东部分学校联考)某食用蛋白粉宣传称其为低胆固醇、低脂肪、无糖的优质蛋白产品。某兴趣小组以该蛋白粉为实验材料进行物质鉴定实验。下列叙述正确的是(　　) A．脂肪可与苏丹Ⅲ染液发生化学反应产生橘黄色物质 B．检测蛋白质时，应将双缩脲试剂A液、B液等量混合均匀后加入 C．加入斐林试剂并水浴加热后未出现砖红色，证明该蛋白粉为“无糖”产品 D．淡蓝色的双缩脲试剂可与蛋白粉中的蛋白质发生络合反应，显示紫色 8．(2026·信阳联考)某研究小组在25 ℃、黑暗、无菌、湿润的条件下进行实验，测定大豆种子萌发过程中糖类与蛋白质等相关物质的含量变化，结果如图所示。下列叙述正确的是(　　) A．实验过程中，需将大豆种子一直浸没在水中以保持湿润 B．因糖类中不含N元素，故幼苗中蛋白质含量的增加不可能是糖类转化而来的 C．本实验分别采用双缩脲试剂和斐林试剂测定蛋白质与还原糖的具体含量 D．若在此条件下继续培养，大豆幼苗的干重总量将会减少 9．(2025·银川一中月考)学校小卖部售卖某品牌牛奶，某生物兴趣小组计划检测该品牌牛奶成分是否合格。下列关于检测项目、方法和现象的叙述，正确的是(　　) 项目 检测方法 现象 ① 滴加2滴碘液 Ⅰ ② 滴加3滴苏丹Ⅲ染液 Ⅱ ③ 先滴加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL、再滴加0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴 Ⅲ ④ 0.1 g/mL的NaOH溶液、0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合后加入牛奶，50～65 ℃水浴加热 Ⅳ A.该品牌牛奶中成分未标注淀粉，因此不需要项目① B．现象Ⅱ中显红色，说明牛奶含有脂肪 C．如果牛奶含有蛋白质，现象Ⅲ显紫色，且紫色深浅能反映蛋白质含量多少 D．现象Ⅳ无砖红色沉淀说明该品牌牛奶中不含糖 10．(2025·黑龙江实验中学月考)如图所示，在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。下列对实验现象的叙述，正确的是(　　) A．只有2、5号试管内呈蓝色 B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 D．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色 重点强化练4　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质参考答案 (分值：50分) (第1～10题，每题5分，共50分。) 1．(2026·天津南开开学考)下列有关物质检测的叙述，错误的是(　　) A．若待测样品和斐林试剂水浴加热后不出现砖红色，则说明样品中不含糖类 B．待测样品中的蛋白质加热变性后，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应 C．在花生子叶薄片上滴适量的苏丹Ⅲ染液后，脂肪会被染成橘黄色 D．向待测样品中加入适量的碘液，通过显色反应检测样品中是否含有淀粉 答案　A 解析　斐林试剂可用于检测还原糖，若待测样品中含非还原糖，与斐林试剂水浴加热后不会出现砖红色，A错误；双缩脲试剂检测蛋白质的原理是铜离子在碱性条件下与蛋白质中的肽键发生反应，蛋白质加热变性后，肽键并未被破坏，所以仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，C正确；淀粉遇碘液变蓝，向待测样品中加入适量碘液，可通过显色反应(变蓝或不变蓝)检测样品中是否含有淀粉，D正确。 2．(2025·齐齐哈尔多校联考)下列关于细胞中有机物检测的叙述，正确的是(　　) A．检测豆浆中含有蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液混匀后加入样液中 B．检测花生子叶中含有脂肪时，染色后需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色 C．检测苹果匀浆中含有还原糖时，在样液中加入斐林试剂后即可观察到预期的颜色反应 D．在小麦种子匀浆中滴加一定量碘液，若匀浆出现深砖红色，则说明小麦种子中含大量淀粉 答案　B 解析　使用双缩脲试剂检测蛋白质时，先加入双缩脲(试剂)A液1 mL，再加双缩脲试剂B液4滴，A错误；苏丹Ⅲ染液是脂溶性的，可溶于酒精，脂肪鉴定过程中需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，B正确；斐林试剂鉴定还原糖产生砖红色沉淀需要水浴加热，C错误；淀粉与碘液反应呈蓝色，D错误。 3．传统月饼由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。现在人们可通过购买冰皮月饼预拌粉快速制作出好看、好吃的冰皮月饼。下列有关冰皮月饼预拌粉(溶解在水中)中还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述，错误的是(　　) A．四种物质的鉴定实验中，只有一种物质的鉴定实验需要进行水浴加热 B．可用碘液检测冰皮月饼预拌粉中是否含有淀粉，若呈蓝色则含有淀粉 C．做完还原糖鉴定实验后，剩余的斐林试剂装入棕色瓶便于以后使用 D．在蛋白质鉴定实验中，若加入的CuSO4溶液过量，可能观察到样液呈蓝色 答案　C 解析　四种物质的鉴定实验中，只有还原糖的鉴定实验需要进行水浴加热，A正确；斐林试剂要现用现配，做完还原糖鉴定实验后，剩余的斐林试剂不能长期放置使用，C错误；做蛋白质鉴定实验时，先加入质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，若CuSO4过量，由于Cu2＋是蓝色的，可能观察到溶液呈蓝色，D正确。 4．(2025·江西樟树一中月考)在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，下列对实验材料选择的叙述，正确的是(　　) A．甜菜块根含有较多的蔗糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B．芝麻种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D．猪血中的红细胞含有大量血红蛋白，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料 答案　C 解析　甜菜块根虽然近于白色，但含有较多的蔗糖，蔗糖属于非还原糖，不能用于进行可溶性还原糖的鉴定，A错误；芝麻种子太小，不是用于脂肪鉴定的理想材料，B错误；猪血中的红细胞含有大量血红蛋白，但是实验材料本身具有的颜色会对实验现象的观察产生干扰，因此猪血不是进行蛋白质鉴定的理想动物材料，D错误。 5．(2026·江西九师联盟联考)某生物兴趣小组在实验室中对不同植物组织中的有机物进行鉴定。他们选择了苹果、花生和大豆三种材料，分别进行了还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定。下列叙述正确的是(　　) A．苹果组织样液中加入斐林试剂后，会立即出现砖红色沉淀 B．用苏丹Ⅲ染液对花生子叶切片染色后，在显微镜下可观察到橘黄色颗粒 C．大豆组织样液中加入双缩脲试剂后，溶液变蓝，说明大豆样液中含蛋白质 D．在鉴定还原糖时，可使用双缩脲试剂代替斐林试剂，因为它们都含有Cu2＋ 答案　B 解析　斐林试剂需要在水浴加热(50～65 ℃)的条件下才能更快与还原糖反应生成砖红色沉淀，A错误；花生子叶中的脂肪可用苏丹Ⅲ染液染色，在显微镜下可观察到橘黄色颗粒，B正确；双缩脲试剂与蛋白质反应生成紫色络合物，而不是蓝色，C错误；斐林试剂和双缩脲试剂虽然都含有CuSO4，但两者的质量浓度差异较大，双缩脲试剂不能代替斐林试剂用于还原糖的鉴定，且两者的反应条件和化学性质不同，D错误。 6．(2026·乌鲁木齐一模)某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是(　　) A．可用苏丹Ⅲ染液对该野果的组织切片进行染色后直接观察是否含有脂肪 B．若该野果中含有大量的蛋白质，将双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液等量混匀，反应呈紫色 C．若对该野果进行蛋白质鉴定实验时，需将盛有组织样液的试管进行水浴加热 D．若对该野果的组织样液检测后出现较多的砖红色沉淀，说明该野果中含有大量的还原糖 答案　D 解析　脂肪的鉴定需要使用显微镜，可观察到组织切片中橘黄色的脂肪颗粒，且染色后需要使用酒精洗去浮色后再观察，A错误；蛋白质鉴定时，先加双缩脲试剂A，再加双缩脲试剂B，B错误；蛋白质鉴定时不需要水浴加热，C错误。 7．(2026·山东部分学校联考)某食用蛋白粉宣传称其为低胆固醇、低脂肪、无糖的优质蛋白产品。某兴趣小组以该蛋白粉为实验材料进行物质鉴定实验。下列叙述正确的是(　　) A．脂肪可与苏丹Ⅲ染液发生化学反应产生橘黄色物质 B．检测蛋白质时，应将双缩脲试剂A液、B液等量混合均匀后加入 C．加入斐林试剂并水浴加热后未出现砖红色，证明该蛋白粉为“无糖”产品 D．淡蓝色的双缩脲试剂可与蛋白粉中的蛋白质发生络合反应，显示紫色 答案　D 解析　苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，而非发生化学反应，A错误；双缩脲试剂使用时先加A液营造碱性环境，再加B液，不能等量混合，B错误；斐林试剂检测的是还原糖(如葡萄糖)，若未出现砖红色，只能说明无还原糖，但该蛋白粉可能含非还原糖(如蔗糖)或其他糖类，C错误；双缩脲试剂可以用于检测蛋白质，淡蓝色的双缩脲试剂可与蛋白粉中的蛋白质发生络合反应，显示紫色，D正确。 8．(2026·信阳联考)某研究小组在25 ℃、黑暗、无菌、湿润的条件下进行实验，测定大豆种子萌发过程中糖类与蛋白质等相关物质的含量变化，结果如图所示。下列叙述正确的是(　　) A．实验过程中，需将大豆种子一直浸没在水中以保持湿润 B．因糖类中不含N元素，故幼苗中蛋白质含量的增加不可能是糖类转化而来的 C．本实验分别采用双缩脲试剂和斐林试剂测定蛋白质与还原糖的具体含量 D．若在此条件下继续培养，大豆幼苗的干重总量将会减少 答案　D 解析　种子萌发的条件需要充足的水分，适宜的温度，充足的空气等，完全浸没在水中可能导致缺氧，A错误；图中显示，随着时间的推移，总糖的含量逐渐下降，蛋白质的含量逐渐增加，由此说明糖类在种子的萌发过程中可转化为蛋白质，B错误；不能用双缩脲试剂和斐林试剂测定蛋白质与还原糖的具体含量，C错误；在25 ℃、黑暗、无菌、湿润的条件下，植物只进行呼吸作用消耗有机物，大豆幼苗的干重总量将会减少，D正确。 9．(2025·银川一中月考)学校小卖部售卖某品牌牛奶，某生物兴趣小组计划检测该品牌牛奶成分是否合格。下列关于检测项目、方法和现象的叙述，正确的是(　　) 项目 检测方法 现象 ① 滴加2滴碘液 Ⅰ ② 滴加3滴苏丹Ⅲ染液 Ⅱ ③ 先滴加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL、再滴加0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴 Ⅲ ④ 0.1 g/mL的NaOH溶液、0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合后加入牛奶，50～65 ℃水浴加热 Ⅳ A.该品牌牛奶中成分未标注淀粉，因此不需要项目① B．现象Ⅱ中显红色，说明牛奶含有脂肪 C．如果牛奶含有蛋白质，现象Ⅲ显紫色，且紫色深浅能反映蛋白质含量多少 D．现象Ⅳ无砖红色沉淀说明该品牌牛奶中不含糖 答案　C 解析　该品牌牛奶成分中未标注淀粉，但是可能会掺入淀粉，需用碘液检测，故项目①需要进行，A错误；苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪呈橘黄色，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂(依次滴加0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液)反应呈紫色，且紫色深浅能反映蛋白质含量多少，C正确；斐林试剂(0.1 g/mL的NaOH溶液、0.05 g/mL的CuSO4溶液)可与还原糖反应生成砖红色沉淀，现象Ⅳ无砖红色沉淀不能说明该品牌牛奶不含糖，可能含有非还原糖，D错误。 10．(2025·黑龙江实验中学月考)如图所示，在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。下列对实验现象的叙述，正确的是(　　) A．只有2、5号试管内呈蓝色 B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 D．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色 答案　D 解析　由于在1、3、5号试管中分别加入的是2 mL蒸馏水，所以适量滴加斐林试剂(1号和3号试管)或双缩脲试剂(5号试管)后，1、3、5号试管内都呈蓝色，甲组的2号试管在加入斐林试剂后没有水浴加热，2号试管不会出现砖红色沉淀，仍是斐林试剂本身的颜色——蓝色，因此1、2、3、5号试管内都呈蓝色，A错误；由于还原糖要在水浴加热情况下才能和斐林试剂反应呈砖红色，甲组实验没有水浴加热，2号试管无砖红色出现，乙组实验有水浴加热条件，4号试管出现砖红色，甲组和乙组的实验结果不相同，B错误；乙组实验中4号试管是小麦匀浆(含还原糖)＋斐林试剂(水浴加热)会呈砖红色，丙组实验中6号试管是小麦匀浆(含蛋白质成分)＋双缩脲试剂会呈紫色，而1、2、3、5号试管内都呈蓝色，C错误，D正确。 . 学科网（北京）股份有限公司 $