1.2细胞中的糖类和脂质（第2课时）课件-2026-2027学年高一上学期生物苏教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中脂质的种类、作用及糖类与脂质的转化，通过“糖吃多了会变胖”的思考问题导入，衔接糖类知识，引导学生理解物质转化关系，构建知识学习支架。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过对比脂肪与糖类元素组成、设计苏丹III染色实验（如用核桃种子观察脂肪颗粒）培养结构与功能观。课堂练习结合橄榄油等生活实例，帮助学生深化理解，教师可借助结构化内容提升教学效率。

第一章 细胞的分子组成 细胞中的糖类和脂质 目录 脂质在维持细胞结构和功能中的作用 PART 1 探究植物细胞是否含有脂肪 PART 2 细胞中的糖类和脂质 细胞中的糖类和脂质 【思考】糖吃多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪 学习目标 1.概述脂质的种类和作用 2.尝试设计脂肪的鉴定实验 概述脂质的种类和作用 PART 1 概述脂质的种类和作用 1.组成元素 主要是C、H、O，部分含有N、P 2.脂质的分类 脂肪、磷脂、固醇类等 3.特点 通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等 大豆磷脂 血管内固醇斑块 概述脂质的种类和作用 【观察】以下是某种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ （1）相同点：都由C、H、O三种元素组成 （2）不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多 甘油三酯 葡萄糖 概述脂质的种类和作用 脂肪 1.组成元素 2.构成 由三分子脂肪酸与一分子甘油结合形成 3.种类 植物脂肪 动物脂肪 C、H、O ：大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态 ：大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态 概述脂质的种类和作用 概述脂质的种类和作用 植物脂肪 动物脂肪 【思考】为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？ 植物脂肪长链上的C原子与H之间存在双键，为不饱和状态，熔点低，室温下呈液态 动物脂肪长链上的C原子与H均以单链连接，达到饱和状态，熔点高，室温下呈固态 概述脂质的种类和作用 4.脂肪的分布 （1）动物 皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪细胞中 （2）植物 鸭用喙蘸取尾脂腺的分泌物涂抹羽毛 花生种子富含脂肪 海豹的皮下富含脂肪 ：种子中 概述脂质的种类和作用 5.脂肪的功能 （1）脂肪是良好的储能物质 【思考】与糖类相比，脂肪的优点是什么？ 1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。 1g脂肪 39kJ 17KJ 1g糖原 概述脂质的种类和作用 【思考】为什么相同质量的糖类和脂肪，脂肪放出的能量多？ 含量 成分 C H O 脂肪 75% 12% 13% 糖类 44% 6% 50% 脂肪和糖类相比，C、H多，O少，氧化分解时需更多的O2，产生更多的能量。 相同质量的糖类和脂肪，脂肪所占体积小，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。 概述脂质的种类和作用 （2）隔热、保温、缓冲、减压 【思考】俗语说：“瘦人怕撞，胖人怕热”，你觉得这句话有道理吗？体现了脂肪的什么功能？ 概述脂质的种类和作用 磷脂 1.元素组成 C、H、O、N、P 2.分布 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富 3.功能 构成细胞膜、多种细胞器膜的主要成分 概述脂质的种类和作用 固醇 1.元素组成 C、H、O 2.分类 固醇种类 主 要 功 能 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分、参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 促进肠道对Ca、P的吸收 胆固醇 性激素 概述脂质的种类和作用 晒太阳能将皮肤表面胆固醇转化为维生素D有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。 为什么说晒太阳能补钙？ 胆固醇与人类健康 过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 概述脂质的种类和作用 蜡 1.组成元素 由C、H两种元素组成 2.分布 通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物 3.作用 具有保护和防止水分散失的作用 概述脂质的种类和作用 脂质种类 主 要 功 能 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分、参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 促进肠道对Ca、P的吸收 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分 胆固醇 性激素 磷脂 脂肪 细胞内良好的储能物质、绝热保温、缓冲减压 固 醇 概述脂质的种类和作用 糖类和脂质的转化 葡萄糖 被细胞利用 被细胞储存--合成糖原（肝糖原、肌糖原） 被细胞储存--转化成脂肪 首先 富余 富余 糖类 脂肪 糖类充足时，大量转化 糖类供能不足时，少量转化 尝试设计脂肪的鉴定实验 PART 2 【实验目的】 尝试检测植物细胞中的脂肪 【实验器材和试剂】 洋葱鳞片叶、核桃种子（核桃仁）等 载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、光学显微镜；物质的量浓度为1mol/L的盐酸，苏丹III，体积分数分别为50%、70%的乙醇溶液 尝试设计脂肪的鉴定实验 苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色 尝试设计脂肪的鉴定实验 【实验指导】 植物体没有专门的脂肪组织，但植物细胞一般都含有脂肪。例如，洋葱鳞片叶内表皮细胞含有较少的脂肪，核桃种子的子叶细胞含有大量的脂肪 【问题与假设】植物体各部位的细胞中是否都含有脂肪？根据问题，作出假设 【设计与实验】四人一组，根据假设，选择材料，制作临时玻片标本并观察 【建议】 （1）苏丹III染色液（0.2 g 苏丹III加入 50 mL 体积分数为 70% 的乙醇溶液中）可将脂肪染成橘黄色 （2）如果被染色的玻片标本上有苏丹III染色液的浮色，可用体积分数为 50% 的乙醇溶液洗去 （3）在光学显微镜下能够观察到被染色的脂肪颗粒 尝试设计脂肪的鉴定实验 尝试设计脂肪的鉴定实验 课堂小结 种类 固醇 磷脂 脂肪 糖类和脂质的转化 C、H、O（N、P） 脂质 组成元素 脂质的检测 功能 组成元素 课堂练习 1.脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物。下列相关叙述正确的是( ) A.组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N和P B.动物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态 C.胆固醇是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 D.磷脂是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯 解析：A、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质如磷脂还含有N和P，A正确；B、动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态，B错误；C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C错误；D、脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，D错误。 A 课堂练习 2.甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是( ) A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类增多 D.脂肪是由三分子甘油与一分子脂肪酸发生反应而形成的酯 解析：植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固,橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸,在室温下通常呈液态,A正确;油橄榄子叶富含脂肪,脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色,因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒,B正确;油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗,有机物的总量减少,但由于发生了有机物的转化,故有机物的种类增多,C正确;脂肪又叫甘油三酯,是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的酯, D错误。 D 课堂练习 3.如图表示某油料作物种子萌发过程中的物质变化，下列有关叙述错误的是( ) A.推测种子萌发过程中，脂肪会转化为蔗糖和葡萄糖 B.种子萌发过程中，有机物的总量在增加 C.种子萌发过程中，自由水/结合水的比值升高，细胞代谢旺盛 D.种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料 解析：据题图可知，种子萌发过程中，脂肪含量减少，而蔗糖与葡萄糖含量有所增加，推测种子萌发过程中脂肪可能会转化为蔗糖和葡萄糖，A正确；种子萌发的过程中，有机物的总量不断减少，因为种子萌发需消耗有机物为生命活动供能，B错误；种子萌发过程中，自由水含量增多，细胞代谢旺盛，C正确；种子萌发过程中，细胞分裂旺盛，会有新的细胞壁的形成，而纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，纤维素的基本组成单位是葡萄糖，D正确。 B 本课结束 Lavf58.29.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $