3 细胞中的糖类和脂质-【衡水金卷·先享题】2025-2026年高中生物必修1 分子与细胞 同步周测卷(人教版)

高一同步周测卷/生物学必修1 (三)细胞中的糖类和脂质 （考试时间40分钟，满分100分) 一、选择题：本题共12小题，每小题4分，共48分。每小题给出的四个选项中，只有一 个选项是最符合题目要求的。 1.新疆棉被称为“白色黄金”，其纤维的长度和弹性都十分优良。下列说法正确的是 A.纤维素是组成植物细胞壁的成分 B.组成纤维素的基本单位和组成淀粉的不同 C.纤维素可以作为生物体内主要的能源物质 D.纤维素是一种多糖，不含碳链结构 2.《养生四要》中记载了我们日常生活中摄入的五谷（麦、黍、稷、麻、菽）、五畜（牛、犬、 羊、猪、鸡)、五果（李、杏、枣、桃、栗）和五菜（葵、韭、藿、薤、葱）。这些食物富含糖类、 蛋白质、脂质等营养物质。下列叙述正确的是 A.“五谷”中的麦芽糖、蔗糖、淀粉等都是还原糖 B.“五果”中的果糖需水解为单糖才能被人体吸收 C.“五菜”中的纤维素可以促进人体的肠道蠕动 D.与同等质量的葡萄糖相比，“五畜”中的脂肪氧化分解需要的氧气较少 3.“奶豆添营养，少油更健康”是2024年我国“全民营养周”的主题。下列关于人体营养 物质的叙述，正确的是 A.淀粉和纤维素都是大豆中存在的多糖，都能被人体消化吸收 B.少吃胆固醇含量高的食物，人体就不会出现胆固醇含量偏高的情况 C.可用碘液检测婴儿奶粉中是否含有淀粉 D.在锻炼过程中，糖类和脂肪可以互相大量转化，分解提供能量 4.某实验小组将花生种子置于适宜条件下培养，定期检测种子 脂肪含量 萌发及幼苗生长发育过程中脂肪的相对含量和干重的相对剪 B 种子或 值，结果如图所示。已知在AB段糖类含量增加。下列叙述 幼苗干重 错误的是 A.在花生种子中，脂肪是细胞内良好的储能物质 B.AB段，导致种子干重增加的主要元素是H C.由题推测，AB段糖类含量增加的原因是脂肪转变为糖类 024680i立14时间/d D.BC段，干重降低可能是因为种子萌发过程中消耗了有机物 5.某地因海拔较低且气温较高，适合甘蔗的种植。甘蔗含有丰富的蔗糖，当地糖厂将甘 蔗加工成糖制品进行销售，缓解了当地农民的经济和就业问题。下列关于糖类的叙 述，错误的是 A.蔗糖除了分布在甘蔗中，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖 B.蔗糖是由两分子单糖脱水缩合而成的二糖，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 C.可用斐林试剂水浴加热检测甘蔗中蔗糖的含量 D.多种有机物都可以为细胞的生命活动提供能量，其中糖类是重要的能源物质 6.如图所示为糖类的种类和元素组成，下列相关叙述错误的是 A.动、植物细胞共有的①有葡萄糖、核 (核糖和脱氧核糖) 淀粉 ③ 糖、脱氧核糖 五碳糖 B.生物体内的糖类绝大多数以①的形式CH0→① ③ 存在 六碳糖 ② 糖原 C.动物细胞的储能物质除脂肪外，还有肝 (葡萄糖、果（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖原、⑤） 糖、半乳糖) 糖原和⑤ D.葡萄糖既可以口服，又可以通过静脉注射进入人体，而蔗糖不能静脉注射 生物学（人教版）必修1第1页（共4页） 衡水金卷·先享题· 7.糖尿病患者应当控制脂肪的摄入，肥胖患者也应当减少糖类的摄入，原因是糖类和脂 肪可以相互转化。下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是 A.葡萄糖转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化 B.相同质量的糖原和脂肪完全氧化分解，脂肪所释放的能量更高 C.葡萄糖转化为脂肪的过程不利于能量在细胞内的储存 D.多吃蔬菜能够促进胃肠蠕动，增加对纤维素等糖类的吸收 8.特产北京烤鸭，皮脆酯香醉万家。过量的糖类饲料很容 易将鸭育肥，如图是鸭体内部分有机物转化简图，①一 脂肪 ④ ④表示有机物转化途径。下列叙述错误的是 肌糖原 细胞 葡萄糖 A.脂肪是最常见的脂质，脂质的元素组成都是C、H、O B.鸭的肝脏中，磷脂含量丰富，磷脂存在于所有细胞中 C.鸭血液中葡萄糖除了供细胞利用外，多余的葡萄糖通 肝糖原② 葡萄糖 过①②④途径将其育肥 ③ D.鸭的脂肪主要分布在皮下、肠系膜等部位，内脏器官 周围的脂肪可以保护内脏器官 9.人体内的维生素D主要通过以下途径合成，也可以从动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物中 获取。下列相关叙述错误的是 紫外线 A.维生素D、胆固醇和性激素都属于固醇类物质 胆固醇→7-脱氢胆固醇上→维生素D B.晒太阳可使皮肤细胞内的胆固醇转化为维生素D C.维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 D.人体血液中如果Ca+的含量太高，会出现抽搐等症状 10.物质①和②是生物体内两类重要的有机物（糖类和脂肪），两者的特征如表所示。下 列相关叙述正确的是 各元素比例 氧化分解时 物质 C H 0 耗氧量 释放能量 产生的水 ① 75% 12% 13% 较多 较多 较多 ② 44% 6% 50% 较少 较少 较少 A.在播种时，深耕不利于含物质①较多的种子的萌发 B.物质①是脂肪，该物质是动物体内特有的储能物质 C.糖类和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D.脂肪在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，其不会分解供能，而是大量转化为 糖类 11.市面上有一种由几丁质加工而成的新型纱布，它能有效阻止伤口处血液流出并启动 凝血，其分子的部分结构如图所示。下列叙述错误的是 CH3 CH H H H HOCH, HO H HOCH, HO H (B-4) HO. NH HOCH HO NH HOCH, =) CH A.几丁质广泛存在于昆虫的外骨骼中，可用于制作人造皮肤 B.几丁质能与重金属离子有效结合，可用于废水处理 C.几丁质和纤维素都是由单糖脱水缩合形成的多糖，但它们的元素组成不同 D.几丁质与糖原都属于动物体内的多糖，都能参与细胞结构的构建 高一同步周测卷三 生物学（人教版）必修1第2页（共4页) 12.棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在 纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研 究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系 020 F,检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如 w) 15 图所示。下列说法错误的是 10 A.曲线乙表示普通棉花纤维细胞中的蔗糖含量 B.提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后 69121518 C.品系F纤维细胞加厚期为开花后9~12天，普通棉花纤 开花后天数/天 维细胞加厚期为开花后15一18天 D.开花后15一18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成 班级 姓名 分数 题号 2 3 5 6 8 10 11 12 答案 二、非选择题：本题共3小题，共52分。 13.(17分)种子萌发是一个复杂而神奇的过程，它不仅是生命的延续，也对生态系统和 农业生产有着重要的意义。种子中储存着淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，为种子萌 发提供能量。图1、图2分别是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示 意图。回答下列问题： 501 脂肪 70 940 60 脂肪 30 5 40 30 淀粉 30 20 可溶性糖 蔗糖 葡萄糖 10 04 7 1421283542 0 2 46810 天数/d 天数/d 图1油料种子成熟过程中有机物变化 图2油料种子萌发过程中有机物变化 (1)油料种子中储存的脂肪可被脂肪酶水解为 据图 1可知，油料种子成熟过程中脂肪积累的原因可能是 (2)检测油料种子细胞中的脂肪可以借助显微镜用苏丹染液来染色，用 洗去多余的染料，如果观察到 ,则说明细胞中 含有脂肪。脂肪是细胞中良好的储能物质，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放的能 量比糖类多的原因是 (3)油料种子萌发初期，干重会先增加。结合图2及有机物的化学元素组成特点，推 测其原因： (4)生产上，从元素组成角度分析，油料种子播种时要选择适当 (填“深 播”或“浅播”)。给家禽、家畜饲喂谷物等饲料，可以使它们迅速育肥，原因是 14.(18分)已知脂肪和糖类均可以为细胞的生命活动提供能量。某科研小组对运动人 群体内物质的供能情况进行了调查，结果如表所示。回答下列问题： 运动强度 低强度 中等强度 高强度 脂肪 90 50 10 供能比例/% 糖类 10 50 90 (1)脂肪和糖类共同含有的元素是 (2)若摄入过多的糖类，则人体脂肪会增多，原因是 生物学（人教版）必修1第3页（共4页） 衡水金卷·先享题· (3)若某成年人欲降低体脂，则应建议其进行 (填“低”“中等”或“高”)强度 运动，判断的依据是 (4)随着生活水平的提高，因糖、脂过量摄入导致的肥胖、非酒精性脂肪肝炎 (NASH)等代谢疾病高发。非酒精性脂肪肝炎患者血液中甘油三酯和胆固醇偏高。 长期过量的摄入胆固醇往往会诱发一些心脑血管疾病，但是在日常健康生活中我们 依然要摄入一定量的胆固醇，原因是 (5)为探究药剂Exendin-4在脂质代谢中的作用，科研人 员设计以下实验： ①将非酒精性脂肪肝炎模型小鼠均分为甲、乙、丙三组。 口甲 田乙 甲组给予正常饮食作为对照；乙、丙两组均给予高脂饮 目丙 1.5 食，且乙组腹腔注射适量生理盐水，丙组腹腔注射 1.0 用 ②注射一周后检测三组小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇 甘油三酯 胆固醇 含量，结果如图。根据实验结果可判断，Exendin-4对非酒精性脂肪肝炎小鼠血脂的 作用效果是 ③为了更好的研究Exendin-4使用效果，还需要进一步确定该药物的使用量，应增 设的实验操作是 分别注入小鼠腹腔，一段时 间后检测小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇含量。 15.(17分)小麦是世界上重要的粮食作物之一，禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病是小麦 最具破坏性的一种真菌疾病。全球气候环境变化为禾谷镰刀菌提供了适宜的高温、 高湿等条件。小麦贮藏阶段，禾谷镰刀菌污染小麦后所产生的真菌毒素会导致小麦 安全性、营养价值与经济效益严重降低。本实验采用辐照灭菌技术处理小麦籽粒， 设置15%、20%、25%三个水质量分数条件，按照10%的接种量对小麦接种禾谷镰 刀菌，并进行模拟储藏(25℃)，相关实验结果如图所示。回答下列问题： 50t 60450 6140 3u) -15% 400 15% 15% 35 .●-，20% ●-20% ●-20% 350 ▲-25% 25% 25% 300 0 25 250 60 200 40 10 150 20 00 0[ 0 10 2030 4056 010 203040 50 0 1020304050 时间/天 时间/天 时间/天 图1 图2 图3 (1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后，初始水质量分数为15%、20%和25%的小 麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体，且初始水质量分数越高，小麦籽粒的代谢 越 ,其霉变越严重。 (2)据图1、2分析，小麦籽粒中含量较多的淀粉是 ,小麦籽 粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉 含量总体逐渐 (3)小麦中含有少量的脂质类物质，约占整籽粒小麦的3%左右。脂肪酸值越高，表 示游离脂肪酸越多，说明 (填物质名称)的水解程度越高。 图3中，随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒的初始水质量分数为 时，脂肪酸值升高最明显，小麦籽粒品质下降最严重。 (4)根据题意，提出两条小麦籽粒安全仓储的建议并说明理由： (⑤)糖尿病病人以淀粉种子加工成的食品为主食，需要定量摄取的原因是 高一同步周测卷三 生物学（人教版）必修1第4页（共4页）》高一周测卷 ·生物学（人教版）必修1· 高一同步周测卷/生物学必修1（三） 9 命题要素一贤表 注： 1.能力要求： I,理解能力 Ⅱ，实验探究能力Ⅲ，解决问题能力W,创新能力 2.学科素养： ①生命观念 ②科学思维 ③科学探究④社会责任 知识点 能力要求 学科素养 预估难度 题号 题型 分值 (主题内容) I N ① ② ③ ④ 档次 系数 选择题 4 纤维素的结构和功能 / 易 0.85 糖类的种类及功能、脂 选择题 4 0.65 质的元素组成 淀粉的检测，糖类和脂 选择题 / 中 0.70 质的相互转化 种子萌发过程有机物含 选择题 / 中 0.60 量的变化 5 选择题 4 蔗糖的分布及作用 易 0.75 6 选择题 4 糖类的种类及分布 0.65 选择题 4 糖类和脂质 中 0.65 脂质的组成元素、种类、 选择题 4 易 0.75 分布 胆固醇、维生素D的 9 选择题 0.70 作用 10 选择题 4 糖类和脂肪 中 0.65 糖类的功能、糖类的种 11 选择题 中 0.65 类及分布 12 选择题 4 细胞中的糖类 0.50 脂肪和糖类的相互转 13 非选择题 17 0.65 化、脂肪的氧化分解 14 非选择题 18 细胞中的脂质综合 难 0.28 糖类的种类及分布、脂 15 非选择题 17 中 0.55 质的种类及功能 ·%9 ·生物学（人教版）必修1· 参考答案及解析 昏考答条及解析 一、选择题 原和⑤（肌糖原），C正确；葡萄糖属于单糖，既可口 1.A【解析】植物细胞壁的成分是果胶与纤维素，A正 服，也可注射，蔗糖属于二糖，不能被人体细胞直接吸 确：组成纤维素和淀粉的基本单位均为葡萄糖，B错 收，且人体血液中不含有将蔗糖分解的酶，因此蔗糖 误：纤维素不是生物体的主要能源物质，C错误：纤维 只能口服不能注射，D正确 素以碳链作为基本骨架，D错误 7.B【解析】葡萄糖转化为脂肪的过程中，元素的种类 2.C【解析】蔗糖、淀粉不是还原糖，A错误；果糖是单 不会发生变化，A错误；相同质量的糖原和脂肪完全 糖，不能水解，B错误；人体不能合成分解纤维素的 氧化分解，脂肪所释放的能量更高，B正确；糖类转化 酶，不能吸收纤维素，但纤维素可以促进肠道蠕动，C 为脂肪的过程有利于能量在细胞内的储存，C错误； 正确：与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远低于 人类没有能分解纤维素的酶，也没有共生的微生物可 糖类，而氢的含量更高，所以与同等质量的葡萄糖相 以分解纤维素，纤维素不能被人体吸收，D错误。 比，脂肪氧化分解需要的氧气较多，D错误。 8.A【解析】脂肪是最常见的脂质，脂质的组成元素不 3.C【解析】纤维素很难被人体消化吸收，A错误；人 都是C、H、O,如磷脂还含有N和P,A错误；动物的 体内的胆固醇主要是在体内合成的，所以少吃胆固醇 肝脏中，磷脂含量丰富，磷脂是构成生物膜的成分，存 含量高的食物，人体内也可能会出现胆固醇偏高的情 在于所有细胞中，B正确：鸭血液中的葡萄糖除了供 况，B错误；碘液遇淀粉会变蓝色，故可用碘液检测婴 细胞利用外，多余的葡萄糖通过①转化成肌糖原、② 儿奶粉中是否含有淀粉，C正确：脂肪一般在糖类供 转化成肝糖原、④转化成脂肪等途径将其育肥，C正 能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类，D 确：鸭的脂肪主要分布在皮下、肠系膜等部位，分布在 错误。 内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压作用，可以保 4,B【解析】在花生种子中，脂肪是细胞内良好的储能 护内脏器官，D正确。 物质，A正确；AB段，导致种子干重增加的主要元素：9.D【解析】固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素 不是H,而是O,因为相较于脂肪，糖类中氧元素的含 D等，A正确：由图可知，晒太阳可使皮肤细胞内的胆 量相对较高，B错误；在适宜条件下，种子中的脂肪可 固醇转化为维生素D,B正确；维生素D能有效促进 以通过一系列的代谢反应转化为糖类，故AB段糖类 人和动物肠道对钙、磷的吸收，C正确；人体血液中如 含量增加的原因是脂肪转变为糖类，C正确：BC段， 果Ca+的含量太低，会出现抽搐等症状，D错误。 干重降低可能是因为种子萌发过程中进行呼吸作用：10.A【解析】相比糖类，脂肪中含有的氢比例较高，故 等生命活动消耗了有机物，D正确。 物质①是脂肪，物质②是糖类，含脂肪较多的种子， 5.C【解析】蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富， 在萌发的过程中消耗的氧气多，深耕不利于种子的 大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖，A正确；蔗糖是二 萌发，A正确：物质①是脂肪，脂肪是动植物体内共 糖，二糖是由两分子单糖脱水缩合而成的，一般要水 有的储能物质，B错误：糖类和脂肪氧化分解的终产 解成单糖才能被细胞吸收，B正确；蔗糖是非还原糖， 物是二氧化碳和水，而水解的终产物不是二氧化碳 不可用斐林试剂检测，C错误；多种有机物都可以为 和水，C错误；脂肪不能大量转化为糖类，D错误。 细胞的生命活动提供能量，其中糖类是重要的能源物 11.D【解析】几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广 质，D正确。 泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，可以用于 6.B【解析】①为单糖，动、植物细胞共有的单糖有葡 制作食品的包装纸和食品添加剂，以及人造皮肤等， 萄糖、核糖、脱氧核糖，A正确；①为单糖，生物体内的 A正确：儿丁质能与溶液中的重金属离子有效结合， 糖类绝大多数以③（多糖）的形式存在，B错误；脂肪 因此可用于废水处理，B正确；几丁质和纤维素都是 是细胞内良好的储能物质，糖原是动物细胞中的储能 多糖，多糖是由许多单糖脱水缩合形成的，但它们的 物质，可见，动物细胞的储能物质除脂肪外，还有肝糖 元素组成不相同，由图可知，几丁质含有C、H、O ·10· 高一周测卷 ·生物学（人教版）必修1· N,而纤维素只含有C、H、O,C正确：几丁质与糖原 而脂肪中)含量低，C、H比例高，氧化分解时需要 都属于动物体内的多糖，糖原不能参与细胞结构的 消耗更多的氧气，所以播种时要选择适当浅播。给 构建，属于细胞内的储能物质，D错误。 家禽、家畜饲喂谷物等饲料，可以使它们迅速育肥， 12.B【解析】品系F的膜蛋白SUT表达水平高，会在 原因是谷物中含有大量的糖类，糖类在体内可以大 棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积 量转化为脂肪。 累，故曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量，曲 14.(18分，除标注外，每空2分) 线乙表示普通棉花纤维细胞中的蔗糖含量，A正确： (1)C、H、0 在纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素 (2)过多的糖类会转变成脂肪 的合成，此时细胞蔗糖含量下降，由图可知，提高 (3)低进行低强度运动时分解脂肪较多 SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，B错 (4)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内 误；根据题意，蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细 还参与血液中脂质的运输(3分) 胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后 (5)①等量的Exendin-4 参与纤维素的合成，因此蔗糖含量上升后的下降期 ②同时降低小鼠的甘油三酯和胆固醇的含量，且对 就是纤维细胞加厚的时期，由图可知，品系F纤维细 小鼠甘油三酯的降低效果更显著(3分) 胞加厚期为开花后9~12天，普通棉花纤维细胞加 ③设置一系列浓度梯度的Exendin-4 厚期为开花后15~18天，C正确：根据题意，蔗糖在 【解析】(1)脂肪的组成元素是C、H、O,糖类的组成 纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合 元素一般为C、H、O,所以两者含有的共同元素是 成，因此开花后15~18天曲线乙下降的主要原因是 C、H、O。 蔗糖被水解后参与纤维素的合成，D正确。 (2)细胞中糖类与脂肪能相互转化，糖类在供应充足 二、非选择题 的情况下可以大量转化为脂肪，因此摄入过多糖类 13.(17分，除标注外，每空2分) 会让人肥胖的原因是糖类过多会转化为脂肪。 (1)甘油和脂肪酸淀粉和可溶性糖转化成脂肪 (3)由表可知，进行低强度运动时分解脂肪较多，因 (2)体积分数为50%的酒精橘黄色的脂肪颗粒 此若某人要进行减脂，在运动量一定的前提下，则建 与糖类相比，脂肪含有较多的H,氧化分解时消耗的 议其进行低强度运动。 氧气多，释放的能量多(3分) (4)在日常健康生活中我们依然要摄入一定量的胆 (3)糖类中氧的含量高于脂肪，种子萌发初期大量脂 固醇，原因是胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分， 肪转变为葡萄糖和蔗糖，导致种子干重增加(3分) 在人体内还参与血液中脂质的运输。 (4)浅播(1分)谷物中含有大量的糖类，糖类在体 (5)实验目的是探究药剂Exendin-4在脂质代谢中 内可以转化为脂肪 的作用。 【解析】(1)油料种子中储存的脂肪可被脂肪酶水解 ①将非酒精性脂肪肝炎模型小鼠均分为甲、乙、丙三 为甘油和脂肪酸：据图1可知，种子成熟过程中脂肪 组。甲组给予正常饮食作为对照；乙、丙两组均给予 含量升高，淀粉和可溶性糖含量下降，所以油料种子 高脂饮食，乙组腹腔注射适量生理盐水，丙组腹腔注 成熟过程中脂肪积累的原因可能是淀粉和可溶性糖 射等量的Exendin-4。 转化成脂肪。 ②注射一周后检测三组小鼠血液中的甘油三酯和胆 (2)苏丹Ⅲ染液为有机染料，体积分数为50%的酒 固醇含量，结果显示，实验组（乙和丙）的甘油三酯含 精可以用来洗去多余的染料：脂肪可被苏丹Ⅲ染液 量高于对照组（甲组），实验组（乙和丙）的胆固醇含 染成橘黄色。与糖类相比，脂肪中氧的含量远远低 量高于对照组（甲组）；进一步比较乙和丙，丙（注射 于糖类，而氢的含量更高，因此氧化分解时消耗的氧 Exendin-4)的甘油三酯和胆固醇含量均低于乙组 气多，释放的能量多。 (注射生理盐水)，所以得出结论Exendin-4对非酒 (3)由于糖类中氧的含量高于脂肪，萌发初期大量脂 精性脂肪肝炎小鼠血脂的作用效果是既能降低小鼠 肪转变为葡萄糖和蔗糖，故油料种子萌发初期，干重 的甘油三酯，又能降低小鼠的胆固醇，且对小鼠甘油 会先增加。 三酯的降低效果更显著。 (4)从元素组成角度分析，油料种子中脂肪含量高， ③需要进一步确定该药物的使用量，应增设的实验 ·11· ·生物学（人教版）必修1· 参考答案及解析 操作是设置一系列浓度梯度的Exendin-4,分别注入 淀粉，小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染 小鼠腹腔，一段时间后检测小鼠血液中的甘油三酯 时间的延长，小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量 和胆固醇含量，从而确定Exendin-4的用量。 总体逐渐降低。 15.(17分，除标注外，每空2分) (3)小麦中含有少量的脂质类物质，约占整籽粒小麦 (1)旺盛 的3%左右。脂肪酸是脂肪的水解产物，所以脂肪 (2)支链淀粉降低 酸值越高，表示游离脂肪酸越多，说明脂肪的水解程 (3)脂肪25% 度越高。图3中，随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长， (4)储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分，防止小 小麦籽粒的初始水质量分数为25%时，脂肪酸值升 麦籽粒水分过高引发霉变；储藏过程中应严格控制 高最明显，小麦籽粒品质下降最严重。 温度，防止温度过高引发霉变(4分) (4)依据题干信息可知，禾谷镰刀菌易在高温、高湿 (5)主食含淀粉，淀粉经消化分解生成的是葡萄糖 等条件下繁殖，因此小麦籽粒的储藏过程中应严格 (3分) 控制小麦籽粒的水分，防止小麦籽粒水分过高而引 【解析】(1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后，初始 发霉变；储藏过程中应严格控制温度，以减弱细胞呼 水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现 吸强度，防止温度过高引发霉变。 明显肉眼可见的菌丝体，且初始水质量分数越高，小 (5)由于主食含淀粉，淀粉经消化分解生成的是葡萄 麦籽粒的代谢越旺盛，其霉变越严重。 糖，故糖尿病病人以淀粉种子加工成的食品为主食， (2)依据图1、2，小麦籽粒中含量较多的淀粉是支链 需要定量摄取。 ·12·