2.1.3 碳酸钠和碳酸氢钠 课件-2026-2027学年高一上学期化学人教版必修第一册

该高中化学课件聚焦碳酸钠和碳酸氢钠的性质比较及鉴别，通过“厨房情境”导入（小鲁区分发面与去污用的钠盐），以实验观察（外观、溶解、酸碱、热稳定性、与酸反应）为支架，构建从生活问题到科学探究再到鉴别应用的知识脉络。 其亮点在于融合科学探究与实践（含虚拟实验操作、热稳定性对比实验）和科学思维（通过现象归纳性质差异、用价类二维图总结钠元素物质），以蒸馒头、去油污等实例体现化学观念（性质决定用途）。学生能提升探究能力和联系实际的思维，教师可依托结构化资源实施高效教学。

高中化学必修第一册(2019人教版) 第二章 海水中重要的元素 第一节 钠及其化合物 第3课时 碳酸钠和碳酸氢钠 新课导入 小鲁准备让妈妈教做馒头， 但是！ 哪个是用来发面团的碳酸氢钠？ 哪个是用来擦灶台去油污的碳酸钠？ 小鲁能否从外观鉴别？ 3 一、比较两者外观 俗称：纯碱或苏打 俗称：小苏打 厨房中苏式俩兄弟 白色粉末 白色细小晶体 仅靠看和摸，两者比较相似，不易区分 4 二、比较两者性质 碳酸钠 （Na2CO3 ） 俗称：纯碱、苏打 用途：去污（能力强）、面食的制作（中和酸） 碳酸氢钠 （NaHCO3） 俗称：小苏打 用途：去污（能力弱）、 膨松剂、发酵粉（面粉的醒发） 油污像“讨厌水的小疙瘩”，水冲不跑也融不掉；碱性物质就像“中间人”： • 先和油污“握手反应”（皂化反应），把硬邦邦的油污拆成“一头粘水、一头粘油”的小帮手（脂肪酸盐）； • 这些小帮手会把剩下的油污裹成 tiny 油滴（乳化），相当于给油污搭了座“通往水的桥”，水一冲就全带走了。 阅读教材38页和资料卡片，思考：碳酸钠和碳酸氢钠存在怎样的性质差异？可以如何区分？ Na2CO3和NaHCO3水溶液的酸碱性 Na2CO3和NaHCO3水溶液的酸碱性 物质 碳酸钠 碳酸氢钠 ①观察外观 ②观察温度计变化 ③观察固体溶解情况 ④分别滴加酚酞溶液 初步结论 温度升高 温度降低 碳酸钠完全溶解 溶解较慢，部分未溶 白色粉末 白色晶体 变红 浅红色 相同温度下，溶解度：Na2CO3 ＞ NaHCO3 浓度相同时，碱性：Na2CO3 ＞ NaHCO3 Na2CO3溶解时放热；NaHCO3溶解时吸热 7 二、比较两者性质 碳酸钠 （Na2CO3 ） 俗称：纯碱、苏打 用途：去污（能力强）、面食的制作（中和酸） 碳酸氢钠 （NaHCO3） 俗称：小苏打 用途：去污（能力弱）、 膨松剂、发酵粉（面粉的醒发） 1.碱性：Na2CO3>NaHCO3 油污像“讨厌水的小疙瘩”，水冲不跑也融不掉；碱性物质就像“中间人”： • 先和油污“握手反应”（皂化反应），把硬邦邦的油污拆成“一头粘水、一头粘油”的小帮手（脂肪酸盐）； • 这些小帮手会把剩下的油污裹成 tiny 油滴（乳化），相当于给油污搭了座“通往水的桥”，水一冲就全带走了。 妈妈教小鲁蒸馒头：先用酵母发面，面团发酵至两倍大后，再加纯碱调节酸性，然后将面团揉切后上锅蒸。 教材勾书 8 二、比较两者性质 碳酸钠 （Na2CO3 ） 俗称：纯碱、苏打 用途：去污（能力强）、面食的制作（中和酸） 碳酸氢钠 （NaHCO3） 俗称：小苏打 用途：去污（能力弱）、 膨松剂、发酵粉（面粉的醒发） 小鲁实际操作时，发现面团发得不好，面团里的气孔少，不够蓬松。妈妈指导小鲁Na2CO3 换成NaHCO3 ,继续揉面，上锅蒸后果然蒸出了松软的馒头，为什么？ 教材勾书 Na2CO3和NaHCO3的热稳定性 【问题】Na2CO3 换成NaHCO3 继续揉面，为什么馒头更松软？ Na2CO3和NaHCO3的热稳定性 【问题】Na2CO3 换成NaHCO3 继续揉面，为什么馒头更松软？ 实验结论： 没有明显现象 澄清石灰水变浑浊 发生反应： 热稳定性：Na2CO3 > NaHCO3 【问题】如果小鲁不小心将两罐粉末混合，如何除去苏打中的小苏打？ 试管内壁有水珠 【问题】使用NaHCO3比Na2CO3的发酵效果更好，好在哪里？ Na2CO3和NaHCO3与酸反应 复合膨松剂的主要配料有：碳酸氢钠、酸性物质等。 酸性物质的作用是与碳酸氢钠发生反应产生CO2气体，提升膨松剂的效果，并降低食品的碱性。 【思考】Na2CO3也能与酸性物质反应产生CO2，为什么不使用Na2CO3降低食品的碱性？ Na2CO3和NaHCO3与酸反应 Na2CO3+HCl══NaHCO3+NaCl NaHCO3+HCl══NaCl+CO2↑+H2O 现象：一开始无明显变化，一段时间后有大量气泡产生。 实验：向碳酸钠中逐滴滴加盐酸 【问题】使用NaHCO3比Na2CO3的发酵效果更好，好在哪里？ 试写出下列反应的离子反应 Na2CO3和NaHCO3与酸反应的其他性质 【思考3】向饱和Na2CO3溶液中通入过量CO2，可观察到什么现象？ 【现象】 溶液变浑浊(有晶体析出) 【原因】NaHCO3溶解度比Na2CO3小，所以会析出碳酸氢钠晶体 试着用化学反应方程式表示该实验现象 14 Na2CO3和NaHCO3的鉴别 【总结】实验室有两瓶未贴标签的Na2CO3、NaHCO3溶液，请问如何区别它们？ 依据 方法 新课讲授——焰色试验 很多金属或它们的化合物在灼烧时都会使火焰呈现出特征颜色 定义：根据火焰呈现的特征颜色，可以判断试样所含的金属元素，化学上把这样的定性分析的操作称为焰色试验(属于物理变化)。 新课讲授——焰色试验 2.操作： 盐酸 原来的火焰颜色 试样 火焰颜色 盐酸 原来的火焰颜色 虚拟实验 学习目标 课程标准 情境导入 教学进程 知识建构 检测反馈 知识建构 价态 物质类别 单质 氧化物 碱 盐 0 +1 Na Na2O Na2O2 NaOH Na2CO3 NaHCO3 NaCl 钠元素的价类二维图 Lavf59.6.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.6 Lavf58.46.101 $