4.2 人体的营养 知识点总结 2025-2026学年人教版七年级生物下册

该初中生物学知识清单系统梳理“人体的营养”核心内容，涵盖食物中的营养物质、消化、吸收及合理营养与食品安全等知识范畴，搭建从基础概念识记到实验探究再到实际应用的递进式学习支架。 清单通过分类（如供能与非供能物质）、表格（消化过程对比）、实验探究（口腔对馒头的消化）等方式构建知识体系，结合“神舟十三号航天员饮食”情境演练，培养科学思维与探究实践。设计消化过程曲线图辅助理解，标注重难点（如小肠是消化吸收主要场所），帮助学生高效掌握，教师可据此优化教学，提升课堂实效。

第四单元 人体生理与健康(一) 第二章 人体的营养 知识点1 食物中的营养物质 1.六类营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素。 2.食物中的六类营养物质分为 (1)供能物质: ; (2)非供能物质: 。 3.糖类、脂质、蛋白质的作用 (1) ：重要的能源物质。 (2)脂肪：人体重要的 物质。 (3) ：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 4.水、无机盐和维生素的作用 (1)水：人体 的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 (2)几种无机盐缺乏时的表现 ①儿童缺钙易患 ；中老年人特别是妇女缺钙易患 。 ②缺 会引起缺铁性贫血。 ③缺 会引起地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 (3)几种维生素缺乏时的表现 ①缺维生素 会引起皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。 ②缺维生素 会引起神经炎、消化不良、食欲不振等。 ③缺叶酸(维生素 )会引起巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等。 ④缺维生素 C 会引起维生素C缺乏症(又称 )、抵抗力下降等。 ⑤缺维生素 会引起佝偻病、骨质疏松症等。 知识点2 食物的消化 1.消化：指食物在 内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 2.消化系统的组成和功能 (1)消化系统由 和消化腺组成。 (2)消化道包括口腔、咽、食管、 、 、大肠、肛门等器官。其中， 是消化和吸收的主要场所。 (3)消化腺包括唾液腺、 、胰等器官，以及分布在消化道内壁的小腺体。其中， 分泌的胆汁不含消化酶。 3.食物中营养物质的消化过程 淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图 营养物质 开始消化部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 ② 唾液、胰液、肠液 ③ 蛋白质 ④ 胃液、胰液、肠液 氨基酸 脂肪 小肠 ⑤ 、胰液、肠液 甘油和脂肪酸 情境演练 神舟十三号乘组航天员在空间站吃了水饺等特色年夜饭。 ①水饺皮中的主要营养物质在 内开始消化，最终被分解为 ； ②猪肉白菜馅中所含的供能物质主要有 ，其最终的消化场所是 ; ③水饺中的营养物质在航天员体内消化的主要部位是 。 知识点3 探究口腔对馒头的消化作用 1.探究口腔对馒头的消化作用 (1)实验原理：淀粉遇碘 。 (2)实验现象：一段时间后，向试管中分别滴加等量碘液，摇匀后三个试管的实验现象分别是甲 ，乙 ，丙 。 (3)实验结论：口腔对馒头有消化作用。 2.将馒头用刀切碎的目的：模拟 。 3.细细咀嚼馒头感觉有甜味的原因：部分淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为 。 知识点 4 营养物质的吸收 1.吸收：食物成分或其消化后的产物，通过 进入 的过程。 2.人体吸收营养物质的主要器官： 。 3.小肠适于吸收的结构特点 (1)长：成人的小肠一般长5~6米； (2)大：内表面有许多环形突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起—— ; (3)薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由 层上皮细胞构成。 4.吸收的过程：食物在小肠中完成消化后，随着小肠的蠕动继续下行，进入 。那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过 排出体外。 知识点5 合理营养与食品安全 1.合理营养 (1)概念：指 而平衡的营养，摄取的营养物质的种类要齐全，摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 (2)平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔(2022) 2.食品安全：购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品 编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；等等。 第二章 人体的营养 知识点1 食物中的营养物质 2.(1)糖类、脂质、蛋白质(2)水、无机盐、维生素 3.(1)糖类(2)备用能源(3)蛋白质 蛋白质 4.(1)细胞(2)①佝偻病 骨质疏松症 ②铁 ③碘(3)①A ②B₁ ③B₉ ④坏血病 ⑤D 知识点2 食物的消化 1.消化道 2.①肝 ②胃 ③大肠 ④小肠(1)消化道(2)胃 小肠 小肠(3)肝 肝 3.①淀粉 ②口腔 ③葡萄糖 ④胃 ⑤胆汁情境演练：①口腔 葡萄糖 ②蛋白质、脂肪 小肠③小肠 知识点3 探究口腔对馒头的消化作用 1.(1)变蓝(2)不变蓝 变蓝 变浅蓝 2.牙的咀嚼 3.麦芽糖 知识点4 营养物质的吸收 1.消化道 血液 2.小肠 3. (2)小肠绒毛(3)一(或1) 4.大肠 肛门 知识点5 合理营养与食品安全 1.(1)全面(2)谷类和薯类 2.生产许可证 学科网（北京）股份有限公司 $