第1单元 第3讲 蛋白质与核酸(课时跟踪检测)-【优学精研】2027年高考生物一轮总复习学用Word（冀赣专版）

**基本信息** 聚焦蛋白质与核酸核心模块，通过模拟题系统覆盖结构、功能及综合应用，强化生命观念与科学思维 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |蛋白质结构与功能|6题（如1-4、8-9）|概念辨析、结构分析|氨基酸结构→肽链形成→空间结构→功能多样性（催化/运输/免疫）| |核酸结构与功能|3题（如5、10、12）|水解产物分析、键型判断|核苷酸组成→磷酸二酯键连接→核酸功能（遗传信息携带）| |综合应用|4题（如6、7、11、13）|跨模块比较、实验分析|蛋白质与核酸的元素组成/功能关联→结构与功能适应观|

第3讲　蛋白质与核酸 1.（2025·河北保定模拟）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质功能的叙述，正确的是（　　） A.细胞中的蛋白质都可以催化化学反应的进行 B.在人体各种细胞中都含有具备运输氧气能力的血红蛋白 C.细胞膜上的一种蛋白质都只具备协助完成物质运输这项功能 D.人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 2.（2025·安徽淮南模拟）鸡蛋中含有丰富的优质蛋白如卵清蛋白、卵球蛋白，卵清蛋白和卵球蛋白由多条肽链组成，其中卵清蛋白中含有疏水的亮氨酸、亲水的赖氨酸等。下列相关叙述正确的是（　　） A.亮氨酸与赖氨酸的结构差异取决于R基的不同 B.高温使鸡蛋中的蛋白质发生变性，会降低鸡蛋的营养价值 C.蛋白质中氨基酸之间只通过肽键相互连接 D.蛋白质的性质与其基本单位无关 3.（2025·河南郑州模拟）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质结构、功能和性质的叙述，错误的是（　　） A.某些蛋白质被磷酸化后，其结构和功能均可发生改变 B.经巴氏消毒后的牛奶仍能与双缩脲试剂发生紫色反应 C.某些酶的氢键或二硫键被破坏会导致酶活性降低或失活 D.肌动蛋白和肌球蛋白的区别仅在于肽链折叠成的空间结构不同 4.（2025·北京朝阳模拟）科研人员发现一种稳定性较高且具有广谱抗菌性的“套索”状多肽——LAR（如图）。使LAR形成“套索”的化学键是（　　） A.肽键 B.氢键 C.二硫键 D.磷酸二酯键 5.（2025·山东烟台模拟）核苷酸通过缩聚形成多核苷酸。一个核苷酸的糖与下一个核苷酸的磷酸基团相连，在多核苷酸中形成一个糖-磷酸主链。下列叙述错误的是（　　） A.糖-磷酸主链的组成元素有C、H、O、N、P B.多核苷酸中的一个磷酸基团与一个或两个糖相连 C.m个核苷酸形成一个多核苷酸时，会形成m－1个磷酸二酯键 D.一个多核苷酸中最多有四种含氮碱基 6.（2025·河南信阳模拟）蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。下列有关叙述正确的是（　　） A.蛋白质和DNA都可承担催化化学反应的功能，都是生命活动的产物 B.蛋白质和核酸都是生物大分子，都以碳链为骨架 C.蛋白质和RNA的组成元素都含有碳、氢、氧、氮、磷 D.蛋白质和DNA分子各自独特的空间结构是形成其多样性的原因 7.（2025·江苏南京期末）脂肪酸、氨基酸、核苷酸都是名称中含有酸的物质，下列说法正确的是（　　） A.花生油、菜籽油中富含不饱和脂肪酸，熔点高，不易凝固 B.参与构成血红素的某种氨基酸中含有C、H、O、N、Fe等元素 C.脱氧核苷酸和核糖核苷酸的区别是两者含有的碱基不同 D.上述名称中含有酸的物质不都是组成生物大分子的基本单位 8.（2025·湖南郴州模拟）钙调蛋白（CaM）是真核细胞中重要的信号分子，其是由148个氨基酸组成的单链蛋白质。当细胞内Ca2＋浓度升高时，CaM可通过结合Ca2＋激活下游信号通路，进而促进胰岛素分泌。下列叙述错误的是（　　） A.CaM是在核糖体上合成的 B.Ca是组成细胞的大量元素 C.CaM的合成需要脱去148个水分子 D.促进CaM的合成，有利于胰岛素的分泌 9.（2025·贵州贵阳模拟）蛋白质是生命活动的主要承担者，某些物质必须与蛋白质结合才能发生相应生理变化，下列生理变化没有体现物质与蛋白质结合的是（　　） A.蛋白酶将淀粉酶水解为氨基酸 B.启动子驱动转录的开始 C.甲状腺激素提高神经系统的兴奋性 D.肾小管和集合管对水的重吸收 10.（2025·辽宁沈阳模拟）核酸是生物体内重要的化合物，当用蛇毒磷酸二酯酶处理小鼠核酸时，得到的产物是5'—核苷酸（五碳糖的5'位连接磷酸）的混合物，当用牛脾磷酸二酯酶处理小鼠核酸时，产物是“3'—核苷酸”（五碳糖的3'位连接磷酸）的混合物。下列有关核酸的叙述，正确的是（　　） A.用上述两种酶分别处理小鼠的核酸均可得到4种水解产物 B.蛇毒磷酸二酯酶发挥作用的机理是提高反应所需的能量 C.上述实验证明核苷酸是通过3'，5'—磷酸二酯键连接而成的 D.小鼠体内的核酸主要存在于细胞核中，并且可以与蛋白质相结合 11.〔多选〕（2025·河北张家口模拟）某科研团队从深海热泉细菌中分离出一种耐高温化合物X。经元素分析显示，X含有C、H、O、N、S等元素，实验表明X可被某肽酶水解，进一步研究发现X在80 ℃高温处理仍能维持部分功能。下列推测合理的是（　　） A.X中的S元素可能通过二硫键参与分子结构的构建 B.X被某肽酶水解后的产物分子量之和大于X C.X在生物体内的合成加工过程可能与细胞内的内质网有关 D.X在高温下仍保留部分活性可能与氨基酸的序列、分子空间结构都有关 12.〔多选〕（2025·湖南郴州模拟）2024年诺贝尔生理学或医学奖授予了发现microRNA及其作用的两位科学家。microRNA是微小核糖核酸，仅含有22个左右的基本单位。microRNA由DNA控制合成，在人体中会与其他RNA结合，从而抑制蛋白质的合成。下列说法不正确的是（　　） A.microRNA与DNA都是双链结构 B.microRNA的基本单位是4种核糖核苷酸 C.microRNA和其他RNA的结合发生在细胞核中 D.mRNA和microRNA都可以储存人体的遗传信息 13.（2025·湖北襄阳期末）罗非鱼是一种高蛋白、低脂肪、肉质鲜美的食用鱼类。为使罗非鱼肉在蒸煮过程中保持良好的品质和营养价值，研究者通过实验探寻了合适的热加工条件。请回答问题： （1）鱼肉中含有丰富的蛋白质，其基本组成单位是　　　　。 （2）鱼肉在热加工过程中，会发生汁液流失导致质量减少。研究者测定了在不同　　　　　　条件下的蒸煮损失率，结果如图。 据图可知，蒸煮温度控制在60 ℃或90 ℃较好，依据是在这两个温度条件下　　　 　　　　。 （3）进一步研究发现，鱼肉在热加工过程中，肌原纤维蛋白的巯基含量在50 ℃以上开始下降，这是由于蛋白质的　　　　　　发生改变，巯基暴露氧化为二硫键所致。80 ℃以上短时蒸煮，肌原纤维蛋白会迅速变性，鱼肉质地更紧密，口感更好。 （4）综合本实验研究，你认为合理的罗非鱼热加工条件及理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 答案 第3讲　蛋白质与核酸 1.B　胰岛素的化学本质是蛋白质，其含有的元素为C、H、O、N、S，可促进肝糖原的分解，A错误；血红蛋白含C、H、O、N、Fe，可携带并运输氧气，是红细胞的主要成分，B正确；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，其含有的元素是C、H、O、N等，可催化淀粉的水解，C错误；细胞色素c含C、H、O、N、Fe，可参与有氧呼吸的第三阶段，不参与葡萄糖的分解，D错误。 2.D　高温会破坏氢键，从而改变肽链盘曲、折叠的方式，进而改变蛋白质的空间结构，A正确；氨基酸的序列决定了肽链的结构，氨基酸序列的改变可能会影响肽链之间的相互作用，从而影响蛋白质的空间结构，B正确；根据“结构与功能相适应”的生命观念，可以推断每种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，C正确；胰岛素分子的空间结构保证了它能够识别并结合靶细胞上的受体，D错误。 3.A　各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，所以亮氨酸与赖氨酸的结构区别在于R基的不同，A正确；高温会使鸡蛋中的蛋白质发生变性，但不改变氨基酸的种类，不影响营养价值，B错误；许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，一条肽链上的相邻氨基酸之间通过肽键连接，不同肽链之间的氨基酸通过氢键或二硫键连接，C错误；卵清蛋白的氮元素主要存在于—CO—NH—中，D错误。 4.D　AI在预测蛋白质分子结构方面具有高效、快速等特点，通常比人工更高效，A错误；血红蛋白的空间结构受温度的影响，B错误；血红蛋白分子中与肽键直接相连的原子是C和N，C错误；该血红蛋白是由574个氨基酸组成的，含有两条α肽链和两条β肽链，氨基酸之间通过脱水缩合反应至少产生的水分子个数为氨基酸数目－肽链数目＝570，D正确。 5.D　蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的还含有S等元素，热休克蛋白（HSPs）属于蛋白质，一般含有C、H、O、N，可能含S，但不一定含P；而磷脂含有C、H、O、N、P，所以大肠杆菌中的 HSPs 和磷脂并非都含有C、H、S、P元素，A 错误；HSPs能帮助蛋白质正确折叠、修复或降解受损蛋白质，说明其在高温下结构稳定，不会因夏季高温环境而引起空间结构改变，甚至失活，B错误；蓝细菌是原核生物，没有内质网，黑藻叶肉细胞是真核细胞，有内质网，所以不能推测蓝细菌、黑藻叶肉细胞中的HSPs主要分布在内质网和细胞质，C错误；结构决定功能，相似的氨基酸排列顺序决定了不同生物中HSPs具有相似的结构，进而功能相同，所以推测相似的氨基酸排列顺序是不同生物中 HSPs功能相同的关键，D正确。 6.C　在蛋白质中，S元素可能通过形成二硫键参与分子结构的构建，二硫键对维持蛋白质的空间结构有重要作用，该推测合理，A不符合题意；X被肽酶水解时，会消耗水分子，水解后的产物分子量之和大于X，因为增加了水分子的质量，该推测合理，B不符合题意；X是从深海热泉细菌中分离得到的，该细菌属于原核生物，原核细胞没有内质网，所以X在生物体内的合成加工过程不可能与细胞内的内质网有关，该推测不合理，C符合题意；蛋白质的功能与氨基酸的序列和分子空间结构密切相关，X在高温下仍保留部分活性可能与氨基酸的序列、分子空间结构等有关，该推测合理，D不符合题意。 7.C　生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，淀粉是生物大分子，只含C、H、O，A错误；淀粉、纤维素的单体都是葡萄糖，B错误；组成人体的蛋白质有21种，人体有 8 种必需氨基酸不能合成，必须从外界获取。某胶原蛋白含有18种氨基酸，其中必然包含人体不能合成的必需氨基酸，即人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸，C正确；真核生物细胞核内存在核酸和蛋白质的复合大分子，如染色体，原核生物中也存在，如 DNA 复制时， DNA 聚合酶与 DNA 结合，D错误。 8.C　核酸包括DNA和RNA两大类，核酸是细胞内携带遗传信息的物质，脱氧核糖核酸和核糖核酸都能携带遗传信息，A正确；核酸是生物的遗传物质，与生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成密切相关，B正确；在真核细胞中，DNA主要分布在细胞核内、RNA主要分布在细胞质中，C错误；DNA分子中的脱氧核苷酸排列顺序代表遗传信息，其脱氧核苷酸排列顺序极其多样，导致其储存的遗传信息量非常大，因而DNA具有储存大量遗传信息的能力，D正确。 9.A　细胞生物的RNA主要存在于细胞质中，功能是携带遗传信息（如mRNA）、组成核糖体（如rRNA）、运输氨基酸（如tRNA）等，A错误；“糖RNA”由RNA和糖类构成，其组成元素有C、H、O、N、P，B正确；细胞膜表面的糖类分子会与蛋白质结合形成糖蛋白，也能与脂质结合形成糖脂，还能与RNA结合形成“糖RNA”，C正确；糖被与细胞膜表面的识别、细胞间的信息传递等功能密切相关，由此推测“糖RNA”可能与细胞间的信息传递等功能有关，D正确。 10.A　β-分泌酶和γ-分泌酶催化APP水解，结合图示可知，需要消耗2个水分子形成一个β-AP，A正确；β-AP分子是由前体蛋白APP中的第597位氨基酸到635位氨基酸形成的链状多肽，其含有的氨基酸数＝635－597＋1＝39个，则至少含有38个肽键，B错误；β-AP沉积（不是APP异常）是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征，C错误；β-AP是蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 11.A　人体内存在胶原蛋白酶等可将胶原蛋白分解为小分子氨基酸，从而能被人体组织吸收，A正确；鱼胶原蛋白能在美容护肤领域发挥作用，是由于其整体结构和特性促进皮肤细胞增殖等，并非核心重复单元中的氨基酸直接促进皮肤细胞增殖，B错误；虽然鱼胶原蛋白具有低致敏性，但不意味着不会引发任何过敏反应，个体之间存在差异，大量食用也可能有潜在风险，C错误；脯氨酸属于非必需氨基酸，人体可以通过其他代谢途径自行合成。羟脯氨酸也属于非必需氨基酸，它通常由脯氨酸经羟化酶作用转化而来，是在脯氨酸的特定位置引入羟基而形成的。这种转化过程在人体内可以进行，D错误。 12.（1）　（2）氨基酸的排列顺序不同 调节机体的生命活动/信息传递　（3）空间结构　肽键 （4）16 解析：（1）氨基酸的结构特点为：每个氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，甘氨酸的R基为—H，则甘氨酸的结构式见答案。（2）蛋白质的结构决定功能，人和其他哺乳动物的胰岛素都由51个氨基酸构成，且氨基酸种类及蛋白质的空间结构大致相同，人和其他哺乳动物胰岛素的主要差别在于氨基酸的排列顺序不同；激素具有调节的作用，胰岛素和其他激素一起维持人体血糖处于相对稳定状态，这体现了蛋白质具有调节机体的生命活动/信息传递的功能。（3）强酸、强碱重金属可使蛋白质变性，因此酸发挥作用时，不仅可以破坏蛋白质的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，而且还能使肽键断开，以得到单个氨基酸。（4）已知多肽链由141个氨基酸组成，其中含丙氨酸5个，分别位于第26、71、72、99、141位，若脱掉其中的丙氨酸，则有8个肽键被水解，每水解一个肽键消耗一分子的H2O，相当于加了16个氢，则该多肽水解得到的几种有机物（多肽和氨基酸）中氢原子数比原多肽链多16个。 3 / 3 学科网（北京）股份有限公司 $