9.4化学物质与健康-2025-2026学年科粤版化学九年级下册

该初中化学课件围绕“化学物质与健康”，系统讲解六大营养素、化学元素对人体的作用及远离有毒物质等核心知识。从生命需求导入，按“营养素分类-成分作用-元素影响-安全防护”脉络构建学习支架，帮助学生逐步理解知识关联。 其亮点在于融合科学思维与科学态度，通过表格对比（如糖类和油脂的种类、热量）、生活化例题（自热米饭营养素分析）等，培养学生分析推理能力。学生能联系生活实际，教师可直接使用当堂训练题，提升教学效率与学生学习兴趣。

化学物质与健康 ·山东教育版 　食物中的主要营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素 一、人体所需六大类营养素 蛋 白 质 维 生 素 糖 类 脂 肪 无 机 盐 水 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 含有C、H、O、N等元素 起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用 在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温 提供能量。含C、H、O三种元素。 维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能 等作用 ，钙、铁、锌、碘等元素常以无机盐形式被人体吸收 水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物的最重要的载体，体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。水是生命之源。 二、蛋白质 食物中的蛋白质 人体中的蛋白质 毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、酶等 蛋白质的“基石” 蛋白质在体内的代谢过程 蛋白质 胃、肠中的 酶和水 氨 基 酸 重新结合 吸收 蛋白质 含氮的尿素、CO2、H2O （人体所需） （食物） 氧化 有些物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质——蛋白质的 变性。 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 某些有机物(如甲醛) 使蛋白质变性的因素: 糖类 油脂 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油： 液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17.2kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 三、维生素 1. 维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3. 缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病 2. 来源： 四、化学元素与人体健康 元素名称 元素符号 质量分数/% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含量较多的化学元素 一些人体必需的微量元素 元素名称 元素符号 铁 Fe 钴 Co 铜 Cu 锌 Zn 铬 Cr 锰 Mn 钼 Mo 氟 F 碘 I 硒 Se ·山东教育版 元素与人体健康的关系 甲状腺肿大 佝偻病 缺铁性贫血 ·山东教育版 远离有毒物质 尼古丁 受热 重金属盐 一氧化碳 当堂训练 ·山东教育版 1.　如图18－1是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是(　　) 只有②　 B. 只有④ C.②④　 D. ②③④ C ·山东教育版 B [2011·肇庆]临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱： 用你所学的知识，建议家长增加的食物是(　　) A. 炒鸡蛋　　　B. 蒸猪排骨 C. 炖豆腐 D. 炒瓜苗 D 3.小军体检时，医生建议他多食水果和蔬菜。医生的建议主要让小军补充 （ ） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 4.“加碘盐”、“加钙盐”都是以食盐为主原料的调味品。其中“碘”、“钙”泛指（ ） A．单质 B．元素 C．分子 D．原子 5.食品安全与人类健康密切相关。食用下列食品不会影响人体健康的是（ ） A．含“塑化剂”的果汁 B．用甲醛浸泡的海产品 C．用工业酒精勾兑的白酒 D．用碳酸氢钠做发泡剂的蛋糕 D B D B 7.化学与生活联系密切，生活中处处有化学。 （1）食醋不慎滴在厨房大理石台面或水泥地面上，立即发出“嘶嘶”响声，并冒气泡，这是因为发生了 变化（填“物理”或“化学”）。 （2）青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物。常见食物中，富含蛋白质的有 （举出两个例子）。 （3）市场上调味品种类丰富，有碘盐、钙盐、加铁酱油等，其中含有的碘、钙、铁三种元素中属于非金属元素的是 。 （4）农村一些家庭用“沼气”做燃料，沼气的主要成分是甲烷（CH4）。写出甲烷完全燃烧的化学方程式 。 化学 鱼、牛肉 碘 CH4+2O2=====CO2+2H2O 点燃 8.不同物质的营养成分不同，不同营养成分对生命活动的意义也不同。 (1)下表为三类营养物质及其对生命活动的意义。 营养物质 对生命活动的意义 糖类 构成细胞的基本物质 蛋白质 调节新陈代谢、维持身体健康 维生素 为机体活动提供能量 ①请将表中糖类、维生素和它们相对应的“对生命活动的意义”连接起来。 ②根据上述信息，为了身体健康，日常饮食应该 。 (2)淀粉等糖类物质在人体内必须转化为低聚糖(如葡萄糖)才能被吸收。 ①葡萄糖(C6H1206)中碳元素的质量分数为 。 ②若体内代谢异常，葡萄糖将随尿液排出体外。医生可用下述反应 检验尿液是否含葡萄糖： C6H1207+X↓+2H2O。X的化学式为： 。 C6H12O6+2Cu(OH)2 合理均衡膳食、不挑食 40% Cu2O 9.自热米饭是一种快餐食品。请根据图6、7及表1信息，回答下列问题： ①自热米饭的营养素中,主要负责提供能量的是____________,构成细胞的基础物质是____________。 ②图7中菜肴包的包装材料是符合卫生标准的铝箔。铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的____________。 ③该自热米饭是利用发热包中的生石灰与水反应放出热量来进行加热，生石灰与水反应的化学方程式为__________________________，其基本反应类型是_ ______。 糖类 蛋白质 延展性 CaO+H2O=Ca(OH)2 化合反应 　氧化物 －1 (2)正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。图18－2是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签。 尽量买含添加剂少的食品 混合物 B 养成看“标签”的习惯， $