2027届高考生物一轮复习02课细胞中无机物糖类脂质的讲义

该高中生物学讲义围绕细胞分子组成核心考点，涵盖元素分类、无机物功能、糖类脂质种类及检测实验，按“元素-化合物-实验”逻辑递进，通过考点梳理（表格归纳）、考向分析（例题解析）、真题训练（高考例题）环节，帮助学生构建知识网络，突破难点。 讲义采用分类对比与实验探究法，如用对照实验分析无机盐功能，对比斐林试剂与双缩脲试剂差异，培养科学思维与探究实践能力。设置分层例题与方法总结，保障复习效率，助力学生掌握考点逻辑与解题技巧，为教师把控复习节奏提供系统支持。

第一章 细胞的概述与分子组成 02课 细胞中的无机物，糖类和脂质 【考点1】组成细胞的元素，化合物和无机物 一．组成细胞的元素 1.生物体内的元素组成 ①来源：有选择地从自然界吸收 ②存在：大多以化合物的形式存在 ③分类 分类依据 类别 化学元素 核心说明 按含量划分 大量元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 含量占生物体总重量万分之一以上，维持细胞基础生命活动 微量元素 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 含量极低，但是生命活动必需，不可缺少、不可替代 按作用（功能地位）划分 最基本元素 C 所有生物大分子以碳链为基本骨架，是生命的核心元素 基本元素 C、H、O、N 占细胞鲜重90%以上，构成绝大多数有机物 细胞鲜重中含量最多 O 鲜重中水最多 2.生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系 ①统一性（种类上）：组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没有任何一种元素是细胞所特有的。 ②差异性（含量上）：组成元素在含量上相差很大。 二．组成细胞的化合物 组成细胞的化合物分类 化合物大类 化合物分类 元素组成 核心说明 无机物 水 H、O 鲜重含量最多的化合物 无机盐 多种元素 占细胞鲜重的1%~1.5% 有机物 糖类 C、H、O 主要的能源物质 蛋白质 C、H、O、N(S、Se) 干重含量最多的化合物，生命活动的主要承担者 核酸 C、H、O、N、P 遗传信息的携带者 脂质 C、H、O(有的含N、P) 储能、构成细胞膜等功能 三．细胞中的无机物 1.细胞中的水 ①水的结构和性质 【1】水是极性分子，因此水是良好的溶剂。 （原因：水分子中氧端带微弱负电、氢端带微弱正电，极性结构可以吸引带电的离子/极性分子，让很多物质溶解在水中） 【2】水分子具有氢键，易于断裂和形成，使水具有流动性和较高的比热容。 （氢键可以在水分子之间不断断开、重建，让水具备流动特性；同时氢键能锁住热量，让水升温降温都慢，比热容大，还带来较高的沸点/蒸发吸热能力） ②细胞中水的存在形式和功能 细胞中的水的存在形式与功能 类型 存在形式及含量 核心功能 自由水 在细胞中成游离状态，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95.5% 【1】细胞内的良好溶剂；【2】参与许多生物化学反应； 【3】为细胞提供液体环境；【4】运送营养物质和代谢废物 结合水 与细胞内其他化合物相结合， 约占细胞内全部水分的4.5% 细胞结构的重要组成成分，与细胞的抗逆性相关 ③水与细胞代谢 【1】不同生物体内的含水量一般不同，如水生生物一般大于陆生生物。 【2】同一生物体不同生长发育阶段，水的含量也不同，如幼嫩部分大于衰老部分，幼儿时期大于成年时期。 【3】同一生物体的不同细胞中，含水量也不同，如代谢旺盛的细胞大于代谢缓慢的细胞。 2.细胞中的无机盐 ①无机盐的存在形式：大多数以离子的形式存在 ②无机盐的吸收方式：主要为主动运输 ③无机盐的功能 【1】组成细胞中复杂的化合物（细胞结构和化合物的组成成分） 实例：① Mg²+ → 叶绿素的组成成分；② Fe²+ → 血红素的组成成分 【2】可维持细胞和生物体的正常生命活动 实例（哺乳动物）：① 血钙过高 → 肌无力；② 血钙过低 → 抽搐 【3】对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要 实例：Na+、Cl-、K+ 共同维持细胞外液和细胞内液的渗透压；H2PO4-、HCO3- 共同维持细胞的酸碱平衡 ④高考常考的无机盐的功能 ⑤对照实验法探究某种元素是不是植物/动物的必需元素 【考向1-1】细胞中水的特点与功能 【例题1-1-1】俗话说“春雨贵如油”“地里缺肥庄稼荒”，水和无机盐在农业生产中有着重要作用。下列叙述错误的是（    ） A．种子萌发时结合水与自由水的比值减小，细胞代谢增强 B．一株水稻中新长叶片细胞比老叶细胞的自由水含量高 C．将田里的秸秆充分燃烧后的灰烬主要是秸秆中的无机盐 D．庄稼缺镁会因胡萝卜素的合成受阻而影响其光合作用 【答案】D 【解析】细胞内结合水与自由水的比值越小，细胞代谢越旺盛，种子萌发时细胞代谢增强，结合水与自由水的比值减小，A正确；幼嫩细胞中含水量高于老熟细胞，因此一株水稻中新长叶片细胞比老叶细胞的自由水含量高，B正确；秸秆燃烧掉的是有机物，剩下的是无机物，无机物主要指水和无机盐，水在燃烧过程中已经蒸发，只剩下无机盐，C正确；叶绿素中含有镁，胡萝卜素中不含有镁，因此庄稼缺镁不会影响胡萝卜素的合成，D错误。 【例题1-1-2】植物细胞中的元素和化合物是细胞执行各项生命活动的物质基础。下列相关叙述错误的是（    ） A．植物细胞中不存在无机自然界中没有的特殊元素 B．无机盐参与维持植物细胞的酸碱平衡，不参与有机物合成 C．幼苗体内的水既可参与形成NADH，也可参与形成NADPH D．植物细胞可利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子 【答案】B 【解析】组成生物体的化学元素在无机自然界中都存在，细胞中不存在无机自然界中没有的特殊元素，A正确；无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，参与有机物的合成，例如铁参与血红蛋白的形成，B错误；植物细胞中，在光合作用光反应阶段，水的光解可产生NADPH，在有氧呼吸第二阶段，水与丙酮酸反应可参与形成NADH，C正确；细胞中利用种类较少的小分子(单体）脱水缩合成种类繁多的生物大分子（多聚体），如许多氨基酸分子脱水缩合后通过肽键相连形成蛋白质，D正确。 【考向1-2】无机盐的功能及相关实验 【例题1-2-1】某地种植的水稻由于营养因素出现白苗病（叶片白化，全白的叶片一段时间后会枯死），农业科技人员对病因提出了两种观点。观点一：土壤中缺锌引起；观点二：土壤中缺镁引起。为探究上述哪种观点是出现白化苗的原因，某同学利用A、B、C三组长势相同的正常水稻幼苗进行了如下实验。出现白苗后，为进一步验证该观点正确，立即增设D组实验。下列说法错误是（    ） 组别 培养液 实验处理 幼苗生长发育情况 A 全素培养液 相同且适宜条件下培育相同的一段时间 幼苗正常生长发育 B 缺锌培养液 ? C ① ? D ? ? 注：全素培养液就是含有植物所需的全部的大量元素和微量元素的培养液。 A．C组①为缺镁培养液，观点二成立的理由为镁是叶绿素的组成元素 B．若B组和C组均出现白化苗，说明两种微量元素缺失都会导致白化苗出现 C．D组实验应选择已出现白苗病组别的幼苗，为其添加全素培养液 D．上述现象说明无机盐具有维持细胞和生物体的正常生命活动的功能 【答案】B 【解析】本实验的目的是验证白苗病是由土壤中缺锌引起的还是由土壤中缺镁引起的，故C组①为缺镁培养液，观点二成立的理由为镁是叶绿素的组成元素，A正确；若B组和C组均出现白化苗，从科学研究的严谨角度出发，还应增加的实验步骤是将B组和C组幼苗更换为全素培养液，一段时间后观察幼苗生长情况，才能确定是否是两种微量元素缺失都会导致白化苗出现，B错误；D组实验应选择已出现白苗病组别的幼苗，为其添加全素培养液，一段时间后观察幼苗生长情况，C正确；上述现象说明无机盐具有维持细胞和生物体的正常生命活动的功能，D正确。 【例题1-2-2】水和无机盐是细胞的重要组成成分，对生命活动具有重要意义。下列相关叙述正确的是（    ） A．将农作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是无机盐 B．微量元素Mg和Fe分别参与构成叶绿素和血红蛋白 C．适当补充I-，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症和呆小症 D．人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引起肌肉酸痛、无力等 【答案】D 【解析】A、将农作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是有机物，A错误；B、Mg是大量元素，Fe是微量元素，B错误；C、碘是合成甲状腺激素的重要原料，故适当补充碘，可以预防因缺碘引起的甲状腺功能减退症，呆小症是幼年缺乏甲状腺激素引起的，不一定预防呆小症，C错误；D、由于Na+内流，会产生动作电位，所以人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等，D正确。 【考点2】糖类和脂质 一．细胞中的糖 1.元素组成：一般由C、H、O三种元素构成 2.糖的分类 ①按能否水解分类 水解特点 举例 单糖 不可水解 核糖,葡萄糖 二糖 可水解为两分子单糖 蔗糖,麦芽糖,乳糖 多糖 可水解为多个单糖 淀粉,纤维素,糖原,几丁质 ②按功能分类 定义 举例 结构物质 参与细胞结构组成的糖类 糖蛋白,糖脂,核糖,脱氧核糖,纤维素,几丁质 储能物质 参与储存能量的糖类 植物细胞专属储能糖类：淀粉 人和动物细胞专属储能糖类：糖原 主要能源物质 参与日常生命活动时‌优先利用‌且‌占比最大‌的能量来源的糖类 葡萄糖 ③按分布分类 植物细胞特有糖类 蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素 动物细胞特有糖类 乳糖,糖原,几丁质 动植物细胞共有糖类 葡萄糖,核糖,脱氧核糖 ④按是否能与斐林试剂反应分类 还原糖（能与斐林试剂水浴生成砖红色沉淀） 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 二糖：麦芽糖 非还原糖（不与斐林试剂反应） 二糖：蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 二．细胞中的脂质 元素组成 结构 功能 分布 脂肪 主要含有C，H，O（部分脂质含有少量 N，P） 由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯 1.是细胞内良好的储能物质 2.还具有保温、缓冲和减压的作用 动植物细胞均有 磷脂 含有C，H，O，N，P，部分磷脂还含有S等其他元素 与脂肪的不同之处在于：甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合 是构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分 动植物细胞均有 固醇 固醇的组成元素主要是‌碳C，氢H，氧O‌，这三种元素构成了固醇的基本化学结构，不含氮N和磷P 动植物细胞均有 包括胆固醇、性激素、维生素D等 胆固醇 1.构成动物细胞膜的重要成分 2.还参与人体内血液中脂质的运输 主要分布在动物细胞中 性激素 1.促进人和动物生殖器官的发育 2.促进生殖细胞的形成 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 三．细胞中糖类和脂质的转化和关系 1.元素比例 ①糖类：C、H、O 比例接近 1:2:1，氧含量高、氢少。 ②脂质（脂肪）：C、H 比例极高，氧极少。 与糖类相比，同等质量下，脂肪的含氢量高，所以耗氧量更高，放能多、产水多，储能能力远强于糖类。 2.溶解性 糖类：多数易溶于水；脂质：不溶于水，易溶于有机溶剂。 3.细胞中分工总结 短期、快速供能：糖类；长期、高效储能：脂肪 共同参与：细胞结构构建、物质代谢。 4.糖类和脂质的转化 ①体内葡萄糖和脂肪的主要去路 【1】血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 【2】食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 ③细胞中糖类和脂质的相互转化 【1】糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪； 【2】脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 【考向2-1】辨析糖类、脂质的种类与功能 【例题2-1-1】传统的节日文化常常伴随着美食代代传承。“小饼如嚼月,中有酥和饴。”在苏轼的这句诗中，“饴”指的是用麦芽制成的糖，“酥”指的是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。下列关于糖类和脂肪的叙述,正确的是( ) A. 脂肪是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的 B. 麦芽糖是一种二糖,无法被小肠直接吸收 C. 糖类和脂肪均是细胞内良好的储能物质 D. 细胞膜表面糖类和脂肪结合形成的糖脂具有催化功能 【答案】B 【解析】脂肪是由甘油、脂肪酸组成的,不含磷酸,A错误;麦芽糖是一种二糖,无法直接被小肠吸收,需要水解为单糖才能被吸收,B正确;糖类是主要的能源物质,脂肪是良好的储能物质,C错误;细胞膜表面糖类和蛋白质结合形成的糖蛋白具有催化功能,D错误。 【例题2-1-2】邯郸特色小吃豆沫儿，被誉为“小吃中的活化石”。主料为小米面，常搭配大豆、花生、海带、菠菜、芝麻盐等，因其风味独特、营养丰富备受青睐。下列叙述正确的是（　　） A．小米中富含钙、铁、锌等微量元素，适量摄食有助于预防缺铁性贫血 B．花生中储存的脂肪是细胞主要的能源物质，摄入过多易导致肥胖 C．核糖体是海带与菠菜细胞中唯一共有的无膜细胞器 D．大豆的遗传物质彻底水解后能得到6种有机物 【答案】B 【解析】A、钙是大量元素，A错误；B、糖类是细胞主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，B错误；C、海带属于褐藻是低等植物含有中心体、菠菜是高等植物不含有中心体，所以二者共有的无膜细胞器只有核糖体，C正确；D、大豆的遗传物质DNA彻底水解后得到6种化合物，但其中磷酸属于无机物，D错误。 【例题2-1-3】云南特有植物干崖子棗吾的肉质根富含萜类、大黄素衍生物等次生代谢产物，其叶片细胞中可溶性糖和脯氨酸含量较高；分布于同一区域的植物——甕距紫堇，其伪装型叶片因液泡积累花青素而呈灰褐色。下列叙述正确的是（    ） A．干崖子棗吾叶片中的可溶性糖和脯氨酸，两者组成元素相同 B．甕距紫堇伪装型叶片进行光合作用时，花青素吸收的光能可转化为 ATP 中活跃的化学能 C．干崖子棗吾叶片中的脯氨酸和可溶性糖均可与双缩脲试剂发生紫色反应 D．干崖子棗吾肉质根细胞中，含有双层膜的结构包括线粒体、细胞核 【答案】D 【解析】A、可溶性糖的组成元素为C、H、O，脯氨酸组成元素为C、H、O、N，组成元素不相同，A错误；B、花青素存在于植物细胞的液泡中，不属于光合色素，花青素不参与光反应阶段对光能的吸收、传递和转化，不能将光能转化为ATP中的化学能，B错误；C、脯氨酸是一种氨基酸，可溶性糖属于糖类，两者均不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；D、干崖子棗吾的肉质根细胞中具有双层膜的结构包括线粒体和细胞核，根细胞无叶绿体(双层膜)，D正确。 【考向2-2】糖类和脂质的代谢与转化关系分析 【例题2-2-1】抗性淀粉难以被人体消化酶水解，但可被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸。下图显示了水稻中抗性淀粉合成的相关途径，下列相关叙述正确的是（　　） A．食用富含抗性淀粉的食物，可适当减缓血糖快速升高 B．直链淀粉和支链淀粉的元素组成和空间结构都不同 C．发酵产生的短链脂肪酸，需要水解后才能被肠道吸收 D．提高SBE酶的活性可以显著提高水稻中抗性淀粉含量 【答案】A 【解析】A、抗性淀粉难以被人体消化酶水解，食用后不会快速被分解为葡萄糖进入血液，因此可适当减缓血糖快速升高，A正确；B、直链淀粉和支链淀粉都属于多糖，元素组成均为C、H、O，二者仅空间结构不同，元素组成相同，B错误；C、短链脂肪酸属于小分子有机物，无需水解即可直接被肠道吸收，C错误；D、SBE酶催化ADP-葡萄糖合成支链淀粉，提高SBE酶活性会使更多ADP-葡萄糖流向支链淀粉合成途径，直链淀粉合成量减少，进而导致抗性淀粉含量降低，D错误。 【例题2-2-2】如图是油菜种子在发育（甲）和萌发（乙）过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是( ) 甲 乙 A. 种子发育过程中，需要更多的 ，可溶性糖才能转变为脂肪 B. 种子萌发时，需要更多的 ，脂肪才能转变为可溶性糖 C. 等质量的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同 D. 种子萌发时，可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质 【答案】B 【解析]】糖类、脂肪中都不含有 ，可溶性糖转变为脂肪，不需要 ，A错误；与糖类相比，脂肪中 的含量高， 含量低，因此种子萌发时，需要更多的 ，脂肪才能转变为可溶性糖，B正确；脂肪氧化分解时耗氧量高，因此等质量的脂肪与糖类相比，脂肪所储存的能量多，C错误；生命活动的直接能源物质是ATP，D错误。 【考点3】生物组织中有机物检测实验 一.糖类、脂肪和蛋白质检测的原理和过程 生物组织中有机物检测实验 检测物质 检测试剂 反应条件 实验现象 实验材料选择要求 还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等） 斐林试剂（甲液：0.1g/mL NaOH溶液，乙液：0.05g/mL CuSO₄溶液） 50~65℃温水浴加热，甲乙液等量混合均匀后再加入样液 产生砖红色沉淀 1. 还原糖含量高；2. 颜色为白色或浅色，避免对实验现象的干扰；3. 常用材料：苹果、梨、白萝卜等 脂肪 苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液） 1. 切片法：用50%的酒精溶液洗去浮色；2. 组织样液法：直接加入染液 1. 苏丹Ⅲ染液：橘黄色；2. 苏丹Ⅳ染液：红色 1. 脂肪含量高；2. 常用材料：花生种子、核桃、蓖麻种子等 蛋白质 双缩脲试剂（A液：0.1g/mL NaOH溶液，B液：0.01g/mL CuSO₄溶液） 先加A液1mL，摇匀后再加B液4滴，摇匀，无需加热 溶液变为紫色 1. 蛋白质含量高；2. 常用材料：蛋清、豆浆、牛奶、肝脏研磨液等 淀粉 碘液 常温下直接加入碘液 溶液变为蓝色 1. 淀粉含量高；2. 常用材料：马铃薯、红薯、小麦种子等 二．比较斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” ①检测还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 ②在还原糖检测实验中，若待测组织样液中不含还原糖，加入斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是蓝色，即Cu(OH)2自身的颜色。 ③检测蛋白质时，加入双缩脲试剂B液后，如果没有产生明显的紫色反应，可能的原因是加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的Cu(OH)2产生蓝色絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察效果。 ④斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的检测。 ⑤三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” 【1】唯一需要加热——还原糖检测，需要用水浴加热，一般不能用酒精灯直接加热。 【2】唯一需要显微镜——脂肪检测。 【3】唯一使用酒精——脂肪检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。 【考向2-1】糖类，脂肪和蛋白质检测原理与操作分析 【例题2-1-1】经常饮用奶茶容易导致人体肥胖，患糖尿病。某品牌奶茶宣称自己的奶茶零糖零脂肪，有学生欲对其相关成分进行鉴定。下列相关叙述错误的是（    ） A．用斐林试剂检测时，若水浴加热后不呈砖红色，则说明奶茶中不含糖。 B．用双缩脲试剂检测时，若不呈紫色，则说明奶茶中没有加入鲜奶 C．用碘液检测时，若不呈蓝色，则说明奶茶中不含淀粉 D．用苏丹Ⅲ染液检测时，若不呈橘黄色，则说明奶茶中不含脂肪 【答案】A 【解析】斐林试剂用于检测还原糖，在水浴加热条件下，还原糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。奶茶中含有的糖不一定都是还原糖，比如蔗糖就不是还原糖，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。所以即使水浴加热后不呈砖红色，也不能说明奶茶中不含糖，A错误；双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。鲜奶中富含蛋白质。用双缩脲试剂检测时，若不呈紫色，说明奶茶中没有能与双缩脲试剂反应的蛋白质，也就意味着奶茶中没有加入鲜奶，B正确；碘液遇淀粉变蓝色。 用碘液检测时，若不呈蓝色，根据碘液与淀粉的显色反应原理，可说明奶茶中不含淀粉，C正确；苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色。用苏丹Ⅲ染液检测时，若不呈橘黄色，说明奶茶中没有被苏丹Ⅲ染液染色的脂肪，即奶茶中不含脂肪，D正确。 【例题2-1-2】某兴趣小组对四种材料匀浆进行还原糖的检测，观察现象如表所示。下列叙述错误的是（    ） 材料匀浆（2ml） 与斐林试剂（1ml）混合后现象 水浴加热后现象 西红柿 深蓝色 红黄色 西瓜 黄色 红黄色 橘子 黄绿色 橙红色 韭菜 灰绿色 黄绿色 A．该实验的自变量为材料种类，属于相互对照实验 B．韭菜组处理前后颜色变化不明显，说明韭菜不含还原糖 C．西瓜组未出现预期实验现象可能因为材料未经脱色处理 D．斐林试剂甲液和乙液经适当处理后可用于蛋白质的检测 【答案】B 【解析】本实验的目的是鉴定四种材料中是否含有还原糖，因此该实验的自变量为材料种类，属于相互对照实验，A正确；由于韭菜本身为灰绿色，该颜色会掩盖还原糖反应后的颜色，影响实验现象的观察，因此虽然韭菜组处理前后颜色变化不明显，但不能说明韭菜不含还原糖，B错误；由于西瓜本身是红色的，还原糖鉴定的颜色为红黄色，因此西瓜组未出现预期实验现象可能因为材料未经脱色处理，C正确；斐林试剂和双缩脲试剂均包括氢氧化钠和硫酸铜溶液，两种试剂仅在浓度上存在差异，因此斐林试剂甲液和乙液经适当处理后可用于蛋白质的检测，D正确。 【考向2-2】种子成熟和萌发过程中相关物质的检测 【例题2-2-1】（多选）香蕉果实在成熟过程中，所含的贮藏物进行代谢转化，果实逐渐变甜。图甲中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉，分别加入等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加入5mL第x天的提取液，在c、d试管中各加入5mL第y天的提取液，如图乙。 下列对于该实验的一些分析，正确的是（    ） A．向a、c试管加入碘液后，c试管中蓝色更深 B．曲线Ⅰ表示淀粉，曲线Ⅱ表示还原糖 C．向b、d试管加入斐林试剂，d试管颜色更深 D．在果实成熟过程中，淀粉不断转变成还原糖 【答案】BD 【解析】随着香蕉成熟时间的延长，淀粉越来越少，可溶性还原糖越来越多，故向a、c试管加入碘液后，c试管中蓝色更浅或无蓝色出现，A错误；香蕉成熟过程中，香蕉逐渐变甜，说明成熟时间长，淀粉转变成的可溶性还原性糖较多，由此可判定I代表的是淀粉的变化，Ⅱ代表的是还原糖的变化，B正确；用斐林试剂鉴定还原糖的操作中需要水浴加热，由于d试管还原性糖多，发生颜色反应更深，C错误；在果实成熟过程中，淀粉不断转变成还原性糖，香蕉成熟过程中，香蕉逐渐变甜，D正确。 【例题2-1-2】油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子研磨成匀浆后检测，结果正确的是( ) 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 第10天 斐林试剂 不显色 第20天 双缩脲试剂 不显色 第30天 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 第40天 碘液 蓝色 【答案】C 【解析】由图可知，油菜种子成熟过程中的第10天时，存在可溶性糖，可溶性糖包括葡萄糖等还原糖，因此加入斐林试剂并水浴加热会出现砖红色沉淀，A错误；第20天时，从图中看不出有蛋白质产生，但细胞正常代谢需要酶的参与，大多数酶的本质是蛋白质，因此加入双缩脲试剂会出现紫色反应，B错误；第30天时，种子中脂肪的含量很高，加入苏丹Ⅲ染液后种子匀浆呈橘黄色，C正确；第40天时，淀粉的含量降至0，加入碘液不会出现蓝色，D错误。 学科网（北京）股份有限公司 $