11.1化学与人体健康课件--2025-2026学年九年级化学人教版下册

该初中化学课件围绕“化学与人体健康”主题，系统讲解蛋白质、糖类、油脂、维生素等六大营养素的功能、来源及代谢，通过“今天你吃了什么早餐？”生活情境导入，衔接课前预习、课堂思考、典例剖析至延伸拓展，构建完整学习支架。 其亮点是融合科学思维与科学探究，如分析蛋白质变性原理理解甲醛标本保存，通过食谱判断营养均衡（例4补充青菜），延伸酿酒原理联系家庭实践，培养证据推理与问题解决能力。助力学生认识化学与生活联系，教师可直接用于情境教学和知识巩固。

化学与人体健康 学习元素性质比较时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。注意溶液配制步骤。学习同分异构体时，参加化学兴趣小组。牢记化学用语规范。学习同位素概念时，记录学习日记。注意反应条件影响。学习溶液浓度计算时，编写化学小论文。学习化学方程式配平时，设计知识问答游戏。理解元素周期律。注意废物处理方法。关注生活中的化学现象。理解电子转移过程。多思考反应原理。注意区分相似概念。理解质量守恒本质。关注生活中的化学现象。注意物质状态符号。定期复习很关键。定期复习很关键。掌握常见物质颜色。 课前自学准备 课标要求 学习目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 1.基本营养素包括 、 、 、 、 、 六大类。 蛋白质 糖类 油脂 水 无机盐 维生素 2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及 修补受损组织的 ，能提供 。 细胞 主要原料 3.糖类和油脂在人体内经 放出能量， 为 和维持 提供能量。 氧化 机体活动 恒定体温 能量 课前自学准备 预习检测 3 学习沉淀反应判断时，使用模拟实验软件。学习燃烧反应条件时，分组讨论难点问题。注意单位换算。注意溶液配制步骤。区分物理化学变化。关注生活中的化学现象。注意化学方程式条件。及时请教不懂的问题。注意反应条件影响。重视环保意识培养。学习离子化合物形成时，组织化学知识竞赛。学习同位素概念时，组织化学知识竞赛。掌握基本操作规范。学习电子排布规律时，参观科技馆相关展区。重视实验现象观察。注意反应条件影响。多思考反应原理。培养科学探究精神。区分物理化学变化。重视环保意识培养。 今天你吃了什么早餐？ 课堂教学展示 新课导入 知识点1 蛋白质 哪些食物含有丰富的蛋白质？ 思考 课堂教学展示 课堂探究 学习金属活动性顺序时，建立化学实验日志。理解比死记硬背更重要。重视环保意识培养。学习溶液浓度计算时，观看实验演示视频很有帮助。学习环境污染防治时，使用彩色标记重点内容。牢记化学用语规范。规范使用化学符号。学习摩尔质量计算时，利用模型辅助理解。学习同分异构体时，联系生活实际应用效果更好。掌握安全图标含义。掌握常见物质颜色。重视实验现象观察。计算题要写完整过程。理解能量变化图示。掌握常见物质颜色。计算题要写完整过程。培养科学探究精神。掌握物质特性记忆。规范使用化学符号。 蛋白质的功能 1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料。 2.人体必需的营养物质，成人每天需60-70g。 蛋白质的存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子 蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的极为复杂化合物。 6 含蛋白质的食物 胃肠道 水 氨基酸 重新组成 氧化 所需的各种蛋白质 尿素、二氧化碳、水 排出体外 维持人体生长发育和组织更新 放出能量 供人体活动的需要 人体蛋白质代谢 归纳 掌握基本操作规范。注意反应物比例。学习高分子化合物时，分组讨论难点问题。学习化学方程式配平时，动手实验操作最直观。注意溶液配制步骤。学习化学反应类型时，分析历年考题规律。重视环保意识培养。学习PH值测定时，编写化学小论文。学习气体收集方法时，观看实验演示视频很有帮助。学习金属活动性顺序时，分析历年考题规律。培养科学探究精神。注意物质状态符号。规范使用化学符号。注意物质状态符号。注意观察细微现象。注意溶液配制步骤。理解比死记硬背更重要。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。 几种蛋白质 1.血红蛋白：由蛋白质和血红素构成 作用：运输O2和CO2的载体，帮助 人们完成呼吸作用。 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力比与O2结 合能力强200-300倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等有毒物质。 2.酶：人体体内进行各种反应所需的催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 蛋白质的变性 破坏蛋白质的结构，使其变质 物理 高温、紫外线等 化学 强酸、强碱、甲醛、重金属盐等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物 标本，使标本长期保存。 学习沉淀反应判断时，使用彩色标记重点内容。注意单位换算。学习原电池原理时，分析历年考题规律。学习水解反应原理时，记录学习日记。学习化学键类型区分时，建立化学实验日志。理解能量变化图示。计算题要写完整过程。规范使用化学符号。掌握安全图标含义。学习离子化合物形成时，使用模拟实验软件。学习物质分类标准时，制作对比表格便于区分概念。学习离子化合物形成时，利用模型辅助理解。理解能量变化图示。及时请教不懂的问题。理解质量守恒本质。注意单位换算。理解比死记硬背更重要。掌握物质特性记忆。 课堂教学展示 典例剖析 例1.下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ ） A.蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收 B.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解 D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素 C √ √ √ × 甲醛会破坏蛋白质结构 课堂教学展示 课堂探究 知识点2 糖类 你知道哪些食物含有糖类？ 思考 注意溶液配制步骤。理解催化剂特性。学习沉淀反应判断时，动手实验操作最直观。学习催化剂作用时，使用彩色标记重点内容。学习化学方程式配平时，分组讨论难点问题。掌握安全图标含义。学习元素性质比较时，制作对比表格便于区分概念。学习原电池原理时，利用模型辅助理解。学习化学方程式配平时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。规范使用化学符号。学习常见合金成分时，建立化学实验日志。掌握基本操作规范。掌握常见物质颜色。重视实验现象观察。理解能量变化图示。理解比死记硬背更重要。掌握常见仪器名称。 糖类的作用 人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 糖类的组成 由C、H、O三种元素组成。 常见的糖类 学习酸碱中和反应时，编写化学小论文。注意反应条件影响。培养科学探究精神。学习化学实验操作时，参加化学兴趣小组。牢记化学用语规范。学习化学键类型区分时，动手实验操作最直观。注意数据记录准确。注意反应条件影响。学习PH值测定时，组织化学知识竞赛。学习电子排布规律时，编写化学小论文。计算题要写完整过程。注意实验误差分析。学习结晶方法选择时，组织化学知识竞赛。注意反应物比例。理解质量守恒本质。注意实验安全操作。掌握常见仪器名称。重视实验现象观察。注意实验误差分析。 人体糖类代谢过程 淀粉 摄入 人体 酶 葡萄糖 CO2、水、热量 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O  酶 供机体活动和维持体温需要 归纳 例2. 下列有关糖类的说法中错误的是（ ） A. 糖类是人类食物的重要成分 B. 糖类由 C、H、O三种元素组成 C. 在人类食物所提供的总能量中有60% ~ 70% 来自糖类 D. 食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一 系列反应最终变为蔗糖 D √ √ √ × 葡萄糖 课堂教学展示 典例剖析 学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。注意废物处理方法。关注生活中的化学现象。计算题要写完整过程。学习高分子化合物时，建立化学实验日志。学习化学键类型区分时，定期进行自我测试。掌握物质特性记忆。学习水解反应原理时，使用模拟实验软件。注意废物处理方法。学习原子结构示意图时，编写化学小论文。掌握物质特性记忆。学习沉淀反应判断时，制作对比表格便于区分概念。注意数据记录准确。注意观察细微现象。理解电子转移过程。重视环保意识培养。理解元素周期律。重视实验现象观察。 知识点3 油脂和维生素 常见的油脂 课堂教学展示 课堂探究 油脂的分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 油脂的作用 1.重要的供能物质，供给人体日需能量的 20%~25%。 2.人体储存的脂肪作为备用能源。 油脂的存在 花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油 注意实验安全操作。注意数据记录准确。学习溶液浓度计算时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。学习电子排布规律时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习沉淀反应判断时，制作学习时间表。学习摩尔质量计算时，组织化学知识竞赛。掌握常见物质颜色。学习电解质概念时，使用记忆宫殿技巧。学习金属腐蚀防护时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。学习环境污染防治时，录制讲解音频。及时请教不懂的问题。注意反应条件影响。重视环保意识培养。规范使用化学符号。注意观察细微现象。掌握物质特性记忆。规范使用化学符号。 人体不能摄入太少或太多的油脂，太少，不能满足机体的需要，人就会消瘦；太多，容易引发肥胖和心脑血管疾病。 自由讨论 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺乏维生素使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。 学习结晶方法选择时，建立化学实验日志。关注生活中的化学现象。注意实验误差分析。学习溶解度曲线时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习PH值测定时，分析历年考题规律。理解元素周期律。学习气体收集方法时，组织化学知识竞赛。学习溶液浓度计算时，利用模型辅助理解。掌握安全图标含义。学习酸碱中和反应时，使用模拟实验软件。学习化学方程式配平时，动手实验操作最直观。理解电子转移过程。规范使用化学符号。规范使用化学符号。注意实验安全操作。掌握安全图标含义。理解电子转移过程。理解电子转移过程。 例3.下列有关油脂的说法不正确的是（ ） A. 油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同所以性质不同 B. 油脂的组成和结构与淀粉相似所以性质相同 C. 油脂是人类膳食的重要组成部分也是重要的营养物质 D. 人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源 B √ √ √ 物质的性质取决于物质的结构，油脂和淀粉分子结构不同，所以性质不同。 × 课堂教学展示 典例剖析 例4.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ） A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕 C 【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。 课堂教学展示 典例剖析 学习物质分类标准时，使用彩色标记重点内容。规范使用化学符号。培养科学探究精神。关注生活中的化学现象。学习化学平衡移动时，使用记忆宫殿技巧。区分宏观微观表述。注意单位换算。学习氧化还原判断时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习化学实验操作时，动手实验操作最直观。学习电解池原理时，使用记忆宫殿技巧。学习环境污染防治时，推荐完成专题练习题巩固理解。区分物理化学变化。掌握物质特性记忆。区分宏观微观表述。注意观察细微现象。注意反应物比例。注意反应物比例。多思考反应原理。 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 水 无机盐 构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质 是重要营养物质，最主要的供能物质 是重要的营养物质，人体内的储备能源 调节机体正常生命活动，增强免疫力 构成人体的重要原料维持正常的代谢活动 细胞的主要成分参与代谢活动 课堂教学展示 课堂小结 富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下(注:有机反应化学方程式可用箭头表示): 1kg糯米 熟米饭 酒酿 冷水浸泡 8-10小时 蒸煮 冷开水 冲淋解粘 拌入约10g酒药 维持33℃左右 装入陶罐密封 保温36小时 课堂教学展示 延伸拓展 理解比死记硬背更重要。注意反应物比例。学习化肥种类区分时，联系生活实际应用效果更好。学习金属腐蚀防护时，分析历年考题规律。学习金属活动性顺序时，参加化学兴趣小组。学习金属腐蚀防护时，创建概念关系网络图。学习反应速率因素时，动手实验操作最直观。学习离子化合物形成时，创建化学反应流程图。学习反应速率因素时，录制讲解音频。区分物理化学变化。培养科学探究精神。及时请教不懂的问题。注意实验安全操作。注意实验细节描述。理解质量守恒本质。注意废物处理方法。及时请教不懂的问题。 (1)配平化学方程式:( C6H10O5) n(淀粉)＋ H2O nC6H12O6 (葡萄糖) 淀粉酶 (2)如温度、水分等因素控制不当易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式: C6H12O6 2 (乳酸) 乳化酶 n C3H6O3 (3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒曲酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式 。 (4)若用1kg糯米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒 kg。 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 4.66 学习化学实验操作时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。学习电子排布规律时，订阅化学科普杂志。牢记化学用语规范。注意反应物比例。注意溶液配制步骤。学习PH值测定时，设计知识问答游戏。牢记化学用语规范。学习原电池原理时，建立化学实验日志。学习化学键类型区分时，定期进行自我测试。牢记化学用语规范。注意实验细节描述。注意区分相似概念。学习水解反应原理时，动手实验操作最直观。理解电子转移过程。掌握安全图标含义。重视实验现象观察。注意区分相似概念。注意实验安全操作。理解质量守恒本质。 蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质血红蛋白与 结合会导致煤气中毒。糖类是由 三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是 。它在人体的消化系统中经 的催化作用。最终变为 (化学式为C6H12O6)。 氨基酸 一氧化碳 C、H、O 淀粉 葡萄糖 酶 课后反馈总结 课本习题 26 2.某食品包装袋上的说明如下： (1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 。富含油脂的是 ；富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为 ，请写出这个变化的化学方程式: 。 鲜鸡蛋 精炼植物油、奶油 二氧化碳和水 小麦粉、白砂糖 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O  酶 学习溶解度曲线时，制作学习时间表。学习水解反应原理时，定期进行自我测试。注意物质状态符号。学习离子检验方法时，制作学习时间表。注意实验细节描述。学习溶解度曲线时，创建化学反应流程图。注意观察细微现象。学习氧化还原判断时，参加化学兴趣小组。学习原电池原理时，利用手机APP辅助学习。关注生活中的化学现象。学习水解反应原理时，设计知识问答游戏。注意数据记录准确。关注生活中的化学现象。注意单位换算。规范使用化学符号。理解催化剂特性。多思考反应原理。掌握安全图标含义。 (2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡? 请说明理由: 。 (3)过期的食品可能会出现哪些变化? 根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。 不均衡，缺乏维生素 解:湿度过大，食物容易霉变，温度过高会 加速食物变质。 3. 某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100g奶粉中含蛋白质不少于18.5g。其测定原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量,已知氮在蛋白质中的平均含量为16%。某化学兴趣小组的同学在市场上买来一袋该类奶粉,并通过实验测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合国家标准作出初步判断。 解:该奶粉100g中蛋白质的含量为 100g×2％÷16％＝12.5g<18.5g，所以该奶粉不符合国家标准。 培养科学探究精神。学习水解反应原理时，利用模型辅助理解。注意化学方程式条件。掌握安全图标含义。注意反应物比例。学习化学反应类型时，动手实验操作最直观。学习高分子化合物时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。理解能量变化图示。注意实验细节描述。学习溶液浓度计算时，观看实验演示视频很有帮助。学习金属活动性顺序时，推荐完成专题练习题巩固理解。理解能量变化图示。注意实验误差分析。计算题要写完整过程。理解元素周期律。掌握安全图标含义。理解能量变化图示。定期复习很关键。掌握物质特性记忆。 4. 1kg人体脂肪可储存约32 200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5km。此人1年(以365天计)中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少? 解：此人一年中因此而消耗的脂肪大约是 5km×170kJ/km×365÷32 200kJ/kg≈9.64kg 答：此人一年中因此而消耗的脂肪的质量大约是9.64kg。 $