第03讲 糖类和脂质（5年考情+3大核心速记+3大题型专攻）（专项训练）（北京专用）2027年高考生物一轮复习讲练测

**基本信息** 以“考情-知识-应用”为逻辑链，融合秒杀技巧与情境规范，系统构建糖类脂质专项突破体系，强化生命观念与科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |五年考情·精准定向|考情概览+3热点情境|选择题秒杀技巧（关键词判定）、情境题规范（必写关键词）|新课标要求→考题统计→备考策略，定向高频考点| |三大核心·主干速记|3核心知识（含易错辨析）|一图串联+核心梳理（对比动植物差异、元素组成）|糖类（种类-分布-功能）→脂质（分类-功能-特性）→两者代谢转化关系| |分层专练·靶向攻关|基础题6题+情境题8题+真题9题|题型专攻（基础）、情境应用（健康/代谢）、真题压轴（结构功能关联）|基础概念辨析→情境综合应用→高考真题突破，梯度提升应试能力|

第03讲 糖类和脂质 第一部分 五年考情·精准定向 北京考情概览 北京热点情境 北京备考策略 第二部分 三大核心·主干速记 一图串联·核心梳理·易错辨析 核心知识01 细胞中糖的种类、分布及功能 核心知识02 细胞中的脂质 核心知识03 细胞中糖类与脂质的关系 第三部分 分层专练·靶向攻关 题型专攻·基础题（北京视野，单选，3大题型） 两年重难·情境题（北京模拟，单选） 五年真题·压轴题（北京视野，单选，含2026年高考真题） 第一部分 五年考情·精准定向 考情概览 新课标要求 考题统计 1. 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。 2. 举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 2025年北京卷，糖类的种类及分布 2024年北京卷，脂质的种类及功能 2023年北京卷，脂质的种类及功能 2023年北京卷，糖类的功能 1．考查频次：近5年北京高考在2025年、2024年和2023年选择题（分值2分）。重点考查糖类的种类功能及分布、脂质的种类及功能，本章内容很少单独出题，主要与其他细胞中的物质一起考查。 属于低频独立命题、高频隐性穿插考点。 2．考查要点：考查内容聚焦三大板块：一是糖类的分类、元素组成、结构特点与生理功能，区分动植物糖类差异；二是脂质的分类、元素组成、理化性质及各类脂质生理作用；三是糖类与脂质的共性区别、转化关系，常结合人体营养代谢、细胞供能、健康疾病情境命题。 热点情境 1、北京秋冬气候干燥，市民常食用蜂蜜、杂粮等补充糖类，葡萄糖是细胞主要能源物质，淀粉、蔗糖为常见植物多糖与二糖，合理摄入可维持机体能量供应。 2、北京居民日常饮食中的植物油、动物脂肪属于脂质，脂肪是良好储能物质，胆固醇参与人体细胞膜构成与脂质运输，过量摄入易引发代谢相关问题。 3、北京各大社区、校园开展健康饮食科普，强调糖类与脂质合理搭配，磷脂作为细胞膜重要成分，是人体正常生命活动不可或缺的物质。 备考策略 1、选择题秒杀技巧 看到 “只含 C、H、O，主要能源物质”→直接判定为糖类； 看到 “含 C、H、O（部分含 N、P），氧含量更低”→判定为脂质； 看到 “糖原、纤维素、几丁质”→直接归属多糖类物质。 2、情境题答题规范 区分动植物糖类：必写关键词植物特有蔗糖、淀粉、纤维素，动物特有糖原、乳糖； 脂质功能作答：必写脂肪储能保温、磷脂构成膜结构、固醇调节生命活动； 答题使用教材专有名词，区分水解与氧化分解，概念不可混用。 第二部分 三大核心·主干速记 内容速览：细胞中糖的种类、分布及功能、细胞中的脂质、细胞中糖类与脂质的关系。 一图串联 核心梳理 核心知识1 细胞中糖的种类、分布及功能 植物特有的糖类：果糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉。 动物特有的糖类：半乳糖、乳糖、糖原。 动植物共有的糖类：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。 还原糖：常见还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等(合理即可)。蔗糖不能(填“能”或“不能”)用斐林试剂鉴定。 (1)单糖、二糖、多糖的划分依据是能否水解及水解后产生单糖的多少。 (2)单糖可不经消化直接被吸收，但二糖、多糖必须经消化后才能被吸收。 (3)糖类并非都能提供能量。纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不能提供能量。 (4)纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。 核心知识2 细胞中的脂质 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质，但脂肪不参与生物膜的构成。 (2)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 (3)与等质量糖类相比，脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 (4)脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 【拓展】（1）胆固醇可镶嵌在动物细胞膜磷脂双分子层中，通过调节磷脂分子运动速率，维持动物细胞膜的流动性与稳定性，体现脂质对细胞膜结构的调控作用。 （2）脂质大多不溶于水、易溶于有机溶剂，不属于水溶性有机物，因此检测生物组织中的脂肪时，需用苏丹染液（有机溶剂配制）染色，不能用水性染色剂染色。 （3）植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，常温下呈液态；动物脂肪大多含饱和脂肪酸，熔点较高，常温下呈固态，脂肪酸种类差异决定脂肪物理状态不同。 （4）脂质合成场所为内质网，脂肪、磷脂、固醇合成过程中，细胞为其提供甘油、脂肪酸、能量、酶等，细胞核控制脂质合成相关酶的合成，调控脂质代谢。 核心知识3 细胞中糖类与脂质的关系 (1)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 (2)磷脂是所有细胞(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。 【拓展】（1）糖类可通过代谢转化生成脂肪，多余葡萄糖可转化为甘油、脂肪酸进而合成脂肪储存，体现糖类和脂质在细胞代谢中可相互转化。 （2）糖类、脂质元素组成不完全相同，糖类只含C、H、O，脂肪、固醇只含C、H、O，磷脂含C、H、O、N、P，因此磷脂不能直接由糖类转化而来。 （3）同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪C、H比例高，O比例低，氧化分解耗氧更多、释放能量更多，因此脂肪是细胞内良好储能物质而非糖类。 （4）细胞内糖类转化为脂肪的代谢过程中，内质网、线粒体为其提供合成场所、能量、酶等，糖类为脂肪合成提供基本原料甘油和脂肪酸。 第三部分 分层专练·靶向攻关 题型专攻·基础题（北京视野，单选，3大题型） 考查重点：糖类的分类与功能，脂质的分类与功能，糖类和脂质的元素组成、代谢转化及氧化分解差异 题型一：细胞中的糖类 1．（25-26高三下·北京海淀·期中）某款“零糖”饮料用甜味剂代替糖类。甜味剂能被味觉细胞识别，主要是因为甜味剂与糖类具有相似的（　　） A．元素组成 B．分子结构 C．分子大小 D．水溶性 2．（25-26高三上·北京西城·阶段检测）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（    ） A．纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖 B．曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量 C．15~18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与高尔基体的合成 D．提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后 题型二：细胞中的脂质 3．（25-26高三上·北京通州·期末）水稻籽粒含糖类、蛋白质和脂质等营养物质。下列叙述正确的是（　　） A．淀粉是水稻细胞的主要储能物质 B．脂肪是构成细胞膜的主要成分 C．蛋白质能直接被人体细胞吸收 D．纤维素能直接为植物生命活动供能 4．（24-25高三上·北京顺义·期末）图为磷脂分子构成的脂质体，可作为运载体将药物运送至细胞发挥作用，相关叙述正确的是（    ） A．构成脂质体的磷脂分子属于脂肪 B．脂质体膜与细胞膜的成分相同 C．乙代表水溶性的药物 D．脂质体可与细胞膜融合 题型三：细胞中糖类与脂质的关系 5．（25-26高三上·北京房山·期末）中国北方草原和农田的中华鼢鼠冬季会进入冬眠状态。下列叙述错误的是（    ） A．冬眠期间机体主要依靠分解体内储存的脂肪供能 B．冬眠前摄入大量糖类利于维持冬眠期的能量供应 C．冬眠期间蛋白质合成显著增强以适应能量需求 D．冬眠期间代谢率降低以减少能量消耗维持稳态 6．（2025·北京东城·二模）下列关于细胞中化合物的叙述，正确的是（    ） A．自由水是很多生化反应的介质，不能直接参与生化反应 B．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成 C．乳糖存在于动物细胞中，不能进一步水解为更简单的化合物 D．脂肪是细胞中良好的储能物质，不是细胞膜的主要组成组分 两年重难·情境题（主要北京模拟，单选） 设题创新:单糖、二糖、多糖的分布与功能区分；脂肪、磷脂、固醇的结构差异与生理作用；糖类与脂质参与细胞膜、激素合成的综合情境；血糖调节与脂质代谢关联人体健康的考查。 1．【乳糖耐受进化】（25-26高三上·北京丰台·期末）乳糖酶持久型和乳糖酶非持久型（成年后乳糖酶表达显著下降）是一对相对性状，分别受M、m基因控制。研究者根据考古学证据估算新石器时期某国M基因频率约为0%，现今该国不同区域数据如表所示，其中A地区纬度最高食用乳制品最多，C地区反之。下列叙述错误的是（　　） 区域 A地区 B地区 C地区 M基因频率 61.7% 38.3% 5.5% A．乳糖是二糖，人和动物的乳汁中均含乳糖 B．m基因在食用乳制品多的环境下相对不利 C．成年后乳糖酶表达下降，能减少不必要的物质与能量浪费 D．A地区更依赖奶制品，导致m基因更易突变为M基因 2．【膳食纤维与肠道微生物】（2025·河北承德·一模）菊粉（C18H32O16）是一种天然的水溶性膳食纤维，能被菊粉酶水解成果糖，人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。研究发现摄入菊粉后能增强胃肠道的蠕动，促进消化。菊粉可在结肠被益生菌（有益微生物）利用，促进体内益生菌的代谢和增殖，从而改善肠道环境。下列叙述错误的是（    ） A．菊粉的组成元素与脂肪相同，但与磷脂不同 B．动物体内最常见的多糖的单体与合成菊粉的单体不同 C．人体摄入的菊粉，可在小肠中被直接消化和吸收 D．可以选择添加适量菊粉的益生菌产品来改善肠道环境 3．【地方特色小吃营养分析】（2026·河北邯郸·三模）邯郸特色小吃豆沫儿，被誉为“小吃中的活化石”。主料为小米面，常搭配大豆、花生、海带、菠菜、芝麻盐等，因其风味独特、营养丰富备受青睐。下列叙述正确的是（　　） A．小米中富含钙、铁、锌等微量元素，适量摄食有助于预防缺铁性贫血 B．花生中储存的脂肪是细胞主要的能源物质，摄入过多易导致肥胖 C．核糖体是海带与菠菜细胞中唯一共有的无膜细胞器 D．大豆的遗传物质彻底水解后能得到6种有机物 4．【极地动物脂质代谢】（2026·四川成都·一模）北极熊冬季来临前大量捕食，积累皮下脂肪御寒、储能。其胃内容物含未消化的北极磷虾（外骨骼主要为几丁质），体内胆固醇、磷脂和维生素D对维持极夜环境下细胞的稳态至关重要。下列叙述正确的是（     ） A．北极熊肝细胞中的糖原和皮下脂肪均为含C、H、O的生物大分子 B．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理 C．磷脂具有疏水头部和亲水尾部，其水解产物包含甘油、脂肪酸和磷酸等物质 D．维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，其组成元素与磷脂相同，且同属于固醇类 5．【抗性淀粉与血糖调节】（2026·广东·三模）抗性淀粉是一类难以被人体消化酶水解、可进入大肠被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸的淀粉。米饭、土豆等煮熟冷却后，抗性淀粉含量会明显升高。下列相关叙述正确的是（　　） A．抗性淀粉可不经水解直接被小肠上皮细胞吸收 B．食用富含抗性淀粉的食物，可减缓血糖的快速升高 C．抗性淀粉发酵产生短链脂肪酸后元素的种类发生改变 D．抗性淀粉供能效率高于普通淀粉，适合减肥人群食用 6．【健康饮食・全谷物与精加工粮食对比】（2026·湖北武汉·三模）“原生态”全谷物保留了麸皮、胚芽与胚乳，富含纤维素，而“精加工”白米、白面仅保留了胚乳。研究发现，选择“原生态”，限制“精加工”食物的摄入，能改善代谢，预防肥胖和糖尿病。下列叙述错误的是（    ） A．白米、白面中的碳水化合物主要是淀粉，作为植物体内的储能物质 B．食用白米、白面人体会分泌更多胰高血糖素，促进甘油三酯的生成 C．人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用 D．全谷物中的纤维素不能被人体肠道消化、吸收，也不能提供能量 7．【市售奶茶营养成分检测】（2026·重庆·三模）世界卫生组织多次呼吁降低含糖饮料消费以减少糖的摄入。过量摄入糖可能引起体重增加、肥胖、2型糖尿病、龋齿、代谢综合征等。上海市疾病预防控制中心课题组2021年检测并分析了上海市122种现制“奶茶”的成分，部分检测数据（平均值）如下表。下列相关说法错误的是（    ） 营养成分 奶茶（中杯）（84种） 奶盖茶（中杯）（27种） 水果茶（中杯）（11种） 总能量（kJ） 1575 1610 915 碳水化合物（g） 62.5 51.5 51.5 可溶性糖（g） 29.1 40.9 40.1 蛋白质（g） 2.7 2.75 1.0 脂肪（g） 12.5 22.5 1.0 咖啡因（mg） 70 39.8 0 茶多酚（mg） 318 250.5 0 A．据表中数据分析，三种“奶茶”中可能含有一定量纤维素 B．奶盖茶比水果茶总能量高的原因是含有的脂肪和蛋白质高 C．用斐林试剂检测，可以比较三种奶茶中可溶性糖含量高低 D．各年龄人群都应该养成少喝奶茶、不在睡前喝奶茶的习惯 8．【糖类脂肪代谢与减重机理】（2026·河北邯郸·模拟预测）“长胖容易减肥难”是很多人生活中的真实感受。从生物学角度分析，这不仅与糖类、脂肪、蛋白质的代谢特点有关，还与水和无机盐平衡的调节密切相关。下列叙述正确的是（　　） A．人体细胞中的糖类和脂肪均由C、H、O三种元素构成，且脂肪中氧的含量比糖类高 B．糖类能大量转化为脂肪，脂肪一般只在糖类供能不足时才分解供能，因此减肥难 C．减肥过程中，糖原、脂肪、蛋白质三种多聚体的代谢可以通过细胞呼吸相互联系 D．减肥期间，若减少食盐的摄入，可能导致醛固酮和抗利尿激素的分泌量增加 五年真题·压轴题（主要北京视野，单选） 高频考点：重视糖类与脂质的分类、结构及功能辨析，重视两类有机物与细胞结构、人体代谢关联考查，结合生活情境强化概念辨析与综合应用能力 1．（2024·北京·高考真题）胆固醇等脂质被单层磷脂包裹形成球形复合物，通过血液运输到细胞并被胞吞，形成的囊泡与溶酶体融合后，释放胆固醇。以下相关推测合理的是（    ） A．磷脂分子尾部疏水，因而尾部位于复合物表面 B．球形复合物被胞吞的过程，需要高尔基体直接参与 C．胞吞形成的囊泡与溶酶体融合，依赖于膜的流动性 D．胆固醇通过胞吞进入细胞，因而属于生物大分子 2．（2023·北京·高考真题）运动强度越低，骨骼肌的耗氧量越少。如图显示在不同强度体育运动时，骨骼肌消耗的糖类和脂类的相对量。对这一结果正确的理解是（　　） A．低强度运动时，主要利用脂肪酸供能 B．中等强度运动时，主要供能物质是血糖 C．高强度运动时，糖类中的能量全部转变为ATP D．肌糖原在有氧条件下才能氧化分解提供能量 3．（2026·陕晋青宁卷·高考真题）在我国一些地区有端午节吃绿豆糕和粽子的习俗。下列叙述正确的是（　　） A．绿豆糕中含有人体必需的钾和锌等微量元素 B．粽子中的淀粉可以被人体细胞直接吸收 C．绿豆糕中的脂肪在人体内可以转化为葡萄糖 D．粽子中蛋白质的基本组成单位是核苷酸 4.（2026·河南·高考真题）科学合理的饮食结构和饮食习惯有助于维持机体健康。下列叙述错误的是（　　） A．合理摄入奶类有助于维持骨骼健康 B．合理摄入蔬菜有助于维持肠道健康 C．摄入未煮熟的肉蛋类食物有助于蛋白质的消化吸收 D．摄入未精加工的谷薯类食物有助于维持血糖的平衡 5．（2025·海南·高考真题）极低密度脂蛋白是肝细胞分泌的一种脂蛋白复合物其中磷脂分子形成球形小体，表面镶嵌载脂蛋白，内部包裹胆固醇、甘油三酯等脂质分子。下列有关叙述错误的是（    ） A．极低密度脂蛋白的所有脂质分子只含C、H、O三种元素 B．合成载脂蛋白的场所是核糖体 C．肝细胞通过胞吐方式分泌极低密度脂蛋白 D．极低密度脂蛋白可为肝外组织细胞提供能量 6．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（    ） A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 7．（2023·辽宁·高考真题）利用某种微生物发酵生产DHA油脂，可获取DHA（一种不饱和脂肪酸）。下图为发酵过程中物质含量变化曲线。下列叙述错误的是（    ） A．DHA油脂的产量与生物量呈正相关 B．温度和溶解氧的变化能影响DHA油脂的产量 C．葡萄糖代谢可为DHA油脂的合成提供能量 D．12～60h，DHA油脂的合成对氮源的需求比碳源高 8．（2022·重庆·高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是（    ） 项目食物（100g） 能量（kJ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 糖类（g） ① 880 6.2 1.2 44.2 ② 1580 13.2 37.0 2.4 ③ 700 29.3 3.4 1.2 A．含主要能源物质最多的是② B．需控制体重的人应减少摄入①和② C．青少年应均衡摄入①、②和③ D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能 9．（2021·湖北·高考真题）很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖）技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。 下列叙述正确的是（    ） A．麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖 B．麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成 C．55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长 D．麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $©6学科网·上好课 题型专攻·基础题 1.B 2.B 3.A 4.D 5.C 6.D 二年重难·情境题 1.D 2.C 3.C 4.B 5.B 6.B 7.C 8.B 五年真题·压轴题 1.C 2.A 3.C 4.C 5.A 6.D 7.D 8.A 9.C WWW.ZX×k.C0m 上好每一堂课 第03讲糖类和脂质 1/1 第03讲 糖类和脂质 第一部分 五年考情·精准定向 北京考情概览 北京热点情境 北京备考策略 第二部分 三大核心·主干速记 一图串联·核心梳理·易错辨析 核心知识01 细胞中糖的种类、分布及功能 核心知识02 细胞中的脂质 核心知识03 细胞中糖类与脂质的关系 第三部分 分层专练·靶向攻关 题型专攻·基础题（北京视野，单选，3大题型） 两年重难·情境题（北京模拟，单选） 五年真题·压轴题（北京视野，单选，含2026年高考真题） 第一部分 五年考情·精准定向 考情概览 新课标要求 考题统计 1. 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。 2. 举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 2025年北京卷，糖类的种类及分布 2024年北京卷，脂质的种类及功能 2023年北京卷，脂质的种类及功能 2023年北京卷，糖类的功能 1．考查频次：近5年北京高考在2025年、2024年和2023年选择题（分值2分）。重点考查糖类的种类功能及分布、脂质的种类及功能，本章内容很少单独出题，主要与其他细胞中的物质一起考查。 属于低频独立命题、高频隐性穿插考点。 2．考查要点：考查内容聚焦三大板块：一是糖类的分类、元素组成、结构特点与生理功能，区分动植物糖类差异；二是脂质的分类、元素组成、理化性质及各类脂质生理作用；三是糖类与脂质的共性区别、转化关系，常结合人体营养代谢、细胞供能、健康疾病情境命题。 热点情境 1、北京秋冬气候干燥，市民常食用蜂蜜、杂粮等补充糖类，葡萄糖是细胞主要能源物质，淀粉、蔗糖为常见植物多糖与二糖，合理摄入可维持机体能量供应。 2、北京居民日常饮食中的植物油、动物脂肪属于脂质，脂肪是良好储能物质，胆固醇参与人体细胞膜构成与脂质运输，过量摄入易引发代谢相关问题。 3、北京各大社区、校园开展健康饮食科普，强调糖类与脂质合理搭配，磷脂作为细胞膜重要成分，是人体正常生命活动不可或缺的物质。 备考策略 1、选择题秒杀技巧 看到 “只含 C、H、O，主要能源物质”→直接判定为糖类； 看到 “含 C、H、O（部分含 N、P），氧含量更低”→判定为脂质； 看到 “糖原、纤维素、几丁质”→直接归属多糖类物质。 2、情境题答题规范 区分动植物糖类：必写关键词植物特有蔗糖、淀粉、纤维素，动物特有糖原、乳糖； 脂质功能作答：必写脂肪储能保温、磷脂构成膜结构、固醇调节生命活动； 答题使用教材专有名词，区分水解与氧化分解，概念不可混用。 第二部分 三大核心·主干速记 内容速览：细胞中糖的种类、分布及功能、细胞中的脂质、细胞中糖类与脂质的关系。 一图串联 核心梳理 核心知识1 细胞中糖的种类、分布及功能 植物特有的糖类：果糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉。 动物特有的糖类：半乳糖、乳糖、糖原。 动植物共有的糖类：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。 还原糖：常见还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等(合理即可)。蔗糖不能(填“能”或“不能”)用斐林试剂鉴定。 (1)单糖、二糖、多糖的划分依据是能否水解及水解后产生单糖的多少。 (2)单糖可不经消化直接被吸收，但二糖、多糖必须经消化后才能被吸收。 (3)糖类并非都能提供能量。纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不能提供能量。 (4)纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。 核心知识2 细胞中的脂质 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质，但脂肪不参与生物膜的构成。 (2)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 (3)与等质量糖类相比，脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 (4)脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 【拓展】（1）胆固醇可镶嵌在动物细胞膜磷脂双分子层中，通过调节磷脂分子运动速率，维持动物细胞膜的流动性与稳定性，体现脂质对细胞膜结构的调控作用。 （2）脂质大多不溶于水、易溶于有机溶剂，不属于水溶性有机物，因此检测生物组织中的脂肪时，需用苏丹染液（有机溶剂配制）染色，不能用水性染色剂染色。 （3）植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，常温下呈液态；动物脂肪大多含饱和脂肪酸，熔点较高，常温下呈固态，脂肪酸种类差异决定脂肪物理状态不同。 （4）脂质合成场所为内质网，脂肪、磷脂、固醇合成过程中，细胞为其提供甘油、脂肪酸、能量、酶等，细胞核控制脂质合成相关酶的合成，调控脂质代谢。 核心知识3 细胞中糖类与脂质的关系 (1)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 (2)磷脂是所有细胞(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。 【拓展】（1）糖类可通过代谢转化生成脂肪，多余葡萄糖可转化为甘油、脂肪酸进而合成脂肪储存，体现糖类和脂质在细胞代谢中可相互转化。 （2）糖类、脂质元素组成不完全相同，糖类只含C、H、O，脂肪、固醇只含C、H、O，磷脂含C、H、O、N、P，因此磷脂不能直接由糖类转化而来。 （3）同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪C、H比例高，O比例低，氧化分解耗氧更多、释放能量更多，因此脂肪是细胞内良好储能物质而非糖类。 （4）细胞内糖类转化为脂肪的代谢过程中，内质网、线粒体为其提供合成场所、能量、酶等，糖类为脂肪合成提供基本原料甘油和脂肪酸。 第三部分 分层专练·靶向攻关 题型专攻·基础题（北京视野，单选，3大题型） 考查重点：糖类的分类与功能，脂质的分类与功能，糖类和脂质的元素组成、代谢转化及氧化分解差异 题型一：细胞中的糖类 1．（25-26高三下·北京海淀·期中）某款“零糖”饮料用甜味剂代替糖类。甜味剂能被味觉细胞识别，主要是因为甜味剂与糖类具有相似的（　　） A．元素组成 B．分子结构 C．分子大小 D．水溶性 【答案】B 【详解】A、糖类的元素组成为C、H、O，多数人工甜味剂的元素组成与糖类存在差异，且元素组成和味觉细胞的识别过程无关，A错误； B、味觉细胞膜上的甜味受体只能识别具有特定结构的信号分子，甜味剂可以和糖类一样被甜味受体识别，说明二者具有相似的分子结构，B正确； C、分子大小与受体的特异性识别没有关联，不是甜味剂能被味觉细胞识别的原因，C错误； D、水溶性是物质的溶解特性，与味觉受体的识别过程无直接关系，D错误。 2．（25-26高三上·北京西城·阶段检测）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（    ） A．纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖 B．曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量 C．15~18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与高尔基体的合成 D．提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后 【答案】B 【分析】品系F的膜蛋白SUT表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积累，此时细胞蔗糖含量上升；纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降。 【详解】A、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，A错误； B、品系F的膜蛋白SUT表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积累，故曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量，B正确； C、普通品系膜蛋白SUT表达水平低，故15～18天蔗糖才被水解后参与纤维素的合成，纤维素是植物细胞壁的成分之一，蔗糖被水解后参与细胞壁的合成，C错误； D、纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，D错误。 故选B。 【点睛】本题以棉花品种培养为题材，考查了糖类的种类及其分布和功能，意在考查考生从题干、题图中提取有效信息的能力，并对生物学问题做出准确的判断和得出正确的结论。 题型二：细胞中的脂质 3．（25-26高三上·北京通州·期末）水稻籽粒含糖类、蛋白质和脂质等营养物质。下列叙述正确的是（　　） A．淀粉是水稻细胞的主要储能物质 B．脂肪是构成细胞膜的主要成分 C．蛋白质能直接被人体细胞吸收 D．纤维素能直接为植物生命活动供能 【答案】A 【详解】A、淀粉是植物细胞中重要的多糖，作为储能物质存在于水稻等植物细胞中，尤其在种子中大量储存，为生命活动提供能量来源，A正确； B、脂肪是生物体内的储能物质，而细胞膜的主要成分是磷脂（属于脂质）和蛋白质，并非脂肪，B错误； C、蛋白质需经消化分解为氨基酸后才能被人体细胞吸收利用，大分子蛋白质无法直接吸收，C错误； D、纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于结构多糖，不参与供能。植物生命活动的直接能源物质是ATP，糖类需经分解产生ATP才能供能，D错误。 故选A。 4．（24-25高三上·北京顺义·期末）图为磷脂分子构成的脂质体，可作为运载体将药物运送至细胞发挥作用，相关叙述正确的是（    ） A．构成脂质体的磷脂分子属于脂肪 B．脂质体膜与细胞膜的成分相同 C．乙代表水溶性的药物 D．脂质体可与细胞膜融合 【答案】D 【分析】细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质，此外还有少量的糖类。组成细胞膜的脂质中，磷脂最丰富，磷脂构成了细胞膜的基本骨架。蛋白质在细胞膜行使功能方面起重要作用，因此功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。 【详解】A、构成脂质体的磷脂分子属于脂质，脂肪也属于脂质，磷脂不属于脂肪，A错误； B、细胞膜主要由磷脂分子和蛋白质组成，除此之外，还含有糖类分子，脂质体膜的成分是磷脂分子，所以脂质体膜与细胞膜的成分不完全相同，B错误； C、磷脂分子的头部亲水，尾部疏水，所以脂质体内部是亲水性的，即药物甲为水溶性药物，药物乙为脂溶性药物，C错误； D、脂质体膜的成分是磷脂分子，细胞膜主要由磷脂分子和蛋白质组成，依据相似相溶原理，脂质体可与细胞膜融合，D正确。 故选D。 题型三：细胞中糖类与脂质的关系 5．（25-26高三上·北京房山·期末）中国北方草原和农田的中华鼢鼠冬季会进入冬眠状态。下列叙述错误的是（    ） A．冬眠期间机体主要依靠分解体内储存的脂肪供能 B．冬眠前摄入大量糖类利于维持冬眠期的能量供应 C．冬眠期间蛋白质合成显著增强以适应能量需求 D．冬眠期间代谢率降低以减少能量消耗维持稳态 【答案】C 【详解】A、冬眠期间，机体主要依靠分解脂肪供能，因为脂肪是高能量密度的储能物质，能提供长期能量供应，A正确； B、冬眠前摄入大量糖类，可通过糖代谢转化为脂肪储存，为冬眠期提供能量储备，利于维持能量供应，B正确； C、冬眠期间，新陈代谢减慢，蛋白质合成减弱以减少能量消耗，以适应低能量状态，C错误； D、冬眠期间，代谢率降低，以减少能量消耗，维持内环境稳态，D正确。 故选C。 6．（2025·北京东城·二模）下列关于细胞中化合物的叙述，正确的是（    ） A．自由水是很多生化反应的介质，不能直接参与生化反应 B．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成 C．乳糖存在于动物细胞中，不能进一步水解为更简单的化合物 D．脂肪是细胞中良好的储能物质，不是细胞膜的主要组成组分 【答案】D 【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】A、自由水不仅是生化反应的介质，也可直接参与反应，如光反应中水的分解，A错误； B、无机盐（如Mg²⁺）参与叶绿素（有机物）的合成，B错误； C、乳糖是二糖，可水解为葡萄糖和半乳糖，C错误； D、脂肪是良好储能物质，而细胞膜主要由磷脂、蛋白质等构成，不含脂肪，D正确。 故选D。 两年重难·情境题（主要北京模拟，单选） 设题创新:单糖、二糖、多糖的分布与功能区分；脂肪、磷脂、固醇的结构差异与生理作用；糖类与脂质参与细胞膜、激素合成的综合情境；血糖调节与脂质代谢关联人体健康的考查。 1．【乳糖耐受进化】（25-26高三上·北京丰台·期末）乳糖酶持久型和乳糖酶非持久型（成年后乳糖酶表达显著下降）是一对相对性状，分别受M、m基因控制。研究者根据考古学证据估算新石器时期某国M基因频率约为0%，现今该国不同区域数据如表所示，其中A地区纬度最高食用乳制品最多，C地区反之。下列叙述错误的是（　　） 区域 A地区 B地区 C地区 M基因频率 61.7% 38.3% 5.5% A．乳糖是二糖，人和动物的乳汁中均含乳糖 B．m基因在食用乳制品多的环境下相对不利 C．成年后乳糖酶表达下降，能减少不必要的物质与能量浪费 D．A地区更依赖奶制品，导致m基因更易突变为M基因 【答案】D 【详解】A、乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖，普遍存在于哺乳动物的乳汁中，A正确； B、在食用乳制品多的环境中（如A地区），乳糖酶持久型（M基因）个体更易消化乳糖，生存优势明显，故m基因（乳糖酶非持久型）相对不利，B正确； C、成年后乳糖酶表达下降可避免持续合成酶蛋白造成的能量浪费，符合生物体节能适应机制，C正确； D、基因突变具有不定向性，环境因素（如依赖奶制品）只能对突变后的基因进行自然选择（使M基因频率升高），而非诱导m基因定向突变为M基因，D错误。 故选D。 2．【膳食纤维与肠道微生物】（2025·河北承德·一模）菊粉（C18H32O16）是一种天然的水溶性膳食纤维，能被菊粉酶水解成果糖，人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。研究发现摄入菊粉后能增强胃肠道的蠕动，促进消化。菊粉可在结肠被益生菌（有益微生物）利用，促进体内益生菌的代谢和增殖，从而改善肠道环境。下列叙述错误的是（    ） A．菊粉的组成元素与脂肪相同，但与磷脂不同 B．动物体内最常见的多糖的单体与合成菊粉的单体不同 C．人体摄入的菊粉，可在小肠中被直接消化和吸收 D．可以选择添加适量菊粉的益生菌产品来改善肠道环境 【答案】C 【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。 【详解】A、根据题目信息可知，菊粉的组成元素与脂肪相同，都是C、H、O，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，A正确； B、动物体内最常见的多糖是糖原，它的单体是葡萄糖，而根据题目信息可知，合成菊粉的单糖是果糖，两者单体不同，B正确； C、根据题目信息可知人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类，因此人体摄入的菊粉在小肠中不能分解成果糖，菊粉不能在小肠中被直接消化和吸收，C错误； D、根据题目信息“菊粉可在结肠被益生菌（有益微生物）利用，促进体内益生菌的代谢和增殖，从而改善肠道环境”可知，可以选择添加适量菊粉的益生菌产品来改善肠道环境，D正确。 故选C。 3．【地方特色小吃营养分析】（2026·河北邯郸·三模）邯郸特色小吃豆沫儿，被誉为“小吃中的活化石”。主料为小米面，常搭配大豆、花生、海带、菠菜、芝麻盐等，因其风味独特、营养丰富备受青睐。下列叙述正确的是（　　） A．小米中富含钙、铁、锌等微量元素，适量摄食有助于预防缺铁性贫血 B．花生中储存的脂肪是细胞主要的能源物质，摄入过多易导致肥胖 C．核糖体是海带与菠菜细胞中唯一共有的无膜细胞器 D．大豆的遗传物质彻底水解后能得到6种有机物 【答案】C 【详解】A、钙是大量元素，A错误； B、糖类是细胞主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，B错误； C、海带属于褐藻是低等植物含有中心体、菠菜是高等植物不含有中心体，所以二者共有的无膜细胞器只有核糖体，C正确； D、大豆的遗传物质DNA彻底水解后得到6种化合物，但其中磷酸属于无机物，D错误。 4．【极地动物脂质代谢】（2026·四川成都·一模）北极熊冬季来临前大量捕食，积累皮下脂肪御寒、储能。其胃内容物含未消化的北极磷虾（外骨骼主要为几丁质），体内胆固醇、磷脂和维生素D对维持极夜环境下细胞的稳态至关重要。下列叙述正确的是（     ） A．北极熊肝细胞中的糖原和皮下脂肪均为含C、H、O的生物大分子 B．几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理 C．磷脂具有疏水头部和亲水尾部，其水解产物包含甘油、脂肪酸和磷酸等物质 D．维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，其组成元素与磷脂相同，且同属于固醇类 【答案】B 【详解】A、糖原属于多糖，是仅含C、H、O的生物大分子，但脂肪相对分子质量较小，不属于生物大分子，A错误； B、几丁质属于多糖，具有结合溶液中重金属离子的特性，因此可用于废水处理，B正确； C、磷脂的结构为亲水的头部和疏水的尾部，其水解产物包含甘油、脂肪酸和磷酸等物质，C错误； D、维生素D属于固醇类，可促进肠道对钙、磷的吸收，其组成元素仅为C、H、O，而磷脂组成元素为C、H、O、N、P，二者元素组成不同，且磷脂属于脂质但不属于固醇类，D错误 。 5．【抗性淀粉与血糖调节】（2026·广东·三模）抗性淀粉是一类难以被人体消化酶水解、可进入大肠被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸的淀粉。米饭、土豆等煮熟冷却后，抗性淀粉含量会明显升高。下列相关叙述正确的是（　　） A．抗性淀粉可不经水解直接被小肠上皮细胞吸收 B．食用富含抗性淀粉的食物，可减缓血糖的快速升高 C．抗性淀粉发酵产生短链脂肪酸后元素的种类发生改变 D．抗性淀粉供能效率高于普通淀粉，适合减肥人群食用 【答案】B 【详解】A、淀粉属于多糖，是生物大分子，必须水解为葡萄糖才能被小肠上皮细胞吸收，且抗性淀粉难以被人体消化酶水解，无法直接被吸收，A错误； B、抗性淀粉难以被人体消化酶水解为葡萄糖，不会快速进入血液使血糖升高，因此食用富含抗性淀粉的食物可减缓血糖的快速升高，B正确； C、抗性淀粉和短链脂肪酸的元素组成均为C、H、O，发酵后元素种类不会发生改变，C错误； D、抗性淀粉难以被人体消化酶水解，人体可从中获取的能量少，供能效率低于普通淀粉，适合减肥人群食用，D错误。 6．【健康饮食・全谷物与精加工粮食对比】（2026·湖北武汉·三模）“原生态”全谷物保留了麸皮、胚芽与胚乳，富含纤维素，而“精加工”白米、白面仅保留了胚乳。研究发现，选择“原生态”，限制“精加工”食物的摄入，能改善代谢，预防肥胖和糖尿病。下列叙述错误的是（    ） A．白米、白面中的碳水化合物主要是淀粉，作为植物体内的储能物质 B．食用白米、白面人体会分泌更多胰高血糖素，促进甘油三酯的生成 C．人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用 D．全谷物中的纤维素不能被人体肠道消化、吸收，也不能提供能量 【答案】B 【详解】A、白米、白面的碳水化合物主要是淀粉，淀粉是植物细胞内的储能物质，A正确； B、食用白米、白面后，淀粉消化分解为葡萄糖进入血液使血糖升高，此时人体分泌更多的胰岛素，胰岛素可促进血糖转化为甘油三酯等非糖物质，B错误； C、淀粉是多糖类生物大分子，无法直接被人体细胞吸收，必须消化分解为单糖（葡萄糖）才能被细胞吸收利用，C正确； D、人体肠道不存在分解纤维素的酶，因此全谷物中的纤维素不能被人体消化、吸收，也不能为人体提供能量，D正确。 7．【市售奶茶营养成分检测】（2026·重庆·三模）世界卫生组织多次呼吁降低含糖饮料消费以减少糖的摄入。过量摄入糖可能引起体重增加、肥胖、2型糖尿病、龋齿、代谢综合征等。上海市疾病预防控制中心课题组2021年检测并分析了上海市122种现制“奶茶”的成分，部分检测数据（平均值）如下表。下列相关说法错误的是（    ） 营养成分 奶茶（中杯）（84种） 奶盖茶（中杯）（27种） 水果茶（中杯）（11种） 总能量（kJ） 1575 1610 915 碳水化合物（g） 62.5 51.5 51.5 可溶性糖（g） 29.1 40.9 40.1 蛋白质（g） 2.7 2.75 1.0 脂肪（g） 12.5 22.5 1.0 咖啡因（mg） 70 39.8 0 茶多酚（mg） 318 250.5 0 A．据表中数据分析，三种“奶茶”中可能含有一定量纤维素 B．奶盖茶比水果茶总能量高的原因是含有的脂肪和蛋白质高 C．用斐林试剂检测，可以比较三种奶茶中可溶性糖含量高低 D．各年龄人群都应该养成少喝奶茶、不在睡前喝奶茶的习惯 【答案】C 【详解】A、碳水化合物包含单糖、二糖和多糖（如纤维素、淀粉）。表格中三种饮品的碳水化合物含量均高于可溶性糖含量，差值部分可能是纤维素等不溶性多糖，因此推测含有一定量纤维素，A正确； B、奶盖茶与水果茶的碳水化合物含量相同（51.5g），但奶盖茶的脂肪（22.5g vs 1.0g）和蛋白质（2.75g vs 1.0g）含量远高于水果茶。脂肪的热价（39kJ/g）远高于糖类和蛋白质（均为17kJ/g），因此奶盖茶总能量更高，B正确； C、斐林试剂只能检测还原糖（如葡萄糖、果糖），而奶茶中的可溶性糖主要是蔗糖（非还原糖），无法被斐林试剂检测，C错误； D、奶茶含糖量高，过量摄入会增加肥胖、2型糖尿病等疾病风险；同时奶茶（尤其是普通奶茶和奶盖茶）含有咖啡因，睡前饮用会影响睡眠质量，因此各年龄人群都应养成少喝奶茶、不在睡前喝奶茶的习惯，D正确。 8．【糖类脂肪代谢与减重机理】（2026·河北邯郸·模拟预测）“长胖容易减肥难”是很多人生活中的真实感受。从生物学角度分析，这不仅与糖类、脂肪、蛋白质的代谢特点有关，还与水和无机盐平衡的调节密切相关。下列叙述正确的是（　　） A．人体细胞中的糖类和脂肪均由C、H、O三种元素构成，且脂肪中氧的含量比糖类高 B．糖类能大量转化为脂肪，脂肪一般只在糖类供能不足时才分解供能，因此减肥难 C．减肥过程中，糖原、脂肪、蛋白质三种多聚体的代谢可以通过细胞呼吸相互联系 D．减肥期间，若减少食盐的摄入，可能导致醛固酮和抗利尿激素的分泌量增加 【答案】B 【详解】A、人体细胞中的糖类和脂肪都只由C、H、O三种元素构成，但脂肪中氢的含量远高于糖类，氧的含量远低于糖类，A错误； B、人体糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，一般只有在糖类供能不足时才会分解供能，因此脂肪很难被消耗，导致减肥难，B正确； C、多聚体是由单体聚合形成的生物大分子，脂肪不属于多聚体，C错误； D、减少食盐摄入会使细胞外液渗透压降低，下丘脑渗透压感受器兴奋性下降，抗利尿激素分泌量减少；血钠含量降低时醛固酮分泌量增加，但抗利尿激素分泌减少，D错误。 五年真题·压轴题（主要北京视野，单选） 高频考点：重视糖类与脂质的分类、结构及功能辨析，重视两类有机物与细胞结构、人体代谢关联考查，结合生活情境强化概念辨析与综合应用能力 1．（2024·北京·高考真题）胆固醇等脂质被单层磷脂包裹形成球形复合物，通过血液运输到细胞并被胞吞，形成的囊泡与溶酶体融合后，释放胆固醇。以下相关推测合理的是（    ） A．磷脂分子尾部疏水，因而尾部位于复合物表面 B．球形复合物被胞吞的过程，需要高尔基体直接参与 C．胞吞形成的囊泡与溶酶体融合，依赖于膜的流动性 D．胆固醇通过胞吞进入细胞，因而属于生物大分子 【答案】C 【分析】溶酶体中含有多种水解酶（水解酶的本质是蛋白质），能够分解很多物质以及衰老、损伤的细胞器，清除侵入细胞的病毒或病菌，被比喻为细胞内的“酶仓库”“消化车间”。 【详解】A、磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以头部位于复合物表面，A错误； B、球形复合物被胞吞的过程中不需要高尔基体直接参与，直接由细胞膜形成囊泡，然后与溶酶体融合后，释放胆固醇，B错误； C、胞吞形成的囊泡（单层膜）能与溶酶体融合，依赖于膜具有一定的流动性，C正确； D、胆固醇属于固醇类物质，是小分子物质，D错误。 故选C。 2．（2023·北京·高考真题）运动强度越低，骨骼肌的耗氧量越少。如图显示在不同强度体育运动时，骨骼肌消耗的糖类和脂类的相对量。对这一结果正确的理解是（　　） A．低强度运动时，主要利用脂肪酸供能 B．中等强度运动时，主要供能物质是血糖 C．高强度运动时，糖类中的能量全部转变为ATP D．肌糖原在有氧条件下才能氧化分解提供能量 【答案】A 【分析】如图显示在不同强度体育运动时，骨骼肌消耗的糖类和脂类的相对量，当运动强度较低时，主要利用脂肪酸供能；当中等强度运动时，主要供能物质是肌糖原，其次是脂肪酸；当高强度运动时，主要利用肌糖原供能。 【详解】A、由图可知，当运动强度较低时，主要利用脂肪酸供能，A正确； B、由图可知，中等强度运动时，主要供能物质是肌糖原，其次是脂肪酸，B错误； C、高强度运动时，糖类中的能量大部分以热能的形式散失，少部分转变为ATP，C错误； D、高强度运动时，机体同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，肌糖原在有氧条件和无氧条件均能氧化分解提供能量，D错误。 故选A。 3．（2026·陕晋青宁卷·高考真题）在我国一些地区有端午节吃绿豆糕和粽子的习俗。下列叙述正确的是（　　） A．绿豆糕中含有人体必需的钾和锌等微量元素 B．粽子中的淀粉可以被人体细胞直接吸收 C．绿豆糕中的脂肪在人体内可以转化为葡萄糖 D．粽子中蛋白质的基本组成单位是核苷酸 【答案】C 【知识点】组成细胞的元素、蛋白质的基本组成单位--氨基酸、糖类的种类及分布、脂质的种类及功能 【详解】A、钾属于组成细胞的大量元素，A错误； B、淀粉是多糖，属于生物大分子，需要被消化水解为葡萄糖才能被人体细胞吸收，无法直接被细胞吸收，B错误； C、人体内糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质可相互转化，脂肪经过代谢过程可以转化为葡萄糖，C正确； D、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核苷酸是核酸的基本组成单位，D错误。 4.（2026·河南·高考真题）科学合理的饮食结构和饮食习惯有助于维持机体健康。下列叙述错误的是（　　） A．合理摄入奶类有助于维持骨骼健康 B．合理摄入蔬菜有助于维持肠道健康 C．摄入未煮熟的肉蛋类食物有助于蛋白质的消化吸收 D．摄入未精加工的谷薯类食物有助于维持血糖的平衡 【答案】C 【知识点】蛋白质的基本组成单位--氨基酸、细胞中的无机盐、内环境的稳态及意义、血糖调节 【详解】A、奶类富含钙元素，钙是骨骼的重要组成成分，合理摄入奶类可补充钙，有助于维持骨骼健康，A正确； B、蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动、调节肠道菌群，有助于维持肠道健康，B正确； C、肉蛋类的蛋白质经高温煮熟后空间结构被破坏，更易被蛋白酶水解、利于消化吸收，且未煮熟的肉蛋类可能携带致病菌，易引发消化道疾病，不利于消化吸收和健康，C错误； D、未精加工的谷薯类食物富含膳食纤维，淀粉分解为葡萄糖的速率较慢，可避免血糖快速升高，有助于维持血糖平衡，D正确。 5．（2025·海南·高考真题）极低密度脂蛋白是肝细胞分泌的一种脂蛋白复合物其中磷脂分子形成球形小体，表面镶嵌载脂蛋白，内部包裹胆固醇、甘油三酯等脂质分子。下列有关叙述错误的是（    ） A．极低密度脂蛋白的所有脂质分子只含C、H、O三种元素 B．合成载脂蛋白的场所是核糖体 C．肝细胞通过胞吐方式分泌极低密度脂蛋白 D．极低密度脂蛋白可为肝外组织细胞提供能量 【答案】A 【详解】A、极低密度脂蛋白中的脂质分子包括甘油三酯（只含C、H、O）、胆固醇（只含C、H、O）和磷脂（如磷脂酰胆碱，含有C、H、O、P、N元素）。磷脂分子含有P和N元素，因此并非所有脂质分子只含C、H、O三种元素，A错误； B、载脂蛋白是蛋白质，蛋白质合成的场所是核糖体，B正确； C、极低密度脂蛋白是大分子复合物，肝细胞通过胞吐（外排）方式将其分泌出细胞，该过程依赖囊泡运输，C正确； D、极低密度脂蛋白内部包裹甘油三酯等脂质，甘油三酯在肝外组织细胞（如脂肪细胞、肌肉细胞）中可被脂肪酶分解为甘油和脂肪酸，进入呼吸作用氧化供能，因此可为肝外组织细胞提供能量，D正确。 故选A。 6．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（    ） A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 【答案】D 【分析】1、脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的。 2、磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。 3、固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D等。 【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态，A正确； B、蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量，B正确； C、必需氨基酸是人体细胞不能合成必须从外界获取的氨基酸，因此大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸，C正确； D、脂肪的组成元素只有C、H、O，D错误。 故选D。 7．（2023·辽宁·高考真题）利用某种微生物发酵生产DHA油脂，可获取DHA（一种不饱和脂肪酸）。下图为发酵过程中物质含量变化曲线。下列叙述错误的是（    ） A．DHA油脂的产量与生物量呈正相关 B．温度和溶解氧的变化能影响DHA油脂的产量 C．葡萄糖代谢可为DHA油脂的合成提供能量 D．12～60h，DHA油脂的合成对氮源的需求比碳源高 【答案】D 【分析】1、发酵罐内的发酵是发酵工程的中心环节，在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程，还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、PH和溶解氧等发酵条件。 2、题图分析：横坐标为发酵时间，纵坐标为发酵过程各种相关物质的含量及生物量。从图可知，随着发酵的进行，葡萄糖逐渐减少，发酵到96h左右减少至0；蛋白胨在0~12h间快速减少，然后缓慢减少，发酵到96小时左右减少至0；生物量和DHA油脂的产量随着发酵进程逐渐上升。 【详解】A、由图可知，DHA油脂的产量随着发酵进程逐渐增加，生物量也随着发酵进程逐渐增加，它们的变化呈正相关，A正确； B、由图可知，生物量与DHA油脂的产量呈正相关，温度和溶解氧影响微生物的生长繁殖，进而影响DHA油脂的产量，B正确； C、发酵液中葡萄糖被微生物吸收用于呼吸作用产生能量，供其合成DHA油脂，C正确； D、DHA油脂是一种不饱和脂肪酸，含C、H、O不含N，所以在12～60h，DHA油脂的合成对碳源的需求高，不需要氮源，D错误。 故选D。 8．（2022·重庆·高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是（    ） 项目食物（100g） 能量（kJ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 糖类（g） ① 880 6.2 1.2 44.2 ② 1580 13.2 37.0 2.4 ③ 700 29.3 3.4 1.2 A．含主要能源物质最多的是② B．需控制体重的人应减少摄入①和② C．青少年应均衡摄入①、②和③ D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能 【答案】A 【分析】1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。 2、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖，由2个单糖脱水缩合形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原，糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。 3、脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 【详解】A、人体主要能源物质是糖类，表中主要能源物质最多的是①，A错误； B、食物①和②中分别富含糖类和脂肪，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确； C、食物①、②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③有利于身体的发育，C正确； D、蛋白质、脂肪和糖类都属于储存能量的有机物，因而都可供能，D正确。 故选A。 9．（2021·湖北·高考真题）很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖）技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。 下列叙述正确的是（    ） A．麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖 B．麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成 C．55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长 D．麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低 【答案】C 【分析】糖类包括：单糖、二糖、多糖。单糖中包括五碳糖和六碳糖，其中五碳糖中的核糖是RNA的组成部分，脱氧核糖是DNA的组成部分，而六碳糖中的葡萄糖被形容为“生命的燃料”，而核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动物细胞共有的糖；二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，其中麦芽糖和蔗糖是植物细胞中特有的，乳糖是动物体内特有的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，其中淀粉和纤维素是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的。 【详解】A、麦芽糖属于植物细胞特有的二糖，在麦芽中存在麦芽糖，A错误； B、麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合而成的，B错误； C、细菌的生长需要适宜温度，据图可知，该过程中需要在55-60℃条件下保温6小时左右，目的是抑制细菌的生长，避免杂菌污染，C正确； D、一般而言，植物体内酶的最适温度高于动物，故麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度高，D错误。 故选C。 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $