精品解析：陕西省镇安中学2025-2026学年高二下学期6月阶段检测生物试题

2025-2026学年度第二学期月考试题（试卷） 高二生物 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上 一、单选题（每题2分，共60分） 1. 植物细胞工程技术包括植物组织培养技术和体细胞杂交技术，在快速繁殖、农作物育种及提高农作物产量等方面具有广泛应用。下列有关说法正确的是（ ） A. 可以利用植物组织培养脱分化所得到的胚状体等为材料制备人工种子 B. 植物组织培养时，在接种前对外植体进行灭菌处理可减少污染 C. 进行植物体细胞杂交的实验，不必考虑亲本细胞的生殖隔离问题 D. 植物组织培养一般先诱导生根后诱导生芽 【答案】C 【解析】 【分析】1、植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（包括微型繁殖，作物脱毒、人工种子等）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产； 2、植物体细胞杂交技术：就是将不同种的植物体细胞原生质体在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成完整植物体的技术。 【详解】A、可以利用植物组织培养再分化所得到的胚状体等为材料加上人工种皮以及相应的营养物质和一些激素，可制备人工种子，A错误； B、植物组织培养时，在接种前对外植体进行消毒处理，不能灭菌，B错误； C、植物体细胞杂交技术最大的优点就是克服生物远缘杂交不亲和的障碍，因此，进行植物体细胞杂交的实验，不必考虑亲本细胞的生殖隔离问题，C正确； D、植物组织培养一般先诱导生芽后诱导生根，因为先诱导生芽有利于生根，D错误。 故选C。 2. 传统发酵技术在生活生产实践中广泛应用。下列有关叙述错误的是（　　） A. 家庭制作果酒、果醋通常不是纯种发酵 B. 利用乳酸菌制作酸奶的过程中不需要通气培养，应密封发酵 C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D. 泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸 【答案】C 【解析】 【分析】本题考查的是传统发酵技术在生活生产实践中广泛应用，包括果酒和果醋的制作、酸奶的发酵、泡菜的制作等，回忆这些发酵过程中利用的菌种的类型及其代谢类型、原理、过程和实验的注意事项等，据此分析答题。 【详解】A、家庭制作果酒、果醋过程中所用的菌种都来源于自然环境，因此不是纯种发酵，A正确； B、乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败，B正确； C、果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生CO2和水，CO2溶于水形成碳酸，随着CO2浓度的增加，溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生CO2与酒精，CO2溶于水形成碳酸，随着CO2浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低的，C错误； D、泡菜发酵的实验原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸，D正确。 故选C。 3. 紫草宁是从紫草愈伤组织细胞中提取的一种药物和色素，具有抗菌、消炎和抗肿瘤等活性。利用植物细胞培养生产的紫草宁是世界上首例药用植物细胞工程产品。下列关于植物细胞工程的说法，正确的是（　　） A. 植物细胞培养的目的主要是获得植物生长和生存所必需的次生代谢物 B. 在离体条件下对紫草细胞进行培养使其增殖可以获得紫草宁 C. 植物组织培养时，应对外植体进行灭菌处理以防止培养基及愈伤组织污染 D. 在培养愈伤组织时加入细胞融合的诱导剂，可直接获得染色体加倍的细胞 【答案】B 【解析】 【分析】植物组织培养的条件：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）。 【详解】A、植物在生长和生存过程中必需的是初生代谢物，植物细胞培养的主要目的是通过大规模的细胞培养，以获得人类所需的细胞次生代谢产物，A错误； B、离体的条件下对紫草细胞进行植物细胞培养，可从培养液中获得大量紫草宁，B正确； C、植物组织培养时，应对外植体进行消毒处理，培养基需要进行灭菌处理，外植体灭菌细胞就死亡了，不能在用于组织培养，C错误； D、在培养愈伤组织时加入细胞融合的诱导剂，不能直接获得染色体加倍的细胞，因为植物细胞具有细胞壁，阻止了原生质体的融合，D错误。 故选B。 4. 土壤中有丰富的微生物，若利用其中某种微生物，则需要进行菌种的分离和纯化，过程如图。下列相关叙述错误的是（ ） A. 若目的是筛选分解尿素[CO（NH2）2]的细菌，则尿素可以作为该菌的氮源和碳源 B. 3号试管的稀释倍数为104，理论上3号试管的活菌数应是4号试管的10倍 C. 4号试管的结果表明每克土壤中的活菌数约为1．1×108个 D. 该种方法统计的菌落数比活菌的实际数目少 【答案】A 【解析】 【分析】1、微生物常用的接种方法： ①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。 ②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 2、配制以尿素为唯一氮源的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌；分解尿素的细菌能合成脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。为了保证稀释涂布平板法统计菌落数目的结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。 【详解】A、若目的是筛选分解尿素[CO（NH2）2]的细菌，则尿素可以作为该菌的氮源，不能作为碳源，A错误； B、由样品稀释示意图分析可知，3号试管的稀释倍数为104倍，应是4号试管的10倍，B正确； C、4号试管进行稀释涂布平板法计数的结果表明每克土壤中的菌株数为（110+108+112）÷3×10×105=1.1×108个，C正确； D、稀释涂布平板得到的菌落可能存在两个或多个细菌细胞长成一个菌落，使该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，D正确。 故选A。 5. 下列关于单克隆抗体制备的叙述，错误的是（ ） A. 单克隆抗体制备运用了动物细胞融合和动物细胞培养技术 B. 动物细胞融合与植物原生质体融合的基本原理相同 C. 经小鼠腹腔内培养后，可从小鼠血液中分离得到大量单克隆抗体 D. 灭活病毒可使细胞相互凝聚并让细胞膜上的分子重新排布 【答案】C 【解析】 【分析】单克隆抗体的制备是将骨髓瘤细胞与浆细胞结合，经过选择培养基的筛选得到杂交瘤细胞并经专一抗体检测后，培养能产生特定抗体的杂交瘤细胞；杂交瘤细胞集合了两个细胞的遗传物质，既能无限繁殖，又能产生特异性抗体，又能无限繁殖。单克隆抗体的作用：①作为诊断试剂：（最广泛的用途）具有准确、高效、简易、快速的优点；②用于治疗疾病和运载药物：主要用于治疗癌症，可制成“生物导弹”。 【详解】A、单克隆抗体制备时需要将骨髓瘤细胞和浆细胞融合在一起，然后培养细胞，进行筛选，运用了动物细胞融合和动物细胞培养技术，A正确； B、动物细胞融合与植物原生质体融合的基本原理相同，都是利用了细胞膜的流动性，B正确； C、注入腹腔可以方便地获得大量抗体，首先注射方便，其次腹水收获容易，单克隆抗体产量高，C错误； D、病毒表面含有的糖蛋白和一些酶能够与细胞膜上的糖蛋白发生作用，是细胞相互凝集，细胞膜上的蛋白质分子和脂质分子重新排布，细胞膜打开，细胞发生融合，D正确。 故选C。 6. 动物细胞培养与植物组织培养的共同之处是（ ） A. 在无菌条件下进行 B. 培养基的成分相同 C. 均可实现细胞的全能性 D. 均需提供光照 【答案】A 【解析】 【分析】植物组织培养和动物细胞培养的比较： 比较项目 植物组织培养 动物细胞培养 原理 细胞的全能性 细胞增殖 培养基性质 固体培养基 液体培养基 培养基成分 营养物质（蔗糖）、植物激素等 营养物质（葡萄糖）、动物血清等 培养结果 植物体 细胞株、细胞系 培养目的 快速繁殖、培育无毒苗等 获得细胞或细胞产物 【详解】A、动物细胞培养和植物组织培养都是在无菌条件下进行的，A正确； B、动物细胞培养基与植物组织培养基培养基的成分不同：动物细胞培养的培养液中通常含有葡萄糖、氨基酸、无机盐和维生素，另外还有动物血清；植物组织培养所需要的培养基包含植物生长和发育的全部营养成分，如矿质元素、蔗糖、维生素、植物激素和有机添加物，没有动物血清，B错误； C、动物细胞培养通常是为了让细胞增殖，得到大量的动物细胞，不能体现细胞的全能性；植株组织培养往往是为了得到完整的植株，但植物组织培养可根据需要也可停留在愈伤组织阶段、胚状体阶段等，C错误； D、利用CO2培养箱培养动物细胞，不需要提供光照，植物组织培养也并非全过程需要光照，D错误。 故选A。 7. 下图是通过植物体细胞杂交技术获得“番茄——马铃薯”植株的技术流程图，下列说法正确的是（ ） A. 上述过程中包含着有丝分裂，细胞分化和减数分裂等过程 B. 植物体细胞融合完成的标志是原生质体融合，此时细胞内高尔基体活动明显增强 C. 该过程体现了植物细胞的全能性，杂种植株产生的变异类型属于染色体变异 D. 已知番茄、马铃薯分别为四倍体、二倍体，则“番茄一马铃薯”属于三倍体 【答案】C 【解析】 【分析】据图分析：图示为植物体细胞杂交过程示意图，其中①表示去壁获取原生质体的过程；②表示人工诱导原生质体融合；③表示再生出新细胞壁的过程；④表示脱分化过程；⑤表示再分化过程。 【详解】A、在植物体细胞杂交获得 “番茄-马铃薯” 植株的过程中，从杂种细胞发育成完整植株，有细胞的有丝分裂和细胞分化，但整个过程不涉及减数分裂，A错误； B、植物体细胞融合完成的标志是再生出新的细胞壁，高尔基体与植物细胞壁的形成有关，在细胞壁形成时高尔基体活动明显增强，B错误； C、该过程将植物体细胞培养成完整的植株，体现了植物细胞的全能性。杂种植株是由两个不同物种的细胞融合形成的，其染色体数目发生了改变，产生的变异类型属于染色体变异，C正确； D、由于番茄、马铃薯分别为四倍体、二倍体，因此植物体细胞杂交得到的“番茄-马铃薯”属于异源多倍体里面的异源六倍体，D错误。 故选C。 8. 高等哺乳动物受精后不久，受精卵开始进行细胞分裂。经桑椹胚、囊胚、原肠胚和组织器官的分化，最后发育成一个完整的幼体，完成胚胎发育的全过程，如图为该过程中的某一时期示意图。下列有关叙述错误的是（ ） A. 图中①②③依次为透明带、滋养层、内细胞团 B. 高等哺乳动物胚胎发育中的细胞分化开始于图示时期，终止于生命结束 C. 胚胎从①中伸展出来的过程叫做孵化 D. 进行胚胎分割时，应选择图示时期之后的胚胎进行 【答案】D 【解析】 【分析】分析题图，图示为胚胎发育过程某一时期示意图，该时期为囊胚期，其中①为透明带；②为滋养层，将来发育成胎盘或胎膜；③为内细胞团，将来发育成胎儿的各种组织。 【详解】A、如图是囊胚期示意图，①②③依次称之为透明带、滋养层、内细胞团，A正确； B、细胞分化贯穿于整个生命历程，在胚胎时期达到最大限度，高等哺乳动物胚胎发育中的细胞分化开始于囊胚期，终止于生命结束，B正确； C、胚胎从①中伸展出来的过程叫做孵化，C正确； D、进行胚胎分割时，应选择发育良好、形态正常的桑椹胚或囊胚，图示细胞所处时期可以进行，D错误。 故选D。 9. 甲、乙、丙、丁四个生物兴趣小组分别按如下流程进行科学探究活动： 甲：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 乙：土壤浸出液→尿素为唯一氮源的培养基培养→计数 丙：外植体→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗 丁：剪碎动物组织→胰蛋白酶处理→细胞悬液→原代培养→传代培养 下列说法错误的是（ ） A. 甲组在发酵后期打开排气口的间隔时间较发酵前期延长 B. 乙组中除了稀释涂布平板法外也可用显微镜直接计数 C. 丙组长出丛芽所用培养基中生长素用量与细胞分裂素用量的比值大于1 D. 丁组由原代培养到传代培养时一般需用胰蛋白酶处理 【答案】C 【解析】 【分析】1、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。 2、植物组织培养的过程：离体的植物组织、器官或细胞（外植体）脱分化形成愈伤组织，愈伤组织再分化出芽和根，进一步发育植株。 【详解】A、果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，在产生酒精的同时还产生CO2，故要打开排气口。随发酵时间延长，发酵过程逐渐减缓直至停止，可逐渐延长打开排气口的间隔时间，A正确； B、乙组中除了稀释涂布平板法外也可用血细胞计数板，制备细胞悬液后，稀释适当倍数，滴加到血细胞计数板上，然后在显微镜下直接计数，B正确； C、生长素用量与细胞分裂素用量的比值小于1时，有利于芽的分化，故丙组长出丛芽所用培养基中生长素用量与细胞分裂素用量的比值小于1，C错误； D、传代培养时需要用胰蛋白酶处理贴壁生长的细胞，然后分瓶继续培养，让细胞继续增殖，D正确。 故选C。 10. 关于杂交瘤技术的叙述，最正确的是（ ） A. B 淋巴细胞与骨髓瘤细胞的融合，目的是抑制瘤细胞的无限增殖 B. 在培养基中加入青霉素来筛选杂交瘤细胞 C. 使用聚乙二醇诱导细胞融合 D. 在培养基中加入聚乙二醇来筛选杂交瘤细胞 【答案】C 【解析】 【分析】单克隆抗体的制备过程：首先用特定抗原注射小鼠体内，使其发生免疫，小鼠体内产生具有免疫能力的B淋巴细胞。利用动物细胞融合技术将B淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合，再经过两次筛选：①筛选得到杂交瘤细胞（去掉未杂交的细胞以及自身融合的细胞）；②筛选出能够产生特异性抗体的细胞群。两次抗体检测：专一抗体检验阳性，获得能产生特异性抗体、又能大量增殖的杂交瘤细胞。最后从培养液或小鼠腹水中提取单克隆抗体。 【详解】A、B淋巴细胞与骨髓瘤细胞的融合，目的是获得既能无限增殖又能产生特异性抗体的杂交瘤细胞，A错误； B、青霉素可抑制细菌的增殖，不能抑制动物细胞的增殖，故不能在培养基中加入青霉素来筛选杂交细胞，B错误； C、诱导动物细胞融合可使用聚乙二醇，C正确； D、聚乙二醇可诱导动物细胞融合，不能用于筛选杂交瘤细胞，D错误。 故选C。 11. 犬细小病毒（CPV）主要感染幼犬，传染性极强，被感染个体死亡率也高。利用小鼠制备CPV单克隆抗体的基本流程如图所示。下列叙述正确的是（　　） A. 通常需用纤维素酶处理剪碎的免疫小鼠脾脏组织，以制备单细胞悬液 B. 注射CPV后，从小鼠脾脏中获得的B淋巴细胞均可以产生CPV抗体 C. 过程②可以利用一定方法诱导细胞融合，得到的一定是杂交瘤细胞 D. 体外培养能产生CPV抗体的杂交瘤细胞，可获取大量CPV单克隆抗体 【答案】D 【解析】 【分析】单克隆抗体制备流程：先给小鼠注射特定抗原使之发生免疫反应，之后从小鼠脾脏中获取已经免疫的B淋巴细胞；诱导B细胞和骨髓瘤细胞融合，利用选择培养基筛选出杂交瘤细胞；进行抗体检测，筛选出能产生特定抗体的杂交瘤细胞；进行克隆化培养，即用培养基培养和注入小鼠腹腔中培养；最后从培养液或小鼠腹水中获取单克隆抗体。 【详解】A、通常需用胰蛋白酶处理剪碎的免疫小鼠脾脏组织，加入培养液以制备单细胞悬液，A错误； B、注射CPV后，从小鼠脾脏中获得的B淋巴细胞不一定都可以产生CPV抗体，如脾脏中还有接受其他抗原刺激的B淋巴细胞就不能产生CPV抗体，B错误； C、过程②可以利用一定方法诱导细胞融合，得到的可以有没有融合的细胞和同种细胞融合的细胞，不一定都是杂交瘤细胞，C错误； D、体外培养能产生CPV抗体的杂交瘤细胞，其特点是既可以无限增殖，又能产生专一性抗体，所以可获取大量CPV单克隆抗体，D正确。 故选D。 12. 下列与动物细胞培养有关的表述中，不正确的是（ ） A. 培养贴附性细胞时要求培养瓶或培养皿内表面光滑、无毒、易于贴附 B. 需将培养细胞的松盖培养瓶置于95%CO2和5%O2的混合气体培养箱中 C. 传代培养时，少数细胞会克服细胞寿命的自然极限，其遗传物质已经改变 D. 培养正常的或病变的细胞，可用于生理、病理、药理等方面的研究 【答案】B 【解析】 【分析】 1、动物细胞培养的流程：取动物组织块（动物胚胎或幼龄动物的器官或组织）→剪碎→用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养瓶中进行原代培养→贴满瓶壁的细胞重新用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞继续传代培养。 2、细胞贴壁和接触抑制：悬液中分散的细胞很快就贴附在瓶壁上，称为细胞贴壁。细胞数目不断增多，当贴壁细胞分裂生长到表面相互抑制时，细胞就会停止分裂增殖，这种现象称为细胞的接触抑制。 【详解】A、细胞会贴壁生长，培养贴附性细胞时要求培养瓶或培养皿内表面光滑、无毒、易于贴附，A正确； B、需将培养细胞的松盖培养瓶置于95%空气和5%O2的混合气体培养箱中，B错误； C、随着细胞传代次数的增多，绝大部分细胞分裂停止，但极少数细胞克服细胞寿命的自然极限，获得不死性，与正常细胞相比，其遗传物质已发生突变，C正确； D、科学家培养正常或各种病变的细胞，用于生理、病理、药理等方面的研究，如用于筛选抗癌药物等，为治疗和预防癌症及其他疾病提供理论依据，D正确。 故选B。 【点睛】 13. 下列关于胚胎工程技术的叙述，错误的是（　　） A. 胚胎工程实际上是对动物自然受精和早期胚胎发育条件进行的体外模拟操作 B. 在实际胚胎工程操作中，常以观察到两个极体作为是否受精的标志 C. 胚胎移植的实质是早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移 D. 进行胚胎工程时，为了鉴定性别，常取内细胞团细胞做DNA分析 【答案】D 【解析】 【分析】1、胚胎工程是指对生殖细胞、受精卵或早期胚胎细胞进行多种显微操作和处理，然后将获得的胚胎移植到雌性动物体内生产后代，以满足人类的各种需 求。胚胎工程技术包括体外受精、胚胎移植和胚胎分割等。胚胎工程的许多技术，实际上是在体外条件下，对动 物自然受精和早期胚胎发育条件进行的模拟操作。因此 了解哺乳动物受精和早期胚胎发育的规律十分重要。 2、胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其他雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术，胚胎移植的基本程序:对供体和受体的选择和处理(同期发情处理，超数排卵处理)配种或进行人工授精、对胚胎的收集检查培养或保存、进行胚胎移植。 【详解】A、胚胎工程的许多技术，实际上是在体外条件下，对动 物自然受精和早期胚胎发育条件进行的模拟操作，因此 了解哺乳动物受精和早期胚胎发育的规律十分重要，A正确； B、在受精后，次级卵母细胞会继续进行减数第二次分裂，形成卵细胞和第二极体，因此受精的标志：在卵细胞膜和透明带之间的间隙可以观察到两个极体（一个是第一极体，还有一个是第二极体)，B正确； C、早期胚胎需移植到与供体生理状态相同的代孕母牛体内，实质上是早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移，C正确； D、胚胎移植前为避免对胚胎造成影响，通常取囊胚的滋养层细胞进行DNA分析，鉴定性别，D错误。 故选D。 14. 微生物培养的关键是通过无菌技术（包括消毒和灭菌）防止杂菌的污染。下列操作方法能达到灭菌目的的是（ ） A. 制作泡菜前用开水烫洗容器 B. 用免洗酒精凝胶擦洗手部 C. 防疫期间用石炭酸喷洒教室 D. 在酒精灯火焰上灼烧涂布器 【答案】D 【解析】 【分析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。 消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。 【详解】A、制作泡菜前用开水烫洗容器属于消毒过程，A错误； B、用免洗酒精凝胶擦手属于消毒，B错误； C、防疫期间用石炭酸喷洒教室，属于消毒，C错误； D、在酒精灯火焰上灼烧涂布器属于灭菌，D正确。 故选D。 15. 传统发酵技术在我国食品工业中有着深厚的历史积淀，并逐步发展为现代发酵工程，下列相关叙述错误的是（ ） A. 醋酸菌可在有氧条件下将糖或酒精转化为醋酸和CO2 B. 乳酸菌是异养厌氧型生物，可用于制作酸奶或泡菜 C. 制作腐乳时，毛霉可分泌蛋白酶催化豆腐中蛋白质水解为氨基酸和小分子肽 D. 传统发酵技术多用于家庭制作食品，发酵工程还可用于生产维生素等药品 【答案】A 【解析】 【详解】A、醋酸菌是好氧细菌，氧气、糖源充足时可将糖分解为醋酸和CO₂；但缺少糖源、以酒精为底物时，醋酸菌将酒精转化为乙醛再转化为醋酸，该过程无CO₂生成，并非两种底物都能产生CO₂，A错误； B、乳酸菌只能利用现成的有机物，无氧呼吸产物为乳酸，属于异养厌氧型生物，是制作酸奶、泡菜的主要发酵菌种，B正确； C、腐乳制作的主要菌种是毛霉，毛霉分泌的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，使腐乳风味更佳且更易消化，C正确； D、传统发酵技术操作简单，多应用于家庭自制食品；发酵工程可规模化生产微生物代谢产物，除食品类产物外，还可生产维生素、抗生素等药品，D正确。 故选A。 16. 下列有关传统发酵叙述正确的是（ ） A. 制作果酒时开始便持续向装置中通入适量氧气将导致酵母菌大量死亡，酒精减产 B. 果酒应密封保存，否则醋酸菌可利用酒精直接转化为乙酸影响口感 C. 与制作果酒相比，果醋的制作需在较低温度条件下进行 D. 豆腐中的蛋白质经毛霉等微生物的发酵分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美 【答案】D 【解析】 【详解】A、酵母菌为兼性厌氧菌，制作果酒初期通入适量氧气可促进酵母菌有氧呼吸大量繁殖，不会导致酵母菌大量死亡，持续通氧仅会抑制酵母菌无氧呼吸产酒精，导致酒精减产，A错误； B、醋酸菌为好氧菌，密封环境下醋酸菌无法存活，且缺少糖源时，醋酸菌需先将酒精转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，并非直接将酒精转化为乙酸，B错误； C、果酒发酵适宜温度为18~30℃，果醋发酵适宜温度为30~35℃，果醋制作需要的温度比果酒更高，C错误； D、腐乳制作过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，使得腐乳味道鲜美，D正确。 17. 传统发酵食品酸萝卜以白萝卜为主料，辅以白糖、辣椒等经密闭发酵而成；糟皮烧是以米酒酿造后的黄酒糟为主料，经发酵、蒸馏而成的原浆白酒。下列相关叙述，正确的是（　　） A. 传统发酵通常以单一菌种液体发酵为主 B. 原浆白酒中残留有酵母菌，需经灭菌终止发酵 C. 随着发酵过程进行，均伴有发酵液pH的下降 D. 萝卜中的糖类主要作为醋酸菌的碳源和能源 【答案】C 【解析】 【详解】A、传统发酵通常利用天然菌种进行混合发酵，而非单一菌种液体发酵（如泡菜含乳酸菌、酵母菌等），A错误； B、原浆白酒经蒸馏处理，高温已杀死酵母菌，无需额外灭菌；发酵终止主要因酒精积累抑制酵母菌活动，B错误； C、酸萝卜发酵中乳酸菌产乳酸、糟皮烧发酵中酵母菌产酒精及少量有机酸（如乙酸），均导致发酵液pH下降，C正确； D、酸萝卜为乳酸发酵，主导菌种为乳酸菌（利用糖类产乳酸），醋酸菌参与的是醋酸发酵（如制醋），D错误。 故选C。 18. HCG是女性怀孕后滋养层细胞分泌的一种糖蛋白，如图是抗HCG单克隆抗体制备流程示意图，制备抗HCG单克隆抗体可用于早孕的诊断。有关叙述正确的是（　　） A. 体外培养单个B细胞也可以获得大量抗HCG的单克隆抗体 B. 多孔玻璃板中的细胞为B淋巴细胞和鼠瘤细胞的融合细胞 C. 过程③产生的细胞集落a～d既能大量繁殖，又能产生抗体 D. 图中细胞集落c可用于扩大化培养生产抗HCG单克隆抗体 【答案】C 【解析】 【分析】用特定的抗原对小鼠进行免疫，并从该小鼠的脾中得到能产生特定抗体的B淋巴细胞，培养骨髓瘤细胞，诱导两者融合，用特定的选择培养基进行筛选：在该培养基上，未融合的亲本细胞和融合的具有同种核的细胞都会死亡，只有融合的杂交瘤细胞才能生长。对上述经选择培养的杂交瘤细胞进行克隆化培养和抗体检测，经多次筛选，就可获得足够数量的能分泌所需抗体的细胞。将抗体检测呈阳性的杂交瘤细胞在体外条件下大规模培养， 或注射到小鼠腹腔内增殖。从细胞培养液或小鼠腹水中获取大量的单克隆抗体。 【详解】A、体外培养的单个B细胞无法无限增殖，不一定能产生符合需求的融合细胞，A错误； B、多孔玻璃板中有三种细胞，即未融合的亲本细胞、融合的具有同种核的细胞以及杂交瘤细胞，B错误； C、图中 a～d是经过筛选的杂交瘤细胞，所以既能大量繁殖，又能产生抗体，C正确； D、a能够产生阳性反应，故可用于大规模培养，生产抗HCG单克隆抗体，D错误。 故选C。 19. 下列有关土壤中分解尿素细菌的分离和计数的实验操作，正确的是（ ） A. 取土壤用的小铁铲和盛土样的信封在使用前需要灭菌 B. 测定土壤中细菌的数量时，一般选用102、103、104倍的稀释液进行平板培养 C. 鉴定尿素分解菌时，利用了尿素能分解成氨，从而使pH降低的原理 D. 在尿素分解菌的分离与计数实验中不需要设置对照组 【答案】A 【解析】 【分析】培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。 【详解】A、为了防止杂菌污染，取土壤用的小铁铲和盛土样的信封在使用前都要灭菌，A正确； B、土壤中细菌比真菌多，在测定土壤中细菌的数量时，一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，B错误； C、鉴定分解尿素的细菌的原理为该细菌能产生脲酶，脲酶能将尿素分解成氨，从而使pH升高，使酚红变红色，C错误； D、在尿素分解菌的分离与计数实验中一般都应设置对照组，使实验更有说服力，D错误。 故选A。 20. 普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程，云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动，使茶叶发生了一系列的物理、化学变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成，下列相关叙述错误的是（ ） A. 为保证产品的品质相同，渥堆前青毛茶要先进行灭菌处理 B. 渥堆过程容易闻到酒香，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果 C. 普洱回甘味觉，可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量 D. 湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程，进而影响普洱茶的品质 【答案】A 【解析】 【分析】1、酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，并释放大量的能量；无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，释放少量的能量。 2、酶具有专一性，在C1酶、Cx酶的作用下，纤维素分解形成纤维二糖，纤维二糖在葡萄糖苷酶的作用下分解成葡萄糖。 【详解】A、传统发酵技术都没有严格的无菌操作，原料无需灭菌，A错误； B、渥堆过程容易闻到酒香，说明有酒精的形成，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果，B正确； C、普洱回甘味觉，而纤维素没有甜度， 可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量，C正确； D、湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程中微生物的生命活动进而影响普洱茶的品质，D正确。 故选A。 21. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述错误的是（ ） A. 发酵工程所用的优良菌种可通过诱变育种或基因工程育种获得 B. 微生物个体小、增殖速度快，接种发酵罐前无需进行扩大培养 C. 利用发酵工程生产的根瘤菌作为微生物肥料可以提高作物产量 D. 利用发酵工程生产的井冈霉素可作为微生物农药用于生物防治 【答案】B 【解析】 【分析】发酵工程的基本环节包括菌种选育、扩大培养、培养基的配制、灭菌、接种、发酵罐内发酵、产品的分离、提纯等。发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节。 【详解】A、发酵工程中要使用性状优良的菌种，性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确； B、尽管微生物的增殖速度快，但由于需要的菌种数量多，筛选后的优良高产菌种常用液体培养基对其进行多次扩大培养，当达到一定数量再接种到发酵罐进行发酵，B错误； C、根瘤菌肥作为微生物肥料，可以通过根瘤菌的固氮作用增加土壤中的氮肥量，促进植物生长，C正确； D、利用发酵工程生产的微生物农药可用于生物防治，如一种放线菌产生的抗生素井冈霉素可以用于防治水稻枯纹病，D正确。 故选B。 22. 半夏是中国常用中药材之一。获得大量半夏植株的传统方式是利用固体培养基进行快速繁殖(如图)，研究人员利用“间歇浸没反应器”(可预设浸没频率、持续时间，使培养基间歇性地浸没植物组织器官)快速繁殖半夏。下列叙述错误的是（ ） A. 外植体接种前可依次用75%乙醇、10%次氯酸钠进行消毒 B. 与传统快繁相比，间歇浸没培养可改善气体交换、促进物质运输 C. 与步骤②相比，步骤③中细胞分裂素类与生长素类物质的比值更大 D. 步骤④过程的措施包括炼苗、培养基质灭菌、清洗苗根部、栽种等 【答案】C 【解析】 【分析】植物组织培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终形成植物体。植物组织培养依据的原理是植物细胞的全能性。 【详解】A、外植体消毒可先用75%乙醇消毒30s，无菌水清洗2～3次后，再用10%次氯酸钠溶液处理30min，A正确； B、与传统快繁相比，间歇浸没培养可改善气体交换，促进呼吸作用，促进物质运输，B正确； C、与步骤②诱导生芽相比，步骤③诱导生根中细胞分裂素类与生长素类物质的比值小，C错误； D、应将试管苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中，待其长壮后再移栽入土。故③过程的措施有炼苗、清洗苗根部、栽培基质灭菌等，D正确。 故选C。 23. 自然状态下的大熊猫繁殖能力较低，我国科学家利用胚胎工程的技术手段大大提高了熊猫的繁殖率。下列叙述正确的是（ ） A. 卵母细胞去核的实质是去除卵母细胞中的纺锤体—染色体复合物 B. 早期胚胎移入同期发情处理的大熊猫子宫内会引发免疫排斥反应 C. 在大熊猫早期胚胎发育的过程中，原肠胚期开始出现细胞的分化 D. 经胚胎分割技术得到的大熊猫的基因型相同，表型也完全相同 【答案】A 【解析】 【分析】胚胎移植的生理学基础：①动物发情排卵后，同种动物的供、受体生殖器官的生理变化是相同的，这就为供体的胚胎移入受体提供了相同的生理环境。②早期胚胎在一定时间内处于游离状态，这就为胚胎的收集提供了可能。③受体对移入子宫的外来胚胎不发生免疫排斥反应，这为胚胎在受体的存活提供了可能。④供体胚胎可与受体子宫建立正常的生理和组织联系，但供体胚胎的遗传特性在孕育过程中不受影响。 【详解】A、将卵母细胞培养到减数第二次分裂中期后进行去核操作，此时细胞核退化，出现的是纺锤体和染色体复合物，去核事实上是去除卵母细胞的纺锤体和染色体结构，A正确； B、早期胚胎移入同期发情处理的大熊猫子宫内不会引发免疫排斥反应，B错误； C、在早期胚胎发育的囊胚期就已经开始出现细胞分化，C错误； D、经胚胎分割技术得到的个体的基因型相同，但表型受环境等因素的影响，不一定完全相同，D错误。 故选A。 24. 下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（ ） A. 啤酒的工业化生产过程中，一般不进行消毒和过滤处理 B. 用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 C. 发酵工程的核心环节是对发酵罐中的菌种扩大培养 D. 在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后可增强免疫力 【答案】D 【解析】 【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。具体包括：菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等环节。 【详解】A、啤酒的工业化生产过程中，需要进行消毒（消毒处理可杀死啤酒中的大多数微生物，延长它的保存期）和过滤处理，A错误； B、用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是微生物菌体，并不是通过发酵工程从微生物细胞中提取获得，B错误； C、发酵罐内发酵是发酵工程的核心环节，C错误； D、在青贮饲料中添加乳酸菌，通过乳酸菌的发酵，可以提高饲料品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力，D正确。 故选D。 25. 动物细胞培养技术是动物细胞工程的基础技术，该项技术的基本流程如图所示。下列有关分析正确的是（ ） A. 传代培养时需要收集细胞，都可以直接利用离心法收集 B. 过程①③可用胰蛋白酶处理 C. 细胞培养时，大多数种类的动物细胞可悬浮在培养液中生长增殖 D. ②④过程所用的培养液中都须加有一定量的血清和动物激素 【答案】B 【解析】 【分析】动物细胞培养是指从动物体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然后在适当的培养条件下，让这些细胞生长和增殖的技术。动物细胞培养需满足基本的营养条件，培养液中需有氨基酸、无机盐、糖类和维生素等，同时需要适宜的温度、pH和渗透压，还需在无菌无毒的环境下去培养。无菌：对培养液和所有的培养用具进行灭菌处理，在无菌的环境下进行操作；无毒：定期更换培养液，以便清除代谢产物。 【详解】A、在进行传代培养时，悬浮培养的细胞直接用离心法收集；贴壁细胞需要重新用胰蛋白酶等处理，使之分散成单个细胞，然后再用离心法收集，A错误； B、过程①是对新鲜取材的动物组织进行处理，可用胰蛋白酶、胶原蛋白酶等处理一段时间，将组织分散成单个细胞。过程③是进行传代培养时，对于贴壁细胞需要重新用胰蛋白酶等处理，使之分散成单个细胞，然后再用离心法收集，B正确； C、体外培养的动物细胞，大多数需要贴附于某些基质表面才能生长增殖，C错误； D、动物细胞培养所用的培养液中，含有糖类、氨基酸、无机盐、维生素等，此外还需要添加动物血清，不需要加入动物激素，D错误。 故选B。 26. 下列有关叙述，正确的是（　　） A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料 B. 泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为5：1 C. 在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变化是先减小后保持稳定 D. 乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出 【答案】C 【解析】 【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。 【详解】A、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A错误； B、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4∶1，盐水要煮沸冷却后备用，B错误； C、在用果汁制果酒的过程中，由于酵母菌呼吸会产生CO2，所以随着发酵时间的延长，发酵瓶溶液中pH的变化是先减小后稳定，C正确； D、乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2，D错误。 故选C。 27. “千里归来不问酒，一碗浆水解乡愁”。浆水是我国西北地区的传统自然发酵食品，以芹菜、白菜等蔬菜为原料，经微生物发酵制成，具体制作流程如下图所示。下列关于浆水发酵的叙述正确的是（ ） A. 蔬菜、器具“热烫处理”的目的是杀死表面所有的杂菌以降低腐败风险 B. 发酵好的浆水呈乳白色，味酸，据图推断该过程发挥主要作用的微生物是醋酸菌 C. “面汤”主要是为发酵菌种提供碳源，从而促进其进行有丝分裂 D. “加浆水引子”可增加发酵菌种的含量，属于传统发酵技术 【答案】D 【解析】 【详解】A、蔬菜、器具的 “热烫处理” 目的是杀灭大部分杂菌，而非“所有”杂菌，A错误； B、发酵好的浆水呈乳白色，味酸，据图推断该过程发挥主要作用的微生物是乳酸菌，B错误； C、面汤的主要成分是淀粉，可为乳酸菌提供碳源，但乳酸菌属于原核生物，繁殖方式为二分裂，有丝分裂是真核细胞的分裂方式，C错误； D、“浆水引子”中含有大量发酵所需的乳酸菌等菌种，加入后可提高发酵菌种初始浓度，加快发酵进程，缩短制作时间，属于传统发酵技术，D正确。 28. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ） A. 常选择植物的成熟叶片作为外植体进行培养 B. 培养过程中需适时调节植物激素的含量 C. 该技术应用了植物细胞的全能性 D. 利用该技术可实现植物细胞产物的批量生产 【答案】A 【解析】 【分析】植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性，其过程为：离体的植物组织，器官或细胞经过脱分化过程形成愈伤组织（高度液泡化，无定形状态薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织），愈伤组织经过再分化过程形成胚状体，进一步发育成为植株。 【详解】A、植物组织培养技术常选择植物的幼嫩叶片作为外植体进行培养，因为幼嫩基段细胞的全能性高于成熟茎段，分化程度低，更易诱导形成愈伤组织，A错误； B、植物组织培养的过程需调整植物激素（主要是指生长素和细胞分裂素）的比例，生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值适中时，促进愈伤组织的形成，B正确； C、植物组织培养技术的原理是植物细胞的全能性，C正确； D、利用植物组织培养技术的衍生技术——植物细胞培养可实现植物细胞产物的批量生产，D正确。 故选A。 29. 如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5，下列操作方法错误的是（ ） A. 每次划线操作后要将接种环放在火焰上灼烧灭菌 B. 划线操作应在超净工作台上进行 C. 第3次划线操作可从第2次开始划出，也可从第1次开始 D. 在第4次划线区域中也可以得到菌落 【答案】C 【解析】 【分析】平板划线的操作的基本步骤是：(1)右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将已冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰并塞上棉塞。(2)左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面。(3)烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却，从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。(4)将平板倒置，放入培养箱中培养。 【详解】A、每次划线操作后要将接种环放在火焰上灼烧灭菌，可以杀死接种环上残留的微生物，A正确； B、划线操作应在超净工作台中进行，防止杂菌污染，B正确； C、平板划线过程要确保每次划线的菌种来自上一次划线的末端，故第3次划线操作只能从从第2次划线的末端开始划出，不能从第1次开始，C错误； D、在5个划线区域中，只要有单个活细菌，通过培养都可获得所需菌落，即在第4次划线区域中也可以得到菌落，D正确。 故选C。 30. 我国科学家利用体细胞诱导产生多能干细胞（iPS细胞），并将其注射到无法发育到成体阶段的四倍体囊胚中，最终获得克隆鼠，经鉴定证实克隆鼠确实从iPS细胞发育而来，并可繁殖后代。实验流程见图，下列分析正确的是（　　） A. 本实验使用到细胞融合、多能干细胞移植、体外胚胎培养、胚胎移植等技术 B. 四倍体囊胚由两个二倍体细胞融合发育而来，一定能发育为成个体 C. 小鼠iPS细胞在特定条件下，不可恢复受精卵时期的功能 D. 克隆鼠的肝脏移植给黑鼠也不可避免免疫排斥反应 【答案】A 【解析】 【分析】多能干细胞是一类具有自我更新、自我复制能力的多潜能细胞，多能干细胞具有分化出多种细胞组织的潜能，但失去了发育成完整个体的能力，发育潜能受到一定的限制。人或者动物都是二倍体，可用电融合的方法使两个细胞融合为一个细胞，这样就获得了四倍体胚胎，四倍体胚胎是不能正常发育的，但是可以形成胎盘，如果将一种多能干细胞注入四倍体囊胚，可以获得一个完整的动物个体，那证明移进去的干细胞是全能的干细胞。 【详解】A、本实验用电融合的方法使两个细胞融合为一个细胞，获得了四倍体胚胎，利用体细胞诱导产生多能干细胞（iPS细胞），并将其注射到无法发育到成体阶段的四倍体囊胚中，最终获得克隆鼠，应用了细胞融合、多能干细胞移植、体外胚胎培养、胚胎移植技术，A正确； B、四倍体囊胚是由两个二倍体细胞融合发育而来，发生染色体数目变异，无法正常发育成个体，B错误； C、多能干细胞（iPS细胞）已被证明可以发育成个体，小鼠体细胞在诱导因子的作用下产生多能干细胞，表明其可恢复全能性，可恢复受精卵时期的功能， C错误； D、多能干细胞具有分化出多种细胞组织的潜能，可以经过诱导发育成特定器官，用于器官移植，克隆鼠的肝脏移植给黑鼠可避免发生免疫排斥反应，D错误。 故选A。 二、解答题 31. 泡菜和腐乳是我国的传统食品，请回答有关问题： （1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是 ___________________________ 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是________________________。 （2）乳酸发酵第一阶段的产物是_______________ 。泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，影响亚硝酸盐含量的因素有______________________________________（至少两项）等。 （3）腐乳是豆腐经多种微生物发酵后制成的食品，其中起主要的作用的微生物是___________。其产生的脂肪酶可将豆腐中的脂肪水解为_________和_________。封瓶的时候，需要把瓶口在酒精灯火焰上过一下，原因是_____________________________________。 （4）与乳酸菌相比，毛霉在细胞结构上最主要的区别是 ________________________。 【答案】 ①. 创造无氧环境 ②. 增加乳酸菌含量 ③. 丙酮酸 ④. 温度、食盐用量、腌制时间 ⑤. 毛霉 ⑥. 甘油 ⑦. 脂肪酸 ⑧. 防止瓶口被（微生物）污染 ⑨. 有以核膜为界限的细胞核 【解析】 【分析】腐乳的制作：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。 （2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。 泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】（1）制作泡菜的原理是乳酸菌发酵产生乳酸，而乳酸菌是厌氧型微生物，所以泡菜坛一般用水密封，目的是为乳酸菌创造无氧的条件，加入陈泡菜液的作用是增加乳酸菌含量，缩短泡菜制作时间。 （2）乳酸发酵第一阶段的产物是丙酮酸。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间等。 （3）腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，脂肪酶可以将脂肪水解成脂肪酸和甘油，瓶口在酒精灯火焰上过一下，是经过灼烧灭菌，防止瓶口被（微生物）污染。 （4）毛霉是真核生物，乳酸菌是原核生物，所以毛霉在细胞结构上最主要的区别是有以核膜为界限的细胞核。 【点睛】本题考查腐乳和泡菜的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。 32. 近日，荷兰科研人员利用小鼠胚胎干细胞，在培养皿中造出了类似于早期胚胎的结构——“类胚胎”，回答下列问题： （1）胚胎干细胞形态上具有_________特点，其可以取自囊胚的_________细胞，也可取自_________。 （2）取出的胚胎干细胞进行克隆化培养，其原理是_________，培养液中的营养除正常的有机和无机营养外，还需加入_________等一些天然成分。 （3）培养干细胞过程中会出现_________现象，而癌细胞不会出现该现象；为防止代谢产物积累，需_________。 （4）若获得的“类胚胎”就是早期胚胎，得到的这些胚胎一般进行_________处理。 【答案】（1） ①. 体积小、细胞核大、核仁明显 ②. 内细胞团 ③. 原始的性腺细胞 （2） ①. 细胞增殖##有丝分裂 ②. 血浆或血清 （3） ①. 接触抑制 ②. 及时（或定期）更换培养液 （4）胚胎移植或冷冻 【解析】 【分析】胚胎干细胞（1）来源：哺乳动物的胚胎干细胞简称ES或EK细胞，来源于早期胚胎或从原始性腺中分离出来。（2）特点：具有胚胎细胞的特性，在形态上表现为体积小，细胞核大，核仁明显；在功能上，具有发育的全能性，可分化为成年动物体内任何一种组织细胞。另外，在体外培养的条件下，可以增殖而不发生分化，可进行冷冻保存，也可进行遗传改造。 【小问1详解】 胚胎干细胞在形态上具有体积小、细胞核大、核仁明显的特点，其可以取自囊胚的内细胞团细胞，也可取自原始的性腺细胞。 【小问2详解】 取出的胚胎干细胞进行克隆化培养，其原理是细胞增殖，培养液中的营养除正常的有机和无机营养外，还需加入血浆或者血清等一些天然成分。 【小问3详解】 正常细胞培养过程中会出现接触抑制，即培养干细胞过程中会出现接触抑制现象，而癌细胞不会出现该现象；为防止代谢产物积累，需及时（或定期）更换培养液。 【小问4详解】 若获得的“类胚胎”就是早期胚胎，得到的这些胚胎一般进行胚胎移植或冷冻处理。 33. 蓝莓含有丰富的维生素、多酚等天然活性成分，被赞为浆果之王，猕猴桃含大量挥发性香气成分。研究小组成员以蓝莓和猕猴桃为原料，尝试酿制出蓝莓—猕猴桃复合型果酒、果醋，酿制流程如图1所示。请回答下列问题： （1）将蓝莓（包括果皮）和猕猴桃组织按一定比例混合，破碎后加入适量的水，再加入果胶酶进行酶解5小时，果胶酶处理的目的是__________。 （2）接种1是指接种酵母菌的过程，分离酵母菌应使用__________培养基。果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分有__________（答出2点即可）。 （3）蓝莓—猕猴桃复合型果酒与单一果酒在__________（答出2点即可）等方面可能不同，酿制成功的蓝莓—猕猴桃复合型果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，其原因是__________。 （4）果酒转化为果醋的发酵除了要进行接种2的步骤，还需要控制的条件有__________。某同学用稀释涂布平板法测定果醋中某菌种的数量时，在同一稀释倍数下涂布了3个平板，统计的菌落数分别是36、187和195，这三个数据的平均值并不适宜作为该菌种的数量，理由是__________。 【答案】（1）瓦解细胞壁，从而更易获得果汁 （2） ①. 选择（或固体） ②. 碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质 （3） ①. 营养成分、香味 ②. 醋酸菌在有氧条件下将乙醇大量转变为醋酸 （4） ①. 将发酵温度提高至30~35℃，并通入无菌空气 ②. 此同学的结果中，一个平板的计数结果与另两个的相差悬殊，结果的重复性差，若计算平均值会导致结果可信度低 【解析】 【分析】1、虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源(提供碳元素的物质)、氮源(提供氮元素的物质)和无机盐，另外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。 2、图1的流程包括榨取果汁、酒精发酵和醋酸发酵，其中接种1接种的为酵母菌，接种2接种的为醋酸菌。 【小问1详解】 植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，根据酶的专一性可知，将蓝莓（包括果皮）和猕猴桃组织按一定比例混合后加入果胶酶处理的目的是瓦解蓝莓和猕猴桃的细胞壁，从而更易获得果汁。 【小问2详解】 在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长的同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基，分离酵母菌应使用选择（或固体）培养基；果汁中含有糖类、含氮物质等，能为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分有碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质。 【小问3详解】 复合型果酒含有两种水果，故与单一果酒相比，在营养成分、香味等方面可能存在不同；酿制成功的蓝莓—猕猴桃复合型果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，其原因是醋酸菌在有氧条件下将乙醇大量转变为醋酸。 【小问4详解】 果酒发酵的温度比果醋发酵的温度要低，且果醋发酵需要氧气，故进行果醋发酵，除了要接种醋酸菌外，还要将发酵温度提高至30~35℃，并通入无菌空气；该同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是36、187和195，其中1个平板的计数结果与另2个的相差悬殊，结果的重复性差，若计算平均值会导致结果可信度低。 【点睛】本题以传统发酵技术为背景，考查微生物的培养、计数、应用等知识，体现了理论联系实际，解决实际问题的理念及科学思维、社会责任的素养，突出基础性、应用性的考查要求。 34. 纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质，从土壤中分离分解纤维素的微生物的实验流程如下。请回答： ①土壤取样→②选择培养→③梯度稀释→④将样品涂布到鉴别培养基上→⑤挑选菌落。 （1）土壤中某些微生物能分解纤维素，是因为它们能够合成纤维素酶，其中的__________可将纤维二糖分解成葡萄糖。分离纤维素分解菌常用的方法是_______________。 （2）该流程中步骤②选择培养基的营养物质的特点是___________________，步骤③中稀释的目的是________________________。 （3）步骤④采用的培养基从物理性质来看属于_______培养基；为防止杂菌污染，需对培养基进行灭菌，常用的方法是_______。为了检验培养基及培养皿灭菌是否合格，可采取的措施是_____________。 （4）若某同学测得0.1 mL稀释倍数为105的稀释液中纤维素分解菌的菌落数（平均值）为51个，则每毫升样品中有___________个纤维素分解菌。 【答案】 ①. 葡萄糖苷酶 ②. 刚果红染色法 ③. 以纤维素作为唯一的碳源 ④. 便于形成单个菌落（或使菌种分散开，便于得到由单个细胞繁殖而来的菌落） ⑤. 固体 ⑥. 高压蒸汽灭菌 ⑦. 将未接种的培养基在适宜的条件下培养，观察培养基上是否有菌落产生 ⑧. 5.1×107 【解析】 【分析】 植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素是一种多糖，其基本组成单位是葡萄糖。纤维素分解菌可以产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；刚果红染液与纤维素呈红色，纤维素分解菌在含有刚果红染液的培养基中形成的菌落会出现透明圈，可以用来鉴别纤维素分解菌。 【详解】（1）某些微生物可以产生纤维素酶，所以可以分解纤维素，其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。为了鉴别纤维素分解菌，常采用的接种方法是稀释涂布平板法，同时需要在培养基上添加刚果红指示剂，此方法称为刚果红染色法； （2）步骤②的目的是选择出分解纤维素的微生物，所以该培养基以纤维素为唯一碳源；稀释的目的是便于形成单个的菌落（或使菌种分散开，便于得到由单个细胞繁殖而来的菌落）； （3）步骤④是鉴别培养基，需要添加琼脂，所以是固体培养基；对培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法；为检验培养基及培养皿灭菌是否合格可以将未接种的培养基在适宜的条件下培养，观察培养基上是否有菌落产生； （4）由于菌落数的平均值为51，稀释倍数是105，所取稀释液的体积为0.1mL，故每毫升样品中纤维素分解菌的个数为51/0.1×105= 5.1×107个。 【点睛】解答本题的关键是掌握微生物的分离和培养的相关知识点，识记培养基的成分、种类及功能、接种微生物常用的方法等，能理论结合实际，运用所学的知识准确答题。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025-2026学年度第二学期月考试题（试卷） 高二生物 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上 一、单选题（每题2分，共60分） 1. 植物细胞工程技术包括植物组织培养技术和体细胞杂交技术，在快速繁殖、农作物育种及提高农作物产量等方面具有广泛应用。下列有关说法正确的是（ ） A. 可以利用植物组织培养脱分化所得到的胚状体等为材料制备人工种子 B. 植物组织培养时，在接种前对外植体进行灭菌处理可减少污染 C. 进行植物体细胞杂交的实验，不必考虑亲本细胞的生殖隔离问题 D. 植物组织培养一般先诱导生根后诱导生芽 2. 传统发酵技术在生活生产实践中广泛应用。下列有关叙述错误的是（　　） A. 家庭制作果酒、果醋通常不是纯种发酵 B. 利用乳酸菌制作酸奶的过程中不需要通气培养，应密封发酵 C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D. 泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸 3. 紫草宁是从紫草愈伤组织细胞中提取的一种药物和色素，具有抗菌、消炎和抗肿瘤等活性。利用植物细胞培养生产的紫草宁是世界上首例药用植物细胞工程产品。下列关于植物细胞工程的说法，正确的是（　　） A. 植物细胞培养的目的主要是获得植物生长和生存所必需的次生代谢物 B. 在离体条件下对紫草细胞进行培养使其增殖可以获得紫草宁 C. 植物组织培养时，应对外植体进行灭菌处理以防止培养基及愈伤组织污染 D. 在培养愈伤组织时加入细胞融合的诱导剂，可直接获得染色体加倍的细胞 4. 土壤中有丰富的微生物，若利用其中某种微生物，则需要进行菌种的分离和纯化，过程如图。下列相关叙述错误的是（ ） A. 若目的是筛选分解尿素[CO（NH2）2]的细菌，则尿素可以作为该菌的氮源和碳源 B. 3号试管的稀释倍数为104，理论上3号试管的活菌数应是4号试管的10倍 C. 4号试管的结果表明每克土壤中的活菌数约为1．1×108个 D. 该种方法统计的菌落数比活菌的实际数目少 5. 下列关于单克隆抗体制备的叙述，错误的是（ ） A. 单克隆抗体制备运用了动物细胞融合和动物细胞培养技术 B. 动物细胞融合与植物原生质体融合的基本原理相同 C. 经小鼠腹腔内培养后，可从小鼠血液中分离得到大量单克隆抗体 D. 灭活病毒可使细胞相互凝聚并让细胞膜上的分子重新排布 6. 动物细胞培养与植物组织培养的共同之处是（ ） A. 在无菌条件下进行 B. 培养基的成分相同 C. 均可实现细胞的全能性 D. 均需提供光照 7. 下图是通过植物体细胞杂交技术获得“番茄——马铃薯”植株的技术流程图，下列说法正确的是（ ） A. 上述过程中包含着有丝分裂，细胞分化和减数分裂等过程 B. 植物体细胞融合完成的标志是原生质体融合，此时细胞内高尔基体活动明显增强 C. 该过程体现了植物细胞的全能性，杂种植株产生的变异类型属于染色体变异 D. 已知番茄、马铃薯分别为四倍体、二倍体，则“番茄一马铃薯”属于三倍体 8. 高等哺乳动物受精后不久，受精卵开始进行细胞分裂。经桑椹胚、囊胚、原肠胚和组织器官的分化，最后发育成一个完整的幼体，完成胚胎发育的全过程，如图为该过程中的某一时期示意图。下列有关叙述错误的是（ ） A. 图中①②③依次为透明带、滋养层、内细胞团 B. 高等哺乳动物胚胎发育中的细胞分化开始于图示时期，终止于生命结束 C. 胚胎从①中伸展出来的过程叫做孵化 D. 进行胚胎分割时，应选择图示时期之后的胚胎进行 9. 甲、乙、丙、丁四个生物兴趣小组分别按如下流程进行科学探究活动： 甲：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 乙：土壤浸出液→尿素为唯一氮源的培养基培养→计数 丙：外植体→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗 丁：剪碎动物组织→胰蛋白酶处理→细胞悬液→原代培养→传代培养 下列说法错误的是（ ） A. 甲组在发酵后期打开排气口的间隔时间较发酵前期延长 B. 乙组中除了稀释涂布平板法外也可用显微镜直接计数 C. 丙组长出丛芽所用培养基中生长素用量与细胞分裂素用量的比值大于1 D. 丁组由原代培养到传代培养时一般需用胰蛋白酶处理 10. 关于杂交瘤技术的叙述，最正确的是（ ） A. B 淋巴细胞与骨髓瘤细胞的融合，目的是抑制瘤细胞的无限增殖 B. 在培养基中加入青霉素来筛选杂交瘤细胞 C. 使用聚乙二醇诱导细胞融合 D. 在培养基中加入聚乙二醇来筛选杂交瘤细胞 11. 犬细小病毒（CPV）主要感染幼犬，传染性极强，被感染个体死亡率也高。利用小鼠制备CPV单克隆抗体的基本流程如图所示。下列叙述正确的是（　　） A. 通常需用纤维素酶处理剪碎的免疫小鼠脾脏组织，以制备单细胞悬液 B. 注射CPV后，从小鼠脾脏中获得的B淋巴细胞均可以产生CPV抗体 C. 过程②可以利用一定方法诱导细胞融合，得到的一定是杂交瘤细胞 D. 体外培养能产生CPV抗体的杂交瘤细胞，可获取大量CPV单克隆抗体 12. 下列与动物细胞培养有关的表述中，不正确的是（ ） A. 培养贴附性细胞时要求培养瓶或培养皿内表面光滑、无毒、易于贴附 B. 需将培养细胞的松盖培养瓶置于95%CO2和5%O2的混合气体培养箱中 C. 传代培养时，少数细胞会克服细胞寿命的自然极限，其遗传物质已经改变 D. 培养正常的或病变的细胞，可用于生理、病理、药理等方面的研究 13. 下列关于胚胎工程技术的叙述，错误的是（　　） A. 胚胎工程实际上是对动物自然受精和早期胚胎发育条件进行的体外模拟操作 B. 在实际胚胎工程操作中，常以观察到两个极体作为是否受精的标志 C. 胚胎移植的实质是早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移 D. 进行胚胎工程时，为了鉴定性别，常取内细胞团细胞做DNA分析 14. 微生物培养的关键是通过无菌技术（包括消毒和灭菌）防止杂菌的污染。下列操作方法能达到灭菌目的的是（ ） A. 制作泡菜前用开水烫洗容器 B. 用免洗酒精凝胶擦洗手部 C. 防疫期间用石炭酸喷洒教室 D. 在酒精灯火焰上灼烧涂布器 15. 传统发酵技术在我国食品工业中有着深厚的历史积淀，并逐步发展为现代发酵工程，下列相关叙述错误的是（ ） A. 醋酸菌可在有氧条件下将糖或酒精转化为醋酸和CO2 B. 乳酸菌是异养厌氧型生物，可用于制作酸奶或泡菜 C. 制作腐乳时，毛霉可分泌蛋白酶催化豆腐中蛋白质水解为氨基酸和小分子肽 D. 传统发酵技术多用于家庭制作食品，发酵工程还可用于生产维生素等药品 16. 下列有关传统发酵叙述正确的是（ ） A. 制作果酒时开始便持续向装置中通入适量氧气将导致酵母菌大量死亡，酒精减产 B. 果酒应密封保存，否则醋酸菌可利用酒精直接转化为乙酸影响口感 C. 与制作果酒相比，果醋的制作需在较低温度条件下进行 D. 豆腐中的蛋白质经毛霉等微生物的发酵分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美 17. 传统发酵食品酸萝卜以白萝卜为主料，辅以白糖、辣椒等经密闭发酵而成；糟皮烧是以米酒酿造后的黄酒糟为主料，经发酵、蒸馏而成的原浆白酒。下列相关叙述，正确的是（　　） A. 传统发酵通常以单一菌种液体发酵为主 B. 原浆白酒中残留有酵母菌，需经灭菌终止发酵 C. 随着发酵过程进行，均伴有发酵液pH的下降 D. 萝卜中的糖类主要作为醋酸菌的碳源和能源 18. HCG是女性怀孕后滋养层细胞分泌的一种糖蛋白，如图是抗HCG单克隆抗体制备流程示意图，制备抗HCG单克隆抗体可用于早孕的诊断。有关叙述正确的是（　　） A. 体外培养单个B细胞也可以获得大量抗HCG的单克隆抗体 B. 多孔玻璃板中的细胞为B淋巴细胞和鼠瘤细胞的融合细胞 C. 过程③产生的细胞集落a～d既能大量繁殖，又能产生抗体 D. 图中细胞集落c可用于扩大化培养生产抗HCG单克隆抗体 19. 下列有关土壤中分解尿素细菌的分离和计数的实验操作，正确的是（ ） A. 取土壤用的小铁铲和盛土样的信封在使用前需要灭菌 B. 测定土壤中细菌的数量时，一般选用102、103、104倍的稀释液进行平板培养 C. 鉴定尿素分解菌时，利用了尿素能分解成氨，从而使pH降低的原理 D. 在尿素分解菌的分离与计数实验中不需要设置对照组 20. 普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程，云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动，使茶叶发生了一系列的物理、化学变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成，下列相关叙述错误的是（ ） A. 为保证产品的品质相同，渥堆前青毛茶要先进行灭菌处理 B. 渥堆过程容易闻到酒香，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果 C. 普洱回甘味觉，可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量 D. 湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程，进而影响普洱茶的品质 21. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述错误的是（ ） A. 发酵工程所用的优良菌种可通过诱变育种或基因工程育种获得 B. 微生物个体小、增殖速度快，接种发酵罐前无需进行扩大培养 C. 利用发酵工程生产的根瘤菌作为微生物肥料可以提高作物产量 D. 利用发酵工程生产的井冈霉素可作为微生物农药用于生物防治 22. 半夏是中国常用中药材之一。获得大量半夏植株的传统方式是利用固体培养基进行快速繁殖(如图)，研究人员利用“间歇浸没反应器”(可预设浸没频率、持续时间，使培养基间歇性地浸没植物组织器官)快速繁殖半夏。下列叙述错误的是（ ） A. 外植体接种前可依次用75%乙醇、10%次氯酸钠进行消毒 B. 与传统快繁相比，间歇浸没培养可改善气体交换、促进物质运输 C. 与步骤②相比，步骤③中细胞分裂素类与生长素类物质的比值更大 D. 步骤④过程的措施包括炼苗、培养基质灭菌、清洗苗根部、栽种等 23. 自然状态下的大熊猫繁殖能力较低，我国科学家利用胚胎工程的技术手段大大提高了熊猫的繁殖率。下列叙述正确的是（ ） A. 卵母细胞去核的实质是去除卵母细胞中的纺锤体—染色体复合物 B. 早期胚胎移入同期发情处理的大熊猫子宫内会引发免疫排斥反应 C. 在大熊猫早期胚胎发育的过程中，原肠胚期开始出现细胞的分化 D. 经胚胎分割技术得到的大熊猫的基因型相同，表型也完全相同 24. 下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（ ） A. 啤酒的工业化生产过程中，一般不进行消毒和过滤处理 B. 用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 C. 发酵工程的核心环节是对发酵罐中的菌种扩大培养 D. 在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后可增强免疫力 25. 动物细胞培养技术是动物细胞工程的基础技术，该项技术的基本流程如图所示。下列有关分析正确的是（ ） A. 传代培养时需要收集细胞，都可以直接利用离心法收集 B. 过程①③可用胰蛋白酶处理 C. 细胞培养时，大多数种类的动物细胞可悬浮在培养液中生长增殖 D. ②④过程所用的培养液中都须加有一定量的血清和动物激素 26. 下列有关叙述，正确的是（　　） A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料 B. 泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为5：1 C. 在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变化是先减小后保持稳定 D. 乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出 27. “千里归来不问酒，一碗浆水解乡愁”。浆水是我国西北地区的传统自然发酵食品，以芹菜、白菜等蔬菜为原料，经微生物发酵制成，具体制作流程如下图所示。下列关于浆水发酵的叙述正确的是（ ） A. 蔬菜、器具“热烫处理”的目的是杀死表面所有的杂菌以降低腐败风险 B. 发酵好的浆水呈乳白色，味酸，据图推断该过程发挥主要作用的微生物是醋酸菌 C. “面汤”主要是为发酵菌种提供碳源，从而促进其进行有丝分裂 D. “加浆水引子”可增加发酵菌种的含量，属于传统发酵技术 28. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ） A. 常选择植物的成熟叶片作为外植体进行培养 B. 培养过程中需适时调节植物激素的含量 C. 该技术应用了植物细胞的全能性 D. 利用该技术可实现植物细胞产物的批量生产 29. 如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5，下列操作方法错误的是（ ） A. 每次划线操作后要将接种环放在火焰上灼烧灭菌 B. 划线操作应在超净工作台上进行 C. 第3次划线操作可从第2次开始划出，也可从第1次开始 D. 在第4次划线区域中也可以得到菌落 30. 我国科学家利用体细胞诱导产生多能干细胞（iPS细胞），并将其注射到无法发育到成体阶段的四倍体囊胚中，最终获得克隆鼠，经鉴定证实克隆鼠确实从iPS细胞发育而来，并可繁殖后代。实验流程见图，下列分析正确的是（　　） A. 本实验使用到细胞融合、多能干细胞移植、体外胚胎培养、胚胎移植等技术 B. 四倍体囊胚由两个二倍体细胞融合发育而来，一定能发育为成个体 C. 小鼠iPS细胞在特定条件下，不可恢复受精卵时期的功能 D. 克隆鼠的肝脏移植给黑鼠也不可避免免疫排斥反应 二、解答题 31. 泡菜和腐乳是我国的传统食品，请回答有关问题： （1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是 ___________________________ 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是________________________。 （2）乳酸发酵第一阶段的产物是_______________ 。泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，影响亚硝酸盐含量的因素有______________________________________（至少两项）等。 （3）腐乳是豆腐经多种微生物发酵后制成的食品，其中起主要的作用的微生物是___________。其产生的脂肪酶可将豆腐中的脂肪水解为_________和_________。封瓶的时候，需要把瓶口在酒精灯火焰上过一下，原因是_____________________________________。 （4）与乳酸菌相比，毛霉在细胞结构上最主要的区别是 ________________________。 32. 近日，荷兰科研人员利用小鼠胚胎干细胞，在培养皿中造出了类似于早期胚胎的结构——“类胚胎”，回答下列问题： （1）胚胎干细胞形态上具有_________特点，其可以取自囊胚的_________细胞，也可取自_________。 （2）取出的胚胎干细胞进行克隆化培养，其原理是_________，培养液中的营养除正常的有机和无机营养外，还需加入_________等一些天然成分。 （3）培养干细胞过程中会出现_________现象，而癌细胞不会出现该现象；为防止代谢产物积累，需_________。 （4）若获得的“类胚胎”就是早期胚胎，得到的这些胚胎一般进行_________处理。 33. 蓝莓含有丰富的维生素、多酚等天然活性成分，被赞为浆果之王，猕猴桃含大量挥发性香气成分。研究小组成员以蓝莓和猕猴桃为原料，尝试酿制出蓝莓—猕猴桃复合型果酒、果醋，酿制流程如图1所示。请回答下列问题： （1）将蓝莓（包括果皮）和猕猴桃组织按一定比例混合，破碎后加入适量的水，再加入果胶酶进行酶解5小时，果胶酶处理的目的是__________。 （2）接种1是指接种酵母菌的过程，分离酵母菌应使用__________培养基。果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分有__________（答出2点即可）。 （3）蓝莓—猕猴桃复合型果酒与单一果酒在__________（答出2点即可）等方面可能不同，酿制成功的蓝莓—猕猴桃复合型果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，其原因是__________。 （4）果酒转化为果醋的发酵除了要进行接种2的步骤，还需要控制的条件有__________。某同学用稀释涂布平板法测定果醋中某菌种的数量时，在同一稀释倍数下涂布了3个平板，统计的菌落数分别是36、187和195，这三个数据的平均值并不适宜作为该菌种的数量，理由是__________。 34. 纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质，从土壤中分离分解纤维素的微生物的实验流程如下。请回答： ①土壤取样→②选择培养→③梯度稀释→④将样品涂布到鉴别培养基上→⑤挑选菌落。 （1）土壤中某些微生物能分解纤维素，是因为它们能够合成纤维素酶，其中的__________可将纤维二糖分解成葡萄糖。分离纤维素分解菌常用的方法是_______________。 （2）该流程中步骤②选择培养基的营养物质的特点是___________________，步骤③中稀释的目的是________________________。 （3）步骤④采用的培养基从物理性质来看属于_______培养基；为防止杂菌污染，需对培养基进行灭菌，常用的方法是_______。为了检验培养基及培养皿灭菌是否合格，可采取的措施是_____________。 （4）若某同学测得0.1 mL稀释倍数为105的稀释液中纤维素分解菌的菌落数（平均值）为51个，则每毫升样品中有___________个纤维素分解菌。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $