12.营养蒸饺（课件）2025-2026学年人民版劳动五年级下册

该小学劳动课件以“营养蒸饺”为主题，涵盖蒸饺的文化渊源、营养构成及制作技艺，从蒸饺由来与传统文化切入，通过认识蒸饺家族、对比蒸饺与煎饺健康性构建知识支架，再过渡到工具材料准备和分步制作流程，形成从文化认知到实践操作的学习脉络。 其亮点在于融合文化传承与劳动实践，通过知识小测验、排序题等互动游戏激发兴趣，培养劳动能力（如和面擀皮等技能训练）和劳动习惯（安全注意事项、耐心细心品质）。采用“认知-实践-创意-反思”教学方法，学生在制作中体会劳动价值，教师可借助结构化内容提升教学效率。

营养蒸饺 一趣味面食劳动课堂一 劳动教育课程 蒸饺的由来 蒸饺是中国传统面食之一,起源于古代北方地区。 经过千百年的发展,蒸饺已经成为深受人们喜爱的 美食,逢年过节、家常便饭都少不了它的身影。 认识蒸饺家族 蔬菜蒸饺 肉类蒸饺 海鲜蒸饺 特点:色彩丰富,营养健康 特点:鲜香多汁,味道浓郁 特点:鲜嫩可口,海味十足 蒸饺的营养价值 蔬菜馅--补充维生素和膳食纤维 脂肪 和盐分 维生素 肉类/海鲜--补充蛋白质 蛋白质 碳水化合物 面皮--提供能量 蒸饺vs煎饺:哪种更健康? 蒸饺 煎饺 缺点:油脂含量较高、 高温可能损失部分营养 优点:大米色更清爽、 保留营养多、容易消化 蒸饺更适合小朋友食用哦! 蒸饺与传统文化 春节 元宵节 端午节 冬至 温暖过冬 寓意团圆 象征圆满 祈福安康 蒸饺是中华美食文化的重要组成部分 各国蒸饺大不同 (中国蒸饺) (日本饺子) (韩圆饺子) (越南蒸仔) 会民 农 形状像元宝,传统经典 形状扁扁的,馅料偏少 形状圆圆的,皮较厚 透明外皮,可以看到馅料 知识小测验 蒸饺为什么被称为健康食品? A.油脂很多B. B.用蒸的烹饪方式C. C.颜色很好看 進确:B.用蒸的烹饪方式 答案:B。蒸饺采用蒸的烹饪方式,少油少盐, 营养保留更完整! 准备工具和材料 温水 和面盆:揉面容器 擀面杖:擀制面皮 面粉:主要原料 温水:和面用水 案板:操作台面 蒸笼:蒸制工具 馅料:包子内馅 清水:辅助调配 工具准备 材料准备 第一步:和面 加水: 慢慢加入温水, 边加边搅拌 称量: 取适量面粉 放入和面盆 2 醒面: 揉面: 用手揉成光 滑面团 盖上湿布 静置15分钟 第二步:制作馅料 准备馅料:将蔬菜洗净切碎, 肉类切小块 步驿1 调味:加入盐、酱油、香油等 调味料 步驿2 搅拌:顺着一个方向搅拌均匀 步驿3 第三步:擀皮 要点1:面团要软硬适中 要点2:擀成中间厚、边缘薄 要点3:直径约10厘米 要点4:边缘稍微薄一点更好包 要点4:边缘稍微薄一点更好包 第四步:包蒸饺 用勺子舀适量馅料放在中间 2 3 取一张饺子皮放在手心 对折饺子皮,边缘捏合 从一端开始捏褶 继续捏出漂亮的褶子 捏到另一端完成 5 6 捏褶小技巧 正确方法 错误方法 小提示:捏褶时要用力均匀,这样蒸饺才会漂亮又好吃! 第五步:摆蒸笼 要点1:在蒸笼底铺一层蒸布 要点2:每个蒸饺之间留空隙 要点3:保持适当距离 要点4:避免蒸饺粘连 美 第六步:蒸制 2 水烧开 放入蒸笼 蒸制 出锅 3 4 1 关火,焖2分钟后开盖 锅中加水,烧至沸腾 水开后放上蒸笼 中火蒸10-12分钟 4 安全注意事项 蒸制时不要靠近 蒸笼口,蒸汽很 烫! 用夹子或戴上隔热 手套拿取蒸笼 厨房地滑, 走路要小心 操作前要洗手 工具要干净 滑倒 花样蒸饺造型 最传统、最常见 小朋友最喜欢 创意无限 褶子更多 花样蒸饺DIY创意 彩虹蒸饺: 用不同颜色的蔬菜汁和面 迷你蒸饺: 把皮擀小,包小份馅料 发挥你的想象力,创造属于自己的蒸饺吧! 劳动创造快乐 2 3 1 学会技能 分享快乐 体会付出 每一道美食都来之不 易,要珍惜食物 和家人朋友分享自 己的劳动成果 通过亲手制作蒸饺, 掌握了一项生活技能 培养好品质 耐心 细心 揉面需要时间, 等待需要耐心 配料比例要准确, 操作要细心 专心 爱心 为家人做的蒸饺, 充满了爱 包蒸饺要专心, 不能三心二意 感恩与珍惜 感恩 感谢父母的养育和教导 1 珍惜 2 每一粒粮食都来之不易,不要浪费 通过劳动,我们学会了感恩和珍惜 互动游戏:找一找 请找出图中的特殊蒸饺! 完成任务! 互动游戏:排序题 正确顺序: D.蒸制 A.和面 C.擀皮 1.和面 2.制作馅料 3.擀皮 4.包蒸饺 5.蒸制 E.包蒸饺 B.制作馅料 互动游戏:连连看 ----用于蒸食物 ------面用 -----擀面用 ---包在里面的 D D D 知识问答挑战 问题1:蒸饺为什么要用蒸的方式烹饪? 答案:保留营养、少油少盐 问题2:和面时用什么温度的水? 答案:温水 问题3:蒸好后为什么要焖2分钟? 答案:让蒸饺更熟透 课后实践作业 任务1 任务2 任务3 小小厨师: 记录分享: 拍照记录你的 蒸饺作品 创意设计: 回家后和家人 一起制作蒸饺 尝试设计一款 新口味的蒸饺 结结 劳动最光荣,美食最快乐 感谢观看 文X 营养蒸饺|劳动教育课堂 $