第16练 其他综合利用途径 《农产品贮藏加工》（高教版）一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《农产品贮藏加工》（高教版第一版）《一课一练》第16练，内容是其他综合利用途径。 《农产品贮藏加工》（高教版第一版）一课一练 第16练 第4章 粮油及果蔬副产品的加工利用 第六节 其他综合利用途径 一、单项选择题（本大题共7小题，每小题2分，共14分） 1. 果蔬副产品进行综合利用所强调的意义正确的是（ ）。 A. 只为减少教材中未列举的加工环节 B. 使果仁种子或果壳转化为有用产品 C. 主要用于替代所有粮油初加工原料 D. 让副产品不经处理即可长期保存 【答案】B 【解析】果蔬的果仁、种子、种壳和核壳等并非只能废弃，其中含油种子可榨油，坚硬致密的果壳或核壳可制活性炭，体现了副产品转化利用的价值。 2. 下列果蔬种子或果仁中，含油量相对最高的是（ ）。 A. 冬瓜籽油的质量分数约29% B. 葡萄种子油的质量分数更高 C. 核桃仁油的质量分数达65% D. 西瓜籽油的质量分数约19% 【答案】C 【解析】多种果仁或种子均含有较丰富油脂，其中核桃仁油的质量分数高达65%，明显高于冬瓜籽、西瓜籽等例子，可供食用或作工业原料。 3. 关于蔬菜种子榨油利用的理解，较恰当的是（ ）。 A. 果树种子含油较多蔬菜种子较少利用 B. 蔬菜种子含油量丰富可作为综合利用途径 C. 蔬菜种子先制成活性炭后再用于榨油 D. 蔬菜种子油主要作为防毒面具吸附材料 【答案】B 【解析】冬瓜籽、辣椒籽、番茄籽和西瓜籽等蔬菜种子均有一定含油量，因此利用果蔬果仁或种子榨油，是果蔬综合利用的途径之一。 4. 制造活性炭时，核果类种壳被视为优质原料的主要原因是（ ）。 A. 组织坚硬致密适合制取活性炭 B. 含糖量较高可直接形成甜味产品 C. 含水量较大能减少后续干燥步骤 D. 质地松软便于不用炭化直接包装 【答案】A 【解析】椰子外壳、乌榄核壳等核果类种壳组织坚硬致密，是制造活性炭的优质原料；以果壳核壳制炭还可节约大量木材。 5. 活性炭炭化操作中，较符合工艺要求的是（ ）。 A. 果壳直接加盐酸常温浸泡后立即包装 B. 湿炭先离心脱水再进入炭化炉活化 C. 原料不筛选直接用作净水器成品材料 D. 果壳洗净晒干后封闭烧炭并控制温度 【答案】D 【解析】炭化时需将果壳或核壳洗净、晒干，装入炭化炉内封闭后烧炭，温度控制在400～600℃，并以果壳发松为度。 6. 沸腾炉活化制取活性炭时，正确的工艺理解是（ ）。 A. 活化剂使原料炭颗粒保持静止堆积 B. 流化活化温度一般控制在800～900℃ C. 活化反应时间通常需要连续保持5～6小时 D. 水蒸气用量约为原料炭重量的十分之一 【答案】B 【解析】沸腾炉活化时，气体活化剂以一定流速使原料炭颗粒在活化室内呈流态化状态，流化活化温度为800～900℃，反应时间为20～60分钟。 7. 活性炭酸洗与水洗操作的主要目的在于（ ）。 A. 提高杂质含量以增加产品颗粒重量 B. 取消干燥步骤使湿炭直接成为成品 C. 降低杂质含量并调整pH到规定范围 D. 使炭层长期浸没后不再需要漂洗 【答案】C 【解析】酸洗与水洗的目的，是降低活性炭中的杂质含量，提高纯度，并调整pH到规定范围；漂洗至杂质含量达到标准、漂洗液pH为5～6时再脱水干燥。 二、多项选择题（本大题共2小题，每小题3分，共6分） 8. 活性炭制造中，属于炭化后原料炭处理和活化相关要求的有（ ）。 A. 原料炭破碎筛选以便均匀活化 B. 鞍式炉活化时常用20～30目筛选 C. 沸腾炉活化时可用120目筛选 D. 活化前保持果壳含水量不低于55% 【答案】ABC 【解析】炭化后的原料炭需破碎和筛选，以便均匀活化；采用鞍式炉活化时应用20～30目筛选，采用沸腾炉活化时应用120目筛选。55%～60%是后续湿炭脱水后的含水情况，不是活化前要求。 9. 下列关于副产品综合利用和活性炭用途的说法，符合教材内容的有（ ）。 A. 果蔬果仁或种子榨油可作为综合利用途径 B. 活性炭可用于脱色除臭净化回收和分离 C. 气调库吸收二氧化碳也会用到活性炭 D. 果壳制活性炭质量一定低于木材制活性炭 【答案】ABC 【解析】果蔬果仁或种子榨油是综合利用途径之一；活性炭可用于脱色、除臭、净化、回收、分离等，气调库吸收二氧化碳也会用到活性炭。教材指出以核果类种壳和核桃、椰子外壳为原料制得的活性炭，质量超过用木材制作的活性炭。 三、简答题（本大题共1小题，共6分） 10. 简述活性炭制造的主要步骤和关键控制。 【答案】（1）原料选择与炭化：选用洗净、晒干的果壳或核壳，装入炭化炉封闭烧炭，温度控制在400～600℃，炭化5～6小时，以果壳发松为度。 （2）破碎筛选与预处理：炭化后的原料炭破碎、筛选；再用3%的盐酸浸煮1.5～2小时，清水漂洗数次，除去水溶性杂质，并干燥到水分小于10%。 （3）活化：在活化炉中用高温烟道气或空气与水蒸气混合气体作活化剂，使原料炭颗粒呈流态化状态；燃烧炉温度1000～1100℃，流化活化温度800～900℃，反应20～60分钟。 （4）酸洗与水洗：将活化后的原料炭加入耐酸材料酸洗桶，加入8%～10%的工业盐酸并加水浸没炭层，通蒸汽煮沸1.5～2小时并搅拌，再清水漂洗至杂质含量达标、漂洗液pH为5～6。 （5）干燥与包装：经真空脱水或离心脱水后的湿炭含水量较高，需用热空气在干燥器中干燥到规定含水率后包装，得到粉状活性炭成品。 【解析】答案应围绕“炭化—破碎筛选—酸浸漂洗预处理—活化—酸洗水洗—脱水干燥包装”的流程展开，并写明温度、时间、筛选、pH和含水率等关键控制点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《农产品贮藏加工》（高教版第一版）《一课一练》第16练，内容是其他综合利用途径。 《农产品贮藏加工》（高教版第一版）一课一练 第16练 第4章 粮油及果蔬副产品的加工利用 第六节 其他综合利用途径 一、单项选择题（本大题共7小题，每小题2分，共14分） 1. 果蔬副产品进行综合利用所强调的意义正确的是（ ）。 A. 只为减少教材中未列举的加工环节 B. 使果仁种子或果壳转化为有用产品 C. 主要用于替代所有粮油初加工原料 D. 让副产品不经处理即可长期保存 2. 下列果蔬种子或果仁中，含油量相对最高的是（ ）。 A. 冬瓜籽油的质量分数约29% B. 葡萄种子油的质量分数更高 C. 核桃仁油的质量分数达65% D. 西瓜籽油的质量分数约19% 3. 关于蔬菜种子榨油利用的理解，较恰当的是（ ）。 A. 果树种子含油较多蔬菜种子较少利用 B. 蔬菜种子含油量丰富可作为综合利用途径 C. 蔬菜种子先制成活性炭后再用于榨油 D. 蔬菜种子油主要作为防毒面具吸附材料 4. 制造活性炭时，核果类种壳被视为优质原料的主要原因是（ ）。 A. 组织坚硬致密适合制取活性炭 B. 含糖量较高可直接形成甜味产品 C. 含水量较大能减少后续干燥步骤 D. 质地松软便于不用炭化直接包装 5. 活性炭炭化操作中，较符合工艺要求的是（ ）。 A. 果壳直接加盐酸常温浸泡后立即包装 B. 湿炭先离心脱水再进入炭化炉活化 C. 原料不筛选直接用作净水器成品材料 D. 果壳洗净晒干后封闭烧炭并控制温度 6. 沸腾炉活化制取活性炭时，正确的工艺理解是（ ）。 A. 活化剂使原料炭颗粒保持静止堆积 B. 流化活化温度一般控制在800～900℃ C. 活化反应时间通常需要连续保持5～6小时 D. 水蒸气用量约为原料炭重量的十分之一 7. 活性炭酸洗与水洗操作的主要目的在于（ ）。 A. 提高杂质含量以增加产品颗粒重量 B. 取消干燥步骤使湿炭直接成为成品 C. 降低杂质含量并调整pH到规定范围 D. 使炭层长期浸没后不再需要漂洗 二、多项选择题（本大题共2小题，每小题3分，共6分） 8. 活性炭制造中，属于炭化后原料炭处理和活化相关要求的有（ ）。 A. 原料炭破碎筛选以便均匀活化 B. 鞍式炉活化时常用20～30目筛选 C. 沸腾炉活化时可用120目筛选 D. 活化前保持果壳含水量不低于55% 9. 下列关于副产品综合利用和活性炭用途的说法，符合教材内容的有（ ）。 A. 果蔬果仁或种子榨油可作为综合利用途径 B. 活性炭可用于脱色除臭净化回收和分离 C. 气调库吸收二氧化碳也会用到活性炭 D. 果壳制活性炭质量一定低于木材制活性炭 三、简答题（本大题共1小题，共6分） 10. 简述活性炭制造的主要步骤和关键控制。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $