择菜和洗菜 （教学设计）-2025-2026学年苏科版劳动技术一年级下册

该小学劳动教学设计聚焦“择菜和洗菜”核心技能，通过照片谈话、“厨房小助手”情景演绎及动画导入，激活学生零散家务经验，引导系统学习区分蔬菜可食部分、掌握手撕掐断剪刀剪等择菜方法和流水冲洗去泥沙等洗菜步骤，为后续厨房劳动奠定基础。 该资料以“做中学”为特色，分青菜韭菜豆角分层示范，难点用微课和手把手指导，小组合作完成混合蔬菜择洗任务并结合星星贴纸评价。体现劳动能力培养，如学生掌握工具使用和操作技能，养成节约用水垃圾入桶的劳动习惯，帮助学生树立家庭劳动责任意识，为教师提供直观实操方案和评价工具提升教学效果。

4 择菜和洗菜 教学设计-2025-2026学年劳动技术一年级下册苏科版 一、教材分析 本课是苏科版劳动技术一年级下册第四课内容，属于“家庭生活技能”模块中的基础劳动项目。择菜和洗菜是日常生活中最常用、最贴近学生生活实际的家务劳动之一。教材通过图文结合的方式，引导学生认识常见蔬菜（如青菜、韭菜、豆角、番茄等）的择洗方法，初步掌握用手或简单工具（如剪刀）去除不可食用部分，并用清水清洗干净的过程。本节课在培养学生基本生活自理能力的同时，渗透了珍惜食物、讲究卫生、热爱劳动的情感教育，为后续学习切菜、烹饪等更复杂的厨房劳动奠定基础。 二、学情分析 一年级学生年龄在6-7岁之间，多数学生在家庭中已经有过帮助家长择菜、洗菜的零散经验，但缺乏系统、规范的指导。学生手指小肌肉群正在发育，精细动作控制能力有限，容易出现择菜不彻底、洗菜时水花四溅、浪费水等问题。此外，学生对不同蔬菜的处理方式认知模糊，容易混淆何时用剪刀、何时用手，以及哪些部位需要去除。本班学生活泼好动，好奇心强，喜欢动手操作，因此教学中要充分利用直观教具和实操活动，激发兴趣，同时强调安全与卫生习惯。 三、教学目标 1. 劳动观念目标：认识到择菜和洗菜是家务劳动的重要组成部分，体验劳动带来的成就感，树立“自己的事情自己做，家里的事情帮着做”的积极劳动观念。 2. 劳动能力目标：能够正确区分常见蔬菜的可食用部分与不可食用部分；掌握择菜的基本方法（手撕、掐断、剪刀剪）和洗菜的步骤（先择后洗、流水冲洗、去除泥沙）；能较熟练地独立完成青菜、韭菜、豆角等蔬菜的择洗工作。 3. 劳动习惯与品质目标：培养细致观察、耐心操作的劳动态度；养成节约用水、回收菜叶垃圾、保持操作台整洁的卫生习惯；在两人或小组合作中增强团队协作意识。 4. 劳动精神目标：通过实践体会劳动的辛苦与乐趣，懂得珍惜粮食、尊重劳动成果；初步形成遇到问题主动思考、尝试解决的科学探究精神。 四、教学重点与难点 教学重点：掌握青菜、韭菜、豆角三种典型蔬菜的择菜方法及正确的洗菜流程。 教学难点：精细处理豆角两端的筋丝和青菜根部泥土的彻底清除，以及洗菜时水量和力度的控制。 五、教学准备 教师准备：多媒体课件（含择菜洗菜步骤动画、常见蔬菜图片、错误示范视频）；实物蔬菜若干（青菜、韭菜、豆角、番茄、土豆、黄瓜等，每组一份）；塑料盆、洗菜篮、小剪刀、围裙、抹布、垃圾桶；评价表（星星贴纸）；清水、水槽。 学生准备：穿便于操作的衣服（建议带袖套）；每人带一条小手帕。 六、教学过程 （一）情境导入，激发兴趣（约5分钟） 1. 谈话引入：教师展示一张小朋友帮妈妈择菜的照片，提问：“同学们，你们平时在家里帮妈妈择过菜吗？都择过哪些菜？” 学生自由发言，教师适时点评鼓励。 2. 情景演绎：教师戴上围裙扮演“厨房小助手”，端出一盆混有泥土、枯叶的青菜，说：“今天是劳动课，我要请大家帮忙，把这些青菜变得干净又漂亮，能直接下锅炒。你们愿意吗？” 学生齐答。揭示课题：择菜和洗菜。 3. 播放一段简短动画：一位小厨师先择掉黄叶，再用清水冲洗，最后将干净的菜放入篮子。学生观察后说出动画里的步骤。 （二）认识蔬菜，了解结构（约8分钟） 1. 实物观察：每组分发一棵完整的青菜（带根）。教师引导学生从外到内观察：最外层深绿色的叶子（有的发黄或枯萎），中间嫩绿的叶子，根部带泥土的白色部分。提问：“哪些部分可以吃？哪些不能吃？” 学生讨论后明确：黄叶、烂叶、枯叶不能吃；根部泥土要洗掉，但白色菜根可以吃；叶子全部可以吃。 2. 类比学习：展示韭菜、豆角。韭菜的重点是根部带泥土的部分和发黄受损的叶片；豆角的重点是两端尖尖的蒂头以及两侧的筋丝（老豆角）。教师用手演示如何掐掉韭菜根部约1厘米，如何撕掉豆角两侧的筋。 3. 小结板书：择菜就是要把不能吃的部分去掉，比如黄叶、烂叶、老筋、泥土根。 （三）示范引领，分步学习（约15分钟） 1. 择青菜（教师示范，学生跟做） - 步骤一：拿起一棵青菜，轻轻剥下最外层的大叶子，检查是否有黄叶、烂叶，如果有就放入垃圾桶。 - 步骤二：用拇指和食指掐住根部最下方发黄、带泥土的部分，轻轻一掐，去掉大约0.5cm—1cm。注意不要掐掉太多白茎。 - 步骤三：将余下的菜叶和菜帮放在盆里待洗。 - 学生跟随练习：每人择一棵青菜，教师巡视指导，提醒学生注意不要用力过猛导致菜叶碎裂，注意区分黄叶和嫩叶。 2. 择韭菜（教师示范，学生跟做） - 步骤一：抓住一把韭菜，用左手握住韭菜中上部，右手食指和拇指捏住根部最下端发白部分。 - 步骤二：轻轻揪下根部带泥土的部分，大约去掉0.5厘米。如果有干枯的尖端，也一并掐掉。 - 步骤三：将择好的韭菜整齐放入盆中。 - 学生练习：每人择一把韭菜（约10根），教师强调不要揪得太长以免浪费，并将择下的根部及时扔进垃圾桶。 3. 择豆角（难点突破） - 教师播放豆角择洗微课视频：先掐掉豆角尖端的蒂头，再顺势向下撕掉一侧的筋丝；然后掐掉另一端蒂头，同样撕掉另一侧筋丝。注意动作连贯，筋丝完整撕下。 - 教师分步演示：拿起一根豆角，用剪刀剪去两端尖头（安全提示：使用剪刀时刀口朝外，传递时要握手柄）。或者用手掐断，手劲不够的可用剪刀。撕筋时提示学生“就像给豆角脱衣服”，注意力度，不能把豆角撕断。 - 学生尝试：每人择一根豆角，教师巡视，对撕筋困难的学生进行手把手指导。完成后检查是否还有残留筋丝。 （四）学习洗菜，掌握要领（约10分钟） 1. 提出问题：“择好的菜还需要做什么？” 学生回答：洗菜。教师追问：“怎样洗菜才能洗干净又不浪费水？” 引导学生说出：先择后洗，流水冲洗，用手搓洗，最后沥水。 2. 洗青菜示范： - 将择好的青菜放入洗菜盆，打开水龙头成细水流（不用开太大，避免溅水）。 - 用手握住菜帮，将菜叶部分浸没在水中，用大拇指轻轻揉搓菜叶正反面，特别是菜根附近容易藏泥土。 - 换一盆清水或者继续用流水冲洗，直到盆底没有泥沙。 - 将洗净的青菜放入沥水篮中，轻轻抖动沥干水分。 3. 洗韭菜和豆角示范：韭菜一根一根在流动水下搓洗，重点洗根部；豆角整根搓洗，注意两头切口处。 4. 学生分组实操：每两人一组，一人洗青菜，一人洗韭菜或豆角。教师提醒节约用水，洗菜水可以用来浇花（渗透环保意识）。教师巡回指导，及时表扬动作规范、桌面整洁的小组。 （五）合作实践，巩固提升（约10分钟） 1. 任务发布：每组领到混合蔬菜（包括青菜、韭菜、豆角、番茄、土豆各一份），要求在5分钟内完成所有蔬菜的择菜和洗菜工作，并将成品整齐摆放。 2. 小组分工：组长分配任务——两人负责青菜，两人负责韭菜+豆角，一人负责番茄和土豆（番茄去蒂、土豆去泥）。教师强调番茄只需用手轻轻搓洗表面，土豆需用刷子刷去泥土（提前备好刷子）。 3. 学生操作，教师巡视记录常见问题：（1）择菜时遗落黄叶；（2）洗菜时揉搓过度导致菜叶破损；（3）不及时收拾垃圾；（4）水龙头开太大。针对问题，在操作结束后集中点评。 4. 成果展示：各组将洗好的蔬菜按类别摆放在展示盘上。全班投票选出“最佳干净组”“最佳效率组”“最佳合作组”。教师给予星星贴纸奖励。 （六）总结评价，拓展延伸（约3分钟） 1. 师生共同回顾本节课重点：择菜——“一看二掐三清”，看颜色、掐根部、清叶梗；洗菜——“先择后洗流水冲，揉搓沥水不能忘”。 2. 拓展提问：“还有哪些蔬菜需要特殊的择洗方法？” 学生举例：花菜要掰成小朵浸泡去虫，蘑菇要用软布擦洗，茄子不去皮但要洗净。教师补充：西兰花需要盐水浸泡，芹菜要去掉老筋和叶子。鼓励学生回家尝试。 3. 布置家庭作业：回家帮家人择洗一顿饭要用的蔬菜，请家长拍照片或视频发班级群分享。下节课前交流劳动心得。 七、板书设计 主课题：4 择菜和洗菜 左半部分： 一、择菜方法： 青菜：去黄叶 掐根部 韭菜：去泥土 掐干尖 豆角：去两端 撕筋丝 二、洗菜步骤： 先择后洗 → 细水冲洗 → 揉搓去泥 → 沥干装盘 右半部分： 三、注意事项： 1. 节约用水 2. 垃圾入桶 3. 工具用后归位 4. 洗完洗手 四、小提示： 红番茄：去蒂轻洗 土豆：刷子去泥 八、教学反思 本节课情境创设自然，以“帮厨房小助手”的角色代入充分调动了学生的参与热情。实物操作环节学生动手积极性极高，尤其在择豆角撕筋时部分学生遇到了困难，通过小组互助和教师个别指导最终全部完成，体现了“做中学”的理念。值得改进的是：洗菜环节学生容易把水溅到衣服和桌面，今后应在课前明确“水龙头开小、身体远离水池”的规则，并提前准备防水围裙。另外，个别学生择菜时对黄叶的判断不够准确，将外层较老但可食用的绿叶也扔掉，以后可以增加直观对比：将一片老绿菜叶和一片黄菜叶放在一起让学生观察区别，强化认知。在小组合作中，个别内向学生参与度不高，后续应设计更明确的角色分工，确保每位学生都有至少一次动手机会。整体来看，本课达到了预设目标，学生不仅掌握了择洗技能，还建立了劳动光荣、珍惜食物的情感基础，为今后的劳动教育打下了良好开端。 学科网（北京）股份有限公司 $