《第二单元 烹饪与营养：5 洗水果》教学设计-2025-2026学年苏科版劳动技术一年级下册

《洗水果》教案 课题 洗水果 课型 新授课 课时 1 课时 教学目标 1. 认知目标：认识常见的水果（苹果、梨、葡萄、樱桃、草莓等），初步了解不同水果的营养价值及表皮特征。 2. 技能目标：掌握针对不同水果特点的科学清洗方法（浸泡、揉搓、揉洗、去蒂等），能独立、规范地把水果洗干净。 3. 情感目标：初步形成“家庭小主人”的意识，养成健康的饮食习惯、劳动习惯及垃圾分类的环保理念。 重点难点 教学重点：掌握不同类型水果的清洗步骤与具体操作方法。 教学难点：能根据水果的表皮厚薄、颗粒大小、果肉娇嫩程度等特点，灵活选择并正确运用相应的清洗技巧，确保清洗彻底且不损伤果肉。 教学准备 教师准备：多媒体课件（含中国居民平衡膳食宝塔图、灵灵巧巧音频）、实物投影仪、各类新鲜水果（苹果、梨、葡萄、樱桃、草莓）、食盐、食用小苏打粉、温水、凉白开、水盆、沥水篮、抹布、分类垃圾桶模型、评价贴纸。 学生准备：每组配备一套清洗工具（水盆、沥水篮、抹布）、适量待洗水果、食盐、小苏打粉。 教学过程 一、导入新课 （2 分钟） 教师活动 学生活动 设计意图 1. 谈话导入，展示图表 师：同学们，请看大屏幕，这是“中国居民平衡膳食宝塔”。大家仔细观察，宝塔的每一层都代表不同的食物。谁能告诉老师，除了蔬菜，我们每天还必须摄入什么食物才能让身体更健康？ （预设学生回答：水果！） 师：没错！要想身体棒，每天水果不能少。 2. 播放音频，引发思考 师：听，我们的好朋友灵灵和巧巧在说什么？（播放音频：水果富含微量营养素，保持肠道功能，降低疾病风险……） 师：听了这段话，你们知道了什么？ （预设学生回答：水果有营养，能让我们少生病，帮助长身体。） 师：总结得真好！我们正处于生长发育高峰期，均衡饮食至关重要。 3. 揭示课题，强调安全 师：但是，市场上买回来的水果直接就能吃吗？ （预设学生回答：不能，有农药，有灰尘。） 师：非常对！蔬菜我们可以煮熟吃，高温能杀菌；但水果往往洗净后直接入口，清洗工作就显得尤为重要！今天，我们就来学习如何科学地—— （板书课题：洗水果） 师：在清洗前，老师还要提醒大家一个安全小常识：拿起水果先检查，表皮破损或腐烂的水果还能吃吗？ （预设学生回答：不能吃！） 师：对，坏果要扔掉，好果才健康。 1. 认真观察“平衡膳食宝塔”图，积极思考并回答问题。 2. 专心聆听音频内容，了解水果的营养价值，树立均衡饮食的理念。 3. 结合生活经验回答关于农药残留的问题，齐读课题。 4. 明确清洗前的检查步骤，增强食品安全意识。 通过直观的图表和生动的音频，激发学生的学习兴趣，让学生从理论上认识到吃水果的重要性及清洗的必要性，为后续实践操作做好铺垫。 二、探究学习 （15 分钟） 教师活动 学生活动 设计意图 1. 认识工具，了解助剂 师：工欲善其事，必先利其器。洗水果需要哪些“好帮手”呢？请打开教材“百宝箱”。 （出示实物：食盐、小苏打粉） 师：这两种粉末在生活中很常见，它们有什么神奇作用？ （预设学生回答：可以洗得更干净。） 师：是的，它们无毒环保，溶于水后能有效去除农药残留和污垢，且不影响口感。 2. 自主阅读，分类辨析 师：不同的水果“脾气”不同，洗法也不同。请同学们阅读教材，找一找介绍了哪几种水果？它们外形上有什么不同？ （巡视指导） 师：谁来分享一下？ （预设学生回答：苹果梨大皮厚；葡萄樱桃小而多；草莓娇嫩没皮包。） 师：观察得真仔细！我们将它们分为三类：大果类（苹果、梨）、小颗粒类（葡萄、樱桃）、娇嫩类（草莓）。 1. 阅读教材，观察实物，认识清洗工具和环保清洁剂。 2. 认真阅读教材中关于不同水果清洗方法的描述。 3. 积极发言，总结三类水果的外形特点（大小、皮厚薄、颗粒多少），为针对性清洗做铺垫。 培养学生自主学习能力和观察能力，通过对比分析，让学生理解“因材施教”（因果施洗）的道理。 3. 示范讲解：大果类（苹果、梨） 师：先看苹果和梨。（出示浸泡过的水果）老师已经将它们温水浸泡了 10 分钟，这是去除农药的好方法。（板书：浸泡） 师：光泡够吗？皮上还有果蜡和污垢怎么办？谁想试试？ （邀请一名学生上台） 师：请抓一把食盐，在水果表面轻轻揉搓。大家看，发生了什么？ （预设学生回答：变脏了，盐化了。） 师：对，食盐颗粒能带走污垢和果蜡，且易溶解。（板书：揉搓） 师：最后一步是什么？ （预设学生回答：用水冲！） 师：正确！要用流动水冲洗，然后沥干放入干净器皿，避免二次污染。（板书：冲洗） 1. 观察教师演示，聆听讲解。 2. 指名代表上台体验“撒盐揉搓”的动作，其他同学仔细观察揉搓的力度和效果。 3. 总结清洗步骤：浸泡→揉搓→冲洗。 4. 理解“流动水冲洗”和“沥干”的重要性。 通过师生互动和现场演示，突破“去除果蜡”这一难点，让学生在参与中掌握大果类的清洗要领。 4. 引导探究：小颗粒类（葡萄、樱桃） 师：再看葡萄和樱桃。它们颗粒小、皮薄。如果像刚才那样用力揉搓，会发生什么？ （预设学生回答：皮会破，脏东西进果肉里。） 师：太棒了，风险意识很强！那该怎么洗？老师准备了溶有小苏打的水，谁愿意来试试？ （邀请学生上台演示） 师：动作要轻柔，在水中晃动清洗。（板书：揉洗、冲洗） 师：为什么要用小苏打水？ （预设学生回答：因为小苏打去农残效果好，而且温和。） 1. 思考并回答用力揉搓小颗粒水果的后果（破皮、污染果肉）。 2. 观察同学演示，学习“轻柔揉洗”的技巧。 3. 理解针对薄皮水果应采用“浸泡 + 轻柔揉洗 + 冲洗”的策略。 通过对比和试错假设，引导学生主动探究适合小颗粒水果的清洗方法，培养探究精神。 5. 重点突破：娇嫩类（草莓） 师：最后是草莓。（出示草莓）它没有外皮包裹，特别娇嫩，还有很多小种子。拿取时要注意什么？ （预设学生回答：轻拿轻放，别捏坏了。） 师：第一步该做什么？看老师操作。（示范去除果蒂） 师：为什么要先去蒂再洗？ （预设学生回答：不然脏水会从蒂部进去。） 师：非常专业！（板书：去蒂） 师：洗净后能马上吃吗？草莓缝隙可能藏果蝇卵。我们需要将它放入溶有少量食盐的凉白开中浸泡几分钟。（板书：冲洗、浸泡） 1. 观察草莓结构，强调“轻拿轻放”。 2. 观看教师示范“去蒂”动作，理解先去蒂后清洗的原理。 3. 记忆特殊步骤：去蒂→冲洗→盐水浸泡。 4. 明确此类水果清洗的卫生高标准。 针对最难清洗的草莓进行详细拆解示范，解决“去蒂”和“深层清洁”的难点，确保食品安全。 6. 环保教育与整理习惯 师：清洗过程中产生的烂叶、果蒂扔哪里？ （出示分类垃圾桶模型） （预设学生回答：厨余垃圾桶！） 师：对，垃圾分类，从我做起。 师：洗完水果后，桌面乱糟糟行吗？ （预设学生回答：不行，要收拾干净。） 师：请一位“整理小能手”来演示如何归位工具、擦拭台面。 1. 快速回答垃圾分类问题，强化环保意识。 2. 观察同学演示整理过程，明确“物归原位、清洁台面”的要求。 将劳动教育与环保教育、生活习惯养成自然融合，体现全人教育理念。 三、实践体验 （15 分钟） 教师活动 学生活动 设计意图 1. 布置任务，明确要求 师：现在到了大显身手的时刻！每组选择一种水果进行清洗。 （PPT 出示温馨提示）： ① 按步骤正确清洗； ② 注意节约用水，不让水龙头长流； ③ 结束后整理工作台。 2. 巡视指导，即时评价 （教师深入各组，观察操作流程） 师：这组同学配合得真好，一个搓一个冲！ 师：注意，洗草莓时手要轻，不要捏出水了。 师：这组节约用水做得很好，用盆接水洗。 （对操作规范的小组发放“劳动之星”贴纸） 1. 小组讨论确定清洗对象，明确分工（操作员、供水员、整理员等）。 2. 动手实践：根据所学方法，合作完成水果清洗任务。 3. 在实践中互相纠正动作，体验劳动的乐趣。 4. 完成后自觉清理台面，摆放好水果和工具。 通过小组合作实践，将理论知识转化为实际技能，提高动手能力、协作能力及解决实际问题的能力。 四、交流评议 （3 分钟） 教师活动 学生活动 设计意图 1. 组内互查，经验分享 师：请各组互相看看，水果洗干净了吗？有没有破损？ 师：哪一组愿意分享你们的清洗小窍门？ （预设学生回答：我们洗葡萄时，在水里转圈圈洗得很干净。） 2. 多元评价，成果展示 师：请大家根据“清洗洁净度、操作规范性、台面整洁度”三个标准进行自评和互评。 师：获得星星最多的小组，请派代表把你们洗好的水果展示在讲台上，让大家欣赏劳动的成果！ 1. 组间互查，指出优点和不足，交流清洗心得。 2. 积极参与评价，客观打分。 3. 获奖小组展示成果，感受劳动带来的成就感。 通过多维度的评价体系，培养学生的观察力、分析力和表达能力，让学生在评价中反思，在展示中自信。 五、拓展创新 （4 分钟） 教师活动 学生活动 设计意图 1. 课后延伸，承担责任 师：今天我们学会了洗水果。回家后，能不能像巧巧一样，主动承担家里的洗水果任务？ （预设学生齐声：能！） 师：老师期待看到你们忙碌的小身影！ 2. 亲情作业，关爱长辈 师：苹果营养丰富，但爷爷奶奶牙齿不好，咬不动皮。我们回家可以在爸爸妈妈的帮助下，尝试使用削皮器或削皮机，帮爷爷奶奶削一个苹果，好吗？ （预设学生回答：好！） 师：这不仅是一项技能，更是一份孝心。下节课我们来分享你的“爱心苹果”故事。 1. 承诺回家实践，将课堂技能延伸至家庭生活。 2. 接受挑战性任务，准备在家长协助下学习使用工具，关爱长辈。 3. 期待下节课的分享交流。 将劳动教育与德育、家庭教育紧密结合，培养学生的家庭责任感和尊老爱幼的传统美德，实现知行合一。 板书设计 洗水果 苹果、梨： 浸泡 → 揉搓 → 冲洗 葡萄、樱桃： 浸泡 → 揉洗 → 冲洗 草莓： 去蒂 → 冲洗 → 浸泡 （贴心提示：检查表皮、节约用水、垃圾分类） 课后反思： 教学亮点与成功之处： （1）情境导入贴近生活：利用“平衡膳食宝塔”和卡通人物音频导入，迅速拉近了知识与生活的距离，激发了学生的求知欲。特别是关于“农药残留”的讨论，引发了学生的强烈共鸣，使他们对“为什么要认真洗水果”有了深刻的认知。 （2）分层探究突破难点：没有采用“一刀切”的教学方式，而是将水果分类，针对不同特点设计不同的清洗策略。通过“教师示范—学生试错—纠正指导”的模式，让学生在对比中理解“揉搓”与“揉洗”的区别，“先去蒂”与“后浸泡”的逻辑，有效突破了教学难点。 （3）评价体系多元实效：引入了“自评、互评、师评”相结合的机制，并设置了具体的评价标准（洁净度、规范性、整洁度），让学生在评价中学会观察、学会反思。最后的成果展示环节，极大地提升了学生的成就感和劳动热情。 3. 存在不足与改进措施： （1）时间把控略显紧张：在“实践体验”环节，部分小组因分工不够明确，导致清洗速度较慢，最后的整理环节略显仓促。 改进策略：下次课前可提前培训各组的“小组长”，明确组员分工（如操作员、供水员、质检员、整理员），并在实践前给予更清晰的倒计时提示，提高课堂效率。 （2）个别细节指导不够全面：巡视时发现，仍有少数学生在洗草莓时用力过大，导致果肉轻微受损；在使用食盐揉搓苹果时，用量控制不够精准。 改进策略：在示范环节增加“错误案例”的展示（如捏坏的草莓），通过直观对比强化正确手法的记忆。同时，可以准备量勺等辅助工具，帮助学生量化食盐和小苏打的用量，使操作更标准化。 学科网（北京）股份有限公司 $