2.3糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质课件-2025-2026学年高一上学期生物沪科版必修1

该高中生物学课件聚焦“糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质”，通过生活实例提问导入，从组成元素、分子式等基础概念出发，按单糖、双糖、多糖及脂肪、磷脂、固醇分类展开，结合Venn图、表格等支架构建知识脉络。 其亮点在于融合生命观念（结构与功能观）、科学思维（分类归纳）和探究实践（实验鉴定），如用Venn图区分动植物糖类，实验用班氏试剂检测还原糖，课堂练习联系健康。助力学生建立知识联系，教师可高效开展教学。

第3节 糖类和脂质式细胞的结构成分和能源物质 第二章 细胞的分子组成 第 01 / 30 页 生活中的糖类和脂质 糖类和脂质是我们生活中每天都能接触到的两大营养物质。 你能准确说出日常生活中遇到的哪些物质属于糖类，哪些属于脂质吗？糖类和脂质在细胞中又有着怎样的作用呢？ 新知探究 糖类既是能源物质也是结构成分 　　糖类（C、H、O）俗称碳水化合物，分子式一般可写成Cn(H2O)m。糖类是光合作用的产物，在地球上含量非常丰富，不仅是维持生物体生命活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料。 新知探究：问题情境与学习任务 糖类分类 (1)单糖 ①含义：不能水解的最简单的糖。 ②分子式：C6H12O6 ③种类：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖； 五碳糖：核糖和脱氧核糖等。 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质；葡萄糖溶解于水，在水溶液中常常会形成更加稳定的环状结构。核糖和脱氧核糖是含5个碳原子的单糖，是构成核酸的重要成分。 新知探究 观察 思考 归纳：糖类由什么元素组成？化学式通常符合什么特点？ 1. 糖类 糖类（俗称：碳水化合物） 组成元素：C、H、O 分子式一般为：   分类：单糖、双糖、多糖 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 双糖的分类： 日常食用的砂糖主要成分就是蔗糖，从甘蔗或甜菜中提炼得到的。 动物的乳汁中含有乳糖。 发芽的小麦种子中含有麦芽糖。 必修1 分子与细胞 蔗糖 麦芽糖 乳糖 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 多糖的分类 (3)多糖 ①含义：由许多(10个以上)单糖分子经脱水缩合后连接形成的大分子。 ②种类：淀粉、糖原、纤维素 淀粉是植物体内糖类能源物质的储存形式；糖原是动物体内糖类能源物质的储存形式；纤维素不溶于水，是构成植物细胞壁的主要成分。 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 双糖——由两个单糖经脱水缩合结合在一起的糖类。 1. 糖类 麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖 分布：（植）发芽的小麦种子 蔗 糖 ——葡萄糖+果糖 分布：（植）甘蔗和甜菜 乳 糖 ——葡萄糖+半乳糖 分布：（动）哺乳动物乳汁 + OH H 脱水缩合     水解 （水解酶） 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 多糖的分类： 必修1 分子与细胞 淀粉是植物体内糖类能源物质的储存形式，呈颗粒状，储存在叶绿体、块根、块茎和种子中。 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 第 10 / 30 页 多糖分类：纤维素 纤维素不溶于水,是构成植物细胞壁的主要成分,在自然界中分布最广、含量最多。 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 第 11 / 30 页 多糖——由多个单糖分子经脱水缩合形成的大分子糖类 思考： 你知道汉堡包中有哪些糖类吗？ 淀 粉 植物体内糖的储存形式 糖 原 动物体内糖的储存形式 纤维素 植物细胞壁的主要成分 肝糖原 肌糖原 知识点讲解1：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的基础概念 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用 脂质俗称脂类，生物体中常见的有脂肪、磷脂和固醇等，其共同特性之一是难溶于水。 知识点讲解2：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的结构与过程 脂质分类 （1）脂肪 脂肪是由甘油和脂肪酸分子构成的，通常是1个甘油分子上连接3个脂肪酸，也称为甘油三酯。 饱和脂肪酸：长链中碳和碳之间都是以单键（C-C）相连。 不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）连接 知识点讲解2：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的结构与过程 思考讨论：结合生活经验，尝试将下面物质进行归类。 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 提出疑问 橄榄油、胆固醇和磷脂都属于脂质，它们有什么异同点，它们又有什么功能？ 知识点讲解2：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的结构与过程 磷脂分子是两性分子，由亲水头部和疏水尾部组成。当被水分子包围时,亲水头部朝向水分子，疏水尾部远离水分子,呈现出微团或双分子层结构。细胞质膜的基本骨架就是磷脂双分子层。 脂质的分类： 磷脂分子结构及其在水溶液中的排列方式示意图 知识点讲解2：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的结构与过程 脂质 脂肪（甘油三酯）——由甘油和脂肪酸分子构成 组成元素：C、H、O 组成结构：甘油 脂肪酸 甘 油 脂肪酸 1 脂肪酸 2 脂肪酸 3 甘油 脂肪酸 疏水性 知识点讲解2：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的结构与过程 脂质分类 （3）固醇 分类：胆固醇、植物固醇和酵母固醇等。 胆固醇：动物细胞质膜的重要结构成分，也是合成性激素、维生素 D 等物质的原料。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D：促进动物肠道对钙和磷的吸收。植物固醇是植物细胞的重要结构成分，酵母固醇存在于酵母中。 知识点讲解2：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的结构与过程 脂质 思考：结合磷脂分子的结构特点，分析其如何在水环境中排列？ 磷脂单分子层 知识点讲解3：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的应用与比较 实验材料 1%葡萄糖溶液，植物油，10 mg/mL牛血清白蛋白标准溶液，食物样品(如梨、黄豆、萝卜、结球甘蓝)，班氏试剂(柠檬酸、Na2CO3、CuSO4)，双缩脲试剂(主要成分为酒石酸钾钠、NaOH、CuSO4)，苏丹Ⅳ染液、蒸馏水、试管、试管架、试管夹、酒精灯、分光光度计等。 知识点讲解3：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的应用与比较 19 1.已知成分的鉴定 （1）还原糖的鉴定 结论：组织样液含有还原糖 盛有2mL 1%葡萄糖溶液 振荡、混合摇匀 注入1mL班氏试剂 加热至沸腾 变成黄红色沉淀 取材：1%葡萄糖溶液 颜色反应： 知识点讲解3：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的应用与比较 1.已知成分的鉴定 （3）蛋白质的鉴定 取材：2mL 10mg/mL牛血清白蛋白溶液 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在 观察颜色变化 摇匀后变成紫色 双缩脲试剂B液4滴 2mL10mg/mL牛血清白蛋白溶液 双缩脲试剂A液1mL 知识点讲解3：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的应用与比较 21 脂质 固醇 胆固醇 植物固醇 酵母固醇 分类： 存在于植物细胞的质膜中 存在于酵母菌细胞中 存在于动物细胞的质膜中 知识点讲解3：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的应用与比较 食物样品中的营养成分鉴定 取材：每个小组在梨、黄豆、萝卜、结球甘蓝四种食物中选取1～2种作为检测样品。研磨、过滤后取滤液待用。 记录检测结果 班氏试剂 制备样液：研磨、过滤后取滤液待用。 步骤：取三只试管并编号，分别加入食物样品滤液2mL 双缩脲试剂 苏丹Ⅳ染液 食物样品滤液2mL 知识点讲解3：糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质 的应用与比较 总结： 课堂总结：知识框架与方法归纳 思考讨论：结合生活经验，尝试将下面物质进行归类。 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 解释疑问 橄榄油、胆固醇和磷脂都属于脂质，它们有什么异同点，它们又有什么功能？ 现在你可以说出三类脂质的组成元素、结构和功能了吗？ 课堂总结：知识框架与方法归纳 课堂练习 1.糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是(　　) A．人血液中的葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充 B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用 C．几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 D．素食者主要通过分解植物中的纤维素获得能量 C 课堂练习 $