2.3 糖类和脂质是细胞结构成分和能源物质（教学课件）生物沪科版2020必修1

糖类和脂质是细胞结构成分和能源物质 第三节 第二章 细胞的分子组成 高一生物 必修一 生活中的糖类和脂质 糖类和脂质是我们生活中每天都能接触到的两大营养物质。 你能准确说出日常生活中遇到的哪些物质属于糖类，哪些属于脂质吗？糖类和脂质在细胞中又有着怎样的作用呢？ 生活中的糖类和脂质 思考与讨论： 1. 你对以上物质进行分类的依据是什么？ 2. 糖类和脂质在元素组成上有哪些特点？它们在细胞中分别有哪些作用？ 1. 糖类既是能源物质也是结构成分 糖类元素组成和功能 （1）元素组成：C、H、O （2）分子式：Cn（H2O）m （3）功能：糖类是光合作用的产物，在地球上含量非常丰富，不仅是维持生物体生命活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料。 糖类分类 (1)单糖 ①含义：不能水解的最简单的糖。 ②分子式：C6H12O6 ③种类：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖； 五碳糖：核糖和脱氧核糖等。 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质；葡萄糖溶解于水，在水溶液中常常会形成更加稳定的环状结构。核糖和脱氧核糖是含5个碳原子的单糖，是构成核酸的重要成分。 单糖总结 不能水解的糖 单糖的种类 定义 C5H10O5，组成RNA的成分 C5H10O4 ，组成DNA的成分 五碳糖 脱氧核糖 六碳糖 单糖 种类 核糖 葡萄糖 C6H12O6 “生命的燃料”，主要能源物质 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 植物细胞，提供能量 动物细胞，提供能量 糖类分类 (2)双糖 ①含义：由两个单糖经脱水缩合而连接在一起的糖类。 ②种类： 植物双糖：蔗糖（葡萄糖 + 果糖）、麦芽糖（葡萄糖 + 葡萄糖）； 动物双糖：乳糖（葡萄糖 + 半乳糖）等。 蔗糖从甘蔗和甜菜中提炼得到的；麦芽糖在发芽的小麦种子中含量丰富；乳糖在动物乳汁中含量丰富。 双糖总结 双糖的种类 定义 麦芽糖 葡萄糖 双糖 种类 葡萄糖 发芽的小麦等谷粒（植物） 水解后 蔗糖 果糖 葡萄糖 水解后 乳糖 半乳糖 葡萄糖 水解后 由两分子单糖脱水缩合而成的糖（C12H22O11） 多糖的分类 (3)多糖 ①含义：由许多(10个以上)单糖分子经脱水缩合后连接形成的大分子。 ②种类：淀粉、糖原、纤维素 淀粉是植物体内糖类能源物质的储存形式；糖原是动物体内糖类能源物质的储存形式；纤维素不溶于水，是构成植物细胞壁的主要成分。 多糖分类：淀粉 淀粉是植物体内糖类能源物质的储存形式，呈颗粒状，储存在叶绿体、块根、块茎和种子中。 多糖分类：糖原 糖原是动物体内糖类能源物质的储存形式。消化道吸收的葡萄糖,经血液运输至肝脏和肌肉，合成难溶于水的糖原进行储存。 储存在肝细胞中的称为肝糖原，储存在肌细胞中的称为肌糖原。肝糖原的合成和分解与血糖(血液中的葡萄糖)水平有关。 血糖低时，肝糖原降解为葡萄糖补充到血液中；血糖高时，则合成糖原储存。 多糖分类：纤维素 纤维素不溶于水,是构成植物细胞壁的主要成分,在自然界中分布最广、含量最多。 多糖总结 多糖的种类 定义 淀粉 多糖 种类 由许多(10个以上)单糖分子经脱水缩合后连接形成的大分子 植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中。 纤维素 植物细胞的细胞壁中 糖原 肝糖原：动物的肝脏中 分类 储存能量 分布 功能 分布 功能 支持和保护细胞 肌糖原：动物的肌肉组织中 储存能量，调节血糖 糖类总结 2. 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用 脂质俗称脂类，生物体中常见的有脂肪、磷脂和固醇等，其共同特性之一是难溶于水。 脂质分类 （1）脂肪 脂肪是由甘油和脂肪酸分子构成的，通常是1个甘油分子上连接3个脂肪酸，也称为甘油三酯。 饱和脂肪酸：长链中碳和碳之间都是以单键（C-C）相连。 不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）连接 脂质分类 脂肪的生理功能： ①细胞中储能效率最高的物质； ②高等动物和人体内的脂肪还具有减少身体热量散失、维持体温恒定的作用； ③保护内脏器官、缓冲和减压的功能。 脂质分类 （2）磷脂 组成：亲水头部和疏水尾部； 当被水分子包围时，亲水头部朝向水分子，疏水尾部远离水分子，呈现出微团或双分子层结构。 细胞质膜的基本骨架就是磷脂双分子层。 脂质分类 （3）固醇 分类：胆固醇、植物固醇和酵母固醇等。 胆固醇：动物细胞质膜的重要结构成分，也是合成性激素、维生素 D 等物质的原料。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D：促进动物肠道对钙和磷的吸收。植物固醇是植