专题20 山东模拟专练(实战册)-【实战高考】2026年高考生物总复习（山东专版）

实战册 实战高考·生物学 A.乙菌的运动能力比甲菌强 度过高导致酒曲中的微生物死亡 B.为不影响菌的运动需选用液体培养基 13.(不定项)(2020山东，20,3分；考，点2)野 C.该实验不能比较出两种菌产生硫化氢的量 生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长， D.穿刺接种等接种技术的核心是防止杂 发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需 菌的污染 要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生 12.(2020山东，12,2分；考点1)我国的酿酒 长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸 技术历史悠久，古人在实际生产中积累了 依赖型菌株N单独接种在基本培养基上 很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米 时，均不会产生菌落。某同学实验过程中 和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘 发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充 米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒 分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后 曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗 出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些 米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的 菌落分别接种到基本培养基上，培养后均 是() 有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因 A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢 的分析，不合理的是( ) 加快 A.操作过程中出现杂菌污染 B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生 B.M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸 的CO2释放形成的 C.混合培养过程中，菌株获得了对方的遗 C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的 传物质 影响而采取的主要措施 D.混合培养过程中，菌株中已突变的基因 D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温 再次发生突变 将来考什么 山东模拟专练 答案：P474 考点闯关) 考点①传统发酵技术 2.(2024山东滨州一模)米酒旧时称酒酿，其 1.(2025山东济宁一模)酒酿是由蒸熟的米冷 现代工艺流程如图所示。下列说法错误的 却后加入酒曲发酵而成。在发酵过程中起 是( ) 主要作用的是酒曲中的好氧霉菌、酵母菌和 精选糯米 浸米 洗米 蒸米 乳酸菌。下列叙述正确的是( ) 入罐 拌曲混匀 加根霉曲 淋冷 A.酒酿制作过程中将米蒸熟的目的之一是 糖化 加酵母曲 发酵 灭菌 和蔗糖 杀灭杂菌 产品 B.酒酿制作过程中产生的水主要来源于微 A.蒸米有利于根霉分解糯米中的有机物， 生物无氧呼吸 淋冷防止杀死根霉 C.好氧霉菌是需氧型生物，整个发酵过程 B.加酵母曲后应先通入一段时间无菌空 要不断通入O2 气，再进行无氧发酵 D.将发酵温度从28℃提高到40℃，可明 C.发酵结束后对发酵液进行灭菌可延长米 显缩短发酵时长 酒的保存期 182 0专题20发酵工程 D.若酿制的米酒有酸味，应与长期封闭酿 B.灭菌后含有嗜热脂肪 塑料瓶 酒容器有关 杆菌菌片的紫色培养 安瓿瓶 考点②微生物的培养技术及应用 液属于选择培养基 培养液 3.(2025山东聊城一模)纤维素是地球上数量 C.湿热灭菌可利用沸 含芽孢的菌片 较多的可再生资源之一，可利用微生物发酵 水、流通蒸汽或高压 技术对其加以有效地利用。产黄纤维单胞 蒸汽进行灭菌 菌可以合成纤维素酶，常用于纤维素的分 D.若培养液颜色没有变化而阳性对照组颜 解。某实验室利用培养基对产黄纤维单胞 色为黄色，说明达到灭菌目的 菌进行培养、计数和鉴定，欲筛选出优良菌 考点3发酵工程及其应用 种，鉴定结果如图所示。下列说法错误的是 5.(不定项)(2025山东青岛一模)发酵工程能 生产各种酶制剂，如通过黑曲霉发酵能生产 淀粉酶。下列说法正确的是( A.深层通气液体发酵可提高淀粉酶的产量 口菌落直径 ☐透明圈直径 B.利用黑曲霉的发酵过程也能生产酱油和 柠檬酸 菌落1菌落2菌落3菌落4 C.平板划线法分离到的单菌落可直接接种 A.上述培养基含有琼脂，接种时需要使用 到发酵罐发酵 涂布器 D.用过滤、沉淀等方法获得产品是发酵工 B.筛选上述目的菌的培养基以纤维素为唯 程的中心环节 一碳源 6.(不定项)(2024山东青岛一模)柠檬酸是一 C.可选择菌落3中的目的菌作为优良菌种 种广泛应用的食品酸度调节剂。如图为研 进一步培养 究人员以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生产 D.若培养时培养基受到污染，则杂菌也一 柠檬酸的简要流程图。下列说法错误的是 定能合成纤维素酶 4.(2024山东济南一模)高压蒸汽条件下持续 35℃，振荡 柠檬酸发酵 培养28h 20分钟会杀死芽孢，因此无菌操作中可利 35℃，培养72h 用非致病性的嗜热脂肪杆菌的芽孢作为指 黑曲霉 接种 菌种 示菌来测定灭菌的效果。灭菌时在高压蒸 汽灭菌锅的适当位置放置含有生物指示剂 A.黑曲霉与生产果醋和腐乳时所用主要微 的培养液和含芽孢的菌片。灭菌结束后在 生物的代谢类型相同 塑料瓶外挤破含有培养液的玻璃瓶，使嗜热 B.将菌种接种至A培养基时，浸泡在酒精 脂肪杆菌菌片浸没在紫色培养液内并进行 中的涂布器使用前需在火焰上灼烧 培养，如图所示。若芽孢可以生长会使培养 C.将菌种转接至B培养基的目的是增加黑 液变为黄色。下列错误的是( ) 曲霉菌种数量 A.嗜热脂肪杆菌的芽孢耐热性较强，常用 D.若发酵罐C中的原料为大豆粉，可利用 作指示菌来测定灭菌的效果 黑曲霉水解大豆中的淀粉制成酱油 183 实战册 实战高考·生物学 拔高闯关 1.(2024山东日照一模)啤酒发酵流程一般都 D.为探索生产茶褐素的最适温度，需在 包含发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消 30~42℃之间设置一系列温度梯度 毒、终止等。按酿造工艺可分为艾尔（上发 3.(2024山东束庄一模)野生型大肠杆菌菌株 酵)和拉格（下发酵）两类。艾尔啤酒酵母在 在基础培养基上生长，精氨酸营养缺陷型突 发酵罐顶端工作，温度在10~20℃；拉格啤 变株无法合成精氨酸，只能在完全培养基上 酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10℃以 生长，如图为获得和纯化精氨酸营养缺陷型 下。下列叙述错误的是( 突变株的部分流程图，①~④代表培养基， A.焙烤是通过加热杀死种子胚但不使淀粉 A、B、C表示操作步骤，D、E为菌落。下列 酶失活 叙述错误的是( B.蒸煮可以使淀粉分解，形成糖浆，并对糖 无菌落 紫外线 无菌绒布 浆灭菌 C.酵母菌繁殖、大部分糖的分解和代谢物 C原位影印 的生成都在主发酵阶段完成 37℃、48h D ① @ D.发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种和 口味的要求不同而有所差异 A.图中①②④为完全培养基，③为基础培 2.(2025山东潍坊统考)茶褐素具有降脂减 养基，培养基一般用湿热灭菌法进行 肥、抗氧化和提高免疫力等功能。研究人员 灭菌 在制作普洱熟茶的固体发酵过程中分离得 B.A操作的目的是提高大肠杆菌基因突变 到优势菌塔宾曲霉（好氧微生物），其可在绿 的概率，增加突变株的数量 茶浸提液中生长繁殖，之后分泌胞外氧化酶 C.B的操作过程是用灼烧后冷却的涂布器 催化茶多酚生成茶褐素。不同发酵温度下 蘸取①菌液在②表面涂布接种 塔宾曲霉生成茶褐素的浓度如图。下列说 D.在C过程原位影印及培养后，可从④中 法错误的是( 挑取D进行纯化培养 4.(不定项)(2024山东潍坊期末)植物根际促 o-30℃ 10 37 ℃ *4 生菌具有生物固氮、分解淀粉和抑制病原菌 8 47 等作用。某研究团队从植物根际土壤中筛 6 选分解淀粉的固氨菌时，筛选出一株分解淀 4 粉的芽孢杆菌H,其产生的抗菌肽抑菌效果 如下表所示。下列说法正确的是( 0 2 3456 抗菌肽浓度/(g·mL1) 发酵时间/天 3.451.73 0.86 A.用绿茶浸提液对塔宾曲霉进行培养时应 菌55.2027.6013.806.90 在摇床上培养 B.茶褐素在发酵前两天无显著增加的原因 是塔宾曲霉先进行生长繁殖 C.从实际生产角度出发，为获得较高浓度 的茶褐素应选择发酵时间为6天 注：“十”表示出现菌落，“一”表示不出现菌落。 184 0专题20发酵工程 A.筛选固氮细菌时，培养基的主要营养物 D.若培养基甲上的菌落数及形态数明显多 质包括水、无机盐、碳源、氮源 于培养基乙，说明洗手后细菌数量及种 B.若统计平板上分解淀粉的固氨菌数量， 类大为减少 则菌落数往往比活菌数多 7.(2025山东聊城一模)研究发现，噬菌体在 C.该抗菌肽对丙菌和丁菌的抑制效果较好 宿主细胞中合成装配子代噬菌体时，其外壳 D.要确定对甲菌抑制效果的最低浓度，需 会偶然错误包装宿主细菌的部分DNA片 在1.73~3.45g·mL1进一步实验 段，释放后再侵染其他细菌时，所携带的原 5.(不定项)(2024山东烟台一模)纤维素是地 细菌DNA片段与后者发生基因重组。科 球上储量丰富的可再生资源，经纤维素酶催 学家将含P22噬菌体的鼠伤寒沙门氏菌A、 化水解后，可被微生物发酵利用。筛选高产 B缺陷菌株分别加入U形管的两臂，管中 纤维素酶菌株的流程如图所示。下列说法 部用滤膜（允许DNA等大分子和病毒自由 错误的是( 通过)隔开。一段时间后，将右侧的菌液涂 月接种⊙挑取单菌接种 测量透明 布在基本培养基上，长出了菌落。以下相关 转接 圈直径 培养基①培养基② 培养基③ 培养基④ 叙述正确的是( 无菌棉无菌棉 A.步骤I~Ⅲ均需在超净台上进行，I和 U形管 Ⅲ均为稀释涂布平板法接种 A菌 B菌 B.培养基②的每一个菌落均是由一个细菌 基本培养基 含DNA酶的培养液 细胞繁殖而来的子细胞群 滤膜 C.步骤Ⅱ应该挑选直径较大的单菌落进行 注：A菌为酪氨酸营养缺陷型，B菌为色氨酸营养 转接 缺陷型；野生型菌能在基本培养基上生长，营养缺 D.④从功能上看应为选择培养基，以便选 陷型A、B菌株均不能在基本培养基上生长 出透明圈大的菌落作目的菌种 A.为验证细菌发生了重组，基本培养基中 6.(2025山东高三联考)为研究洗手前后细菌 应额外添加色氨酸 数量及种类的变化，进行如下操作：将5个 B.基本培养基上长出了菌落的原因可能是 手指尖在培养基甲上轻按一下，然后将手洗 P22噬菌体携带A菌的DNA通过滤膜 干净，再将5个手指尖在培养基乙上轻按一 进入了对侧，从而完成了B菌的基因 下。将甲、乙培养基放入37℃恒温培养箱 重组 中培养24h,进行结果统计。下列说法错误 C.若采用T2噬菌体代替P22噬菌体进行 的是( 实验，基本培养基上也会出现菌落 A.该实验中需要对培养基、培养皿进行灭 D.可以用32P标记A菌的DNA,观察菌落 菌处理 是否出现放射性来检测细菌发生重组 B.培养基甲中生长的混合菌落数居多，单 8.(不定项)(2025山东潍坊统考)根据抗菌特 菌落数日可能会少于乙 性可将抗菌剂分为抑菌剂和杀菌剂，其中抑 C.实验中使用的培养基为包含水、碳源、氮 菌剂可抑制细菌生长，杀菌剂能杀死细菌。 源和无机盐的选择培养基 为分析抗菌剂的抗菌特性，有人将不同抗菌 185 实战册 实战高考·生物学】 剂分别添加到培养的细菌悬液中，用稀释涂 A.用稀释涂布平板法进行计数时，若平板 布平板法或显微镜直接计数法测定细菌数 上的菌落数大于200，应提高稀释倍数 量，评估细菌的生长情况，变化趋势曲线如 B.曲线2代表添加抑菌剂后的细菌数量，曲 图所示（不考虑抗菌剂残留对计数的影响）， 线3代表添加杀菌剂后的细菌数量 其中曲线1为仅添加无菌水的实验结果。 C.若曲线2和3为添加某抗菌剂后两种方 下列说法正确的是( 法的计数结果，则2采用的显微镜直接 计数法 D.若添加某抗菌剂后两种方法统计的细菌 数量均下降，推测细菌出现裂解而死亡 添加抗菌剂 3 培养时间 他笔考什必 高考全国视野 答案：P476 真题精练 D.鉴定后的致病菌，可接种在斜面培养基 1.(2025江苏，6,2分)某同学利用红叶李果实 上，并在室温下长期保存 制作果醋，图示其操作的简易流程。下列相 3.(2025陕、晋、宁、青，3,3分)我国是世界上 关叙述正确的是( ) 最大的柠檬酸生产国。利用黑曲霉通过深 果实①果汁@果酒③果醋 层通气液体发酵技术生产柠檬酸，流程如下 图。下列叙述错误的是( A.果酒、果醋发酵所需菌种的细胞结构 相同 淀粉水解糖一→灭菌 选育 扩大 接种→发酵罐内发酵 分离、提 B.过程①中添加适量果胶酶，有利于提高 菌种 培养 纯产物 出汁率 无菌空气 C.过程②中，为使菌种充分吸收营养物质， A.淀粉水解糖为发酵提供碳源和能源 需每日多次开盖搅拌 B.扩大培养可提供足量的黑曲霉菌种 D.过程③发酵时会产生大量气泡，需拧松 C.培养基、发酵罐和空气的灭菌方法相同 瓶盖放气 D.通气、搅拌有利于溶解氧增加和柠檬酸 2.(2025江苏，11,2分)从种植草莓的土壤中 积累 分离致病菌，简易流程如下：制备土壤悬液、 4.(多项)(2025河北，18,3分)隐甲藻是一种 分离、纯化、鉴定。下列相关叙述正确的 好氧的异养真核微藻。多在海水中腐烂的 是() 植物叶片上生长繁殖，是工业生产DHA(一 A.制备的培养基可用紫外线照射进行灭菌 种功能性脂肪酸)的藻类之一。从海洋中筛 B.将土样加入无菌水混匀，梯度稀释后取 选获得的高产油脂隐甲藻，可用于DHA的 悬液加入平板并涂布 发酵生产。下列叙述正确的是() C.连续划线时，接上次划线的起始端开始 A.隐甲藻可从腐烂的叶片获得生长必需的 划线 碳源 186答案册 实战高考·生物学 母菌进行有氧呼吸大量繁殖，增加酵母菌数量以提高发 酵效率，B正确；果酒的家庭制作利用的是附着在果皮上 的野生酵母菌，因此发酵前不能对原料进行灭菌，C错 误；发酵结束后家庭制作的果酒不需要再进行消毒，D 错误。 ⑦D解析青霉素的工业化生产需要提供青霉菌产生 青霉素的条件，青霉菌分泌青霉素的条件是葡萄糖浓度 不足，因此发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖，A正确；青 霉菌的代谢类型为异养需氧型，可用深层通气液体发酵 技术提高产量，B正确；工业发酵罐体积大，接种的菌种 数量要足够多，C正确；青霉素主要抑制细菌生长，但不 抑制真菌生长，且污染发酵罐的杂菌种类多，某些杂菌 会分泌青霉素酶将青霉素分解，因此发酵罐需严格灭 菌，D错误。 ⑧ACD解析用赤霉素处理大麦，可诱导α淀粉酶相关 基因的表达，促进淀粉酶的合成，使大麦种子无须发芽 就能产生淀粉酶，A正确；焙烤可以杀死大麦种子的 胚，但不能起到灭菌作用，B错误；糖浆经蒸煮（产生风味 组分，终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌)、冷却后再接 种酵母菌进行发酵，可防止高温杀死菌种，酵母菌可将糖 转化为酒精和CO2,C正确；啤酒酵母双乙酰是啤酒发酵 过程中的产物，但如果其浓度过高，就会严重影响啤酒的 风味和口感，利用转基因技术改造啤酒酵母，可减少啤酒 酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期，属于转基因技 术在微生物领域的应用，D正确。 ⑨D解析无氧条件下酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精 和二氧化碳，释放少量能量，繁殖能力弱，能存活但不能 大量繁殖，A正确；自然发酵制作葡萄酒时，起主要作用 的菌是葡萄表面存留的野生型酵母菌，B正确；葡萄皮中 含有丰富的色素，发酵过程中，这些色素释放出来使葡萄 酒显示相应的颜色，C正确；酿酒过程中，酵母菌进行呼吸 作用的底物是葡萄糖，发酵液中的糖由于不断被消耗而 不断减少，D错误。 0B解析甲菌菌落周围呈现深蓝色，说明甲菌能分泌 脂肪酶分解脂肪产生脂肪酸，故甲菌属于解脂菌，A正 山东模 考点闯关 考点①传统发酵技术 ①A解析酒酿制作过程中将米蒸熟的目的之一是杀 灭杂菌，同时也有利于制造无氧环境，A正确；酒酿制作 过程中产生的水主要来源于微生物有氧呼吸，B错误；好 氧霉菌是需氧型生物，其主要在发酵初期活动，整个发酵 过程要不需要通入○2，否则影响酒精的产生，C错误；酒 精发酵需要适宜的温度(30℃左右)，将温度从28℃提高 4741 确；乙菌菌落周围不变色，说明乙菌不能分泌脂肪酶分解 脂肪，但其能在此培养基中存活并形成菌落，表明实验中 所用培养基中脂肪不是唯一碳源，B错误；若两种菌的接 种区域之间距离足够大，不容易相互千扰，则可以将两种 菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比，C正确；由 于解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪 酸，而脂肪酸能使醇溶青琼脂平板变为深蓝色，因此可根 据平板中菌落周围深蓝色的面积来比较解脂菌分泌脂肪 酶的能力，D正确。 们B解析硫化氢可以与硫酸亚铁铵结合形成黑色沉 淀，甲、乙菌的穿刺路径相同，繁殖速度相等，但乙菌在试 管中形成的黑色范围大，这说明乙菌的运动能力比甲菌 强，A正确；穿刺培养是将接种针深插至半固体培养基中 进行接种以培养微生物的一种方法，B错误；在琼脂层中 进行穿刺培养，可根据细菌自穿刺部位的扩散状况来了 解细菌的运动性能，但不能比较两种菌产生硫化氢的量， C正确；穿刺接种等接种技术的核心是防止杂菌的污染， D正确。 2C解析长期干燥的酒曲中微生物处于休眠状态，可 长时间保存，使用前使其活化，可加快微生物的代谢，A 正确；“鱼眼汤”说明酒曲中的微生物进行细胞呼吸产生 了二氧化碳，B正确；“净淘米”是为了去除杂质，而“蒸熟” 是为了消除杂菌对酿酒过程的影响，C错误；如果将酒曲 放入刚刚蒸好的米中，则过高的温度会导致酒曲中的微 生物死亡，而“舒令极冷”则可防止此问题的发生，D正确。 3B解析若操作过程中出现杂菌污染，则可在基本培 养基中出现题述菌落，A合理；若M、N菌株互为对方提 供所缺失的氨基酸，则将M、N菌株混合培养一段时间， 充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后得到单个细 菌形成的菌落，这些菌落分别接种到基本培养基上，培养 后不会再产生菌落，B不合理；若混合培养过程中M、N 菌株获得了对方的遗传物质或菌株中已突变的基因再次 发生突变，均可能使氨基酸依赖型菌株具有合成原来所 不能合成的氨基酸的能力，因而单独培养时可在基本培 养基上生长，C、D合理。 拟专练了 到40℃后微生物体内的酶活性会受到抑制，发酵时间会 延长，D错误。 ②D解析糯米蒸熟后淀粉分子更容易被淀粉酶分解， 且糯米变得柔软、湿润，为根霉生长繁殖提供了有利环 境；淋冷防止杀死根霉，有利于后续根霉的繁殖，促进其 分解糯米中的有机物。A正确。加酵母曲后应先通入一 段时间无菌空气，促进酵母菌有氧呼吸，进行大量繁殖， 再进行无氧发酵，B正确。发酵结束后保存米酒，米酒中 可能还保留部分杂菌，对发酵液进行灭菌可延长米酒的 保存期，C正确。若酿制的米酒有酸味，可能是酿酒容器 漏气，有氧气进入，促使酷酸菌进行醋酸发酵导致的，D 错误。 考点②微生物的培养技术及应用 ③D解析为了获取菌落，培养液需要涂布在固体培养 基上，所以需要再培养基中加入琼脂，接种时需要使用涂 布器，A正确；为了获取分解纤维素的微生物，需要以纤 维素为唯一碳源的培养基进行筛选，B正确；据题图可知， 菌落3的透明圈直径/菌落直径最大，所以可选择菌落3 中的目的菌作为优良菌种进一步培养，C正确；若培养时 培养基受到污染，则可能是杂菌能利用纤维素的分解产 物，不一定能合成纤维素酶，D错误。 ④B解析芽孢是细菌的休眠体，抗逆性强，嗜热脂肪杆 菌的芽孢耐热性较普通杂菌的芽孢强，若嗜热脂肪杆菌 的芽孢死亡，可说明其他杂菌及芽孢也已死亡，可用作指 示菌来测定灭菌的效果，A正确；灭菌后含有嗜热脂肪杆 菌菌片的紫色培养液用于鉴别嗜热脂肪杆菌是否存活， 因此属于鉴别培养基，B错误；湿热灭菌是一种利用沸水、 流通蒸汽或高压蒸汽进行灭菌的方法，其中高压蒸汽灭 菌的效果最好，C正确；阳性对照组颜色为黄色，说明灭菌 前存在有活性芽孢，灭菌后培养液颜色没有变化（仍为紫 色)，说明芽孢不能生长，则已达到灭菌目的，D正确。 考点3发酵工程及其应用 ⑤AB解析黑曲霉属于好氧菌，深层通气液体发酵通 过提供充足的氧气和无菌环境，能够促进其代谢活动，从 而显著提高淀粉酶的产量，A正确；黑曲霉在发酵过程中 可以生产柠檬酸（其代谢物），而酱油的生产虽以米曲霉 为主，但黑曲霉也可能参与部分酱油发酵（如辅助分解原 料)，B正确；平板划线法分离到的单菌落需进行扩大培 养，再接种到发酵罐中进行发酵生产，C错误；发酵过程是 发酵工程的中心环节，发酵过程中需要随时取样检测培 养液中的细菌数目、产物浓度等，还要及时添加必需的培 养基组分，以满足菌种的营养需要，同时还要严格控制温 度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，D错误。 ⑥BD解析由培养时需要振荡可知，黑曲霉的异化作 用类型为需氧型，因此其代谢类型为异养需氧型，制作果 醋利用的是醋酸菌，制作腐乳利用的是毛霉，它们的代谢 类型均为异养需氧型，A正确；将菌种接种至A培养基 时，使用平板划线法，其接种工具是接种环，使用前需在 火焰上灼烧灭菌，B错误；将菌种转接至B培养基的目的 是进行扩大培养，从而增加菌种的数量，C正确：以大豆为 主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌（如黑曲霉），将原料中 的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，然后经淋洗、调制 可以制成酱油产品，D错误。 Q实战册参考答案及解析 拔高闯关) ①B解析蒸煮过程中高温使淀粉酶失活，可以终止淀 粉酶的进一步作用，并对糖浆灭菌，B错误。 ②D解析塔宾曲霉为好氧微生物，用绿茶浸提液进行 液体培养时应采用摇床培养，可以为培养液增加溶氧量， 有利于搭宾曲霉的繁殖，A正确；培养过程中前两天塔宾 曲霉进行生长繁殖，之后才分泌氧化酶催化茶多酚生成 茶褐素，B正确；分析题图可知，发酵效率较高的是37℃ 和42℃，此时发酵至第6天，结束发酵即可获得较高浓度 的茶褐素，C正确；发酵效率较高的是37℃和42℃，生产 茶褐素的最适温度在37一42℃范围内，进一步探究的思 路为在37~42℃之间设置一系列温度梯度，D错误。 ③C解析野生型大肠杆菌菌株能在基础培养基上生 长，而氨基酸营养缺陷型菌株由于发生基因突变无法合 成某种氨基酸，只能在完全培养基上生长，且③中只有部 分菌落，故题图中①②④为完全培养基，③为基础培养 基，培养基一般用湿热灭菌法进行灭菌，A正确；紫外线 可以提高突变的频率，B正确；B操作是将菌液滴加到培 养基表面，再用涂布器将菌液均匀地涂布在②表面，C错 误；据题图分析，D在基础培养基中无法生长，在完全培 养基中可生长，说明D是氨基酸缺陷型菌落，故经C过程 影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培 养，D正确。 ④D解析固氨细菌能够自身固氨，培养基中不需要氨 源，A错误；由于连在一起的细菌形成一个菌落，对固氨 菌进行计数时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少， B错误；由题表可知，抗菌肽浓度为3.45~55.20g· mL一1，甲和乙均不能生长，表明该抗菌肽对它们的抑菌 效果较好，C错误；应在题表所示甲能生长的最高抗菌肽 浓度和甲不能生长的最低抗菌肽浓度间进一步实验，因 此应在1.73~3.45g·mL一1进一步筛选，D正确。 ⑤BD解析培养基②的菌落可能存在由两个或多个细 菌细胞繁殖而来的子细胞群，B错误；培养基④富含纤维 素且应含有能与纤维素形成红色复合物的刚果红，从功 能上看其应为鉴别培养基，D错误。 ⑥C解析培养基和培养皿必须灭菌，以避免杂菌污染， 确保实验结果仅反映手指携带的微生物，A正确；洗手前 (甲)细菌数量多，可能因菌落过于密集而混合生长，导致 单菌落较少；洗手后（乙）细菌减少，可能形成更多分散的 单菌落，B正确；实验目的是全面检测细菌种类和数量变 化，应使用普通培养基（如牛肉膏蛋白胨培养基），而非选 择培养基，选择培养基会抑制部分细菌生长，无法全面反 映结果，C错误；甲（洗手前）菌落更多且形态多样，乙（洗 手后)菌落减少，直接支持洗手减少细菌数量和种类的结 论，D正确。 475 答案册 实战高考·生物学 ⑦D解析A菌为酪氨酸营养缺陷型，B茵为色氨酸营 养缺陷型，若含P22噬菌体的鼠伤寒沙门氏菌A的噬菌 体携带其DNA片段，通过滤片并侵染了B菌株，从而完 成了B菌的基因重组，则B菌会在不含色氨酸的基本培 养基中生长，则验证细菌发生了重组，A、B错误；T2噬菌 体只能寄生于大肠杆菌体内，因此如果采用T2噬菌体代 替P22噬菌体进行实验，则T2噬菌体不能携带伤寒沙门 氏菌的DNA完成重组，基本培养基上不会出现菌落，C 错误；可以用32P标记A菌的DNA,观察菌落是否出现放 射性来检测细菌发生重组，D正确。 ⑧BCD解析统计菌落数量时，平板上的菌落数在30~ 300间为宜，A错误；添加抗菌剂后，曲线2细菌数量的对 高考全 真题精练) ①B解析果酒发酵的菌种是酵母菌，是真核生物，果醋 发酵的菌种是醋酸菌，是原核生物，两者的细胞结构不 同，A错误；过程①为榨汁，果胶酶能分解细胞壁中的果 胶，添加适量果胶酶，有利于提高出汁率，B正确；过程② 为果酒发酵，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，若多次 开盖会引入氧气抑制无氧呼吸并增加杂菌污染风险，C错 误；酷酸菌为好氧微生物，发酵过程中要保证通气，不能 盖盖，因此不存在拧松瓶盖的操作，D错误。 ②B解析制备的培养基需用高压蒸汽灭菌法灭菌，紫 外线仅用于表面或空气消毒，无法灭菌，A错误：将土样 加入无菌水制成悬液，经梯度稀释后，取各稀释度菌液涂 布于培养基表面，分离并计数，B正确；连续划线时，每次 应从上次划线的末端开始，以逐步稀释菌体，若从起始端 开始则无法有效分离单菌落，C错误；斜面培养基保存菌 种需置于4℃短期保存，长期保存应使用甘油管藏法 (一20℃)，室温下无法长期保存，D错误。 ③C解析淀粉水解形成的糖类可以作为黑曲霉生存所 需的碳源，氧化分解可以为黑曲霉提供能源，A正确；通 过液体培养基的扩大培养，可以为后续的发酵罐内发酵 提供足量的黑曲霉菌种，B正确；灭菌时，空气一般用过滤 除菌的方式，培养基一般用高压蒸汽灭菌的方式，发酵罐 可以用高温灭菌的方式等，因此它们的灭菌方法不相同， C错误；已知利用黑曲霉通过深层通气液体发酵技术生产 柠檬酸，说明通气、搅拌有利于溶解氧增加，有利于发酵 产物柠檬酸的积累，D正确。 ④ACD解析根据题目信息“隐甲藻是一种好氧的异养 真核微藻，多在海水中腐烂的植物叶片上生长繁殖”可 知，隐甲藻可从腐烂的叶片获得生长必需的碳源，A正 确；采集海水中腐烂的叶片进行湿热灭菌后，会杀死所有 的微生物，此时接种到固体培养基上无法获得隐甲藻，B 476 数值不变，曲线3细菌数量的对数值下降，说明曲线2代 表添加抑菌剂后的细菌数量，曲线3代表添加杀菌剂后 的细菌数量，B正确；稀释涂布平板法计数的是活菌，而显 微镜直接计数法统计的死菌和活菌的总数，若添加某抗 菌剂后两种方法计数结果为曲线2和3，其差异是由于死 菌被计数，则2采用的是显微镜直接计数法，3采用的是 稀释涂布平板法，C正确；稀释涂布平板法计数的是活菌， 而显微镜直接计数法统计的死菌和活菌的总数，若细菌 裂解死亡，则死细菌无法被计数，因此若添加某抗菌剂后 两种方法统计的细菌数量均下降，推测细菌出现裂解而 死亡，D正确。 国视野 错误；根据题目信息可知，隐甲藻为真核生物，抗生素可 通过抑制细菌细胞壁合成或影响代谢过程来抑制细菌生 长，不会影响真核生物的生命活动，因此在筛选或培养隐 甲藻时，加入抗生素可有效抑制细菌杂菌，提高隐甲藻的 纯度和生长效率，C正确；根据题目信息可知，隐甲藻为好 氧生物，因此利用隐甲藻进行DHA发酵生产时，适当提 高发酵时的通气量和搅拌速率均可增加溶氧量，以提高 DHA产量，D正确。 ⑤C解析酵母菌W的K值由发酵罐中营养物质的量、 发酵罐的体积等因素决定，与接种量无关，A错误；由题 图可知，甲醇浓度为Ⅱ时，酵母菌W的果胶酶合成量最 高，B错误；72前，三组实验中，果胶酶产量均升高，且曲 线Ⅱ的斜率最大，故甲醇浓度为Ⅱ时，产果胶酶速率最 高，C正确；96h后，果胶酶的产量呈下降趋势，不是收集 果胶酶的最佳时期，D错误。 ⑥(1)选择氨源水无机盐(2)转基因（或重组 DNA或基因工程)限制酶DNA连接酶载体 (3)诱变育种(4)培养基的卵黄磷脂的含量、pH和灭菌 是否彻底都会影响水解圈的大小 解析(1)以磷脂酰乙醇胺为唯一碳源的培养基可筛选产 磷脂酶的微生物，这样的培养基为选择培养基。微生物 培养基所含的营养物质有碳源、氨源、水和无机盐等。 (2)定向改造现有微生物的方法为转基因技术（或重组 DNA技术或基因工程)。转基因技术使用的工具有限制 酶、DNA连接酶和载体等。(3)使用物理因素（如紫外 线、X射线等)或化学因素（如亚硝酸盐等）处理生物，可 使生物发生基因突变，创造出人类需要的新品种。由于 基因突变具有不定向性，因此诱变育种技术为非定向改 造生物的技术。(4)培养基的卵黄磷脂的含量、培养基 H的大小、培养基灭菌不彻底等均有可能影响水解圈 的大小。