专题07 饮食中的有机化合物（期末复习专项训练）高一化学下学期鲁科版

**基本信息** 以饮食中有机化合物为载体，构建“性质-反应-应用”三阶方法体系，通过重点难点分层突破，强化结构决定性质的化学观念与科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |乙醇的结构与性质|5题|物理性质记忆+反应断键分析+实验装置原理|从羟基官能团切入，关联氧化反应与实验操作| |乙酸的结构与性质|5题|酯化反应“酸脱羟基醇脱氢”+实验防倒吸与分离|羧基性质→酯化反应机理→实验应用| |糖类、油脂和蛋白质的性质|5题|高分子判断+水解产物分析+变性与盐析辨析|营养物质分类→组成结构→性质差异| |有机反应类型的判断|5题|加成“只加不减”/取代“有上有下”特征法|反应本质→特征归纳→类型判断| |多官能团有机物|5题|官能团识别+反应位点分析+定量计算|单一官能团→多官能团协同作用→综合应用|

品学科网·上好课 www zxxk.com 上好每一堂课 专题07饮食中的有机化合物 题型通关 ◆0 靶向精准突破 品题型1乙醇的结构与性质 1.C 2.C 3.C 4.B 5.A 品题型2乙酸的结构与性质酯化反应 1.D 2.C 3.D 4.D 5.B 品题型3糖类、油脂和蛋自质的性质 1.C 2.C 3.C 4.A 5.C 品题型4有机反应类型的判断 1.A 2.B 3.C 4.A 5.B 品题型5多官能团有机物 1.D 2.C 3.B 品学科网·上好课 www zxxk com 上好每一堂课 4.D 5.C 专题07饮食中的有机化合物 题型1 乙醇的结构与性质 题型2 乙酸的结构与性质 酯化反应（重点） 题型3 糖类、油脂和蛋白质的性质 题型4 有机反应类型的判断（重点） 题型5 多官能团有机物（难点） 题型1 乙醇的结构与性质 1．【考查乙醇的物理性质、氧化反应、消毒剂浓度及与钠反应的断键位置】（25-26高一下·北京·期中）下列关于乙醇的性质与应用的说法，错误的是 A．乙醇能与水以任意比例互溶 B．乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，是因为乙醇发生了氧化反应 C．医疗上常用95%的乙醇溶液作消毒剂，杀菌效果最佳 D．乙醇与金属钠反应时，羟基上的O-H键断裂，生成乙醇钠和氢气 解题要点 熟记乙醇与水任意比互溶；酸性高锰酸钾褪色是氧化反应；医用消毒浓度为75%，95%效果差；与钠反应只断O−H键。 2．【考查乙醇催化氧化实验装置、铜的作用、产物收集及空气反应后氮氧比变化】（24-25高一下·吉林延边·期末）某实验小组探究乙醇氧化反应，实验装置如图所示，以下叙述错误的是 A．在总反应中乙醇被氧化，而铜并未消耗 B．甲烧杯中为热水，乙烧杯中为冰水 C．试管a收集到的液体是纯净物 D．水槽中集气瓶收集到的气体：>4 3．【考查乙醇催化氧化制乙醛的实验操作顺序、铜网颜色变化意义、乙醛的分离方法】（25-26高一下·天津南开·期中）乙醇催化氧化制取乙醛(沸点为，易溶于水)的装置(夹持装置已略去)如图所示。实验过程中铜网先出现由红变黑再变红且交替变化的现象，下列说法错误的是 A．①中用胶管连接分液漏斗和蒸馏烧瓶，其作用是平衡气压，便于液体顺利流下 B．反应中铜网由红变黑再变红且交替变化的现象说明铜作催化剂 C．实验开始时需先加热②，再通，然后加热③ D．实验结束后，通过蒸馏可从④中分离出乙醛 解题要点 胶管连接分液漏斗与烧瓶起平衡气压作用；铜网由红变黑再变红说明铜作催化剂；应先加热铜丝再通乙醇蒸气，防止冷凝；乙醛沸点低，可用蒸馏从水中分离。 4．【考查乙醇的物理性质、官能团、与钠反应、与酸性高锰酸钾反应】（25-26高一下·北京·期中）下列关于乙醇的说法不正确的是 A．官能团为羟基 B．是无色无味的液体 C．能与钠反应 D．能与酸性高锰酸钾溶液反应 5．【考查乙醇的分子结构、与钠反应的活性氢、−OH与OH⁻的区别、水和乙醇中羟基的差异】（25-26高一·河北衡水·期末）下列说法中正确的是 A．乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一个氢原子被取代而形成的 B．乙醇分子中的氢原子都可以被钠置换 C．和两种微粒中质子数、电子数都相等 D．水和乙醇分子中的羟基化学性质完全相同 题型2乙酸的结构与性质 酯化反应 1．【考查乙酸的结构、酯化反应机理、酸的通性及电解质判断】（25-26高一下·河北衡水·期末）下列关于乙酸的叙述正确的是 A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 B．乙酸在常温下能与NaOH、、乙醇等发生化学反应 C．乙酸是非电解质 D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键 解题要点 酯化反应是“酸脱羟基，醇脱氢”；乙酸常温与碱反应，与乙醇需加热催化；乙酸是弱电解质；分子中含C−C非极性键。 2．【考查乙酸的组成元素、官能团、结构简式、物理性质】（25-26高一下·北京·期中）乙酸的分子结构模型如下图所示。下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．由三种元素组成 B．官能团是羧基 C．结构简式为CH3CH2OH D．乙酸是无色有刺激性气味的液体 3．【考查乙酸乙酯制备实验的操作、现象分析及红色褪去原因】（25-26高一下·河南开封·期末）某同学利用下图所示装置制备乙酸乙酯。实验如下： ①向浓硫酸、乙醇混合液中滴入乙酸后，小火缓慢加热试管A； ②一段时间后，试管B中红色溶液上方出现油状液体； ③停止加热，振荡试管B，油状液体层变薄，下层红色溶液褪色 ④取下层褪色后的溶液，滴入酚酞后又出现红色。 结合上述实验，下列说法不正确的是 A．试管B中导管没有插入液面以下是为了防倒吸 B．①中小火缓慢加热有利于提高乙酸乙酯的产率 C．③中油状液体层变薄，可能原因是乙酸乙酯中的杂质被除去 D．④中实验表明③中红色褪去的原因是酚酞发生了化学反应而被消耗完 解题要点 导管口在液面上方用于防倒吸；小火加热提高产率；油状液体变薄可能因杂质（乙酸、乙醇）被饱和Na₂CO₃除去；红色褪去是因为酚酞被乙酸乙酯萃取，而非消耗。 4．【考查乙酸乙酯制备实验中涉及的实验操作】（25-26高一下·河北衡水·期末）在实验室制备并获得乙酸乙酯粗产品的实验过程中，下列操作未涉及的是 A B C D A．A B．B C．C D．D 5．【考查乙酸乙酯制备的试剂加入顺序、振荡后红色褪去的原因、浓硫酸的作用】（25-26高一下·河北石家庄·期中）乙酸乙酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于化学工业。某同学利用如图所示装置制备乙酸乙酯，加热一段时间，试管b中红色溶液上方出现油状液体，停止加热，振荡试管b，油状液体层变薄。下列说法中正确的是 A．试剂的加入顺序为浓硫酸、乙醇、乙酸 B．振荡试管b后，下层溶液红色可能褪去 C．浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂、脱水剂 D．乙酸乙酯制备当中，可用饱和氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液 题型3 糖类、油脂和蛋白质的性质 1．【考查糖类、油脂、蛋白质的水解性、是否为高分子、葡萄糖的银镜反应、蛋白质变性条件】（25-26高一上·河北衡水·期末）糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中正确的是 A．所有糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．所有糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．可以利用银镜反应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 D．华裔科学家钱永健因发现绿色荧光蛋白获2008年诺贝尔化学奖，绿色荧光蛋白的发光过程应该是在高温下实现的 解题要点 单糖不水解；油脂不是高分子；葡萄糖含醛基能银镜反应，淀粉不能；高温使蛋白质变性失活，绿色荧光蛋白在常温下发光。 2．【考查淀粉与纤维素的关系、聚氯乙烯的性质、乙烷/乙醇/乙酸的取代反应、油脂是否为高分子】（25-26高一下·海南省直辖县级单位·期中）下列关于有机物的说法中，正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．乙烯、聚氯乙烯均能使溴的溶液褪色 C．乙烷、乙醇、乙酸都能发生取代反应 D．蛋白质、油脂均属于高分子化合物，在一定条件下都能水解 3．【考查糖类、油脂、蛋白质的元素组成、水解性、重金属盐变性、酒精消毒原理】（25-26高一下·广东茂名·期中）下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物 B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 D．医疗上用体积分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 解题要点 油脂不是高分子；单糖（葡萄糖）不能水解；BaSO₄不溶于胃酸，不变性；酒精使蛋白质变性，不是盐析。 4．【考查三大合成高分子材料、皂化反应条件、蛋白质元素组成、纤维素在人体内水解情况】（25-26高一下·陕西西安·期中）下列说法正确的是 A．塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料 B．利用牛油和植物油在酸性条件下的水解反应可以制造肥皂 C．蛋白质属于天然有机高分子物质，一定含有、、、、元素 D．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应 5．【考查蛋白质的变性、油脂是否为高分子、蛋白质水解产物、蛋白质元素组成】（25-26高一下·陕西铜川·期中）健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是 A．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解 B．油脂属于天然高分子化合物 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成 题型4 有机反应类型的判断 1．【考查加成反应、氧化反应、取代反应、加聚反应的辨别】（25-26高一下·湖南长沙·期中）下列均为有机反应且属于同一反应类型的是 A．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色；由乙烯与水制备乙醇 B．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色；乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色 C．甲烷与氯气反应；由乙烯与水制备乙醇 D．乙酸与乙醇反应制备乙酸乙酯；乙醇催化氧化制备乙醛 解题要点 根据反应特征判断：加成反应“只加不减”，取代反应“有上有下”，氧化反应为加氧或去氢。 2．【考查加成反应与氧化反应、取代反应的区别】（25-26高一下·陕西铜川·期中）下列反应中，属于加成反应的是 A．乙烯使酸性溶液褪色 B．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色 C．乙醇与钠反应生成乙醇钠和氢气 D．甲烷与氯气反应生成一氯甲烷和氯化氢 3．【考查加成反应的判断】（24-25高一下·广东广州·期末）下列反应中，属于加成反应的是 A．乙烯使酸性溶液褪色 B．乙醇与钠反应生成氢气 C．乙烯与溴的四氯化碳溶液反应生成1，2-二溴乙烷 D．甲烷与氯气反应生成一氯甲烷 4．【考查加成反应与取代反应、氧化反应的区分】（24-25高一下·福建福州·期中）下列反应属于加成反应的是 A． B． C． D． 5．【考查取代反应的判断】（2025·江苏淮安·学业考试）下列反应属于取代反应的组合是 A． B． C． D． 题型5 多官能团有机物 1．【考查维生素C的官能团识别、与钠反应放氢气的量、氧化反应、加成反应、酯化反应】（24-25高一下·安徽合肥·期末）抗坏血酸（维生素C）用作食品抗氧化剂，其抗氧化过程如图。下列说法错误的是 A．等物质的量的抗坏血酸和脱氢抗坏血酸分别与足量钠反应产生的物质的量之比为 B．抗坏血酸与脱氢抗坏血酸都能使酸性溶液褪色 C．抗坏血酸能发生酯化反应、氧化反应、加成反应 D．抗坏血酸的官能团有碳碳双键、羟基、羰基 解题要点 分析官能团：羟基（−OH）、碳碳双键、酯基。1 mol抗坏血酸含4 mol −OH，与Na反应生成2 mol H₂；脱氢抗坏血酸含2 mol −OH，生成1 mol H₂；羟基和双键均能被氧化；双键可加成；酯基可水解。 2．【考查抗坏血酸与脱氢抗坏血酸的结构对比、分子式、同系物判断、反应类型】（24-25高一下·河南许昌·期末）抗坏血酸（即维生素C）能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用，是水果罐头中常用的抗氧化剂。下列说法错误的是 A．抗坏血酸具有还原性 B．抗坏血酸的分子式是 C．脱氢抗坏血酸与抗坏血酸互为同系物 D．抗坏血酸能发生酯化反应、水解反应、加成反应 3．【考查某含碳碳双键、羟基、羧基的有机物的官能团数、反应类型、与钠反应的计算】（24-25高一下·四川资阳·期末）某有机物的结构如图所示，下列说法正确的是 A．该有机物中有4种官能团 B．该有机物能发生取代反应、加成反应和氧化反应 C．该有机物能使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色且反应原理相同 D．该有机物最多能与反应，产生标况下气体 解题要点 该有机物有3种官能团（碳碳双键、羟基、羧基）；能发生加成、氧化、取代反应；使溴水褪色是加成，使酸性KMnO₄褪色是氧化；1 mol该物质含1 mol −OH和1 mol −COOH，与2 mol Na反应生成1 mol H₂（标况22.4 L）。 4．【考查香叶醇的分子式、反应类型、加氢后产物的同系物判断、与足量Cl₂反应的产物】（25-26高一上·湖南邵阳·期末）已知香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图所示。下列有关香叶醇的叙述错误的是 A．香叶醇的分子式为： B．该物质能发生取代反应和加成反应 C．香叶醇和足量发生反应后生成的醇和乙醇互为同系物 D．香叶醇与足量反应可生成产物 5．【考查M的分子式、反应类型、原子共面判断、与Na反应的计算】（24-25高一下·河北邯郸·期末）有机物M为合成治疗癌症用药的中间体，其结构如图所示。下列关于M的说法错误的是 A．分子式为 B．能发生氧化反应、水解反应、加成反应 C．该有机物中所有碳原子可能在同一平面上 D．1mol该有机物与足量金属Na完全反应生成的物质的量为0.5mol / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题07饮食中的有机化合物 题型1 乙醇的结构与性质 题型2 乙酸的结构与性质 酯化反应（重点） 题型3 糖类、油脂和蛋白质的性质 题型4 有机反应类型的判断（重点） 题型5 多官能团有机物（难点） 题型1 乙醇的结构与性质 1．【考查乙醇的物理性质、氧化反应、消毒剂浓度及与钠反应的断键位置】（25-26高一下·北京·期中）下列关于乙醇的性质与应用的说法，错误的是 A．乙醇能与水以任意比例互溶 B．乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，是因为乙醇发生了氧化反应 C．医疗上常用95%的乙醇溶液作消毒剂，杀菌效果最佳 D．乙醇与金属钠反应时，羟基上的O-H键断裂，生成乙醇钠和氢气 【答案】C 【解析】乙醇分子含羟基，可与水分子形成分子间氢键，因此能与水以任意比例互溶，A正确；酸性高锰酸钾具有强氧化性，可将乙醇氧化为乙酸，乙醇发生氧化反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；医疗上常用75%的乙醇溶液作消毒剂，该浓度的乙醇可使细菌蛋白质变性且能渗透至细菌内部；95%的乙醇会使细菌表面蛋白质快速凝固形成保护膜，无法渗入细菌内部，消毒效果差，C错误；乙醇与金属钠反应时，羟基上的键断裂，钠置换出羟基中的氢，生成乙醇钠和氢气，反应方程式为，D正确；故选C。 解题要点 熟记乙醇与水任意比互溶；酸性高锰酸钾褪色是氧化反应；医用消毒浓度为75%，95%效果差；与钠反应只断O−H键。 2．【考查乙醇催化氧化实验装置、铜的作用、产物收集及空气反应后氮氧比变化】（24-25高一下·吉林延边·期末）某实验小组探究乙醇氧化反应，实验装置如图所示，以下叙述错误的是 A．在总反应中乙醇被氧化，而铜并未消耗 B．甲烧杯中为热水，乙烧杯中为冰水 C．试管a收集到的液体是纯净物 D．水槽中集气瓶收集到的气体：>4 【答案】C 【分析】甲烧杯提供稳定的乙醇和空气混合气体，即甲烧杯中的水为热水，直玻璃管中发生2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，乙装置收集CH3CHO，水应是冷水，使乙醛气体遇冷转化成乙醛液体。 【解析】乙醇催化氧化，发生的反应是2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，Cu作催化剂，其质量保持不变，故A说法正确；根据上述分析，甲烧杯中为热水，乙烧杯中为冰水，故B说法正确；试管a收集到的液体除乙醛外，还含有未反应的乙醇，部分乙醛可能被氧化成乙酸，因此试管a中收集到的液体为乙醛、乙醇、乙酸，故C说法错误；空气中氮气和氧气的体积比为4∶1，反应消耗氧气使集气瓶氮气和氧气的体积之比大于4∶1，相同条件下，气体物质的量之比等于体积之比，即>4，故D说法正确；故选C。 3．【考查乙醇催化氧化制乙醛的实验操作顺序、铜网颜色变化意义、乙醛的分离方法】（25-26高一下·天津南开·期中）乙醇催化氧化制取乙醛(沸点为，易溶于水)的装置(夹持装置已略去)如图所示。实验过程中铜网先出现由红变黑再变红且交替变化的现象，下列说法错误的是 A．①中用胶管连接分液漏斗和蒸馏烧瓶，其作用是平衡气压，便于液体顺利流下 B．反应中铜网由红变黑再变红且交替变化的现象说明铜作催化剂 C．实验开始时需先加热②，再通，然后加热③ D．实验结束后，通过蒸馏可从④中分离出乙醛 【答案】C 【分析】由实验装置图可知，装置①中二氧化锰作催化剂条件下过氧化氢发生分解反应制备氧气；装置②中乙醇受热产生乙醇蒸气，并与氧气混合进入装置③中；装置③中乙醇与氧气在铜作催化剂条件下共热发生催化氧化反应生成乙醛；装置④中盛有的蒸馏水用于吸收反应生成的乙醛和挥发出的乙醇。 【解析】由实验装置图可知，装置①中用胶管连接分液漏斗和蒸馏烧瓶，其作用是平衡气压，便于分液漏斗中的过氧化氢溶液顺利流下，A正确；装置③中发生的反应为铜与氧气共热反应生成黑色的氧化铜，反应生成的氧化铜与乙醇共热反应生成铜、乙醛和水，则铜网由红变黑再变红且交替变化的现象说明铜作反应的催化剂，B正确；实验开始时应该先加热装置③，防止乙醇蒸气通入③时冷凝为液态，不利于催化氧化反应的发生，C错误；由分析可知，装置④中盛有的蒸馏水用于吸收反应生成的乙醛和挥发出的乙醇，由题意可知，乙醛沸点较低，所以实验结束后，通过蒸馏方法可从④中分离出乙醛，D正确；故选C。 解题要点 胶管连接分液漏斗与烧瓶起平衡气压作用；铜网由红变黑再变红说明铜作催化剂；应先加热铜丝再通乙醇蒸气，防止冷凝；乙醛沸点低，可用蒸馏从水中分离。 4．【考查乙醇的物理性质、官能团、与钠反应、与酸性高锰酸钾反应】（25-26高一下·北京·期中）下列关于乙醇的说法不正确的是 A．官能团为羟基 B．是无色无味的液体 C．能与钠反应 D．能与酸性高锰酸钾溶液反应 【答案】B 【解析】乙醇的结构简式为，所含官能团为羟基（），A正确；常温常压下乙醇是无色、具有特殊香味的液体，并非无气味，B错误；乙醇可与钠发生置换反应，生成乙醇钠和氢气，反应为，C正确；乙醇具有还原性，可被酸性高锰酸钾溶液氧化为乙酸，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D正确；故选B。 5．【考查乙醇的分子结构、与钠反应的活性氢、−OH与OH⁻的区别、水和乙醇中羟基的差异】（25-26高一·河北衡水·期末）下列说法中正确的是 A．乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一个氢原子被取代而形成的 B．乙醇分子中的氢原子都可以被钠置换 C．和两种微粒中质子数、电子数都相等 D．水和乙醇分子中的羟基化学性质完全相同 【答案】A 【解析】乙醇（C2H5OH）是由乙烷（C2H6）分子中的一个氢原子被羟基（）取代而形成的，这是有机化学中烃的衍生物的基本概念，A正确；乙醇分子中只有羟基（）上的氢原子可以被钠置换生成氢气，而乙基（）上的氢原子非酸性，不能被钠置换，B错误；和的质子数均为9，但有9个电子，有10个电子，电子数不相等，C错误；水和乙醇中的羟基因分子环境不同，化学性质有差异，如水的羟基酸性更强、反应更剧烈，不完全相同，D错误；故选A。 题型2乙酸的结构与性质 酯化反应 1．【考查乙酸的结构、酯化反应机理、酸的通性及电解质判断】（25-26高一下·河北衡水·期末）下列关于乙酸的叙述正确的是 A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 B．乙酸在常温下能与NaOH、、乙醇等发生化学反应 C．乙酸是非电解质 D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键 【答案】D 【解析】酯化反应机理为酸脱羟基醇脱氢，乙酸提供羟基，醇提供氢原子结合成水，选项描述颠倒，A错误；乙酸与NaOH、Na2CO3在常温下可发生中和反应，但与乙醇的酯化反应需浓硫酸催化并加热，常温下不反应，B错误；电解质指在水溶液或熔融态能导电的化合物，乙酸在水中电离出H+，属于弱电解质，C错误；乙酸含C-C非极性键，以及C-O、C-H、O-H等极性键，D正确；故选D。 解题要点 酯化反应是“酸脱羟基，醇脱氢”；乙酸常温与碱反应，与乙醇需加热催化；乙酸是弱电解质；分子中含C−C非极性键。 2．【考查乙酸的组成元素、官能团、结构简式、物理性质】（25-26高一下·北京·期中）乙酸的分子结构模型如下图所示。下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．由三种元素组成 B．官能团是羧基 C．结构简式为CH3CH2OH D．乙酸是无色有刺激性气味的液体 【答案】C 【解析】乙酸的结构简式为CH3COOH，含碳、氢、氧三种元素，A正确；乙酸的官能团是羧基，B正确；乙酸的结构简式为CH3COOH，C错误；乙酸是无色有刺激性气味的液体，D正确；故选C。 3．【考查乙酸乙酯制备实验的操作、现象分析及红色褪去原因】（25-26高一下·河南开封·期末）某同学利用下图所示装置制备乙酸乙酯。实验如下： ①向浓硫酸、乙醇混合液中滴入乙酸后，小火缓慢加热试管A； ②一段时间后，试管B中红色溶液上方出现油状液体； ③停止加热，振荡试管B，油状液体层变薄，下层红色溶液褪色 ④取下层褪色后的溶液，滴入酚酞后又出现红色。 结合上述实验，下列说法不正确的是 A．试管B中导管没有插入液面以下是为了防倒吸 B．①中小火缓慢加热有利于提高乙酸乙酯的产率 C．③中油状液体层变薄，可能原因是乙酸乙酯中的杂质被除去 D．④中实验表明③中红色褪去的原因是酚酞发生了化学反应而被消耗完 【答案】D 【分析】制备乙酸乙酯，发生的反应有CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O，该反应为可逆反应，添加试剂的顺序是乙醇、浓硫酸、乙酸，加热时，乙酸乙酯被蒸出，其中混有乙酸、乙醇，一般通过饱和碳酸钠溶液进行分离，据此分析； 【解析】试管B中导管不能插入液面以下，否则会发生倒吸，A正确；大火加热会使乙酸和乙醇蒸出，①中小火缓慢加热有利于提高乙酸乙酯的产率，B正确；③中油状液体为乙酸乙酯，变薄的原因可能是乙酸乙酯中的杂质被除去，C正确；③中红色褪去的原因是酚酞溶于乙酸乙酯中，再加入酚酞，又变红色，D错误；故选D。 解题要点 导管口在液面上方用于防倒吸；小火加热提高产率；油状液体变薄可能因杂质（乙酸、乙醇）被饱和Na₂CO₃除去；红色褪去是因为酚酞被乙酸乙酯萃取，而非消耗。 4．【考查乙酸乙酯制备实验中涉及的实验操作】（25-26高一下·河北衡水·期末）在实验室制备并获得乙酸乙酯粗产品的实验过程中，下列操作未涉及的是 A B C D A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【解析】在实验室制备并获得乙酸乙酯粗产品的实验过程中，将乙醇和浓硫酸混合后再加入冰醋酸；加热条件下制得的乙酸乙酯用饱和碳酸钠溶液吸收；分层后进行分液，实验过程中不需要进行过滤，故操作未涉及的是过滤。故选D。 5．【考查乙酸乙酯制备的试剂加入顺序、振荡后红色褪去的原因、浓硫酸的作用】（25-26高一下·河北石家庄·期中）乙酸乙酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于化学工业。某同学利用如图所示装置制备乙酸乙酯，加热一段时间，试管b中红色溶液上方出现油状液体，停止加热，振荡试管b，油状液体层变薄。下列说法中正确的是 A．试剂的加入顺序为浓硫酸、乙醇、乙酸 B．振荡试管b后，下层溶液红色可能褪去 C．浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂、脱水剂 D．乙酸乙酯制备当中，可用饱和氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液 【答案】B 【解析】硫酸的密度大且溶解时会放出大量的热。如果先加入浓硫酸，再加入乙醇或乙酸，由于后加的液体密度小浮在上面，浓硫酸放出的热量会使液体局部剧烈沸腾，导致酸液飞溅，非常危险，为了散热和安全，应该先加乙醇，再缓缓加入浓硫酸（边加边振荡冷却），最后加入乙酸，A错误；在加热过程中，除了生成的乙酸乙酯外，还有部分未反应的乙酸和乙醇会随之挥发出来，进入试管b中，试管b中原本是含有酚酞的饱和Na2CO3溶液，因Na2CO3水解显碱性，所以溶液呈红色，当振荡试管b时，挥发出来的乙酸与Na2CO3发生反应，随着碳酸钠被乙酸不断消耗，溶液的碱性减弱，当 pH 降低到酚酞的变色范围以下时，下层溶液的红色便会褪去，B正确；在此反应中，乙酸和乙醇发生的是可逆的酯化反应，浓硫酸的作用有两个，①催化剂：加快反应速率，②吸水剂：吸收反应生成的水，促进平衡向正反应方向移动，提高乙酸乙酯的产率，脱水剂是指将有机物中的H、O元素按2:1的比例剥离出来的性质，在本实验中，浓硫酸并没有表现出脱水性，C错误；饱和碳酸钠溶液在实验中的核心作用是中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度。如果换成强碱性的饱和NaOH溶液，乙酸乙酯在强碱性条件下会发生剧烈且不可逆的碱性水解，重新变成乙酸钠和乙醇，导致最后无法收集到产物，D错误；故选B。 题型3 糖类、油脂和蛋白质的性质 1．【考查糖类、油脂、蛋白质的水解性、是否为高分子、葡萄糖的银镜反应、蛋白质变性条件】（25-26高一上·河北衡水·期末）糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中正确的是 A．所有糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．所有糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．可以利用银镜反应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 D．华裔科学家钱永健因发现绿色荧光蛋白获2008年诺贝尔化学奖，绿色荧光蛋白的发光过程应该是在高温下实现的 【答案】C 【解析】单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解，油脂和蛋白质可水解，A错误；单糖、二糖、油脂分子量较小，不属于高分子，仅部分多糖（如淀粉）和蛋白质是高分子，B错误；葡萄糖含醛基，能发生银镜反应；淀粉无醛基，不能发生银镜反应，可用此法鉴别，C正确；绿色荧光蛋白发光在生理条件下进行，高温下蛋白质会变性，D错误；故选C。 解题要点 单糖不水解；油脂不是高分子；葡萄糖含醛基能银镜反应，淀粉不能；高温使蛋白质变性失活，绿色荧光蛋白在常温下发光。 2．【考查淀粉与纤维素的关系、聚氯乙烯的性质、乙烷/乙醇/乙酸的取代反应、油脂是否为高分子】（25-26高一下·海南省直辖县级单位·期中）下列关于有机物的说法中，正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．乙烯、聚氯乙烯均能使溴的溶液褪色 C．乙烷、乙醇、乙酸都能发生取代反应 D．蛋白质、油脂均属于高分子化合物，在一定条件下都能水解 【答案】C 【解析】淀粉和纤维素均是高分子化合物，都可以用(C6H10O5)n表示，但是聚合度n不同，它们不是同分异构体，A错误；乙烯含有碳碳双键能使溴的溶液褪色；聚氯乙烯不存在碳碳双键，不能使溴的溶液褪色，B错误；乙烷在光照下能与卤素单质发生取代反应，乙醇含有羟基，能与氢卤酸发生取代反应或发生酯化反应（属于取代反应），乙酸含有羧基，能发生酯化反应（属于取代反应），三种物质均能发生取代反应，C正确；蛋白质属于高分子化合物；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，D错误；故选C 3．【考查糖类、油脂、蛋白质的元素组成、水解性、重金属盐变性、酒精消毒原理】（25-26高一下·广东茂名·期中）下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物 B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 D．医疗上用体积分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 【答案】C 【解析】淀粉、纤维素、蛋白质相对分子质量很大，属于天然高分子化合物，油脂相对分子质量相对较小，不属于高分子化合物，A错误；糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能发生水解反应，B错误；硫酸钡既不溶于水又不溶于胃酸，无法释放出自由移动的，不会使蛋白质变性，不会引起中毒，C正确；酒精杀菌消毒是利用了酒精可以使蛋白质变性的性质，D错误；故选C。 解题要点 油脂不是高分子；单糖（葡萄糖）不能水解；BaSO₄不溶于胃酸，不变性；酒精使蛋白质变性，不是盐析。 4．【考查三大合成高分子材料、皂化反应条件、蛋白质元素组成、纤维素在人体内水解情况】（25-26高一下·陕西西安·期中）下列说法正确的是 A．塑料、合成纤维和合成橡胶是应用广泛的高分子材料 B．利用牛油和植物油在酸性条件下的水解反应可以制造肥皂 C．蛋白质属于天然有机高分子物质，一定含有、、、、元素 D．纤维素和油脂在人体小肠内均可通过酶的催化发生水解反应 【答案】A 【解析】塑料、合成纤维和合成橡胶是三大有机合成材料，应用广泛的高分子材料，A正确；油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应，则利用牛油和植物油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂，B错误；蛋白质中不一定含有P元素，C错误；人体内没有可以水解纤维素的酶，D错误；故选A。 5．【考查蛋白质的变性、油脂是否为高分子、蛋白质水解产物、蛋白质元素组成】（25-26高一下·陕西铜川·期中）健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是 A．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解 B．油脂属于天然高分子化合物 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成 【答案】C 【解析】醋酸铅是重金属盐，会使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，再加水沉淀不会溶解，A错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量远小于高分子化合物的相对分子质量，不属于高分子化合物，B错误；氨基酸通过缩聚反应生成多肽，多肽进一步构成蛋白质，因此蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确；蛋白质中除C、H、O外，还含有N、S、P等元素，D错误；故选C。 题型4 有机反应类型的判断 1．【考查加成反应、氧化反应、取代反应、加聚反应的辨别】（25-26高一下·湖南长沙·期中）下列均为有机反应且属于同一反应类型的是 A．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色；由乙烯与水制备乙醇 B．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色；乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色 C．甲烷与氯气反应；由乙烯与水制备乙醇 D．乙酸与乙醇反应制备乙酸乙酯；乙醇催化氧化制备乙醛 【答案】A 【解析】乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色是乙烯与溴发生加成反应，乙烯与水制备乙醇是碳碳双键和水的加成反应，二者反应类型相同，A正确；乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色发生氧化反应，乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色发生加成反应，二者反应类型不同，B错误；甲烷与氯气光照下发生取代反应，乙烯与水制备乙醇发生加成反应，二者反应类型不同，C错误；乙酸与乙醇反应制备乙酸乙酯属于取代（酯化）反应，乙醇催化氧化制备乙醛属于氧化反应，二者反应类型不同，D错误；故选A。 解题要点 根据反应特征判断：加成反应“只加不减”，取代反应“有上有下”，氧化反应为加氧或去氢。 2．【考查加成反应与氧化反应、取代反应的区别】（25-26高一下·陕西铜川·期中）下列反应中，属于加成反应的是 A．乙烯使酸性溶液褪色 B．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色 C．乙醇与钠反应生成乙醇钠和氢气 D．甲烷与氯气反应生成一氯甲烷和氯化氢 【答案】B 【解析】乙烯使酸性溶液褪色，该反应中乙烯被酸性高锰酸钾氧化，属于氧化反应，A错误；乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色，乙烯的碳碳双键断开，两端碳原子直接与溴原子结合生成1，2-二溴乙烷，属于加成反应，B正确；乙醇与钠反应生成乙醇钠和氢气，是乙醇羟基中的氢原子被钠置换，属于取代反应，C错误；甲烷与氯气反应生成一氯甲烷和氯化氢，甲烷中的氢原子被氯原子取代，属于取代反应，D错误；故选B。 3．【考查加成反应的判断】（24-25高一下·广东广州·期末）下列反应中，属于加成反应的是 A．乙烯使酸性溶液褪色 B．乙醇与钠反应生成氢气 C．乙烯与溴的四氯化碳溶液反应生成1，2-二溴乙烷 D．甲烷与氯气反应生成一氯甲烷 【答案】C 【解析】乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色，该反应中乙烯被氧化，属于氧化反应，A不符合题意；乙醇与钠反应生成氢气，此反应是乙醇中羟基的氢被金属钠取代，属于取代反应，B不符合题意；乙烯与溴的四氯化碳溶液反应生成1,2-二溴乙烷，乙烯的碳碳双键打开，直接与溴原子结合，属于加成反应，C符合题意；甲烷与氯气反应生成一氯甲烷，该反应为甲烷中的氢被氯取代，属于取代反应，D不符合题意；故选C。 4．【考查加成反应与取代反应、氧化反应的区分】（24-25高一下·福建福州·期中）下列反应属于加成反应的是 A． B． C． D． 【答案】A 【解析】加成反应是有机物中不饱和键两端的两个原子与其他原子或者原子团结合，生成新的有机物的反应，因此乙烯与溴反应产生1，2-二溴乙烷，属于加成反应，A符合题意；取代反应是有机物中某个原子或者原子团被其他原子或者原子团代替的反应，因此苯与浓硝酸在浓硫酸的条件下的反应属于取代反应，B不符合题意；有机物中增加氧原子或减少氢原子的反应是氧化反应，乙醇在氧气中点燃产生二氧化碳和水属于氧化反应，C不符合题意；甲烷与氯气在光照下反应产生CH3Cl和氯化氢，属于取代反应，D不符合题意；故选A。 5．【考查取代反应的判断】（2025·江苏淮安·学业考试）下列反应属于取代反应的组合是 A． B． C． D． 【答案】B 【解析】这是烯烃与溴的加成反应，属于加成反应，A不符合题意；这是烷烃与氯气在光照条件下的取代反应，属于取代反应，B符合题意；这是醇的催化氧化反应，属于氧化反应，C不符合题意；这是乙烯的加成聚合反应，属于加聚反应，D不符合题意；故选B。 题型5 多官能团有机物 1．【考查维生素C的官能团识别、与钠反应放氢气的量、氧化反应、加成反应、酯化反应】（24-25高一下·安徽合肥·期末）抗坏血酸（维生素C）用作食品抗氧化剂，其抗氧化过程如图。下列说法错误的是 A．等物质的量的抗坏血酸和脱氢抗坏血酸分别与足量钠反应产生的物质的量之比为 B．抗坏血酸与脱氢抗坏血酸都能使酸性溶液褪色 C．抗坏血酸能发生酯化反应、氧化反应、加成反应 D．抗坏血酸的官能团有碳碳双键、羟基、羰基 【答案】D 【解析】1摩尔抗坏血酸含4摩尔羟基，与足量钠反应产生2mol，1摩尔脱氢抗坏血酸含2摩尔羟基，与足量钠反应产生1mol，等物质的量的抗坏血酸和脱氢抗坏血酸分别与足量钠反应产生的物质的量之比为，A正确；抗坏血酸与脱氢抗坏血酸均含有羟基，故都能使酸性溶液褪色，B正确；抗坏血酸中含有羟基，能发生酯化反应，含有碳碳双键，能发生加成反应，羟基和碳碳双键均可以发生氧化反应，C正确；抗坏血酸的官能团有碳碳双键、羟基和酯基，无羰基，D错误；故选D。 解题要点 分析官能团：羟基（−OH）、碳碳双键、酯基。1 mol抗坏血酸含4 mol −OH，与Na反应生成2 mol H₂；脱氢抗坏血酸含2 mol −OH，生成1 mol H₂；羟基和双键均能被氧化；双键可加成；酯基可水解。 2．【考查抗坏血酸与脱氢抗坏血酸的结构对比、分子式、同系物判断、反应类型】（24-25高一下·河南许昌·期末）抗坏血酸（即维生素C）能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用，是水果罐头中常用的抗氧化剂。下列说法错误的是 A．抗坏血酸具有还原性 B．抗坏血酸的分子式是 C．脱氢抗坏血酸与抗坏血酸互为同系物 D．抗坏血酸能发生酯化反应、水解反应、加成反应 【答案】C 【解析】由抗坏血酸结构简式可知，该分子中含有碳碳双键和羟基均能被氧化，具有还原性，故A正确；由抗坏血酸结构简式可知，抗坏血酸的分子式为C6H8O6，故B正确；脱氢抗坏血酸与抗坏血酸分子式不同，结构不同，不属于同系物，故C错误；抗坏血酸分子中含有含羟基能发生酯化反应，含有碳碳双键能发生加成反应，含有酯基能发生水解反应，故D正确；故选C。 3．【考查某含碳碳双键、羟基、羧基的有机物的官能团数、反应类型、与钠反应的计算】（24-25高一下·四川资阳·期末）某有机物的结构如图所示，下列说法正确的是 A．该有机物中有4种官能团 B．该有机物能发生取代反应、加成反应和氧化反应 C．该有机物能使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色且反应原理相同 D．该有机物最多能与反应，产生标况下气体 【答案】B 【解析】该有机物中有3种官能团：碳碳双键、羟基、羧基，A错误；该有机物含碳碳双键，能发生加成、氧化反应，含羟基和羧基，能发生取代（酯化）反应，B正确；该有机物能使溴的四氯化碳溶液原理是碳碳双键的加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色的原理是氧化反应，原理不同，C错误；羟基和羧基能与金属钠反应，1mol该有机物能与反应，产生1mol氢气，标况下体积是22.4L，D错误；故选B。 解题要点 该有机物有3种官能团（碳碳双键、羟基、羧基）；能发生加成、氧化、取代反应；使溴水褪色是加成，使酸性KMnO₄褪色是氧化；1 mol该物质含1 mol −OH和1 mol −COOH，与2 mol Na反应生成1 mol H₂（标况22.4 L）。 4．【考查香叶醇的分子式、反应类型、加氢后产物的同系物判断、与足量Cl₂反应的产物】（25-26高一上·湖南邵阳·期末）已知香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图所示。下列有关香叶醇的叙述错误的是 A．香叶醇的分子式为： B．该物质能发生取代反应和加成反应 C．香叶醇和足量发生反应后生成的醇和乙醇互为同系物 D．香叶醇与足量反应可生成产物 【答案】D 【解析】由香叶醇的结构简式可知，其分子式为，A不符合题意；香叶醇含羟基（）可发生取代反应，含碳碳双键可发生加成反应，B不符合题意；香叶醇与足量加成后均属于饱和一元醇，结构相似，分子组成上相差若干个基团，互为同系物，C不符合题意；香叶醇分子中含有碳碳双键可发生加成反应，与足量反应的产物为，D符合题意；故选D。 5．【考查M的分子式、反应类型、原子共面判断、与Na反应的计算】（24-25高一下·河北邯郸·期末）有机物M为合成治疗癌症用药的中间体，其结构如图所示。下列关于M的说法错误的是 A．分子式为 B．能发生氧化反应、水解反应、加成反应 C．该有机物中所有碳原子可能在同一平面上 D．1mol该有机物与足量金属Na完全反应生成的物质的量为0.5mol 【答案】C 【解析】根据结构简式可知，一分子有机物M含12个C、14个H、3个O，其分子式为，A正确；该有机物分子中含有碳碳双键、羟基，二者为还原性基团，所以有机物M能发生氧化反应；含有酯基，能发生水解反应；含苯环和碳碳双键，能发生加成反应，B正确；该有机物中含有饱和碳原子(如连有一个甲基的碳原子)，饱和碳原子具有四面体结构，所以所有碳原子不可能在同一平面上，C错误；该有机物中只有羟基能与金属Na反应，1个羟基与足量金属Na反应生成0.5个H2分子，所以1mol该有机物与足量金属Na完全反应生成的氢气的物质的量为0.5mol，D正确；故选C。 / 学科网（北京）股份有限公司 $