4.2.3 合理营养与食品安全 （课件） -2025-2026学年人教版生物七年级下册

该初中生物学课件围绕“合理营养与食品安全”展开，通过课前预习的判断、选择及简答题，链接营养物质、消化吸收等旧知，以问题为支架引导学生进入新课学习。 其亮点在于融合生命观念、科学思维与态度责任，通过错误饮食习惯分析、平衡膳食宝塔实践（如餐盘食物摆放）培养健康意识，结合野味传播病毒资料及食品购买注意事项，引导学生基于证据判断，遵守《食品安全法》。采用问题驱动和情境教学，帮助学生养成健康习惯，为教师提供结构化教学资源。

第三节 合理营养与食品安全 课前预习 1.判断下列说法是否正确。 每种食物都含有六类营养物质。( ) 如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补。( ) 到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生,有无卫生许可证。( ) (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。( ) 2.从平衡膳食的角度看,下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 D 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质,积累在家禽家畜的体内,有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”,不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫没被农药杀死。 合理营养 与食品安全 学习目标 01 举例说出什么是合理营养,以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果 能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性; 02 03 运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识,制订合理的膳食计划,养成健康的饮食习惯和生活方式 合理营养 判断图中所示做法是否正确?危害是什么?怎样做才合理? 都是蔬菜,我不爱吃! 咦?牙龈怎么出血了? 危害:易出现维生素缺乏症。 不挑食 不偏食 危害:易导致营养不良 引发低血糖、引发胃炎等症状。 来不及了,我不吃早饭了! 怎么还是这么胖!我一定要少吃! 一日三餐 按时进食 吃动平衡 健康体重 我不爱喝水,就爱喝饮料!我就爱吃这些食物 危害: 导致肥胖,进而引发糖尿病,高血压等 危害:高血压 我爷爷说:“饭菜多加 盐,吃起来才有味道! 您血压高,以后要少吃盐。 食物多样 平衡膳食 吃清淡少盐膳食 判断图中所示做法是否正确?危害是什么?怎样做才合理? 1.什么是合理营养? 全面而平衡的营养 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类齐全。 摄取的营养素的量要合适,(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。 2.平衡膳食宝塔 思考:阅读课本86~87页,分析“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”,有哪五类食物? ①每天摄入量最多的食物应是_类食物。 ②每天摄入量最少的食物应是_类食物。 ③青少年每天应比成人多摄入含_多的食物,即金字塔中_、_的食物。 图示:中国居民 “平衡膳食宝塔” 分析“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”,有哪五类食物? 谷薯类:糖类、B族维生素类 肉鱼蛋类:蛋白质 奶类及豆类:蛋白质 油脂类:脂肪 图示:中国居民“平衡膳食宝塔” 蔬果类:膳食纤维、维生素、 无机盐 (从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例) 2.平衡膳食宝塔 ①每天摄入量最多的食物应是_类食物。 ②每天摄入量最少的食物应是_类食物。 ③青少年每天应比成人多摄入含_多的食物,即金字塔中_、_的食物。 图示:中国居民“平衡膳食宝塔” 蛋白质 奶类 肉类 油脂 谷物 2.平衡膳食宝塔 A 米饭 C 炒白菜 E 红烧肉 B 清蒸基围虾 D 辣椒炒肉 请根据所学将ABCDE五种食物放入餐盘中对应的位置 ① ② ③ ④ ⑤ 3.怎样才能做到合理营养? 1. 每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物,以避免营养不良或营养过剩。 2. 一日三餐,按时进食 (早:中:晚=3:4:3) 3. 不偏食、不挑食、不暴饮暴食,少盐、低脂、清淡饮食… 30% 30% 40% 早餐 晚餐 午餐 一天的能量比例 小红 小明 评价:谁的午餐更合理? 辨一辨 营养全面 膳食平衡 八条准则 对照准则,检查饮食习惯和生活方式 ①食物多样,合理搭配; ②吃动平衡,健康体重; ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油,控糖限酒; ⑥规律进餐,足量饮水; ⑦会烹会选,会看标签; ⑧公筷分餐,杜绝浪费 ①主动参与食物选择和制作,提高营养素养; ②吃好早餐,合理选择零食,培养健康饮食行为; ③天天喝奶,足量饮水不喝含糖饮料,禁止饮酒; ④多户外活动,少视屏(减少看电子屏幕)时间,每天进行60分钟以上的中高强度身体活动; ⑤定期监测体格发育,保持体重适宜增长。 PART2 食品安全 合理营养 与食品安全 资料一:不少吃野味的人觉得野味有一些神奇的滋补效果。带着“吃什么补什么”的诉求,野味餐饮的菜单也是越来越丰富,但是,科学研究已证明,野味的营养价值和普通家禽并没有区别。不管是食用野生动物,还是人类对野生动物的生存领地的侵蚀,这些都使得人类与动物的接触面大幅增加,给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件。 资料二:有科学家研究认为,这次的新冠病毒首先由蝙蝠传给穿山甲,并在穿山甲体内发生变异,演化出具备了传染人类的能力。根据以上资料,请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。 食品安全 【活动四】资料分析 根据以上资料,请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。 禁止捕猎、贩卖和食用野生动物 合理营养 与食品安全 不能吃有毒的食品! 不吃发霉食物! 食品安全 合理营养 与食品安全 食品安全 猴子-埃博拉病毒 蝙蝠-新冠病毒 穿山甲检测到新冠病毒 野生动物身上可能带有多种致病微生物(包括病毒),不能吃! 合理营养 与食品安全 食品安全 为了避免食品污染,我们应该怎么做? 保持厨房整洁 蔬菜和水果,可通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮减少农药残留物。 聚餐时使用公筷公勺。 合理营养 与食品安全 购买时注意 购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题呢? 怎样判断食品是否过了保质期? ①注意:营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 ②根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算,可以判断食品是否过了保质期。 分析讨论:有关食品安全的信息 合理营养 与食品安全 分析讨论:有关食品安全的信息 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装类的食品,应当注意什么? 购买时注意 购买蔬菜、水果时要看蔬菜、水果是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,初步判断它们的新鲜程度。 买鱼时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味可以知道它们的新鲜程度。 买肉时还应看看是否盖有检疫部门的印章。 合理营养 与食品安全 中华人民共和国食品安全法 食品安全 在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议 合理营养 与食品安全 食品安全 合理营养与 食品安全 合理营养 食品安全 概念:全面而平衡的营养 每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物 要求 遵守《中国居民膳食指南》的基本原则 关注生活中的食品安全问题 《中华人民共和国食品安全法》 课堂总结 $