4.2　人体的营养 测试卷-2025-2026学年人教版生物七年级下册

**基本信息** 初中生物学“人体的营养”单元卷，45分钟100分，以生活情境与实验探究为载体，覆盖营养物质、消化吸收等核心知识，适配单元复习，体现生命观念与科学思维。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|15/60|无机盐作用（佝偻病与钙）、食物营养（《黄帝内经》五谷）、消化器官功能（小肠结构）|情境真实（地方美食、中医古籍）| |非选择题|4/40|数据分析（食物成分表）、实验设计（酶活性探究）、健康应用（合理膳食）|综合探究（凤梨汁黏膜实验）、联系生活（水饺消化、肥胖防治）|

第二章　人体的营养测试卷 时间：45分钟　　分值：100分 一、选择题（本大题共15小题，每小题4分，共60分） 1．佝偻病主要表现为发育迟缓、骨质变软、骨骼畸形等，多见于两岁以内婴幼儿。为预防佝偻病，应保证身体能获得足够的（　　） A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐 C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐 2．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”作为主食，是因为其富含的糖类是重要的能源物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 3．莲藕是莲的茎，富含淀粉，以其为主料烹制的炒藕片、炸藕夹（两片藕片之间夹有肉馅）等是颇受人们欢迎的美食。下列有关叙述错误的是（　　） A．莲藕中的淀粉可作为人体的重要能源物质 B．莲子是莲的种子，其营养物质储存在胚乳中 C．莲藕内有多条纵向孔道，可为其呼吸提供氧气 D．藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生命活动不可缺少的物质 4．我国地大物博，各地都有色、香、味俱全的美食。下列叙述错误的是（　　） A．“蒜蓉菜心”能为人体提供维生素和无机盐 B．“梅菜扣肉”中含有脂肪，脂肪是人体重要的备用能源物质 C．“香芋排骨煲”中含有的糖类是重要的能源物质 D．“猪肚鸡”中含有蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不能供能 5．下图所示是测定花生种子和核桃种子中的能量的实验，下列有关叙述错误的是（　　） A．可通过水温的变化量来比较两种种子所含能量的多少 B．分别取3粒花生种子和3颗核桃种子作为实验材料 C．要设置重复组，以减小实验误差 D．实验测出的能量低于实际所含能量 6．有些对胃有较大刺激的药物，通常都装在由淀粉制成的胶囊中。下列有关叙述正确的是（　　） A．淀粉在口腔内能被彻底分解 B．胃对淀粉消化的时间长，药物会慢慢地渗透出来 C．淀粉不在胃内消化，能避免药物对胃产生刺激 D．淀粉在口腔内被分解成葡萄糖，能缓冲药的苦味 7．烧仙草是人们夏天钟爱的消暑食品，其主料仙草冻是用凉粉草（俗称仙草）的汁液，再加适量淀粉和水搅拌蒸煮而成。下列关于仙草冻在人体内的消化的叙述，正确的是（　　） A．①产生消化仙草冻的消化酶 B．②是仙草冻开始被消化的部位 C．③能分泌消化仙草冻的唾液 D．④是消化仙草冻的主要场所 8．长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者（　　） A．胃液分泌量明显增多 B．不能消化脂肪类食物 C．不能消化淀粉类食物 D．对蛋白质的消化功能减弱 9．牛杂面味美汤鲜，下图表示牛杂面所含营养物质在消化道各部位被消化的程度。下列说法正确的是（　　） A．牙咀嚼牛杂面的过程不属于消化过程 B．Y可代表牛杂面中蛋白质被消化的过程 C．X可代表牛杂面中脂肪被消化的过程 D．消化牛杂面中各种营养物质的主要部位是c 10．小肠是消化道中最长的一段。下图是小肠结构示意图，有关叙述错误的是（　　） A．①和②增大了小肠吸收营养物质的面积 B．②中密布③，利于消化食物和吸收营养物质 C．②和③的壁都只由一层上皮细胞构成 D．血液流经③后，营养物质的含量增加 11．二十二碳六烯酸（简称DHA）是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。下列有关说法正确的是（　　） A．DHA的消化需要胆汁 B．DHA在胃内开始被消化 C．DHA只能注射，不能口服 D．DHA在小肠可以直接被吸收 12．下图是某同学设计的“消化和吸收”的流程图（a、b、c代表器官），下列相关分析错误的是（　　） A．a代表口腔，此处能消化淀粉的关键因素是含有唾液淀粉酶 B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质 C．c代表小肠，此处只消化不吸收 D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统 13．下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 14．我们要遵守食品安全法规，共同守护舌尖上的安全。下列说法不合理的是（　　） A．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，让卫生看得见 B．切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品 C．冰箱中的食品长期存放也不会变质，可以放心食用 D．食用蔬菜、水果前要用水洗干净或削皮 15．学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配。下列关于营养物质的说法，错误的是（　　） A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 二、非选择题（本大题共4小题，每小题10分，共40分） 16．下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中的部分成分，请根据表中信息，用表中食物标号及相关文字回答问题。 食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克 A 0.4 90 6 4 7 40 B 18 2 6 3 220 0 C 48.2 7 38 40 12 0 D 8.8 9.5 65 7 10 14 E 52 0.1 2.5 0 1 0 （1）食物_______有助于防治夜盲症；食物_______适合坏血病患者食用；食物______有助于防治骨质疏松症；青少年生长发育快，应适当多吃食物______。 （2）能提供较多的能量，容易引起人体肥胖的食物是_________。 （3）吃牛肉、动物的肾、粗粮等可以防治神经炎、消化不良、食欲不振等，是因为这些食物中含有丰富的___________。 （4）若食物C中含有较多的铁，则食物C适合___________患者食用。 （5）表中未列出的营养物质有水、_________和部分维生素等。 17．小明为了检测某种食物的营养成分，设计了以下实验。请分析并回答下列问题。 试管编号 试管内物质 处理方法 实验现象 1 食物碎屑+淀粉酶溶液 充分搅拌，37℃水浴，20分钟 食物量明显减少 2 食物碎屑+蛋白酶溶液 食物量变化不明显 3 食物碎屑+清水 食物量变化不明显 （1）37℃水浴的目的是_____________________。 （2）试管3的作用是___________。如果试管3中加入的清水为5毫升，则试管1、2中加入的酶溶液应为______毫升，目的是_________________________。 （3）淀粉酶只分解淀粉，蛋白酶只分解蛋白质。由此，可根据实验现象推断：该食物所含的主要营养物质是________。向该食物中滴加碘液，会________（填“变蓝”或“不变蓝”）。 （4）实验时，可以用_______（填序号：①胆汁、②胃液、③唾液）代替试管1中的淀粉酶溶液。 （5）小明想进一步探究影响淀粉酶消化的因素。他重新选取了3支试管，进行了下表所示实验，实验结果如图。结果表明，影响淀粉酶消化的因素有________、_________（顺序不作要求）。淀粉酶在_______℃时会失去活性。 试管编号 试管内物质 pH 处理温度/℃ Ⅰ 食物碎屑+淀粉酶溶液 8 60 Ⅱ 8 37 Ⅲ 7 37 18．水饺是我国的传统美食，营养丰富，味道鲜美。小刚的妈妈为他做了一盘羊肉胡萝卜馅的水饺。请根据所学知识回答下列问题。 （1）该盘水饺含有的营养物质中，________是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 （2）小刚吃完水饺后，水饺中的营养物质在他体内发生了如图所示的变化，图中a、b、c分别表示生理过程。a过程中，口腔和胃内的消化液中分别含有消化_______、_______的酶。c过程释放出的“？”为_______，供给人体进行各项生命活动，此过程为_______作用，任何活细胞都在不停地进行着这一作用，一旦停止就意味着生命的终结。 （3）小刚感到腹腔的右上部有疼痛感，这最可能是__________异常引起的疼痛。 A．肝 B．胃 C．心脏 D．阑尾 （4）小刚喜欢吃凤梨，但食用凤梨后，口腔黏膜常易破损，小刚猜想新鲜凤梨汁中可能含有一种酶，会分解黏膜中的蛋白质，从而使黏膜破损。为此，小刚以羊小肠黏膜为材料，进行了如下实验：剖开羊小肠，露出内层黏膜并剪成长度相等的甲、乙两段，分别放入两个培养皿中；甲中滴加15毫升清水，乙中滴加_____________________；在37℃恒温下静置10分钟后，观察黏膜的变化情况。方案中，将羊小肠内层黏膜剪成长度相等的甲、乙两段进行实验的目的是控制_________________。本实验的实验组是___________。若实验结果为____________________________________，则可证明新鲜凤梨汁能使黏膜破损。 19．体重指数简称BMI，是衡量人体胖瘦程度的一个常用标准。我国13岁青少年中，男生BMI≥25.2千克/米2，女生BMI≥25.0千克/米2，属于肥胖。肥胖容易诱发多种疾病，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。请据图回答下列问题。 （1）小明（男）今年13岁，BMI=28.6千克/米2，图甲中的食谱比较适合小明的是_______号，小明身高增长过快，医生让他多吃富含___________（填无机盐名称）的食物，可以预防佝偻病。 （2）图丙代表脂肪的消化过程，其中参与过程1的消化液是____________，它是由图乙中的________（填序号）分泌的。 （3）牛奶和鸡蛋等食物中富含_________，对正处于生长发育关键期的青少年至关重要，这类食物在图乙中的[④]_________内被初步消化，最终在____________内被彻底消化、吸收。 （4）图乙中⑥小肠是吸收的主要器官，它的内表面有皱襞，皱襞表面有许多绒毛状的突起——_____________，可以增大吸收面积。 参考答案 1．【答案】A 【解析】婴幼儿缺乏含钙的无机盐易患佝偻病，为预防佝偻病，应保证身体能获得足够的含钙的无机盐。 2．【答案】D 【解析】膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维在人体内无法被消化，因此不能为人体生命活动提供能量。 3．【答案】B 【解析】莲属于双子叶植物，莲子是莲的种子，其营养物质储存在子叶中。 4．【答案】D 【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体生命活动提供能量。 5．【答案】B 【解析】应该取等质量的花生种子和核桃种子作为实验材料，燃烧后比较水温的变化量，3粒花生种子和3颗核桃种子的质量不一定相等。 6．【答案】C 【解析】胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有较大刺激的药物装在由淀粉制成的胶囊中，这样就可以避免药物对胃的刺激。 7．【答案】D 【解析】①肝分泌的胆汁不含消化酶，A项错误。②胃能够初步消化蛋白质，而仙草冻主要含有淀粉等营养物质，淀粉开始被消化的部位是口腔，B项错误。③胰能分泌胰液，C项错误。④小肠是消化仙草冻的主要场所，D项正确。 8．【答案】D 【解析】胃能初步消化蛋白质，萎缩性胃炎患者有局部胃腺萎缩的症状，胃液分泌量明显减少，对蛋白质的消化功能减弱。 9．【答案】B 【解析】消化分为物理性消化和化学性消化，牙咀嚼牛杂面的过程属于物理性消化过程，A项错误。蛋白质的消化开始于c胃，在胃中，胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底消化成氨基酸，所以Y可代表牛杂面中蛋白质被消化的过程，B项正确。淀粉的消化开始于口腔，在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底消化成葡萄糖，所以X可代表牛杂面中淀粉被消化的过程，C项错误。消化牛杂面中各种营养物质的主要部位是d小肠，D项错误。 10．【答案】B 【解析】②小肠绒毛中密布③毛细血管，利于吸收营养物质，与消化食物无关。 11．【答案】D 【解析】脂肪是分子较大的有机物，其在体内的消化终产物是甘油和脂肪酸。由题干可知，DHA是一种脂肪酸，属于小分子有机物，可以直接被小肠吸收。 12．【答案】C 【解析】图中，a代表口腔，b代表胃，c代表小肠。在口腔中，唾液淀粉酶能将淀粉初步分解为麦芽糖；胃腺分泌的胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，呈酸性，可初步消化蛋白质；小肠是消化和吸收的主要场所，大部分营养物质被小肠吸收后进入循环系统。 13．【答案】A 【解析】米饭主要提供糖类，炒青菜、苹果主要提供维生素、无机盐等，清蒸鲈鱼主要提供蛋白质，营养全面而均衡，A项符合题意；米饭主要提供糖类，红烧肉主要提供蛋白质和脂肪，排骨汤主要提供蛋白质，冰激凌主要提供糖类和脂肪，缺少维生素，营养不全面，B项不符合题意。牛排、炸鸡腿、牛奶主要提供蛋白质，奶油蛋糕主要提供脂肪、糖类，缺少维生素等营养物质，C项不符合题意。炸鸡、香辣鸡翅主要提供蛋白质和脂肪，炸薯条主要提供糖类和脂肪，可乐提供水、糖类，缺少维生素等营养物质，D项不符合题意。 14．【答案】C 【解析】冰箱可以减缓食品变质的过程，食品在冰箱中存放时间过长仍然会变质或产生有害物质，故食用前应确保食品没有变质。 15．【答案】C 【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 16．（1）【答案】C　　B　　A　　D 【解析】食物C含有较多的维生素A，有利于防治夜盲症；食物B含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物A含有丰富的维生素D，能够促进钙的吸收，有助于防治骨质疏松症；食物C含有较多的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育离不开蛋白质，因此青少年应适当多吃食物C。 （2）【答案】A 【解析】食物A含有较多的脂肪，含有的能量较多，多食容易引起人体肥胖。 （3）【答案】维生素B1 【解析】牛肉、动物的肾、粗粮等食物中含有丰富的维生素B1，能够防治神经炎等。 （4）【答案】缺铁性贫血 【解析】缺铁易患缺铁性贫血，食物C中含有较多的铁，因此食物C适合缺铁性贫血患者食用。 （5）【答案】无机盐 【解析】六大营养物质包括糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素，表中未列出的营养物质有水、无机盐和部分维生素等。 17．（1）【答案】模拟人体的温度 【解析】37℃水浴的目的是模拟人体的温度，保证酶的活性。 （2）【答案】作对照　　5　　控制单一变量 【解析】试管3加入的是清水，作用是与加入消化酶的试管作对照。如果试管3加入的清水为5毫升，则试管1、2加入的酶溶液应为5毫升，目的是控制单一变量。 （3）【答案】淀粉　　变蓝 【解析】淀粉酶只分解淀粉，蛋白酶只分解蛋白质。添加淀粉酶的试管1中，食物量明显减少，添加蛋白酶的试管2中，食物量变化不明显，说明该食物所含的主要营养物质是淀粉。由于淀粉具有遇碘变蓝的特性，所以向该食物中滴加碘液，会变蓝。 （4）【答案】③ 【解析】实验时，可以用③唾液代替试管1中的淀粉酶溶液，因为唾液中含有唾液淀粉酶，而胆汁和胃液中不含淀粉酶。 （5）【答案】pH　　温度　　60 【解析】由题图可知，试管Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ中，食物的消化程度不一致，说明pH和温度都会影响淀粉酶的消化功能。试管Ⅰ中食物的含量不变，是因为淀粉酶在60℃时会失去活性，不能分解淀粉。 18．（1）【答案】蛋白质 【解析】该盘羊肉胡萝卜水饺含有的营养物质中，蛋白质是组成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 （2）【答案】淀粉　　蛋白质　　能量　　呼吸 【解析】淀粉的初步消化场所是口腔，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，最终的消化场所是小肠；蛋白质的初步消化场所是胃，在胃中，蛋白质在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，最终的消化场所是小肠。呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量。 （3）【答案】A 【解析】肝位于人体腹腔的右上部，因此小刚感到腹腔的右上部疼痛，这最可能是肝异常引起的疼痛。 （4）【答案】15毫升新鲜凤梨汁　　单一变量　　乙组　　甲组小肠黏膜完好，乙组小肠黏膜破损 【解析】对照实验需遵循单一变量原则，即除变量（有无新鲜凤梨汁）外，其他条件都相同且适宜，因此应向乙中滴加15毫升新鲜凤梨汁。方案中，将羊小肠内层黏膜剪成长度相等的甲、乙两段进行实验的目的是控制单一变量。本实验的实验组是乙组，甲组是对照组。若实验结果为甲组小肠黏膜完好，乙组小肠黏膜破损，则可证明新鲜凤梨汁能使黏膜破损。 19．（1）【答案】2　　钙 【解析】由题干可知，我国13岁青少年中，男生BMI≥25.2千克/米2属于肥胖，小明的BMI=28.6千克/米2，属于肥胖。图甲中的1号食谱富含脂肪、糖类，2号食谱营养全面，比较适合小明；青少年缺钙易患佝偻病，小明身高增长过快，应多吃富含钙的食物。 （2）【答案】胆汁　　① 【解析】脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。图丙中，过程1表示脂肪被乳化成脂肪微粒，参与的消化液是胆汁，它是由图乙中的①肝分泌的。 （3）【答案】蛋白质　　胃　　小肠 【解析】牛奶和鸡蛋等食物中富含蛋白质，蛋白质对于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新具有重要作用，故蛋白质对正处于生长发育关键期的青少年至关重要。蛋白质在胃内被初步消化，最终在小肠内被彻底消化、吸收。 （4）【答案】小肠绒毛 【解析】图乙中⑥小肠是吸收营养物质的主要器官。小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有小肠绒毛，可增大吸收面积。 学科网（北京）股份有限公司 $