2027届高考生物人教版一轮复习课件-第3讲 蛋白质和核酸

该高中生物学高考复习课件聚焦蛋白质、核酸及四大有机物综合核心考点，依据高考评价体系梳理了结构与功能、物质基础等考查要求，通过分考点细化框架，明确蛋白质结构多样性、核酸核苷酸组成等高频考点权重，归纳氨基酸判断、肽键计算等常考题型，体现备考针对性。 课件亮点在于高考真题融入与核心素养培养，如结合2024海南高考题强化核酸特异性理解，通过蛋白质变性与盐析对比培养生命观念，利用肽键计算模型训练科学思维。特设易错点分析（如水解与氧化分解区别），助力学生掌握答题技巧，教师可依托系统性框架实现高效复习教学。

第3讲 蛋白质和核酸 >>>2027届生物学一轮复习 01 蛋白质是生命活动的主要承担者 02 糖类、脂质、蛋白质、核酸综合 03 核酸是遗传信息的携带者 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质 组成元素 重点框架: 基本单位 形成二肽或多肽的反应 合成场所 C、H、O、N、(S) ________ 种类: 结构通式: 氨基酸 21种(必需、非必需) C H C H2N OH O R 脱水缩合 核糖体 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、氨基酸 侧链基团 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 根据能否在人体合成分为： 必需氨基酸: 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。(婴儿9种，组氨酸) 非必需氨基酸: 人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 巧记：“甲来写一本亮色书” 考点训练 1.文旦柚中的蛋白质是天然蛋白，下列不属于构成天然蛋白质的氨基酸是（　　） 2.色氨酸可作为评定肉品质量的重要指标，其在驴肉中的含量高于猪肉和牛肉，驴肉中鲜味氨基酸——谷氨酸和天冬氨酸的含量也高于牛肉，故驴肉不仅营养价值高，味道也更鲜美。选购驴肉时，以“有筋（韧带）有肉，有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是（ ） A．谷氨酸和天冬氨酸都是人体的必需氨基酸 B．谷氨酸和天冬氨酸使驴肉味更鲜，主要与它们的R 基有关 C．驴肉比猪肉营养价值高，与非必需氨基酸含量高有关 D．若筋和肉中氨基酸的种类相同，则它们是同种蛋白质 A B C D D B 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 二、多肽的形成过程 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水。 脱去的H2O中的氢来自__________，氧来自_____。 氨基和羧基 羧基 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 二、多肽的形成过程 氨基酸1 氨基酸2 氨基酸3 氨基酸4 氨基酸5 (1)上图由5个氨基酸脱去___个水分子，形成___个肽键的____肽。 (2)上图的多肽链至少含有____个游离的氨基，_____个游离的羧基；若将其形成环状肽，则含有____个肽键，至少含有_____个游离的氨基，_____个游离的羧基。 4 4 五 肽键数=____________数 = __________数－_____数 氨基酸数 脱去水分子 肽链 含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 1 1 5 0 0 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 三、蛋白质的形成过程 1 2 3 4 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕(盘曲、折叠)形成一定的空间结构 与氨基酸之间形成的氢键有关 四条肽链聚集(化学键相互结合)在一起形成复杂的空间结构 肽链之间可通过二硫键相互结合在一起 通常核糖体合成的多肽没有活性，需要盘曲、折叠（在内质网、高尔基体上完成）形成一定空间的蛋白质，才能发挥作用。 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 四、蛋白质结构的多样性 结构 多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲折叠方式 及其形成的空间结构不同 决定 功能 多样性 结构蛋白(如肌肉、头发、 羽毛、蛛丝等) 信息传递 (如胰岛素) 催化 (如胃蛋白酶) 运输 (如血红蛋白) 免疫 (如抗体、干扰素) 考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者 五、蛋白的变性、盐析 蛋白质溶液 变性：高温、紫外线、剧烈振荡强酸强碱、重金属盐等 空间结构改变 空间结构不变 形成沉淀而析出 盐析：加入食盐(NaCl) 丧失生物学活性 水溶性下降 更易水解 熟肉易消化、杀菌消毒 应用 注意：①低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能 ②变性和盐析都不破坏肽键，仍能被双缩脲试剂检测 考点训练 1.血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成。图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条α链和两条β链（α链和β链不同），图乙表示β链一端的氨基酸排列顺序。下列叙述错误的是（ ） A．③⑤⑦表示肽键，多肽中的N元素主要存在于游离的氨基中 B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自氨基和羧基 C．据甲、乙两图可知，1个血红蛋白分子至少含有8个羧基 D．图乙中①的名称是氨基，该段多肽链由3种氨基酸脱水缩合而成 A 考点训练 2.下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ） A．胰岛素分子中两条肽链通过二硫键连接，其空间结构改变会导致功能丧失 B．高温会使蛋白质的空间结构变得松散，容易被蛋白酶水解 C．作为手术缝合线的胶原蛋白能被分解为氨基酸，从而被人体组织吸收 D．蛋白质的生物学活性完全丧失后，不能再与双缩脲试剂产生紫色反应 3.在传染病流行期间，医务工作者建议大家多摄入高蛋白食物，有助于增强人体免疫力。下列叙述错误的是（ ） A．人体内有些蛋白质负责与疾病作斗争 B．蛋白质的多样性是由肽链盘曲、折叠方式决定的 C．蛋白质的结构发生改变会影响其功能 D．人体内有些蛋白质能够调节机体的生命活动 D B 考点2 核酸是遗传信息的携带者 重点框架: 核酸 组成元素 基本单位 核酸的种类 分布 C、H、O、N、P _______ 组成成分: 结构简图: 核苷酸 脱氧核苷酸(DNA)、核糖核苷酸(RNA) DNA主要分布在细胞核，叶绿体、线粒体也有 五碳糖、磷酸、含氮碱基 RNA主要在细胞质 考点2 核酸是遗传信息的携带者 一、核酸的基本单位——核苷酸 DNA的基本单位： RNA的基本单位： 1.构成DNA和RNA的核苷酸有什么不同？ 2.叶肉细胞和烟草花叶病毒中的核酸、核苷酸、碱基分别有多少种？ 五碳糖和碱基不同 叶肉细胞： 烟草花叶病毒： 2、8、5 1、4、4 考点训练 1.在棉花叶肉细胞中，由A、G、U、C五种碱基构成的核苷酸共有多少种 (　 　) A．5种 B．6种 C．7种 D．8种 2.由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，如图所示，则叙述正确的是（ ） A．若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸 B．若a为核糖，b则为DNA的基本组成单位 C．若m为尿嘧啶，则DNA中肯定不含b这种化合物 D．在人和新冠病毒体内，化合物b都含有8种 C C 考点2 核酸是遗传信息的携带者 二、核苷酸之间的连接 脱水缩合 磷酸二酯键 ——通过磷酸二酯键 核苷酸序列 考点2 核酸是遗传信息的携带者 三、DNA的结构 氢键 1.碱基之间通过______化学键连接，PCR中变性可以破坏____键，DNA复制过程中解旋酶作用于____键。 氢键 氢 2.细胞中的DNA一般呈双链结构，两条链依靠______________原则连接起来，最终形成________结构。 氢 3.一个DNA分子有___个游离的磷酸基团， 位于两条链的______端。 碱基互补配对 双螺旋 2 5’ 考点2 核酸是遗传信息的携带者 四、RNA的结构 1.RNA通常_____链结构，相比DNA更容易发生_______。 单 变异 2.常见的RNA： 作为翻译的模板 核糖体的组成成分 运输氨基酸 考点2 核酸是遗传信息的携带者 五、核酸分子具有多样性和特异性 多样性 特异性 (脱氧)核苷酸数量不同 碱基的排列顺序千变万化 每个 DNA(RNA)分子都有特定的碱基排序，储存了特定的遗传信息。 考点训练 1.(2024海南高考) 海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA条形码技术可利用DNA条形码序列（细胞内一段特定的DNA序列）准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是（ ） A．不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、S B．DNA条形码序列由核糖核苷酸连接而成 C．染料植物的DNA条形码序列仅存在于细胞核中 D．DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同 2.核酸是遗传信息携带者，下列关于核酸的叙述正确的是（ ） A．DNA与RNA功能差异的根本原因在于其基本组成元素不同 B．嘌呤是核苷酸的组成成分，核苷酸通过氢键连接成核苷酸链 C．支原体含有的核酸种类比艾滋病病毒多 D．脱氧核苷酸的种类、数目、排列顺序、空间结构不同导致DNA有多样性 D C 考点3 糖类、脂质、蛋白质、核酸综合 一、生物大分子以碳链为基本骨架 1.生物大分子(如_______________________)是由许多单体连接成的多聚体。 多糖、蛋白质、核酸 2.大分子以碳链为骨架连接而成 核酸（DNA、RNA） 多糖 脱水 缩合 单体 (基本单位) 多聚体 (生物大分子) 脱水 缩合 脱水 缩合 核苷酸 单糖 氨基酸 蛋白质/多肽 注意：脂肪不属于大分子（不是多聚体） 考点3 糖类、脂质、蛋白质、核酸综合 二、根据元素与作用判断物质 蛋白质 氨基酸 N 多糖 单糖 DNA RNA 核酸 核苷酸 N、P 考点3 糖类、脂质、蛋白质、核酸综合 三、初步水解、彻底水解、氧化分解的比较 核酸 核苷酸 磷酸、五碳糖、含氮碱基 DNA 脱氧核苷酸 磷酸、脱氧核糖、含氮碱基 RNA 核糖核苷酸 磷酸、核糖、含氮碱基 初步水解 彻底水解 初步水解 彻底水解 初步水解 彻底水解 蛋白质 淀粉 初步水解 麦芽糖 彻底水解 葡萄糖 初步水解 多肽 彻底水解 氨基酸 氧化 分解 尿酸、水、二氧化碳、磷酸盐等 氧化分解 水、二氧化碳 考点训练 1.小分子单体能构成许多不同的多聚体，模式图如下。有关说法正确的是（　　） A．多聚体彻底水解后的产物一定是它的单体 B．若该图表示多糖的结构模式图，纤维素和糖原的结构图是完全相同的 C．若图中S1、S2、S3、S4……是同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉 D．若图中单体表示氨基酸，则形成长链时所有氨基和羧基都参与反应 C 考点训练 2.如图所示的图解表示构成生物体的元素，化合物及其作用，其中a、b、d、e、f代表小分子，A、B、E代表不同的生物大分子，请据图回答下列问题。 (1)物质a表示________，其在原核细胞中共有_____种。 (2)若E是动物细胞中特有的储能物质，则E是_______，其在人体中主要分布于________________细胞。 (3)物质d是_________，脂质中除了有f，还有________和固醇，固醇中的________是构成动物细胞膜的重要成分。 (4)物质b的名称是_________， 物质B的名称是________，图中的“？”是指_____元素。 核苷酸 8 糖原 肝脏细胞和肌肉 雌性激素 磷脂 胆固醇 氨基酸 蛋白质 N $