精品解析：河北秦皇岛市第三中学2025-2026学年度第二学期期中考试 高二 生物试卷

秦皇岛市第三中学2025-2026学年度第二学期 期中考试 高二 生物试卷 考试时间：75分钟 注意事项： 1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2. 请将答案正确填写在答题卡上 一、选择题（每题2分，共60分） 1. 碳中和的本质是通过多种途径实现的“收支平衡”，生态足迹反映了人类活动对地球生态系统的需求程度。下列做法不能降低生态足迹的是（　　） A. 推广无纸化办公和双面打印 B. 增加肉类食物的摄入比例 C. 践行光盘行动 D. 提倡绿色出行 2. 为保护生态环境，倡导绿色生活，我国大力推行多种环保措施。下列选项中，不符合绿色出行理念的是（　　） A. 鼓励拼车或共享交通工具 B. 增设公共自行车租赁点 C. 提倡使用燃油摩托车代步 D. 大力发展城市轨道交通 3. 下列对生态足迹理解错误的是（ ） A. 生态足迹的衡量对象可以是一个人、一个城市、一个国家或全人类 B. 生态足迹是能反映某区域人口对自然资源的利用状况 C. 生态足迹的值越大，代表人类所需的资源越少 D. 通过生态足迹需求与自然生态系统的承载力比较，可定量判断某一地区可持续发展的状态 4. 下列有关人类活动对生态环境影响的叙述，正确的是（　　） A. 生态盈余代表了地球提供资源的能力 B. 臭氧层破坏会增加到达地面的紫外线，降低农作物产量 C. 利用地热、使用太阳能热水器均会造成环境污染 D. 将买来的活体动物放生可提高生态环境的稳定性 5. 我国北方地区推广“秸秆还田”技术，秸秆还田是提升土壤肥力、实现农业可持续发展的重要措施，下列关于秸秆还田的叙述，错误的是（　　） A. “秸秆还田”的目的是使植物能够利用秸秆中的有机物，促进植物的生长发育 B. 秸秆还田后，土壤中分解者的呼吸作用会增强，因此对全球碳循环有影响 C. 秸秆还田能促进生态系统的物质循环，减少化肥的使用量，降低环境污染风险 D. 与焚烧秸秆相比，秸秆还田能减少大气污染，但可能增加农田病虫害的发生风险 6. 二十大报告指出，要提升生态系统多样性、稳定性、持续性。塞罕坝分布着大面积针叶纯林，现计划引入多种阔叶树种，把部分纯林改造成异龄复层混交林，增强防风固沙、水土保持和固碳等生态功能。下列叙述正确的是（　　） A. 森林生物多样性的直接价值大于间接价值 B. 营造复层混交林可以提高该群落利用环境资源的能力 C. 纯林改造为混交林会降低此生态系统的遗传多样性 D. 改造后的森林恢复力稳定性较改造前有所提高 7. “推窗见绿，出门入园”。 宜昌市近年来积极推动将城市中的零星空地、边角地、闲置地等“剩余空间”改造为‌口袋公园（即小型绿地），以提升城市绿化水平、优化公共空间、增强居民幸福感。下列关于口袋公园的叙述，正确的是（　　） A. 环境容纳量固定不变，取决于绿地初始面积 B. 增加了植被种类和数量，可为城市动物提供栖息场所 C. 不具备自我调节能力，需依赖人工维护 D. 可为市民提供赏花游玩的场所，体现了生物多样性的间接价值 8. 生物多样性的丧失已成为全球性生态环境问题之一。下列有关叙述正确的是（　　） A. 生物多样性包括遗传多样性、种群多样性和生态系统多样性 B. 在生态系统中引入外来物种，是提高生物多样性的主要措施 C. 建立生态廊道有助于促进个体间的基因交流，从而保护遗传多样性 D. “合理利用就是最好的保护”，对于各类物种都不应禁止猎杀和买卖 9. 湖南某“桑基鱼塘”生态农业模式通过将桑树种植、养蚕、养鱼等环节有机结合，实现了资源的高效利用。下列叙述正确的是（ ） A. 用蚕粪养鱼有利于提高能量传递效率 B. 塘泥还田可为桑树提供有机营养物质 C. 该模式有利于经济与生态效益双丰收 D. 该模式实现了系统内完全的自给自足 10. 黄河“几字弯”区域存在土地沙化、水资源短缺等生态问题。我国依托“三北”防护林体系建设工程，推进荒漠化综合治理与生态修复，实现了绿进沙退，促进人与自然的和谐共生，同时助力我国“碳中和”目标的实现。下列叙述错误的是（　　） A. 植被配置与区域水资源承载力相适应，体现了生态工程的协调原理 B. 生态修复时，可增加土壤微生物改良土壤为植物定居创造有利条件 C. 该区域治理后植被防风固沙功能增强，其间接价值大于直接价值 D. 该区域生态修复后，植被固碳能力提升，实现了碳的零排放 11. 《屐人记》中“贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果（柿子），生涩而摘，挥执锹（农具），埋锅而酿，久经地气（窑洞陈酿），……，无酒之酣，万般果醕（果醋）”描写的是贾氏贡醋“先酒精发酵，后乙酸发酵，再窑洞陈酿”的制作过程。下列叙述正确的是（　　） A. “无酒”与醋酸菌的代谢活动有关 B. “埋锅”时酵母菌只进行无氧呼吸 C. 酵母菌数量越多，酒精浓度就越高 D. 窑洞的温度较低，有助于乙酸发酵 12. 制作果酒时，利用的主要微生物及其代谢类型是（　　） A. 醋酸菌、异养需氧型 B. 酵母菌、异养兼性厌氧型 C. 毛霉、异养需氧型 D. 乳酸菌、异养厌氧型 13. 某生物兴趣小组利用果酒发酵装置制作果醋，在果酒发酵完成后，他们将发酵条件调整为（　　） A. 无氧、30℃左右 B. 有氧、30℃左右 C. 无氧、18-25℃ D. 有氧、18-25℃ 14. 虾酱是以小型低值虾为原料的传统发酵食品。在乳酸菌、芽孢杆菌等多种微生物共同作用下，原料中的蛋白质和脂肪发生水解，形成虾酱的特有风味。下列叙述错误的是（　　） A. 乳酸菌和芽孢杆菌在发酵过程中存在竞争关系 B. 制作时加入盐的目的是抑制杂菌生长，同时调整虾酱的口味 C. 原料中的蛋白质会被水解成小分子的肽和氨基酸 D. 传统虾酱的制作过程需要严格执行无菌操作 15. 蓝莓酸甜宜人、细腻多汁、气味清香、口感脆爽，被誉作“水果皇后”，由蓝莓酿制的蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”和“口服化妆品”等。在蓝莓酒和蓝莓醋的制作过程中，以下叙述错误的是（ ） A. 蓝莓酒发酵初期未严格灭菌，但酒精生成后杂菌数量显著下降 B. 蓝莓醋发酵阶段通入无菌空气的同时需补充适量氮源以维持菌体活性 C. 制作蓝莓醋时，所需发酵温度比制作蓝莓酒时的发酵温度低 D. 若在蓝莓汁中直接接种醋酸菌并持续供氧，可跳过蓝莓酒阶段直接获得蓝莓醋 16. 传统发酵食品大多是通过多种微生物综合发酵产生的。下列传统发酵食品中主要利用毛霉进行制作的是（ ） A. 泡菜 B. 果酒 C. 果醋 D. 腐乳 17. 培养基灭菌常用的方法是（　　） A. 巴氏消毒法 B. 紫外线消毒法 C. 高压蒸汽灭菌法 D. 酒精消毒法 18. 灭菌和消毒的主要区别是（　　） A. 灭菌能杀死所有微生物，包括芽孢和孢子 B. 消毒能杀死所有微生物，包括芽孢和孢子 C. 灭菌只杀死物体表面的微生物 D. 消毒和灭菌没有区别 19. 无菌技术在微生物培养实验中十分关键。下列关于无菌技术的叙述，正确的是（ ） A. 对于操作者的双手可用紫外线进行消毒 B. 不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌 C. 对于玻璃器皿如涂布器、培养皿等可用灼烧灭菌法进行灭菌 D. 可用巴氏消毒法杀死牛奶中绝大部分微生物 20. 防止杂菌污染获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提。下列关于微生物培养技术及应用的叙述，错误的是（ ） A. 稀释涂布平板法和平板划线法都可用于微生物的分离和纯化培养 B. 培养微生物时，要满足微生物对特殊营养物质、pH、O2等的需求 C. 微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离、培养等步骤 D. 接种后需立即倒置培养以避免皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 21. 配制培养基、倒平板、灭菌等都是微生物实验的常规操作，下列叙述正确的是（　　） A. 微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤 B. 配制好的培养基先分装到培养皿中再进行灭菌 C. 不含氮源的平板不能用于微生物培养 D. 待培养基冷却至室温时，在酒精灯火焰附近倒平板 22. 有机磷农药是用于防治植物害虫的含磷有机化合物，广泛应用于农业生产中，有时会造成瓜果蔬菜等食品农药残留超标，不少种类对人、畜的毒性很强。某班同学欲从土壤中分离高效降解有机磷农药的微生物，下列做法不正确的是（ ） A. 在被有机磷农药污染的土壤中取样，并在添加有机磷农药的培养基上培养以获取相应的微生物 B. 在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，以检测培养基平板灭菌是否合格 C. 若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用平板划线法统计 D. 制备固体培养基时，在液体培养基中加入琼脂后，制成琼脂固体培养基 23. 研究团队在某批次果汁样品中发现了高产胞外多糖的乳酸菌突变株，其可以使果汁（培养基）质地变得更绵密。为优化发酵工艺，研究人员用平板划线法进行该乳酸菌突变株的纯培养，纯培养过程的部分操作步骤如图甲所示。图乙为三种不同的划线操作。下列叙述错误的是（　　） A. 图甲步骤①倒平板时需在酒精灯火焰旁进行，培养皿皿盖仅掀开一条缝隙，防止杂菌污染 B. 若采用图乙中C的划线方式，可能会因菌体密度过高而难以挑取单菌落 C. 图乙中B的划线方式最可能获得单菌落，进行该划线操作一共要灼烧接种环4次 D. 若要从划线平板上筛选高产胞外多糖的乳酸菌，应选择菌落周围培养基质地最绵密的单菌落 24. 野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，赖氨酸营养缺陷型突变菌株由于发生基因突变只能在添加了赖氨酸的培养基上生长。以野生型大肠杆菌菌株为材料，诱变、纯化赖氨酸营养缺陷突变株的部分流程如图所示。下列分析正确的是（　　） A. 野生型大肠杆菌能够合成所需氨基酸，因此培养基中无需提供氮源 B. ①②④培养基中需添加赖氨酸，而③培养基中不能添加赖氨酸 C. 需将①中菌液充分稀释后，用接种环蘸取菌液在②上进行划线接种 D. 从④中挑取乙菌落进行纯化培养即可获得所需赖氨酸营养缺陷突变株 25. 除草剂莠去津是一种含氮的有机物，长期使用易对土壤造成污染。研究人员从土壤中筛选莠去津降解菌的过程如下图所示（含过量莠去津的固体培养基不透明）。下列叙述错误的是（　　） A. 从A瓶到C瓶的目的是逐步稀释培养液中的目的菌 B. 应选择固体培养基中出现的有透明带菌落进行再纯化 C. 图中进行再纯化的接种过程至少需要灼烧6次接种环 D. 实验过程中需设置未接种的培养基作为对照 26. 科研人员为统计牛瘤胃中纤维素分解菌的数量并挑选出能高效分解纤维素的目的菌，进行了如下实验。平板①、②、③菌落数分别为60、63、66个，刚果红试剂能与纤维素形成红色复合物。下列叙述错误的是（ ） A. 为了挑选出目的菌，应提供无氧环境 B. 该牛瘤胃中纤维素分解菌的密度约为3.15×107个/mL C. 从菌落乙中更有可能得到高效分解纤维素的目的菌 D. 上述实验用到的各平板中，纤维素是唯一的碳源 27. 关于微生物培养与发酵实验，下列操作及原理正确的是（　　） A. 平板划线法纯化酵母菌，接种环仅首次划线前灼烧灭菌即可保证单菌落形成 B. 果酒发酵转为果醋发酵，需供氧并将温度提至30~35℃以满足醋酸菌的代谢需求 C. 制作泡菜，腌制期间持续通气可促进乳酸菌繁殖，以缩短泡菜风味形成的时间 D. 分离土壤中分解尿素的细菌，以尿素为唯一氮源的培养基需使用干热灭菌法灭菌 28. 如图表示某啤酒厂生产啤酒的工艺流程，下列叙述错误的是（　　） A. 图中的糖化是指麦芽中淀粉酶将淀粉分解，形成糖浆的过程 B. 糖浆中加入啤酒花的目的是接种酵母菌，煮沸是终止淀粉酶的分解作用 C. 可从自然界中选育优质菌种，菌种扩大培养采用液体培养基 D. 发酵温度和发酵时间的差异会影响到啤酒品质和口味 29. 饮料中添加柠檬酸可以平衡甜度、提高饮料透明度，还能防止腐败变质、延长保质期。下图为利用农作物秸秆生产柠檬酸的发酵罐示意图，下列叙述错误的是（　　） A. 发酵过程可通过调节3与2的冷却水进入量和排出量，以及搅拌器的搅拌速度要控制罐温 B. 筛选产酸量高的单一黑曲霉进行接种，发酵罐内得到的产品主要是柠檬酸 C. 空气通过1进入发酵罐时要过滤掉杂菌，4排出的气体需二次清洁 D. 利用农作物秸秆作为培养基的主要原料，其配方要经过反复的试验 30. 醇美的红酒、鲜香的腐乳、酸甜的酸奶、朴实的馒头都是常见的发酵食品，它们不仅是“传承百万年的美味”，更是蕴藏着“极简人类吃货史”。下列叙述错误的是（ ） A. 红酒中的红色素主要来源于红葡萄皮细胞的液泡 B. 酵母、曲霉和毛霉等真核微生物参与了豆腐的发酵 C. 乳酸菌可将牛奶中的部分乳糖水解为乳酸，从而赋予其酸甜的口感 D. 传统发酵技术制作馒头时，可利用前一次发酵保留下来的面团中的酵母菌 二、解答题 31. 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察及计数。请回答与此实验相关的问题。 （1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和_________。除此之外，培养基中还必须含有的基本成分是_________和_________。 （2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_________。 （3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_________中培养，培养的温度设定在37℃。 （4）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐_________细菌，这种培养基被称为___________。 32. 酸菜是利用乳酸菌发酵得到的一种传统食品。酸菜发酵方法可分为人工发酵和自然发酵，在人工发酵过程中会人为添加乳酸菌并控制发酵条件，从而保证酸菜的质量和缩短发酵时间；自然发酵则直接封坛发酵，通过自然菌种进行发酵。酸度和亚硝酸盐含量是评价酸菜品质的重要指标，食品安全标准规定，酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg，否则会危害人体健康。研究者检测两种发酵过程中发酵液的pH和酸菜中的亚硝酸盐含量，结果如图1和图2所示。回答下列问题： （1）酸菜发酵过程中，需保持无氧条件，原因是__________；为了加快发酵进程，某同学给发酵液加少量煮沸后冷却的“老坛酸菜水”，该同学能否获得理想的效果?原因是__________。 （2）据图1可知，发酵初期人工发酵的发酵液pH比自然发酵下降的更快，且发酵成熟时人工发酵的发酵液pH更低，主要原因是__________。 （3）酸菜发酵中产生的亚硝酸盐往往是某些杂菌代谢所致。分析图2可知__________发酵亚硝酸盐含量相对稳定，原因可能是__________。 （4）一般情况下，酸菜pH约为3.5以下时可视为发酵成熟，自然发酵约第7天可达到此项要求，此时酸菜___________（填“能”或“不能”）正常食用，原因是__________。 （5）人工发酵酸菜时，除添加乳酸菌和保持无氧条件外，还需要__________（答出一点）等条件可加快发酵进程。 33. 利用农作物秸秆通过纤维素分解菌发酵来获取生产酒精的原料，是获取清洁再生能源的有效途径。研究者从牛的瘤胃中筛选出纤维素分解菌，其筛选过程如图所示。刚果红能与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素分解菌分解后，复合物无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈。据图回答下列问题： （1）从牛的瘤胃中筛选纤维素分解菌的原因是______。 （2）培养基的配方中一般都含有______，培养基通常采用______灭菌。图中所示培养基是以______为唯一碳源的培养基，这种培养基称为______。Ⅰ号培养基中加入刚果红的目的是______。 （3）Ⅰ号培养基中所采用的接种方法称作______，实验中对接种工具的灭菌操作是______。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 秦皇岛市第三中学2025-2026学年度第二学期 期中考试 高二 生物试卷 考试时间：75分钟 注意事项： 1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2. 请将答案正确填写在答题卡上 一、选择题（每题2分，共60分） 1. 碳中和的本质是通过多种途径实现的“收支平衡”，生态足迹反映了人类活动对地球生态系统的需求程度。下列做法不能降低生态足迹的是（　　） A. 推广无纸化办公和双面打印 B. 增加肉类食物的摄入比例 C. 践行光盘行动 D. 提倡绿色出行 【答案】B 【解析】 【详解】A、推广无纸化办公和双面打印可减少纸张消耗，降低森林资源需求，从而减小生态足迹，A错误； B、增加肉类摄入比例需更多畜牧业资源（饲料、土地、水），能量传递效率低（约10%-20%），导致更大生态足迹，B正确； C、践行光盘行动减少食物浪费，降低农业生产所需的土地、水等资源消耗，减小生态足迹，C错误； D、提倡绿色出行（如步行、骑行）减少化石燃料使用，降低碳排放和能源消耗，减小生态足迹，D错误。 故选B。 2. 为保护生态环境，倡导绿色生活，我国大力推行多种环保措施。下列选项中，不符合绿色出行理念的是（　　） A. 鼓励拼车或共享交通工具 B. 增设公共自行车租赁点 C. 提倡使用燃油摩托车代步 D. 大力发展城市轨道交通 【答案】C 【解析】 【分析】防治空气污染的措施，有加强大气质量监测，改善环境状况，使用清洁能源，积极植树、造林、种草等．还有，就是空气质量日报．空气质量日报的主要内容包括“空气污染指数”、“首要污染物”、“空气质量级别”、“空气质量状况”等。 【详解】ABD、鼓励拼车或共享交通工具、增设公共自行车租赁点、大力发展城市轨道交通，可以减少环境污染，降低生态足迹，符合绿色出行理念，ABD不符合题意； C、提倡使用燃油摩托车代步会增加空气污染，增大生态足迹，不符合绿色出行理念，C符合题意。 故选C。 3. 下列对生态足迹理解错误的是（ ） A. 生态足迹的衡量对象可以是一个人、一个城市、一个国家或全人类 B. 生态足迹是能反映某区域人口对自然资源的利用状况 C. 生态足迹的值越大，代表人类所需的资源越少 D. 通过生态足迹需求与自然生态系统的承载力比较，可定量判断某一地区可持续发展的状态 【答案】C 【解析】 【详解】A、生态足迹的衡量对象可以是单个个体、一个城市、一个国家，也可以是全人类，用于计算不同尺度下人类活动消耗的资源对应的生态空间，A正确； B、生态足迹指维持某一人口生存所需的生产资源、吸纳废物的土地及水域的面积，能够反映某区域人口对自然资源的利用状况，B正确； C、生态足迹的值越大，代表人类活动消耗的资源越多，对生态环境的压力越大，并非所需资源越少，C错误； D、通过对比生态足迹需求和自然生态系统的承载力，若生态足迹大于承载力则出现生态赤字，反之则为生态盈余，可定量判断某一地区的可持续发展状态，D正确。 4. 下列有关人类活动对生态环境影响的叙述，正确的是（　　） A. 生态盈余代表了地球提供资源的能力 B. 臭氧层破坏会增加到达地面的紫外线，降低农作物产量 C. 利用地热、使用太阳能热水器均会造成环境污染 D. 将买来的活体动物放生可提高生态环境的稳定性 【答案】B 【解析】 【详解】A、生态承载力代表地球提供资源的能力，生态盈余是生态承载力大于生态足迹的剩余资源量，A错误； B、臭氧层可吸收太阳辐射中的紫外线，臭氧层破坏会使到达地面的紫外线增加，紫外线会损伤植物光合结构、影响植物正常生长甚至诱发基因突变，进而降低农作物产量，B正确； C、地热、太阳能属于清洁无污染的可再生能源，开发利用过程不会产生污染物，不会造成环境污染，C错误； D、随意放生的活体动物若为外来物种，会因缺乏天敌制约大量繁殖，引发生物入侵，破坏当地原有生态平衡，反而降低生态系统的稳定性，D错误。 5. 我国北方地区推广“秸秆还田”技术，秸秆还田是提升土壤肥力、实现农业可持续发展的重要措施，下列关于秸秆还田的叙述，错误的是（　　） A. “秸秆还田”的目的是使植物能够利用秸秆中的有机物，促进植物的生长发育 B. 秸秆还田后，土壤中分解者的呼吸作用会增强，因此对全球碳循环有影响 C. 秸秆还田能促进生态系统的物质循环，减少化肥的使用量，降低环境污染风险 D. 与焚烧秸秆相比，秸秆还田能减少大气污染，但可能增加农田病虫害的发生风险 【答案】A 【解析】 【详解】A、植物只能利用无机物（如无机盐、水、二氧化碳），不能直接吸收秸秆中的有机物。秸秆需经分解者分解为无机物后，才能被植物利用，A错误； B、秸秆还田增加了土壤中有机物含量，分解者的分解活动增强，呼吸作用释放的二氧化碳增多，影响碳从生物群落向无机环境的转移过程，对全球碳循环有影响，B正确； C、秸秆中的有机物经分解者分解为无机盐（如氮、磷、钾）后，可被植物重新利用，促进了生态系统的物质循环，减少了化肥使用，降低了环境污染风险，C正确； D、焚烧秸秆会释放大量污染物，而秸秆还田避免了此类污染。但秸秆中可能残留病原体或虫卵，增加了病虫害传播风险，D正确。 故选A。 6. 二十大报告指出，要提升生态系统多样性、稳定性、持续性。塞罕坝分布着大面积针叶纯林，现计划引入多种阔叶树种，把部分纯林改造成异龄复层混交林，增强防风固沙、水土保持和固碳等生态功能。下列叙述正确的是（　　） A. 森林生物多样性的直接价值大于间接价值 B. 营造复层混交林可以提高该群落利用环境资源的能力 C. 纯林改造为混交林会降低此生态系统的遗传多样性 D. 改造后的森林恢复力稳定性较改造前有所提高 【答案】B 【解析】 【详解】A、生物多样性的间接价值是指其生态调节功能的价值，包括防风固沙、水土保持等，间接价值远大于直接价值，A错误； B、营造复层混交林能形成更复杂的群落垂直结构，不同生态位的生物可分别利用不同层次的光照、水分、养分等资源，可提高该群落利用环境资源的能力，B正确； C、纯林改造为混交林后，物种丰富度升高，物种和种群数量增多，会提升该生态系统的遗传多样性，C错误； D、改造后的森林物种更多、营养结构更复杂，抵抗力稳定性有所提高，恢复力稳定性有所降低，D错误。 7. “推窗见绿，出门入园”。 宜昌市近年来积极推动将城市中的零星空地、边角地、闲置地等“剩余空间”改造为‌口袋公园（即小型绿地），以提升城市绿化水平、优化公共空间、增强居民幸福感。下列关于口袋公园的叙述，正确的是（　　） A. 环境容纳量固定不变，取决于绿地初始面积 B. 增加了植被种类和数量，可为城市动物提供栖息场所 C. 不具备自我调节能力，需依赖人工维护 D. 可为市民提供赏花游玩的场所，体现了生物多样性的间接价值 【答案】B 【解析】 【详解】A、环境容纳量会随食物、气候、天敌等环境条件的变化发生改变，并非固定不变，也不只是由绿地初始面积决定，A错误； B、将闲置空地改造为口袋公园，可增加植被的种类和数量，能够为城市动物提供食物来源和栖息场所，B正确； C、口袋公园属于小型生态系统，具备一定的自我调节能力，只是因其物种丰富度低、营养结构简单，自我调节能力较弱，需人工辅助维护，并非完全不具备自我调节能力，C错误； D、提供赏花游玩的场所属于旅游观赏类的，体现了生物多样性的直接价值，D错误。 8. 生物多样性的丧失已成为全球性生态环境问题之一。下列有关叙述正确的是（　　） A. 生物多样性包括遗传多样性、种群多样性和生态系统多样性 B. 在生态系统中引入外来物种，是提高生物多样性的主要措施 C. 建立生态廊道有助于促进个体间的基因交流，从而保护遗传多样性 D. “合理利用就是最好的保护”，对于各类物种都不应禁止猎杀和买卖 【答案】C 【解析】 【详解】A、生物多样性的三个层次为遗传（基因）多样性、物种多样性和生态系统多样性，A错误； B、盲目引入外来物种可能造成生物入侵，破坏本地生态系统、降低本地生物多样性，引入外来物种不是提高生物多样性的主要措施，B错误； C、建立生态廊道可连通碎片化的生物栖息地，促进不同种群生物个体间的基因交流，避免近亲繁殖导致的遗传缺陷，可有效保护遗传多样性，C正确； D、合理利用生物资源不代表对所有物种都开放猎杀和买卖，对于濒危、珍稀的保护物种，需要严格禁止猎杀和买卖以避免物种灭绝，D错误。 9. 湖南某“桑基鱼塘”生态农业模式通过将桑树种植、养蚕、养鱼等环节有机结合，实现了资源的高效利用。下列叙述正确的是（ ） A. 用蚕粪养鱼有利于提高能量传递效率 B. 塘泥还田可为桑树提供有机营养物质 C. 该模式有利于经济与生态效益双丰收 D. 该模式实现了系统内完全的自给自足 【答案】C 【解析】 【详解】A、用蚕粪养鱼不能提高能量传递效率，但能提高能量利用率，A错误； B、塘泥还田为桑树提供了无机营养物质，B错误； C、该生态农业模式既提高了资源利用率，获得了经济效益，又减少了环境污染，实现了生态效益，有利于经济与生态效益双丰收，C正确； D、该模式仍需不断从外界输入物质和能量（如阳光、桑叶等），无法实现系统内完全的自给自足，D错误。 10. 黄河“几字弯”区域存在土地沙化、水资源短缺等生态问题。我国依托“三北”防护林体系建设工程，推进荒漠化综合治理与生态修复，实现了绿进沙退，促进人与自然的和谐共生，同时助力我国“碳中和”目标的实现。下列叙述错误的是（　　） A. 植被配置与区域水资源承载力相适应，体现了生态工程的协调原理 B. 生态修复时，可增加土壤微生物改良土壤为植物定居创造有利条件 C. 该区域治理后植被防风固沙功能增强，其间接价值大于直接价值 D. 该区域生态修复后，植被固碳能力提升，实现了碳的零排放 【答案】D 【解析】 【详解】A、生态工程的协调原理要求处理好生物与环境、生物与生物的协调与平衡，需要考虑环境承载力，植被配置与区域水资源承载力相适应符合该原理，A正确； B、土壤微生物可通过分解作用改善土壤结构、提升土壤肥力，能为植物定居创造有利条件，因此生态修复时可通过增加土壤微生物改良土壤，B正确； C、植被防风固沙属于生物多样性的间接价值（生态功能），而直接价值是指食用、药用、工业原料、旅游观赏等。一般来说，生物多样性的间接价值显著大于直接价值，C正确； D、碳中和是指一定时间内碳排放总量和碳固定总量相互抵消，并非实现碳的零排放，该区域生态修复后植被固碳能力提升可减少净碳排放量，但区域内生物呼吸、人类活动等仍会产生碳排放，无法实现碳的零排放，D错误。 11. 《屐人记》中“贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果（柿子），生涩而摘，挥执锹（农具），埋锅而酿，久经地气（窑洞陈酿），……，无酒之酣，万般果醕（果醋）”描写的是贾氏贡醋“先酒精发酵，后乙酸发酵，再窑洞陈酿”的制作过程。下列叙述正确的是（　　） A. “无酒”与醋酸菌的代谢活动有关 B. “埋锅”时酵母菌只进行无氧呼吸 C. 酵母菌数量越多，酒精浓度就越高 D. 窑洞的温度较低，有助于乙酸发酵 【答案】A 【解析】 【详解】A、醋酸菌为好氧菌，在有氧条件下可将酒精转化为乙酸，因此“无酒”是醋酸菌代谢消耗酒精的结果，与醋酸菌的代谢活动有关，A正确； B、“埋锅”发酵初期容器内存在氧气，酵母菌会先进行有氧呼吸大量繁殖，待氧气耗尽后才主要进行无氧呼吸产生酒精，并非只进行无氧呼吸，B错误； C、酒精是酵母菌无氧呼吸的产物，发酵过程中底物（糖类）含量有限，且酒精浓度过高会抑制酵母菌的代谢活性，因此酒精浓度不会随酵母菌数量增多无限升高，C错误； D、醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，窑洞温度较低会抑制醋酸菌的代谢活性，不利于乙酸发酵，D错误。 12. 制作果酒时，利用的主要微生物及其代谢类型是（　　） A. 醋酸菌、异养需氧型 B. 酵母菌、异养兼性厌氧型 C. 毛霉、异养需氧型 D. 乳酸菌、异养厌氧型 【答案】B 【解析】 【详解】A、醋酸菌是制作果醋的主要微生物，代谢类型为异养需氧型，不是果酒制作利用的主要微生物，A错误； B、制作果酒的主要微生物是酵母菌，酵母菌可在有氧环境中进行有氧呼吸大量增殖，在无氧环境中进行无氧呼吸产生酒精，属于异养兼性厌氧型微生物，B正确； C、毛霉是制作腐乳的主要微生物，代谢类型为异养需氧型，不是果酒制作利用的主要微生物，C错误； D、乳酸菌是制作泡菜、酸奶的主要微生物，代谢类型为异养厌氧型，不是果酒制作利用的主要微生物，D错误。 13. 某生物兴趣小组利用果酒发酵装置制作果醋，在果酒发酵完成后，他们将发酵条件调整为（　　） A. 无氧、30℃左右 B. 有氧、30℃左右 C. 无氧、18-25℃ D. 有氧、18-25℃ 【答案】B 【解析】 【详解】参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧型细菌，发酵过程需要有氧环境；同时醋酸菌的适宜发酵温度为30～35℃左右。果酒发酵的条件是无氧、18～25℃，因此果酒发酵完成后制作果醋，需要调整为有氧、30℃左右的条件，B正确。 14. 虾酱是以小型低值虾为原料的传统发酵食品。在乳酸菌、芽孢杆菌等多种微生物共同作用下，原料中的蛋白质和脂肪发生水解，形成虾酱的特有风味。下列叙述错误的是（　　） A. 乳酸菌和芽孢杆菌在发酵过程中存在竞争关系 B. 制作时加入盐的目的是抑制杂菌生长，同时调整虾酱的口味 C. 原料中的蛋白质会被水解成小分子的肽和氨基酸 D. 传统虾酱的制作过程需要严格执行无菌操作 【答案】D 【解析】 【详解】A、乳酸菌和芽孢杆菌均需利用环境中的营养物质（如碳源、氮源），因此二者存在竞争关系，A正确； B、盐能抑制杂菌繁殖，同时调节渗透压和风味，B正确； C、蛋白质在蛋白酶作用下水解的终产物为小分子肽和氨基酸，C正确； D、传统发酵依赖原料和环境中的天然微生物，无需严格无菌操作，D错误。 故选D。 15. 蓝莓酸甜宜人、细腻多汁、气味清香、口感脆爽，被誉作“水果皇后”，由蓝莓酿制的蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”和“口服化妆品”等。在蓝莓酒和蓝莓醋的制作过程中，以下叙述错误的是（ ） A. 蓝莓酒发酵初期未严格灭菌，但酒精生成后杂菌数量显著下降 B. 蓝莓醋发酵阶段通入无菌空气的同时需补充适量氮源以维持菌体活性 C. 制作蓝莓醋时，所需发酵温度比制作蓝莓酒时的发酵温度低 D. 若在蓝莓汁中直接接种醋酸菌并持续供氧，可跳过蓝莓酒阶段直接获得蓝莓醋 【答案】C 【解析】 【分析】果酒制作：利用酵母菌的无氧呼吸，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。在有氧条件下，酵母菌能进行有氧呼吸大量繁殖。 果醋制作：以果酒为原料，在有氧条件下，醋酸菌将酒精（乙醇）最终转化为醋酸。 【详解】A、酒精具有杀菌作用，在蓝莓酒发酵初期即便未严格灭菌，随着酒精的生成，环境中的酒精浓度逐渐升高，这种环境不利于杂菌生存，所以杂菌数量会显著下降，A正确； B、醋酸菌是好氧细菌，在蓝莓醋发酵阶段通入无菌空气能满足其对氧气的需求，同时补充适量氮源可以为醋酸菌提供合成蛋白质等物质的原料，维持菌体活性，B正确； C、制作蓝莓酒时，利用的是酵母菌发酵，其适宜温度一般在18 - 25℃；制作蓝莓醋时，利用的是醋酸菌发酵，醋酸菌生长的适宜温度为30 - 35℃。所以制作蓝莓醋时所需发酵温度比制作蓝莓酒时的发酵温度高，C错误； D、若在蓝莓汁中直接接种醋酸菌并持续供氧，醋酸菌可以直接将蓝莓汁中的糖类转化为醋酸，从而跳过蓝莓酒阶段直接获得蓝莓醋，D正确。 故选C。 16. 传统发酵食品大多是通过多种微生物综合发酵产生的。下列传统发酵食品中主要利用毛霉进行制作的是（ ） A. 泡菜 B. 果酒 C. 果醋 D. 腐乳 【答案】D 【解析】 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 4、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】A、泡菜的制作主要用到的是乳酸菌，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，不符合题意，A错误； B、果酒主要依靠酵母菌无氧呼吸产生酒精，不符合题意，B错误； C、果醋制作过程中主要用到的菌种是醋酸菌，不符合题意，C错误； D、腐乳的制作过程中毛霉是主要菌种，其产生的蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸，符合题意，D正确。 故选D。 17. 培养基灭菌常用的方法是（　　） A. 巴氏消毒法 B. 紫外线消毒法 C. 高压蒸汽灭菌法 D. 酒精消毒法 【答案】C 【解析】 【详解】A、巴氏消毒法属于低温消毒手段，仅能杀死部分病原微生物，不能达到灭菌标准，多用于牛奶、啤酒等食品的消毒，不适用于培养基灭菌，A错误； B、紫外线消毒法属于消毒方法，穿透力极弱，仅能杀灭空气或物体表面的微生物，常用于接种室、超净工作台的环境消毒，无法对培养基实现彻底灭菌，B错误； C、高压蒸汽灭菌法通过高温高压的环境，可彻底杀灭包括芽孢、孢子在内的所有微生物，是培养基灭菌最常用的方法，C正确； D、酒精消毒法属于消毒方法，常使用75%浓度的酒精对实验者手部、小件实验器具表面进行消毒，无法实现灭菌效果，也不能用于培养基处理，D错误。 18. 灭菌和消毒的主要区别是（　　） A. 灭菌能杀死所有微生物，包括芽孢和孢子 B. 消毒能杀死所有微生物，包括芽孢和孢子 C. 灭菌只杀死物体表面的微生物 D. 消毒和灭菌没有区别 【答案】A 【解析】 【详解】A、灭菌是使用强烈理化因素杀死物体内外所有微生物，包括抗性极强的芽孢和孢子，这是灭菌与消毒的核心区别，A正确； B、消毒仅能杀死物体表面或内部的部分有害微生物，无法杀灭芽孢和孢子，B错误； C、灭菌的作用范围是物体内外全部微生物，并非仅杀死表面微生物，C错误； D、消毒和灭菌在作用效果、处理条件、适用场景等方面均有明显差异，二者有本质区别，D错误。 19. 无菌技术在微生物培养实验中十分关键。下列关于无菌技术的叙述，正确的是（ ） A. 对于操作者的双手可用紫外线进行消毒 B. 不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌 C. 对于玻璃器皿如涂布器、培养皿等可用灼烧灭菌法进行灭菌 D. 可用巴氏消毒法杀死牛奶中绝大部分微生物 【答案】D 【解析】 【详解】A、操作者的双手不能用紫外线消毒，可用酒精擦拭消毒，A错误； B、一般用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌，以防止杂菌污染，B错误； C、不是所有的玻璃器皿都用灼烧灭菌，培养皿用干热灭菌法进行灭菌，C错误； D、牛奶不耐高温，可用巴氏消毒法杀死牛奶中绝大部分的微生物，并且基本不会破坏牛奶的营养成分，D正确。 20. 防止杂菌污染获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提。下列关于微生物培养技术及应用的叙述，错误的是（ ） A. 稀释涂布平板法和平板划线法都可用于微生物的分离和纯化培养 B. 培养微生物时，要满足微生物对特殊营养物质、pH、O2等的需求 C. 微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离、培养等步骤 D. 接种后需立即倒置培养以避免皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 【答案】D 【解析】 【详解】A、平板划线法通过逐步划线稀释分散菌种，稀释涂布平板法通过梯度稀释后涂布，二者都能获得单菌落，均可用于微生物的分离和纯化培养，A正确； B、不同微生物生长所需条件不同，培养时需要满足微生物对特殊营养物质（如生长因子）、pH、O₂（厌氧微生物需无氧环境）等的需求，B正确； C、微生物纯培养的流程包括配制培养基、灭菌、接种、分离、培养、保藏等步骤，选项所述属于纯培养的核心步骤，C正确； D、接种后不能立即倒置，需先正放一段时间，待培养基表面的菌液被充分吸收、水分稍干后再倒置，防止菌液流动影响单菌落形成，“立即倒置”表述错误，D错误。 21. 配制培养基、倒平板、灭菌等都是微生物实验的常规操作，下列叙述正确的是（　　） A. 微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤 B. 配制好的培养基先分装到培养皿中再进行灭菌 C. 不含氮源的平板不能用于微生物培养 D. 待培养基冷却至室温时，在酒精灯火焰附近倒平板 【答案】A 【解析】 【详解】A、微生物的纯培养指获得单一种类微生物菌落的过程，操作步骤包含配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等，A正确； B、配制好的培养基需先进行高压蒸汽灭菌，待冷却至50℃左右后再倒平板（分装到培养皿），B错误； C、不含氮源的平板属于选择培养基，可用于培养固氮微生物（该类微生物可利用空气中的N2作为氮源，无需培养基提供氮源），C错误； D、待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，D错误。 22. 有机磷农药是用于防治植物害虫的含磷有机化合物，广泛应用于农业生产中，有时会造成瓜果蔬菜等食品农药残留超标，不少种类对人、畜的毒性很强。某班同学欲从土壤中分离高效降解有机磷农药的微生物，下列做法不正确的是（ ） A. 在被有机磷农药污染的土壤中取样，并在添加有机磷农药的培养基上培养以获取相应的微生物 B. 在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，以检测培养基平板灭菌是否合格 C. 若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用平板划线法统计 D. 制备固体培养基时，在液体培养基中加入琼脂后，制成琼脂固体培养基 【答案】C 【解析】 【详解】A、为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在被有机磷农药污染的土壤中取样，在选择培养基上添加有机磷农药进行选择培养，A正确； B、在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，以检测培养基平板灭菌是否合格，B正确； C、若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用稀释涂布平板法统计活菌数目，用平板划线法无法统计菌落数目，C错误； D、制备固体培养基时，在液体培养基中加入凝固剂，D正确。 23. 研究团队在某批次果汁样品中发现了高产胞外多糖的乳酸菌突变株，其可以使果汁（培养基）质地变得更绵密。为优化发酵工艺，研究人员用平板划线法进行该乳酸菌突变株的纯培养，纯培养过程的部分操作步骤如图甲所示。图乙为三种不同的划线操作。下列叙述错误的是（　　） A. 图甲步骤①倒平板时需在酒精灯火焰旁进行，培养皿皿盖仅掀开一条缝隙，防止杂菌污染 B. 若采用图乙中C的划线方式，可能会因菌体密度过高而难以挑取单菌落 C. 图乙中B的划线方式最可能获得单菌落，进行该划线操作一共要灼烧接种环4次 D. 若要从划线平板上筛选高产胞外多糖的乳酸菌，应选择菌落周围培养基质地最绵密的单菌落 【答案】C 【解析】 【详解】A、倒平板操作需要在酒精灯火焰旁（无菌区域）进行，培养皿仅掀开一条缝隙倒入培养基，可减少空气中杂菌污染，操作正确，A正确； B、图乙C的划线方式没有对菌液进行逐步稀释，大部分区域菌体密度始终较高，难以得到单菌落，难以挑取单菌落，B正确； C、平板划线法中，每一次划线前都需要灼烧接种环，最后一次划线结束后仍需要灼烧接种环，杀死残留菌种，因此灼烧次数=划线次数+1。图乙B共进行了4次划线，一共需要灼烧接种环 4 + 1 = 5 次，不是4次，C错误； D、题干明确说明高产胞外多糖的乳酸菌可以使培养基质地更绵密，因此筛选时应选择菌落周围培养基质地最绵密的单菌落，D正确。 24. 野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，赖氨酸营养缺陷型突变菌株由于发生基因突变只能在添加了赖氨酸的培养基上生长。以野生型大肠杆菌菌株为材料，诱变、纯化赖氨酸营养缺陷突变株的部分流程如图所示。下列分析正确的是（　　） A. 野生型大肠杆菌能够合成所需氨基酸，因此培养基中无需提供氮源 B. ①②④培养基中需添加赖氨酸，而③培养基中不能添加赖氨酸 C. 需将①中菌液充分稀释后，用接种环蘸取菌液在②上进行划线接种 D. 从④中挑取乙菌落进行纯化培养即可获得所需赖氨酸营养缺陷突变株 【答案】B 【解析】 【详解】A、野生型大肠杆菌菌株虽然能合成所需的全部氨基酸，但培养基中仍需提供氮源，A错误； B、图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌，然后运用影印法将菌种接种到两种培养基中，分别是基本培养基、完全培养基，图中①②④为完全培养基需添加赖氨酸，③为基本培养基不能添加赖氨酸，B正确； C、①中的菌液适当稀释后，需用涂布器将菌液均匀的涂布在②表面，C错误； D、从图中可看出，甲在基本培养基中无法生长，在完全培养基中可生长，说明甲是氨基酸缺陷型菌落，故经甲过程影印及培养后，可从④培养基中挑取甲菌落进行纯化培养，D错误。 25. 除草剂莠去津是一种含氮的有机物，长期使用易对土壤造成污染。研究人员从土壤中筛选莠去津降解菌的过程如下图所示（含过量莠去津的固体培养基不透明）。下列叙述错误的是（　　） A. 从A瓶到C瓶的目的是逐步稀释培养液中的目的菌 B. 应选择固体培养基中出现的有透明带菌落进行再纯化 C. 图中进行再纯化的接种过程至少需要灼烧6次接种环 D. 实验过程中需设置未接种的培养基作为对照 【答案】A 【解析】 【详解】A、从A瓶到C瓶的培养基是以莠去津为唯一氮源的选择培养基，且转接后会振荡培养适当时间，目的是富集培养，提高能降解莠去津的目的菌的浓度，并非稀释目的菌，A错误； B、含过量莠去津的固体培养基原本不透明，若菌落周围出现透明带，说明该菌落可降解周围的莠去津，属于所需的目的菌，因此应选择有透明带的菌落进行再纯化，B正确； C、图中再纯化采用平板划线法，共划分5个划线区域，每次划线前需要灼烧接种环杀灭上次划线残留的菌种，划线结束后还需灼烧接种环杀灭残留菌种避免污染环境，因此至少需要灼烧次接种环，C正确； D、实验设置未接种的培养基作为对照，可检验培养基灭菌是否合格、培养过程中是否被杂菌污染，保证实验结果的可信度，D正确； 26. 科研人员为统计牛瘤胃中纤维素分解菌的数量并挑选出能高效分解纤维素的目的菌，进行了如下实验。平板①、②、③菌落数分别为60、63、66个，刚果红试剂能与纤维素形成红色复合物。下列叙述错误的是（ ） A. 为了挑选出目的菌，应提供无氧环境 B. 该牛瘤胃中纤维素分解菌的密度约为3.15×107个/mL C. 从菌落乙中更有可能得到高效分解纤维素的目的菌 D. 上述实验用到的各平板中，纤维素是唯一的碳源 【答案】C 【解析】 【详解】A、牛瘤胃是无氧环境，其中的纤维素分解菌为厌氧微生物，培养时需要无氧环境，A正确； B、微生物计数公式：每毫升样品中的菌落数=（平板上的平均菌落数÷涂布体积）×稀释倍数=（60+63+66）÷3÷0.2×105=3.15×107个/mL，B正确； C、刚果红染液的鉴别原理：刚果红能与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，复合物消失，会在菌落周围出现透明圈。透明圈越大，说明该菌株分解纤维素的能力越强。从图中可见，菌落甲的透明圈明显大于菌落乙，因此菌落甲更可能是高效分解纤维素的目的菌，C错误； D、筛选纤维素分解菌需要使用选择培养基，其原理是：以纤维素作为唯一碳源，只有能分解纤维素的微生物可以生长繁殖，不能分解纤维素的微生物因缺乏碳源而无法生长，从而达到筛选目的，因此上述实验用到的各平板中，纤维素是唯一的碳源，D正确。 27. 关于微生物培养与发酵实验，下列操作及原理正确的是（　　） A. 平板划线法纯化酵母菌，接种环仅首次划线前灼烧灭菌即可保证单菌落形成 B. 果酒发酵转为果醋发酵，需供氧并将温度提至30~35℃以满足醋酸菌的代谢需求 C. 制作泡菜，腌制期间持续通气可促进乳酸菌繁殖，以缩短泡菜风味形成的时间 D. 分离土壤中分解尿素的细菌，以尿素为唯一氮源的培养基需使用干热灭菌法灭菌 【答案】B 【解析】 【详解】 A、平板划线法纯化酵母菌时，首次划线前灼烧是为了杀灭接种环自带杂菌，每次划线结束后、下次划线前都需灼烧接种环，以杀死上次划线残留的菌种，逐步稀释菌群才能得到单菌落，仅首次灼烧无法保证单菌落形成，A错误； B、醋酸菌是好氧型微生物，最适生长温度为30~35℃；果酒发酵为酵母菌的无氧呼吸过程，发酵温度为18~25℃，因此果酒转果醋发酵时需供氧并将温度提升至30~35℃，满足醋酸菌代谢需求，B正确； C、制作泡菜的核心菌种乳酸菌是厌氧型微生物，腌制期间持续通气会抑制乳酸菌的无氧呼吸，不利于乳酸菌繁殖，反而会延长泡菜制作周期，C错误； D、培养基通常采用高压蒸汽灭菌，且尿素受热易分解，干热灭菌温度过高会导致尿素失效，另外干热灭菌仅适用于耐高温、需保持干燥的玻璃器皿、金属器具等，不适合培养基灭菌，D错误。 28. 如图表示某啤酒厂生产啤酒的工艺流程，下列叙述错误的是（　　） A. 图中的糖化是指麦芽中淀粉酶将淀粉分解，形成糖浆的过程 B. 糖浆中加入啤酒花的目的是接种酵母菌，煮沸是终止淀粉酶的分解作用 C. 可从自然界中选育优质菌种，菌种扩大培养采用液体培养基 D. 发酵温度和发酵时间的差异会影响到啤酒品质和口味 【答案】B 【解析】 【详解】A、糖化的本质就是麦芽自身含有的淀粉酶将淀粉分解为小分子糖类，形成糖浆的过程，A正确； B、加入啤酒花的目的是赋予啤酒风味、防腐，B错误； C、优质酵母菌可以从自然界中选育得到，扩大培养时使用液体培养基，可以让菌种充分接触营养物质，利于快速增殖，C正确； D、发酵温度影响酵母菌酶的活性，发酵时间影响酒精等代谢产物的积累量，二者的差异都会影响啤酒的品质和口味，D正确。 29. 饮料中添加柠檬酸可以平衡甜度、提高饮料透明度，还能防止腐败变质、延长保质期。下图为利用农作物秸秆生产柠檬酸的发酵罐示意图，下列叙述错误的是（　　） A. 发酵过程可通过调节3与2的冷却水进入量和排出量，以及搅拌器的搅拌速度要控制罐温 B. 筛选产酸量高的单一黑曲霉进行接种，发酵罐内得到的产品主要是柠檬酸 C. 空气通过1进入发酵罐时要过滤掉杂菌，4排出的气体需二次清洁 D. 利用农作物秸秆作为培养基的主要原料，其配方要经过反复的试验 【答案】C 【解析】 【详解】A、发酵过程要严格控制温度，搅拌速度加快可促进散热，通过3的冷却水进入和2的水排出可将热量带出发酵罐，A正确； B、虽然筛选产酸量高的单一黑曲霉进行接种，但得到的产品仍有其它的代谢物，但主要是柠檬酸，B正确； C、空气由4进入，由1排出，C错误； D、在生产实践中，培养基的配方要经过反复的试验才能确定，D正确。 30. 醇美的红酒、鲜香的腐乳、酸甜的酸奶、朴实的馒头都是常见的发酵食品，它们不仅是“传承百万年的美味”，更是蕴藏着“极简人类吃货史”。下列叙述错误的是（ ） A. 红酒中的红色素主要来源于红葡萄皮细胞的液泡 B. 酵母、曲霉和毛霉等真核微生物参与了豆腐的发酵 C. 乳酸菌可将牛奶中的部分乳糖水解为乳酸，从而赋予其酸甜的口感 D. 传统发酵技术制作馒头时，可利用前一次发酵保留下来的面团中的酵母菌 【答案】C 【解析】 【详解】A、植物细胞的液泡是储存色素等物质的场所，红葡萄皮的红色素主要来源于皮细胞的液泡，发酵过程中色素进入红酒，A正确； B、豆腐发酵制作腐乳的过程中，参与的酵母、曲霉、毛霉都属于真核微生物，可分泌酶分解豆腐中的有机物，B正确； C、乳糖水解的产物是半乳糖和葡萄糖，乳酸菌通过无氧呼吸将葡萄糖等分解为乳酸，C错误； D、前一次发酵保留的面团（俗称“老面”）中含有酵母菌，可作为传统发酵制作馒头的菌种，D正确。 二、解答题 31. 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察及计数。请回答与此实验相关的问题。 （1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和_________。除此之外，培养基中还必须含有的基本成分是_________和_________。 （2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_________。 （3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_________中培养，培养的温度设定在37℃。 （4）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐_________细菌，这种培养基被称为___________。 【答案】（1） ①. 氮源 ②. 碳源 ③. 水 ④. 无机盐 （2）高压蒸汽灭菌法 （3）恒温培养箱 （4） ①. 盐 ②. 选择培养基 【解析】 【小问1详解】 蛋白胨来源于动物原料，含有维生素、糖和有机氮等营养物质，在培养基中主要作为氮源；淀粉是糖类，在培养基中主要作为碳源；除此之外，培养基中还必须含有的基本成分是水和无机盐。 【小问2详解】 对培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌。 【小问3详解】 细菌的生长繁殖需要适宜的温度。题目中设定温度为 37℃（接近人体体温，许多致病菌或常见环境菌的最适温度），为了保证温度恒定且避免环境杂菌污染，必须将接种后的平板放入恒温培养箱中倒置培养。 【小问4详解】 提高培养基中 NaCl 的浓度属于高盐环境，只有能够耐受高盐浓度的细菌（如某些金黄色葡萄球菌、嗜盐菌等）才能存活繁殖，不耐受的细菌则会因失水死亡；这种允许特定微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长的培养基，被称为选择培养基。 32. 酸菜是利用乳酸菌发酵得到的一种传统食品。酸菜发酵方法可分为人工发酵和自然发酵，在人工发酵过程中会人为添加乳酸菌并控制发酵条件，从而保证酸菜的质量和缩短发酵时间；自然发酵则直接封坛发酵，通过自然菌种进行发酵。酸度和亚硝酸盐含量是评价酸菜品质的重要指标，食品安全标准规定，酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kg，否则会危害人体健康。研究者检测两种发酵过程中发酵液的pH和酸菜中的亚硝酸盐含量，结果如图1和图2所示。回答下列问题： （1）酸菜发酵过程中，需保持无氧条件，原因是__________；为了加快发酵进程，某同学给发酵液加少量煮沸后冷却的“老坛酸菜水”，该同学能否获得理想的效果?原因是__________。 （2）据图1可知，发酵初期人工发酵的发酵液pH比自然发酵下降的更快，且发酵成熟时人工发酵的发酵液pH更低，主要原因是__________。 （3）酸菜发酵中产生的亚硝酸盐往往是某些杂菌代谢所致。分析图2可知__________发酵亚硝酸盐含量相对稳定，原因可能是__________。 （4）一般情况下，酸菜pH约为3.5以下时可视为发酵成熟，自然发酵约第7天可达到此项要求，此时酸菜___________（填“能”或“不能”）正常食用，原因是__________。 （5）人工发酵酸菜时，除添加乳酸菌和保持无氧条件外，还需要__________（答出一点）等条件可加快发酵进程。 【答案】（1） ①. 酸菜发酵所需的乳酸菌是厌氧型微生物 ②. 不能，煮沸会杀死“老坛酸菜水”中的乳酸菌 （2）人工发酵添加的乳酸菌菌种纯度高，能快速繁殖，产生乳酸更多，pH下降更快且更低 （3） ①. 人工 ②. 人工发酵会进行严格的消毒和灭菌，并接种单一发酵所需菌种，减少杂菌污染产生亚硝酸盐代谢物 （4） ①. 不能 ②. 第7天的亚硝酸盐含量显著超标（超过20mg/kg），有害人体健康 （5）适宜的温度、严格控制pH和渗透压 【解析】 【分析】1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。 【小问1详解】 泡菜的制作离不开乳酸菌。乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。泡菜的腌制过程中加入陈酸菜水是因为陈酸菜水中含有大量的乳酸菌，使其在短时间形成优势菌种，增加菌种数量，有助于泡菜的制作，但煮沸会杀死“老坛酸菜水”中的乳酸菌，因此不能获得理想的效果。 【小问2详解】 与自然发酵相比，人工发酵添加的乳酸菌菌种纯度高，能快速繁殖，产生乳酸更多，pH下降更快且更低，因此发酵初期人工发酵的发酵液pH比自然发酵下降的更快，且发酵成熟时人工发酵的发酵液pH更低。 【小问3详解】 酸菜发酵中产生的亚硝酸盐往往是某些杂菌代谢所致，而人工发酵会进行严格的消毒和灭菌，并接种单一发酵所需菌种，减少杂菌污染产生亚硝酸盐代谢物，因此人工发酵亚硝酸盐含量相对稳定。 【小问4详解】 自然发酵约第7天时，亚硝酸盐含量达到最大，超过20mg/kg，有害人体健康，因此不能正常食用。 【小问5详解】 在发酵过程中，要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和渗透压等发酵条件，因此人工发酵酸菜时，除添加乳酸菌和保持无氧条件外，还需要适宜的温度、严格控制pH和渗透压等条件可加快发酵进程。 33. 利用农作物秸秆通过纤维素分解菌发酵来获取生产酒精的原料，是获取清洁再生能源的有效途径。研究者从牛的瘤胃中筛选出纤维素分解菌，其筛选过程如图所示。刚果红能与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素分解菌分解后，复合物无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈。据图回答下列问题： （1）从牛的瘤胃中筛选纤维素分解菌的原因是______。 （2）培养基的配方中一般都含有______，培养基通常采用______灭菌。图中所示培养基是以______为唯一碳源的培养基，这种培养基称为______。Ⅰ号培养基中加入刚果红的目的是______。 （3）Ⅰ号培养基中所采用的接种方法称作______，实验中对接种工具的灭菌操作是______。 【答案】（1）牛的瘤胃中含有较多的纤维素分解菌 （2） ①. 水、无机盐、碳源、氮源 ②. 高压蒸汽（湿热） ③. 纤维素 ④. 选择培养基 ⑤. 鉴别是否有纤维素分解菌的存在 （3） ①. 稀释涂布平板法 ②. 先浸在盛有酒精的烧杯里，再在酒精灯上灼烧 【解析】 【分析】微生物选择培养的原理：人为提供有利于目的菌生长的条件（包括营养、温度和PH等），同时抑制或阻止其他微生物的生长。筛选纤维素分解菌的原理：以纤维素作为唯一碳源，可以利用纤维素的微生物可以在培养基上存活，不能利用纤维素的微生物死亡。 【小问1详解】 从牛的瘤胃中筛选纤维素分解菌的原因是牛以农作物的秸秆为食，它的瘤胃中含有较多的纤维素分解菌。 【小问2详解】 培养基的配方中一般都含有水、无机盐、碳源、氮源等，同时还需要满足微生物生长对特殊营养物质、酸碱度以及氧气的要求。获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染，培养基通常采用高压蒸汽（湿热）灭菌。实验的目的是筛选纤维素分解菌，所以培养基是以纤维素为唯一碳源，这种培养基称为选择培养基。在以纤维素为唯一碳源的Ⅰ号培养基中加入刚果红，观察是否有透明圈的产生，可用来鉴定纤维素分解菌的有无。 【小问3详解】 由图中梯度稀释及涂布的操作可判断接种方法为稀释涂布平板法。接种环、涂布器等接种工具在使用前、后均需通过灼烧灭菌，防止杂菌污染。故Ⅰ号培养基中所采用的接种方法称作稀释涂布平板法，在实验中对接种工具的灭菌操作是先浸在盛有酒精的烧杯里，再在酒精灯上灼烧。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $