7.4.1 糖类 课件 2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件围绕糖类的组成、分类、结构、性质及应用展开，从食物中的基本营养物质导入，结合葡萄糖、淀粉等生活实例，构建组成通式、分类依据的学习支架，帮助学生逐步理解单糖、二糖、多糖的关联与差异。 其亮点在于注重科学探究与化学观念培养，通过葡萄糖银镜反应、淀粉水解程度判断等实验，引导学生从官能团分析性质，体现结构决定性质的学科思想。结合糖尿病测血糖等生活实例，提升学生科学探究能力与应用意识，教师使用可增强课堂互动，提高教学效果。

第四节 基本营养物质 糖 类 学 习 目 标 1.了解糖类的组成、结构、主要性质及应用(重点)。 2.掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，能设计实验确认淀粉的水解产物及水解程度(难点)。 新课导入 食物中的营养物质主要包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。 人体必需的基本营养物质 葡萄糖 麦芽糖 果糖 你知道的糖类有哪些？ 蔗糖 淀粉 纤维素 一、糖类的组成与分类 一、糖类的组成与分类 1.组成 糖类是绿色植物光合作用的产物，人类最重要的能量来源。 大多符合Cn(H2O)m通式，又被称作“碳水化合物”。 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 单糖 不能水解 二糖 水解成两分子单糖 多糖 水解成多分子单糖 依据能否水解和水解后能生成单糖的多少进行分类 不互为同分异构体 2.分类 一、糖类的组成与分类 互为同分异构体 互为同分异构体 一、糖类的组成与分类 组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类，糖类是否都符合Cn(H2O)m的通式？ 否，乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m的通式，但不属于糖类； 思考 一、糖类的组成与分类 有些糖不符合Cn(H2O)m的通式，如脱氧核糖(C5H10O4)。 判断正误 (1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(　　) (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体(　　) (3)淀粉与纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体(　　) (4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物( ) × √ × √ 一、糖类的组成与分类 二、单糖--葡萄糖 1.物理性质 有甜味的无色晶体，能溶于水。 2.应用 医生连做4h手术后直接喝葡萄糖水 葡萄糖是人体生命活动所需能量的重要来源，它可以直接被吸收进血液 3.葡萄糖的结构 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 二、单糖--葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 醛基 羟基 1 mol葡萄糖与足量钠反应放出H2 ？ mol。 1mol 葡萄糖 ~ 5mol -OH ③氧化反应 ①与金属钠反应放出H2： ②酯化反应： 1 mol葡萄糖能与 ？ mol乙酸发生酯化反应。 —OH 醛的性质？ 二、单糖--葡萄糖 4.葡萄糖的性质 结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化。 实验操作 实验现象 试管中出现砖红色沉淀 试管内壁形成光亮的银镜 注意事项：　 ①现用现配及配制用量。 ②以上两个反应均在碱性条件下进行。 这两个反应可用来检验葡萄糖 4.葡萄糖的性质 二、单糖--葡萄糖 糖尿病患者是如何测血糖的？ 课堂思考 资料卡片 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。 观看 1.判断正误 (1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O(　　) (2)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应(　　) (3)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2(　　) × √ × 二、单糖--葡萄糖 1. 组成 蔗糖分子式为C12H22O11，与麦芽糖、乳糖互为同分异构体 2. 水解反应 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 2C6H12O6 (葡萄糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (麦芽糖) 蔗糖——分子中不含-CHO，是非还原型糖 麦芽糖——分子中含-CHO，是还原糖 不能发生银镜反应 可以发生银镜反应 三、二糖 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？ 四、多糖--淀粉 人体摄入的糖类物质主要是淀粉! 请同学们阅读课本85页内容，了解淀粉在人体内的变化。 血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。 四、多糖--淀粉 草食动物肠胃内微生物分泌 纤维素水解酶 人体没有这种酶，故无法消化（但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化。） 为什么人不能像牛一样吃草活着呢？ (C6H10O5)n + nH2O 催化剂 △ 淀粉/纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 四、多糖--淀粉 3、淀粉的特征反应 实验现象：变蓝 实验结论：淀粉遇碘变蓝 【应用】用于淀粉的检验 【实验7-8】将碘溶液滴到一片馒头或土豆上。 四、多糖--淀粉 (2)淀粉遇到化合态的碘如 I－、IO_3^− 等不变色 4.淀粉水解反应 【实验7-8】在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。 待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性， 再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象 现象 结论 最终有砖红色沉淀生成 淀粉水解生成的葡萄糖， 与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) 四、多糖--淀粉 【实验注意事项】 ①实验中淀粉在什么条件下水解？ ②加入NaOH溶液作用？若不加入NaOH溶液，最终能否出现沉淀？ NaOH用于中和H2SO4 稀硫酸催化、加热条件下 若不加入NaOH，则新制Cu(OH)2与H2SO4反应，最终不能产生砖红色沉淀 四、多糖--淀粉 完全水解 部分水解 尚未水解 淀粉水解程度 既有淀粉，又有葡萄糖 只有淀粉，没有葡萄糖 没有淀粉，只有葡萄糖 碘水 新制的氢氧化铜或银氨溶液 【问题】设计完整实验，证明淀粉在酸性条件下 完全水解、部分水解 还是未水解 ？ 四、多糖--淀粉 淀粉水解程度的判断标准 淀粉 20% H2SO4 △ 水解液 碘水 NaOH 现象A 中和液 （呈碱性） 现象B 银氨溶液 △ 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 未水解 部分水解 完全水解 (C6H10O5)n + nH2O 催化剂 △ 淀粉 nC6H12O6 葡萄糖 四、多糖--淀粉 1 .(2023·烟台高一月考)下列有关糖类的叙述正确的是( ) A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2 B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B 五、课堂练习 2. (开封高一月考)生活中常涉及化学知识，下列叙述正确的是（ ） A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 A 五、课堂练习 3.(2024·宁夏石嘴山高一段考)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是 A.葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B.葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基 C.常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应 D.葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性 五、课堂练习 B 4．(2024·山西长治期末)糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。下列有关说法错误的是 (　　) A．纤维素是一种天然高分子 B．纤维素和淀粉互为同分异构体 C．可用银氨溶液鉴别葡萄糖和蔗糖 D．葡萄糖经缓慢氧化可转化为二氧化碳和水 五、课堂练习 B 五、课堂练习 5．(2024·浙江杭州教研联盟高一下学期模拟预测)关于葡萄糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)的说法不正确的是 (　　) A．含有2种官能团 B．能发生银镜反应 C．不能与NaHCO3溶液反应生成CO2 D．经酶催化水解，可转化为燃料乙醇 D EVCapture4.1.9软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn EVCapture4.1.9软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $