2027届高考生物人教版一轮复习知识清单2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

该高中生物学知识清单聚焦必修一“蛋白质是生命活动的主要承担者”核心内容，涵盖蛋白质功能实例、氨基酸结构通式与特点、脱水缩合过程、结构层次与多样性、性质（盐析/变性/水解）及计算规律等知识范畴，构建从功能到结构再到应用的完整复习体系。 清单采用分类表格呈现蛋白质功能实例，结合图解解析氨基酸结构通式和脱水缩合过程，通过计算规律表（链状/环状肽）归纳数量关系，培养结构与功能观（生命观念）和科学思维。设计重难点标注（如必需氨基酸、肽键计算）、应用提示（如双缩脲试剂反应），帮助学生系统梳理知识，教师可据此精准指导复习，提升备考效率。

人教版高中生物必修一2027届一轮复习知识清单学案版 第二章 组成细胞的分子 2.4：蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质承担的功能 功能 实例 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分，主要都是蛋白质       细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质   如血红蛋白可以运输氧气。   人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素 二、氨基酸的结构通式和特点 1.氨基酸的种类： 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 2.氨基酸的结构通式及特点 (1)组成元素： ，有的含有 等。 (2)结构特点 ①数量上：至少有一个—NH2和—COOH ②位置上：都有一个—NH2和一个—COOH连接在 (3)氨基酸的种类和理化性质的差异是由 的不同导致的。 3.氨基酸结构通式的书写 氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为： (基团前“—”不省略) 三、氨基酸脱水缩合形成肽链的过程 1.氨基酸脱水缩合的场所： 2.脱水缩合的概念： 一个氨基酸分子的 (—COOH)和 氨基酸分子的 (—NH2)脱去 水而连接起来,这 种结合方式叫做脱水缩合。 3.脱水缩合的过程 4.脱水缩合的产物 (1)二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物 (1)多肽：由多个氨基酸缩合而成的含有多个肽键的化合物叫多肽。 (3)肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 5.结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图分析： (1)肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？ (2)氨基酸脱水缩合产生的一条多肽链中，氨基数和羧基数是多少? 四、蛋白质的结构层次 1.蛋白质的形成过程 为什么肽链能够折叠？空间结构靠什么维持？ 氨基酸之间能形成 等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 2.分析蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸层面: (2)肽链层面: 五、蛋白质结构多样性的原因 六、蛋白质的盐析、水解和变性 1.盐析：是 ，蛋白质的空间结构没有发生变化。是可逆的。 2.变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致 ，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。生理功能丧失。 3.水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。仍能与双缩脲试剂发生颜色反应。 七、蛋白质的计算 1.链状肽的计算规律 (1)每条肽链 有一个游离氨基和一个游离羧基 (2)计算规律 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数 羧基数 1 1 2 1条 m n条 m ①肽键数＝ ②相对分子质量＝ ③至少含有的游离氨基或羧基数＝ ④游离氨基或羧基数目＝ 如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 2.环状肽的计算 (1)肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数 (2)游离氨基或羧基数目＝R基中含有的氨基或羧基数 3. N原子、O原子的计算 (1)N原子数= (2)O原子数= 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 人教版高中生物必修一2027届一轮复习知识清单学案版 第二章 组成细胞的分子 2.4：蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质承担的功能 功能 实例 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分，主要都是蛋白质   功能蛋白  催化作用 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质 运输功能 如血红蛋白可以运输氧气。  免疫防御功能 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 传递信息、调节生命活动的作用 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素 二、氨基酸的结构通式和特点 1.氨基酸的种类： 21种 非必需氨基酸： 共13种，人体细胞能够合成的氨基酸。 必需氨基酸： 共8种，人体细胞不能合成的氨基酸（婴儿9种，多一种组氨酸） 2.氨基酸的结构通式及特点 (1）组成元素： C、H、O、N ，有的含有 S、Fe 等。 （2）结构特点 ①数量上：至少有一个—NH2和—COOH ②位置上：都有一个—NH2和一个—COOH连接在 同一个碳原子上 （3）氨基酸的种类和理化性质的差异是由 R基 的不同导致的。 3.氨基酸结构通式的书写（基 氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：— NH2 —COOH、 —R 团前“—”不省略） 三、氨基酸脱水缩合形成肽链的过程 1.氨基酸脱水缩合的场所： 核糖体 2.脱水缩合的概念： 一个氨基酸分子的 羧基 (—COOH）和 另一个 氨基酸分子的 氨基 (—NH2）脱去 一分子 水而连接起来，这种结合方式叫作脱水缩合。 3.脱水缩合的过程 4.脱水缩合的产物 （1）二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物 （1）多肽：由多个氨基酸缩合而成的含有多个肽键的化合物叫多肽。 （3）肽链：多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 5.结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图分析： （1）肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？ 氢来自氨基和羧基 氧来自羧基 （2）氨基酸脱水缩合产生的一条多肽链中，氨基数和羧基数是多少？ 至少含有一个 四、蛋白质的结构层次 1.蛋白质的形成过程 为什么肽链能够折叠？空间结构靠什么维持？ 氨基酸之间能形成 氢键 等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 2.分析蛋白质结构多样性的原因 （1）氨基酸层面： 氨基酸的种类、数量、排列顺序不同 （2）肽链层面： 肽链的数目、盘曲折叠方式及形成的空间结构不同 五、蛋白质结构多样性的原因 六、蛋白质的盐析、水解和变性 1.盐析：是 由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。是可逆的。 2.变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致 蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化 ，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。生理功能丧失。 3.水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。仍能与双缩脲试剂发生颜色反应。 七、蛋白质的计算 1.链状肽的计算规律 （1）每条肽链 至少含有 一个游离氨基和一个游离羧基 (2）计算规律 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数 羧基数 1 3 3-1 3-1 3a-18(3-1) 至少1个 至少1个 1 4 4-1 4-1 4a-18(4-1) 至少1个 至少1个 2 11 11-2 11-2 11a-18(11-2) 至少2个 至少2个 1条 m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少1个 至少1个 n条 m m-n m-n ma-18(m-n) 至少n个 至少n个 ①肽键数＝ 脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数 ②相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。 ③至少含有的游离氨基或羧基数＝ 肽链数 ④游离氨基或羧基数目＝ 肽链数+ R基中含有的氨基或者羧基数 如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 2.环状肽的计算 （1）肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数 （2）游离氨基或羧基数目＝R基中含有的氨基或羧基数 3. N原子、O原子的计算 （1）N原子数= 肽键数 + 肽链数 + R基中N原子数 （2）O原子数= 肽键数 + 2×肽链数+R基中O原子数 =各氨基酸中O原子总数-脱水数 1 学科网（北京）股份有限公司 $