13.1 饮食与营养 教学设计-2025-2026学年苏科版生物八年级上册

该初中生物学教学设计聚焦“饮食与营养”核心知识，围绕六大营养物质的检测、来源及作用展开。通过学生设计三餐食谱导入，结合实验检测营养物质，搭建生活经验与科学探究的学习支架，梳理检测方法及物质分类脉络。 以实验法为特色，通过燃烧检测蛋白质、油斑分辨脂肪等操作培养探究实践能力，“小医生”活动分析健康问题发展科学思维，“猜一猜”游戏巩固知识渗透态度责任。提升学生动手与健康意识，为教师提供清晰可操作的教学流程。

_____________学年度第一学期八年级生物教案 年级：八年级 学科：生物 主备人： 课题 13.1饮食与营养 课型 新授 课时 教学目标 1. 通过食物中主要营养物质的检测，能说出人体所需的六大营养物质及其主要来源。 2. 举例说出营养物质的作用。 教学重点 营养物质的检测；营养物质的作用 教学难点 营养物质的检测 教学方法 实验法等 教具准备 实验器材 教学流程及具体活动 二次备课 1、 导入 生：给家人初拟三餐食谱，并说明理由。 师：人体的生长发育需要糖类、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，这些营养主要通过食物获取，你的三餐设计是否合理？是否满足人体生长发育的营养需求？我们来通过实验进行检测。 2、 新授 （一）食物中的主要营养物质 自学1：阅读书本P3-5，小组讨论思考： 1.食物中的营养物质有哪些检测方法？ （生通过阅读找出实验原理，即书本中的提示内容） 师：蛋白质的检测，液体的一般采用高温会凝固呈白色固态物质进行检测；固体蛋白质采用燃烧会散发出臭味进行检测。 2.检测食物中的主要营养物质需要用到哪些实验材料和用具？ （1）演示实验--视频播放或者教师演示操作； （2）或者去实验室操作，需要注意学生要先熟悉个实验的操作步骤后，再让其操作，防止出现安全问题。 拓展：其他营养物质的检测（淀粉、脂肪、水、无机盐等） 学以致用： 1. 卖毛线、羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？（燃烧） 2. 你能分辨出下图中哪张是包油条的纸，哪张是包馒头的纸吗？（看油斑） （过渡：我们通过检测知道食物中含有人所需的营养物质，你能说出常见食物中的主要以哪个杨武之吗？我们带着问题进行下面的学习。） 自学2：阅读课本P5最后一段内容思考下列问题： 1.人体生命活动所需的主要营养物质有哪些？食物中又有哪些主要的营养物质呢？ （同为糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐；有机物与无机物的区分。） 2.不同食物中的营养物质是否一样？你能说出常见食物中主要的营养物质吗？ （不同食物中所含营养物质不同，同一食物中营养物质含量也不同。） 3. 第七类营养物质是？ （膳食纤维，新鲜的蔬菜和水果中含量较多。信息库P27有关于膳食纤维的介绍，可以让学生先阅读。） （2） 营养物质的作用 阅读书本P6-8“营养物质的作用” 思考：营养物质对人体有哪几大作用？ 作用1：营养物质建造我们的身体 生阅读P6最后一段回答问题： 师问（1）含量最多的是？（水） （2） 人体生长发育、细胞的更新和修复等都离不开？（蛋白质） （3） 无机盐在人体内含量较少，但作用很大，如钙是构成骨骼和牙齿的重要组成成分。 【可增加：不参与构成人的营养物质包括？（维生素）】 （过渡：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，是因为食物能给我们提供？生能答出能量） 作用2：营养物质为人体提供能量 实验：验证食物中的含有能量 直接分析数据或演示实验或实际操作都可。思考： （1） 可给人体提供能量的营养物质有？（或不供能的营养物质有？） （供能物质：糖类、脂肪、蛋白质；供能顺序糖类-脂肪-蛋白质；水、无机盐和维生素不为人体供能。） （2） 主要的供能物质？（糖类） （3） 主要的储能物质？（脂肪）【相同质量的糖类、蛋白质、脂肪，脂肪所含能量最高】 思考：食物中的能量是如何释放出来给人体生命活动供能的呢？ （氧化分解供能，即以前所学呼吸作用） （过渡：通过“小医生”活动，判断“晚上看不清”、“近口角起泡”、“每天补钙，仍比同龄人矮”等问题的原因，推出营养物质的第3个作用。） 作用3：维持正常的生命活动 生阅读P8最后一段，诊断上述病因。 3、 巩固 小游戏“猜一猜”（PPT中有完整版） 1. 要说营养物质对身体的贡献，那我绝对是首屈一指的！我是身体的主要能源来源…… （糖类） 2. 我的功劳不能埋没！平时，虽然我总是藏在皮下，可每当糖类不足时，就得靠我给身体供能……（脂肪） 3. 我不仅能为你提供能量，还是构成你身体的最基本物质…… （蛋白质） 4. 众所周知，我是生命之源。你们体重的三分之二都是由我构成的……（水） 5. 我们在人体内的含量虽然不多，但兄弟姐妹众多，作用也至关重要！要是没有钙、磷这两“兄弟”……（无机盐） 6. 我们可是个大家族，成员多达 30 多位。虽然我们既不能作为构成细胞的原料，也无法为人体提供能量……（维生素） 四、小结 1.食物中的主要营养物质？ 2.食物中的营养物质的检测？ 3.营养物质的作用？ 五、作业 对应习题 板书设计 13.1饮食与营养 一、检测食物中的主要营养物质 蛋白质（固体或者液体）、维生素、淀粉、脂肪的检测方法【可板书详细内容让学生书写识记】 二、食物中的主要营养物质 有机物：糖类、脂质、蛋白质、维生素；无机物：水、无机盐 （第七类营养物质：膳食纤维） 三、营养物质的作用 1.建造我们的身体 2.为人体提供能量 3.维持正常的生命活动 教后反思 学科网（北京）股份有限公司 $