5.1 食物中有机物学历案-2025-2026学年九年级化学鲁教版（五四学制）全一册 -

该初中化学学历案围绕“食物中的有机物”，通过基础达标与能力提升题构建学习支架，涵盖人体必需营养素的种类、来源及作用，结合淀粉检验、维生素C性质等实验探究，帮助学生掌握核心知识。 以生活情境（粽子、豆腐、柠檬泡水）为载体，通过实验探究（温度、时间对维生素C含量影响）培养科学思维与科学探究能力，引导学生从化学视角分析食物成分，体现科学态度与责任，突出学生主体与教师引导的结合。

课题：食物中的有机物 姓名 学号 基础达标 1.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是( ) A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素 2.适当补充蛋白质有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是（　　） A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果 3．在①糖类　②油脂　③蛋白质　④维生素 ⑤纤维素　⑥无机盐　⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有( ) A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧ 4．某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是 ( ) 【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙） A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐 5.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的名种化学反应，以保持身体健康。有助于视力保护的是维生素( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 6．化学与生活息息相关，请用所学化学知识回答下列问题。 （1）棕子是中国传统夫食，有吉祥幸运的寓意。 ①包棕子所用的基本原料有糯米、水、红枣、葡萄干等，其中还缺少的营养素是 。 ②煮粽子用的炊具若是不锈钢锅，不锈钢属于 材料（填“金属”或“合成”）。 （2）东营市的特色美食:① 孤岛鲜鱼汤② 利津水煎包③ 史口烧鸡④ 河口凉皮，其中同时富含蛋白质、维生素和淀粉的是(填数字号) 。 7. 豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。如表是豆腐中主要成分的平均质量分数： 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 (1)用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了 (填“化学”或“物理”)变化，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是 。 (2)豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是 (任填一种)。 (3)除大豆外，下列也能提供丰富蛋白质的食物是 (填序号)。 A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．苹果 8．柠檬中含有丰富的维生素C和柠檬酸。为了得到维生素C含量高的柠檬水，小组同学开展了如下研究。【查阅资料】 ①维生素C易溶于水，具有酸性，能与碘水反应。 ②柠檬酸是一种易溶于水的酸，不能与碘水反应。 ③柠檬中其他物质不与碘水反应。 ④淀粉溶液遇碘水变为蓝色。 Ⅰ.选择测定维生素C含量的试剂；实验1： 序号 1-1 1-2 实验 现象 ___________ 溶液蓝色褪去 【解释与结论】(1)柠檬中富含的营养素是 (答1种即可)。 (2)实验1中均观察到明显现象。实验1-1的现像是___________ 。 (3)同学甲认为不能用实验1-1测定柠檬汁中的维生素C含量，其理由是 。 Ⅱ．探究柠檬水中维生素C含量的影响因素 柠檬水的泡制过程如下图所示： 实验2：用实验1-2的方法，探究泡制温度对柠檬水中维生素C含量的影响。 序号 2-1 2-2 2-3 2-4 2-5 2-6 泡制温度/℃ 70 70 70 24 24 24 泡制时/min 15 15 15 15 15 15 柠檬水滴数 50 51 48 96 98 94 实验3：用实验1-2的方法，探究泡制时间对柠檬水中维生素C含量的影响。 序号 3-1 3-2 3-3 泡制温度/℃ 70 70 70 泡制时间/min 10 20 30 柠檬水滴 59 43 34 【解释与结论】 (4)实验2中，当观察到 时，记录柠檬水滴数。 (5)实验3中，随着浸泡时间的延长，柠檬水中维生素C (填“减小”或“增大”)。 【反思与评价】 (6)实验3中，泡制柠檬水时，除要从同一柠檬中取形状和质量相近的柠檬片外，还应控制泡制温度和 相同。 (7)结合上述实验，要提高柠檬水中维生素C的含量，你的建议 。 能力提升 1．有下列几种物质：①食盐； ②淀粉； ③蔗糖； ④油脂； ⑤蛋白质。其中属于有机化合物的是（ 　） A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．④⑤ 2．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法不正确的（ ） A．糖类都是由碳、氢、氧元素组成的有机化合物 B．饱和硫酸铵溶液能使蛋白质失去原有的生理功能 C．控制油脂摄入可减少肥胖的发生 D．人体所需大多数是维生素不能在体内合成，需从食物中摄取 3. 阅读下面短文，回答问题 2021年10月，经过多年研究攻关，我国科学家突破了自然光合固碳、固氮系统利用太阳能、反应速度缓慢的局限，在国际上首次实现从一氧化碳到蛋白质的合成，创造了22秒工业化一步生物合成蛋白质获得率最高85%的世界奇迹。这一创举突破了天然蛋白质植物合成的时空限制，为弥补我国农业最大短板一一饲用蛋白对外依存度过高提供了国之利器。 中国农科院饲料研究所项目首席科学家薛敏算了一笔账，以工业化生产1000万吨乙醇梭菌蛋白计算，相当于2800万吨进口大豆的量，开辟了一条低成本生产优质饲料蛋白质的新途径，可减少2.5亿吨二氧化碳排放，节省耕地10亿亩。 (1)请写出一种富含蛋白质的食物 。 (2)图中第一个化学反应的产物除了菌体蛋白之外还有乙醇，请写出乙醇完全燃烧的化学方程式 。 (3)请计算2.5亿吨CO2中所含碳元素的质量为 亿吨(结果保留两位小数)。 (4)下列说法正确的是 ( ) A．蛋白质是人体重要的营养物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自蛋白质 B．此项研究可以减缓温室气体的排放 C．该反应实现了碳元素在无机物中到有机物中的转变 D．此项工业合成的蛋白质主要供人类食用 学科网（北京）股份有限公司 $