1.4《微生物的“功”与“过”》（教学设计）-2025-2026学年科学五年级下册苏教版

该小学科学教学设计聚焦《微生物的“功”与“过”》，通过“微生物是敌是友”的情境提问导入，结合学生已知的酵母发面、病毒致病等生活经验，衔接前几课对微生物形态、分布的认知，搭建从碎片化到系统辩证认识的学习支架。 此设计以辩证认知为核心，通过分析食品发酵、医药生产等实例培养科学观念，借助制作酸奶实践（规范加热、保温操作）发展探究实践能力，结合传染病防护知识强化态度责任，帮助学生形成科学微生物观，为教师提供兼顾知识建构与素养提升的教学方案。

五年级下册科学第一单元《显微镜下的生命世界》 第4课《微生物的“功”与“过”》教学设计 一、设计依据 本课依据《义务教育科学课程标准（2022年版）》“生命科学领域”核心素养要求设计，紧扣“生物与环境的相互作用”“微生物与人类生活的关系”两大核心概念，落实“辩证认识微生物对人类的影响，了解微生物在食品生产、医疗健康中的应用与危害，树立科学的微生物观”的学段目标，以探究实践为核心，突出学生科学思维与科学态度的培养，帮助学生建立“微生物对人类既有‘功’也有‘过’，要合理利用微生物、防控其危害”的科学观念。 二、教材分析 本课是苏教版小学科学五年级下册第一单元《显微镜下的生命世界》的第4课，是本单元的总结与应用课。教材以“辩证认识—实践应用—防护拓展”为逻辑主线，通过“分析微生物的‘功’与‘过’”“探究微生物对环境的作用”“了解细菌和病毒的克星”“学习传染病防护措施”“动手制作酸奶”等环节，引导学生从辩证视角认识微生物，了解其在食品制作、医药生产、物质循环中的作用，以及导致疾病、食物变质的危害，同时学习科学防护方法与实践应用，为后续学习生物多样性、生态循环等内容奠定基础。教材注重辩证思维培养与实践操作结合，通过丰富的生活实例、科学史资料和动手活动，兼顾知识建构与科学素养提升。 三、学情分析 五年级学生已在前几课认识了微生物的形态、分布、生长条件，在生活中也听说过“细菌、病毒会让人生病”“酸奶里有有益菌”，对微生物与人类的关系有初步的碎片化认知，但缺乏系统的辩证认识，容易形成“微生物都是有害的”片面观念。同时，学生已具备一定的信息分析能力和动手操作能力，对制作酸奶等实践活动充满兴趣，但对微生物在物质循环中的作用、抗生素的合理使用等内容理解存在困难。本课教学需借助生活实例、图片资料和动手实践，引导学生辩证分析微生物的“功”与“过”，理解其在生态系统中的作用，同时掌握科学防护方法，培养辩证思维与实践能力。 四、教学目标 （一）科学观念目标 1. 知道微生物对人类既有“功”也有“过”，能列举微生物在食品制作、医药生产、物质循环中的作用，以及导致疾病、食物变质的危害。 2. 了解微生物在自然界物质循环中的重要作用，知道没有微生物，生态系统会受到严重影响。 3. 知道常见的消灭细菌和病毒的方法，了解传染病的危害与防护措施。 4. 了解制作酸奶的原理，知道乳酸菌在酸奶制作中的作用。 （二）科学思维目标 1. 能通过分析生活实例，辩证认识微生物的“功”与“过”，发展辩证思维与归纳概括能力。 2. 能根据微生物的作用与危害，推理合理利用微生物、防控其危害的方法，发展分析与应用思维。 3. 能通过制作酸奶的活动，理解乳酸菌发酵的原理，发展科学推理与实践思维。 （三）探究实践目标 1. 能结合生活经验，分析微生物在食品、医药、环境中的作用与危害，主动收集并交流相关信息。 2. 能按照步骤制作酸奶，规范操作并理解每一步的科学原理，记录制作过程与结果。 3. 能根据传染病的传播特点，设计合理的防护措施，提升解决生活问题的实践能力。 （四）态度责任目标 1. 对微生物与人类关系的探究产生浓厚兴趣，乐于主动参与讨论、交流和实践活动。 2. 树立辩证看待微生物的科学态度，认识到微生物是大自然的重要组成部分，合理利用能造福人类。 3. 养成良好的卫生习惯，增强传染病防护意识，树立科学防疫的观念。 4. 感受微生物在食品、医药领域的应用价值，体会科学技术对改善人类生活的重要意义。 五、教学重难点 教学重点：辩证认识微生物对人类的“功”与“过”，了解微生物在食品制作、医药生产和物质循环中的作用。 教学难点：理解微生物在自然界物质循环中的作用，以及制作酸奶的科学原理。 六、教学准备 教师准备：多媒体课件（包含微生物作用与危害的图片/视频、弗莱明发现青霉素的资料、传染病防护视频）、制作酸奶的材料（鲜牛奶、酸奶、白糖、保温容器、锅、温度计）、实验记录表、消毒用品、传染病防护卡片。 学生准备：课本、活动手册、铅笔、课前收集微生物与人类生活相关的资料。 七、教学过程 （一）情境导入，激发兴趣（5分钟） 师：同学们，前几课我们认识了微生物，知道它们无处不在。有人说“微生物是人类的敌人，会让我们生病、食物变质”，也有人说“微生物是人类的朋友，能帮我们制作食物、生产药品”。微生物到底是“敌”还是“友”呢？今天，我们就一起来探究《微生物的“功”与“过”》，解开这个疑问。（板书课题：微生物的“功”与“过”） 师：大家先回忆一下，生活中哪些地方能看到微生物的身影？它们带来了什么影响？ 生1：我妈妈用酵母做馒头，馒头会变松软，这是微生物的功劳吧？ 生2：我上次感冒了，医生说是病毒引起的，这就是微生物的“过”。 生3：放久的食物会发霉、变臭，也是微生物搞的破坏。 师：大家说得都很有道理！微生物对人类，既有帮助我们的“功”，也有带来麻烦的“过”，今天我们就来全面认识它们。 （二）探究活动一：微生物的“功”与“过”（12分钟） 师：首先，我们来看看微生物的“功”体现在哪里。请大家看课本第10页的图片，这些场景里，微生物都帮了我们什么忙？ 生1：制作馒头、面包，是酵母菌在起作用，让面发起来，馒头变松软。 生2：生产调味品，比如酱油、醋，都是用微生物发酵做出来的。 生3：还有苹果腐烂的过程，微生物能把烂苹果分解成腐殖质，变成肥料，让土壤变肥沃。 师：没错！这些都是微生物的功劳。谁来总结一下，微生物的“功”主要有哪些？ 生1：食品制作方面，做馒头、面包、酸奶、酱油、醋都离不开微生物。 生2：医药方面，能生产抗生素，比如青霉素，杀死细菌治病。 生3：环境方面，分解动植物的遗体，让物质循环，给土壤提供养分。 师：说得非常全面！微生物的“功”主要体现在三个方面： 1. 食品发酵：酵母菌、乳酸菌等微生物能制作馒头、面包、酸奶、调味品等。 2. 医药生产：利用微生物生产抗生素、疫苗，治疗和预防疾病。 3. 物质循环：分解动植物遗体，将有机物转化为无机物，回归自然，维持生态平衡。（板书：微生物的“功”：食品发酵、医药生产、物质循环） 师：那微生物的“过”又体现在哪里呢？再看课本上的图片，这些场景里，微生物带来了什么危害？ 生1：导致食物变质，比如香蕉放久了会烂掉，面包发霉，都是微生物引起的。 生2：导致疾病，比如感冒、发烧，很多是细菌、病毒引起的传染病。 生3：还有食物发霉变质，吃了会拉肚子，危害我们的健康。 师：没错！微生物的“过”主要是： 1. 食物腐败变质：霉菌、细菌等微生物会分解食物中的营养，导致食物发霉、变味、腐烂。 2. 引发疾病：细菌、病毒、真菌等会引起人类、动植物生病，比如流感、新冠肺炎、植物枯萎病等。（板书：微生物的“过”：食物变质、引发疾病） 师：大家想一想，如果没有微生物，世界会变成什么样？比如掉在地上的苹果，没有微生物分解，会怎么样？ 生1：苹果会一直烂在那里，不会变成腐殖质，地上会堆满烂苹果、烂树叶。 生2：动植物死后的遗体也没法分解，会越堆越多，整个世界都会被垃圾覆盖。 生3：没有微生物做馒头、面包，我们就吃不到松软的馒头和面包了。 师：说得太对了！微生物虽然微小，却是大自然中不可或缺的一部分，它们的“功”远大于“过”，只要我们合理利用、科学防控，就能让微生物为我们造福。 （三）探究活动二：微生物与人类健康（10分钟） 师：既然微生物会引发疾病，那我们怎么对付这些细菌和病毒呢？请大家看课本第11页的“细菌和病毒的克星”，找一找有哪些方法？ 生1：英国细菌学家弗莱明发现了青霉素，能杀死一些细菌，后来人们又生产了很多抗生素。 生2：注射疫苗，让身体产生免疫力，预防病毒性疾病。 生3：还有高温煮沸、紫外线照射、喷洒消毒液、涂碘酒，都能消灭细菌和病毒。 师：没错！我们有很多对付细菌和病毒的方法： 药物治疗：抗生素能杀死细菌，疫苗能预防病毒感染。但要注意，不能过量使用抗生素，否则会让细菌产生耐药性，以后生病就不好治了。 消毒杀菌：高温煮沸、紫外线照射、喷洒消毒液、涂碘酒，都能破坏细菌和病毒的结构，杀死它们。（板书：微生物的防控：抗生素、疫苗、消毒杀菌） 师：那传染病流行期间，我们应该做好哪些防护措施呢？看课本第12页的图片，大家说一说。 生1：戴口罩，防止病毒通过飞沫传播。 生2：勤洗手，用洗手液或肥皂把手上的细菌、病毒洗掉。 生3：不聚集，少去人多的地方，避免接触传染源。 生4：接种疫苗，让身体产生抵抗力。 师：这些都是非常有效的防护措施！如果得了传染病，应该怎么办呢？ 生1：要及时告诉老师和家长，请假在家休息，不要去学校，避免传染给同学。 生2：要去医院看病，按照医生的要求治疗，在家好好休息。 师：没错！得了传染病，一定要及时就医、居家隔离，这样既能保护自己，也能防止传染给别人，这是对自己和他人负责的表现。 （四）探究活动三：动手做酸奶（12分钟） 师：微生物的“功”在食品制作中体现得特别明显，比如我们常喝的酸奶，就是乳酸菌发酵制成的。今天，我们就一起来动手做酸奶，看看微生物是怎么帮我们制作食物的。 师：首先，我们来看制作酸奶的步骤，大家齐读一遍： 1. 在鲜牛奶里加入1~2勺白糖，加热至60℃左右。待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀。 2. 倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。保温8~10小时后，酸奶就做成了。 师：大家想一想，为什么要往鲜牛奶里加酸奶？为什么要保温？为什么要用消毒过的容器？ 生1：加酸奶是因为酸奶里有乳酸菌，乳酸菌能让牛奶发酵变成酸奶。 生2：保温是因为乳酸菌喜欢温暖的环境，37℃左右是它生长繁殖最适宜的温度，温度太高会把乳酸菌杀死，太低它又不工作。 生3：用消毒过的容器，是为了杀死容器里的其他细菌，防止它们和乳酸菌抢营养，也防止牛奶变质。 师：大家说得都很对！制作酸奶的原理，就是利用酸奶里的乳酸菌，在适宜的温度下，分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，让牛奶变酸、凝固，变成酸奶。现在，我们就分组来制作酸奶，大家按照步骤操作，注意安全，不要烫伤手。 （学生分组制作酸奶，教师巡视指导，提醒学生： 加热牛奶时要注意安全，不要烫伤。 温度降到37℃左右再加酸奶，避免高温杀死乳酸菌。 容器一定要消毒干净，防止杂菌污染。 做好的酸奶要放进冰箱冷藏，当天喝完，不要吃变质的酸奶） 师：大家的酸奶都做好了，我们把保温容器放好，8~10小时后，再来看看牛奶有没有变成酸奶。大家一定要记住，自制的酸奶如果有异味、发霉，就不能吃了，否则会拉肚子、呕吐，危害健康。 （五）全课小结（3分钟） 师：同学们，今天这节课，我们全面认识了微生物的“功”与“过”，谁来说说你学到了什么？ 生1：我知道了微生物对人类既有“功”也有“过”，它们能帮我们做食物、生产药品、分解垃圾，也会让食物变质、让人生病。 生2：我知道了对付细菌和病毒的方法，比如用抗生素、疫苗，还有高温消毒、紫外线照射。 生3：我学会了制作酸奶的方法，知道了乳酸菌在酸奶制作中的作用。 生4：我知道了传染病流行期间，要戴口罩、勤洗手、不聚集，做好防护。 师：大家总结得非常全面！微生物虽然微小，却和我们的生活息息相关，它们是大自然的重要组成部分，对生态系统和人类生活都有着重要的影响。我们要辩证地看待它们，合理利用微生物造福人类，同时做好科学防护，减少它们带来的危害。 （六）课堂练习（5分钟） 1. 下列不属于微生物的“功”的是（ ）。 A. 制作馒头面包 B. 导致食物变质 C. 生产青霉素 2. 制作酸奶需要用到的微生物是（ ）。 A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 3. 下列方法中，不能消灭细菌和病毒的是（ ）。 A. 高温煮沸 B. 戴口罩 C. 喷洒消毒液 4. 关于抗生素，下列说法正确的是（ ）。 A. 可以过量使用 B. 能杀死所有病毒 C. 过量使用会让细菌产生耐药性 5. 微生物在自然界中的重要作用是（ ）。 A. 分解动植物遗体，促进物质循环 B. 让食物变质 C. 引发疾病 简答题： 1. 请你说一说微生物对人类的“功”与“过”分别体现在哪些方面？ 2. 制作酸奶时，为什么要往鲜牛奶中加入酸奶并保温？ （学生独立完成练习，教师订正答案，讲解易错点） （七）板书设计 微生物的“功”与“过” 1. 微生物的“功”： 食品发酵：馒头、面包、酸奶、调味品 医药生产：抗生素、疫苗 物质循环：分解遗体，维持生态平衡 2. 微生物的“过”： 食物变质、发霉 引发传染病 3. 防控与利用： 消毒杀菌：高温、紫外线、消毒液 科学防疫：戴口罩、勤洗手、不聚集 合理利用：制作酸奶等食品 八、教学反思 本课以“辩证认识—实践应用—防护拓展”为主线，通过分析微生物的“功”与“过”、了解健康防护知识、动手制作酸奶等活动，引导学生全面认识微生物与人类的关系，基本达成了教学目标。教学中，借助生活实例和图片资料，帮助学生辩证看待微生物，突破了“微生物都是有害的”片面认知；通过制作酸奶的实践活动，让学生直观感受微生物的作用，理解科学原理，培养了实践能力；结合传染病防护知识，引导学生养成良好的卫生习惯，落实了态度责任目标，体现了科学素养的培养要求。 但教学中也存在一些不足：一是制作酸奶的实验周期较长，课堂上无法直接看到结果，部分学生对发酵过程的理解不够直观，可提前准备发酵过程的视频或图片辅助教学；二是对微生物在物质循环中的作用讲解不够深入，部分学生理解困难，可补充生态系统物质循环的示意图帮助学生理解；三是课堂练习的形式较为单一，可增加一些生活情境分析题，更好地落实应用目标。 后续教学中，需进一步优化实践教学环节，提前准备酸奶发酵的过程资料，增强学生的直观感受；补充生态循环示意图，帮助学生理解微生物的环境作用；丰富课堂练习形式，增加实践性、探究性题目，更好地落实2022版新课标的要求，提升学生的科学素养。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $