4.2食物与消化培优讲义—2025-2026学年浙教版八年级下册

本初中科学讲义聚焦“食物与消化”核心知识点，系统梳理食物中七种营养素的功能与供能特点，消化系统的组成与各器官作用，食物消化（物理性与化学性）和吸收过程，以及酶的特性与影响因素，构建“成分-结构-过程-原理”的完整学习支架。 该资料通过实验探究（如营养素燃烧能量比较、酶活性影响实验）培养探究实践能力，典例结合生活（中医古籍、地方小吃）渗透科学观念，分层练习题（基础与拓展）助力巩固。其设计注重科学思维中的模型建构与推理论证，课中辅助教师教学，课后帮助学生查漏补缺，提升科学素养。

2025-2026学年浙教版（新教材）八下培优同步讲义 第四章 人体的系统 4.2食物与消化 知识要点1 （一）食物中的营养素 1. 人类必需的七种营养素是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。生活中所说的碳水化合物是指糖类的总称。 2. 食物为机体提供能量，维持基本的生命活动。其中糖、脂肪、蛋白质是主要供能物质。通过实验可知，1g糖类或蛋白质，无论在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放约16.8kJ的能量，1g脂肪释放约38.91kJ的能量。 3. 实验探究活动：探究糖、脂肪、蛋白质完全燃烧释放能量的多少？ 实验步骤：①分别取1克干燥的大米、花生仁、牛肉干样品； ②在试管中加入5毫升水，在带孔的橡胶塞上插入温度计，再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部； ③将试管固定在铁架台上，用温度计测量水的初始温度并记录； ④将样品放在燃烧匙内，点燃后迅速移至试管下方，使火焰均匀加热试管中的水； ⑤待样品完全燃烧完毕，待温度计示数稳定后，记录水的最高温度； ⑥根据记录结果，得出结论。 实验结论：相同质量的糖、脂肪和蛋白质完全氧化分解释放的能量不同，其中脂肪释放的能量最多，糖类和蛋白质释放的能量较少，释放的热量大小关系为：脂肪＞糖类=蛋白质。 4. 营养素的主要功能 （1） 糖类：糖类包括淀粉、葡糖糖、蔗糖、麦芽糖等；在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多；是主要供能物质，为生命活动提供约60%~70%的能量；其代谢产物为二氧化碳和水。 （2） 蛋白质：肉类、禽蛋、乳制品、豆类等食物中含量丰富；是构成细胞的基本物质，是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，也是酶、激素和抗体等重要生物活性物质的合成原料，也能为人体提供能量；其代谢终产物为尿素、二氧化碳和水。 （3） 脂肪：主要存在于植物油、动物油、坚果和肥肉等食物中；是人体重要的储能物质，在体内以脂肪组织形式储存，当糖类供能不足时可分解供能，还具有保温、缓冲和保护内脏器官的作用；其代谢终产物为二氧化碳和水。 （4） 维生素：分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）两大类；除维生素D以外，其他维生素都不能在人体内合成；在新鲜蔬菜、水果、动物肝脏和全谷物中广泛存在；不提供能量，但参与调节新陈代谢、维持生理功能，缺乏时易引发特定缺乏症；其代谢终产物为二氧化碳和水。 名称 食物 缺乏症状 维生素A 胡萝卜、动物肝脏、蛋黄等 夜盲症 维生素B 全谷物、豆类、绿叶蔬菜等 脚气病 维生素C 柑橘、猕猴桃、青椒等蔬菜、水果 坏血病 维生素D 鱼肝油、蛋黄、晒太阳可由皮肤合成 佝偻病、骨质疏松 维生素E 植物油、坚果、绿叶菜等 加速细胞老化 （5） 水：人体含量最多的物质，约占体重的60%~70%；参与细胞代谢、物质运输、体温调节等各项生理活动； （6） 无机盐：（如钙、铁、碘、锌等）虽不提供能量，但构成人体组织、维持渗透压和酸碱平衡、参与酶活性调节等，是人体正常生理活动必不可少的物质。比如缺钙易引发儿童佝偻病、老年人骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血，缺碘可能引起甲状腺肿大，缺锌会导致儿童生长发育迟缓。 （7） 膳食纤维：主要来自蔬菜、水果、粗粮和豆类等植物性食物，虽然不能被人体消化吸收，也不能提供能量，但能够促进胃肠蠕动，帮助排便，减少肠道对有害物质的吸收，对维持心血管健康、控制体重有重要作用，被称为人体的“第七类营养素”。 5. 我国居民的平衡膳食宝塔图它以直观的五层结构呈现每日各类食物的合理摄入比例： ①第一层是饮水，成年人每日饮水1500～1700毫升，并强调白开水或淡茶水为首选，避免含糖饮料；同时指出在高温、高强度作业或运动出汗较多时，需酌情增加饮水量，必要时可适量补充电解质；指南还特别提醒，老年人、孕妇、儿童等特殊人群应根据生理变化动态调整饮水量与营养配比，以保障生命活动的精准调控与健康稳态。 ②底层是谷薯类，占比最大，建议每日摄入250～400克； ③第二层为蔬菜和水果，建议蔬菜摄入300～500克、水果200～350克； ④第三层是动物性食物，包括畜禽肉、水产品、蛋类，建议每日摄入总量120～200克，其中畜禽肉40～75克、水产品40～75克、蛋类40～50克； ⑤第四层为奶及奶制品、大豆及坚果类，建议奶及奶制品摄入300～500克、大豆及坚果类25～35克； ⑥顶层为烹调油和食盐，建议每日烹调油25～30克、食盐不超过5克； 宝塔不仅强调“量”的合理，更注重“质”的均衡与搭配的多样性，倡导全谷物替代精制主食、深色蔬菜占一半以上、优先选择低脂奶制品、适量摄入坚果，并鼓励每周至少吃两次水产品、每天摄入一个鸡蛋，同时强调少油少盐、控糖限酒，特别提醒2026年新版膳食指南新增“每日添加糖不超过25克”—这一数值较2016版进一步收紧，凸显对代谢性疾病的前瞻性防控；此外，指南还首次将“足量饮水”单列为核心推荐。 知识要点2 （2） 消化系统的组成 1. 消化：指食物在消化道内被分解为可吸收小分子物质的过程，包括物理性消化（如牙齿咀嚼、胃肠蠕动）和化学性消化（如唾液淀粉酶分解淀粉、胃蛋白酶水解蛋白质、胰脂肪酶乳化脂肪等）； 2. 消化系统由消化道和消化腺两大部分构成；消化道自上而下依次为口腔、咽、食管、胃、小肠（含十二指肠、空肠、回肠）、大肠（含盲肠、阑尾、结肠、直肠）和肛门等；消化道功能主要包括摄食、吞咽、容纳、磨碎、运输、消化、吸收与排遗； 3. 消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺； ①其中肝脏是人体最大的消化腺，不仅分泌胆汁促进脂肪乳化，还参与糖原储存、解毒代谢及凝血因子合成等关键生理功能； ②胰腺则兼具内分泌（分泌胰岛素、胰高血糖素）与外分泌（分泌胰液，含多种消化酶）双重功能，是连接能量代谢与营养转化的核心枢纽； ③大肠则主要吸收水分、无机盐及部分维生素，并形成粪便排出体外； 4. 小肠作为消化吸收的核心场所； ①其内壁密布环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，使总消化和吸收表面积大大增加，相当于半个标准篮球场大小； ②小肠绒毛壁由单层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输； ③小肠壁含有平滑肌，能使小肠蠕动； ④小肠内还存在大量肠腺，持续分泌肠液，其中含多种消化酶，如肠肽酶、蔗糖酶、乳糖酶等，协同胰液与胆汁完成糖、蛋白质和脂肪的消化； 5. 消化系统的协调运作依赖于神经与激素双重调节；例如，进食时迷走神经兴奋促使胃酸和胰液分泌增加，同时促胰液素和胆囊收缩素等胃肠激素释放，精准调控胆汁排放与胰酶释放节奏，形成消化效率的动态平衡。 (三)龋齿及牙齿保健 1.牙齿由牙釉质、牙本质和牙髓三部分组成，外层为坚硬的牙釉质——人体最钙化组织，其硬度仅次于金刚石，能有效抵御咀嚼磨损与酸蚀；牙本质是牙的主体，位于釉质下方，内含牙髓腔；牙髓富含神经与血管； 2.龋齿俗称蛀牙，是食物残留在牙面上，微生物分解食物中的糖类而产生酸性物质，导致牙釉质脱矿、结构破坏，进而侵蚀牙本质与牙髓，最终引发牙痛、感染甚至牙齿缺失； 知识要点3 （四）食物的消化与吸收 1. 消化：指食物在消化道内被分解为可吸收小分子物质的过程，包括物理性消化（如牙齿咀嚼、胃肠蠕动）和化学性消化（如唾液淀粉酶分解淀粉、胃蛋白酶水解蛋白质、胰脂肪酶乳化脂肪等）； 2. 吸收：指消化后的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、甘油与脂肪酸）通过消化道管壁进入血液或淋巴的过程，主要发生于小肠绒毛； 3. 糖、脂肪、蛋白质的消化 ①糖类在口腔经唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖；再在小肠内经过胰淀粉酶和肠淀粉酶彻底分解为葡萄糖； ②脂肪先在胆汁乳化作用下形成微小乳滴，再由胰脂肪酶和肠脂肪酶分解为甘油与脂肪酸，两步均在小肠内进行； ③蛋白质则先于胃中胃蛋白酶的初步水解为多肽，进入小肠后在胰蛋白酶、肠肽酶等共同作用下彻底分解为氨基酸。 4. 营养物质的吸收 ①胃能吸收少量水分、无机盐和酒精； ②小肠是吸收的主要场所，几乎全部葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及维生素均在此被吸收；③大肠则主要吸收水分、无机盐和部分维生素。 知识要点4 （5） 酶的催化作用 1. 酶作为生物催化剂，主要在生物体内合成，大多数是蛋白质，一般根据其来源和催化的物质进行命名，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰脂肪酶等； 2. 酶具有高效性、专一性与多样性三大特性；——高效性体现为酶促反应速率可达非催化反应的10⁶~10¹²倍；专一性指一种酶仅催化特定底物发生特定反应，如唾液淀粉酶只作用于淀粉，胃蛋白酶仅水解蛋白质；多样性则源于生物代谢路径复杂，需数百种酶协同完成生命活动； 3. 酶的活性受温度、pH值等因素影响；人体内大多数酶的最适温度为37℃，最适pH值则因酶而异：唾液淀粉酶为6.8，胃蛋白酶为1.5～2.0，胰蛋白酶为8.0～9.0；温度过高或过低、pH显著偏离最适范围，均会导致酶空间结构改变而降低活性甚至失活。 4. 探究酶的活性与温度及pH的关系，需设计对照实验：一组置于37℃、适宜pH环境中作为对照，另设多组分别在低温、高温及强酸、强碱条件下处理，通过测定各组单位时间内底物的分解量或产物的生成量，来定量评估酶活性变化。 实验结果表明，37℃与最适pH组酶活性最高；低温仅抑制活性，而高温与强酸强碱则导致酶蛋白不可逆变性失活。 【典例1】（25-26九年级上·浙江台州·期末）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法正确的是（　　） A．“五谷”中富含的糖类是主要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素A可预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是主要的储能物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维可以被人体消化、吸收 【典例2】（25-26九年级上·浙江金华·期末）金华的特色小吃“肉沉子”由鸡蛋和肉馅制成，富含蛋白质和脂肪。若要将它编入一份营养均衡的午餐菜谱，以下搭配最为合理的是（　　） A．肉沉子+东阳瓦罐鸡+红烧蹄膀 B．肉沉子+青菜豆腐汤+金华麦饼 C．肉沉子+糖醋排骨+米饭 D．肉沉子+宣平莲子羹+糯米藕 【典例3】（2026·浙江杭州·一模）特色美食西湖醋鱼是用酱油、米醋、白糖、姜末、水淀粉一起烧开勾芡（勾芡是一种烹饪技法）浇在烧好的鲈鱼上。下列说法正确的是（   ） A．醋鱼中的白糖可被消化系统直接吸收 B．胆汁中的消化酶参与醋鱼中脂肪的乳化 C．醋鱼中的蛋白质在胃中被初步消化成氨基酸 D．醋鱼进入胃中时，胃的蠕动属于物理消化 【典例4】（25-26九年级上·浙江杭州·期末）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（   ） A．①是初步消化蛋白质、糖类和脂肪的场所 B．⑤分泌的消化液可以通过导管进入消化道 C．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ D．④中小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的消化和吸收 【典例5】（2025·浙江杭州·一模）根管治疗是国际上治疗牙髓病和根尖周病的最常用、最有效的治疗方法。其原理（如图所示）是通过机械和化学方法去除根管内部的大部分神经、血管，并用专用物质充填根管、封闭冠部，防止发生根尖周病变。根管治疗后的牙齿将不能再吃坚硬的食物，理由是（　　） A．比正常牙齿更易疼痛 B．部分表面失去牙釉质的保护 C．很容易再次感染龋齿 D．牙髓腔中的填充物不够坚硬 【典例6】（25-26九年级上·浙江杭州·月考）均衡的营养是青少年身体正常生长发育的保障。某同学学习了甲、乙、丙三种营养物质的消化曲线后，建构了其中一种营养物质的消化过程模型如右图所示。下列叙述正确的是（   ） A．图一中的乙物质属于储备能源物质 B．图二建构了图一中甲物质的消化模型 C．图二中①过程属于化学性消化，②属于物理性消化 D．胆汁、肠液、胰液所含有的消化酶参与了丙的消化 【典例7】14．（25-26九年级上·浙江杭州·月考）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　） ①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④ 【典例8】（2026·浙江绍兴）小科设计了如图所示的装置来探究不同食物所含能量的多少。下列说法错误的是（    ） A．右侧装置可以为左侧食物燃烧提供氧气 B．该装置密封性更好，实验测量值更准确 C．温度计1的示数比温度计2的示数更低 D．烧杯内的水可以减小外界对实验结果的干扰 【典例9】（2026·浙江杭州·一模）多酶片属于助消化类药物，含胃蛋白酶和胰酶（含胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶）．小澜以胰淀粉酶为例，展开酶活性影响因素的探究： 试管编号 1 2 3 4 5 6 所加试剂 1%淀粉液2mL 胰淀粉酶 1mL+2%盐酸ImL 1%淀粉液2mL ______ 1%淀粉液2mL 胰淀粉酶lmL+2%NaOH lmL 37℃水浴 5分钟 混合 试管2倒入1，混匀后记为A 试管4倒入3，混匀后记为B 试管6倒入5，混匀后记为C 37℃水浴 5分钟 检验 滴入2滴碘液，摇匀 (1)请写出试管4横线上所加的试剂：______． (2)如得出胰淀粉酶只能在中性环境发挥作用的结论，则实验现象是______． (3)如下图是多酶片横截面示意图，在生产多酶片时先用肠衣包裹胰酶，然后包上胃蛋白酶，再包上糖衣．糖衣在胃液中被分解，使胃蛋白酶释放出来，推测蛋白酶在______（选填“酸性”、“碱性”或“中性”）环境中能发挥作用．要使胰酶在小肠中才被释放，肠衣应具有的性质是______． 题组A 夯实基础过关练 1．（25-26九年级上·浙江绍兴·期末）“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（　　） A．胃 B．小肠 C．肝脏 D．大肠 2．（25-26九年级上·浙江宁波·期末）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列食物中主要提供糖类的是（    ） A．奉化油焖笋 B．象山海鸭蛋 C．宁海青麻糍 D．宁波呛得蟹 3．（24-25九年级上·浙江台州·期末）人体的消化系统由消化道和消化腺组成，依据“结构与功能相适应”的重要科学观点，下列说法错误的是（   ） A．口腔中的唾液腺能分泌唾液消化淀粉 B．胃腺分泌的胃液能消化蛋白质 C．肝脏分泌的胆汁中有消化酶能消化脂肪 D．小肠壁的绒毛有利于营养物质的吸收 4．（2026·浙江湖州·一模）所有已知的脂肪酶都是蛋白质，近期一款宣称“含活性脂肪酶，可直接分解体内脂肪”的口服饮品受到关注。该类饮品经口服进入人体消化道后，其中的脂肪酶主要会发生的变化是（　　） A．被消化分解后失去功效 B．被氧化分解用于提供能量 C．被消化分解为甘油与脂肪酸 D．被直接吸收进入血液催化分解体内脂肪 5.（25-26九年级下·浙江·开学考试）小林早上吃了一个夹煎蛋和蔬菜的汉堡。下列关于这些食物在体内消化和吸收过程的描述，正确的是（   ） A．煎蛋中的蛋白质在胃里被胃蛋白酶彻底分解为氨基酸 B．蔬菜中的纤维素能被人体直接吸收，用于提供能量 C．所有营养物质都必须到达大肠后才能被完全吸收 D．面包中的淀粉在口腔开始被唾液淀粉酶初步分解 6．（2026·浙江绍兴·模拟预测）如图是人体消化系统原理示意图，纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b表示淀粉、蛋白质消化中间产物所在的场所，①～⑥表示消化过程，X代表某一消化器官。 (1)图中b所表示的场所是 _______ 。 (2)图中表示物理性消化的过程是 _______ 。（填相关序号） (3)X器官是吸收和消化的主要场所，请写出一条X适应消化与吸收的结构点 ______。 7．（25-26九年级上·浙江杭州·月考）西湖牛肉羹是我市的一道名吃，搭配着葱包烩味道不错。小科妈妈为即将参加考试的小科准备了牛肉羹和葱包烩作为小科的午餐，请结合如图回答问题。 (1)葱包烩的主要成分是______，被消化的主要部位是______（填名称）。 (2)牛肉最初被消化的部位是______（填序号）。 (3)在消化道的③、⑥、⑧三处提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较多的部位是______（填序号）。 (4)下列与小肠是吸收的主要场所有关的形态结构有：______。 ①小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段；②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液，肠液和胆汁等；③小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成；④小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛。 8．（25-26九年级上·浙江温州·月考）小艺想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行实验： 步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。 步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，立即分别放在三个试管下，给水加热。 步骤3：待完全燃烧后，分别记录三个试管中水的最高温。 食物名称 质量/g 水/ ml 初温/℃ 最高温/℃ 花生仁 1 2 25 100 大米 1 2 25 87 牛肉干 1 2 25 100 (1)牛肉干中的主要营养素是_______。 (2)实验是通过比较_______来判断三种食物所含能量多少。 (3)通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是_______。 (4)小艺发现牛肉干和花生仁组中水的最高温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。为了得出正确的实验结论，你认为小艺该如何改进实验：_______。（写出一种方法即可） 9．（2026·浙江·一模）某同学在阅读资料时发现、新鲜土豆内含有过氧化氢酶、能催化分解过氧化氢、于是他开展了如下实验： [实验方案] ①准备若干反应瓶并编号，分别将数量、大小相同且厚薄一致的新鲜土豆片贴于反应瓶的上方； ②向每个反应瓶中加入的溶液（事先已将溶液的调为）； ③将反应瓶与装满水并倒扣在水槽中的量筒相连后，再将反应瓶旋转、使土豆片与溶液混合，如图： ④记录实验现象：___________？___________。 [实验结论]pH对过氧化氢酶活性有影响。 (1)本实验探究的是___________。 (2)实验中加入“数量、大小相同且厚薄一致的新鲜土豆片”的目的是___________。 (3)为比较过氧化氢酶的活性，该同学与其他同学对步骤④“___________？”处的内容进行讨论、提出以下方案： 方案1：观察气泡产生的多少和快慢； 方案：2：观察产生相同量的气体所需时间； 方案3：观察相同时间内反应产生的气体量。 你认为哪种方案更合理？___________。 (4)实验时该同学观察到每组实验气泡产生的速度都是先快后慢，于是他认为过氧化氢酶的活性在实验中发生了改变，你是否认同他的观点？回答并说明理由。___________。 10．（25-26九年级上·浙江绍兴·阶段检测）多酶片属于助消化类药物，内含胃蛋白酶和胰酶。小乐对多酶片进行了如下研究： 【研究1】探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验过程如下： ①取规格相同的5支洁净试管，依次编号为A、B、C、D、E； ②向5支试管中各加入5mL含等量胃蛋白酶溶液但pH分别为1、2、3、4、5的溶液； ③将5支试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5min； ④向5支试管中各加入一块1cm³的正方体蛋白块； ⑤观察5支试管中蛋白块的体积变化，并记录蛋白块消失的时间。 蛋白块消失的时间如表所示： 试管编号 A B C D E 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 蛋白块消失的时间（min） 11 9 13 45 60 (1)本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是_______ (2)为确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的，而不是pH分别为1、2、3、4、5的溶液引起。写出实验改进的思路：________ (3)【研究2】多酶片的结构和服用方法多酶片为糖衣（可溶于胃液）与肠溶衣（不易溶于胃液但可溶于肠液）的双层包衣片，胰酶和胃蛋白酶分处于a、b中的某处，其结构如图所示。根据消化道的先后位置，则胰酶处于______（选填“a”或“b”）处。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应_________（选填“整片吞服”或“嚼碎服用”）。 题组B 拓展培优提分练 11．（25-26九年级上·浙江杭州·期中）湖州盛产淡水鲜鱼，有“青、草、鲢、鳙”四大家鱼。研究性学习小组尝试对草鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题： (1)如图1是18℃时在不同pH条件下草鱼消化道各部位蛋白酶活性，由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是______。 (2)资料表明草鱼人工养殖温度常年在15~18℃之间，学习小组假设：草鱼蛋白酶的最适温度在15~18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在______。理由是______。 ②实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由：______。 (3)研究还发现，草鱼消化道淀粉酶的含量少，活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低______的比例，以减少对河流的污染。 12．（24-25九年级下·浙江温州·开学考试）为了探究“影响唾液淀粉酶催化作用的因素”，小科同学进行如下实验操作： 操作序号 操作内容 第一组 第二组 第三组 ① 分别向1、2、3号试管中加入1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入唾液淀粉酶溶液 ② 两两混合、充分摇匀 1号和4号 2号和5号 3号和6号 ③ 加碘液后摇匀 1滴 1滴 1滴 ④ 水浴保温处理 0℃ 37℃ 70℃ ⑤ 观察并记录现象 (1)本实验的目的是：探究_________对唾液淀粉酶催化作用的影响。 (2)将上述操作序号按正确操作步骤排序：①→________→⑤。（用序号和箭头表示，序号可重复） (3)按正确步骤进行操作，最后不会出现蓝色的是第________组。 (4)在适宜的条件下，一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶，酶促反应速率（酶作催化剂分解淀粉的快慢程度）随反应时间的变化如图所示。下列相关叙述错误的是________（填字母）。 A．时间段内，限制酶促反应速率的主要因素是酶的数量 B．若在点时加入适量的淀粉酶，则曲线的走势会发生明显改变 C．时间段内，酶促反应速率下降的原因是淀粉浓度逐渐降低 13．（24-25九年级上·浙江衢州·期末）为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小华进行了如图甲实验。请分析回答： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。 步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。 反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。 (1)小华认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前添加步骤________（填操作过程）。 (2)纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是____。 A．时间短，淀粉未完全分解 B．时间短，淀粉未分解 (3)多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是 ________。 (4)唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃、肠中无效，最终被消化成 ________，并被小肠吸收进入血液循环。 6 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025-2026学年浙教版（新教材）八下培优同步讲义 第四章 人体的系统 4.2食物与消化 知识要点1 （一）食物中的营养素 1. 人类必需的七种营养素是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。生活中所说的碳水化合物是指糖类的总称。 2. 食物为机体提供能量，维持基本的生命活动。其中糖、脂肪、蛋白质是主要供能物质。通过实验可知，1g糖类或蛋白质，无论在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放约16.8kJ的能量，1g脂肪释放约38.91kJ的能量。 3. 实验探究活动：探究糖、脂肪、蛋白质完全燃烧释放能量的多少？ 实验步骤：①分别取1克干燥的大米、花生仁、牛肉干样品； ②在试管中加入5毫升水，在带孔的橡胶塞上插入温度计，再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部； ③将试管固定在铁架台上，用温度计测量水的初始温度并记录； ④将样品放在燃烧匙内，点燃后迅速移至试管下方，使火焰均匀加热试管中的水； ⑤待样品完全燃烧完毕，待温度计示数稳定后，记录水的最高温度； ⑥根据记录结果，得出结论。 实验结论：相同质量的糖、脂肪和蛋白质完全氧化分解释放的能量不同，其中脂肪释放的能量最多，糖类和蛋白质释放的能量较少，释放的热量大小关系为：脂肪＞糖类=蛋白质。 4. 营养素的主要功能 （1） 糖类：糖类包括淀粉、葡糖糖、蔗糖、麦芽糖等；在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多；是主要供能物质，为生命活动提供约60%~70%的能量；其代谢产物为二氧化碳和水。 （2） 蛋白质：肉类、禽蛋、乳制品、豆类等食物中含量丰富；是构成细胞的基本物质，是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，也是酶、激素和抗体等重要生物活性物质的合成原料，也能为人体提供能量；其代谢终产物为尿素、二氧化碳和水。 （3） 脂肪：主要存在于植物油、动物油、坚果和肥肉等食物中；是人体重要的储能物质，在体内以脂肪组织形式储存，当糖类供能不足时可分解供能，还具有保温、缓冲和保护内脏器官的作用；其代谢终产物为二氧化碳和水。 （4） 维生素：分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）两大类；除维生素D以外，其他维生素都不能在人体内合成；在新鲜蔬菜、水果、动物肝脏和全谷物中广泛存在；不提供能量，但参与调节新陈代谢、维持生理功能，缺乏时易引发特定缺乏症；其代谢终产物为二氧化碳和水。 名称 食物 缺乏症状 维生素A 胡萝卜、动物肝脏、蛋黄等 夜盲症 维生素B 全谷物、豆类、绿叶蔬菜等 脚气病 维生素C 柑橘、猕猴桃、青椒等蔬菜、水果 坏血病 维生素D 鱼肝油、蛋黄、晒太阳可由皮肤合成 佝偻病、骨质疏松 维生素E 植物油、坚果、绿叶菜等 加速细胞老化 （5） 水：人体含量最多的物质，约占体重的60%~70%；参与细胞代谢、物质运输、体温调节等各项生理活动； （6） 无机盐：（如钙、铁、碘、锌等）虽不提供能量，但构成人体组织、维持渗透压和酸碱平衡、参与酶活性调节等，是人体正常生理活动必不可少的物质。比如缺钙易引发儿童佝偻病、老年人骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血，缺碘可能引起甲状腺肿大，缺锌会导致儿童生长发育迟缓。 （7） 膳食纤维：主要来自蔬菜、水果、粗粮和豆类等植物性食物，虽然不能被人体消化吸收，也不能提供能量，但能够促进胃肠蠕动，帮助排便，减少肠道对有害物质的吸收，对维持心血管健康、控制体重有重要作用，被称为人体的“第七类营养素”。 5. 我国居民的平衡膳食宝塔图它以直观的五层结构呈现每日各类食物的合理摄入比例： ①第一层是饮水，成年人每日饮水1500～1700毫升，并强调白开水或淡茶水为首选，避免含糖饮料；同时指出在高温、高强度作业或运动出汗较多时，需酌情增加饮水量，必要时可适量补充电解质；指南还特别提醒，老年人、孕妇、儿童等特殊人群应根据生理变化动态调整饮水量与营养配比，以保障生命活动的精准调控与健康稳态。 ②底层是谷薯类，占比最大，建议每日摄入250～400克； ③第二层为蔬菜和水果，建议蔬菜摄入300～500克、水果200～350克； ④第三层是动物性食物，包括畜禽肉、水产品、蛋类，建议每日摄入总量120～200克，其中畜禽肉40～75克、水产品40～75克、蛋类40～50克； ⑤第四层为奶及奶制品、大豆及坚果类，建议奶及奶制品摄入300～500克、大豆及坚果类25～35克； ⑥顶层为烹调油和食盐，建议每日烹调油25～30克、食盐不超过5克； 宝塔不仅强调“量”的合理，更注重“质”的均衡与搭配的多样性，倡导全谷物替代精制主食、深色蔬菜占一半以上、优先选择低脂奶制品、适量摄入坚果，并鼓励每周至少吃两次水产品、每天摄入一个鸡蛋，同时强调少油少盐、控糖限酒，特别提醒2026年新版膳食指南新增“每日添加糖不超过25克”—这一数值较2016版进一步收紧，凸显对代谢性疾病的前瞻性防控；此外，指南还首次将“足量饮水”单列为核心推荐。 知识要点2 （2） 消化系统的组成 1. 消化：指食物在消化道内被分解为可吸收小分子物质的过程，包括物理性消化（如牙齿咀嚼、胃肠蠕动）和化学性消化（如唾液淀粉酶分解淀粉、胃蛋白酶水解蛋白质、胰脂肪酶乳化脂肪等）； 2. 消化系统由消化道和消化腺两大部分构成；消化道自上而下依次为口腔、咽、食管、胃、小肠（含十二指肠、空肠、回肠）、大肠（含盲肠、阑尾、结肠、直肠）和肛门等；消化道功能主要包括摄食、吞咽、容纳、磨碎、运输、消化、吸收与排遗； 3. 消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺； ①其中肝脏是人体最大的消化腺，不仅分泌胆汁促进脂肪乳化，还参与糖原储存、解毒代谢及凝血因子合成等关键生理功能； ②胰腺则兼具内分泌（分泌胰岛素、胰高血糖素）与外分泌（分泌胰液，含多种消化酶）双重功能，是连接能量代谢与营养转化的核心枢纽； ③大肠则主要吸收水分、无机盐及部分维生素，并形成粪便排出体外； 4. 小肠作为消化吸收的核心场所； ①其内壁密布环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，使总消化和吸收表面积大大增加，相当于半个标准篮球场大小； ②小肠绒毛壁由单层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输； ③小肠壁含有平滑肌，能使小肠蠕动； ④小肠内还存在大量肠腺，持续分泌肠液，其中含多种消化酶，如肠肽酶、蔗糖酶、乳糖酶等，协同胰液与胆汁完成糖、蛋白质和脂肪的消化； 5. 消化系统的协调运作依赖于神经与激素双重调节；例如，进食时迷走神经兴奋促使胃酸和胰液分泌增加，同时促胰液素和胆囊收缩素等胃肠激素释放，精准调控胆汁排放与胰酶释放节奏，形成消化效率的动态平衡。 (三)龋齿及牙齿保健 1.牙齿由牙釉质、牙本质和牙髓三部分组成，外层为坚硬的牙釉质——人体最钙化组织，其硬度仅次于金刚石，能有效抵御咀嚼磨损与酸蚀；牙本质是牙的主体，位于釉质下方，内含牙髓腔；牙髓富含神经与血管； 2.龋齿俗称蛀牙，是食物残留在牙面上，微生物分解食物中的糖类而产生酸性物质，导致牙釉质脱矿、结构破坏，进而侵蚀牙本质与牙髓，最终引发牙痛、感染甚至牙齿缺失； 知识要点3 （四）食物的消化与吸收 1. 消化：指食物在消化道内被分解为可吸收小分子物质的过程，包括物理性消化（如牙齿咀嚼、胃肠蠕动）和化学性消化（如唾液淀粉酶分解淀粉、胃蛋白酶水解蛋白质、胰脂肪酶乳化脂肪等）； 2. 吸收：指消化后的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、甘油与脂肪酸）通过消化道管壁进入血液或淋巴的过程，主要发生于小肠绒毛； 3. 糖、脂肪、蛋白质的消化 ①糖类在口腔经唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖；再在小肠内经过胰淀粉酶和肠淀粉酶彻底分解为葡萄糖； ②脂肪先在胆汁乳化作用下形成微小乳滴，再由胰脂肪酶和肠脂肪酶分解为甘油与脂肪酸，两步均在小肠内进行； ③蛋白质则先于胃中胃蛋白酶的初步水解为多肽，进入小肠后在胰蛋白酶、肠肽酶等共同作用下彻底分解为氨基酸。 4. 营养物质的吸收 ①胃能吸收少量水分、无机盐和酒精； ②小肠是吸收的主要场所，几乎全部葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及维生素均在此被吸收；③大肠则主要吸收水分、无机盐和部分维生素。 知识要点4 （5） 酶的催化作用 1. 酶作为生物催化剂，主要在生物体内合成，大多数是蛋白质，一般根据其来源和催化的物质进行命名，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰脂肪酶等； 2. 酶具有高效性、专一性与多样性三大特性；——高效性体现为酶促反应速率可达非催化反应的10⁶~10¹²倍；专一性指一种酶仅催化特定底物发生特定反应，如唾液淀粉酶只作用于淀粉，胃蛋白酶仅水解蛋白质；多样性则源于生物代谢路径复杂，需数百种酶协同完成生命活动； 3. 酶的活性受温度、pH值等因素影响；人体内大多数酶的最适温度为37℃，最适pH值则因酶而异：唾液淀粉酶为6.8，胃蛋白酶为1.5～2.0，胰蛋白酶为8.0～9.0；温度过高或过低、pH显著偏离最适范围，均会导致酶空间结构改变而降低活性甚至失活。 4. 探究酶的活性与温度及pH的关系，需设计对照实验：一组置于37℃、适宜pH环境中作为对照，另设多组分别在低温、高温及强酸、强碱条件下处理，通过测定各组单位时间内底物的分解量或产物的生成量，来定量评估酶活性变化。 实验结果表明，37℃与最适pH组酶活性最高；低温仅抑制活性，而高温与强酸强碱则导致酶蛋白不可逆变性失活。 【典例1】（25-26九年级上·浙江台州·期末）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法正确的是（　　） A．“五谷”中富含的糖类是主要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素A可预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是主要的储能物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维可以被人体消化、吸收 【答案】A 【详解】A．“五谷”中富含的淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，A正确。B．维生素A能维持人的正常视觉，缺乏维生素A会患夜盲症，B错误。C．“五畜”中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，C错误。D．“五菜”中含有的膳食纤维不能被人体消化吸收，但它可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘等，D错误。 【典例2】（25-26九年级上·浙江金华·期末）金华的特色小吃“肉沉子”由鸡蛋和肉馅制成，富含蛋白质和脂肪。若要将它编入一份营养均衡的午餐菜谱，以下搭配最为合理的是（　　） A．肉沉子+东阳瓦罐鸡+红烧蹄膀 B．肉沉子+青菜豆腐汤+金华麦饼 C．肉沉子+糖醋排骨+米饭 D．肉沉子+宣平莲子羹+糯米藕 【答案】B 【详解】A．肉沉子、东阳瓦罐鸡、红烧蹄膀主要提供蛋白质和脂肪，缺少维生素、糖类等营养成分，营养不均衡，A错误。   B．肉沉子提供蛋白质和脂肪，青菜豆腐汤提供维生素、无机盐等，金华麦饼提供糖类，该搭配包含了蛋白质、脂肪、维生素、糖类、无机盐等多种营养成分，营养均衡，B正确。  C．肉沉子、糖醋排骨提供蛋白质和脂肪，米饭提供糖类，缺少维生素、无机盐等营养成分，营养不均衡，C错误。   D．肉沉子提供蛋白质和脂肪，宣平莲子羹、糯米藕提供糖类等，缺少维生素、无机盐等营养成分，营养不均衡，D错误。 【典例3】（2026·浙江杭州·一模）特色美食西湖醋鱼是用酱油、米醋、白糖、姜末、水淀粉一起烧开勾芡（勾芡是一种烹饪技法）浇在烧好的鲈鱼上。下列说法正确的是（   ） A．醋鱼中的白糖可被消化系统直接吸收 B．胆汁中的消化酶参与醋鱼中脂肪的乳化 C．醋鱼中的蛋白质在胃中被初步消化成氨基酸 D．醋鱼进入胃中时，胃的蠕动属于物理消化 【答案】D 【详解】A．白糖属于糖类（蔗糖），是大分子有机物，需要经过消化分解成葡萄糖后才能被消化系统直接吸收，不能直接吸收，A错误。B．胆汁不含消化酶，它对脂肪的乳化作用属于物理消化，没有酶的参与，B错误。C．蛋白质在胃中被初步消化为多肽，在小肠中才被最终分解为氨基酸，C错误。D．胃的蠕动可以将食物磨碎、与胃液混合，这个过程没有改变物质的分子结构，属于物理消化，D正确。 【典例4】（25-26九年级上·浙江杭州·期末）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（   ） A．①是初步消化蛋白质、糖类和脂肪的场所 B．⑤分泌的消化液可以通过导管进入消化道 C．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ D．④中小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的消化和吸收 【答案】B 【详解】图中：①胃、②胰腺、③大肠、④小肠、⑤肝脏。A．①胃中有胃液，胃液中含有胃蛋白酶，是初步消化蛋白质的场所，A错误。B．⑤肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中。胆汁经导管流入十二指肠，B正确。C．胶囊内窥镜可依次经过组成消化道的各器官，即图中的①胃、④小肠、③大肠，C错误。D．④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，D错误。故选B。 【典例5】（2025·浙江杭州·一模）根管治疗是国际上治疗牙髓病和根尖周病的最常用、最有效的治疗方法。其原理（如图所示）是通过机械和化学方法去除根管内部的大部分神经、血管，并用专用物质充填根管、封闭冠部，防止发生根尖周病变。根管治疗后的牙齿将不能再吃坚硬的食物，理由是（　　） A．比正常牙齿更易疼痛 B．部分表面失去牙釉质的保护 C．很容易再次感染龋齿 D．牙髓腔中的填充物不够坚硬 【答案】B 【详解】牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分；根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等。在牙冠的外面覆有的结构是牙釉质。A．根管治疗去除神经后，牙齿一般不会再次疼痛，A错误。 B．开髓过程会磨除部分牙釉质和牙本质，虽然冠部被修复，但结构已被削弱，保护能力下降，B正确。 C．根管治疗后的封闭处理是为了防止感染，因此一般不会再次感染龋齿，C错误。 D．根管填充材料主要起密封作用，填充物本身并不直接承受咀嚼力，D错误。 故选B。 【典例6】（25-26九年级上·浙江杭州·月考）均衡的营养是青少年身体正常生长发育的保障。某同学学习了甲、乙、丙三种营养物质的消化曲线后，建构了其中一种营养物质的消化过程模型如右图所示。下列叙述正确的是（   ） A．图一中的乙物质属于储备能源物质 B．图二建构了图一中甲物质的消化模型 C．图二中①过程属于化学性消化，②属于物理性消化 D．胆汁、肠液、胰液所含有的消化酶参与了丙的消化 【答案】B 【详解】A．蛋白质的消化是从胃开始的，所以图一中的乙物质是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，不是储备能源物质，A不符合题意。B．淀粉的消化是从口腔开始的，所以图一中的甲物质是淀粉；图二中某营养物质的消化产物是葡萄糖，说明该物质是淀粉，所以图二建构了图一中甲物质的消化模型，B符合题意。C．图二中①②过程都有酶的参与，且产生了其他物质，属于化学性消化，C不符合题意。D．脂肪的消化是从小肠开始的，图一中的丙物质是脂肪；胆汁不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，属于物理性消化，D不符合题意。 【典例7】14．（25-26九年级上·浙江杭州·月考）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　） ①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④ 【答案】B 【详解】①：小肠长约 5 - 6 米，是消化道中最长的一段，这大大增加了食物在小肠内停留的时间，为营养物质的充分吸收提供了足够时间，与吸收相适应，①正确。②：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等，这些消化液主要是用于对食物进行化学性消化，与吸收营养物质这一功能无直接关系，②错误。③：小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，这极大地增加了小肠的内表面积，有利于扩大与营养物质的接触面积，从而提高吸收效率，与吸收相适应，③正确。④：小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，这种结构特点使得营养物质能够快速地通过小肠绒毛壁进入毛细血管，便于吸收，与吸收相适应，④正确。综上，①③④与吸收营养物质相适应，②不符合。故B符合题意，ACD不符合题意。故选B。 【典例8】（2026·浙江绍兴）小科设计了如图所示的装置来探究不同食物所含能量的多少。下列说法错误的是（    ） A．右侧装置可以为左侧食物燃烧提供氧气 B．该装置密封性更好，实验测量值更准确 C．温度计1的示数比温度计2的示数更低 D．烧杯内的水可以减小外界对实验结果的干扰 【答案】C 【详解】A．右侧装置中，过氧化氢在二氧化锰催化下分解生成氧气，氧气通入左侧装置，可以为食物燃烧提供氧气，故A正确，不符合题意；B．该装置整体密封性更好，相比开放实验装置，减少了燃烧过程中热量向空气散失，实验测量值更准确，故B正确，不符合题意；C．温度计1测量燃烧瓶内的温度，食物燃烧释放热量，瓶内温度升高幅度大；温度计2测量外侧烧杯中水的温度，仅吸收少量扩散出的热量，温度更低，因此温度计1的示数比温度计2更高，故C错误，符合题意；D．水的比热容大，既可以缓冲外界温度变化对实验的干扰，也能减慢内层燃烧瓶的热量散失，减小实验误差，故D正确，不符合题意。故选C。 【典例9】（2026·浙江杭州·一模）多酶片属于助消化类药物，含胃蛋白酶和胰酶（含胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶）．小澜以胰淀粉酶为例，展开酶活性影响因素的探究： 试管编号 1 2 3 4 5 6 所加试剂 1%淀粉液2mL 胰淀粉酶 1mL+2%盐酸ImL 1%淀粉液2mL ______ 1%淀粉液2mL 胰淀粉酶lmL+2%NaOH lmL 37℃水浴 5分钟 混合 试管2倒入1，混匀后记为A 试管4倒入3，混匀后记为B 试管6倒入5，混匀后记为C 37℃水浴 5分钟 检验 滴入2滴碘液，摇匀 (1)请写出试管4横线上所加的试剂：______． (2)如得出胰淀粉酶只能在中性环境发挥作用的结论，则实验现象是______． (3)如下图是多酶片横截面示意图，在生产多酶片时先用肠衣包裹胰酶，然后包上胃蛋白酶，再包上糖衣．糖衣在胃液中被分解，使胃蛋白酶释放出来，推测蛋白酶在______（选填“酸性”、“碱性”或“中性”）环境中能发挥作用．要使胰酶在小肠中才被释放，肠衣应具有的性质是______． 【答案】(1)胰淀粉酶1mL+蒸馏水（或清水）ImL (2) A变蓝，B 不变蓝，C 变蓝 (3) 酸性 在酸性环境中不被分解，在弱碱性环境中能被分解 【详解】（1）表格中，实验组（试管2、试管6）中则分别加入不同的酸碱溶液，以观察胰淀粉酶在不同酸碱条件下的活性变化。因此对照组的试管4中应加入的试剂是“胰淀粉酶1mL+蒸馏水（或清水）1mL”，以模拟中性且不含其他干扰因素的实验环境。 （2）根据实验现象得出胰淀粉酶只能在中性环境发挥作用的结论，那么实验现象应该是：A试管呈酸性，胰淀粉酶无法有效消化淀粉，因此滴入碘液后会变蓝；B试管呈中性，是胰淀粉酶的最适作用范围，胰淀粉酶能够有效消化淀粉，因此滴入碘液后不会变蓝；C试管呈碱性，胰淀粉酶无法有效消化淀粉，因此滴入碘液后会变蓝。 （3）在生产多酶片时先用肠衣包裹胰酶，然后包上胃蛋白酶，再包上糖衣。先用肠衣包裹胰酶是为了保护胰酶免受胃液（酸性环境）的破坏，确保胰酶能在小肠（弱碱性环境）中才被释放并发挥作用。因此，我们可以推测蛋白酶在酸性环境中能发挥作用。要使胰酶在小肠中才被释放，肠衣应具有的性质是在胃液的酸性环境中不溶解（以保护胰酶），而在小肠的弱碱性环境中溶解（以释放胰酶）。这样，胰酶就能在小肠的弱碱性环境中发挥作用。 题组A 夯实基础过关练 1．（25-26九年级上·浙江绍兴·期末）“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（　　） A．胃 B．小肠 C．肝脏 D．大肠 【答案】C 【详解】A．胶囊经口腔吞咽后依次进入食道、胃，胃属于消化道中可被胶囊内镜直接观察的部位，A不符合题意。B．肝是位于消化道外的消化腺，不属于消化道（口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门）的组成部分。胶囊内镜仅在消化道内移动，无法进入肝，B符合题意。C．胃之后的消化道为小肠（十二指肠、空肠、回肠），胶囊内镜可随食物残渣进入小肠并拍摄，属于检查范围，C不符合题意。D．小肠之后的消化道为大肠（盲肠、结肠、直肠），胶囊内镜最终经大肠排出体外，过程中可对大肠进行观察，D不符合题意。 2．（25-26九年级上·浙江宁波·期末）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列食物中主要提供糖类的是（    ） A．奉化油焖笋 B．象山海鸭蛋 C．宁海青麻糍 D．宁波呛得蟹 【答案】C 【详解】A．奉化油焖笋中，笋富含维生素，油富含油脂，故A不符合题意。B．海鸭蛋中富含蛋白质，故B不符合题意。C．麻糍主要材料是糯米粉，富含糖类，故C符合题意。D．蟹中富含蛋白质，故D不符合题意。故选C。 3．（24-25九年级上·浙江台州·期末）人体的消化系统由消化道和消化腺组成，依据“结构与功能相适应”的重要科学观点，下列说法错误的是（   ） A．口腔中的唾液腺能分泌唾液消化淀粉 B．胃腺分泌的胃液能消化蛋白质 C．肝脏分泌的胆汁中有消化酶能消化脂肪 D．小肠壁的绒毛有利于营养物质的吸收 【答案】C 【详解】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺。A．口腔中的唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，故A正确。   B．胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，故B正确。   C．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，故C错误。   D．小肠壁的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积，有利于营养物质的吸收，故D正确。故选C。 4．（2026·浙江湖州·一模）所有已知的脂肪酶都是蛋白质，近期一款宣称“含活性脂肪酶，可直接分解体内脂肪”的口服饮品受到关注。该类饮品经口服进入人体消化道后，其中的脂肪酶主要会发生的变化是（　　） A．被消化分解后失去功效 B．被氧化分解用于提供能量 C．被消化分解为甘油与脂肪酸 D．被直接吸收进入血液催化分解体内脂肪 【答案】A 【详解】A．已知所有已知的脂肪酶都是蛋白质，而人体消化道的消化液中含有蛋白酶，蛋白酶可以将蛋白质分解。当该口服饮品中的脂肪酶进入人体消化道后，会被消化道内的蛋白酶分解，从而失去其原有的催化功效，无法直接分解体内脂肪，A正确。 B．脂肪酶作为蛋白质，在消化道内主要是被消化分解，而不是被氧化分解用于提供能量。氧化分解提供能量是细胞内有机物的代谢过程，并非消化道内脂肪酶的主要变化，B错误。 C．脂肪在脂肪酶的作用下会被分解为甘油与脂肪酸，而题干中的脂肪酶本身是蛋白质，蛋白质被消化分解的产物是氨基酸，不是甘油与脂肪酸，C错误。 D．脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白质是大分子物质，不能被直接吸收进入血液。它需要先在消化道内被分解为氨基酸，氨基酸才能被吸收进入血液，D错误。 5.（25-26九年级下·浙江·开学考试）小林早上吃了一个夹煎蛋和蔬菜的汉堡。下列关于这些食物在体内消化和吸收过程的描述，正确的是（   ） A．煎蛋中的蛋白质在胃里被胃蛋白酶彻底分解为氨基酸 B．蔬菜中的纤维素能被人体直接吸收，用于提供能量 C．所有营养物质都必须到达大肠后才能被完全吸收 D．面包中的淀粉在口腔开始被唾液淀粉酶初步分解 【答案】D 【详解】A．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠。小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。，A不符合题意。 B．人体内没有能使纤维素分解的酶，所以纤维素不能被人体消化和吸收，更不能用于提供能量。，B不符合题意。 C．小肠是消化和吸收的主要场所，大部分的营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素、水和无机盐等，都是在小肠内被吸收的。，C不符合题意。 D．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。D符合题意。 6．（2026·浙江绍兴·模拟预测）如图是人体消化系统原理示意图，纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b表示淀粉、蛋白质消化中间产物所在的场所，①～⑥表示消化过程，X代表某一消化器官。 (1)图中b所表示的场所是 _______ 。 (2)图中表示物理性消化的过程是 _______ 。（填相关序号） (3)X器官是吸收和消化的主要场所，请写出一条X适应消化与吸收的结构点 ______。 【答案】(1)胃 (2)⑤ (3)小肠长约6米 【详解】观图可知，图中a口腔、b胃；①表示唾液对淀粉的消化过程、②表示肠液对淀粉的消化过程、③表示胃液对蛋白质的消化过程、④表示肠液对蛋白质的消化过程、⑤表示胆汁对脂肪的乳化过程、⑥表示肠液对脂肪的消化过程。 （1）图中b所表示的场所是胃。胃是蛋白质消化的中间产物多肽所在的场所。 （2）图中表示物理性消化的过程是⑤。在这个过程中，胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，并没有发生化学变化。 （3）X器官即小肠，是吸收和消化的主要场所。小肠适应消化与吸收的结构特点有：小肠很长（5-6米），能增加消化和吸收的面积；小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收；小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，能对多种物质有消化作用。这些都是小肠适应消化与吸收的重要结构特点。 7．（25-26九年级上·浙江杭州·月考）西湖牛肉羹是我市的一道名吃，搭配着葱包烩味道不错。小科妈妈为即将参加考试的小科准备了牛肉羹和葱包烩作为小科的午餐，请结合如图回答问题。 (1)葱包烩的主要成分是______，被消化的主要部位是______（填名称）。 (2)牛肉最初被消化的部位是______（填序号）。 (3)在消化道的③、⑥、⑧三处提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较多的部位是______（填序号）。 (4)下列与小肠是吸收的主要场所有关的形态结构有：______。 ①小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段；②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液，肠液和胆汁等；③小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成；④小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛。 【答案】(1) 淀粉 小肠 (2)⑥ (3)⑧ (4)①③④ 【详解】（1）[1][2]食物中通常含有水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质和脂肪六种营养物质。葱包烩的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是口腔，主要在⑧小肠中消化。 （2）牛肉的主要成分是蛋白质，对蛋白质具有初步消化功能的结构是⑥胃。 （3）消化系统中消化食物和吸收营养物质的主要器官是⑧小肠，脂肪在小肠中胆汁的作用下被初步消化，然后在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，因此含有内甘油和脂肪酸含量较多的部位是⑧小肠。 （4）与小肠是吸收的主要场所有关的形态结构有①③④。①小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段，增大了吸收时间和面积；③小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于营养物质透过；④小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，增大了吸收面积。而②是小肠适于消化的特点，不是吸收的特点。 8．（25-26九年级上·浙江温州·月考）小艺想比较等质量花生仁、大米和牛肉干所含能量的多少。在标准大气压下进行实验： 步骤1：组装如图所示的三组实验装置，在三个试管中装入等量的水，测出水的初温。 步骤2：分别取1克花生仁、1克大米、1克牛肉干装入燃烧匙，在酒精灯上点燃后，立即分别放在三个试管下，给水加热。 步骤3：待完全燃烧后，分别记录三个试管中水的最高温。 食物名称 质量/g 水/ ml 初温/℃ 最高温/℃ 花生仁 1 2 25 100 大米 1 2 25 87 牛肉干 1 2 25 100 (1)牛肉干中的主要营养素是_______。 (2)实验是通过比较_______来判断三种食物所含能量多少。 (3)通过实验结果，等质量的三种食物中所含能量最少的是_______。 (4)小艺发现牛肉干和花生仁组中水的最高温相同，便得出两者所含能量相同。另一同学查阅资料后得知，相同质量的花生仁比牛肉干所含能量多。为了得出正确的实验结论，你认为小艺该如何改进实验：_______。（写出一种方法即可） 【答案】(1)蛋白质 (2)水温变化 (3)大米 (4)减少待测食物质量（合理即可） 【详解】（1）由常见食物成分表可知，每100克鲜牛中，约含有69.8克水、20克蛋白质、8.7克脂肪，牛肉干中的主要营养素是蛋白质； （2）能量的多少无法直接测量，由表格可知，实验是通过比较水温的变化来判断三种食物所含能量多少； （3）由表格可知，1g花生仁和1g牛肉干分别给2mL水加热后，最高温度都为100℃，1g大米给2mL水加热后，最高温度为87℃，则等质量的三种食物中所含能量最少的是大米； （4）水沸腾的条件是达到沸点并不断加热，水沸腾后温度保持不变，实验中1g花生仁和1g牛肉干都能使2mL水沸腾，为了比较两种物质能量的多少，可以减少花生仁和牛肉干的质量或增加水的质量，再次实验比较两者使水温的变化情况。 9．（2026·浙江·一模）某同学在阅读资料时发现、新鲜土豆内含有过氧化氢酶、能催化分解过氧化氢、于是他开展了如下实验： [实验方案] ①准备若干反应瓶并编号，分别将数量、大小相同且厚薄一致的新鲜土豆片贴于反应瓶的上方； ②向每个反应瓶中加入的溶液（事先已将溶液的调为）； ③将反应瓶与装满水并倒扣在水槽中的量筒相连后，再将反应瓶旋转、使土豆片与溶液混合，如图： ④记录实验现象：___________？___________。 [实验结论]pH对过氧化氢酶活性有影响。 (1)本实验探究的是___________。 (2)实验中加入“数量、大小相同且厚薄一致的新鲜土豆片”的目的是___________。 (3)为比较过氧化氢酶的活性，该同学与其他同学对步骤④“___________？”处的内容进行讨论、提出以下方案： 方案1：观察气泡产生的多少和快慢； 方案：2：观察产生相同量的气体所需时间； 方案3：观察相同时间内反应产生的气体量。 你认为哪种方案更合理？___________。 (4)实验时该同学观察到每组实验气泡产生的速度都是先快后慢，于是他认为过氧化氢酶的活性在实验中发生了改变，你是否认同他的观点？回答并说明理由。___________。 【答案】(1)pH对过氧化氢酶活性的影响 (2)控制无关变量 (3)方案3 (4)不认同，随着反应进行，过氧化氢的量减少，反应速度自然变慢，并非过氧化氢酶活性改变 【详解】（1）该实验中，自变量是溶液的pH（事先已将溶液的pH调为3、5、7、9、11），因变量是过氧化氢酶的活性，通过观察与过氧化氢分解相关的现象来体现。所以本实验探究的是pH对过氧化氢酶活性的影响。 （2）实验中加入“数量、大小相同且厚薄一致的新鲜土豆片”，是因为新鲜土豆片中含有过氧化氢酶，这样做的目的是控制无关变量，排除土豆片数量、大小、厚薄等因素对实验结果的干扰，使实验结果更可靠。 （3）方案1：观察气泡产生的多少和快慢，气泡产生的多少和快慢可以直观地反映过氧化氢分解的速率，从而体现过氧化氢酶的活性，但“多少”和“快慢”的判断相对比较主观。 方案2：观察产生相同量的气体所需时间，时间越短，说明过氧化氢分解速率越快，过氧化氢酶活性越高，该方法能较准确地比较酶活性，但操作相对复杂。 方案3：观察相同时间内反应产生的气体量，气体量越多，说明过氧化氢分解速率越快，过氧化氢酶活性越高，该方法既直观又能准确比较酶活性，操作也相对简单。 综合来看，方案3更合理，因为它能更准确地定量比较过氧化氢酶的活性。 （4）不认同该同学的观点。因为随着反应的进行，过氧化氢的量逐渐减少，即使过氧化氢酶的活性不变，反应速度也会变慢，所以每组实验气泡产生的速度先快后慢是由于过氧化氢浓度逐渐降低导致的，而不是过氧化氢酶的活性在实验中发生了改变。 10．（25-26九年级上·浙江绍兴·阶段检测）多酶片属于助消化类药物，内含胃蛋白酶和胰酶。小乐对多酶片进行了如下研究： 【研究1】探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验过程如下： ①取规格相同的5支洁净试管，依次编号为A、B、C、D、E； ②向5支试管中各加入5mL含等量胃蛋白酶溶液但pH分别为1、2、3、4、5的溶液； ③将5支试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5min； ④向5支试管中各加入一块1cm³的正方体蛋白块； ⑤观察5支试管中蛋白块的体积变化，并记录蛋白块消失的时间。 蛋白块消失的时间如表所示： 试管编号 A B C D E 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 蛋白块消失的时间（min） 11 9 13 45 60 (1)本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是_______ (2)为确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的，而不是pH分别为1、2、3、4、5的溶液引起。写出实验改进的思路：________ (3)【研究2】多酶片的结构和服用方法多酶片为糖衣（可溶于胃液）与肠溶衣（不易溶于胃液但可溶于肠液）的双层包衣片，胰酶和胃蛋白酶分处于a、b中的某处，其结构如图所示。根据消化道的先后位置，则胰酶处于______（选填“a”或“b”）处。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应_________（选填“整片吞服”或“嚼碎服用”）。 【答案】(1)2 (2)另增加一支试管，加入5ml不含胃蛋白酶溶液pH为2的溶液，置于37℃的恒温水浴锅中保温5min后，再加入一块1cm3的正方形蛋白快，观察蛋白块的变化(3) b 整片吞服 【详解】（1）在该实验中，蛋白块作为胃蛋白酶作用的底物，胃蛋白酶活性越强，分解蛋白块的速度就越快，蛋白块消失的时间也就越短；反之，胃蛋白酶活性越弱，分解蛋白块的速度就越慢，蛋白块消失的时间也就越长。由表格数据可知，当酶溶液的pH为2时，蛋白块消失的时间为9min，在A、B、C、D、E五组数据中，蛋白块消失时间最短。根据上述蛋白块消失时间与胃蛋白酶活性的关系可知，此时胃蛋白酶分解蛋白块的速度最快，即胃蛋白酶活性最强。 （2）在该实验中，自变量为是否含有胃蛋白酶，其他条件（如溶液的pH、温度、蛋白块的体积等）都应保持相同且适宜。原实验是探究pH对胃蛋白酶活性的影响，已经设置了不同pH且都含有胃蛋白酶的几组实验。为了确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的，而不是pH分别为1、2、3、4、5的溶液引起，需要增加一组对照实验，即另增加一支试管，加入5mL不含胃蛋白酶溶液且pH与活性较高组（根据前面实验数据可知pH = 2时蛋白块消失时间较短，活性较高）相同的溶液（本题可设置为pH为2的溶液），置于37℃的恒温水浴锅中保温5min后，再加入一块1cm3的正方体蛋白块，观察蛋白块的变化。如果该试管中蛋白块不消失，就可以说明蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的，而不是溶液的pH导致的。 （3）多酶片中的胃蛋白酶需要在胃中对蛋白质进行初步消化，而胰酶需要在肠道中对蛋白质、脂肪等进行进一步的消化。胃液呈酸性，肠液呈碱性，多酶片为糖衣（可溶于胃液）与肠溶衣（不易溶于胃液但可溶于肠液）的双层包衣片。如果胰酶处于a处，由于a处的糖衣可溶于胃液，胰酶会在胃中释放出来，而胃中的酸性环境会使胰酶失去活性，无法在肠道中发挥作用；若胰酶处于b处，b处的肠溶衣不易溶于胃液但可溶于肠液，胰酶会在肠道中释放并发挥作用。所以，根据消化道的先后位置，胰酶处于b处。多酶片中的胃蛋白酶和胰酶需要在特定的部位发挥作用，如果嚼碎服用，会使糖衣和肠溶衣被破坏，胃蛋白酶和胰酶会在胃中提前释放，胃蛋白酶可能正常发挥作用，但胰酶会在胃的酸性环境中失活，无法在肠道中发挥应有的作用，从而影响多酶片的助消化效果。而整片吞服可以保证糖衣和肠溶衣的完整性，使胃蛋白酶在胃中释放，胰酶在肠道中释放，充分发挥各自的消化作用。所以，为了充分发挥多酶片的作用，服用时应整片吞服。 题组B 拓展培优提分练 11．（25-26九年级上·浙江杭州·期中）湖州盛产淡水鲜鱼，有“青、草、鲢、鳙”四大家鱼。研究性学习小组尝试对草鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题： (1)如图1是18℃时在不同pH条件下草鱼消化道各部位蛋白酶活性，由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是______。 (2)资料表明草鱼人工养殖温度常年在15~18℃之间，学习小组假设：草鱼蛋白酶的最适温度在15~18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在______。理由是______。 ②实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由：______。 (3)研究还发现，草鱼消化道淀粉酶的含量少，活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低______的比例，以减少对河流的污染。 【答案】(1)肠蛋白酶 (2) 2、8 从图1中可见，胃蛋白酶活性的最适pH为2，幽门盲囊蛋白酶的最适pH为8 不能，由图2可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现 (3)淀粉 【详解】影响酶活性的因素主要有：温度、pH等。在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。 （1）从图1可知，三种蛋白酶在各自最适pH值下，肠蛋白酶对应的酶活性值最小，所以催化效率最低。 （2）①由图1可知，胃蛋白酶的最适pH在2左右，幽门盲囊蛋白酶最适pH在8左右，故胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2、8。②由图2可以看出，当温度从15~18℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，酶活性峰值未出现，没有出现下降的拐点，因此，不能得出草鱼蛋白酶的最适温度在15~18℃之间。 （3）草鱼消化道内淀粉酶的含量少，活性低，对淀粉的消化存在障碍，所以在人工投放饲料时要减少淀粉的比例。 12．（24-25九年级下·浙江温州·开学考试）为了探究“影响唾液淀粉酶催化作用的因素”，小科同学进行如下实验操作： 操作序号 操作内容 第一组 第二组 第三组 ① 分别向1、2、3号试管中加入1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入唾液淀粉酶溶液 ② 两两混合、充分摇匀 1号和4号 2号和5号 3号和6号 ③ 加碘液后摇匀 1滴 1滴 1滴 ④ 水浴保温处理 0℃ 37℃ 70℃ ⑤ 观察并记录现象 (1)本实验的目的是：探究_________对唾液淀粉酶催化作用的影响。 (2)将上述操作序号按正确操作步骤排序：①→________→⑤。（用序号和箭头表示，序号可重复） (3)按正确步骤进行操作，最后不会出现蓝色的是第________组。 (4)在适宜的条件下，一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶，酶促反应速率（酶作催化剂分解淀粉的快慢程度）随反应时间的变化如图所示。下列相关叙述错误的是________（填字母）。 A．时间段内，限制酶促反应速率的主要因素是酶的数量 B．若在点时加入适量的淀粉酶，则曲线的走势会发生明显改变 C．时间段内，酶促反应速率下降的原因是淀粉浓度逐渐降低 【答案】(1)温度 (2)④→②→④→③ (3)二 (4)B 【详解】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 （1）根据题干信息，小科同学通过实验操作探究了温度对唾液淀粉酶催化作用的影响。实验分为三组，分别在不同的温度条件下（0℃、37℃、70℃）进行反应，并通过观察淀粉的分解情况来判断酶的活性。 （2）该实验的正确操作步骤是：①分别向1、2、3号试管中加入2ml1%的淀粉溶液；向4、5、6号试管中加入1ml唾液淀粉酶溶液→④水浴保温处理5min→②两两混合、充分摇匀→④水浴保温处理5min→③加碘液后摇匀→⑤观察并记录现象，即④→②→④→③。 （3）本实验中，唾液淀粉酶的催化作用受温度影响。三组实验分别在0℃、37℃和70℃下进行水浴保温处理。唾液淀粉酶的最适温度约为37℃，在此温度下酶的活性最高，能够充分分解淀粉，因此在加碘液后不会出现蓝色（淀粉遇碘变蓝）。而0℃和70℃下酶的活性较低或失活，淀粉未被充分分解，因此会出现蓝色。因此，第二组（37℃）不会出现蓝色。 （4）A．在反应初期（AB段），酶的数量相对较少，限制了反应速率，A正确。 B．在D点时，淀粉浓度已经较低，即使加入更多的酶，反应速率也不会显著提高，B错误。 C．在BC段，淀粉浓度逐渐降低，导致反应速率下降，C正确。 故选B。 13．（24-25九年级上·浙江衢州·期末）为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小华进行了如图甲实验。请分析回答： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。 步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。 反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。 (1)小华认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前添加步骤________（填操作过程）。 (2)纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是____。 A．时间短，淀粉未完全分解 B．时间短，淀粉未分解 (3)多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是 ________。 (4)唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃、肠中无效，最终被消化成 ________，并被小肠吸收进入血液循环。 【答案】(1)将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中一段时间 (2)A (3)在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小，35℃附近酶的活性最高 (4)氨基酸 【详解】（1）本实验是为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，应以温度为变量设置对照实验。该实验过程有一个错误，应在步骤2前将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中一段时间，保证每组的唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液都处于同样的温度下，然后在将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡，避免偶然性。 （2）在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖需要一定的时间，如果时间太短，淀粉没有被完全消化。所以，第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是淀粉酶的消化时间较短，部分未被消化分解的淀粉遇碘变蓝色，A正确，B错误。故选A。 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。柱形图中，时间越短，说明该温度条件下，唾液淀粉酶的活性越高。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是：在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小。 （4）唾液淀粉酶本质上是一种蛋白质，可以在胃和小肠中被蛋白酶消化成氨基酸。 6 学科网（北京）股份有限公司 $