任务一《糖拌西红柿》（说课课件）--2025-2026学年鲁科版劳动四年级下册

该小学劳动课件聚焦四年级下册《糖拌西红柿》制作，涵盖食材挑选、安全切制、创意摆盘等核心技能。通过“西红柿自我介绍”情境导入，衔接三年级水果拼盘知识，为后续复杂凉拌技法铺垫，借助视频演示、小组分工表等学习支架辅助教学。 其亮点在于融合数字赋能，利用多媒体和AI数字人展示食材挑选与刀法技巧，结合小组合作分工表培养劳动能力，知识窗渗透味觉增强效应科学原理强化劳动观念。采用情境教学与任务驱动法，学生能提升协作与安全操作习惯，教师可直接使用丰富资源提升教学效率。

《糖拌西红柿》 四年级下册《美味凉拌菜》任务三 小学劳动说课课件 汇报人：XXX 汇报时间：XXXX.XX.XX 目录 CONTENT 01 说教材 02 说学情 03 说教学目标 04 说重点难点 05 说教法学法 06 说教学过程 07 说板书设计 08 说作业设计 09 说数字赋能 10 说预期效果 CHAPTER 说教材 1 说教材 本节课选自小学四年级下册劳动教育项目二《美味凉拌菜》中的任务三《糖拌西红柿》。教材严格遵循山东省教育厅《关于加强中小学生劳动教育开好综合实践活动课程的指导意见》，以“凉拌菜”为载体，通过实践活动帮助学生掌握基础烹饪技能，渗透劳动观念与科学知识。本课作为项目二的基础实践环节，既衔接了三年级学过的“水果拼盘”知识，又为后续学习“复杂凉拌技法”奠定基础，体现了“由简到繁、知行合一”的课程设计逻辑。 CHAPTER 说学情 2 说学情 四年级学生对日常生活饮食和动手实践充满兴趣，已具备初步观察、模仿与合作能力，但在规范操作、精细动作控制及科学原理理解上仍需引导。部分学生有过清洗水果、简单摆盘的经验，但对刀具使用、食材科学处理及食物营养原理的认知较为零散。学生个体间动手经验与家庭劳动参与度存在差异，需通过分层任务与多元活动设计满足不同需求。 CHAPTER 教学目标 3 劳动观念：理解劳动对健康饮食的重要性，树立“自己动手、丰衣足食”的生活态度，体会食物制作中的科学道理。 劳动精神：培养学生的劳动意识和创新精神，体验劳动的快乐，锻炼小组协作能力，培养互助共享精神。 劳动品质：培养细心耐心的劳动品质，注重饮食卫生与食材节约，形成珍惜劳动成果的优秀品质。 劳动能力：掌握西红柿安全切块、糖拌配比等基础烹饪技能，提升生活问题解决能力，安全规范使用工具。 教学目标 使用场景：模板中仅使用了字体，素材（图片，素材，音频），母版进行设计。 CHAPTER 重点难点 4 重点难点 掌握糖拌西红柿的制作流程，合作完成创意拼盘，提升团队协调能力。 教学重点 教学难点 刀具操作的安全性与协调性，解决学生手部力量不足、切配厚薄不均或安全隐患的问题。 CHAPTER 教法学法 5 教法学法 教法 本节课采用情境教学法、直观演示法、任务驱动法、小组合作法等教学方法。通过创设“小厨师”角色情境，激发学生兴趣；利用视频、实物演示直观展示食材挑选与刀法技巧；通过任务驱动引导学生逐步完成制作流程；小组合作促进学生间的互助与共享。 学法 学生采用动手操作法、观察学习法、小组合作法、反思总结法等学习方法。通过动手操作实践烹饪技能；观察教师与同伴的操作过程学习技巧；小组合作完成制作任务；反思总结制作过程中的经验与不足。 CHAPTER 教学过程 6 西红柿的自我介绍 激趣导入 激趣导入 如何挑选西红柿 合作探究 看叶子、看果蒂、看形状、试手感 合作探究 合作探究 制作这样一盘糖拌西红柿，需要哪些步骤？ 劳动实践 视频 糖拌西红柿视频 设计——准备——清洗——切制——摆盘——装饰 劳动实践 小组合作 1.设计糖拌西红柿造型，并起一个好听的名字。2.讨论分工，明确任务。 “糖拌西红柿”小组分工表 组长 1人 统筹安排，监督安全 切制员 2人 切食材 摆盘师 1人 按照设计摆盘 调味师 1人 均匀撒调料 卫生监督员和小评委 共1人 注意卫生，为其他小组投票 劳动实践 劳动要求 1.规范使用刀具，注意用刀安全。 2.工具用完要归位，保持桌面、地面卫生。 3.戴好口罩、手套，注意食品卫生。 4.每个小组选出一名小评委，为其他小组投票。 劳动实践 评价标准 1.造型设计美观，富有创意，色彩搭配和谐。 2.味道可口，酸甜适度，调料撒布均匀。 3.小组职责清晰，安全卫生并重。 展示交流 1.和小伙伴比一比，谁的糖拌西红柿美味可口，造型美观？ 2.小评委品尝鉴赏。 展示交流 西红柿本身含有天然的有机酸（如柠檬酸、苹果酸），这些酸味物质会在一定程度上掩盖甜味。当加入少量盐（主要成分是氯化钠）时，盐中的钠离子会与舌面上的酸味受体结合，抑制对酸味的感知。酸味被削弱后，原本被掩盖的甜味就会显得更加突出，形成“甜感增强”的效果。 少量的盐能增强甜味的层次感，就像在蛋糕、冰淇淋中加少许盐会让甜味更醇厚一样。这种现象被称为“味觉增强效应” 。 知识窗 通过本节课的学习你有什么收获和感悟？ 畅谈收获 通过本节课的学习，你有哪些收获？ 拓展延伸 拓展延伸 CHAPTER 板书设计 7 板书设计 CHAPTER 作业设计 8 作业设计 实践作业：回家独立制作一份“糖拌西红柿”，拍照上传班级群，和小伙伴分享劳动成果和经验。 通过独立操作，强化课堂所学技能，体验劳动成果分享的快乐。 探究作业：查找资料，了解哪些蔬菜不能直接凉拌，需要焯熟之后才能食用？为下一节课“麻汁豆角”做铺垫，培养学生的探究能力。 CHAPTER 数字赋能 9 数字赋能 多媒体展示：利用PPT、视频等多媒体资源展示食材挑选、刀法技巧、营养价值等内容，使教学更加直观生动。 AI数字人：通过AI数字人播放挑选西红柿的视频，增加教学的趣味性和互动性。 在线互动：利用班级群等在线平台，鼓励学生分享作业成果和经验，促进师生、生生间的交流与合作。 CHAPTER 预期效果 10 通过本节课的学习，预期学生能够掌握糖拌西红柿的制作技能，理解劳动对健康饮食的重要性，树立“自己动手、丰衣足食”的生活态度。同时，培养学生的细心耐心品质、珍惜劳动成果的意识以及团队协作精神。通过作业设计，进一步巩固课堂所学知识，将劳动习惯日常化，提升学生的综合素养。 预期效果 感谢聆听！ 汇报人：XXX 汇报时间：XXXX.XX.XX Lavf58.46.101 null 363234.16 $