7.4 基本营养物质 第1课时 课件 -2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类、性质及应用，从六大营养物质切入，通过光合作用和能量代谢化学方程式建立联系，以食物总糖量表格、糖类分类表、实验活动及交流研讨为学习支架，帮助学生构建知识脉络。 其亮点在于融合化学观念（物质分类、结构决定性质）与科学探究与实践（实验7-8淀粉检验、苹果成熟现象研讨），通过淀粉水解实验现象推导结论培养科学思维。结合生活实例，学生能理论联系实际，教师可利用结构化资料提升教学效率。

第七章有机化合物 第四节 基本营养物质 第一课时 糖类 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养物质 基本营养物质 食品工业原料 糖类 人类重要的能量来源 绿色植物光合作用的产物 1 2 化学与健康 活动一：认识糖类 糖类 组成元素：C、H、O，属于烃的含氧衍生物。 大多数糖类化学组成符合通式Cn(H2O)m的通式，因此也称为 碳水化合物。 学习任务一：阅读P83页，认识糖类的分类 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 总糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 类别 特点 代表物 代表物的 分子式 单糖 不能水解为更 简单的糖分子 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 二糖 水解后能生 成两分子单糖 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖 C12H22O11 多糖 水解后能生 成多分子单糖 淀粉、 纤维素 (C6H10O5)n ... ... 活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌 葡萄糖 果糖 单糖（C6H12O6） CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−CHOH−CHO CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−C−CH2OH O 砖红色沉淀（Cu2O） 银镜(Ag) 1.与新制Cu(OH)2反应 2.与银氨溶液反应 活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌 检验醛基 蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 葡萄糖 活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌 二糖（C12H22O11） ×2 活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌 葡萄糖 淀粉/纤维素 ×n ... ... 多糖（C6H10O5）n 实验现象：淀粉遇碘变蓝 应用：碘和淀粉可以互检 实验结论：淀粉水解生成了葡萄糖。 实验现象：产生砖红色沉淀 葡萄糖 淀粉/纤维素 活动二：寻找糖类物质----从植物到餐桌 交流研讨： 未成熟的苹果果肉遇碘酒显蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，请你解释原因？ ×n ... ... 活动三：糖类的应用 1.糖类的代谢 食物中的淀粉 (C6H10O5)n 糊精（n>m) (C6H10O5)m 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 人体能量供给 葡萄糖 活动三：糖类的应用 2.糖类与食品工业 葡萄糖 淀粉 乙醇 食品工程与健康饮食 练习1.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是（ ） A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 D 练习2．以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如下： 下列说法中不正确的是（ B ） A．C12H22O11属于二糖 B．1mol葡萄糖分解成3mol乙醇 C．可用碘水检验淀粉是否完全水解 D．可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水 $