11.1化学与人体健康课件--2025-2026学年九年级化学人教版下册

该初中化学课件围绕“化学与人体健康”主题，系统讲解蛋白质、糖类、油脂、维生素等六大营养素的组成、功能及与健康的关系。通过“早餐食物”课前导入引发兴趣，以预习检测、代谢过程分析等为支架，构建从宏观食物到微观营养作用的知识脉络。 其亮点在于融合化学观念与科学态度，如通过蛋白质变性实例（煮鸡蛋、甲醛危害）阐释物质性质决定用途，结合“平衡膳食宝塔”培养合理膳食意识。采用生活情境导入、讨论思考等方法，学生能联系实际理解知识，教师可借助结构化内容提升教学效率。

化学与人体健康 课前自学准备 课标要求 学习目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 1.基本营养素包括 、 、 、 、 、 六大类。 蛋白质 糖类 油脂 水 无机盐 维生素 2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及 修补受损组织的 ，能提供 。 细胞 主要原料 3.糖类和油脂在人体内经 放出能量， 为 和维持 提供能量。 氧化 机体活动 恒定体温 能量 课前自学准备 预习检测 3 课前导入 今天早餐你们吃了什么？是松软的面包、营养的牛奶，还是富含维生素的水果？这些食物中含有哪些物质？它们又如何为我们的身体提供能量和营养？其实，化学与人体健康息息相关，从我们摄入的每一种物质到体内发生的每一次化学变化，都在维持着生命活动。今天，就让我们走进 “化学与人体健康”，探索其中的奥秘。 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。由C、H、O、N等元素组成。 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 3.蛋白质的构成 新知学习 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 选择合成 4.蛋白质的代谢过程 氧化 新知学习 8 1 蛋白质 （4）人体重要的蛋白质 ② 酶（大多数酶都是蛋白质） 作用：是生物催化剂，具有专一性等。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 （馒头，米饭） 麦芽糖酶 葡萄糖 化学催化剂，无专一性 9 在物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸碱、甲醛）的作用下，蛋白质的 被破坏，导致其失去生理活性引起蛋白质变性（属于 变化）。 （5）蛋白质的变性 结构 化学 煮鸡蛋 酒精消毒 甲醛严重危害健康 1 蛋白质 讲授新知 蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 讲授新知 人体对蛋白质的利用 注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状。过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 功能 分类 常见油脂 主要食物 来源 1.重要的供能物质，提供人体所需能量20%~25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等 油脂 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。      脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。      维生素 1．来源 2．功能 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等食物中都含有丰富的维生素。维生素有20多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 含量少，功能大。起着调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 14 维生素A——眼睛的朋友 维生素C——水果蔬菜中的营养素 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素 维生素K——止血功臣 维生素B1——抗脚气病营养素 维生素B12——唯一含有金属离子的维生素 维生素B2——黄色的营养素 维生素B6——抗皮炎的营养素 维生素简介 15 行成于思 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。 讲授新知 二、糖类 中国居民“平衡膳食宝塔” 不超过50克油脂 125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果 300---500克谷类 100克奶制品 50克豆制品 按每天计算 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 你知道吗？ 新知讲解 三、油脂 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 新知讲解 四、维生素 1、功能 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2、食物来源： 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 四、油脂 日常生活中常见的油脂 22 四、油脂 日常生活中常见的油脂 23 Lavf58.46.101 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $