10.1食物中的有机物课件--2025-2026学年九年级化学鲁教版下册

该初中化学课件围绕“食物中的有机物”，系统讲解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的组成、性质、来源及作用，通过“关注民生”等情景导入，结合物质分类图构建知识框架，以实验探究和生活案例为支架衔接前后知识点。 其亮点在于注重科学探究与实践，设计检验淀粉（碘水变蓝）、蛋白质性质（灼烧有烧焦羽毛味）等实验，培养学生动手与观察能力。融入“大头娃娃事件”“脂肪摄入讨论”等案例，渗透科学态度与责任，帮助学生形成合理膳食观念，教师可借助丰富素材提升教学实效。

第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 教学目标 1. 知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要的食物来源。 2．学会检验蛋白质的方法，增强学生的动手能力和观察能力。 3．能从化学视角分析食品营养成分，培养合理膳食的观念，提升学生的化学素养和生活能力。 1 情景导入 酸 碱 盐 氧化物 注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机物 无机物 4 给下列物质分类 （1）空气 （ ）（2）盐 酸 （ ） （3）纯碱 （ ）（4）熟石灰（ ） （5）甲烷（ ） （6）氢氧化铜（ ） （7）冰水混合物（ ） （8）蔗糖（C12H22O11)（ ） (9)足球烯C60 （ ） 混合物 酸 盐 碱 有机物 碱 氧化物 有机物 单质 检测题 5 蛋白质 油脂 糖类 维生素 无机盐 水 六大营养物质 动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。 1.蛋白质的构成： 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）通过多种作用力构成的极为复杂的化合物，其相对分子质量从几万到几百万。 含碳的化合物一定属于有机物吗？ 解析：不一定。像CO、CO2、含CO32-、HCO3-化合物，虽的含碳元素，但结构和性质同无机化合物相似，因此把它们看做无机化合物。 有机物种类繁多，在已经发现和创造的亿万种物质中，90%以上是有机物。最简单的有机物是甲烷（CH4）。 在人体所摄人的物质中，除空气、水、无机盐等以外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 淀 粉： (C6H10O5)n 葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 实验探究：检验食物中的淀粉 检验方法： 分别向馒头片、土豆等滴加几滴碘水（或碘酒）， 呈蓝色，说明含有淀粉。 蔬菜类 五、维生素 新课学习 维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物。 1.人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏. 2.人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取. 3.功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康. 4.不能给人体提供能量，也不是人体中主要组织的成分. 分析 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。      在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 15 我要蛋白质！！！ 大头娃娃是如何产生的？ 劣质奶粉 不法商人为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 16 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H C6H10O5 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 酶 H O H 5. 糖类在人体内的作用 人体热量60%～70%来自糖类，是人类主要的供能物质。 6. 设计实验验证食物中含有淀粉 淀粉有遇碘变蓝的特性。 4. 高分子化合物 相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 有机物 有机小分子化合物 有机高分子化合物 （简称有机高分子） 2.易引起记忆力下降 3.易引起头发的断裂脱落 1.易患脂溶性维生素缺乏症 生命之储能—油脂 PART 02 食物来源 生理作用 组成结构 消化过程 摄入油脂过少有什么危害？ 摄入油脂过量有什么危害？ 1.肥胖 2.高血脂 3.心脑血管疾病 均衡 影响智力 在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂， 生命之本—蛋白质 PART 03 食物来源 生理作用 组成结构 消化过程 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 3. 蛋白质的食物来源 植物性蛋白：植物的种子（如花生、大豆、硬果壳等） 动物性蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉； 活动探究10-2 蛋白质的性质与检验 取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。 1. 在酒精灯上加热试管，观察现象。 2. 用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。 3. 用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味产生。 生命之本—蛋白质 PART 03 活动探究 10-2 取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。 蛋白质的性质与检验 实验步骤 现象及结论 1.在酒精灯上加热试管，观察现象。 2.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。 3.埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味。 鸡蛋清逐渐凝固，加热时蛋白质失去生理活性。 闻到有烧焦羽毛的特殊气味。 闻到有烧焦羽毛的特殊气味。 结论：证明含有蛋白质 结论：证明含有蛋白质 小组合作完成实验和实验报告。 23 PART 03 生命之本—白蛋质 看颜色 闻气味 遇碘变蓝的是淀粉 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质 物理方法 化学方法 性质差异 你有哪些方法可以区分开淀粉和奶粉？ 小试身手 EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn FormatFactory : www.pcfreetime.com $