第二章 组成细胞的分子 知识清单 2025-2026学年高一上学期生物人教版必修一

该高中生物学知识清单系统梳理了“组成细胞的分子”单元内容，涵盖细胞中的元素与化合物、无机物、糖类脂质、蛋白质及核酸五大知识范畴，为学生搭建了从“元素分类”到“化合物功能”再到“生物大分子结构”的递进式学习支架。 清单采用“概念分级”和“实验-理论关联”的方式构建知识体系，如将“蛋白质结构多样性原因”标注为重点，通过“元素-化合物-功能”逻辑链培养生命观念和科学思维。设计“实验材料选择指南”（如西瓜汁不能检测还原糖的原因分析）和“计算规律总结”（如肽键数=氨基酸数-肽链数），不同层次学生可高效掌握要点，教师可依托清单设计分层教学，提升复习实效。

第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 1. 生物界与非生物界的统一性与差异性 (1)组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的 性。 (2)细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同，体现了生物界与非生物界的 性。 2. 组成细胞的元素 (1)元素分类 ①大量元素：如 等。 ②微量元素：含量少，但不可缺少，和大量元素一样重要，如 等。 ③主要元素： 6种。 ④基本元素(细胞中含量最多的元素)： 4种。 鲜重下含量高低依次为： ；干重下含量高低依次为： 。 ⑤最基本元素： ，因为生物大分子都以 为基本骨架。 P 1.4% S 0.3% C 18% H 10% N 3% 其他元素 少于3% 图2-1 组成人体细胞的主要的元素 (占细胞鲜重的百分比) O 65% C 55.99% H 7.46% Ca 4.67% P 3.11% K 1.09% S 0.78% Mg 0.16% 图2-2 组成人体细胞的主要的元素 (占细胞干重的百分比) N 9.33% O 14.62% (2)特点：不同生物体内化学元素的种类 ，但含量 。 3. 组成细胞的化合物 (1)组成细胞的元素大多以 的形式存在。 (2)占细胞鲜重最多的化合物是 ；占细胞鲜重最多的有机化合物是 ；占细胞干重最多的化合物是 。 4.【实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (1)原理 ①还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等)＋ 试剂→ 色沉淀 ②淀粉＋ → 色 ③脂肪＋ (苏丹Ⅳ) 色( 色)(染色后要用 洗掉浮色) ④蛋白质(多肽，2个及以上肽键)＋ 试剂→ 色 (2)材料选择(要求组织颜色 ，目的是 ) ①苹果、梨匀浆可用作 待检样品。 西瓜 (能/不能)作为还原糖检测材料，因为西瓜汁呈 ，会掩盖实验现象； 甘蔗 (能/不能)作为还原糖检测材料，因为甘蔗中的蔗糖 。 ②马铃薯匀浆可用作 待检样品。 ③花生种子、花生种子匀浆可用作 待检样品。 ④豆浆、鲜肝提取液、蛋清可用作 待检样品。若用蛋清需要 。 (3)试剂组成及使用方法 ①斐林试剂 组成：甲液： ；乙液： 。 使用方法： 使用， ； 加热。 ②双缩脲试剂：组成：A液： ；B液： 。 使用方法：先加 ，摇匀，再加少量 ，摇匀。 (需要/不需要)加热。若B液过量，反应液会呈 色，遮盖反应后的颜色。 实质： 条件下 与双缩脲试剂中的Cu2＋反应生成紫色络合物。 第2节 细胞中的无机物 1. 细胞中的无机物包括 和 。 2. 水的含量 (1)一般来说， 在细胞的各种化学成分中含量最多。生物体的含水量一般为60%～95%。 (2)不同种类生物含水量不同，如水生生物含水量 陆生生物。 (3)生物体在不同的生长发育时期，含水量不同，如幼儿身体的含水量 成体人身体的含水量，植物幼 嫩部分含水量 老熟部分含水量，代谢旺盛的组织中含水量 代谢弱的组织。 (4)同一生物不同组织、器官内水的含量 。 3. 水的存在形式 水在细胞中以 和 两种形式存在。 (1)结合水：与细胞中的某些物质结合，是 的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5%。 (2)自由水：以 的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95.5%。 作用：①细胞内 ；②参与 ； ③提供 环境；④运送 和 。 实例：刚收获的玉米种子在阳光下晒干，重量减轻，这个过程损失的主要是 ，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗；把晒干后的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水主要是 ，这样的种子将不能萌发。代谢旺盛的细胞内 的含量相对高些。 4. 自由水与结合水的比例与细胞代谢、抗性的关系 比值大：代谢 ，抗性 比值小：代谢 ，抗性 →代谢与抗性呈 关系 自由水/结合水 实例：种子萌发或幼苗，新陈代谢旺盛、生长迅速时， 的含量增多，但抗性 ；种子晒干后， 大量减少，代谢 ，但抗性 ，易于保存。 5. 细胞中大多数无机盐以 的形式存在，少数以化合物形成存在(如CaCO3)。 6. 无机盐的作用 (1)某些复杂化合物的重要组成成分。如 是叶绿素的组成元素， 是血红蛋白的组成元素， 是甲状腺激素的组成元素， 是动物骨和牙齿的重要成分。 (2)维持细胞和生物体正常的生命活动。如哺乳动物血Ca2＋低会 ，血Ca2＋高会 ；缺 ，神经肌肉细胞兴奋性 ，导致肌肉酸痛无力。 (3)维持细胞的 和 平衡。0.9%NaCl溶液(生理盐水)能维持动物细胞正常的 。 第3节 细胞中的糖类和脂质 1. 生物体进行生命活动的主要能源物质是 。 2. 糖类的组成元素是 。 3. 糖类分为(据水解情况)： 、 和 。 (1)单糖 ①特点： (能/不能)水解， (能/不能)被细胞直接吸收。 ②常见种类：五碳糖 核糖(C5H10O5)：分布于动植物细胞中，是组成 的成分。 脱氧核糖(C5H10O4)：分布于动植物细胞中，是组成 的成分。 葡萄糖(C6H12O6)：分布于动植物细胞中，是细胞中主要的 。 六碳糖 果糖：分布于 细胞中。 半乳糖：分布于 细胞中。 (2)二糖 ①特点：水解后能生成 分子单糖，必须水解成 才能被细胞吸收。 麦芽糖：分布于 细胞中，麦芽糖 ＋ 。 ②常见种类：蔗糖：分布于 细胞中，蔗糖 ＋ 。 乳糖：分布于 细胞中，乳糖 ＋ 。 (3)多糖 ①特点：水解后能生成 单糖，必须水解成 才能被细胞吸收，自然界中含量最多。 淀粉：分布于 细胞中，是植物细胞中的 物质。 ②常见种类：纤维素：分布于 细胞中，是 的组成成分。 糖原：分为 和 ，主要存在于人和动物的 和 中， 是动物细胞中的 物质。 水解可补充血糖。 淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是 。 ③ (又称壳多糖，含N)：甲壳类动物和昆虫的外骨骼→可用于废水处理、食品包装袋、人造皮肤 4. 糖类分为(据化学性质) (1)还原糖：如 ，与 试剂在 加热的条件下产生 沉淀。 (2)非还原糖：如 。 5. 并不是所有糖类都是能源物质，如 、 、 、 。 6. 脂质的组成元素主要是 ，有的含N、P。脂质分为 、 和 。 (1)脂肪： ①组成： ＋ →脂肪；组成元素为 。 ②功能：是细胞内良好的 [(与糖类相比，体积 ，储能 )]；很好的绝热体，有 作用；能 ，可以保护内脏器官。 ③植物脂肪大多含有 (饱和/不饱和)脂肪酸，在室温下呈 (固态/液态)。 (2)磷脂：是 、 等生物膜的重要成分[结构脂质]，组成元素是 。 (3)固醇[调节脂质]： 组成元素为 ，包括 、 和 等 ①胆固醇：构成 的重要成分，参与血液中 的运输。 ②性激素：能促进人和动物 器官的发育以及 细胞的形成。 ③维生素D：能有效促进肠道对 的吸收。 7. 等质量的脂肪与糖类相比， 氧化分解耗氧多，产能多，产H2O多，因为 。糖类与脂肪可以相互转化，糖类可以 转化为脂肪，脂肪 大量转化为糖类。 8. 多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本骨架是 。 9. 糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 。 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1. 生命活动的主要承担者是 。 2. 蛋白质的基本组成单位是 。 3. 氨基酸分子的结构通式： 。 (1)特点：每种氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ；且都有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)连接在 上。(注：多余的氨基或羧基位于 中) (2)种类：组成蛋白质的氨基酸约有 种，它们的区别在于 的不同。 (3)氨基酸(蛋白质)的组成元素主要是 ，有的含有P、S、Fe等元素。 4. 必需氨基酸(8种)：人体细胞 (能/不能)合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 非必需氨基酸(13种)：人体细胞 (能/不能)合成，也能从外界环境中获取的氨基酸。 5. 蛋白质的结构层次：氨基酸→肽链(链状)蛋白质(空间结构)。 (1)氨基酸分子之间的结合方式叫做 ：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子 的过程。R基中的氨基和羧基一般 (参与/不参与)参与脱水缩合。 (2)连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。 (3)脱水缩合产生的H2O中的H来自 ，O来自 。 (4)命名：由2个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫 ，3个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物 叫 ，4个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫四肽，以此类推。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个 的化合物统称 。 6. 相关计算 (1)链状肽：氨基酸数＝ 数＋ 数；水分子数＝ 数。 环状肽：氨基酸数＝肽键数＝ 数。 (2)每条肽链中至少含有 个游离的—NH2和 个游离的—COOH，分别位于肽链的 。 7. 蛋白质分子结构多样性原因：氨基酸的 、 和 不同，以及肽链的 方式及其形成的 不同。 8. 蛋白质的功能 (1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 ，如肌肉、羽毛、头发等。 (2)绝大多数酶是 ，有 作用。 (3)红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白有 功能。 (4)胰岛素起 作用，能够调节机体的生命活动。 (5)抗体有 功能。 (6)糖蛋白有 功能。 9. 盐析：在鸡蛋清中加入一些 ，会看到白色絮状物(蛋白质)的现象。兑水稀释后，白色絮状物 又消失，这一过程中蛋白质结构 变化，因此可用 的方法提取分离蛋白质。 10. 变性： 等因素能破坏蛋白质的 (变得伸展、松散)，使蛋白质变性 失活，但 并未断裂，能与 试剂呈紫色反应。 第5节 核酸是遗传信息的携带者 1. 核酸的分类和功能 (1)分类：核酸分为 (简称 )和 (简称RNA)。 (2)功能：核酸是细胞内携带 的物质；在生物体的 、 和 的 生物合成中具有重要作用。 2. 核酸的分子结构 (1)核酸的基本组成单位—— ①分子组成：一个核苷酸是由一分子 、一分子 和一分子 组成的。 注：核苷酸(核酸)组成元素是 。 ②分类(共 种) 据五碳糖不同，核苷酸可分为脱氧核糖核苷酸(简称 )和 两种。 组成脱氧核糖核苷酸的4种碱基为 ，组成核糖核苷酸的4种碱基为 。 碱基共有五种，分别是腺嘌呤 、鸟嘌呤 、胞嘧啶 、胸腺嘧啶 、尿嘧啶 。 (2)核酸的结构层次 ①DNA： 脱氧核糖核苷酸链脱氧核糖核酸(DNA) ②RNA： 核糖核苷酸链核糖核酸(RNA) 3. 核酸分子的 多样性：构成核酸的核苷酸 成千上万， 千变万化。 特异性：每个核酸中核苷酸的 和 是特定的。 4. DNA和RNA共有的化学组分是 、腺嘌呤( )、 ( )、 ( )；DNA特有的组分是 、 ( )，RNA特有的组分是 、 ( )。 5.真核细胞和原核细胞中都有 种核酸， 种核苷酸， 种碱基。 真核细胞和原核细胞的遗传物质都是 ，其组成中有 种核苷酸， 种碱基。 病毒中只有 种核酸( 或 )， 种核苷酸， 种碱基。 6. 糖类、蛋白质、脂肪的供能顺序是： > > 生物大分子 单体 初步水解产物 彻底水解产物 蛋白质 多糖 核酸 第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 1. 生物界与非生物界的统一性与差异性 (1)组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的 统一 性。 (2)细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同，体现了生物界与非生物界的 差异 性。 2. 组成细胞的元素 (1)元素分类 ①大量元素：如 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等。 ②微量元素：含量少，但不可缺少，和大量元素一样重要，如 Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 等。 ③主要元素： C、H、O、N、P、S 6种。 ④基本元素(细胞中含量最多的元素)： C、H、O、N 4种。 鲜重下含量高低依次为： O > C > H > N ；干重下含量高低依次为： C > O > N > H 。 ⑤最基本元素： C ，因为生物大分子都以 碳链 为基本骨架。 P 1.4% S 0.3% C 18% H 10% N 3% 其他元素 少于3% 图2-1 组成人体细胞的主要的元素 (占细胞鲜重的百分比) O 65% C 55.99% H 7.46% Ca 4.67% P 3.11% K 1.09% S 0.78% Mg 0.16% 图2-2 组成人体细胞的主要的元素 (占细胞干重的百分比) N 9.33% O 14.62% (2)特点：不同生物体内化学元素的种类 基本相同 ，但含量 相差很大 。 3. 组成细胞的化合物 (1)组成细胞的元素大多以 化合物 的形式存在。 (2)占细胞鲜重最多的化合物是 水 ；占细胞鲜重最多的有机化合物是 蛋白质 ；占细胞干重最多的化合物是 蛋白质 。 4.【实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (1)原理 ①还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等)＋ 斐林 试剂→ 砖红色 色沉淀 ②淀粉＋ 碘液 → 蓝 色 ③脂肪＋ 苏丹Ⅲ (苏丹Ⅳ) 橘黄 色( 红 色)(染色后要用 50%酒精 洗掉浮色) ④蛋白质(多肽，2个及以上肽键)＋ 双缩脲 试剂→ 紫 色 (2)材料选择(要求组织颜色 浅或近白色 ，目的是 避免材料颜色对反应后颜色造成干扰 ) ①苹果、梨匀浆可用作 还原糖 待检样品。 西瓜 不能 (能/不能)作为还原糖检测材料，因为西瓜汁呈 红色 ，会掩盖实验现象； 甘蔗 不能 (能/不能)作为还原糖检测材料，因为甘蔗中的蔗糖 不是还原糖 。 ②马铃薯匀浆可用作 淀粉 待检样品。 ③花生种子、花生种子匀浆可用作 脂肪 待检样品。 ④豆浆、鲜肝提取液、蛋清可用作 蛋白质 待检样品。若用蛋清需要 稀释 。 (3)试剂组成及使用方法 ①斐林试剂 组成：甲液： 0.1 g/mL的NaOH溶液 ；乙液： 0.05 g/mL的CuSO4溶液 。 使用方法： 等量混合 使用， 现配现用 ； 50-65℃水浴 加热。 ②双缩脲试剂：组成：A液： 0.1 g/mL的NaOH溶液 ；B液： 0.01 g/mL的CuSO4溶液 。 使用方法：先加 A液 ，摇匀，再加少量 B液 ，摇匀。 不需要 (需要/不需要)加热。若B液过量，反应液会呈 蓝 色，遮盖反应后的颜色。 实质： 碱性 条件下 肽键 与双缩脲试剂中的Cu2＋反应生成紫色络合物。 第2节 细胞中的无机物 1. 细胞中的无机物包括 水 和 无机盐 。 2. 水的含量 (1)一般来说， 水 在细胞的各种化学成分中含量最多。生物体的含水量一般为60%～95%。 (2)不同种类生物含水量不同，如水生生物含水量 > 陆生生物。 (3)生物体在不同的生长发育时期，含水量不同，如幼儿身体的含水量 > 成体人身体的含水量，植物幼 嫩部分含水量 > 老熟部分含水量，代谢旺盛的组织中含水量 > 代谢弱的组织。 (4)同一生物不同组织、器官内水的含量 不同 。 3. 水的存在形式 水在细胞中以 结合水 和 自由水 两种形式存在。 (1)结合水：与细胞中的某些物质结合，是 细胞结构 的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5%。 (2)自由水：以 游离 的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95.5%。 作用：①细胞内 良好溶剂 ；②参与 生化反应 ； ③提供 液体 环境；④运送 营养物质 和 代谢废物 。 实例：刚收获的玉米种子在阳光下晒干，重量减轻，这个过程损失的主要是 自由水 ，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗；把晒干后的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水主要是 结合水 ，这样的种子将不能萌发。代谢旺盛的细胞内 自由水 的含量相对高些。 4. 自由水与结合水的比例与细胞代谢、抗性的关系 比值大：代谢 旺盛 ，抗性 弱 比值小：代谢 缓慢 ，抗性 强 →代谢与抗性呈 负相关 关系 自由水/结合水 实例：种子萌发或幼苗，新陈代谢旺盛、生长迅速时， 自由水 的含量增多，但抗性 弱 ；种子晒干后， 大量减少，代谢 缓慢 ，但抗性 强 ，易于保存。 5. 细胞中大多数无机盐以 离子 的形式存在，少数以化合物形成存在(如CaCO3)。 6. 无机盐的作用 (1)某些复杂化合物的重要组成成分。如 Mg 是叶绿素的组成元素， Fe 是血红蛋白的组成元素， I 是甲状腺激素的组成元素， Ca 是动物骨和牙齿的重要成分。 (2)维持细胞和生物体正常的生命活动。如哺乳动物血Ca2＋低会 抽搐 ，血Ca2＋高会 肌无力 ；缺 Na+ ，神经肌肉细胞兴奋性 下降 ，导致肌肉酸痛无力。 (3)维持细胞的 渗透压 和 酸碱 平衡。0.9%NaCl溶液(生理盐水)能维持动物细胞正常的 形态和生理功能 。 第3节 细胞中的糖类和脂质 1. 生物体进行生命活动的主要能源物质是 糖类 。 2. 糖类的组成元素是 C、H、O (N) 。 3. 糖类分为(据水解情况)： 单糖 、 二糖 和 多糖 。 (1)单糖 ①特点： 不能 (能/不能)水解， 能 (能/不能)被细胞直接吸收。 ②常见种类：五碳糖 核糖(C5H10O5)：分布于动植物细胞中，是组成 RNA 的成分。 脱氧核糖(C5H10O4)：分布于动植物细胞中，是组成 DNA 的成分。 葡萄糖(C6H12O6)：分布于动植物细胞中，是细胞中主要的 能源物质 。 六碳糖 果糖：分布于 植物 细胞中。 半乳糖：分布于 动物 细胞中。 (2)二糖 ①特点：水解后能生成 2 分子单糖，必须水解成 单糖 才能被细胞吸收。 麦芽糖：分布于 植物 细胞中，麦芽糖 葡萄糖 ＋ 葡萄糖 。 ②常见种类：蔗糖：分布于 植物 细胞中，蔗糖 葡萄糖 ＋ 果糖 。 乳糖：分布于 动物 细胞中，乳糖 葡萄糖 ＋ 半乳糖 。 (3)多糖 ①特点：水解后能生成 多个 单糖，必须水解成 单糖 才能被细胞吸收，自然界中含量最多。 淀粉：分布于 植物 细胞中，是植物细胞中的 储能 物质。 ②常见种类：纤维素：分布于 植物 细胞中，是 植物细胞壁 的组成成分。 糖原：分为 肝糖原 和 肌糖原 ，主要存在于人和动物的 肌肉 和 肝脏 中，是动物细胞 中的 储能 物质。 肝糖原 水解可补充血糖。 淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是 葡萄糖 。 ③ 几丁质 (又称壳多糖，含N)：甲壳类动物和昆虫的外骨骼→可用于废水处理、食品包装袋、人造皮肤 4. 糖类分为(据化学性质) (1)还原糖：如 葡萄糖、麦芽糖 ，与 斐林 试剂在 水浴 加热的条件下产生 砖红色 沉淀。 (2)非还原糖：如 蔗糖、多糖 。 5. 并不是所有糖类都是能源物质，如 核糖 、 脱氧核糖 、 纤维素 、 几丁质 。 6. 脂质的组成元素主要是 C、H、O ，有的含N、P。脂质分为 脂肪 、 磷脂 和 固醇 。 (1)脂肪： ①组成： 1甘油 ＋ 3脂肪酸 →脂肪；组成元素为 C、H、O 。 ②功能：是细胞内良好的 储能物质 [(与糖类相比，体积 小 ，储能 多 )]；很好的绝热体，有 保温 作用；能 缓冲、减压 ，可以保护内脏器官。 ③植物脂肪大多含有 不饱和 (饱和/不饱和)脂肪酸，在室温下呈 液态 (固态/液态)。 (2)磷脂：是 细胞膜 、 细胞器膜 等生物膜的重要成分[结构脂质]，组成元素是 C、H、O、N、P 。 (3)固醇[调节脂质]： 组成元素为 C、H、O ，包括 胆固醇 、 性激素 和 维生素D 等 ①胆固醇：构成 动物细胞膜 的重要成分，参与血液中 脂质 的运输。 ②性激素：能促进人和动物 生殖 器官的发育以及 生殖 细胞的形成。 ③维生素D：能有效促进肠道对 钙和磷 的吸收。 7. 等质量的脂肪与糖类相比， 脂肪 氧化分解耗氧多，产能多，产H2O多，因为 与糖类相比，脂肪氢多氧少 。糖类与脂肪可以相互转化，糖类可以 大量 转化为脂肪，脂肪 不可以 大量转化为糖类。 8. 多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本骨架是 碳链 。 9. 糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 C、H、O 。 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1. 生命活动的主要承担者是 蛋白质 。 2. 蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 。 3. 氨基酸分子的结构通式： 。 (1)特点：每种氨基酸分子至少都含有一个 氨基 和一个 羧基 ；且都有一个氨基(－NH2)和一个羧基 (COOH)连接在 同一个碳原子 上。(注：多余的氨基或羧基位于 R基 中)。 (2)种类：组成蛋白质的氨基酸约有 21 种，它们的区别在于 R基 的不同。 (3)氨基酸(蛋白质)的组成元素主要是 C、H、O、N ，有的含有P、S、Fe等元素。 4. 必需氨基酸(8种)：人体细胞 不能 (能/不能)合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 非必需氨基酸(13种)：人体细胞 能 (能/不能)合成，也能从外界环境中获取的氨基酸。 5. 蛋白质的结构层次：氨基酸→肽链(链状)蛋白质(空间结构)。 (1)氨基酸分子之间的结合方式叫做 脱水缩合 ：一个氨基酸分子的 氨基 和另一个氨基酸分子的 羧基 相连接，同时脱去一分子 水 的过程。R基中的氨基和羧基一般 不参与 (参与/不参与)参与脱水缩合。 (2)连接两个氨基酸分子的化学键叫做 肽键 。 (3)脱水缩合产生的H2O中的H来自 氨基和羧基 ，O来自 羧基 。 (4)命名：由2个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫 二肽 ，3个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫 三 肽 ，4个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫四肽，以此类推。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个 肽键 的化合物统称 多肽 。 6. 相关计算 (1)链状肽：氨基酸数＝ 肽键 数＋ 肽链 数；水分子数＝ 肽键 数。 环状肽：氨基酸数＝肽键数＝ 水分子 数。 (2)每条肽链中至少含有 1 个游离的—NH2和 1 个游离的—COOH，分别位于肽链的 两端 。 7. 蛋白质分子结构多样性原因：氨基酸的 种类 、 数目 和 排列顺序 不同，以及肽链的 盘曲、折叠 方 式及其形成的 空间结构 不同。 8. 蛋白质的功能 (1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 结构蛋白 ，如肌肉、羽毛、头发等。 (2)绝大多数酶是 蛋白质 ，有 催化 作用。 (3)红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白有 运输 功能。 (4)胰岛素起 信息传递 作用，能够调节机体的生命活动。 (5)抗体有 免疫 功能。 (6)糖蛋白有 信息识别 功能。 9. 盐析：在鸡蛋清中加入一些 食盐 ，会看到白色絮状物(蛋白质)的现象。兑水稀释后，白色絮状物又消失，这一过程中蛋白质结构 没有发生 变化，因此可用 盐析 的方法提取分离蛋白质。 10. 变性： 高温、过酸、过碱 等因素能破坏蛋白质的 空间结构 (变得伸展、松散)，使蛋白质变性失活，但 肽键 并未断裂，能与 双缩脲 试剂呈紫色反应。 第5节 核酸是遗传信息的携带者 1. 核酸的分类和功能 (1)分类：核酸分为 脱氧核糖核酸 (简称 DNA )和 核糖核酸 (简称RNA)。 (2)功能：核酸是细胞内携带 遗传信息 的物质；在生物体的 遗传 、 变异 和 蛋白质 的生物合成中具有重要作用。 2. 核酸的分子结构 (1)核酸的基本组成单位—— 核苷酸 。 ①分子组成：一个核苷酸是由一分子 磷酸 、一分子 五碳糖 和一分子 含氮碱基 组成的。 注：核苷酸(核酸)组成元素是 C、H、O、N、P 。 ②分类(共 8 种) 据五碳糖不同，核苷酸可分为脱氧核糖核苷酸(简称 脱氧核苷酸 )和 核糖核苷酸 两种。 组成脱氧核糖核苷酸的4种碱基为 A、G、C、T ，组成核糖核苷酸的4种碱基为 A、G、C、U 。 碱基共有五种，分别是腺嘌呤 A 、鸟嘌呤 G 、胞嘧啶 C 、胸腺嘧啶 T 、尿嘧啶 U 。 (2)核酸的结构层次 ①DNA： 脱氧核糖核苷酸链脱氧核糖核酸(DNA) ②RNA： 核糖核苷酸链核糖核酸(RNA) 3. 核酸分子的 多样性：构成核酸的核苷酸 数目 成千上万， 排列顺序 千变万化。 特异性：每个核酸中核苷酸的 数目 和 排列顺序 是特定的。 4. DNA和RNA共有的化学组分是 磷酸 、腺嘌呤( A )、 鸟嘌呤 ( G )、 胞嘧啶 ( C )；DNA特有的组分是 脱氧核糖 、 胸腺嘧啶 ( T )，RNA特有的组分是 核糖 、 尿嘧啶 ( U )。 5.真核细胞和原核细胞中都有 2 种核酸， 8 种核苷酸， 5 种碱基。 真核细胞和原核细胞的遗传物质都是 DNA ，其组成中有 4 种核苷酸， 4 种碱基。 病毒中只有 1 种核酸( DNA 或 RNA )， 4 种核苷酸， 4 种碱基。 6. 糖类、蛋白质、脂肪的供能顺序是： 糖类 > 脂肪 > 蛋白质 生物大分子 单体 初步水解产物 彻底水解产物 蛋白质 氨基酸 多肽 氨基酸 多糖 单糖 二糖 单糖 核酸 核苷酸 核苷酸 磷酸、五碳糖、含氮碱基 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $