第2节 食物与消化 第4课时 （教学课件）科学新教材浙教版八年级下册

第2节 食物与消化 （第4课时） 第4章 人体的系统 科学浙教版（2024） 八年级下册 01 酶的催化作用 知识目标 认识酶是生物催化剂，理解酶的本质、消化酶的作用及酶催化受温度、酸碱度影响。 了解酶在消化中的应用，认同合理用药、健康饮食的重要性，树立健康生活意识。 通过唾液淀粉酶实验，运用控制变量法分析实验现象，推导酶的催化特性与影响因素。 科学观念： 科学思维： 态度责任： 素养目标 课堂导入 当有人饮食不当出现消化不良时，医生一般建议服用多酶片以帮助消化。 多酶片是什么物质？它为什么能促进消化？ PART 01 酶的催化作用 酶的催化作用 01 1、酶的本质 酶是一类由活细胞产生的、具有催化作用的有机物（大多数是蛋白质），又称生物催化剂。 酶的催化作用 01 2、消化酶 消化液中含有的酶叫作消化酶。 脂肪和甘油酸 多肽 麦芽糖 葡萄糖 氨基酸 唾液 淀粉酶 胰 淀粉酶 胃 蛋白酶 胰 蛋白酶 胰 脂肪酶 酶的催化作用 01 1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。 2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1g，放入烧杯中，加入99mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液。 3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%的淀粉溶液2mL。 酶的催化作用 01 4.向A试管内加入2mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡。 5.同时将2支试管放入盛有37℃水的烧杯里进行水浴加热。用酒精灯加热以保持水浴温度在37℃左右。 6.经5～10min，取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为 0.4%的碘液，观察2支试管内溶液的颜色变化。 A试管： ；B 试管： 。 7.实验结论： 。 不变蓝 变蓝 唾液淀粉酶能催化淀粉分解 酶的催化作用 01 影响酶催化作用的因素 一、目标 探究影响酶催化作用的因素，学习应用控制变量方法设计实验方案。 二、器材 试管，1%的淀粉溶液，唾液稀释溶液，0.4%的碘液，水，酒精灯，火柴，三脚架，陶土网，烧杯，温度计。 酶的催化作用 01 三、过程 1.设计实验方案。 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计 个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行 ；通过观察 变化来得出实验结果。 3 混合 溶液颜色 酶的催化作用 01 2.进行实验。 （1）取3支洁净的试管，编为1～3号，分别加入2mL1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4～6号，分别加入2mL唾液稀释溶液。 （2）将6支试管中的1号和4号、2号和5号、3号和6号编为3组，分别放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5min。 酶的催化作用 01 （3）将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5min。 （4）取出试管，待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 酶的催化作用 01 3.记录结果，得出结论。 各组试管中的变化有什么不同？能得出什么结论？ 。 步骤 A组（1号+4号） B组（2号+5号） C组（3号+6号） 1.加入反应物 1号：1%淀粉溶液2ml 2号：1%淀粉溶液2ml 3号：1%淀粉溶液2ml 2.加入酶 4号：唾液2ml 5号：唾液2ml 6号：唾液2ml 3.设置温度 0℃水浴 37℃水浴 70℃水浴 4.每组混合 保温5min 保温5min 保温5min 5.滴加碘液 1滴 1滴 1滴 6.观察现象     变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用有最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用 酶的催化作用 01 4.表达与交流。 针对本实验的结果，绘制一幅坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 酶的催化作用 01 四、问题讨论 除了温度以外，影响酶催化作用的因素还有 。请再设计一个实验方案并加以研究。尝试与同学交流并完善你的设计方案。 酸碱度 组别步骤 试管 1 2 3 1.依次加入试剂 2mL淀粉 2mL淀粉 2mL淀粉 1mL稀盐酸 1mL蒸馏水 1mL氢氧化钠溶液 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 2.水浴加热 37℃ 3.滴加碘液 2滴 4.观察现象 酶的催化作用 01 3、酶的特点 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 （1）多样性 酶可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 （2）高效性 酶的催化作用 01 酶又具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 （3）专一性 酶 课堂小结 课堂练习 【典例1】如图为“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验装置，下列说法错误的是(　　) A．两支试管放入的清水和唾液应等量且适量 B．试管需要置于37℃下保温一段时间 C．保温后再滴加碘液能变蓝的是试管① D．唾液淀粉酶能把淀粉分解为葡萄糖 【解析】A、由控制变量法可知，应控制水和唾液的量相同且适量，故A正确；B、37℃条件下酶的活性较好，所以应将试管置于37℃下保温一段时间，故B正确；C、清水不能分解淀粉，加入碘液后试管会变蓝，唾液将淀粉分解，加入碘液后不会变蓝，故C正确；D、唾液淀粉酶能把淀粉分解为麦芽糖，故D错误。 D 课堂练习 【典例2】淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质，如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述正确的是（ ） A．淀粉酶是一种糖类物质 B．这一过程主要在胃内进行 C．酶的化学性质没有改变 D．淀粉被分解成了二氧化碳和水 【解析】A.淀粉酶是一种蛋白质，属于酶类。酶是由氨基酸组成的生物催化剂，不是糖类物质，故A错误；B.淀粉的消化主要在小肠中进行，口腔是初步消化，故B错误；C.淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖或葡萄糖，但淀粉酶本身没有被消耗或改变，故C正确；D.淀粉酶的作用是初步分解淀粉为小分子糖，而不是直接生成二氧化碳和水，故D错误。 C 课堂练习 【典例3】“唾液对淀粉的消化”实验要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于或低于 37∘C条件下催化活性都会降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度之间关系的是(　　) A． B． C． D． 【解析】唾液淀粉酶是一种消化酶，其活性受温度影响，最适温度为37℃（人体正常体温）。低于37℃时，酶活性较低（温度过低时，分子运动慢，酶与底物结合效率低）。高于37℃时，酶活性逐渐降低（高温可能导致酶变性失活）。因此酶活性与温度的关系是一条“钟形曲线”（或“倒U型曲线”），峰值在37℃。 D 第2节 食物与消化 （第4课时） 科学浙教版（2024） 八年级下册 谢谢观看 $