第2节 食物与消化（举一反三讲义）科学新教材浙教版八年级下册

第2节 食物与消化 目录 目录 1 【学习目标】 1 【思维导图】 2 【知识梳理】 2 知识点1 食物中的营养素 2 知识点2 消化系统的组成与功能 5 知识点3 食物的消化与吸收过程 9 知识点4 酶的催化作用 12 【巩固训练】 17 【学习目标】 1. 科学观念 （1）知道食物中的七大营养素及作用，了解糖类、蛋白质、脂肪的供能特点。 （2）掌握消化系统的组成，理解小肠作为消化和吸收主要场所的结构特点。 2. 科学思维 （1）能分析淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，区分物理消化与化学消化。 （2）理解酶的催化特性，能解释温度、pH 对酶活性的影响。 3. 探究实践 （1）能完成 “测定不同食物能量” 的实验，掌握变量控制方法。 （2）能设计并分析 “唾液淀粉酶催化作用” 实验，得出酶的催化条件。 4. 态度责任 （1）树立均衡膳食的观念，形成健康饮食的习惯。 （2）认识消化系统保健的重要性，关注合理营养与消化健康。 重点： 1.七大营养素的种类、作用与食物来源 2.消化系统的组成与各器官功能，小肠的结构特点 3.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 4.酶的催化作用与影响因素 难点： 1.三大营养物质的消化路径与产物区分 2.酶的专一性、高效性及温度、pH 对酶活性的影响 3.小肠结构与消化吸收功能的适应性理解 【思维导图】 【知识梳理】 知识点1 食物中的营养素 1. 人体必需的 7 种营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水、无机盐。 2. 营养素的分类与功能 分类 营养素 核心功能 主要食物来源 供能营养素 糖类 人体主要的供能物质 大米、小麦、马铃薯、蔗糖等 蛋白质 细胞生长和修复的主要原料，也能供能 肉类、蛋类、乳制品、豆类 脂肪 生物体内的储能物质，热量最高 植物油、动物油、核桃、花生等 非供能营养素 维生素 维持正常生理活动，人体不能合成（除维生素 D） 动物肝脏、蔬菜水果、谷物外皮 膳食纤维 促进肠道蠕动，预防便秘和心血管疾病 蔬菜、水果、海藻类、粗粮 水 构成细胞的主要成分，参与物质运输 饮用水、蔬菜水果 无机盐 构成组织的重要成分，维持正常生理功能 奶类、肉类、豆类、蔬菜 4. 平衡膳食 （1）概念：合理搭配食物，使营养素比例合理，满足身体需求，维持营养平衡。 （2）中国居民平衡膳食宝塔： 【典例1】2025年10月，第七届中国四明山百公里山地户外运动挑战赛在余姚四明山举行，来自全球的户外运动爱好者齐聚余姚，比赛期间他们品尝了各种特色美食，下列食物中富含淀粉的是（　　） A．余姚榨菜 B．梁弄大糕 C．牟山湖大闸蟹 D．余姚笋干菜烧肉 【答案】B 【解答】解：余姚榨菜主要含有维生素、无机盐等营养物质；梁弄大糕的主要原料是糯米，所含的主要营养物质是淀粉；牟山湖大闸蟹的主要营养物质是蛋白质；余姚笋干菜烧肉中的营养物质有蛋白质、维生素、无机盐等，B正确，ACD错误。 故选：B。 【变式1】如图为东阳特产索粉，它主要以大米作为原料，可烧煮、可凉拌。这道美食富含的营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 【答案】A 【解答】解：人体所需要的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。东阳特产索粉主要以大米作为原料，大米中富含的营养素是糖类，A正确，BCD错误。 故选：A。 【变式2】某校每周发布营养食谱，小东选定的午餐组合为：酱牛肉、水煮明虾、水蒸蛋、米饭、牛奶。从“平衡膳食，合理营养”的角度分析，这份午餐搭配中较为缺乏的一类食物是（　　） A．面条 B．红烧肉 C．炒青菜 D．蛋糕 【答案】C 【解答】解：A.面条主要提供糖类，午餐中已有米饭，A错误。 B.红烧肉主要提供脂肪和蛋白质，午餐中已有较多蛋白质，B错误。 C.炒青菜属于蔬菜水果类，富含维生素和膳食纤维，是午餐中较为缺乏的一类食物，C正确。 D.蛋糕主要提供糖类和脂肪，午餐中已有米饭，D错误。 故选：C。 【变式3】青少年正处于身体发育的关键时期，适当增加蛋白质的摄入有助于促进生长发育。下列黄岩特色美食中，蛋白质含量最高的是（　　） A．宁溪麦饼 B．富山竹笋 C．沙埠白萝卜 D．长潭胖头鱼 【答案】D 【解答】解：A、宁溪麦饼中含有丰富的淀粉，A不符合题意。 B、富山竹笋中含有丰富的维生素，B不符合题意。 C、沙埠白萝卜含有丰富的维生素，C不符合题意。 D、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，瘦肉、鱼、蛋、奶类食物中含有丰富的蛋白质，长潭胖头鱼中的主要营养物质是蛋白质，D符合题意。 故选：D。 知识点2 消化系统的组成与功能 1. 消化系统的构成：由消化道和消化腺两部分组成。 （1）消化道：食物经过的通道，顺序为：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门； （2）消化腺：分泌消化液，帮助消化食物，包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。 2. 消化道各部分的功能 部位 功能 特殊作用 口腔 初步消化淀粉 牙齿咀嚼、舌搅拌，唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖 咽 食物和气体的共同通道 无消化和吸收功能 食管 输送食物到胃 蠕动推送食物，无消化和吸收功能 胃 暂时储存食物，初步消化蛋白质 胃腺分泌胃液，含胃蛋白酶，将蛋白质初步分解为多肽；能吸收少量水、无机盐和酒精 小肠 消化和吸收的主要场所 多种消化液在此消化食物，营养物质主要被小肠吸收 大肠 吸收少量水、无机盐和维生素 无消化功能，将食物残渣形成粪便 肛门 排出粪便 无消化和吸收功能 3. 消化腺与消化液 消化腺 消化液 分泌部位 主要作用 唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶初步分解淀粉为麦芽糖，湿润食物 胃腺 胃液 胃 含胃蛋白酶，初步分解蛋白质为多肽，盐酸杀菌、保护胃壁 肝脏 胆汁 十二指肠 / 小肠 无消化酶，对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化为脂肪微粒 胰腺 胰液 小肠 含多种消化酶，分解淀粉、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 小肠 含多种消化酶，进一步分解糖类、蛋白质、脂肪为可吸收的小分子 4. 小肠与消化吸收相适应的结构特点 （1）长：小肠长约 5-6 米，食物停留时间长，消化吸收充分； （2）大：内表面有许多皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积； （3）多：小肠内有多种消化液（胆汁、胰液、肠液），消化酶丰富； （4）薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于营养物质吸收。 【典例2】 “磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（　　） A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠 【答案】B 【解答】解：食物通过消化道进入人体，消化道各器官的顺序为：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，肝脏是人体最大的消化腺，不属于消化道，食物不会经过肝脏。因此胶囊内镜不能检查到的部位是肝脏，ACD不符合题意，B符合题意。 故选：B。 【典例3】成人小肠的长度一般为5﹣6米，盘曲于腹腔内，如图是小肠的宏观结构和微观结构，以下说法不正确的是（　　） A．[3]是小肠绒毛壁，只有一层上皮细胞，利于吸收营养物质 B．小肠中有多种消化液，每种消化液都含有消化酶 C．小肠的起始部分为十二指肠 D．小肠内表面有[1]皱襞、[2]小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积 【答案】B 【解答】解：A、图中3是小肠绒毛壁，很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于吸收营养物质，不是毛细血管壁，A正确； B、小肠中有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，其中胆汁中没有消化酶，B错误； C、小肠的起始部分为十二指肠，C正确； D、小肠内表面有大量环形环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛。它们的存在，使小肠的吸收面积大大增加，D正确。 故选：B。 【变式1】小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　） ①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段 ②小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④ 【答案】D 【解答】解：①③小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收的面积，①③正确。 ②小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，②正确。 ④小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞，便于营养物质的吸收，④正确。 因此，D符合题意，ABC不符合题意。 故选：D。 【变式2】如图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　） A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 【答案】B 【解答】解：A、观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠纵向剪开，才能观察到内表面结构。A错误。 B、小肠内含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，能消化糖类、脂肪和蛋白质，参与食物的消化。B正确。 C、环形皱襞增大了食物消化和吸收的表面积。C错误。 D、小肠绒毛内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞构成，有利于对营养物质的吸收。D错误。 故选：B。 【变式3】小肠是人体重要的消化器官。下列有关小肠的形态和功能表述错误的是（　　） A．小肠盘曲在腹腔中，是消化系统中最长的一段，利于物质的消化和吸收 B．小肠内有许多小肠绒毛，使小肠大幅度地增加消化和吸收的面积 C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，利于物质的消化 D．小肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动 【答案】C 【解答】解：A、小肠很长，有5﹣6米，是消化系统中最长的一段，利于物质的消化和吸收，A正确； B、小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，这一结构的存在使得小肠内表面积增加了约600倍，可达到200米2，大大增加了消化和吸收的面积，B正确； C、小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，利于物质的吸收，C错误； D、小肠壁内有平滑肌，收缩能够引起小肠蠕动，有利于食物和消化液充分混合，利于消化，D正确。 故选：C。 知识点3 食物的消化与吸收过程 1. 消化的概念与类型 （1）消化：将大分子有机物分解为可被吸收的小分子物质的过程。 （2）物理消化：仅改变食物的形状、大小，不改变分子结构，如牙齿咀嚼、胃肠蠕动、胆汁乳化脂肪； （3）化学消化：在消化酶的作用下，改变食物的分子结构，分解为小分子物质。 2. 三大营养物质的消化过程 营养物质 起始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油 + 脂肪酸 3. 吸收的概念与部位 （1）吸收：消化后的小分子营养物质，通过消化道壁进入血液的过程。 （2）主要吸收部位：小肠（吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素）； （3）其他吸收部位：胃（少量水、无机盐、酒精）；大肠（少量水、无机盐、维生素）。 【典例4】人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（　　） A．①肝脏，分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液中只含消化淀粉的酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分，有消化和吸收功能 【答案】D 【解答】解：A、①肝脏，分泌的胆汁中不含消化酶，它对脂肪的乳化作用属于物理性消化，A错误。 B、②胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶，能够消化淀粉、蛋白质、脂肪等多物质，B错误。 C、③小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要部位，C错误。 D、④胃，消化道最膨大的部分，能够初步消化蛋白质，吸收少量的水、无机盐和酒精，D正确。 故选：D。 【变式1】人体的生命活动由八大系统共同协调完成。如图为消化系统的部分结构组成示意图，图中所示器官中分泌的消化液不含消化酶的是（　　） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 【答案】A 【解答】解：A.甲肝脏是人体最大的消化腺，主要功能是分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化，从而促进脂肪的消化，A正确。 B.乙十二指肠小肠的起始部位，小肠里有肠腺，肠腺能分泌小肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B错误。 C.丙胃内有胃腺，分泌的胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C错误。 D.丁胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，D错误。 故选：A。 【变式2】如图为消化系统模式图，肝脏分泌的胆汁将进入图中编号（　　）内，对脂肪起乳化作用。 A．① B．② C．⑥ D．⑧ 【答案】D 【解答】解：肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁最终流入⑧小肠内帮助乳化脂肪。胆汁中不含消化酶，但可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化。 故选：D。 【变式3】有些药物常常被装在淀粉制成的胶囊里服用，主要是避免对图中哪个消化器官的刺激（　　） A．① B．②④ C．③ D．④ 【答案】C 【解答】解：淀粉只能在口腔和小肠中消化，胃中不能消化淀粉。有些药物常常被装在淀粉制成的胶囊里服用，以免对胃产生刺激。其道理主要是：胶囊的成分是淀粉，胃不能对淀粉进行消化，所以药物进入小肠，胶囊在小肠内被消化，可以减少对③胃的刺激，起到保护胃的作用。 故选：C。 知识点4 酶的催化作用 1. 酶的概念与特点 （1）酶：由活细胞合成的、具有催化作用的蛋白质，是生物催化剂，反应前后化学性质不变。 （2）特点：高效性、专一性、需要适宜的温度和 pH。 ①高效性：酶的催化效率极高； ②专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应，如唾液淀粉酶只能分解淀粉； ③适宜条件：人体内酶的最适温度为 37℃左右，温度过高或过低、pH 不适宜都会影响酶的活性，高温会使酶失去活性。 2. 实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用 （1）实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝；唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。 （2）实验步骤（对照实验）： ①取两支试管，分别加入等量淀粉糊； ②A 试管加唾液，B 试管加清水； ③37℃水浴加热 5-10 分钟； ④滴加碘液，观察颜色变化。 （3）实验现象：A 试管不变蓝（淀粉被分解），B 试管变蓝（淀粉未被分解）； （4）实验结论：唾液淀粉酶能催化淀粉分解。 3. 影响酶催化作用的因素 （1）温度：37℃时酶活性最高，高温会使酶失活，低温抑制酶活性； （2）pH：不同酶的最适 pH 不同，如胃蛋白酶最适 pH 为 1.8，唾液淀粉酶最适 pH 接近中性。 【典例5】正月十五是元宵节，是我国的传统节日，在这一天，人们会吃汤圆象征着全家人团团圆圆，和睦幸福。汤圆是由糯米、猪油、黑芝麻制作而成的，下列说法正确的是（　　） A．糯米在胃中被消化分解成麦芽糖后进入小肠 B．猪油在肝脏中被消化分解成甘油和脂肪酸后进入小肠 C．芝麻含有丰富的油脂容易使人发胖，因此人不需要摄入脂肪 D．消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞 【答案】D 【解答】解：A、糯米在口腔中被消化分解成麦芽糖后进入小肠，A错误。 B、脂肪的消化在小肠中进行，先被肝脏分泌的胆汁乳化成脂肪微粒，再经肠液和胰液被彻底分解成甘油和脂肪酸，B错误。 C、脂肪是人体不可或缺的营养物质，要适量摄入，C错误。 D、经过消化系统消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞，D正确。 故选：D。 【变式1】梭子蟹俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉多，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克．梭子蟹进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（　　） A．蛋白质是细胞生长和组织修复的原料，在胃中被初步消化成氨基酸 B．梭子蟹依次经过①→②→④→⑧→③ C．⑤分泌的胰液不能促进梭子蟹中蛋白质的分解 D．梭子蟹进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化 【答案】D 【解答】解：A.蛋白质在胃中被初步消化，在小肠中被彻底消化成氨基酸，A错误。 B..梭子蟹（可食用部分）经过的顺序是：口腔→咽→①食管→④胃→⑥小肠→③大肠，B错误。 C.⑤胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，其中包括胰蛋白酶，可以促进蛋白质的分解，C错误。 D.④胃的蠕动可以促进食物与胃液的混合，属于物理消化，D正确。 故选：D。 【变式2】如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列相关叙述中不正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖 B．②可以将蛋白质消化为b C．③是由肝脏分泌的 D．X是小肠，是吸收的主要场所 【答案】B 【解答】解：A、①唾液中含有一种消化酶唾液淀粉酶，能够将淀粉分解成麦芽糖，A正确。 B、②胃液中的胃蛋白酶能够将蛋白质初步消化为多肽，B不正确。 C、③胆汁是由肝脏分泌的，对脂肪具有乳化作用，C正确。 D、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，所以X是小肠，是吸收的主要场所，D正确。 故选：B。 【变式3】小南同学构建了食物中常见的三大类大分子物质的消化与吸收模型，下列有关说法正确的是（　　） A．若A为蛋白质，B为口腔，则C为氨基酸 B．若A为淀粉，B为小肠，则C为葡萄糖 C．若A为脂肪，B表示胃，则C为脂肪酸 D．若A为脂肪，B表示口腔，则C为甘油 【答案】B 【解答】解：A．蛋白质的消化主要在胃和小肠进行，并最终分解为氨基酸，但口腔没有消化蛋白质的功能，A错误。 B．淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。若A为淀粉，B为小肠，则C为葡萄糖，B正确。 C．脂肪的消化主要在小肠，胃并不能分解脂肪为脂肪酸，C错误。 D．脂肪的消化主要在小肠，脂肪不会在口腔内消化为甘油，D错误。 故选：B。 【典例6】如图是探究“馒头在口腔中变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．该实验的变量是馒头碎屑 B．滴加碘液后的实验现象：①变蓝 C．图中“？”应该为100℃ D．该实验可以证明唾液能将淀粉分解为葡萄糖 【答案】B 【解答】解：A、试管①和②除唾液外，其他实验条件都相同，该实验的变量是唾液，A错误。 B、试管①是加入的是清水，淀粉不能被分解，试管②是加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖。淀粉具有遇碘变蓝的特性，滴加碘液后的实验现象：①变蓝，B正确。 C、图中“？”应该为37℃，与人体的口腔温度接近，C错误。 D、该实验可以证明唾液能分解淀粉，不能证明唾液能将淀粉分解为何种物质，D错误。 故选：B。 【变式1】在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，只有4圆点处不变蓝，下列说法不正确的是 （　　） A．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉 B．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用 C．3、4圆点对照可以说明酶的专一性 D．1和4、2和4、3和4的对照实验中，4圆点都是对照组 【答案】D 【解答】解：A．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉，正确。 B．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用，正确。 C．3、4圆点对照可以说明酶的专一性，正确。 D．1和4对照实验中，1圆点是对照组。2和4、3和4的对照实验中，4圆点是对照组，错误。 故选：D。 【变式2】小江同学设计了如下表的实验方案，目的是探究胃液在化学性消化中的作用并验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸。下列说法错误的是（　　） 试管 甲 乙 丙 实验材料 2毫升蛋花液 2毫升蛋花液 2毫升蛋花液 实验药品 2毫升胃液 2毫升蒸馏水 ① 水浴温度 37℃水浴加热30分钟 实验结果 试管中物质消失 试管中物质不消失 试管中物质不消失 A．实验材料选择蛋花液而不是淀粉糊是因为酶具有专一性 B．甲乙对照可知胃液对蛋白质起分解作用 C．表格中①处应加2毫升稀盐酸，与甲组形成对照 D．根据实验结果可知酶的活性与温度有关 【答案】D 【解答】解：A、胃液中存在胃蛋白酶，胃蛋白酶具有专一性，只能分解蛋白质，不能分解其他物质，所以实验材料选取蛋白液而不是淀粉糊是因为酶具有专一性，故A正确； B、甲乙组成的对照实验变量是胃液，甲组（有胃液）物质消失，而乙组（无胃液）物质不消失，说明胃液将蛋白质分解了，故B正确； C、该实验还需要验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸，胃液内含有盐酸和酶，所以丙应该加2毫升稀盐酸，这样甲和丙就可以组成变量为有无酶的对照实验，故C正确； D、甲乙丙均放在37℃的条件下进行，所以它们不能用于探究酶活性与温度的关系，故D错误。 故选：D。 【变式3】如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　） A．e点下移，d点右移 B．e点下移，d点不变 C．e点上移，d点右移 D．e点不变，d点右移 【答案】D 【解答】解：如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线，此时温度是最适温度，唾液淀粉酶的活性最高。若将实验温度设为40℃，唾液淀粉酶的活性反而降低，酶促反应速率变慢，d点右移，但由于底物（淀粉）和唾液淀粉酶的量没有改变，故产物量不变，e点不变。 故选：D。 【巩固训练】 1.维生素C可预防坏血病，下列食物中富含维生素C的是（　　） A．面包 B．牛奶 C．牛肉 D．橙子 【答案】D 【解答】解：ACD、面包中的营养物质主要是糖类，牛奶和牛肉的主要营养物质是蛋白质，ACD不符合题意。 D、新鲜的水果和蔬菜含有丰富的维生素，橙子富含维生素C。所以选项中的食物中富含维生素C的是橙子，D符合题意。 故选：D。 2.所有已知的脂肪酶都是蛋白质，近期一款宣称“含活性脂肪酶，可直接分解体内脂肪”的口服饮品受到关注。该类饮品经口服进入人体消化道后，其中的脂肪酶主要会发生的变化是（　　） A．被消化分解后失去功效 B．被氧化分解用于提供能量 C．被消化分解为甘油与脂肪酸 D．被直接吸收进入血液催化分解体内脂肪 【答案】A 【解答】解：A.脂肪酶本质为蛋白质，进入消化道后会被蛋白酶消化分解，失去原有的催化功效，A正确。 B.脂肪酶作为蛋白质，不会直接被氧化分解供能，而是先被消化分解为氨基酸，再被人体利用，B错误。 C.甘油和脂肪酸是脂肪的消化产物，脂肪酶是蛋白质，不会被分解为甘油和脂肪酸，C错误。 D.脂肪酶是大分子蛋白质，无法被直接吸收进入血液，D错误。 故选：A。 3.小林早上吃了一个夹煎蛋和蔬菜的汉堡。下列关于这些食物在体内消化和吸收过程的描述，正确的是（　　） A．煎蛋中的蛋白质在胃里被胃蛋白酶彻底分解为氨基酸 B．蔬菜中的纤维素能被人体直接吸收，用于提供能量 C．所有营养物质都必须到达大肠后才能被完全吸收 D．面包中的淀粉在口腔开始被唾液淀粉酶初步分解 【答案】D 【解答】解：A、煎蛋中的蛋白质在胃里被胃蛋白酶分解成多肽，在小肠中被肠液和胰液彻底分解为氨基酸，A错误。 B、蔬菜中的纤维素不能被人体吸收，不能为人体提供能量，B错误。 C、小肠是吸收的主要场所，C错误。 D、面包中的淀粉在口腔开始被唾液淀粉酶初步分解成麦芽糖，D正确。 故选：D。 4.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像，最后可随粪便排出。请结合图示判断，下列叙述不正确的是（　　） A．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 B．显微胶囊可进入结构③，③分泌的消化液中不含消化酶 C．显微胶囊可进入结构④，④处可进行蛋白质的初步消化 D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所 【答案】B 【解答】解：A.显微胶囊是通过吞咽进入体内的，因此它会首先进入口腔，然后依次经过咽、食道、胃、小肠、大肠，最后通过肛门排出体外，A正确。 B.③肝脏是消化腺，位于消化道外，显微胶囊不可进入结构③肝脏，③肝脏分泌的消化液中不含消化酶，B错误。 C.显微胶囊可进入结构④胃。在胃中，可进行蛋白质的初步消化，蛋白质被胃蛋白酶分解成多肽，C正确。 D.⑥小肠是消化和吸收的主要场所，其中包含了多种消化酶，能够彻底分解蛋白质、脂肪和糖类，显微胶囊可进入结构⑥小肠，D正确。 故选：B。 5.淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质，如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述正确的是（　　） A．淀粉酶是一种糖类物质 B．这一过程主要在胃内进行 C．酶的化学性质没有改变 D．淀粉被分解成了二氧化碳和水 【答案】C 【解答】解：A、淀粉酶属于蛋白质，不属于糖类，故A错； B、这一过程主要在口腔内进行，故B错； C、淀粉酶是催化剂，反应前后本身质量和化学性质不变，故C正确； D、淀粉被分解成葡萄糖，故D错。 故选：C。 6.某人患胆囊炎，验血时发现哪种细胞会增多；而胆囊被切除后，会影响图中哪种物质的消化（　　） A．①、丙 B．②、甲 C．③、乙 D．②、丙 【答案】D 【解答】解：②白细胞对人体有保护和防御作用；当身体某处受伤，病菌侵入时，有些白细胞可以穿过毛细血管壁，聚集到受伤的部位，吞噬病菌；因此当人体发生炎症或其他疾病时，血液内2白细胞的总数会明显增多。 肝脏能分泌胆汁，胆汁内不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化液的接触面积，利于脂肪的化学性消化。而胆囊对肝脏分泌的胆汁起到暂时储存的作用，如果患了胆囊炎，胆汁的储存收到影响，就会影响脂肪（丙）的乳化。 故选：D。 7.图甲表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图乙曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。 （1）图甲中，淀粉经过①和②过程，最终分解为葡萄糖被人体吸收，参与此消化过程的消化液是 　唾液、肠液和胰液　 。 （2）图乙中表示蛋白质消化过程的曲线是 　Y　 （选填“X”“Y”或“Z”）。 【答案】（1）唾液、肠液和胰液. （2）Y。 【解答】解：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；即参与淀粉消化过程的消化液是唾液、肠液和胰液。 （2）淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化是从胃开始的，脂肪的消化从小肠开始，所以图乙中X表示淀粉的消化过程，Y表示蛋白质消化过程，Z表示脂肪的消化过程。 故答案为： （1）唾液、肠液和胰液. （2）Y。 8.人体通过消化系统获取营养，研究者常采用体外模拟实验的方式来揭开“人体消化与吸收”的奥秘。某同学用橡皮泥（可塑性较差，拉伸强度较小）制作了如图甲所示的消化系统模型，并针对模型设计了评价量表。 “消化系统模型”评价表（节选） 评价指标 优秀 合格 待改进 结构完整性 器官完整，比例得当，顺序正确。 消化道各器官完整、顺序正确，消化腺器官缺失1个或位置不正确 消化道各器官有缺少或顺序不正确，消化腺器官有2个或2个以上缺失或位置不正确。 材料与匹配 有3处材料能模拟演示对应结构的功能 有1处材料能模拟演示对应结构的功能 都不能模拟演示对应结构的功能 （1）模型中A表示的器官是 　肝　 ，其分泌的消化液通过导管进入到小肠内，参与食物的 　消化　 （选填“消化”或“吸收”）过程。 （2）根据评价量表，该模型“结构完整性”被评为“优秀”，“材料与匹配”被评为“待改进”。为使该模型的“材料与匹配达到优秀水平，有同学建议改用超轻黏土代替橡皮泥，请说明原因 　用超轻黏土代替橡皮泥制作模型，因为橡皮泥相比超轻黏土可塑性较差，无拉伸强度，而超轻黏土塑型能力强，适合做精细造型，其更适合模拟精细的人体器官结构　 。 （3）评价与交流课上，有同学认为该模型还可以标明对应消化液的pH范围，更加便于学生了解不同消化酶的消化条件。测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是 　取一片pH试纸放在表面皿或玻璃片上，用玻璃棒或胶头滴管蘸取消化液滴在pH试纸上，变色后与标准比色卡对照，读出溶液的pH值　 。 【答案】（1）肝；消化。 （2）用超轻黏土代替橡皮泥制作模型，因为橡皮泥相比超轻黏土可塑性较差，无拉伸强度，而超轻黏土塑型能力强，适合做精细造型，其更适合模拟精细的人体器官结构。 （3）取一片pH试纸放在表面皿或玻璃片上，用玻璃棒或胶头滴管蘸取消化液滴在pH试纸上，变色后与标准比色卡对照，读出溶液的pH值。 【解答】解：（1）肝分泌的胆汁通过导管进入小肠，胆汁没有消化酶，但是能将脂肪分解为脂肪微粒，属于物理性消化，所以参与食物的消化过程。 （2）超轻黏土与橡皮泥相比，可塑性强、拉伸强度大，能更好地模拟消化系统各器官的形态结构，便于演示对应结构的功能，所以改用超轻黏土可使“材料与匹配”达到优秀水平。 （3）测量消化液酸碱度时，pH 试纸的正确操作是：取一片pH试纸放在表面皿或玻璃片上，用玻璃棒或胶头滴管蘸取消化液滴在pH试纸上，变色后与标准比色卡对照，读出溶液的pH值。 故答案为： （1）肝；消化。 （2）用超轻黏土代替橡皮泥制作模型，因为橡皮泥相比超轻黏土可塑性较差，无拉伸强度，而超轻黏土塑型能力强，适合做精细造型，其更适合模拟精细的人体器官结构。 （3）取一片pH试纸放在表面皿或玻璃片上，用玻璃棒或胶头滴管蘸取消化液滴在pH试纸上，变色后与标准比色卡对照，读出溶液的pH值。 9.酶是生物体内化学反应的催化剂，它的催化作用受到多种外界因素的影响。某小组学习了温度、酸碱度对酶催化作用的影响后，决定探究离子种类对酶催化作用的影响。 【查阅资料】①氯离子（Cl﹣）能提高唾液淀粉酶的催化作用，钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化作用无影响。②淀粉遇到碘液变蓝色。 【提出问题】硫酸根离子（）能否提高唾液淀粉酶的催化作用？ 【建立假设】硫酸根离子可以加快唾液淀粉酶分解淀粉。 【实验步骤】 ①取两支洁净的试管编号为甲、乙，按观察记录表中从左到右顺序分别依次加入药品。 ②在两支试管中各加入1mL稀释唾液，然后摇匀。 ③将两支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。 组别 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘液 实验现象 甲 2mL 0 1mL 2滴 乙 2mL 1mL 0 2滴 【实验现象】乙组试管中溶液蓝色先褪去。 【实验结论】硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化作用。 【评价反思】①设置甲组实验的作用是 　作对照　 。 ②小组同学认为以上实验设计不合理，需作改进，其改进方案是 　将1毫升1%稀硫酸改为1毫升1%硫酸钠溶液　 。 【拓展探究】小组同学提出离子浓度大小是否能影响唾液淀粉酶的催化作用，请以Cl﹣为例在答题卷上设计实验观察记录表。 【答案】①作对照； ②将1毫升1%稀硫酸改为1毫升1%硫酸钠溶液； 组别 1%淀粉溶液 NaCl溶液 蒸馏水 碘液 实验现象 1 2mL 0 1mL 2滴 2 2mL 1mL浓度为1% 0 2滴 3 2mL 1mL浓度为2% 0 2滴 4 2mL 1mL浓度为3% 0 2滴 【解答】解：①本实验是探究离子种类对酶催化作用的影响，甲组没有添加1%稀硫酸，故其作用是作对照。 ②设计对照实验时不能存在其他干扰条件，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子，同时带入了氢离子，所以在不知道氢离子对唾液淀粉酶催化效率有无影响的前提下，不可以加入稀硫酸，由题干中“钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化效率没有影响”可知，应该将1毫升1%稀硫酸改为1毫升1%硫酸钠溶液。 【拓展探究】要探究离子浓度大小是否能影响唾液淀粉酶的催化作用，实验变量应该是Cl﹣浓度大小，其他条件均需相同且适宜。故实验观察记录表如下（浓度合理即可）： 组别 1%淀粉溶液 NaCl溶液 蒸馏水 碘液 实验现象 1 2mL 0 1mL 2滴 2 2mL 1mL浓度为1% 0 2滴 3 2mL 1mL浓度为2% 0 2滴 4 2mL 1mL浓度为3% 0 2滴 故答案为： ①作对照； ②将1毫升1%稀硫酸改为1毫升1%硫酸钠溶液； 组别 1%淀粉溶液 NaCl溶液 蒸馏水 碘液 实验现象 1 2mL 0 1mL 2滴 2 2mL 1mL浓度为1% 0 2滴 3 2mL 1mL浓度为2% 0 2滴 4 2mL 1mL浓度为3% 0 2滴 10.摄入过多脂肪会造成肥胖，研究人员进行实验探究魔芋中的膳食纤维对脂肪消化的影响。 换用浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%的魔芋膳食纤维溶液30ml进行实验，依次标记为B、C、D组。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。实验结果如图所示。 （1）脂肪在小肠中最终消化成 　甘油　 和脂肪酸。 （2）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据 　B、C、D组的脂肪酸相对含量均低于A组　 。 （3）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的，下列菜谱符合膳食平衡理念的是 　C　 （选填字母）。 【答案】（1）甘油； （2）B、C、D组的脂肪酸相对含量均低于A组； （3）C。 【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 （2）实验的结果是：B、C、D组的脂肪酸相对含量均低于A组，这说明魔芋膳食纤维抑制了脂肪的分解。 （3）A、油炸鸡翅、油炸薯条、可乐和汉堡均含有大量的脂肪和糖类，缺乏含蛋白质、维生素的食物，不符合膳食平衡理念，A不符合题意。 B、白灼青菜、凉拌黄瓜、土豆丝和米饭主要含有糖类和维生素，缺乏必要的蛋白质和脂肪，不够均衡，B不符合题意。 C、清蒸黄鱼、红烧肉、白灼青菜和米饭，提供了适量的蛋白质、脂肪、维生素和糖类，符合膳食平衡理念，C符合题意。 故选：C。 故答案为：（1）甘油； （2）B、C、D组的脂肪酸相对含量均低于A组； （3）C。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2节 食物与消化 目录 目录 1 【学习目标】 1 【思维导图】 2 【知识梳理】 3 知识点1 食物中的营养素 3 知识点2 消化系统的组成与功能 5 知识点3 食物的消化与吸收过程 7 知识点4 酶的催化作用 9 【巩固训练】 13 【学习目标】 1. 科学观念 （1）知道食物中的七大营养素及作用，了解糖类、蛋白质、脂肪的供能特点。 （2）掌握消化系统的组成，理解小肠作为消化和吸收主要场所的结构特点。 2. 科学思维 （1）能分析淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，区分物理消化与化学消化。 （2）理解酶的催化特性，能解释温度、pH 对酶活性的影响。 3. 探究实践 （1）能完成 “测定不同食物能量” 的实验，掌握变量控制方法。 （2）能设计并分析 “唾液淀粉酶催化作用” 实验，得出酶的催化条件。 4. 态度责任 （1）树立均衡膳食的观念，形成健康饮食的习惯。 （2）认识消化系统保健的重要性，关注合理营养与消化健康。 重点： 1.七大营养素的种类、作用与食物来源 2.消化系统的组成与各器官功能，小肠的结构特点 3.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 4.酶的催化作用与影响因素 难点： 1.三大营养物质的消化路径与产物区分 2.酶的专一性、高效性及温度、pH 对酶活性的影响 3.小肠结构与消化吸收功能的适应性理解 【思维导图】 【知识梳理】 知识点1 食物中的营养素 1. 人体必需的 7 种营养素： 、 、 、维生素、膳食纤维、水、无机盐。 2. 营养素的分类与功能 分类 营养素 核心功能 主要食物来源 供能营养素 糖类 人体主要的 物质 大米、小麦、马铃薯、蔗糖等 蛋白质 和 的主要原料，也能供能 肉类、蛋类、乳制品、豆类 脂肪 生物体内的 物质，热量最高 植物油、动物油、核桃、花生等 非供能营养素 维生素 维持正常 ，人体不能合成（除维生素 D） 动物肝脏、蔬菜水果、谷物外皮 膳食纤维 促进 ，预防便秘和心血管疾病 蔬菜、水果、海藻类、粗粮 水 构成细胞的主要成分，参与物质 饮用水、蔬菜水果 无机盐 构成组织的重要成分，维持正常 功能 奶类、肉类、豆类、蔬菜 4. 平衡膳食 （1）概念：合理搭配食物，使营养素比例合理，满足身体需求，维持营养平衡。 （2）中国居民平衡膳食宝塔： 【典例1】2025年10月，第七届中国四明山百公里山地户外运动挑战赛在余姚四明山举行，来自全球的户外运动爱好者齐聚余姚，比赛期间他们品尝了各种特色美食，下列食物中富含淀粉的是（　　） A．余姚榨菜 B．梁弄大糕 C．牟山湖大闸蟹 D．余姚笋干菜烧肉 【变式1】如图为东阳特产索粉，它主要以大米作为原料，可烧煮、可凉拌。这道美食富含的营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 【变式2】某校每周发布营养食谱，小东选定的午餐组合为：酱牛肉、水煮明虾、水蒸蛋、米饭、牛奶。从“平衡膳食，合理营养”的角度分析，这份午餐搭配中较为缺乏的一类食物是（　　） A．面条 B．红烧肉 C．炒青菜 D．蛋糕 【变式3】青少年正处于身体发育的关键时期，适当增加蛋白质的摄入有助于促进生长发育。下列黄岩特色美食中，蛋白质含量最高的是（　　） A．宁溪麦饼 B．富山竹笋 C．沙埠白萝卜 D．长潭胖头鱼 知识点2 消化系统的组成与功能 1. 消化系统的构成：由 和 两部分组成。 （1）消化道：食物经过的通道，顺序为： ； （2）消化腺：分泌消化液，帮助消化食物，包括 、 、 、 、 。 2. 消化道各部分的功能 部位 功能 特殊作用 口腔 初步消化 牙齿咀嚼、舌搅拌，唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖 咽 食物和气体的 无消化和吸收功能 食管 输送食物到胃 蠕动推送食物，无消化和吸收功能 胃 暂时储存食物，初步消化 胃腺分泌胃液，含胃蛋白酶，将蛋白质初步分解为多肽；能吸收少量水、无机盐和酒精 小肠 的主要场所 多种消化液在此消化食物，营养物质主要被小肠吸收 大肠 吸收 、无机盐和维生素 无消化功能，将食物残渣形成粪便 肛门 排出粪便 无消化和吸收功能 3. 消化腺与消化液 消化腺 消化液 分泌部位 主要作用 唾液腺 口腔 唾液淀粉酶初步分解 为麦芽糖，湿润食物 胃腺 胃 含胃蛋白酶，初步分解 为多肽，盐酸杀菌、保护胃壁 肝脏 十二指肠 / 小肠 无消化酶，对脂肪起乳化作用，将脂肪 为脂肪微粒 胰腺 小肠 含多种消化酶，分解淀粉、蛋白质、脂肪 肠腺 小肠 含多种消化酶，进一步分解糖类、蛋白质、脂肪为可吸收的小分子 4. 小肠与消化吸收相适应的结构特点 （1）长：小肠长约 米，食物停留时间长，消化吸收充分； （2）大：内表面有许多 ，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的 ； （3）多：小肠内有多种 （胆汁、胰液、肠液），消化酶丰富； （4）薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由 上皮细胞构成，利于营养物质吸收。 【典例2】 “磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（　　） A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠 【典例3】成人小肠的长度一般为5﹣6米，盘曲于腹腔内，如图是小肠的宏观结构和微观结构，以下说法不正确的是（　　） A．[3]是小肠绒毛壁，只有一层上皮细胞，利于吸收营养物质 B．小肠中有多种消化液，每种消化液都含有消化酶 C．小肠的起始部分为十二指肠 D．小肠内表面有[1]皱襞、[2]小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积 【变式1】小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　） ①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段 ②小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④ 【变式2】如图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　） A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 【变式3】小肠是人体重要的消化器官。下列有关小肠的形态和功能表述错误的是（　　） A．小肠盘曲在腹腔中，是消化系统中最长的一段，利于物质的消化和吸收 B．小肠内有许多小肠绒毛，使小肠大幅度地增加消化和吸收的面积 C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，利于物质的消化 D．小肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动 知识点3 食物的消化与吸收过程 1. 消化的概念与类型 （1）消化：将大分子有机物分解为可被吸收的 的过程。 （2）物理消化：仅改变食物的形状、大小，不改变分子结构，如牙齿咀嚼、胃肠蠕动、胆汁乳化脂肪； （3）化学消化：在 的作用下，改变食物的分子结构，分解为小分子物质。 2. 三大营养物质的消化过程 营养物质 起始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 小肠 唾液、肠液、胰液 蛋白质 小肠 胃液、肠液、胰液 脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 3. 吸收的概念与部位 （1）吸收：消化后的小分子营养物质，通过消化道壁进入血液的过程。 （2）主要吸收部位： （吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素）； （3）其他吸收部位：胃（少量水、无机盐、酒精）；大肠（少量水、无机盐、维生素）。 【典例4】人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（　　） A．①肝脏，分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液中只含消化淀粉的酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分，有消化和吸收功能 【变式1】人体的生命活动由八大系统共同协调完成。如图为消化系统的部分结构组成示意图，图中所示器官中分泌的消化液不含消化酶的是（　　） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 【变式2】如图为消化系统模式图，肝脏分泌的胆汁将进入图中编号（　　）内，对脂肪起乳化作用。 A．① B．② C．⑥ D．⑧ 【变式3】有些药物常常被装在淀粉制成的胶囊里服用，主要是避免对图中哪个消化器官的刺激（　　） A．① B．②④ C．③ D．④ 知识点4 酶的催化作用 1. 酶的概念与特点 （1）酶：由活细胞合成的、具有催化作用的蛋白质，是生物催化剂，反应前后化学性质不变。 （2）特点： 、 、 。 ①高效性：酶的催化效率极高； ②专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应，如唾液淀粉酶只能分解淀粉； ③适宜条件：人体内酶的最适温度为 左右，温度过高或过低、pH 不适宜都会影响酶的活性，高温会使酶失去活性。 2. 实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用 （1）实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝；唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。 （2）实验步骤（对照实验）： ①取两支试管，分别加入等量淀粉糊； ②A 试管加唾液，B 试管加清水； ③37℃水浴加热 5-10 分钟； ④滴加碘液，观察颜色变化。 （3）实验现象： （4）实验结论： 。 3. 影响酶催化作用的因素 （1）温度： 时酶活性最高，高温会使酶失活，低温抑制酶活性； （2）pH：不同酶的最适 pH 不同，如胃蛋白酶最适 pH 为 1.8，唾液淀粉酶最适 pH 接近中性。 【典例5】正月十五是元宵节，是我国的传统节日，在这一天，人们会吃汤圆象征着全家人团团圆圆，和睦幸福。汤圆是由糯米、猪油、黑芝麻制作而成的，下列说法正确的是（　　） A．糯米在胃中被消化分解成麦芽糖后进入小肠 B．猪油在肝脏中被消化分解成甘油和脂肪酸后进入小肠 C．芝麻含有丰富的油脂容易使人发胖，因此人不需要摄入脂肪 D．消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞 【变式1】梭子蟹俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉多，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克．梭子蟹进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（　　） A．蛋白质是细胞生长和组织修复的原料，在胃中被初步消化成氨基酸 B．梭子蟹依次经过①→②→④→⑧→③ C．⑤分泌的胰液不能促进梭子蟹中蛋白质的分解 D．梭子蟹进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化 【变式2】如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列相关叙述中不正确的是（　　） A．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖 B．②可以将蛋白质消化为b C．③是由肝脏分泌的 D．X是小肠，是吸收的主要场所 【变式3】小南同学构建了食物中常见的三大类大分子物质的消化与吸收模型，下列有关说法正确的是（　　） A．若A为蛋白质，B为口腔，则C为氨基酸 B．若A为淀粉，B为小肠，则C为葡萄糖 C．若A为脂肪，B表示胃，则C为脂肪酸 D．若A为脂肪，B表示口腔，则C为甘油 【典例6】如图是探究“馒头在口腔中变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．该实验的变量是馒头碎屑 B．滴加碘液后的实验现象：①变蓝 C．图中“？”应该为100℃ D．该实验可以证明唾液能将淀粉分解为葡萄糖 【变式1】在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，只有4圆点处不变蓝，下列说法不正确的是 （　　） A．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉 B．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用 C．3、4圆点对照可以说明酶的专一性 D．1和4、2和4、3和4的对照实验中，4圆点都是对照组 【变式2】小江同学设计了如下表的实验方案，目的是探究胃液在化学性消化中的作用并验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸。下列说法错误的是（　　） 试管 甲 乙 丙 实验材料 2毫升蛋花液 2毫升蛋花液 2毫升蛋花液 实验药品 2毫升胃液 2毫升蒸馏水 ① 水浴温度 37℃水浴加热30分钟 实验结果 试管中物质消失 试管中物质不消失 试管中物质不消失 A．实验材料选择蛋花液而不是淀粉糊是因为酶具有专一性 B．甲乙对照可知胃液对蛋白质起分解作用 C．表格中①处应加2毫升稀盐酸，与甲组形成对照 D．根据实验结果可知酶的活性与温度有关 【变式3】如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　） A．e点下移，d点右移 B．e点下移，d点不变 C．e点上移，d点右移 D．e点不变，d点右移 【巩固训练】 1.维生素C可预防坏血病，下列食物中富含维生素C的是（　　） A．面包 B．牛奶 C．牛肉 D．橙子 2.所有已知的脂肪酶都是蛋白质，近期一款宣称“含活性脂肪酶，可直接分解体内脂肪”的口服饮品受到关注。该类饮品经口服进入人体消化道后，其中的脂肪酶主要会发生的变化是（　　） A．被消化分解后失去功效 B．被氧化分解用于提供能量 C．被消化分解为甘油与脂肪酸 D．被直接吸收进入血液催化分解体内脂肪 3.小林早上吃了一个夹煎蛋和蔬菜的汉堡。下列关于这些食物在体内消化和吸收过程的描述，正确的是（　　） A．煎蛋中的蛋白质在胃里被胃蛋白酶彻底分解为氨基酸 B．蔬菜中的纤维素能被人体直接吸收，用于提供能量 C．所有营养物质都必须到达大肠后才能被完全吸收 D．面包中的淀粉在口腔开始被唾液淀粉酶初步分解 4.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像，最后可随粪便排出。请结合图示判断，下列叙述不正确的是（　　） A．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 B．显微胶囊可进入结构③，③分泌的消化液中不含消化酶 C．显微胶囊可进入结构④，④处可进行蛋白质的初步消化 D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所 5.淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质，如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述正确的是（　　） A．淀粉酶是一种糖类物质 B．这一过程主要在胃内进行 C．酶的化学性质没有改变 D．淀粉被分解成了二氧化碳和水 6.某人患胆囊炎，验血时发现哪种细胞会增多；而胆囊被切除后，会影响图中哪种物质的消化（　　） A．①、丙 B．②、甲 C．③、乙 D．②、丙 7.图甲表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图乙曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。 （1）图甲中，淀粉经过①和②过程，最终分解为葡萄糖被人体吸收，参与此消化过程的消化液是 。 （2）图乙中表示蛋白质消化过程的曲线是 （选填“X”“Y”或“Z”）。 8.人体通过消化系统获取营养，研究者常采用体外模拟实验的方式来揭开“人体消化与吸收”的奥秘。某同学用橡皮泥（可塑性较差，拉伸强度较小）制作了如图甲所示的消化系统模型，并针对模型设计了评价量表。 “消化系统模型”评价表（节选） 评价指标 优秀 合格 待改进 结构完整性 器官完整，比例得当，顺序正确。 消化道各器官完整、顺序正确，消化腺器官缺失1个或位置不正确 消化道各器官有缺少或顺序不正确，消化腺器官有2个或2个以上缺失或位置不正确。 材料与匹配 有3处材料能模拟演示对应结构的功能 有1处材料能模拟演示对应结构的功能 都不能模拟演示对应结构的功能 （1）模型中A表示的器官是 ，其分泌的消化液通过导管进入到小肠内，参与食物的 （选填“消化”或“吸收”）过程。 （2）根据评价量表，该模型“结构完整性”被评为“优秀”，“材料与匹配”被评为“待改进”。为使该模型的“材料与匹配达到优秀水平，有同学建议改用超轻黏土代替橡皮泥，请说明原因 。 （3）评价与交流课上，有同学认为该模型还可以标明对应消化液的pH范围，更加便于学生了解不同消化酶的消化条件。测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是 。 9.酶是生物体内化学反应的催化剂，它的催化作用受到多种外界因素的影响。某小组学习了温度、酸碱度对酶催化作用的影响后，决定探究离子种类对酶催化作用的影响。 【查阅资料】①氯离子（Cl﹣）能提高唾液淀粉酶的催化作用，钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化作用无影响。②淀粉遇到碘液变蓝色。 【提出问题】硫酸根离子（）能否提高唾液淀粉酶的催化作用？ 【建立假设】硫酸根离子可以加快唾液淀粉酶分解淀粉。 【实验步骤】 ①取两支洁净的试管编号为甲、乙，按观察记录表中从左到右顺序分别依次加入药品。 ②在两支试管中各加入1mL稀释唾液，然后摇匀。 ③将两支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。 组别 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘液 实验现象 甲 2mL 0 1mL 2滴 乙 2mL 1mL 0 2滴 【实验现象】乙组试管中溶液蓝色先褪去。 【实验结论】硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化作用。 【评价反思】①设置甲组实验的作用是 。 ②小组同学认为以上实验设计不合理，需作改进，其改进方案是 。 【拓展探究】小组同学提出离子浓度大小是否能影响唾液淀粉酶的催化作用，请以Cl﹣为例在答题卷上设计实验观察记录表。 10.摄入过多脂肪会造成肥胖，研究人员进行实验探究魔芋中的膳食纤维对脂肪消化的影响。 换用浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%的魔芋膳食纤维溶液30ml进行实验，依次标记为B、C、D组。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。实验结果如图所示。 （1）脂肪在小肠中最终消化成 和脂肪酸。 （2）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据 。 （3）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的，下列菜谱符合膳食平衡理念的是 （选填字母）。 / 学科网（北京）股份有限公司 $