4.第2节 食物与消化(1)——食物与营养-【拓展与培优】2025-2026学年新教材八年级下册科学（浙教版·新教材）

小(3)BC 22.(1)乙(2)①收缩舒张(3)肩关节 支点(4)②④①③ 23.(1)膝关节韧带、肌肉①关节头③关 节窝关节囊(2)收缩关节(3)②关节软骨 关节腔(4)①下肢肌肉激活程度②增强营养物 质(5)C 第2节食物与消化(1)— 食物与营养 例1D例2C例3B 巩固练习 A组 1.A2.D3.A4.A5.D6.D7.D 8.C9.B10.D 11.(1)谷物类糖类(2)蛋白质脂肪 (3)蛋白质脂肪 12.(1)糖类(2)它们含有丰富的蛋白质 (3)Ⅱ维生素 13.(1)①(2)①碳酸钙膳食纤维、水 ②300③能量 14.(1)肉类粮谷类(2)粮谷类(3)D B组 15.D16.A17.D18.B19.C 20.(1)减少热量散失（保湿作用）(2)不能形 成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分 (3)质量相同，初温相同 21.(1)沸腾(2)可为这套装置增设一个防止 热量散失的部件(3)BC 第2节食物与消化(2)— 消化与吸收 例1C例2D 例3(1)蛋白质(2)葡萄糖(4)D 例4B 现固练习 A组 1.D2.B3.D4.B5.C6.C7.C 8.B9.D10.A 11.(1)牙冠牙颈牙根(2)碳酸钙(3)牙 髓腔(4)糖类酸性物质 12.(1)葡萄糖(2)小肠肠液(3)吸收 13.(1)脂肪(2)消化吸收 B组 14.C15.C16.A17.C18.B19.A ·20· 20.(1)消化腺(2)⑦(3)胰岛素和胰高血糖 素(4)胆汁物理消化(5)⑤ 21.(1)糖类在口腔中被唾液初步消化 (2)蛋白质氨基酸(3)小肠葡萄糖、氨基酸、甘 油和脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素(4)大肠 少量水、无机盐、维生素 22.(1)0.104(2)蛋白质(3)月C丙 第2节食物与消化(3) 酶的催化作用 例1A 例2(1)AABA(2)酶的催化作用跟温度有 关(3)唾液淀粉酶的催化作用需要适宜的温度 (4)起对照作用 巩固练习 A组 1.A2.B3.B4.D5.(1)蛋白质 (2)小肠(3)淀粉酶能催化分解淀粉(4)专一性 6.(1)小肠(2)避免偶然性(3)抑制 (4)胆汁 7.(1)A反应前后没有变化(2)专一A只 对D有作用(3)甘油脂肪酸 B组 8.(1)将试管置于37℃的水中水浴 (2)Na和CI不会影响酶的催化作用 (3)增加第4支试管，将实验中的CuSO1溶液更 换成CuCl,溶液（或将NaCl溶液换为NaSO,溶 液)，其余材料与1号试管相同。 9.(1)蛋白 (2)①取三支洁净的试管，分别加入1cm3瘦肉 块和2mL新鲜猪笼草内壁分泌物，并在试管中分别 加入1mL稀盐酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液； ②充分振荡后，再在37℃的温水中进行水浴加 热1小时； ③观察比较三组肉块的大小变化。 10.(1)将5组的试管分别置于15℃、25℃、 35℃、45℃、55℃水浴中一段时间(2)A(3)在 15℃~55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高 先增大后减小，35℃附近酶的活性最高(4)氨基酸 11.(1)将1mL1%的稀硫酸改为1mL1%的 硫酸钠溶液 (2)2号试管先褪色 (3)氢离子（酸碱度或pH值） (4)操作方便，不需加热，利用手心温度即可（合 理即可) 12.(1)蒸馏水2mL科学八年级下册 第2节食物与消化(1)— 食物与营养 思维拓展 一、食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类，能为人类提供能量 的是糖类、脂肪和蛋白质。 二、食物在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程缓慢复杂。 三、花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。其中，花生仁所含的能量最高，同等质量的脂肪完 全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多。 例1比较食物在体内全部氧化和在体外完全燃烧的过程，下列说法正确的是 () A.两个过程放出的热量不相同 B.两个反应发生的条件完全相同 C.两个反应所需的氧气的量不同 D.在体内氧化的过程更缓慢更复杂 【分析】糖类和脂肪在体外完全燃烧和在体内全部氧化所产生的热量是相等的。一般情况下，蛋白质 在体外燃烧释放的热量大于在体内氧化释放的热量。这是由于蛋白质在体内生成尿素，一部分能量未被释 放。如果各种营养物质都完全氧化分解，则释放出来的能量都是相等的，只不过在体内氧化的过程更缓慢、 更复杂。 四、食物中的营养素主要有七大类，并不是每种食物都含有七类营养物质，在一些食物中含有较多的其中几 类营养物质，而另一些食物中含有较多的其他几类营养物质。 五、各类营养素的作用 糖类：(1)是人体细胞最重要的供能物质；(2)人体细胞的一种组成成分。 蛋白质：(1)是细胞生长和修补的主要原料；(2)为人体生命活动提供能量；(3)参与人体的各种生理 活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：(1)细胞的重要组成成分；(2)各种生理活动的基础。 无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合 成，必须从食物中获得。（下表：几种维生素来源及缺乏症） 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素B 胸气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B, 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E不育、流产、肌肉菱缩等 谷物胚芽，植物油、绿叶 膳食纤维：来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消 。。 化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。 ●● 六、各种食物所含的营养素的种类和数量都不相同，世界卫生组织推荐合理的饮食结构，可用“平衡膳食宝 塔”来表示。其中合理的摄入量为：糖、盐、油占10%，鱼、肉、蛋、奶占20%，水果、蔬菜占30%，面食、米饭 占40%。 【拓展】①蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用 能源。②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不 为人体提供能量；维生素既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。 181 拓展与培优 例2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 A.蛋白质是构成细胞的重要物质 B.蛋白质参与人体各种形式的生理活动 C.人体对蛋白质的需求量很少 D.蛋白质在人体内氧化分解时，也可以提供能量 【分析】蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞千重的50%以上。所以，它是构成细 胞的一种重要物质，而且需求量较多，特别是正处于发育阶段的青少年，对蛋白质的需求量更大。血液中也 有血红蛋白，细胞中除水以外，蛋白质是最多的物质，所以，它是参加各种生理活动的一种物质。另外，蛋白 质、糖类和脂肪三者在体内氧化分解时，都能为人体生理活动提供能量。 例3全面营养是人类健康所必需的。推断下列早餐比较合理的组合是 () A.牛奶、苹果、橘子、葡萄干 B.牛奶、苹果、馒头、牛肉干 C.馒头、麦片、稀饭、西瓜 D.精肉、牛奶、鸡蛋、苹果 【分析】人体每天需要一定量的蛋白质供体内细胞生长和修补组织，需要一定量的糖类提供能量，同 时需要适量的维生素等物质。食物中的馒头、麦片、稀饭都是能提供能量的含糖类物质，牛奶、精肉、鸡蛋、 牛肉干都是能提供蛋白质的食物，而苹果、橘子、西瓜、葡萄干主要能提供维生素。 识，找出错误的选项 () 巩固练习 A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质 A组 C,组织细胞的更新离不开蛋白质 1.下列属于食物中的营养素的有 D.蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供 ①水②糖类③蛋白质④脂肪⑤无机 能量，是最重要的供能物质 盐⑥维生素⑦膳食纤维 6.不吃早餐的学生，往往在上午第二节课时就 ● A.①②③④⑤⑥⑦B.②③④⑤⑥⑦ 会出现头昏、心慌、四肢无力等现象，出现上述现象 ● ● C.②③④⑤⑥ D.②③④ 的原因是 () 2.营养物质中能为生命活动提供能量的一组 A.缺少蛋白质 B.缺少水 是 ( C.缺少脂肪 D.缺少糖类 ①糖类②脂肪③蛋白质 ④水⑤无机 7.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于 盐⑥维生素 健康的是 () A.①②⑤ B.②③⑤ A.如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 C.①⑤⑥ D.①②③ B.如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多 3.将等质量的花生仁、大米、牛肉干完全燃烧， 一点 放出热量最多的是 ( C.如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替 A.花生仁 B.大米 D.如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜 C.牛肉干 D.一样多 8.营养学家建议青少年学生要多喝牛奶多吃 4.下列几组食物中，含糖类较多的一组是 瘦肉，主要是因为 () A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少 A.土豆、馒头、米饭、白糖 年正常成长所必需的 B.花生油、肥油、大豆、芝麻 B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的 C.牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 成长离不开无机盐 D.黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘 C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生 5.“大头患儿”是由于出生后一直服用一种几 长发育旺盛，需要较多蛋白质 乎不含蛋白质的劣质奶粉造成的，现已出现了头 D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少 大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学知 年正常生命活动不可缺少的 8 科学八年级下册 9.小柯的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下 医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中 营养品，其中最有利于伤口愈合的是 的级食物，因为这类食物中含有丰 A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 富的。 C.巧克力、橙汁 D.面包、饼干 13.青少年正处在生长发育期，应注意营养均 10.如图是比较花生仁、大 衡，膳食合理。 米和牛肉干三种食物所含能量 实验中注 (1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育， 多少的实验示意图。对于该实 意挡风 这主要是由于摄人(填序号)不足而引起的。 验，下列说法错误的是() ① 维生素②脂肪③蛋白质 A.实验前所取的三种食物 (2)×x 糕点”主要营养成分如下表所示。请 的质量要相等 据表回答： B.实验中如果不注意挡 x×糕点 风，会使每次测量结果偏小 营养素 每100g含有 C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能 蛋白质 4.8g 量多少作出比较 脂肪 20g D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所 糖类 40g 含的能量 -胡萝卜素(维生素类) 1.8 mg 11.下表是部分食物中主要营养成分的含量情 碳酸钙 400 mg 况，请据表回答有关问题： ①所含营养素中属于无机盐的是，没 食物名称 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类 /g 有列出的营养素是； 稻米 100 7.7 0.6 76.8 ②正常情况下，人每日摄人的脂肪不超过60g， 由此计算，每日食用该糕点最多不应超过 牛肉 100 18.1 - 13.4 0 g； 黄豆 100 35.1 - 16.0 18.6 ③糖类是人体所需的主要 (1)稻米属于食物，这类食物中含 来源。 多一些。 14.有关数据表明，我国学生营养不良和营养 (2)牛肉属于肉类食物，这类食物中含、 过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不 多一些。 足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮 (3)黄豆属于豆制品类食物，这类食物中含 食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑 、、糖类等。 合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学 12.营养学家将食物按照每日摄取量，设计了 生营养状况问题的主要原因。 五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行 正常体重 肥胖 营养不良 具体分类并提供了较为科学的参考数据，请分析下 12% 9% 28% 41% 表，回答问题。 32% 18% 14% 22% 膳食宝 V级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 粮谷类 豆制品■水果、蔬菜口肉类 塔级数 上图显示，不同人群每天摄人的食物比例是不 食物 油脂 豆类和 鱼禽肉 果蔬类 谷类 同的，请仔细观察后回答下列问题： 类别 类 奶类 蛋类 (1)如图所示，肥胖患者的饮食中和 每日摄 小于 100 125 400 450 的摄人量较正常人偏多。 取量 25克 150克 200克 750克 500克 (2)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从 (1)我们每天要吃较大比例的谷类食物，因为 食物中获得。 谷类食物中的是人体主要的供能物质。 (3)下列饮食习惯合理的是 () (2)处于发育时期的青少年，应多摄取表中 A.经常吃“洋快餐” 级和 N 【级的食物，原因是 B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 (3)小柯每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看 D.不挑食、不偏食，按时进餐 183 拓展与培优 @ B组 步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。 15.下列不是人体生命活动能量来源的是 重复上述实验3次。 (1)从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装 A.吃饭 B.吃肉 置的优点主要是 C.吃水果 D.喝纯净水 (2)该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成， 16.矿工被困井下，下列物质中对其维持生命 悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃 很重要，但又不能提供能量的是 ( 物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验 A.水 B.糖类 造成的影响是 C.脂肪 D.蛋白质 17.小柯是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三 (3)小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃 餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经 烧后温度计的温度升高，最高温度都低于Ⅰ克核桃 常感冒，身体素质较差，医生说他营养不良。你认 仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1 为他缺乏的营养主要是 () 克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪 A.糖类 B.脂肪 同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得 C.蛋白质 D.维生素 出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试 18.某学校持续更新每周风味食谱，为学生们 管中注入蒸馏水的要求是 提供了丰富营养的餐食。小塘选择的午餐食谱为： (写出2点)。 酱牛肉、糯米子排、水蒸蛋、米饭、香蕉.下列对他食 21.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有 谱改进的建议中，更符合平衡膳食要求的是() 的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切 A.酱牛肉换成炸鸡排 取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g,然后，组 B.糯米子排换成青菜 装了如图所示的实验装置 C.水蒸蛋换成红烧肉 D.米饭换成清水面条 19.亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁 多的“1元零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代 正餐。对此现象，下列说法科学合理的是 A.“1元零食”中均含有人体所需的七大类营 核桃仁 养素 (1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水 B.只吃膨化食品，不吃麻辣食品 量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读 C.“1元零食”中添加了较多的防腐剂，对人体 数；水量过少，则可能出现 现象，从而造成 有一定的危害 较大的误差。所以，将水量定为20毫升。 D.青少年绝对不能吃任何零食 (2)为了尽可能减小实验误差，在原来实验的 20.某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书 基础上，可以进行简单改进，写出你的改进方法 本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图 乙，并按如下实验步骤进行实验： (3)要获得较为准确的测量结果，甲同学认为 步骤一：取出试管，注人蒸馏水，塞上带温度计 火焰熄灭时，移开核桃仁并记录温度计数据；乙同 的胶塞，固定在圆简形奶粉罐上。 温度计 学认为温度计显示的温度不再升高时，移开核桃仁 并记录温度计数据，下列观点支持乙同学的是 通气孔 。(可多选) 样品架 A.当核桃仁还在燃烧时，其中含有的能量还 没有完全释放 B.当核桃仁烧至接近熄灭前，水吸收的热量可 甲 能少于向外散失的热量 步骤二：将1克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯 C.核桃仁从开始燃烧到刚结束的整个过程中， 点燃后移人样品架上。 水温变化可能是先上升后下降的 84