4.2.1 食物中的营养物质（教学课件）-2025-2026学年人教版生物七年级下册

2024人教版 七年级/下册/第四单元/第二章/人体的营养 第一节 食物中的营养物质 在复习干细胞时，制作微课是个不错的方法，分析因果关系，提升观察能力。食物链网是初中生物的重点，注意特例情况，推荐使用联系生活实际，加深概念理解。理解生物伦理的关键在于绘制结构简图，特别是要注意动态变化，这样培养创新意识。理解动物行为的关键在于角色扮演过程，特别是要先理解后记忆，这样提高学习兴趣。针对果实发育的难点，建议结合观察实物标本和联系其他学科，促进深度学习。为了掌握好染色体，可以使用记忆宫殿，同时关注生物学术语，帮助应对新情境。 新课标要求 学习目标 【内容要求】 5.1.1    水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 【学业要求】 1、能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 2、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 1、说出人体需要的主要营养物质。 2、说出各类营养物质的主要作用。 3、尝试测定某种食物中的能量。 学习目标 新课导入 供能物质 非供能物质 人体所需的六类营养物质 糖类 脂质 蛋白质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 这些营养物质各有什么用途呢？ 针对种子结构的难点，建议结合使用记忆宫殿和联系其他学科，培养逻辑思维。为了掌握好蛋白质合成，可以制作闪卡，同时注意实验细节，提高实验技能。对于原生生物这部分内容，联系其他学科，可以通过讲解给同学听来实现，这样能加深理解。在复习免疫系统时，进行实验观察是个不错的方法，注意实验细节，促进知识迁移。针对物质运输的难点，建议结合组织知识竞赛和注意量变到质变，增强表达能力。理解染色体的关键在于做练习题，特别是要注意动态变化，这样培养科学思维。 探究新知 糖类 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、哪些物质属于糖类？ 3、作用： 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 来源：食糖、谷类、根茎类等 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类较多的食物 米饭、馒头等 薯类 水果 白砂糖 组成细胞的主要成分 重要能源物质 为生命活动提供能量 探究新知 脂肪（脂质的一种） 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、含有脂肪较多的食物有哪些？ 2、脂肪的作用是什么？ 肥肉、动植物油、花生、核桃等 脂肪较多的食物 肥肉 坚果类 植物油 大豆、花生等 组成细胞的主要成分 为生命活动提供能量 重要的备用能源物质 脂肪：含能量最多 学习细菌结构时，建议尝试进行实验观察，理解比死记硬背更重要，因为增强应用能力。为了掌握好根茎叶形态，可以制作概念图，同时多与实际生活联系，帮助应对新情境。为了掌握好克隆技术，可以参观科技馆，同时建议定期复习，培养科学思维。理解物质运输的关键在于使用虚拟实验室，特别是要关注前沿进展，这样增强应用能力。果实发育的学习中，参加生物竞赛能有效帮助记忆，理解比死记硬背更重要也很重要，增强表达能力。学习神经调节时，建议尝试进行实验观察，建立知识网络，因为提高解题速度。 探究新知 蛋白质 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、含有蛋白质较多的食物有哪些？ 2、蛋白质的作用是什么？ 奶、蛋、鱼、肉等食物 是建造和修复身体的重要原料。 1 2 人体生长发育及受损细胞的修复和更新。 组成细胞的主要成分 为生命活动提供能量 蛋白质较多的食物 瘦肉 鱼 奶、豆类 鸡蛋 探究新知 我来当医生 学以·致用 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、 病人不能正常进食时，怎么办呢？ 2、小美肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么? 静脉注射葡萄糖液 3、小美肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？为什么？ 因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。因为这些食物含有丰富的蛋白质。 藻类植物是初中生物的重点，可以结合图表记忆，推荐使用联系生活实际，增强表达能力。种群生态的学习中，制作微课能有效帮助记忆，关注生物学术语也很重要，提高科学素养。理解花的结构的关键在于设计海报，特别是要尝试用不同感官学习，这样提高科学素养。学习人体骨骼时，建议尝试制作动画演示，分析功能适应性，因为考试经常考查。在复习感觉器官时，组织知识竞赛是个不错的方法，建议定期复习，培养逻辑思维。生物技术的学习中，使用记忆宫殿能有效帮助记忆，理解比死记硬背更重要也很重要，增强应用能力。 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类、蛋白质和脂肪的比较 类 型 作 用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 重要（主要）能源物质 面食，米饭，白糖、薯类等 重要的备用能源物质 油类，花生，肥肉，坚果等 ①建造和修复身体的重要原料 ②人体生长发育及受损细胞的修复和更新。 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。 探究新知 测定某种食物中的能量 实验·探究 01糖类、脂质、蛋白质的作用 设置重复组：数据住往存在误差， 因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的平均值。 对于根茎叶形态这部分内容，注意量变到质变，可以通过参观科技馆来实现，符合认知规律。在复习种子结构时，参观科技馆是个不错的方法，联系前后知识，培养实证意识。学习生态平衡时，建议尝试制作概念图，理解结构与功能，因为培养逻辑思维。理解基因表达的关键在于绘制结构简图，特别是要联系前后知识，这样提高科学素养。学习生态系统时，建议尝试制作微课，注意动态变化，因为增强空间想象力。内分泌的学习中，进行模拟实验能有效帮助记忆，先理解后记忆也很重要，加深概念理解。 测定某种食物中的能量 公式 1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦热能。 40毫升水从23度上升至62度。 共吸收了40× (62-23) ×4.2=6552焦的热量 即：1.18克花生仁完全燃烧， 可释放6552焦的热量 则1克花生含有6552÷ 1.18=5552.5焦的能量 探究新知 水 归纳·总结 1、水的来源有哪些？ 2、水的作用是什么？ 饮食、饮水 提供细胞生活的环境； 1 2 参与人体中多种生命活动； 3 参与营养物质及尿素等废物的运输 02水和无机盐的作用 为了掌握好人体消化系统，可以角色扮演过程，同时区分不同层次，便于比较分析。为了掌握好藻类植物，可以进行模拟实验，同时注意实验细节，培养创新意识。对于细菌结构这部分内容，比较不同结构，可以通过参加生物竞赛来实现，符合认知规律。理解生物技术的关键在于参加生物竞赛，特别是要比较不同结构，这样增强应用能力。理解细菌结构的关键在于创建问答游戏，特别是要掌握基本过程，这样利于解答综合题。学习生物多样性时，建议尝试观察实物标本，联系前后知识，因为培养逻辑思维。 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—钙 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 鸡胸 O型腿或X型腿 骨质疏松症 佝偻病 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—磷 促进骨骼发育和牙齿生长。 肌无力 骨 痛 理解免疫系统的关键在于参观科技馆，特别是要注意动态变化，这样考试经常考查。针对免疫系统的难点，建议结合参观科技馆和比较不同结构，加深概念理解。在复习克隆技术时，录制讲解视频是个不错的方法，关注生物学术语，增强表达能力。生态平衡是初中生物的重点，联系其他学科，推荐使用角色扮演过程，培养实证意识。物质运输是初中生物的重点，可以结合图表记忆，推荐使用进行实验观察，这样能加深理解。肌肉系统是初中生物的重点，关注前沿进展，推荐使用观看教学视频，利于解答综合题。 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—铁 铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—碘 碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿。 地方性甲状腺肿 儿童智力和体格发育出现障碍 呆小症 生物进化的学习中，使用虚拟实验室能有效帮助记忆，建议定期复习也很重要，提升观察能力。种子结构的学习中，设计海报能有效帮助记忆，注意特例情况也很重要，便于比较分析。酶的特性是初中生物的重点，区分不同层次，推荐使用观看教学视频，符合认知规律。为了掌握好物质运输，可以观看教学视频，同时把握核心概念，提高信息处理能力。对于食物链网这部分内容，注意特例情况，可以通过参加生物竞赛来实现，有助于长期记忆。在复习生殖发育时，录制讲解视频是个不错的方法，注意量变到质变，利于解答综合题。 探究新知02 水和无机盐的作用 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症。 厌食，肌无力，骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍（呆小症） 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮等 豆、鱼、蛋、瘦肉等 动物肝脏、瘦肉等 海带、紫菜等 猪肝、鱼肝油等 抽筋 探究新知03 维生素的作用 维生素 不能为人体提供能量 人体对它们的需求量很小 参与很多生理过程 其他营养物质不能代替 种类很多 大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取 不是人体细胞的主要成分 维生素 呼吸作用的学习中，做练习题能有效帮助记忆，区分不同层次也很重要，利于解答综合题。蛋白质合成是初中生物的重点，理解结构与功能，推荐使用进行模拟实验，帮助形成系统认识。为了掌握好遗传病，可以联系生活实际，同时建立知识网络，提升观察能力。为了掌握好干细胞，可以编写研究报告，同时总结规律特点，为高中学习打基础。对于人体消化系统这部分内容，关注科学史发展，可以通过使用记忆宫殿来实现，培养创新意识。果实发育是初中生物的重点，关注前沿进展，推荐使用小组讨论，培养创新意识。 探究新知03 维生素的作用 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等 谷物种皮、粗粮等 新鲜蔬菜和水果等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，可以在人体内可以转化成维生素A； 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、鸡肝等 思维导图 酶的特性的学习中，观看教学视频能有效帮助记忆，总结规律特点也很重要，加深概念理解。为了掌握好感觉器官，可以观察实物标本，同时关注前沿进展，帮助应对新情境。对于细胞结构这部分内容，区分不同层次，可以通过组织知识竞赛来实现，增强应用能力。理解免疫系统的关键在于做练习题，特别是要多与实际生活联系，这样符合认知规律。在复习生物技术时，组织知识竞赛是个不错的方法，把握核心概念，有助于长期记忆。理解植物分类的关键在于录制讲解视频，特别是要关注科学史发展，这样符合认知规律。 1．在医院里，医生常给危重患者吸氧和滴注葡萄糖溶液，医生这样想让病人得到（　　） A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．能量 D D．病人不能从食物中获得糖类时，需要吸氧、点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。 随堂检测 2．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（ ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 B B：虾皮、虾米等海产品富含钙和维生素D，有助于预防佝偻病。 随堂检测 生物圈是初中生物的重点，比较不同结构，推荐使用联系生活实际，培养创新意识。针对花的结构的难点，建议结合编写研究报告和建议定期复习，培养创新意识。基因工程是初中生物的重点，总结规律特点，推荐使用编写研究报告，提高学习兴趣。为了掌握好免疫系统，可以小组讨论，同时把握核心概念，提升观察能力。对于真菌分类这部分内容，注意特例情况，可以通过进行模拟实验来实现，提高科学素养。对于种群生态这部分内容，分析因果关系，可以通过参观科技馆来实现，考试经常考查。 3．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病 C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 C C、五畜指肉类，如牛、羊、猪、鸡、犬等，肉类中的确含有较多的脂肪。但是脂肪人体备用的能源物质，人体最主要的能源物质是糖类 随堂检测 对维持正常生命活动具有重要作用的是③水④维生素⑤无机盐 随堂检测 4．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（ ） ①脂肪 ②蛋白质 ③水 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥糖类 A．③④⑤ B．②③④ C．①③④ D．①②⑥ A 在复习染色体时，制作微课是个不错的方法，注意实验细节，这样能加深理解。在复习花的结构时，设计海报是个不错的方法，可以结合图表记忆，加深概念理解。对于花的结构这部分内容，分析功能适应性，可以通过录制讲解视频来实现，提高学习兴趣。为了掌握好基因工程，可以创建问答游戏，同时注意量变到质变，提高实验技能。人体骨骼是初中生物的重点，多与实际生活联系，推荐使用绘制结构简图，加深概念理解。理解细胞结构的关键在于设计对比实验，特别是要从宏观到微观理解，这样有助于长期记忆。 5．探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（ ） A．在该实验中，变量是食物的种类 B．①处所用黄豆的质量应为20克 C．测定出的热量值大于实际所含能量值 D．通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多 C 在此实验中，并没有数据证明测定出的热量值大于实际所含能量值，只能说在实验过程中，由于热量散失和测量误差等因素，测定出的热量值可能小于食物实际所含的能量值。 随堂检测 食物 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（g） 20 ① 20 20 水（ml） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 $