4.2.3 合理营养与食品安全 课件-2025-2026学年人教版生物七年级下册

早上起床又迟了， 来不及慢慢吃饭了，吃个鸡蛋就行了！ 短剧《低血糖风波：早餐里的生物课》 《杨洋，在生物课 “晕倒” 了》 》 第四单元 人体生理与健康 人教版 •生物•七年级•下册 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 一、合理营养 都是蔬菜， 我不爱吃！ 咦？牙龈怎 么出血了？ 图中的做法（挑食）不正确。 蔬菜中富含维生素和膳食纤维，长期不吃蔬菜，容易患维生素缺乏症（如如缺少维生素C，牙龈易出血）、便秘、消化不良等。 观察并分析课本中给出的这些生活现象，你认为其中的做法正确吗？ 说说其中的科学道理。 一、合理营养 图中的做法（进食不规律）不正确。 为了减肥，少吃或不吃饭，会导致能量摄入不足，身体无法维持正常血糖水平，容易导致低血糖、营养不良、消化系统疾病等。我们应保证每日三餐，按时进餐。 小红 观察并分析课本中给出的这些生活现象，你认为其中的做法正确吗？ 说说其中的科学道理。 这种做法（偏食）不正确。 可乐等饮料中含糖分较多，鸡翅、薯条等油炸食品中含有较多的脂肪。偏爱饮料和油炸食品，会忽视水分和均衡营养摄入，易导致肥胖、糖尿病、高血压等健康问题。 一、合理营养 观察并分析课本中给出的这些生活现象，你认为其中的做法正确吗？ 说说其中的科学道理。 一、合理营养 图中的做法不正确。 长期高盐饮食易导致高血压，而且会加重肾脏负担、影响胃部健康等。 观察并分析课本中给出的这些生活现象，你认为其中的做法正确吗？ 说说其中的科学道理。 一、合理营养 不合理营养的现象 挑食 进食不规律 不按时进食 偏食 易引发营养不良、高血压、糖尿病、癌症、肥胖症等健康问题 可见，饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不仅会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。 那么什么是合理营养呢？ 一、合理营养 平衡 全面 合理营养 摄取的营养物质的种类要齐全。 （六类营养物质：糖类、蛋白质、脂质、水、无机盐、维生素 + 膳食纤维） 摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 合理营养指全面而平衡的营养 一、合理营养 为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》（以下称“指南”），其将食物分为五类，并用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系。 平衡膳食宝塔（每人每天各类食物摄入量） 一、合理营养 为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系。 1.平衡膳食宝塔从下到上分别是什么？ 2.平衡膳食宝塔各层位置和面积不同，体现了什么？ 反映出各类食物在膳食中的推荐摄入量和所占比例，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 水，谷类和薯类，水果和蔬菜，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类，盐和油。 逐渐减少 水 水果蔬菜类 动物性食物 奶类.大豆.坚果类 盐 油 谷类、薯类 一、合理营养 （1）每天摄入量最多的是 类食物。 （2）每天摄入量最少的是 类食物。 （3）作为青少年的我们，每天应该比成人多摄取含 多的食物， 即金字塔中 的食物。 分析“平衡膳食宝塔”，回答问题 谷薯 油脂 蛋白质 三、四层 动物性食物、奶豆类 一、合理营养 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，分析其中所含的营养成分分别是什么？ 与合理膳食有什么关系？ 五谷 五果 五畜 五菜 1 作用 2 3 5 7 4 作用 作用 作用 谷 物 主要提供人体所需的能量 水果坚果 主要提供维生素等营养物质 肉 类 6 主要提供优质蛋白质、脂肪等 蔬 菜 主要提供丰富的维生素、膳食纤维等 《黄帝内经》的这一理念强调了食物种类的多样性和营养均衡的重要性，这与合理膳食的理念不谋而合。 一、合理营养 周末的时候，杨洋动手给家人做一顿丰盛的午餐，从合理营养的角度判断，你认为这份午餐是否合理？ 炒肉丁 蒸排骨 清蒸鲫鱼 你认为一份健康的食谱， 应该至少包含哪几类食物？ 谷薯类 果蔬类 动物性食物 不合理，缺乏果蔬类食物 米饭 一、合理营养 下列是3位厨师设计的午餐食谱，你认为最合理的是？为什么？ 米饭、红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤 青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤、旗花面 煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤 小红 小明 小刚 菜多无肉 菜肉搭配合理 肉多无菜、无主食 一、合理营养 为了促进全民健康、预防慢性疾病， 《指南》提出针对一般人群八条准则： ①食物多样，合理搭配; ②多吃蔬菜.水果.奶类.全谷.大豆; ③适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ④少盐少油，控糖限酒 怎样才能做到合理营养、健康成长呢? 一、合理营养 分析·讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 为了促进全民健康、预防慢性疾病， 《指南》提出针对一般人群八条准则： ⑤吃动平衡，健康体重; ⑥规律进餐，足量饮水; ⑦会烹会选，会看标签; ⑧公筷分餐，杜绝浪费 一、合理营养 针对学龄儿童，《指南》又增加了五条准则 ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养; ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; ③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒; ④多户外活动，减少看电子屏幕时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动; ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 分析·讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 讨论：你的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则？哪些做的比较好？ 制度与法治保障 提倡全民监管 二、食品安全 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》，该法规定：在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或个人有权举报食品安全违法行为。 食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应法律、法规来规范和管理。食品安全贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 二、食品安全 分析·讨论 有关食品安全的信息 链接生活：杨洋准备去超市购买一些水果蔬菜、鱼、肉等非包装食品，你认为应怎样挑选食材？从而保证这些非包装食品的安全。 ①蔬菜的颜色是否新鲜，是否硬挺。 ②是否是鲜活鱼，鱼肉颜色是否有光泽，气味是否正常 ③肉类是否检疫合格 二、食品安全 小组·讨论 有关食品安全的信息 仔细查看、阅读收集的食品包装袋或 包装盒包装上的文字，分析讨论： ①我们应当关注食品包装上的哪些内容？ ②怎样判断这些食品是否过了保质期？ 是否有食品生产许可证编号； 生产日期和保质期； 食物成分、生产厂家等。 根据生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 生产日期：2025年10月20日 上面这包零食能买吗？ 若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。 二、食品安全 分析·讨论 有关食品安全的信息 链接生活：除了保证食品购买时的安全以外，我们在自己烹饪或外出就餐时，还应该注意哪些？ 果蔬可采取清水浸泡、冲洗或削去外皮等方法，可减少农药残留物。 厨房炊具等需要保持干净 聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播 二、食品安全 分析·讨论 有关食品安全的信息 此外，我们还应当特别关注的一些食品安全注意事项 不吃有毒的蘑菇，发芽的马铃薯等有毒食品 不吃发霉的食物（含有一定毒素） 禁止违法食用野生动物 不吃未煮熟的四季豆 作为新时期的青少年，在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式！ 厉行节约、反对浪费 为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》 二、食品安全 课堂小结 本节课你有哪些收获？生活中怎样做到合理营养？ 1.参照平衡膳食宝塔吃饭 2.养成良好饮食习惯，清淡饮食、少盐、少油、少糖等 3.食物多样，均衡搭配，三餐规律，不暴饮暴食 4. 不吃变质、过期、三无食品；生熟食物分开 5.学会了计算保质期和挑选新鲜生鲜。 …… 1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。 (1)每种食物都含有六类营养物质。（ ） (2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ） (3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（ ） (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（ ） × √ × 练习与应用 √ 情境化教学生物课件 2.能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗? 为什么? 3.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。 思考·讨论 有关食品安全的信息 课后作业 1.完成本节练习册相关内容 2.实践性作业：尝试运用有关合理营养的知识，给全家设计一份营养合理的晚餐食谱，并和家长一起去超市挑选安全的食材。 注意：所选食材包括平衡膳食宝塔中的五类食物，比例适当，要考虑平衡膳食准则、家人的健康状况和饮食习惯，要节约粮食。 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 3.据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。 下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ） ①食物多样，谷类为主 ②饮料代替水 ③食不过量，坚持运动 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜 ⑤方便面代替主食 ⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ D 练习与应用 B 5.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资科并回答下列问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 因为有些酸奶中含有能产生乳糖酶的细菌，其产生的乳糖酶可以帮助人体将乳糖分解 减少乳糖的摄入或食用益生菌促进肠道功能恢复 不能。乳糖属于大分子有机物，需要分解成葡萄糖等才能被人体吸收。 练习与应用 学习愉快，再见！ $