第36期 传统发酵技术到发酵工程-【数理报】2025-2026学年高二生物选择性必修3 生物技术与工程同步学案（人教版）

素养·拓展 数理招 例1.将10毫升酵母菌液放在适宜的温度 图表@用 下培养，并且于不同时间内等量均匀取样4次， 《传统发酵技术的应用》 分别测定样品中酵母菌的数量和pH,结果如下 表.请分析并回答下列问题： 图表题例新 样品 酵母菌的数量（个/mm3) pH ◎浙江姚辛茹 1210 4.8 营养缺乏而死亡并解体 所产生的气体的体积之比为 2 820 5.4 例2.下面是家庭酿酒的具体操作过程：先 (5)请在下图坐标中绘出发酵坛内有氧呼 3 1210 3.7 将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定吸和无氧呼吸此消彼长的变化曲线图，并分别 1000 5.0 量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内用实线和虚线表示有氧呼吸和无氧呼吸， (1)表中样品取样的先后顺序是 并在米饭中间挖一个洞，加盖后置于适当的地 单吸谦 方保温(28℃)一段时间后即成 (2)对酵母菌而言，10毫升该培养液的环 请回答下列问题： 0246810ib时商a 境负荷量为个. (1)在米饭中间挖一个洞的目的是为了增 解析：本题主要考查酵母菌的有氧呼吸与 (3)若第5次均匀取样时，样品中的酵母菌 加 数量为760个/mm,则产生这一结果的原因是： 的含量，以保证酵母菌在发酵初期无氧呼吸的条件、氧气含量的变化对两种代谢 进行 从而有利于酵母菌数量的增加. 的影响，以及有氧呼吸与无氧呼吸的表达式.同 解析：(1)由于酵母菌进行有氧呼吸和无氧 (2)请在下图的坐标上绘出发酵坛内酵母时还考查了学生对图文信息的转化能力. 菌种群数量增长的曲线 呼吸时都产生二氧化碳，从而使发酵液的酸性 答案：(1)氧气有氧呼吸 增强，因此，取样越早其pH越大，所以取样的顺 种群数 (2)如下图1所示 种群致 ◆呼吸逸率 序为24、13；(2)经过培养后，培养液中酵母菌 无氧呼吸 、有氧呼吸 的密度为1210个/mm3,所以10mL培养液的 时间 环境负荷量应为1.21×10？个；(3)培养液中的 4681012时间h 营养物质不断被消耗，部分酵母菌因营养缺乏 (3)在家庭酿酒过程中会产生大量的水，这 图 图2 而死亡并解体。 些水的主要来源是 (3)酵母菌有氧呼吸产生 答案：(1)24、13(2)1.21×10(3)培 (4)上述过程中，酵母菌所进行的两种代谢 (4)3:1(或1：3)》 养液中的营养物质不断被消耗，部分酵母菌因若消耗等物质的量的营养物质（葡萄糖），则其 (5)如上图2所示 (上接第3版) (1)制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生 回答下列问题： (2)发酵中期：由于初期乳酸发酵使乳酸不 物主要是 .从结构上看，该微生物属于 (1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的 断积累，pH下降，厌氧状态形成，乳酸菌开始活 (填“原核”或“真核”)生物， 瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿 跃，并产生大量乳酸，乳酸的积累量可达到0. (2)生物社团小组的三位同学分别设计了 制葡萄酒的优点是 6%0.8%,pH为3.5~3.8.这一时期为泡菜 上图所示三个发酵酿酒装置.经过讨论，大家认 完全成熟阶段，泡菜有酸味而且清香.试分析此 为充气管底端应浸没在发酵液中，以便为微生 （答出两点即可) 时坛内其他微生物的活动情况及原因： 物大量繁殖提供 :然后不再充气，每隔 (2)葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的 一段时间均需排气1次.你认为甲、乙、丙三位 空间，这种做法的目的是 (3)乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、 同学设计的装置最合理的是 pH之外，还必须保证条件. (3)葡萄酒制作过程中，发酵液的pH (答出两点即可). 11.(16分)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马 (填“增大”或“减小”)，检测酒精的试 (3)某同学若用乙装置进行发酵，并设置两 上催”.近些年，研究发现葡萄酒中含有一些对 剂是 葡萄酒在 的 个不同处理组（乙A和乙B),乙A装置中保留 人体有益的营养物质，其中某些物质在预防心 作用下，经过深层发酵可形成果醋；在此过程中 定量的氧气，乙B装置中没有氧气.在其他条 血管疾病、延缓衰老等方面有很好的作用.“纸 要适时向发酵液中充气，原因是 件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A 上得来终觉浅，绝知此事要躬行”.某校生物社 和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含 团小组在老师的指导下，开展了酿制葡萄酒等 12.(12分)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵 系列实践活动.分析回答： 而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。 量的变化趋势如曲线图所示.图中曲线①②③ 依次表示 含量的 变化趋势. (4)从细胞呼吸类型看，酵母菌属于 生物；从同化作用的类型看，酵母菌属 _(填“自养”或“异养”)生物. 注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管 (参考答案见下期) 本版责任编辑：苗利 报纸编辑质量反馈电话： 0351-5271268 2026年3月23日·星期 高中生物 报纸发行质量反馈电话： 数理极 第 36期总第1180期 人教 0351-5271248 选择性必修3 选择性必修3 山西师范大学主管山西师大教育科技传媒集团主办 数理报社编辑出版 社长：徐文伟 国内统一连续出版物号：CN14-0707(F) 邮发代号：21-202 编辑计划 新知导学 酵母的最适生长温度约为②⑦ 2.制作果醋需要的微生物是②8」 第36期传统 属于四」 核生物：它是一种0 发酵技术到发酵工 引导自主学习打造高效课堂 细菌，当氧气和糖源都充足时能将糖分解为① ,当缺少糖源时则将乙醇转化为2 《传统发酵技术的应用》导学 ,,再将乙醛变为33 第37期微生 3.制作果酒和果醋的大致流程 O山西 张福强 挑进新鲜水果角 一→榨汁发酵+酷酸发鸸 物的培养技术及应 一、发酵与传统发酵技术 (1)乳酸菌是⑧ 细菌.常见的乳酸 果酒 用、发酵工程及其应 1.发酵的概念：发酵是指人们利用①菌有⑨ 和10 (1)果酒制作的条件：温度一般控制在⑦ 用 ,在适宜的条件下，将原料通过微生物的 (2)发酵原理：在① 条件下，乳酸 ,发酵时间为38 _转化为人类所需要的产物的过程。 菌能将葡萄糖分解为② 第38期第1 (2)果醋制作的条件：温度一般控制在9 2.腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆 2.制作泡菜的流程 发酵时间为0 章测试 腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要 用清水和食盐配制质百分比为 的盐水， 特用 【参考答案】①微生物②代谢③毛霉 第39期 植物 作用的是③ 经过微生物的发酵，豆腐 选取 的蔬菜，洗净、切块（条）、晾干 ④肽和氨基酸⑤原材料⑥发酵物⑦固 中的蛋白质被分解成小分子的④ 放入调味 ,继铁装至① 体发酵⑧厌氧⑨乳酸链球菌0乳酸杆菌 细胞工程 3.传统发酵技术的概念：传统发酵技术直 缓缓倒入冷却好的 ,使盐水没过 ①无氧②2乳酸35%~20%④煮沸冷 第40期动物 接利用⑤ 中天然存在的微生物，或利 封坛 却⑤新鲜6半坛⑦八成满8盐水9 细胞工程 用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等⑥ 全部菜料20注满水①温度2酵母菌3 中的微生物进行发酵、制作食品的技 三、制作果酒和果醋 真②4兼性厌氧巧无氧呼吸 26温度②⑦28 第41期胚胎 术.传统发酵以混合菌种的⑦ 和半固 1.制作果酒需要的微生物是②2 ℃公醋酸菌四原0好氧①醋酸2乙 工程 体发酵为主 属于3 核生物；它是一种②④ 醛3醋酸③4冲洗沥干 5酒精6果醋 二、制作泡菜 微生物，通过⑤ 可以产生酒精.6⑦18~30℃ 3810~12d3930~35℃407 第42期 第2 1.制作泡菜所用菌种及原理 是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒8d 章测试 第43期 在本专题的课题制作中，首要的事情是实 被杂菌污染.在实验操 实验之窗 重组 验方案的设计，所谓实验方案的设计，是指以实作中，实验材料和器具 DNA技术的基本工 验原理为基础，为获得可靠的实验结果，科学地如果消毒不彻底或密 果酒和果醋的制作” 具、基因工程的基本 安排实验的一种方法.换言之，实验方案的设计封不严，往往会造成污 操作程序 会告诉我们如何合理地安排实验，怎样对实验染，污染的标志是在发 结果进行评价、检验，并最终在科学研究和工业酵液表面长有许多黑 实验方案的设计程序 第44期基因 生产等诸多领域达到缩短时间、节约经费、提高色的斑点；二是闻发酵 ⊙四川朱秀明 工程的应用、蛋白质 效率、创造更大价值的目的实验方案的设计需液是否有异味.如果有 (4)请设计该小组的实验流程图 要考虑以下4个因素： 异味，则有可能受到了污染；三是看发酵是否彻 工程的原理和应用 1.实验原理的分析 底，即看发酵液中是否有沉淀物、发酵液是否浑 解析：果酒制作时，榨汁前应先将葡萄进行 及第3章测试 实验原理是实验方案设计的理论基础.例浊等. 冲洗，然后除去枝梗，其目的是为了避免除去枝 第45期生物 如，果酒的制作是利用了酵母菌兼性厌氧的特 例.某生物小组采用简易发酵装置制作果 梗时使葡萄破损，进而增加其被杂菌污染的机 性，即酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，在无酒和果醋，其操作过程如下： 技术的安全性与伦 会；使葡萄自然发酵的酵母菌主要是附着在葡 氧条件下进行无氧呼吸.所以，在设计时就要考 ①挑选新鲜葡萄，先除去枝梗再冲洗；②把 萄皮上，所以葡萄汁不能加热煮沸；醋酸菌是好 理问题及第4章测 虑先让酵母菌进行有氧呼吸，使其大量繁殖，然榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分 氧细菌，需要不断地通入氧气，醋酸菌在氧气、 试 后再在无氧条件下进行酒精发酵，产生酒精。 数为70%的酒精消毒：③用榨汁机榨出葡萄汁， 糖源等都充足时，能将葡萄汁中的糖分解成醋 2.设计实验流程图 然后将葡萄汁煮沸30分钟左右，冷却后装入发 酸；如果氧气充足、糖源不足，醋酸菌可将乙醇 第46期选择 实验流程图能够简洁明了地表示实验操作 酵瓶，并留有大约？的空间，密封充气口，将温 变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 性必修3模块测试 的过程.教材中的每一个课题都给出了流程图， 答案：(1)挑选的新鲜葡萄应先冲洗，再除 但流程图只是对操作过程的梳理，而对实验中 度控制在18~25℃，发酵10~12天左右，然后 去枝梗，否则易造成杂菌污染；葡萄汁不能加热 每一步的实验因素的控制，还需操作者依实验 用重铬酸钾溶液进行鉴定；④果酒制作好后，往 煮沸，因为我们需要利用葡萄皮外面附着的酵 第47期选择 原理加以完善 发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度 母菌，加热煮沸会杀死酵母菌；在果醋发酵过程 性必修3模块测试 3.选择实验因素 控制在30~35℃下进行发酵 中应不断向发酵液中充气，因为在果酒变成果 综合考虑影响实验指标的诸多因素，尽可 请回答下列问题： 醋的过程中醋酸菌的发酵需要氧气 二) 能控制好各影响因素的水平值，如果酒的制作 (1)以上实验操作有三处错误，请予以改正 (2)C2H0H+02-→CH3C00H+H20 第48期选择 过程中，温度应控制在18~25℃、pH为5.0~ 并说明理由： (3)①温度不同，果酒发酵时的温度为 性必修3复习 6.0,发酵瓶中应留有大约了的空间、用体积分 18~25℃，而果醋发酵时的温度为30~35℃ (2)由果酒直接制作果醋的反应式为： ②对氧气的控制不同，果酒发酵时，应先通入氧 数为70%的酒精消毒等 气再隔绝空气，而果醋发酵时，应不断通入氧气 4.结果分析与评价 (3)果酒发酵和果醋发酵相比，发酵条件有 (4)跳选葡萄→冲洗→棕汁酒精发碑→醋酸发酵 主要包括三个方面：一是看发酵装置是否什么不同？① ;② 采酒 2 素养专练 数理极 A.食盐使食物中蛋白质变性 了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果 专项小练一发酵与传统发酵技术 B.食盐破坏了食物中的营养成分 粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似. ◎数理报社试题研究中心 C.微生物在高渗环境中失水，无法生存 下列叙述错误的是 () 1.关于发酵的叙述，不正确的是 D.产生了亚硝酸盐，抑制了微生物繁殖 A.古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母 A.发酵就是无氧呼吸 4.在制作酸奶时，利用的生物是 ( )菌 B.发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人 A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌 B.“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均 类所需要的产物的过程 5.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确匀 C.酒精发酵是由活的酵母菌引起的 的是 () C.葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒 D.利用微生物能够生产出人们所需多种产物 A.醋酸菌是厌氧菌，酵母菌是兼性厌氧菌 精的原理 的原因是不同的微生物具有产生不同代谢物的能 B.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的 D.在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证 力 产品品质更好 无氧环境 2.在腐乳的制作过程中，主要用到的微生物 C.果酒发酵时温度应控制在18~30℃，果醋 7.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类 是 ( )发酵时温度应控制在30~35℃ 别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内 A.酵母菌 B.醋酸菌 D.果酒制作过程中发酵液pH逐渐降低，果醋涵.请结合所学发酵知识和生活经验，指出下列未 C.毛霉 D.黑曲香 制作过程中情况相反 经发酵的食品是 ( 3.食品保存有很多种方法，腌制处理能保鲜 6.《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之…及破 A.泡菜 B.食醋 的原因是 () 高昌…京中始识其味.”《吐鲁番出土文书》记载 C.豆腐 D.酸奶 线粒体中进行细胞呼吸的产物 避免杂菌污染 专项小练二 尝试制作传统发酵食品 C.装入半坛菜料后，再注人没过泡菜的冷却 7.下图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B 1.泡菜是我国的传统美食，早在《诗经》中就的泡菜盐水即可腌制泡菜 是制果酒和果醋的发酵装置.下列有关叙述不正 有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的 D.泡菜中的亚硝酸盐含量通常比新鲜蔬菜中确的是 诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌的高，所以应该多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜 果汁 2 制加工的意思.关于泡菜，下列叙述错误的是 4.下列关于泡菜制作过程的叙述不正确的是 () 通入空 A.发酵后期，乳酸产生过多，会使乳酸菌受到 A.泡菜制作所用菌种为乳酸菌，是异养厌氧 产物鉴定 抑制 菌 A.图A中，①过程制作果酒时需要挑选新鲜 B.用热水短时间处理“庐”、“瓜”，可使泡菜 B.腌制泡菜的盐水煮沸后直接加入泡菜坛 葡萄，用清水冲洗1~2次后去除枝梗和腐烂的籽 口感更脆 C.在泡菜腌制过程中加入陈泡菜水的目的是 粒再榨汁 C.若从泡菜汁中筛选耐盐乳酸菌，培养基pH加入乳酸菌菌种 B.图B装置中果醋是在丙瓶产生的，发酵的 需偏碱性 D.在坛盖边沿水槽中注满水，为乳酸菌发酵 微生物利用的物质主要是葡萄糖 D.泡菜坛边水槽中应随时加满水，以防止外提供无氧条件 C.图A中，与①过程相比，②过程需要在较高 界空气进人 5.下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生 的温度条件下进行 2.利用卷心菜发酵制作泡菜的过程中，乳酸的物质变化.下列有关叙述错误的是 ( D.图B装置有一个不足之处，即在甲瓶上没 菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示.下列 叙述不正确的是 乙醇+C0 有设置排气口 ( 8.2023年8月8日，第31届大运会在成都圆 乳酸酋 6.0 5.5 满闭幕.在此期间，成都火锅、串串香等美食深受 数(55号U司) 5.0 A.过程③④⑤都需要02参与 酵母酋 国外运动员的喜爱.下列有关叙述，错误的是 4.5 B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可以直接发 4.0 ( oH 1.0 3.5 生过程⑤ 0 A.木耳、香菇是串串香中常见的食材，它们均 3610141822263246 3.0 C.过程②④所需要的最适温度相同 发酵时间（天） 属于真核生物，均可以进行光合作用合成有机物 D.酵母菌发生过程①②的场所相同 A.酵母菌和乳酸菌均有由核膜包被的细胞核 B.制作红油火锅底料常用到牛油，牛油中含 6.下图为某同学在家自制米酒的流程图.下 B.发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势 量较多的是饱和脂肪酸，其长链中不含有双键，碳 C.前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起 列相关原理和操作目的错误的是 原子呈现饱和状态 D.发酵中期酵母菌通过无氧呼吸为细胞增殖 精选 没米 蒸米 却 C.牛肚是火锅中常见的一种食材，其实际是 糯米 洗米 提供能量 牛胃.牛胃（皱胃）可分泌消化酶，消化酶的合成和 3.泡菜是一种传统美食.下列有关泡菜的叙 A.米酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精 分泌需要多种细胞器的参与，其中高尔基体起“交 述，正确的是 () B.蒸米有利于淀粉糖化，为发酵过程提供原料 通枢纽”作用 A.泡菜水表面长出的一层白膜是由乳酸菌大 C.冷却的目的是防止高温杀死酒曲中的微生 D.腐乳是食用火锅时常用的一种调味品，其 量繁殖形成的 物 制作过程需要多种微生物参与，其中起主要作用 B.泡菜中的风味物质主要是糖类在乳酸菌的 D.该同学的酿酒过程须在无菌环境下进行以的是毛霉 (参考答案见下期)】 数理招 素养·测评 3 第I卷（选择题） 《传统发酵技术的应用》同步训练◇ 一、选择题（本题共8小题，每小题6分，共48 ◎数理报社试题研究中心 分.每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最 ● 符合题目要求的) C.泡菜制作时，盐水要没过全部菜料子体积 B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精 1.酸笋是螺蛳粉的灵魂，腌酸笋季节在春季 以抑制细菌的增殖 当竹子出笋后，长出约30cm高时便可砍下，剥去 D.果酒、果醋和泡菜发酵后形成的溶液都呈 C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁 笋壳，切成块或是切成笋丝、笋片，放于陶罐中，清 :酸性 的发酵瓶进行高温灭菌 水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右， 5.泡菜、腐乳、米酒和米醋等传统发酵食品的 D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐 酸味即出，便可随食随取.下列相关叙述错误的是 制作离不开各种各样的微生物，下列叙述正确的 接近瓶口部分的盐要铺薄一些 () 是 A.为防止乳酸菌产生的CO,导致发酵液溢 第Ⅱ卷（非选择题） A.制作酸笋所需菌种的代谢类型为异养厌氧 出，泡菜坛不能装满 型 二、非选择题（本题包括4小题，共52分） B.腐乳的制作过程中，毛霉等多种微生物参 B.为保证发酵成功，需将鲜笋和陶罐用沸水 9.(13分)豆酱是我国特色传统调味品，如图 与了豆腐的发酵 泡烫片刻 为制作豆酱的工艺流程.其中，制曲是蒸熟的大豆 C.米饭蒸熟后应立即撒上制好的酒曲粉，并 C.“清水过面”是为了创造无氧环境，减少杂 自然晾凉后用牛皮纸包裹，毛霉等多种微生物在 趁热装入发酵缸中 菌污染 大豆表面大量繁殖的过程.发酵期间需要定期搅 D.与酒精发酵相比，醋酸发酵需要在较低的 D.在制作酸笋时若加入“陈酸笋水”可加速发 拌，30天后酱即成.回答下列问题： 温度条件下进行 酵进程 大豆→浸泡→蒸热→冷却一制曲→成曲一→发酵→豆酱 6.微生物与人类生活有密切的关系，在食品 (1)制作豆酱过程中，蒸熟操作一方面可以使 2.传统发酵食品的制作离不开各种各样的微 制作、疾病防治、环境保护等方面有着广泛应用，其组织细胞软化，所含蛋白质能够适度变性，淀粉 生物，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关.在泡菜 如传统食品中的酒、面包、酸奶、泡菜、醋、腐乳、酱 腌制过程中，坛、蔬菜等均未进行严格灭菌，而在 能够达到糊化的程度，另一方面还可以起到 油等就是利用微生物制作而成的.下列相关说法 作用，以免影响所需菌种的生长 发酵过程中，一般不会出现其他杂菌大量繁殖的 :中，错误的是 () (2)在制曲的过程中，豆块上生长的毛霉会产 现象，其原因是 ( A.乳酸菌属于原核生物，可利用乳酸菌的无：生 ,使蛋白质分解为和一，从而 A.坛、蔬菜等中缺乏其他杂菌繁殖所需的营 氧呼吸制作酸奶、泡菜 产生酱类所特有的风味 养物质 B.霉菌属于真核生物，可利用霉菌的无氧呼 (3)发酵过程中，煮沸后的盐水需要冷却后才 B.泡菜制作的温度条件不适合其他杂菌生长 吸制作腐乳、酱油 能加入到粉碎的酱料中，原因是 C.乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长 C.酵母菌属于真核生物，可利用酵母菌的无 (4)在豆酱发酵过程中定期搅拌的目的是 D.加入的蔬菜中的呼乳酸菌数量远多于其他杂菌 氧呼吸制作酒和面包 3.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是 D.醋酸菌属于原核生物，可利用醋酸菌的有 (答出2点即可). 氧呼吸制作各种醋 10.(11分)泡菜是指为了利于长时间存放而 A.制作腐乳过程中主要利用毛霉将蛋白质分 7.下列关于传统发酵技术应用的叙述，不正经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是含纤维素丰富 解成小分子的肽和氨基酸 确的是 (）的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜.蔬菜在经过腌 B.制作泡菜过程中先将蔬菜装至八成满，然 A.乙醇为挥发性物质，故果酒发酵过程中空渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作 后迅速倒入煮沸冷却的盐水 气的进气量不宜太大 种常见的配菜食用.在泡菜发酵期间，由于乳酸菌 C.当缺少糖源时醋酸菌进行无氧呼吸将乙醇 B.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒的发酵作用，发酵产物乳酸不断积累，因此可以根 转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸 制作过程中情况相同 据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵 D.制作果酒过程中应先将去除枝梗的葡萄用 C.毛霉主要通过产生脂肪酶和蛋白酶参与腐过程分为三个阶段. 清水冲洗1~2次，然后晾干备用 乳发酵 (1)发酵初期：蔬菜刚入坛时，其表面带入的 4.关于果酒、果醋和泡菜等传统发酵食品的 D.制作泡菜时，在坛盖边沿的水槽中要注满微生物中，大肠杆菌和酵母菌等较为活跃.其中的 制作，下列叙述正确的是 () 水，以保证坛内的无氧环境 酵母菌最初的细胞呼吸方式是 A.果酒制作过程中，随着发酵的进行发酵液 8.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生发酵初期会有气泡从坛沿水槽内间歇性地放出， 中糖含量增加 物污染，有关叙述正确的是 ( 从而使坛内逐渐形成厌氧状态，乳酸发酵开始.这 B.果醋制作过程中，用重铬酸钾测定醋酸含 A果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进 些气泡产生的原因是 量变化，溶液灰绿色逐日加深 (下转第4版)高中生物选择性必修2第33~36期 数理极 答案详解 2025~2026学年高中生物选择性必修2第33~36期(2026年3月) 第33期试题参考答案 到计数室底部后观察计数，C错误；调查土壤中小动物丰富度 1.D捕食关系、竞争关系和寄生关系，都是一种生物数 时，利用了土壤小动物趋湿、趋暗、避高温的特点，D正确 量影响另一种生物数量，均为生物影响因素，A、B、C错误；气 6.D第3年甲种群数量/乙种群数量变小，不一定是由 候、季节、降水等的变化均会影响到种群数量的变化，且属于非 于甲种群数量的下降，也可能是乙种群数量的上升，A错误；种 生物因素，D正确 群增长速率受自身密度制约，密度越大种内竞争越激烈，增长 2.D蜗牛个体小、活动能力弱、活动范围小，因此，可用 速率越小，B错误；甲和乙最可能为种间竞争关系，捕食关系属 样方法调查一块菠菜地中蜗牛的种群密度，A正确；由于自然 于反馈关系，两个种群数量都将在一定范围内波动，C错误； 状态下生活的种群，其资源与空间是有限的，因此其种群数量 甲，乙两种群可能为种间竞争关系，乙种群逐渐占据优势，D正 往往呈“$”形增长，B正确；入侵生物的种群由于适应当地的环 确 境，且缺乏天敌，因而常常呈“J”形增长，C正确；种群的年龄结 7.B群落在水平和垂直方向上都有一定的结构，群落的 构是预测种群数量未来变化趋势的主要依据，D错误， 空间结构包括垂直结构和水平结构，A正确；一块地中的玉米 3.A分析题意可知：调查一公顷范围内某种鼠的种群密 属于种群，无垂直结构，合理密植是为了充分利用光照，B错 度时，第一次捕获并标记42只鼠中有3只由于竞争、天敌等自 误；植物的分层现象是植物群落与环境条件相互联系的一种形 然因素死亡，故可将第一次标记的鼠的数量视为42-3=39 式，是植物对环境的一种适应，C正确；农业生产上，可以利用 只，第二次捕获34只鼠，其中有标记的鼠15只，设该区域该种 分层现象进行套种，合理搭配种植的作物品种，来提高农作物 产量，D正确 凤的种群数最为：只，则根据计算公式可知，碧是解得x: 8.D群落演替过程中，随着环境和生物之间的相互作 88.4,面积为一公顷，故该区域该种鼠的实际种群密度最接近 用，前一阶段为后一阶段形成提供了适宜条件，A正确；随着退 于88只/公顷，A正确，B、C、D错误 耕时间的延长，群落结构变得复杂，对光能等环境资源的利用 4.B松鼠适宜生存的环境是森林，因此农田的存在不利 更充分，B正确；人类活动往往会使群落演替按照不同于自然 于松鼠的活动，缩小了其活动空间，A错误；生态通道有利于松： 演替的速度和方向进行，因此若在第二年人工种植乔木，会改 鼠从农田进人适宜其生存的森林中去，因此利于保护该种松鼠 变自然演替的速度和方向，C正确；群落演替主要表现为植物 的遗传多样性，B正确；不同森林斑块中的松鼠属于不同种群， 的更替，植物为动物提供食物和栖息场所，因此植物更替，动物 存在地理隔离，C错误；林木密度相同的不同斑块中松鼠的种 !也更替，D错误 群密度不一定相同，D错误 9.C输入到生态系统的能量为生产者固定的太阳能总 5.C样方法调查植物种群密度时，调查锦江50公里范 量，是①、⑤与呼吸消耗的能量之和，故①⑤之和小于输入到生 围内水葫芦的种群密度时要最好用等距取样法，A正确；调查 态系统的总能量，A错误；由于植食动物粪便是指摄入后未被 某森林中植物的丰富度和白桦树的种群密度都可以用样方法， 同化的部分⑦，这部分属于上一营养级也即草的同化量，且被 B正确；在探究酵母菌种群数量变化的实验中，要先盖上盖玻 植食性动物摄人故包含在①中，B错误；提高植食动物同化量 片，再用滴管吸取培养液滴于血细胞计数板上，等酵母菌沉降：③与被植食动物摄入量②的比值，可以提高圈养动物生长量， 一1 高中生物选择性必修2第33~36期 C正确：能量传递效率是指相邻两个营养级之间的同化量之碳在生物群落和非生物环境之间的循环主要是通过CO,来进 比，④不能表示植食动物的同化量，②也不能表示植食动物的 行的，C正确；提高秸秆还田率，增加农田土壤储碳量，可以减 同化量，且图示中二者为同一营养级，D错误， 少CO2的释放，可缓解温室效应，D正确 10.D植物可以通过化学物质传递信息，也可以通过物 15.B恢复力稳定性是指生态系统在遭到外界干扰因素 理过程传递信息，A错误；动物的特殊行为能对同种或异种生 的破坏以后恢复到原状的能力，“野火烧不尽，春风吹又生”， 物传递信息，B错误；植物激素对植物生长的调节为体内调节， 体现了生态系统具有恢复力稳定性，A正确；“山上多植树，胜 不属于生态系统中的信息传递，生态系统中的信息传递发生在 似修水库”，反映了生物多样性的间接价值，B错误；落红化作 生物与生物之间以及生物与无机环境之间，C错误；信息传递 春泥变成植物的肥料，体现了生态系统的物质循环功能，C正 可以给捕食者食物的信号，也可以给被捕食者带来逃跑的信 确；流萤是一种飞来飞去的萤火虫，萤火虫发出荧光是一种求 号，所以对捕食者可能有利也可能不利，D正确 偶信号（物理信息），以此来吸引异性，体现了生态系统的信息 11,D与普通稻田相比，该稻田可以充分利用空间，实现 传递功能，D正确 了能量的多级利用，其能量利用率更高，A正确；利用鸭子捕虫 16.(1)A大于 除草可对害虫及杂草种群进行持续控制，减少了农药的使用， (2)不一定生物适应环境会呈现类似“J”形曲线的增 B正确；鸭粪可作为有机肥料还田，有利于充分利用稻田的物 长，不适应环境就不会呈现B 质，C正确；生态系统能量流动的特点是单向传递，逐级递减， (3)抽样检测C 鸭取食水稻衰老的黄叶，不会改变生态系统能量流动的特点， 解析：(1)图1中的今增长速率最大，对应图2中的A点 D错误 12.D图中Ⅱ、Ⅲ和V分别表示初级消费者、次级消费者 理想环境中种群数量的增长呈现“J”形曲线，其增长倍数（入） 和分解者，由生产者、Ⅱ和Ⅲ构成的食物链中，能量流动是单 为固定值，等于增长率+1，而增长率大于0，则入为大于1的 向、逐级递减的，A错误；流经该生态系统的总能量是生产者通 定值 过①过程固定的能量，B错误；根瘤菌与豆科植物互利共生时， (2)某种鱼迁入一个生态系统后，最初不一定呈现类似 其生命活动所需的有机碳来自①过程，C错误；碳由无机环境 “丁”形曲线的数量增长，原因是若生物适应环境，在此生态系统 进入生物群落的过程①和由生物群落返回无机环境的过程⑦ 中没有天敌、没有敌害，即该种群处于理想环境，则种群数量增 ⑧均以C02的形式进行，碳在生物群落内的流动过程②③④ 长会呈现类似“J”形曲线，若不适应环境就不会呈现.若想一次 ⑤⑥都以有机物的形式进行，D正确， 性获得最大捕获量，应选择种群数量最大的点即图2中的B点 13.A引导弃捕渔民转产长江砂石开采，会造成环境的 (K值)进行捕捞 污染，不利于环境保护，A错误；定期投放本土鱼类鱼苗是促进 (3)统计酵母菌数量时，采用的计数工具是显微镜和血细 长江鱼类资源快速恢复的手段之一，可防止物种入侵，B正确； 胞计数板，并采用抽样检测的方法调查其数量.培养足够长的 根据题意分析，为保护长江生态实施的长江十年禁渔计划属于 时间后因为资源和空间的有限，酵母菌的数量会下降，增长速 就地保护，是保护生物多样性的最有效措施，C正确；通过建立 率为负数，因此会呈现图2中的C点所示的增长速率 江豚的基因库及濒危物种繁育中心来保护江豚遗传多样性属 17.(1)S2随机取样 于该计划的目标，D正确 (2)随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程 14.B群落稳定阶段，碳循环达到平衡，故该阶段植物吸 (合理即可)次生山体滑坡后植被虽被破坏，但还具备一 收C02速率与生物释放C02速率大致相等，A正确；能量只能 定的土壤条件，还可能存在植物的种子、发芽的地下茎或植物 单向流动，不能循环，B错误；碳由无机环境进入生物群落主要 根系等 是通过光合作用，以二氧化碳的形式进入；而碳由生物群落进 (3)恢复群落的植被物种丰富度小，垂直结构不明显 人无机环境是通过呼吸作用，也以二氧化碳的形式排出，因此 (4)人类活动可以改变（或影响）群落演替的速度 2 高中生物选择性必修2第33~36期 解析：(1)分析题意可知，恢复群落植被生物量应少于原 19.(1)生物体内不含降解重金属Cd的酶，塘泥和水体中 始林群落，所以代表恢复群落的是S2·为使实验结果真实可 的Cd沿着食物链在生物体内积累，造成生物富集现象 靠，科研人员在确定样地数量和大小后，还要注意做到随机取 (2)自我调节能力群落协调 样 (3)垂直栖息空间和食物条件抵抗力 (2)群落演替是指随着时间的推移，一个群落被另一个群 解析：(1)在沉陷区中，水草和浮游动物的营养级较低，含 落代替的过程.山体滑坡后，土壤中可能存在以前存在的植物 有Cd较少，捕捞的肉食性鱼类体内Cd含量显著高于水草、浮 的种子、发芽的地下茎或植物根系等，且具备一定的土壤条件， 游动物等，造成这种现象的原因是Cd属于重金属，生物体内不 据此可判断该演替属于次生演替 含降解重金属Cd的酶，塘泥和水体中的Cd沿着食物链在生 (3)相对于原始林群落，恢复群落的植被物种丰富度较； 物体内积累，造成生物富集现象 小，垂直结构不明显，对光能的利用率较低 (2)生态系统具有一定的自我调节能力，多年的煤矿开采 (4)人类介入后使滑坡区域植被生物量得到了快速恢复， 使得原有植被很难恢复，说明生态系统的自我调节能力是有限 说明人类活动可以改变（或影响）群落演替的速度 的.种群是指在一定的空间范围内，同种生物所有个体形成的 18.(1)流向分解者的能量 ,”×100%该生态系统输 集合；群落是指在相同时间聚集在一定地域中各种生物种群的 集合.土壤中微生物种类多样，废弃矿区修复的关键在于植被 出及呼吸消耗的能量大于生产者固定的能量 的恢复，以及其所必需的土壤微生物群落的重建.在进行生态 (2)垂直不同生物充分利用环境资源（提高生物利用环 工程建设时，生物与环境、生物与生物的协调与适应也是需要 境资源的能力)协同进化 考虑的问题，在矿区恢复工程中，植被类型的选择应根据矿区 (3)调节生物的种间关系，维持生态系统的平衡与稳定 的土壤、气候等条件来确定，一般宜选用本地物种，主要体现了 莲藕的种间竞争使浮游植物数量下降，鲢鱼的食物减少 生态工程的协调原理 解析：(1)据图分析，图中的d来自生产者和消费者的同 (3)群落具有垂直结构和水平结构，修复后日月湖景区的 化量，表示流向分解者的能量；能量传递效率为相邻两个营养 植物分布高低错落有致，体现了群落的垂直结构，植物为鸟类 级之间同化量的百分比，图示肉食性鱼类的同化量除了来自植 和小动物们创造了多种多样的栖息空间和食物条件，使得修复 食性鱼类还有来自饲料的，因此能量传递效率可表示为一”× b 后的矿区生物种类大大增加，营养结构复杂，自我调节能力增 100%;分析题意，该生态系统生产者固定的太阳能不足以供应！ 强，提高了生态系统的抵抗力稳定性高 输出及呼吸消耗的能量，因此需要有机物的不断输入 20.(1)降解污水中的有机物质，将其转化为二氧化碳、水 (2)水体的上层主要是以浮游植物为食物的鲢鱼，中层主 和其他无害物质，从而使水质得到净化 要是以沉水植物为食的草鱼，底层主要是以软体动物为食的青 (2)环境容纳量协调 鱼，不同种鱼在池塘中的分布体现了群落的垂直结构；生态位 (3)生产者固定的总能量和污水中有机物的能量捕食 是指一个物种在群落中的地位或作用，包括所处的空间位置， 和种间竞争 占用资源的情况，以及与其他物种的关系等，群落中每种生物 (4)氧化塘技术在处理污水的同时，还种植水生植物，养 都占据着相对稳定的生态位，这有利于不同生物充分利用环境 鱼、鸭、鹅等，提高了能量利用率自我调节 资源，是群落中物种之间及生物与环境间协同进化的结果。 解析：(1)在污水处理中厌氧池和氧化塘中大量微生物的 (3)沉水植物的“绿色”为草鱼提供了采食的信息，上述过 主要作用是降解污水中的有机物质，将其转化为二氧化碳、水 程发生在不同生物之间，说明信息传递能调节生物的种间关 和其他无害物质，从而使水质得到净化 系，维持生态系统的平衡与稳定；若种植的莲藕数量过多，会造 (2)生物的种植或投放量都不宜超过环境容纳量，否则会 成鲢鱼减产，从种间关系的角度分析，原因是莲藕的种间竞争 对生态系统产生破坏，各种成分间还要有适当的比例关系，这 使浮游植物数量下降，鲢鱼的食物减少， 遵循了生态工程的整体和协调原理。 3 高中生物选择性必修2第33~36期 (3)流入氧化塘生态系统的总能量包括生产者固定的总：种群密度适宜采用等距取样法，A错误；濒临灭绝的动物数量 能量和污水中有机物的能量；若氧化塘中养殖的某种水生植物 极少而且是大型肉食动物，适合采用逐个计数的方法，不适合 及各种水生动物之间可以形成多条食物链，则这些生物的种间 用标记重捕法，B错误；调查某遗传病的遗传方式时，应在患者 关系为捕食和种间竞争 家系中调查，并且为保证结果的可靠性，应选择尽可能多的患 (4)氧化塘在处理污水的同时还能获得经济效益的原因 病家系作为样本，C正确；调查分布范围小而个体大的生物群 是氧化塘技术在处理污水的同时，还种植水生植物，养鱼、鸭、 落的物种丰富度时，应采用记名计算法，D错误 鹅等，提高了能量利用率；氧化塘每天处理污水的量是一定的， 6.B群落内的植物因受光照影响具有垂直分层现象，不 说明生态系统的自我调节能力是有限的，超过该限度，系统会 是由动物种类决定的，A错误；淡水鱼占据不同的水层，出现的 遭到破坏 分层现象与各种鱼的食性有关，B正确；随着有机质的积累和 第34期试题参考答案 光能的充分利用，群落向更高级的阶段演替，但不一定能演替 1.C一块水田里的全部水草，不止一个物种，不属于一 到森林阶段，C错误；构建人工林可缩短演替时间，但由于物种 个种群，A错误；一个池塘里的全部鱼也不是一个物种，不属于 丰富度较低，对生物多样性的形成有抑制作用，D错误 一个种群，B错误；巴楚红海景区的全部胡杨树，是生活在同一 7.BM点时甲种群的曲线是下降趋势，出生率小于死亡 地域的、同种生物的全部个体，属于一个种群，C正确；一间屋 率，乙种群的曲线是上升趋势，出生率大于死亡率，A正确；甲 子里的全部蟑螂不一定是一个物种，不一定属于一个种群，D 乙两种群间关系表现为乙捕食甲，B错误；两种群的数量变化 错误 是反馈调节的结果，C正确；两种群数量波动的幅度减小说明 2.C在环境条件不受破坏的情况下，一定空间中所能维 了该生态系统具有自我调节能力，D正确 持的种群最大数量称为环境容纳量，又称K值，A正确；同一种 8.C冰川泥、沙丘、火山岩上进行的演替是初生演替，弃 群的环境容纳量不是固定不变的，会受到气候、食物、天敌、传 耕的农田上进行的演替是次生演替，A错误；群落演替的方向 染病等环境因素的影响，B正确；草原上放养的牲畜过多使草 和速度受人类活动的影响，B错误；自然群落往往是向物种越 原生态环境发生改变，植被被破坏，其牲畜的环境容纳量减小， 来越多的方向演替，而且种间关系越来越复杂，C正确：群落演 C错误；建立自然保护区的目的是改善大熊猫的生存环境，从 替到相对稳定的阶段后，群落内物种的组成仍处在动态变化 而提高大熊猫种群的环境容纳量，D正确 中，D错误 3.B传染病在密度大的种群中更容易传播，在密度小的 9.B缩短食物链不能改变能量传递效率，只能提高能量 种群中不易传播，属于密度制约因素，A错误；种群数量超过环 利用率，A错误：E表示初级消费者粪便和遗体残骸被分解者 境的负载能力时，种群密度过大会导致种内竞争加剧，密度制 利用的能量，B正确；图中a表示初级消费者摄入的总能量，C 约因素对种群的作用增强，种群的死亡率增加，B正确；干旱条 错误；图中初级消费者同化量B=a-c=d+e,c是属于上一个 件对蝗虫卵成活率的影响不是种群密度造成的，属于非密度制 营养级的同化能量，D错误 约因素，C错误；出生率、死亡率或迁入率、迁出率直接影响种 10.D碳循环中，C02进人生物群落的生理过程有光合作 群数量，D错误， 用和化能合成作用，A错误；碳元素在生物群落和无机环境之 4.B取样器取样法是调查土壤中小动物类群的丰富度 间以二氧化碳的形式循环，B错误；生物群落中的碳通过呼吸 最常用的调查方法，常用的统计方法有记名计算法和目测估计 作用、化石燃料的燃烧等途径回归无机自然环境，C错误；碳循 法，A正确；我国长白山地区东北虎数量较少，可用逐个计数的 , 环具有全球性和循环性，D正确 方法进行统计，B错误；黑光灯诱捕法可用于调查某农田中趋 11,B小龙虾在求偶期间，雌虾将含有“味道”的尿液射 光性昆虫的物种数目，C正确；可用抽样检测法调查池塘中草 向雄虾，通过“味道”吸引配偶，属于生态系统中的化学信息 履虫等单细胞动物的种群密度，D正确 12.D10%~20%的能量传递效率是指两个营养级同化 5.C沿河岸通常为长方形，因此调查沿河岸的某植物的 的能量比值，不是个体之间同化能量的比值，A错误；植物不能 4 高中生物选择性必修2第33~36期 从土壤中吸收有机质，只能吸收微生物分解有机物产生的无机重 盐等，B错误；该养殖模式增加了生态系统中生物的种类和数 (3)后期3个湖区中草履虫的数量都急刷下降，其原因是 量，增加了生物多样性，提高了农田生态系统的抵抗力稳定性， 营养物质消耗殆尽，代谢过程中产生的代谢产物积累，引起草 降低了恢复力稳定性，C错误；种群数量受食物和生存空间等 履虫死亡率升高 因素的限制，D正确。 (4)K值是环境容纳量，指一定的环境条件所能维持的种 13.B提倡“绿色出行”等低碳生活方式可以减少二氧化 1 群最大数量。 碳的排放，有利于缓解温室效应及酸雨的发生，A正确；建立自 17.(1)有利于不同生物充分利用环境资源栖息地、食 然保护区可提高珍稀野生动物的环境容纳量，从而提高珍稀动 物、天敌及与其他物种的关系等 物的种群数量，更有利于保护野生动物，B错误；实施垃圾分 (2)主要是人类活动的影响，如化肥、农药对环境造成污 类，促进生活垃圾无害化和资源化处理，实现了物质循环利用， 染，人类的捕捉等 减少了对土壤、水体和空气造成的污染，C正确；一次性泡沫、 (3)害虫数量增多，对水稻的捕食作用增强 塑料都有一定的毒性，丢弃后会污染土壤，所以减少一次性泡 (4)稻田对人类活动的依赖性（尤其是化肥、农药等）将越 沫、塑料使用，可缓解土壤污染恶化趋势，D正确。 来越强，变得更为单一、脆弱 14.A生物多样性包括遗传多样性、物种多样性、生态系 解析：(1)群落中每种生物都占据着相对稳定的生态位， 统多样性，远东豹被猎杀，直接使这些个体内的基因消失，降低 说明每种生物利用的资源、占据的空间等处于相对稳定状态， 了遗传多样性，B、C、D错误，A正确 有利于不同生物充分利用环境资源.研究某种动物的生态位， 15.D“无废弃物农业”通过积极种植能够固氨的豆科作 通常要分析该种动物的栖息地、食物、天敌及与其他物种的关 物，以及收集一切可能的有机物质，采用堆肥和沤肥等多种方 系等 式，把它们转变为有机肥料，施用到农田中，该过程中并没有调 (2)人类活动的影响会改变群落的物种组成，如由于农 整农田生态系统中能量的流动方向，农田中的能量流动依然从 药、化肥等对环境造成污染、人类的捕捉等原因，使该稻田群落 生产者固定太阳能开始，随后沿着食物链进行单向流动，A错 的物种组成发生变化 误：堆肥和沤肥主要体现了生态系统中分解者的作用，通过分 (3)泥鳅、鳝鱼、田螺等动物几乎绝迹，原来种群密度较高 解者的作用之后，堆肥和沤肥总的有机物含量减少，无机物含 的青蛙，现在已经很少，导致害虫数量增多，对水稻的捕食作用 量增加，B错误；有机肥料含有的有机物不能直接被农作物吸 增强，造成水稻减产 收利用，只有经过微生物的作用将有机物分解成无机物后才能 (4)若该稻田生态系统按照现在的趋势发展下去，稻田群 被植物吸收利用，C错误；"无废弃农业"遵循了生态工程的循 落中物种数目会变得更少，即物种组成变得更为单一，生物群 环原理，实现了农田有机垃圾的零废弃、无污染，D正确 落变得更脆弱，稻田对人类活动的依赖性（尤其是化肥、农药 16.(1)血细胞计数板增大 等)将越来越强 (2)AA区草履虫最早达到种群数量最大值，且种群数 18.(1)B②③ 量最大值最大 (2)消费者C0, (3)营养物质消耗殆尽、有害代谢产物不断积累 (3)生产者 一 (4)一定的环境条件所能维持的种群最大数量 (4)单向流动、逐级递减 解析：(1)利用显微镜对微生物计数时使用的关键工具是 解析：(1)图1中的B为生产者，生产者可以通过光合作 血细胞计数板；与第9d相比，第12d对B区草履虫取样计数时 用或化能合成作用固定大气中的C02:自然条件下生物群落中 要适当增大稀释倍数，因为此时草履虫的数量较多，不易计数 的碳可以通过图1中②所示的生产者、消费者的呼吸作用以及 (2)分析数据可知，A区草履虫达到种群数量最大值所需 ③所示的分解者的分解作用返回到大气中 的时间更短，且种群数量最大值最大，因此A区的污染更加严 (2)图1中的C能够捕食B所示的生产者，因此C属于生 高中生物选择性必修2第33~36期 态系统成分中的消费者；碳元素在非生物环境和生物群落间循用样方法；调查发现栎树在该地区乔木中占有优势，这属群落 环的主要形式是二氧化碳。 水平的研究范畴 (3)在图2建构的“能量金字塔”中，I表示第一营养级， (3)动物的活动有利于植物的繁衍，如蜜蜂采蜜可帮助植 因此处于【中的生物为生产者 物传粉，鸟类取食可帮助植物传播种子，动物的粪便可以用来 (4)图2“能量金字塔”呈现出上窄下宽的金字塔形，反映 i 肥沃土地，促进植物生长 出能量单向流动、逐级递减的特点 (4)HWP在达到使用寿命后，对于不能再回收利用的部分 19.(1)能量的利用率 建议采用填埋处理.填埋后，HWP中的木质素分解速率极为缓 (2)生物富集食物链或食物网 慢，其原因是土壤中微生物进行无氧分解的效率低.该过程除 (3)间接（价值）和直接生物种群的繁衍离不开信息的 了产生CO2外，还能产生CH4,对CH4进行收集和利用体现了 传递 生态工程的循环原理 (4)选择对污染物净化能力较强的多种水生植物；尽量选 第35期试题参考答案 择本地水生植物；选择环境适应能力比较强的水生植物 1.C对培养液中的酵母菌逐个计数非常困难，通常采用 解析：(1)把玉米秸秆作为饲料喂牲畜，牲畜粪便进入沼 抽样检测法，A错误；使用血细胞计数板计数时应先盖上盖玻 气池等，实现了废物的资源化利用，提高了流入最高营养级 片，再滴加菌液，B错误；该酵母菌种群增长曲线为“$”形，该条 (或人类)的能量占生产者固定总能量的比值，从生态系统的 件下的环境容纳量为a,当种群数量为a/2时，种群增长较快， 能量流动角度分析，该过程提高了能量的利用率。 C正确；若将酵母菌的接种量增加一倍，培养条件不变，则K值 (2)图中物质a的含量随营养级升高而上升，其沿着食物 基本不变，只不过达到环境容纳量的时间缩短，D错误 链或食物网在营养级越高的生物体内含量越多的现象称为生 2.C森林中林下植物的种群密度主要取决于林冠层的 物富集 郁闭度，即取决于林下植物受到的光照强度，A正确；寒温带地 (3)湿地具有涵养水源、调节气候的功能，属于生物多样 区种子春季萌发成幼苗主要受气温上升的影响，B正确；蚊类 性的间接价值，为人类提供休闲娱乐的场所属于生物多样性的 等昆虫在冬季来临时死亡主要受气温降低的影响，C错误；干 直接价值.湿地中的挺水植物如荷花、菖蒲对光信息非常敏感， 旱缺水，植物无法获取足够的水分，细胞不能正常代谢，会使许 当日照时间达到一定长度时才会开花，利于生物之间进行传 多植物种群的死亡率升高，D正确 粉，这体现了生物种群的繁衍离不开信息的传递 3.C由于环境阻力的存在，即使没有捕捞，鳕鱼种群数量 (4)在选择种植水生植物方面，应选择对污染物净化能力 也不可能无限增长，A正确；由曲线图可知，在不同网眼160 较强的多种水生植物；为了防止生物入侵，尽量选择本地水生 mm和130mm的条件下，种群数量变化不同，其原因可能是网 植物；选择环境适应能力比较强的水生植物 眼不仅直接影响捕获数量，还改变了鳕鱼种群的年龄结构，从 20.(1)物种组成存在环境阻力 而导致种群数量发生改变，B正确；环境容纳量是指环境不被 (2)样方群落 破坏时，特定环境能维持某种群的最大数量，环境容纳量会因 (3)对植物的传粉和种子的传播有重要作用，动物的粪便 环境的破坏而改变，C错误；鳕鱼对洋流温度变化敏感，可利用 可以用来肥沃土地，促进植物生长 温度变化预测某一海域的鳕鱼种群数量变化，D正确 (4)循环 4.C狗尾草与农作物之间竞争阳光、养料，是种间竞争关 解析：(1)群落演替是指随着时间的推移，一个群落被另 !系，A正确；消费者对农作物传粉具有重要作用，传粉后可形成 一个群落代替的过程，在演替过程中，群落的物种组成是区分 受精卵，进而形成种子和果实，B正确；“呦呦鹿鸣，食野之苹” 不同群落的重要特征.由于资源、空间等方面的限制，即环境阻 描述的是捕食关系，“呦呦”属于生态系统中的物理信息，而非 力使得在演替过程中大部分种群的数量呈“$”形增长 行为信息，C错误；“去其螟螣，及其蟊贼，无害我田稚”描述的 (2)由于栎树属于乔木，所以调查栎树的种群密度可以采是农业生产应避免虫害，体现了合理调整能量流动关系，使能 6 高中生物选择性必修2第33~36期 量持续流向对人类最有益的部分的生态学原理，D正确 球上大气中碳的收支不平衡有关，D正确 5.C荒漠生物群落中的生物应该具有耐干旱的特性，斑 10.C甲作为生产者，甲种群数量的增加可能会导致乙种 马、长颈鹿适合生活在草原群落中，A错误；生态位表现了物种 群数量先增加后减少，随后相对稳定，A正确：该生态系统中的 对各种资源（食物、空间等）的利用以及不同物种之间的关系， 食物链为甲→乙→丙，据此可推测，丙种群数量的变化可能会 由于不同季节食物种类会有变化，因此森林生物群落中种群的！ 受到甲和乙种群数量变化的共同影响，B正确；乙种群可被丙 生态位会随季节更替而变动，B错误；热带雨林中空气流通不 和丁食用，即乙种群数量的增加会导致丙和丁数量的增加，但 畅，风媒花植物很少，大多数是虫媒花，C正确；草原生物群落丙和丁是竞争关系，二者数量的变化还与二者竞争关系强弱有 的植物叶片狭窄，能抵抗干旱，D错误 关，因此，乙种群数量的增加不一定会导致丁种群数量的增加， 6.B甲地因森林火灾原有植被消失后，进行了次生演C错误；种群的繁衍离不开信息传递，且信息传递还能调节种 替，若无外力的干扰，甲地可重现森林，A正确：甲地原有的土 间关系，维持生态系统的相对稳定，据此可推测，该生态系统中 壤条件基本保存，进行的群落演替属于次生演替，乙地火山喷 生物之间的信息传递可能会影响种群数量的变化，D正确 发后，植被彻底被破坏，进行的群落演替属于初生演替，B错 11.C红火蚁与蚤蝇之间为寄生关系，是通过长期的协同 误；在初生演替过程中，地衣比苔藓更早出现，C正确；在甲、乙 进化建立起来的，A正确；因红火蚁活动能力强且个体较小，一 两地演替过程中，随时间延长，物种越来越多，D正确 般不适宜用标记重捕法对其进行种群数量的调查，B正确；决 7.D①标记重捕法（第一次标记数/总数=第二次标记 定红火蚁种群数量的直接因素是出生率和死亡率、迁入率和迁 数/第二次捕获数)调查小鼠种群密度时，标记物消失或脱落，出率，年龄结构是影响红火蚁种群数量的间接因素，C错误；据 会使第二次标记数变小，从而使估算结果偏大，①正确：②样方 题干信息“红火蚁食性杂能够以多种动物、植物及腐肉为食”， 法调查蒲公英种群密度时，要做到随机取样，在其生长茂密区 说明红火蚁既是消费者也是分解者，能促进生态系统的物质循 域取样，可能会使结果偏大，②正确；③用血细胞计数板计数酵 环，D正确 母菌数量时，统计方格内和在四边上的菌体，会导致重复计数， 12.D择搭乘校车属于低碳交通，能减少C02的排放，也 使结果偏大，③正确；④用取样器取样的方法调查土壤小动物 能减少人类的生态足迹，A正确；二氧化碳是当前最环保的制 丰富度时，利用的是土壤小动物趋湿、趋黑、避高温的特性，诱冷剂，碳排放趋近于零，不仅减少了传统制冷剂对臭氧层的破 虫器用冷光源会使结果偏小，④错误。 坏，而且制冷过程中产生的大量高品质余热可回收再利用，比 8.B样方法、标记重捕法和用黑光灯进行诱捕的方法都传统方式效能提升30%，B正确；从全球碳循环的主要途径看， 可以用来调查种群密度，A正确：捕捞所用渔网的网眼过大，会 减少碳释放和增加碳存储（如植树造林）是实现“碳中和”的重 导致捕获的个体只是个体较大的个体，所以该种方法调查的只： 要举措，C正确；垃圾分类，回收和再利用有利于提高能量的利 是鲤鱼种群中个体较大的部分的数量，故调查结果会比实际结 用率，而不能提高各营养级之间的能量传递效率，D错误 果偏小，B错误；调查土壤中小动物类群的丰富度常采用取样 13.B生物多样性的间接价值主要体现在调节生态系统 器取样的方法，而丰富度的统计方法常用记名计算法和目测估 的功能等方面，所以天然林往往比人工纯林具有较强的固氮能 计法，C正确；设计并制作生态缸时，应将生态缸置于室内通 力，说明天然林具有较高的间接价值，A正确；生物多样性对于 风、光线良好的地方，但要避免阳光直接照射，D正确 维持生态系统稳定性具有重要意义，莫定了人类文明形成的物 9.B物质循环以能量流动为动力，但能量不能循环，能 质条件，是人类赖以生存和发展的基础.蚊虫也属于生物多样 量是单向流动，逐级递减的，物质在生物与环境之间是循环的， 性的一部分，不能因为其携带多种病菌，影响其他物种生存，就 可以被反复利用，A正确，B错误；光合作用可将大气中的CO2 要将所有蚊虫除掉，B错误；保护生物多样性的措施包括就地 输入生物群落，而分解者的分解作用可将生物体内的含碳有机 保护和异地保护，生态文明建设可通过就地保护和异地保护来 物返回无机环境，二者都属于碳循环的一部分，C正确；温室效 保护生物多样性，C正确；协同进化是生物多样性形成的原因， 应是大气中的二氧化碳含量升高造成的，即全球气候变暖和地：D正确. > 高中生物选择性必修2第33~36期 14.D流经该湿地的总能量是该湿地中的生产者所固定为衰退型 的太阳能和城市生活污水有机物中含有的化学能，A错误；植 17.(1)次生演替不受耕作抑制的杂草（或一年生杂草） 物无法吸收有机污染物，有机污染物要靠微生物分解，B错误； (2)种间竞争在演替的前20a内物种丰富度逐渐升高到 生态系统的结构和功能的稳定性往往依靠负反馈调节来维持， 达顶点，20~30a间物种丰富度下降，30a后物种丰富度达到稳 C错误；废弃的农田保留了土壤条件，甚至还有生物的繁殖体， 定状态 从废弃的农田到芦苇湿地的变化属于次生演替，该过程体现了 (3)因为克隆植物有生理整合的特征，克隆植物与非克隆 人类对群落演替的影响，D正确。 植物相比有很大竞争优势，阻碍了其他非克隆植物的发展，使 15.D该地实行的一体化保护和修复工作，可以改善生 得该地区物种丰富度降低 物的生存坏境，有利于保护生物多样性，A正确；适当引入本地 (4)垂直结构利用阳光等环境资源 植物可增加物种多样性，提高营养结构的复杂程度，从而提高 18.(1)A和C分解者、非生物的物质和能量 生态系统的抵抗力稳定性，B正确；人类对受到严重破坏而退 (2)自身的生长、发育和繁殖等生命活动 化的生态系统进行修复时，该地发生了次生演替，物种数目增 (3)(初级)消费者一 加，主要利用的是群落演替理论，C正确；分段建成经济林带、 (4)3能量在相邻营养级之间的传递效率只有10%~ 观赏林带、芦竹带、荷花带，体现了群落的水平结构，D错误 20%,营养级越高，获得的能量越少，环境容纳量越小人工向 16.(1)N。(1+1.47%)‘当种群密度增大时，种内竞争 物种2（该生态系统）输入了能量 加剧等原因，使种群的出生率降低，死亡率升高，从而导致种群 解析：(1)图甲中，A捕食C,同时A还与C竞争B,A和C 增长变缓 之间存在捕食和竞争关系.甲图中只有生产者和消费者，还缺 (2)ef增大 少分解者、非生物的物质和能量 (3)10衰退 (2)物种A同化的能量一部分由呼吸作用而散失，另一部 解析：(1)若在食物和空间资源充裕的理想环境下，鼠的 分则用于自身的生长、发育和繁殖。 数量会出现图1中的“J”形增长，“J”形增长曲线的数学方程 (3)野马主要以各种禾草为食，野马在生态系统中属于初 式模型可表示为：t年后种群数量为：N=N。入'（第二年的数量 级消费者，其粪便中的能量没有被野马同化，属于生产者的能 为第一年的入倍).若鼠的初始数量是八。，增长率是1.47%， 量，所以粪便中的有机物被分解时，能量从第一营养级流向分 则入=1+1.47%，1年后鼠的数量是N,=N(1+1.47%).随 解者 着时间推移，种群数量增多，然而资源和空间是有限的，种内竞 (4)营养级越高，能量越少，环境容纳量越小，图乙中营养 争加剧等原因，使种群的出生率降低，死亡率升高，导致种群增 级最高的是物种3，三个物种环境容纳量不同的原因是能量在 长变缓，种群数量不再按一定倍数增长，种群难以在较长时间 相邻营养级之间的传递效率只有10%~20%，营养级越高，获 内按J形增长 得的能量越少，环境容纳量越小，物种2的数量远远超过环境 (2)蛇是田鼠的天敌，蛇发挥明显的生态效应时会使得田 容纳量，可能的原因是人工向物种2（该生态系统）输入了能 鼠的数量明显下降，缓解草原的鼠患，因此曲线Ⅱ中表明蛇发 量 挥明显生态效应的是ef段.若投放的蛇因不适应当地草原的 19.(1)N、P 环境部分死亡，蛇种群数量急剧减少，鼠的数量下降幅度放缓， (2)藻类植物 则图中a的角度将会增大 (3)食物链（网） (3)由图2可知，前4年入=1，则该草原田鼠种群数量基 (4)次生演替 本不变，第4年到第10年之间，入<1，说明种群数量不断减少， (5)偏小 到第10年种群数量最小，即第10年田鼠的种群密度最低.第8 20.(1)生物/密度制约减少间接 ~10年，入<1，说明种群数量不断减少，田鼠种群的年龄结构 (2)栖息地面积竹林面积食物碎片化 8 高中生物选择性必修2第33~36期 (3)将大熊猎从当前栖息地迁移到其他适宜生存的地区，：在制作酸笋时若加入“陈酸笋水”可加速发酵进程，D正确 有助于扩大大熊猫的遗传多样性；建立大熊猫繁育中心，进行 2.C坛、蔬菜等中含其他杂菌繁殖所需的营养物质，A错 人工繁殖与饲养，增加大熊猫的数量，减轻野外种群的压力；制 误；泡菜制作的温度条件适合其他杂菌生长，B错误；乳酸菌产 定更严格的法律法规，加大对大熊猫栖息地保护的力度，对非 生的乳酸不利于其他杂菌的生长，C正确；加人的蔬菜中的乳 法捕猎、贩卖大熊猫及其制品的行为进行严厉打击，保护大熊 酸菌数量不一定远多于其他杂菌，D错误 猫的生存权益 3.A制作腐乳过程中主要利用毛霉产生的蛋白酶将蛋 解析：(1)人和家畜会与大熊猫竞争食物资源，属于种间白质分解成小分子的肽和氨基酸，产生的脂肪酶将脂肪分解为 竞争关系，属于影响大熊猫种群数量的生物因素，因为对种群 甘油和脂肪酸，A正确；制作泡菜过程中先将蔬菜装至半坛，然 数量的作用强度与该种群的密度是相关的，也称为密度制约因：后倒入煮沸后冷却的盐水，B错误：醋酸菌为需氧型细菌，进行 素；采矿和旅游开发等导致森林面积减少，生态系统中生产者 有氧呼吸，当缺少糖源时醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛 减少，固定的太阳能减少，因此生态系统中消费者获得的总能 转化为醋酸，C错误；制作果酒过程中应该先用清水冲洗1~2 量减少；森林面积减少，土壤保持和水源涵养等功能下降，这属 次，然后再去除葡萄的枝梗，D错误 于调节生态系统的功能，属于间接价值， 4.D果酒制作时，利用的是酵母菌，酵母菌是异养微生 (2)由图可知，与大熊猫种群数量曲线变化趋势一致的有 物，发酵过程中需要消耗糖，将糖分解为二氧化碳和水，故随着 栖息地面积和竹林面积，说明大熊猫种群数量与栖息地面积和 发酵的进行发酵液中糖含量减少，A错误；重铬酸钾可用于检 竹林面积呈正相关；由图可知，竹林面积和栖息地面积与大熊测酒精，果醋发酵时，由于乙醇（酒精）逐渐转变为乙酸，因此 猫种群数量呈正比，因此通过天然林保护，退耕还林及自然保 溶液灰绿色逐渐变浅，B错误；腌制泡菜时泡菜坛要装至八成 护区建设使大熊猫栖息地面积扩大和食物（竹林面积）资源增 满，盐水没过全部菜料，盖上坛盖再用水密封泡菜坛，可利用水 多，可提高栖息地对大熊猫的环境容纳量；根据题意，人类活动 隔绝空气，从而创造无氧条件，C错误：果酒制作过程中会产生 导致大熊猫被分为33个局域种群，说明人类活动导致大熊猫 二氧化碳，导致溶液呈酸性，果醋制作过程中产生的醋酸和泡 栖息地丧失和碎片化： 菜制作过程中产生的乳酸都会使溶液呈酸性，D正确 (3)对于保护大熊猫的措施，除了就地保护之外，还可以 5.B无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，不会产 易地保护，如将大熊猫从当前栖息地迁移到其他适宜生存的地生C02,A错误；参与腐乳制作的微生物是毛霉等多种微生物， 区，这样可以避免栖息地破坏、人类干扰等问题，同时也有助于 B正确；刚蒸熟的米饭温度过高，会导致酵母菌死亡，C错误； 扩大大熊猫的遗传多样性；在新的栖息地，大熊猫可以获得更 与酒精发酵相比，醋酸发酵需要在较高的温度条件下进行，D 多的食物资源和生存空间，从而提高其生存和繁殖机会；也可 错误 以建立大熊猫繁育中心，进行人工繁殖与饲养，可以增加大熊 6.B乳酸菌是原核生物，乳酸菌制作泡菜需要在无氧的 猫的数量，减轻野外种群的压力；制定更严格的法律法规，加大 条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味；酸奶是 对大熊猫栖息地保护的力度；对非法捕猎、贩卖大熊猫及其制 以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵 品的行为进行严厉打击，保护大熊猫的生存权益；还可利用人 后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化具有甜酸风味，A正确；霉 工授精技术增加大熊猫的出生率等 菌属于真核生物，可利用霉菌的有氧呼吸制作腐乳、酱油，B错 第36期3版题参考答案 误；酵母菌属于真核生物，其无氧呼吸的产物是酒精和二氧化 1.B腌制过程中产酸的细菌主要是乳酸菌，利用的是乳 碳，可利用酵母菌的无氧呼吸制作酒和面包，C正确；果醋制作 酸菌的无氧呼吸，需要厌氧环境，其代谢类型为异养厌氧型，A 利用的是醋酸菌，醋酸菌是需氧型生物，它是一种进行有氧呼 正确；鲜笋不能用沸水泡烫，因为制作酸笋的乳酸菌来自于鲜 吸的原核生物，D正确 笋表面，B错误；“清水过面”可以创造无氧环境，利于乳酸菌生 7.A酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精，故果酒发酵过 存繁殖，同时减少杂菌污染，C正确；“陈酸笋水”含有乳酸菌，：程中应密闭发酵罐，制造无氧环境，A错误；果醋制作过程中， -9 高中生物选择性必修2第33~36期 产生的醋酸使发酵液pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌 11.(1)酵母菌真核(2)氧气/02乙 无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随 (3)减小（酸性条件下）重铬酸钾 醋酸菌醋酸菌是 着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，B正确；腐乳发 好氧细菌 酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分 解析：(1)在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是酵 解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪 母菌，酵母菌是真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物 酸，C正确；乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发 (2)发酵过程中，首先需要通过左侧充气管向瓶内充气， 酵会受到抑制，故制作泡菜时，在坛盖边沿的水槽中要注满水， 目的是使酵母菌在有氧的条件下大量繁殖，增加数量.然后不 以保证坛内的无氧环境，D正确. 再充气，此时酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为二氧化碳 8.B果醋是好氧菌，发酵阶段应打开充气口，A错误；腌 和酒精，而二氧化碳需要排出，所以每隔一段时间均需排气1 制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制杂菌污染，同 次.通人氧气，为了使瓶中所有酵母菌都能进行有氧呼吸，管道 时还能调味，B正确；有葡萄汁的发酵瓶含有酵母菌，不能进行 应伸入水底；而排气时是为了排出酵母菌无氧呼吸产生的二氧 高温灭菌，否则导致发酵失败，C错误；将长满毛霉的豆腐放在 化碳，所以管道应在水面上方，故乙同学的装置最合理 瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些，D错误。 (3)葡萄酒制作过程中，由于不断产生二氧化碳，故发酵 9.(1)灭菌(2)蛋白酶小分子肽氨基酸 液的pH减小，检测酒精的试剂是重铬酸钾，酒精在酸性条件 (3)防止高温杀死微生物或防止微生物产生的各种酶失 下遇到重铬酸钾呈现灰绿色.葡萄酒在醋酸菌的作用下，经过 活 深层发酵可形成果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，因 (4)加快散热，防止温度过高影响菌种生长和各种酶发挥 为醋酸菌是好氧细菌 作用；增加氧气含量，有利于菌种生长繁殖；有利于菌种、酶与 12.(1)不需要开盖放气：避免了因开盖引起的杂菌污染 营养物质接触等 (2)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时 解析：(1)加入的大豆经蒸熟、冷却后使用，这样既可以消 汁液溢出 灭大豆表面的杂菌，又能防止大豆温度过高导致接种的微生物 (3)乙A中的氧气乙B中的酒精乙A中的酒精 死亡 (4)兼性厌氧异养 (2)在制曲的过程中，豆块上生长的毛霉产生的蛋白酶可 解析：(1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压 以将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，口感更好 相对稳定；与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是不需 (3)煮沸后的盐水需要冷却后才能加入到粉碎的酱料中， 要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染 以防止高温杀死微生物或防止微生物产生的各种酶失活 (2)葡萄汁装人甲装置时，要留有约了的空间，这种做法 (4)定期搅拌可以加快散热，防止温度过高影响菌种生长 的目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时 和各种酶发挥作用；增加氧气含量，有利于菌种生长繁殖；有利 汁液溢出 于菌种、酶与营养物质接触等 (3)分析题意可知，图中曲线①、②、③依次表示乙A中的 10.(1)有氧呼吸酵母菌等进行细胞呼吸产生C0, 氧气、乙B中的酒精、乙A中的酒精含量的变化趋势 (2)由于pH不适宜，大肠杆菌、酵母菌和霉菌等的活动受 (4)从细胞呼吸类型看，酵母菌属于兼性厌氧生物；从同 到抑制；由于氧气耗尽，需氧型微生物的活动受抑制现象尤为 化作用的类型看，酵母菌属于异养生物. 严重 (3)无氧 10