专题04 人体的营养（6大考点）（期末真题汇编）七年级生物下学期新教材人教版

**基本信息** 专题聚焦人体的营养，覆盖6大高频考点，汇编多地域期末真题，题型包含单选、综合及实验探究，注重情境创设与科学探究能力考查。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |单选题|占比最高|考点01-06，如营养物质作用、消化系统组成|结合生活实例，如杂粮粉营养对比、水果茶制作| |综合题|中等题量|跨考点综合，如食物成分与消化吸收|图表分析，如平衡膳食宝塔、消化曲线| |实验探究题|少量|探究实践，如加工方式对维生素C影响|科学思维，如对照实验设计与结论分析|

专题04 人体的营养 6大高频考点概览 考点 01 食物中营养物质及作用 考点 02 消化系统的组成 考点 03 消化道的结构和功能 考点 04 食物的消化和吸收 考点 05 合理营养 考点 06 食品安全 地 城 考点01 食物中营养物质及作用 一、单选题 1．(24-25七下·云南昆明呈贡区·期末)我们每天食用的米饭、菜和肉等食物为人体提供了多种营养物质。在糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐这几种物质中，能为人体提供能量的有（　　） A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 2．(24-25七下·贵州遵义·期末)人体需要的营养物质和能量来源于食物。下列可用于反映食物中贮存能量多少的是（　　） A．食物温度 B．食物质量 C．食物热价 D．食物湿度 我们日常生活摄入的食物中，一般需要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素这六类营养物质，我们需要合理搭配这些营养物质，不能偏食，才能保障我们的身体健康。据此回答小题。 3．(24-25七下·湖北恩施州利川·期末)细胞的生活需要物质和能量，下列物质都能为细胞的生命活动提供能量的一组是（　　） A．糖类、水、脂类 B．水、氧气、无机盐 C．蛋白质、无机盐、脂类 D．脂类、蛋白质、糖类 4．(24-25七下·湖北恩施州利川·期末)苏轼在《春菜》中写到“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”，试想鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清蒸白鱼上，别有一番风味。那么，这道荠菜蒸白鱼主要为我们提供哪些营养物质（　　） A．维生素、蛋白质 B．糖类、蛋白质 C．脂肪、糖类 D．水、无机盐 5．(24-25七下·湖北恩施州利川·期末)黑熊会在冬天来临之际，囤厚厚的脂肪，以备在冬眠时用于消耗，来维持正常的生命活动。这说明脂肪是（　　） A．提供能量的主要物质 B．构成组织细胞的基本物质 C．贮存能量的重要物质 D．细胞修复和更新的主要原料 6．(24-25七下·黑龙江哈尔滨南岗区·期末)我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关营养物质的说法错误的是（　　） A．脂肪属于备用能源物质，花生、核桃、肥肉中含有较多的脂肪 B．蛋白质可以促进生长发育，因此青少年要多吃含蛋白质丰富的食物 C．维生素也是人体细胞的主要成分，但不能为人体提供能量 D．水是人体内含量最多的物质 7．(24-25七下·四川乐山沐川县·期末)下列关于食物中营养物质的作用，说法错误的是（    ） A．糖类是重要的能源物质 B．人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 C．人体内摄入的维生素C越多，身体就越健康 D．人体内营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输 8．(24-25七下·河北保定阜平县·期末)食物中含有人体所需的营养物质，不同营养物质对人体的作用不同。下列关于各营养物质的说法不正确的是（    ） A．缺铁会造成缺铁性贫血 B．脂质是细胞膜的组成成分 C．糖类是修复受损细胞的重要原料 D．大多数维生素需要从食物中获取 9．(24-25七下·陕西榆林米脂县·期末)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比100克杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，如下表所示。下列叙述正确的是（　　） 营养成分 食物 蛋白质（克） 糖类（克） 脂肪（克） 钙（毫克） 膳食纤维（毫克） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 A．表中营养物质中，蛋白质和脂肪不能为人体提供能量 B．与小麦粉、玉米面相比，杂粮粉中蛋白质、钙和膳食纤维含量较高 C．杂粮粉中富含钙，经常补充钙可以预防贫血 D．膳食纤维能被人体消化和吸收，可以促进肠道的蠕动和排空 10．(24-25七下·河南信阳平桥区·期末)如图示测定某种食物中的能量的实验装置。下列说法正确的是（　　）    A．测得的能量值大于食物的实际数值 B．实验不需要设置重复组 C．不同食物中贮存的能量有差异 D．食物的营养物质都含有能量 11．食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是 A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐 C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、水、维生素 二、综合题 12．(24-25七下·天津西青区·期末)下表列出了A、B、C、D四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。 食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素E/毫克 A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24 B 8.1 27.2 54.2 — 微量 28.43 C 2.8 4.8 16.6 10414 — 1.88 D 74.7 1.5 13 30 0 微量 注：表中的“—”代表未测定该成分。 (1)根据上表可以知道，有助于防治夜盲症的食物是______，因为这些食物中富含______；能提供能量最多的食物是______。 (2)与其他食物相比，食物B富含______，有利于儿童、青少年的______。 (3)如果长期将食物D作为主要食物，其他食物的摄入量很少，因为D食物中缺乏______，人体可能会患______等疾病。 三、实验探究题 13．(24-25七下·广东深圳宝安区·期末)加工方式会影响食物组分的构成和结构，从而影响食物营养成分。科研团队探究不同程度加工方式对食物中维生素C含量的影响，实验设计及结果如下表，分析回答问题。 组别 食物 80℃热加工时间（分钟） 维生素C含量下降比例（%） A 西瓜 2.5 10.2 B 3.5 64.4 C 芒果 2.5 1.63 D 3.5 27 (1)人体内维生素C含量少，作用大。若人体长期缺乏维生素C，容易患______病。 (2)本实验探究影响食物营养成分的加工方式是______。为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求______。 (3)根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均______。其中A组和______组形成对照实验，可以得出的结论是：______。 (4)当下不少人喜欢喝“水果茶”。结合实验结论，从食物营养角度，你对“水果茶”制作的合理建议是______。 地 城 考点02 消化系统的组成 一、单选题 1．人体消化系统的组成是（　　） A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺 C．消化道和消化腺 D．肠液、胰液、唾液、胆汁 2．(24-25七下·陕西商洛商南县·期末)下图为人体消化系统的部分器官示意图。下列有关说法错误的是（　　）    A．①肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入到②胃中 B．消化系统由消化道和消化腺两部分组成 C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶 D．蛋白质在②胃中被初步消化 3．(24-25七下·湖北荆州沙区·期末)下列关于消化系统的相关叙述不正确的是（　　） A．消化系统由消化道和消化腺组成 B．肝脏分泌的胆汁不含消化酶 C．胰属于大消化腺，位于消化道外 D．胃腺分泌的胃液可初步消化糖类 4．(24-25七下·四川达州开江县·期末)下列关于下图所示消化系统的叙述正确的是（    ） A．蛋白质在④中被彻底分解成氨基酸 B．参与消化脂肪的含有消化酶的消化液来自②⑤⑥ C．⑥代表小肠，其内的皱襞和绒毛都与其吸收功能相适应 D．食物经过的路径：①→④→⑤→⑥→③ 5．(24-25七下·河南信阳息县·期末)“民以食为天”，食物的消化是靠消化系统来完成的。人体消化系统的部分结构如图所示，下列叙述错误的是（　　） A．①是肝脏，分泌的胆汁可以乳化脂肪 B．②是胃，是初步消化蛋白质的场所 C．③是胰，分泌的胰液中不含消化酶 D．④是小肠，是消化和吸收的主要场所 6．(24-25七下·广西防城港防城区·期末)《舌尖上的中国》介绍了广西各地的特色美食，如桂林米粉、梧州纸包鸡、防城港海鲜粥等，展示了广西多彩的饮食文化。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法正确的是（    ） A．②是胃，它能分泌胃液 B．③是胰腺，它能分泌胆汁 C．④是肝脏，属于消化道 D．⑥是消化营养物质的主要场所 7．(24-25八下·江苏宿迁经济技术开发区·期末)人体摄入的食物需要经过消化和吸收，下图是人体消化系统的结构示意图，其中消化和吸收营养的主要器官是（    ） A．⑤ B．⑥ C．⑦ D．⑧ 8．(24-25七上·北京石景山区·期末)下列关于人体消化系统的叙述正确的是（    ） A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等 C．消化液包括唾液、胃液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等 二、综合题 9．(24-25七下·湖南长沙一中新华都学校·期末)如图是消化系统的模式图，请据图回答下列问题。 (1)人体消化系统组成包括______和______两部分。 (2)标号③代表的器官是______，所分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。 (3)消化和吸收营养物质的主要器官是⑥______。 (4)蛋白质开始消化的部位是______（填标号）。 10．(24-25七下·陕西汉中镇巴县·期末)在冬至时吃羊肉或牛肉饺子是某些地方的习俗，咬开薄皮，肉质的醇厚与香菜的清冽在舌尖交融，咀嚼后顺着食管滑入胃里，让人心暖暖的。下图表示人的消化系统的结构示意图，请据图分析并回答下列问题： (1)人的消化系统由______和消化腺两部分组成。 (2)饺子皮（主要由小麦面粉制成）中的淀粉被消化的初始部位是______（填序号），淀粉最终被彻底消化后在图中的结构______（填序号）处被吸收进入血液，请写出该结构与其吸收功能相适应的特点：______（写出两点，2分）。 (3)羊肉、牛肉含有的主要营养物质是蛋白质，人体内参与消化蛋白质的消化液主要有______、肠液、胰液。 (4)做饺子馅时要加入少量植物油，[⑥]分泌的______可以将植物油的主要成分变成微小的微粒，有利于进一步消化。 地 城 考点03 消化道的结构和功能 一、单选题 1．(24-25七下·江西九江·期末)与人体消化道的其他器官相比，小肠的结构更适于消化和吸收营养物质。下列结构特点中与小肠的吸收功能无关的是（　　） A．小肠的长度可达5~6米 B．小肠内有许多环形皱襞，增大了内表面积 C．小肠绒毛壁很薄，仅由一层上皮细胞构成 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液 2．(24-25七下·山东省济南市市·期末)肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（图1），可在短时间内捕捉到消化道的三维图像。结合图2判断，下列正确的是（　　）    A．显微胶囊到达小肠病灶的路径：口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠 B．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中不含消化酶 C．显微胶囊可进入结构④，④内有将蛋白质分解成氨基酸的胃液 D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥内有肠液、胰液、胆汁 3．(24-25八下·河南平顶山第四十一中教育集团·期末)显微胶囊是一种用于诊断消化道疾病的可吞咽式小型设备，患者将显微胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，并在短时间内捕捉到消化道内的图像。下列相关叙述错误的是（　　） A．显微胶囊可经过口腔、咽、食道、胃、小肠 B．显微胶囊可以检测到小肠内表面的环形皱襞 C．显微胶囊可以检测胰腺中分泌消化液的情况 D．显微胶囊可拍摄到人肠道中大量的食物残渣 4．(24-25七下·河北廊坊霸州·期末)肠道显微胶囊是诊断胃肠道疾病的可吞咽式设备，可捕捉消化道的三维图像。下列说法正确的是（　　） A．肠道显微胶囊可捕捉胰腺的三维图像 B．消化道开始于口，终止于肛门 C．肠道显微胶囊直接进入胃和小肠 D．肠道显微胶囊可被胃液和肠液消化分解 5．(24-25七下·河南驻马店上蔡县·期末)如图中用A、B、C、D、E表示消化道的各部位，曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位变化情况。下列说法错误的是（　　） A．图中A表示口腔 B．图中Y表示淀粉变化曲线 C．图中蛋白质在C中开始被消化 D．图中D是消化吸收的主要场所 6．(24-25七下·四川省绵阳市·期末)吃粽子是端午节的传统习俗。腊肉粽子是小翔同学的最爱，它不仅口感好，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质和脂肪等多种营养物质。下图是人体消化道的部分结构示意图。下列有关上述营养物质消化和吸收的叙述，错误的是（    ）             A．部分淀粉在①处被初步分解，参与的消化液是唾液 B．蛋白质在②处被初步分解，起作用的酶是胃蛋白酶 C．脂肪在③处被消化，参与的消化液只有肠液和胰液 D．没有被③吸收的水和无机盐，有一部分被大肠吸收 7．(24-25七下·山西长治·期末)如图为小肠内壁结构示意图，下列关于小肠的结构和功能叙述错误的是（    ） A．小肠内的消化液能消化多种物质 B．甲图中的皱襞可增大小肠的内表面积 C．乙图为小肠绒毛，绒毛壁由一层上皮细胞构成 D．蛋白质和脂肪的消化都是从小肠开始 8．(24-25七下·福建泉州晋江七校联考·期末)小肠是消化和吸收的主要场所，下列与吸收功能相适应的结构特点有（　　） ①小肠长5~6米 ②小肠内有胰液、肠液等消化液 ③小肠内表面有许多皱襞，扩大了内表面积 ④小肠绒毛内的毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 二、综合题 9．(24-25七下·辽宁大连沙河口区·期末)学习了合理营养的内容后，某同学为自己设计了一份早餐食谱：面包、牛奶、牛肉炒青椒和适量的水果。图一为人体消化系统组成示意图，图二为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位的消化过程示意图（A、B为消化道的部位）。请结合图示回答相关问题。    (1)该同学设计的食谱中，牛奶含有的主要营养物质是____，其最终被分解为氨基酸后，为该同学的生活提供能量，有助于身体的生长发育。 (2)人体的消化系统由____和消化腺组成。图一中，③表示的消化腺是____，其分泌的胆汁能促进脂肪的消化。图二中的曲线____（填“X”或“Y”）表示了脂肪的消化过程。 (3)由图二可以看出，该同学早餐中的营养物质被消化后，主要在消化道的B____中被吸收。分析图一发现，该器官内表面有许多环形皱襞，皱襞表面还有许多的⑥____，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。 三、实验探究题 10．(24-25七下·湖南长沙浏阳·期末)兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如图的实验。请回答下列问题： (1)试管①与试管②进行对照，该生物小组要探究的问题是：________？ (2)要探究“牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用”，应选用①③号试管进行实验，那么图中“？”处的处理方法是________。 (3)将3支试管放入37温水中，10分钟后取出，滴加碘液，不会变蓝的是________号试管，该试管不变蓝的原因是_________。 (4)如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度。请判断唾液淀粉酶属于________。 A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 地 城 考点04 食物的消化和吸收 一、单选题 1．(24-25七下·福建福州仓山区·期末)“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（    ） A．肝脏是最大的消化腺 B．消化系统由消化道和消化腺组成 C．胃位于食道的下方 D．胆汁含有能消化脂肪的酶 2．(24-25七下·湖南郴州·期末)某同学在早餐吃肉包的时候，回忆起了营养物质的消化和吸收过程相关知识。下列有关食物的消化吸收过程叙述不正确的是（　　） A．肉包中的淀粉在口腔中开始初步分解 B．蛋白质在胃中开始消化，最终在小肠被分解为氨基酸 C．大肠是吸收营养物质的主要场所 D．胆汁中不含消化酶，其对脂肪的消化属于物理性乳化作用 3．(24-25七下·北京第十三中学分校·期末)下列关于人体内食物消化的叙述不正确的是（    ） A．消化系统由消化道和消化腺组成 B．食物的消化是在消化道中进行的 C．消化过程是将食物分解成可吸收成分的过程 D．脂肪不需要消化即可被吸收 4．(24-25七下·辽宁大连沙河口区·期末)胃是人体消化食物的重要器官，下列说法不正确的是（    ） A．构成胃壁的细胞是由受精卵分裂、分化形成的 B．胃腺细胞和胃壁肌细胞在同一器官内，却属于不同的组织 C．胃壁肌肉层主要由肌肉组织构成，起到缓冲和保护的功能 D．胃和其他有消化和吸收功能的器官一起构成了消化系统 5．(24-25七上·山东淄博沂源县·期末)下列关于消化与吸收的叙述，正确的是（　　） A．消化是指有机物分解成小分子无机物的过程 B．淀粉在胃中不能被消化吸收，可以在口腔和小肠中被消化吸收 C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成 D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也属于食物的消化过程 6．(24-25七下·河北保定阜平县·期末)下图为人体部分消化系统的示意图，若a处阻塞，下列食物的消化会受到较大影响的是（    ） A．油炸花生米 B．小米粥 C．橙子 D．脱脂牛奶 7．(24-25七下·安徽六安金寨县·期末)食物的消化是靠消化系统来完成的。下列不能被细胞吸收的物质是（　　） A．淀粉 B．维生素 C．水 D．无机盐 8．(24-25七下·山东淄博张店区实验中学·期末)西西午餐吃了米饭、清炖排骨、蒜蓉菠菜、鸡蛋羹。能够消化以上所有食物的消化液是（    ） A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁 9．(24-25七下·山东省东营市·期末)如图表示人体对营养物质的消化和吸收部分过程。 下列分析正确的是 （    ） A．若①为胰腺，则②为胰液 B．若②含有脂肪酶，则①是肝脏 C．若④为毛细血管，③表示消化 D．若④为毛细血管，则③为淀粉 二、综合题 10．(24-25七下·辽宁大连西岗区·期末)某生物学小组同学通过模型制作、实验观察等方式学习人体消化系统知识，图一为消化系统部分器官示意图，图二为小肠结构示意图。结合图示完成以下问题： (1)人体对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的，该系统由消化道和______组成。 (2)图一中的［③］______是消化道最膨大的部分，能通过蠕动与搅磨食物，使食物与消化液充分混合。 (3)图一中［①］______分泌的胆汁通过导管注入十二指肠，对脂肪起乳化作用。 (4)如图二，人体小肠内表面有［⑤］环形皱襞，将其局部放大，可以看到大量毛绒绒的结构［⑥］______。对这一结构进行显微观察，发现其表面是由一层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠______（填“消化”或“吸收”）营养物质。 (5)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。如图三，首先将毛巾折叠后粘在A4纸上，然后将其按照图中箭头方向卷成筒状，其内部的褶皱可以很好地模拟小肠壁内表面的［______］（填图二中的序号）。 11．(24-25七下·陕西榆林高新区·期末)白粥，是一种由稻米加工而成的易消化的食物。食物的消化与吸收由消化系统完成，下图一表示人体消化系统的结构示意图，下表是白粥中的主要营养成分，请分析回答下列问题：    营养成分 含量（100g） 热量 46cal 糖类 9.58g 脂肪 0.34g 蛋白质 1.11g 纤维素 0.4g (1)白粥中含有的_________（填营养成分）是人体内的主要供能物质，在④中消化该营养成分的消化液有肠液和_________。 (2)白粥中的蛋白质在图一中[  ]_________（[  ]内填序号，横线上填名称）开始被消化液消化，最终被消化成_________后被人体吸收。 (3)小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠内表面有许多_________，其表面有很多绒毛状突起——_________，扩大了吸收的表面积。 (4)有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况（如下图二所示），表现为胃壁内腺体数量_________（填“增加”或“减少”），且胃壁变薄，导致消化能力减弱。    地 城 考点05 合理营养 一、单选题 1．(24-25七下·四川绵阳江油·期末)青春期是人的一生中身体发育和智力发育的黄金时期，因此，合理营养尤为重要。下列叙述不合理的是（　　） A．当人体缺乏维生素A时，会患坏血病 B．当人体缺铁时，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血 C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，青少年每天应摄入足量的蛋白质 D．合理营养既要保障营养物质的种类齐全，又要满足机体对营养物质的需求量 2．(24-25七下·广西来宾象州县·期末)小雅为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理，建议增加（　　） A．肉饼 B．虾饺 C．炒生菜 D．小米粥 3．(24-25七下·湖北荆州沙区·期末)下列关于合理营养的相关叙述不正确的是（　　） A．合理营养是指全面而平衡的营养 B．一日三餐按时进餐，午餐比早餐可多点 C．粗细粮搭配，主副食搭配 D．动物性食物不能少于蔬菜水果类 4．(24-25七下·广东深圳第二实验学校·期末)妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理，还需要增加的是（　　） A．炒生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥 5．(24-25七下·广东广州·期末)2025年3月9日起我国开展“体重管理年”行动。根据平衡膳食宝塔的建议，下列午餐搭配最符合合理营养要求的是（　　） A．白米饭（200g）+红烧肉（300g）+炒青菜（100g）+苹果（100g） B．杂粮饭（100g）+红薯（50g）+香菇焖鸡（150g）+清炒菠菜（300g）+哈密瓜（200g） C．面条（300g）+炸鸡排（250g）+脆皮肠（100g）+荷包蛋（100g） D．馒头（200g）+蒸水蛋（100g）+炒土豆丝（150g）+橙子（100g） 6．(24-25七下·广西钦州浦北县·期末)《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜方为合理。请你为家人选择一份营养搭配最合理的食谱（    ） A．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 B．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 C．馒头、椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 7．(24-25七下·湖南衡阳第八中教育集团·期末)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。2024年5月20日是第35个中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”。以下相关分析错误的是（　　） A．青少年处于生长发育关键时期，要多补充Ⅲ、Ⅳ层高蛋白食物 B．均衡膳食应做到食物多样，第Ⅰ层谷类为主，合理搭配 C．食用第Ⅱ层新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维 D．炒菜时多添加第V层烹调油能使食物更美味可口，更有利健康 8．全民营养周活动是贯彻落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》的重要举措，自2015年创办以来，已连续成功举办十届。2025年是第十一届全民营养周，也是全民营养周创办十周年，2025年全民营养周活动在传播主题“吃动平衡 健康体重 全民行动”的基础上，强调能量平衡。关于合理膳食的叙述，不正确的是（    ） A．每天摄入肉、蛋、奶，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．选购牛奶时不仅要注意食品的保质期，还要注意保存条件 C．脂肪对人体有害，最好不要食用 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 9．(24-25七下·北京第十三中学分校·期末)《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘给出一人一餐的膳食建议。下列相关叙述错误的是（    ） A．摄入食物的类别要多样，但各种营养物质的量要适当 B．水果、蔬菜可提供多种维生素 C．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 D．在保证合理营养、食品安全同时应践行绿色低碳生活方式 二、综合题 10．(24-25七下·海南直辖县级行政单位万宁·期末)图甲、乙分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请结合图示完成下列各题。    (1)青春期是身体和智力发展的黄金时期，因此青少年要多补充甲图中第③、④层含______丰富的食物。 (2)人体的消化系统由消化道和______组成，图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。图甲中③和④层中主要营养物质的消化过程对应图乙中曲线______（填序号），该营养物质最终分解成______。由曲线可以看出，上述三类营养物质消化的主要场所是图乙中[  ]______。 (3)图丙中，小肠内表面有许多环形的突起[  ]_______，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，绒毛壁内含有丰富的毛细血管，毛细血管壁及绒毛壁都由______层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 (4)某同学为自己的午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的______（填序号）类食物。 三、实验探究题 11．(24-25七下·陕西渭南白水县·期末)肥胖症容易诱发多种疾病，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。请分析回答问题： 【肥胖与均衡营养】下表是三份午餐食谱，下图甲为人体消化系统部分组成示意图。 编号 午餐食谱 ① 米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤 ② 米饭、青椒炒鸡蛋、黄豆炖猪蹄、青菜炒蘑菇 ③ 鸡腿汉堡、炸薯片、可乐 (1)从合理膳食的角度分析，表中营养搭配最合理的是_____（填编号）。 (2)鸡腿汉堡和炸薯片中含有大量脂肪，参与脂肪消化的胆汁是由图甲中的[   ]_____（[   ]内填序号，横线上填名称）分泌的。 (3)图甲中⑤是人体吸收营养物质的主要器官，它的内表面有许多皱襞和____，可以增加表面积。 (4)猪肉和鸡腿中富含蛋白质，蛋白质被初步消化分解的场所是图甲中的[   ]_____（[   ]内填序号，横线上填名称），其在消化道内被分解的终产物是_____。 【肥胖与油炸食品】糖类等物质在用油脂高温加热过程中会产生一种致癌物质——丙烯酰胺。油炸薯片的制作工艺需要至少160℃才能保证较好的色香味。为了研究不同薯片处理方式对丙烯酰胺产生量的影响，研究人员将马铃薯去皮切片，取其中一半在85℃水中热烫后干燥晾凉，另一半不做热烫处理。随后将全部马铃薯片在不同温度下油炸不同时间，测定丙烯酰胺的产生量，结果如下图乙。 (5)由图乙可知，丙烯酰胺产生量与油炸温度的关系是_____。 (6)图乙中实验结果表明，加工条件为_____时，丙烯酰胺产生量最少，但依然有致癌物质产生。因此，建议尽量少吃油炸薯片。 地 城 考点06 食品安全 一、单选题 1．(24-25七下·陕西汉中镇巴县·期末)食品安全，人人有责，下列有关食品安全的叙述，正确的是（    ） A．发黑的马铃薯、未煮熟的四季豆均不可以食用 B．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可以放心食用 C．可随意食用野外采摘、未找到资料的蘑菇 D．过了保质期的食物，只要没有霉变仍可以吃 2．(24-25七下·云南昆明第三中学·期末)“民以食为天，食以安为先”。下列食品符合食品安全要求的是（    ） A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的肉类 3．(24-25七下·河南郑州巩义·期末)“病从口入”提醒我们要注意饮食卫生。以下同学做法中不符合食品安全要求的是（    ） A．小芳购买包装食品时，仔细查看生产日期和保质期 B．小明购买酸奶时，优先选择冷藏柜中临近保质期的促销品 C．小刚在烹饪课上，将生肉和熟食砧板分开使用 D．小红发现袋装火腿包装胀气，立即丢弃不再食用 4．(24-25七下·陕西渭南韩城·期末)食品安全关系到每个人的身体健康，下列食物可以放心食用的是（　　） A．用不认识的野蘑菇做的蘑菇汤 B．用刚冷却的大米饭做的炒饭 C．用发芽的马铃薯做的薯条 D．用胀袋的牛奶做的软面包 5．(24-25七下·安徽宣城宁国·期末)2025年3月15日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了食品安全。下列有关食品安全的叙述中正确的是（　　） A．切去水果腐烂部分后仍能食用 B．草丛里不认识的蘑菇炒熟吃 C．购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期 D．超过保质期的食品可以食用 6．(24-25七下·辽宁大连高新技术产业园区·期末)“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每位公民的身体健康。下列可以放心食用的食品是（    ） A．发芽的马铃薯 B．无生产厂商信息的零食 C．有检疫合格标志的新鲜猪肉 D．超过保质期的食品 7．(24-25七下·贵州铜仁万山区·期末)食品安全是国家安全的重要范畴。下列不符合食品安全的是（    ） A．腊肉可以真空包装保存 B．不吃未煮熟的四季豆 C．生、熟食品制作要分开 D．只要在市场上出售的肉都可以买来吃 8．(24-25七下·安徽芜湖镜湖区芜湖第二十九中学·期末)食品安全越来越被人们所重视，下列做法合理的是（    ） A．青春期的孩子正是身体发育的关键时期，应该以肉食为主 B．发芽的马铃薯把芽去掉就可以食用 C．绿色食品不是绿颜色的食品，而是安全、优质、无污染的食品 D．每种食物都含有六大类营养物质 二、综合题 9．(24-25七下·湖北襄阳谷城县·期末)“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。请根据材料和下图分析回答： (1)我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中含有的__________是人体主要的供能物质。 (2)处在发育时期的青少年应多食第________类（填序号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新以及生量活动的物质基础。 (3)无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的__________是构成血红蛋白的主要成分。 (4)小华每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃_________类（填序号）食物，因为该类食物富含丰富的维生素C。 (5)在购买包装食品时，首先应关注食品的__________和保质期，以及食品包装上标的营养成分，是否有添加剂等。 (6)某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要求，为该同学提出一条合理的建议：__________________________________________。 10．(24-25七下·四川南充·期末)（中国居民膳食指南（2022）》提出了“会烹会选，会看标签”的建议，图一 为某品牌方便面包装袋上的部分信息，图二为人体消化系统结构示意图。请据图回答下列问题；    (1)为了保证食品安全，除了图一所示信息外，你还会关注包装上的哪些内容？（任写一点）___________。 (2)从配料中可以看出，方便面中所含的营养物质主要是___________，该物质在图二[_____]中最终分解为葡萄糖。葡萄糖进入组织细胞后的主要作用是为生命活动提供___________。 (3)在图二中肝、[     ]___________和肠腺分泌的消化液的共同作用下，方便面中的脂肪分解为可以被直接吸收的小分子有机物。 (4)虽然方便面很美味，但不能经常用其代替正餐。请简述理由。__________ 试卷第1页，共3页 1 / 20 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 答案版 地 城 考点01 食物中营养物质及作用 一、单选题 1.【答案】C 2.【答案】C 【答案】3．D 4．A 5．C 6.【答案】C 7.【答案】C 8.【答案】C 9.【答案】B 10.【答案】C 11.【答案】A 二、综合题 12．【答案】(1) C 维生素A A (2) 蛋白质和维生素E 生长发育 (3) 维生素C 坏血病 三、实验探究题 13．【答案】(1)坏血 (2) 80℃热加工 平均值 (3) 下降 B组 80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高（或C组80℃热加工条件下， 西瓜的维生素C含量下降比例更高） (4)直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间 地 城 考点02 消化系统的组成 一、单选题 1.【答案】C 2.【答案】A 3.【答案】D 4.【答案】C 5.【答案】C 6.【答案】A 7.【答案】D 8.【答案】C 二、综合题 9．【答案】(1) 消化道 消化腺 (2)肝脏 (3)小肠 (4)④ 10.【答案】(1)消化道 (2) ① ⑤ 小肠长约5~6米，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，小肠绒毛由一层细胞构成等 (3)胃液 (4)胆汁 地 城 考点03 消化道的结构和功能 一、单选题 1.【答案】D 2.【答案】D 3.【答案】C 4.【答案】B 5.【答案】B 6.【答案】C 7.【答案】D 8.【答案】C 二、综合题 9．【答案】(1)蛋白质 (2) 消化道 肝（肝脏） Y (3) 小肠 小肠绒毛 三、实验探究题 10．【答案】(1)唾液 (2)不搅拌 (3) ① 馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖 (4)C 地 城 考点04 食物的消化和吸收 一、单选题 1.【答案】D 2.【答案】C 3.【答案】D 4.【答案】D 5.【答案】D 6.【答案】A 7.【答案】A 8.【答案】C 9.【答案】A 二、综合题 10．【答案】(1)消化腺 (2)胃 (3)肝 (4) 小肠绒毛 吸收 (5)⑤ 11.【答案】(1) 糖类 胰液 (2) ③胃 氨基酸 (3) 环形皱襞 小肠绒毛 (4)减少 地 城 考点05 合理营养 一、单选题 1.【答案】A 2.【答案】C 3.【答案】D 4.【答案】A 5.【答案】B 6.【答案】B 7.【答案】D 8.【答案】C 9.【答案】C 二、综合题 10．【答案】(1)蛋白质 (2) 消化腺 Ⅱ 氨基酸 D小肠 (3) ①环形皱襞 一/1 (4)② 11.【答案】(1)② (2)①肝 (3)小肠绒毛 (4) ③胃 氨基酸 (5)在相同油炸时间下，油炸温度越高，丙烯酰胺产生量越多 (6)85℃水中热烫后干燥晾凉，油温160℃油炸 地 城 考点06 食品安全 一、单选题 1.【答案】A 2.【答案】D 3.【答案】B 4.【答案】B 5.【答案】C 6.【答案】C 7.【答案】D 8.【答案】C 二、综合题 9．【答案】(1)糖类 (2)②③ (3)铁 (4)④ (5)生产日期 (6)减少肉食、甜食摄入，多吃蔬菜水果，均衡饮食 10.【答案】(1)生产日期、保质期、食品添加剂等 (2) 淀粉 ⑥ 能量 (3)⑤胰腺 (4)方便面营养单一，长期食用易导致营养不良 试卷第1页，共3页 1 / 20 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 6大高频考点概览 考点 01 食物中营养物质及作用 考点 02 消化系统的组成 考点 03 消化道的结构和功能 考点 04 食物的消化和吸收 考点 05 合理营养 考点 06 食品安全 地 城 考点01 食物中营养物质及作用 一、单选题 1．(24-25七下·云南昆明呈贡区·期末)我们每天食用的米饭、菜和肉等食物为人体提供了多种营养物质。在糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐这几种物质中，能为人体提供能量的有（　　） A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质为糖类、脂肪（脂质）、蛋白质、水、维生素和无机盐，不同营养物质具有不同作用。 【详解】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养成分。其中糖类、蛋白质和脂肪既是构成组织细胞的成分，又能够提供能量，被人们誉为“三大营养物质”；维生素属于小分子的有机物，既不是构成组织细胞的物质，也不能为人体提供能量，但对人体生长发育具有重要作用；水和无机盐属于小分子的无机物，不能为人体提供能量，对人体生长发育具有重要作用。 由此可见，在糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐这几种物质中，能为人体提供能量的有糖类、脂肪、蛋白质，共3种，而水、维生素和无机盐不能提供能量，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 2．(24-25七下·贵州遵义·期末)人体需要的营养物质和能量来源于食物。下列可用于反映食物中贮存能量多少的是（　　） A．食物温度 B．食物质量 C．食物热价 D．食物湿度 【答案】C 【分析】食物中的能量通常通过热价来衡量，食物热价表示单位质量食物所含能量，直接反映能量储存多少。 【详解】A．食物温度是食物的冷热程度，与食物贮存能量多少无直接关联，不能反映食物贮存能量，A错误。 B．食物质量指食物的重量、含量等，质量大不代表能量多（如1kg的蔬菜和1kg的肥肉，肥肉能量远高于蔬菜），不能反映食物贮存能量，B错误。 C．食物热价：1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量，它直接反映了食物中贮存能量的多少，C正确。 D．食物湿度表示食物中水分含量的多少，与能量贮存无关，不能反映食物贮存能量，D错误。 故选C。 我们日常生活摄入的食物中，一般需要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素这六类营养物质，我们需要合理搭配这些营养物质，不能偏食，才能保障我们的身体健康。据此回答小题。 3．(24-25七下·湖北恩施州利川·期末)细胞的生活需要物质和能量，下列物质都能为细胞的生命活动提供能量的一组是（　　） A．糖类、水、脂类 B．水、氧气、无机盐 C．蛋白质、无机盐、脂类 D．脂类、蛋白质、糖类 4．(24-25七下·湖北恩施州利川·期末)苏轼在《春菜》中写到“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”，试想鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清蒸白鱼上，别有一番风味。那么，这道荠菜蒸白鱼主要为我们提供哪些营养物质（　　） A．维生素、蛋白质 B．糖类、蛋白质 C．脂肪、糖类 D．水、无机盐 5．(24-25七下·湖北恩施州利川·期末)黑熊会在冬天来临之际，囤厚厚的脂肪，以备在冬眠时用于消耗，来维持正常的生命活动。这说明脂肪是（　　） A．提供能量的主要物质 B．构成组织细胞的基本物质 C．贮存能量的重要物质 D．细胞修复和更新的主要原料 【答案】3．D 4．A 5．C 【分析】（1）细胞中的物质分为有机物和无机物两大类。其中，有机物一般含有碳元素，能够燃烧，如糖类、脂类、蛋白质等，它们是细胞中主要的供能物质；无机物一般不含碳元素，不能燃烧，如水、无机盐、氧气等，它们不能为细胞的生命活动提供能量。 （2）食物中含有糖类、蛋白质、脂质（脂肪）、维生素、水、无机盐等营养成分。糖类是构成细胞的一种成分，也是人体最重要的供能物质，并且是供能最快和最直接的营养成分；蛋白质是构成细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、细胞修复等不可缺少的物质基础，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量等；脂肪是重要的备用能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。 3．A．糖类和脂类属于有机物，能为细胞的生命活动提供能量；而水属于无机物，不能为细胞的生命活动提供能量，故A不符合题意。 B．水、氧气、无机盐都属于无机物，它们不能为细胞的生命活动提供能量，故B不符合题意。 C．蛋白质和脂类属于有机物，能为细胞的生命活动提供能量；无机盐属于无机物，不能为细胞的生命活动提供能量，故C不符合题意。 D．脂类、蛋白质、糖类都属于有机物，都能为细胞的生命活动提供能量，故D符合题意。 故选D。 4．A．荠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素和膳食纤维，同时含有少量无机盐等；蔬菜类食物通常不含大量蛋白质、脂肪或糖类，主要提供维生素和膳食纤维等。白鱼是鱼类，属于优质蛋白质来源，其不含大量糖类，主要提供蛋白质和少量脂肪，因此，这道荠菜蒸白鱼主要为我们提供维生素和蛋白质，故A符合题意。 B．荠菜和白鱼中一般不含糖类，它们不能提供糖类，荠菜主要提供维生素，白鱼主要提供蛋白质，故B不符合题意。 C．荠菜不含脂肪和糖类，主要提供维生素；白鱼一般不含糖类，含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，主要提供蛋白质，故C不符合题意。 D．虽然荠菜和白鱼中含有一定的水和无机盐，但是荠菜主要提供维生素，白鱼主要提供蛋白质，故D不符合题意。 故选A。 5．A．糖类是主要的供能物质，也是供能最快和最直接的营养成分，动物进行生命活动所需要的能量主要是由糖类氧化分解释放的，故A不符合题意。 B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是动物生长发育、组织更新、细胞修复等不可缺少的物质基础，故B不符合题意。 C．脂肪是生物体内重要的储能物质，能够在能量需求低时（如食物充足时）储存能量，并在能量需求高时（如冬眠、饥饿）分解供能，故C符合题意。 D．蛋白质是动物生长发育、组织更新、细胞修复等不可缺少的物质基础，故D不符合题意。 故选C。 6．(24-25七下·黑龙江哈尔滨南岗区·期末)我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关营养物质的说法错误的是（　　） A．脂肪属于备用能源物质，花生、核桃、肥肉中含有较多的脂肪 B．蛋白质可以促进生长发育，因此青少年要多吃含蛋白质丰富的食物 C．维生素也是人体细胞的主要成分，但不能为人体提供能量 D．水是人体内含量最多的物质 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．脂肪属于备用能源物质，当人体需要额外能量时，会分解脂肪来提供能量。花生、核桃、肥肉中脂肪含量较高，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。青少年要多吃含蛋白质丰富的食物，故B正确。 C．维生素既不是人体细胞的主要成分，也不能为人体提供能量，故C错误。 D．水是人体细胞的主要成分之一，占人体重量的大约60%～70%，是人体内含量最多的物质，对维持生命活动至关重要，故D正确。 故选C。 7．(24-25七下·四川乐山沐川县·期末)下列关于食物中营养物质的作用，说法错误的是（    ） A．糖类是重要的能源物质 B．人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 C．人体内摄入的维生素C越多，身体就越健康 D．人体内营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，故B正确。 C．维生素C虽为人体必需，但过量摄入可能引起不良反应（如腹泻），并非越多越健康，故C错误。 D．水是体内物质运输的载体，营养物质和代谢废物需溶解于水中运输，故D正确。 故选C。 8．(24-25七下·河北保定阜平县·期末)食物中含有人体所需的营养物质，不同营养物质对人体的作用不同。下列关于各营养物质的说法不正确的是（    ） A．缺铁会造成缺铁性贫血 B．脂质是细胞膜的组成成分 C．糖类是修复受损细胞的重要原料 D．大多数维生素需要从食物中获取 【答案】C 【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪（脂质）、维生素、水、无机盐等营养成分。其中糖类、蛋白质和脂肪既是构成组织细胞的成分，又能够提供能量，被人们誉为“三大营养物质”；维生素属于小分子的有机物，既不是构成组织细胞的物质，也不能为人体提供能量，但对人体生长发育具有重要作用；水和无机盐属于小分子的无机物，不能为人体提供能量，对人体生长发育具有重要作用。 【详解】A．血液中红细胞数量过少或者血红蛋白含量过低会导致贫血。铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致血红蛋白合成不足，从而引发缺铁性贫血，故A正确。 B．脂质是人体内重要的备用能源物质，同时也参与细胞膜的构建，细胞膜的主要成分包括磷脂（属于脂质）和蛋白质，因此脂质是细胞膜的组成成分，故B正确。 C．糖类是人体最重要的供能物质，人体进行生命活动所需要的能量主要是由糖类氧化分解释放的；蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、细胞修复等不可缺少的物质基础。因此修复受损细胞的重要原料应为蛋白质，而非糖类，故C错误。 D．维生素属于小分子的有机物，既不是构成组织细胞的物质，也不能为人体提供能量，但对人体生长发育具有重要作用。人体无法合成大多数维生素（如维生素C、维生素D等），多数维生素需要从食物中获取，故D正确。 故选C。 9．(24-25七下·陕西榆林米脂县·期末)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比100克杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，如下表所示。下列叙述正确的是（　　） 营养成分 食物 蛋白质（克） 糖类（克） 脂肪（克） 钙（毫克） 膳食纤维（毫克） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 A．表中营养物质中，蛋白质和脂肪不能为人体提供能量 B．与小麦粉、玉米面相比，杂粮粉中蛋白质、钙和膳食纤维含量较高 C．杂粮粉中富含钙，经常补充钙可以预防贫血 D．膳食纤维能被人体消化和吸收，可以促进肠道的蠕动和排空 【答案】B 【分析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。 【详解】A．食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、蛋白质、脂肪能为人体提供能量。因此表中营养物质中，蛋白质和脂肪能为人体提供能量，故A错误。 B．从表格中可以看出，杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖类和脂肪的含量均较低，故B正确。 C．杂粮粉中富含钙，经常补充钙可预防骨质疏松，贫血与缺铁有关，故C错误。 D．膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以促进肠道的蠕动和排空，所以，多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会，故D错误。 故选B。 10．(24-25七下·河南信阳平桥区·期末)如图示测定某种食物中的能量的实验装置。下列说法正确的是（　　）    A．测得的能量值大于食物的实际数值 B．实验不需要设置重复组 C．不同食物中贮存的能量有差异 D．食物的营养物质都含有能量 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪（脂质）、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量一般用燃烧的方法来测定。 【详解】A．因为在实验过程中存在热量散失，所以实际测得的能量值是小于食物实际所含能量数值的，A错误。 B．为了使实验结果更准确，减少偶然因素导致的误差，本实验需要设置重复组，B错误。 C．由于不同食物所含营养成分比例不同，像脂肪含量高的食物储存能量相对较多，所以不同食物中贮存的能量确实有差异，C正确。 D．食物中的水、无机盐和维生素是不含有能量的，只有糖类、脂肪、蛋白质含有能量，D错误。 故选C。 11．食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是 A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐 C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、水、维生素 【答案】A 【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。 【详解】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，故选A。 二、综合题 12．(24-25七下·天津西青区·期末)下表列出了A、B、C、D四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。 食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素E/毫克 A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24 B 8.1 27.2 54.2 — 微量 28.43 C 2.8 4.8 16.6 10414 — 1.88 D 74.7 1.5 13 30 0 微量 注：表中的“—”代表未测定该成分。 (1)根据上表可以知道，有助于防治夜盲症的食物是______，因为这些食物中富含______；能提供能量最多的食物是______。 (2)与其他食物相比，食物B富含______，有利于儿童、青少年的______。 (3)如果长期将食物D作为主要食物，其他食物的摄入量很少，因为D食物中缺乏______，人体可能会患______等疾病。 【答案】(1) C 维生素A A (2) 蛋白质和维生素E 生长发育 (3) 维生素C 坏血病 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。第七营养素是膳食纤维。 【详解】（1）夜盲症由维生素A缺乏引起。食物C的维生素A含量为10414毫克（表格数据），远高于其他食物，因此有助于防治夜盲症的食物是C。能量计算以脂肪（9千卡/克）、糖类和蛋白质（4千卡/克）为依据，食物A脂肪含量88.6克，总能量最高（88.6×9 + 2.4×4 ≈ 807千卡），故能提供最多能量的食物是A。 （2）据表可知，与其他食物相比，食物B的蛋白质（54.2克）和维生素E（28.43毫克）含量最高。蛋白质是细胞修复和生长的关键物质，维生素E具有抗氧化作用，共同促进儿童、青少年的生长发育。 （3）食物D维生素C含量为0，长期缺乏会导致坏血病（牙龈出血、伤口愈合缓慢等）。 三、实验探究题 13．(24-25七下·广东深圳宝安区·期末)加工方式会影响食物组分的构成和结构，从而影响食物营养成分。科研团队探究不同程度加工方式对食物中维生素C含量的影响，实验设计及结果如下表，分析回答问题。 组别 食物 80℃热加工时间（分钟） 维生素C含量下降比例（%） A 西瓜 2.5 10.2 B 3.5 64.4 C 芒果 2.5 1.63 D 3.5 27 (1)人体内维生素C含量少，作用大。若人体长期缺乏维生素C，容易患______病。 (2)本实验探究影响食物营养成分的加工方式是______。为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求______。 (3)根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均______。其中A组和______组形成对照实验，可以得出的结论是：______。 (4)当下不少人喜欢喝“水果茶”。结合实验结论，从食物营养角度，你对“水果茶”制作的合理建议是______。 【答案】(1)坏血 (2) 80℃热加工 平均值 (3) 下降 B组 80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高（或C组80℃热加工条件下， 西瓜的维生素C含量下降比例更高） (4)直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量。设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般的对实验变量进行处理的是实验组，没有处理是的是对照组。 【详解】（1）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。 （2）实验中自变量是80℃热加工时间，属于温度和时间因素的控制，本实验探究影响食物营养成分的加工方式是80℃热加工，为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求平均值，得出的实验结果更具有说服力。 （3）表格中A组（2.5分钟）与B组（3.5分钟）对比，西瓜维生素C下降比例从10.2%增至64.4%，说明加热时间延长加剧维生素C损失。同理，芒果C、D组也符合此规律。根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均下降。其中A组和B组形成对照实验，可以得出的结论是：80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高（或C组80℃热加工条件下， 西瓜的维生素C含量下降比例更高）。 （4）结合实验结论，从食物营养角度，你对“水果茶”制作的合理建议是直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间。 地 城 考点02 消化系统的组成 一、单选题 1．人体消化系统的组成是（　　） A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺 C．消化道和消化腺 D．肠液、胰液、唾液、胆汁 【答案】C 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。 【详解】A．口腔、食道、胃等属于消化道的一部分，但未包含消化腺，故A不符合题意。 B．肝脏、唾液腺等属于消化腺的一部分，但未包含消化道，故B不符合题意。 C．人体消化系统的组成是消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，是食物经过的通道；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等，能分泌消化液，帮助消化食物，故C符合题意。 D．肠液、胰液等是消化腺分泌的消化液，属于功能产物而非结构组成，故D不符合题意。 故选C。 2．(24-25七下·陕西商洛商南县·期末)下图为人体消化系统的部分器官示意图。下列有关说法错误的是（　　）    A．①肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入到②胃中 B．消化系统由消化道和消化腺两部分组成 C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶 D．蛋白质在②胃中被初步消化 【答案】A 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。图中①是肝脏、②是胃、③是胰腺、④是小肠。 【详解】A．图中①是肝脏，是人体最大的消化腺，分泌的胆汁通过胆管进入到④小肠，A错误。 B．消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，是食物消化和吸收的主要通道。消化腺则包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们分泌的消化液含有各种消化酶，帮助分解食物，B正确。 C．③胰腺分泌的胰液含有多种酶，有助于蛋白质、脂肪和糖类的消化，C正确。 D．蛋白质初步消化发生在②胃中，在小肠中彻底被分解为氨基酸，D正确。 故选A。 3．(24-25七下·湖北荆州沙区·期末)下列关于消化系统的相关叙述不正确的是（　　） A．消化系统由消化道和消化腺组成 B．肝脏分泌的胆汁不含消化酶 C．胰属于大消化腺，位于消化道外 D．胃腺分泌的胃液可初步消化糖类 【答案】D 【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，其中胃液中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质，而糖类的消化从口腔开始。 【详解】A．消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺，A正确。 B．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，帮助消化，B正确。 C．胰属于大消化腺，通过导管将胰液排入消化道，位于消化道外，C正确。 D．胃腺分泌的胃液含胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，不能消化糖类，糖类的消化始于口腔中的唾液淀粉酶，D错误。 故选D。 4．(24-25七下·四川达州开江县·期末)下列关于下图所示消化系统的叙述正确的是（    ） A．蛋白质在④中被彻底分解成氨基酸 B．参与消化脂肪的含有消化酶的消化液来自②⑤⑥ C．⑥代表小肠，其内的皱襞和绒毛都与其吸收功能相适应 D．食物经过的路径：①→④→⑤→⑥→③ 【答案】C 【分析】题图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】A．蛋白质在④胃中只是初步消化为多肽，在小肠中才被彻底分解成氨基酸，A错误。 B．参与消化脂肪的含有消化酶的消化液来自⑤胰腺分泌的胰液和⑥小肠分泌的肠液，②肝脏分泌的胆汁不含消化酶，只起乳化脂肪的作用，B错误。 C．⑥代表小肠，小肠内的皱襞和绒毛增大了小肠的内表面积，使其具有较大的吸收面积，与其吸收功能相适应，C正确。 D．食物经过的路径：口腔→咽→①食管→④胃→⑥小肠→③大肠→肛门，⑤胰腺不属于食物经过的通道，D错误。 故选C。 5．(24-25七下·河南信阳息县·期末)“民以食为天”，食物的消化是靠消化系统来完成的。人体消化系统的部分结构如图所示，下列叙述错误的是（　　） A．①是肝脏，分泌的胆汁可以乳化脂肪 B．②是胃，是初步消化蛋白质的场所 C．③是胰，分泌的胰液中不含消化酶 D．④是小肠，是消化和吸收的主要场所 【答案】C 【分析】图中：①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。 【详解】A．①肝脏能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A正确。 B．③是胃，能暂时贮存食物，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步分解成多肽，B正确。 C．③胰腺分泌的胰液中含有消化酶，能够消化蛋白质、脂肪、糖类，C错误。 D．④小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应，因此，小肠是消化和吸收的主要器官，D正确。 故选C。 6．(24-25七下·广西防城港防城区·期末)《舌尖上的中国》介绍了广西各地的特色美食，如桂林米粉、梧州纸包鸡、防城港海鲜粥等，展示了广西多彩的饮食文化。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法正确的是（    ） A．②是胃，它能分泌胃液 B．③是胰腺，它能分泌胆汁 C．④是肝脏，属于消化道 D．⑥是消化营养物质的主要场所 【答案】A 【分析】图中：①是食道、②是胃、③是胰腺、④是肝脏、⑤是小肠、⑥是大肠。 【详解】A．②是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有盐酸和胃蛋白酶等，可初步消化蛋白质，A正确。 B．③是胰腺，胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用；而分泌胆汁的是④肝脏，B错误。 C．④是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，不属于消化道，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等，C错误。 D．⑤小肠是消化营养物质的主要场所，小肠内有多种消化液，且小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；⑥是大肠，主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素，形成、储存和排泄粪便，D错误。   故选A。 7．(24-25八下·江苏宿迁经济技术开发区·期末)人体摄入的食物需要经过消化和吸收，下图是人体消化系统的结构示意图，其中消化和吸收营养的主要器官是（    ） A．⑤ B．⑥ C．⑦ D．⑧ 【答案】D 【分析】图中①唾液腺， ②口腔， ③咽， ④食道， ⑤肝脏，⑥胃，⑦大肠， ⑧小肠，⑨肛门。 【详解】A．⑤肝脏是人体最大的消化腺，它能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，促进脂肪的消化，不过肝脏并非主要的消化和吸收营养的器官，故A不符合题意。 B．⑥胃能通过蠕动搅磨食物，并且胃腺分泌胃液，可对蛋白质进行初步消化。但胃对营养物质的吸收能力有限，仅能吸收少量水、无机盐和酒精等，不是消化和吸收营养的主要场所，故B不符合题意。 C．⑦大肠主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素，将食物残渣形成粪便并储存，其消化功能较弱，不是消化和吸收营养的主要器官，故C不符合题意。 D．⑧小肠内有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，含有多种消化酶，可对糖类、蛋白质和脂肪进行彻底消化；同时小肠具有皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，且小肠绒毛壁、毛细血管壁等都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，是人体消化和吸收营养的主要器官，故D符合题意。 故选D。 8．(24-25七上·北京石景山区·期末)下列关于人体消化系统的叙述正确的是（    ） A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等 C．消化液包括唾液、胃液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等 【答案】C 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是食物经过的通道，从口腔开始，依次为咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等，它们能分泌消化液，消化液中含有消化酶，对食物进行化学性消化。不同的消化液含有不同种类的消化酶。 【详解】A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，喉是呼吸道的组成部分，并不属于消化道，A错误。 B．消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和肠腺等，胆囊只是储存胆汁的器官，不属于消化腺，B错误。 C．消化液包括唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等，C正确。 D．消化酶包括脂肪酶等，但不存在葡萄糖酶，葡萄糖是糖类被消化后的小分子物质，D错误。 故选C。 二、综合题 9．(24-25七下·湖南长沙一中新华都学校·期末)如图是消化系统的模式图，请据图回答下列问题。 (1)人体消化系统组成包括______和______两部分。 (2)标号③代表的器官是______，所分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。 (3)消化和吸收营养物质的主要器官是⑥______。 (4)蛋白质开始消化的部位是______（填标号）。 【答案】(1) 消化道 消化腺 (2)肝脏 (3)小肠 (4)④ 【分析】图中：①口腔，②食道（食管），③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】（1）人体消化系统主要由消化道和消化腺两部分组成。消化道包括口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官，消化腺则包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。 （2）标号③代表的器官是肝脏，肝脏是人体内最大的消化腺。它分泌的消化液是胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，可以将脂肪乳化成小滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。 （3）消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化酶，能够消化糖类、蛋白质和脂肪；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于营养物质的吸收。 （4）蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能够将蛋白质初步消化成多肽。因此，蛋白质开始消化的部位是标号④代表的胃。 10．(24-25七下·陕西汉中镇巴县·期末)在冬至时吃羊肉或牛肉饺子是某些地方的习俗，咬开薄皮，肉质的醇厚与香菜的清冽在舌尖交融，咀嚼后顺着食管滑入胃里，让人心暖暖的。下图表示人的消化系统的结构示意图，请据图分析并回答下列问题： (1)人的消化系统由______和消化腺两部分组成。 (2)饺子皮（主要由小麦面粉制成）中的淀粉被消化的初始部位是______（填序号），淀粉最终被彻底消化后在图中的结构______（填序号）处被吸收进入血液，请写出该结构与其吸收功能相适应的特点：______（写出两点，2分）。 (3)羊肉、牛肉含有的主要营养物质是蛋白质，人体内参与消化蛋白质的消化液主要有______、肠液、胰液。 (4)做饺子馅时要加入少量植物油，[⑥]分泌的______可以将植物油的主要成分变成微小的微粒，有利于进一步消化。 【答案】(1)消化道 (2) ① ⑤ 小肠长约5~6米，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，小肠绒毛由一层细胞构成等 (3)胃液 (4)胆汁 【分析】图中①是口腔，②是食道，③是胃，④是大肠，⑤是小肠，⑥是肝脏。 【详解】（1）消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物、吸收营养物质并排出食物残渣的系统。 （2）饺子皮中的淀粉被消化的初始部位是①口腔，口腔中的唾液淀粉酶可初步分解淀粉。淀粉最终被彻底消化后在⑤小肠处被吸收进入血液。小肠与其吸收功能相适应的特点：小肠长约5~6米，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，小肠绒毛由一层细胞构成等。 （3）羊肉、牛肉含有的主要营养物质是蛋白质，人体内参与消化蛋白质的消化液主要有胃液、肠液、胰液。 （4）⑥肝脏分泌的胆汁可以将植物油的主要成分变成微小的微粒，有利于进一步消化。 地 城 考点03 消化道的结构和功能 一、单选题 1．(24-25七下·江西九江·期末)与人体消化道的其他器官相比，小肠的结构更适于消化和吸收营养物质。下列结构特点中与小肠的吸收功能无关的是（　　） A．小肠的长度可达5~6米 B．小肠内有许多环形皱襞，增大了内表面积 C．小肠绒毛壁很薄，仅由一层上皮细胞构成 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液 【答案】D 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 【详解】A．小肠的长度可达5 - 6米，较长的长度使食物在小肠内停留的时间较长，同时增大了消化和吸收的面积，有利于营养物质的吸收，该选项与小肠的吸收功能有关，A不符合题意。 B．小肠内有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增大了小肠的内表面积，从而增加了吸收营养物质的面积，有利于营养物质的吸收，该选项与小肠的吸收功能有关，B不符合题意。 C．小肠绒毛壁很薄，仅由一层上皮细胞构成，这种结构特点使得营养物质很容易通过绒毛壁进入血液，有利于营养物质的吸收，该选项与小肠的吸收功能有关，C不符合题意。 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液，消化液中含有多种消化酶，这些消化酶能对食物进行化学性消化，将大分子物质分解为小分子物质，该特点主要与小肠的消化功能有关，而与吸收功能无关，D符合题意。 故选D。 2．(24-25七下·山东省济南市市·期末)肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（图1），可在短时间内捕捉到消化道的三维图像。结合图2判断，下列正确的是（　　）    A．显微胶囊到达小肠病灶的路径：口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠 B．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中不含消化酶 C．显微胶囊可进入结构④，④内有将蛋白质分解成氨基酸的胃液 D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥内有肠液、胰液、胆汁 【答案】D 【分析】题图中：①食道（食管），②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】A．显微胶囊到达小肠病灶的路径应该是口腔→咽→食道→胃→小肠，胰腺不属于消化道，不在其经过路径上，A错误。 B．②是肝脏，肝脏位于消化道外，显微胶囊不能进入肝脏。肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，B错误。 C．显微胶囊可进入④胃，胃内有胃液，胃液中的胃蛋白酶能将蛋白质初步分解为多肽，而不是氨基酸，C错误。 D．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液；胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶；胆管输送胆汁到小肠内，胆汁无消化酶。因此，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。结合题图可知，显微胶囊可进入结构⑥小肠，⑥小肠内有肠液、胰液、胆汁，D正确。 故选D。 3．(24-25八下·河南平顶山第四十一中教育集团·期末)显微胶囊是一种用于诊断消化道疾病的可吞咽式小型设备，患者将显微胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，并在短时间内捕捉到消化道内的图像。下列相关叙述错误的是（　　） A．显微胶囊可经过口腔、咽、食道、胃、小肠 B．显微胶囊可以检测到小肠内表面的环形皱襞 C．显微胶囊可以检测胰腺中分泌消化液的情况 D．显微胶囊可拍摄到人肠道中大量的食物残渣 【答案】C 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 【详解】A．人体的消化道从上到下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。显微胶囊在进行消化道检测时，就是按照这样的顺序在消化道内移动的，故A不符合题意。 B．小肠内表面有环形皱襞，这是小肠的重要结构特点之一。显微胶囊在小肠内移动时，是可以检测到小肠内表面的环形皱襞的，故B不符合题意。 C．显微胶囊主要是随着消化道的蠕动在消化道内移动，用于检测消化道内的相关情况，如消化道黏膜的状态、食物的消化情况等。胰腺分泌的消化液是通过胰管进入小肠，而显微胶囊无法直接进入胰管去检测胰腺中消化液的分泌情况，故C符合题意。 D．人肠道中存在大量的食物残渣，显微胶囊在肠道内移动过程中，是可以拍摄到肠道中的食物残渣的，故D不符合题意。 故选C。 4．(24-25七下·河北廊坊霸州·期末)肠道显微胶囊是诊断胃肠道疾病的可吞咽式设备，可捕捉消化道的三维图像。下列说法正确的是（　　） A．肠道显微胶囊可捕捉胰腺的三维图像 B．消化道开始于口，终止于肛门 C．肠道显微胶囊直接进入胃和小肠 D．肠道显微胶囊可被胃液和肠液消化分解 【答案】B 【分析】（1）消化系统的组成：消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏（肝）、胰腺（胰）、肠腺等，其中胰腺等消化腺位于消化道外。 （2）食物的消化过程：食物在消化道内被消化，不同的消化液对食物中不同成分进行消化。胃液能初步消化蛋白质，肠液和胰液能消化糖类、蛋白质和脂肪等多种物质。但肠道显微胶囊这类医疗设备并非食物，不会被消化液消化分解。 【详解】A．肠道显微胶囊的作用是捕捉消化道内部的三维图像，而胰腺并不在消化道内，所以它无法捕捉胰腺的三维图像，A错误。 B．结合分析可知，消化道是一条从口腔到肛门的管道，开始于口，终止于肛门，B正确。 C．肠道显微胶囊吞咽后，会依次经过口腔、咽、食管，然后才进入胃和小肠，并非直接进入胃和小肠，C错误。 D．肠道显微胶囊是用于诊断胃肠道疾病的设备，为了保证其能顺利在消化道内移动并完成拍摄任务，它不会被胃液和肠液消化分解，D错误。 故选B。 5．(24-25七下·河南驻马店上蔡县·期末)如图中用A、B、C、D、E表示消化道的各部位，曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位变化情况。下列说法错误的是（　　） A．图中A表示口腔 B．图中Y表示淀粉变化曲线 C．图中蛋白质在C中开始被消化 D．图中D是消化吸收的主要场所 【答案】B 【分析】图中：A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠。 曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质只在小肠内开始被消化，此物质应为脂肪；蛋白质消化是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，在小肠内被消化完。 【详解】A．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。结合分析和题图可知，A表示口腔，A正确。 B．曲线X自口腔开始消化，在小肠内被消化完，应为淀粉的消化曲线；曲线Y只在小肠内开始被消化，应为脂肪的消化曲线，B错误。 C．蛋白质在C胃中开始被消化，在胃蛋白酶作用下初步分解成多肽，最终在小肠内被彻底消化为氨基酸，C正确。 D．D是小肠，小肠内有多种消化液，小肠很长且有皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收面积，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，D正确。 故选B。 6．(24-25七下·四川省绵阳市·期末)吃粽子是端午节的传统习俗。腊肉粽子是小翔同学的最爱，它不仅口感好，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质和脂肪等多种营养物质。下图是人体消化道的部分结构示意图。下列有关上述营养物质消化和吸收的叙述，错误的是（    ）             A．部分淀粉在①处被初步分解，参与的消化液是唾液 B．蛋白质在②处被初步分解，起作用的酶是胃蛋白酶 C．脂肪在③处被消化，参与的消化液只有肠液和胰液 D．没有被③吸收的水和无机盐，有一部分被大肠吸收 【答案】C 【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉，胃能够初步消化蛋白质，小肠是消化食物的主要场所。题图中：①口腔，②胃，③小肠。 【详解】A．淀粉的初步消化发生在口腔中，由唾液中的唾液淀粉酶将部分淀粉分解为麦芽糖。图中①处代表口腔，A正确。 B．蛋白质的初步消化发生在胃中，由胃壁细胞分泌的胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽。图中②处代表胃，B正确。 C．脂肪的消化主要发生在③小肠中，参与的消化液包括肠液、胰液以及胆汁。胆汁虽然不含消化酶，但能将脂肪乳化成小滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，C错误。 D．③小肠是吸收营养物质的主要场所，大部分水和无机盐都在小肠被吸收。但有一部分没有被小肠吸收的水和无机盐会进入大肠，其中一部分会被大肠进一步吸收，D正确。 故选C。 7．(24-25七下·山西长治·期末)如图为小肠内壁结构示意图，下列关于小肠的结构和功能叙述错误的是（    ） A．小肠内的消化液能消化多种物质 B．甲图中的皱襞可增大小肠的内表面积 C．乙图为小肠绒毛，绒毛壁由一层上皮细胞构成 D．蛋白质和脂肪的消化都是从小肠开始 【答案】D 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，这两条增大了消化和吸收的面积，与消化和吸收功能都有关；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，与小肠的消化功能有关。 【详解】A．小肠内有许多消化液，能消化多种物质，故A正确。 B． 甲图中的小肠内表面的环形皱襞，可增大小肠吸收营养物质的内表面积，故B正确。 C．乙图为小肠绒毛，绒毛壁仅由一层上皮细胞构成，有利于吸收，故C正确。 D．蛋白质的消化起点是胃，小肠的消化部位是小肠，故D错误。 故选D。 8．(24-25七下·福建泉州晋江七校联考·期末)小肠是消化和吸收的主要场所，下列与吸收功能相适应的结构特点有（　　） ①小肠长5~6米 ②小肠内有胰液、肠液等消化液 ③小肠内表面有许多皱襞，扩大了内表面积 ④小肠绒毛内的毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 【答案】C 【分析】小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官。 【详解】①小肠长5~6米：小肠的长度较长，这使得食物在小肠内停留的时间较长，有足够的时间进行营养物质的吸收，有利于小肠对营养物质的充分吸收，所以该特点与吸收功能相适应。①正确。 ②小肠内有胰液、肠液等消化液： 胰液和肠液中含有多种消化酶，这些消化酶能够分解糖类、蛋白质和脂肪等大分子物质，将其转化为小分子物质，这是与小肠的消化功能相适应的，而不是与吸收功能直接相关，所以该特点不符合吸收功能的结构特点。②错误。 ③小肠内表面有许多皱襞，扩大了内表面积：小肠内表面的皱襞大大增加了小肠的内表面积，增大了与营养物质的接触面积，从而提高了小肠对营养物质的吸收效率，有利于营养物质的吸收，所以该特点与吸收功能相适应。③正确。 ④小肠绒毛内的毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成：小肠绒毛内的毛细血管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成，这种结构特点使得营养物质能够更容易地通过毛细血管壁进入血液，有利于营养物质的吸收，所以该特点与吸收功能相适应。④正确。 故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 二、综合题 9．(24-25七下·辽宁大连沙河口区·期末)学习了合理营养的内容后，某同学为自己设计了一份早餐食谱：面包、牛奶、牛肉炒青椒和适量的水果。图一为人体消化系统组成示意图，图二为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位的消化过程示意图（A、B为消化道的部位）。请结合图示回答相关问题。    (1)该同学设计的食谱中，牛奶含有的主要营养物质是____，其最终被分解为氨基酸后，为该同学的生活提供能量，有助于身体的生长发育。 (2)人体的消化系统由____和消化腺组成。图一中，③表示的消化腺是____，其分泌的胆汁能促进脂肪的消化。图二中的曲线____（填“X”或“Y”）表示了脂肪的消化过程。 (3)由图二可以看出，该同学早餐中的营养物质被消化后，主要在消化道的B____中被吸收。分析图一发现，该器官内表面有许多环形皱襞，皱襞表面还有许多的⑥____，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。 【答案】(1)蛋白质 (2) 消化道 肝（肝脏） Y (3) 小肠 小肠绒毛 【分析】图一中：①口腔、②食管，③肝脏，④胰腺，⑤小肠，⑥小肠绒毛。图二中：A代表胃，B是小肠，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。 【详解】（1）牛奶中含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质，参与细胞的修复和更新，对于中小学生的生长和发育至关重要。 （2）人体的消化系统由消化道和消化腺构成，消化腺能够分泌消化液，消化液中含有消化酶。图一的③是肝脏，分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用。图二中曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。 （3）小肠是消化和吸收营养物质的主要器官，因此由图二可以看出，该同学早餐中的营养物质被消化后，主要在消化道的B小肠中被吸收。分析图一发现，该器官内表面有许多环形皱襞，皱襞表面还有许多的⑥小肠绒毛，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。 三、实验探究题 10．(24-25七下·湖南长沙浏阳·期末)兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如图的实验。请回答下列问题： (1)试管①与试管②进行对照，该生物小组要探究的问题是：________？ (2)要探究“牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用”，应选用①③号试管进行实验，那么图中“？”处的处理方法是________。 (3)将3支试管放入37温水中，10分钟后取出，滴加碘液，不会变蓝的是________号试管，该试管不变蓝的原因是_________。 (4)如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度。请判断唾液淀粉酶属于________。 A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【答案】(1)唾液 (2)不搅拌 (3) ① 馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖 (4)C 【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 （2）图为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。 【详解】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。试管①中加入了2mL唾液，试管②中加入了2mL清水，其他条件都相同。所以该对照实验的变量是唾液，那么探究的问题就是唾液对淀粉的消化是否有作用。 （2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以①③号试管形成对照实验，变量为是否搅拌，所以，图中“？”处的处理方法是：不搅拌。 （3）将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液：①号试管中馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；而②号试管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液会变蓝；③号试管中由于是馒头块，且没有搅拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，还有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也会变蓝。 （4）蛋白质的消化开始于胃，胃内的胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。从图中可以看出唾液淀粉酶在胃内开始被初步消化分解，进入小肠后被彻底消化分解。所以唾液淀粉酶属于蛋白质，故ABD错误，C正确。 故选C。 地 城 考点04 食物的消化和吸收 一、单选题 1．(24-25七下·福建福州仓山区·期末)“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（    ） A．肝脏是最大的消化腺 B．消化系统由消化道和消化腺组成 C．胃位于食道的下方 D．胆汁含有能消化脂肪的酶 【答案】D 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 【详解】A．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能，故A正确。 B．消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，故B正确。 C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方，具有暂时储存食物的功能，故C正确。 D．肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用（乳化作用），故D错误。 故选D。 2．(24-25七下·湖南郴州·期末)某同学在早餐吃肉包的时候，回忆起了营养物质的消化和吸收过程相关知识。下列有关食物的消化吸收过程叙述不正确的是（　　） A．肉包中的淀粉在口腔中开始初步分解 B．蛋白质在胃中开始消化，最终在小肠被分解为氨基酸 C．大肠是吸收营养物质的主要场所 D．胆汁中不含消化酶，其对脂肪的消化属于物理性乳化作用 【答案】C 【分析】从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质最终分解成氨基酸，淀粉最终分解成葡萄糖，脂肪最终分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，唾液中的唾液淀粉酶能初步把淀粉分解为麦芽糖，故A正确。 B．蛋白质的消化始于胃，胃液中的胃蛋白酶初步分解蛋白质，最终在小肠中被胰液和肠液中的酶分解为氨基酸，故B正确。 C．小肠是吸收营养物质的主要场所，其内壁有大量环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积；而大肠仅吸收少量水分、维生素和无机盐，故C错误。 D．胆汁由肝脏分泌，不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，属于物理性消化，故D正确。 故选C。 3．(24-25七下·北京第十三中学分校·期末)下列关于人体内食物消化的叙述不正确的是（    ） A．消化系统由消化道和消化腺组成 B．食物的消化是在消化道中进行的 C．消化过程是将食物分解成可吸收成分的过程 D．脂肪不需要消化即可被吸收 【答案】D 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．消化系统包括消化道（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等）和消化腺（唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等）A正确。 B．食物从口腔开始，依次在消化道各部位，在消化酶等作用下被逐步消化，B正确。 C．消化通过物理性消化（如牙齿咀嚼、胃肠蠕动）和化学性消化（消化酶作用），把食物分解成小分子物质，便于人体吸收，C正确。 D．脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，需在小肠中被胆汁乳化为脂肪微粒，再经胰液、肠液中脂肪酶作用，分解为甘油和脂肪酸后才能被吸收，D错误。 故选D。 4．(24-25七下·辽宁大连沙河口区·期末)胃是人体消化食物的重要器官，下列说法不正确的是（    ） A．构成胃壁的细胞是由受精卵分裂、分化形成的 B．胃腺细胞和胃壁肌细胞在同一器官内，却属于不同的组织 C．胃壁肌肉层主要由肌肉组织构成，起到缓冲和保护的功能 D．胃和其他有消化和吸收功能的器官一起构成了消化系统 【答案】D 【分析】生物体的结构与功能是相适应的，即生物体的结构特点决定其功能，而功能的实现又依赖于特定的结构，这种适应是生物长期进化的结果。 【详解】A．人体的所有细胞都是由受精卵经过细胞分裂和细胞分化形成的，胃壁细胞也不例外。受精卵通过不断地分裂增加细胞数量，然后经过分化形成具有不同形态、结构和功能的各种细胞，进而构成胃壁等人体的各种组织和器官，故A不符合题意。 B．胃腺细胞属于上皮组织，具有分泌功能，如分泌胃液等；胃壁肌细胞属于肌肉组织，主要负责胃的蠕动等运动功能。它们虽然都在胃这个器官内，但属于不同的组织，故B不符合题意。 C．胃壁肌肉层主要由肌肉组织构成，其主要功能是通过收缩和舒张来促进胃的蠕动，从而对食物进行物理性消化，起到缓冲和保护的功能，故C不符合题意。 D．消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等。所以胃和其他有消化和吸收功能的器官以及消化腺等一起构成了消化系统，故D符合题意。 故选D。 5．(24-25七上·山东淄博沂源县·期末)下列关于消化与吸收的叙述，正确的是（　　） A．消化是指有机物分解成小分子无机物的过程 B．淀粉在胃中不能被消化吸收，可以在口腔和小肠中被消化吸收 C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成 D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也属于食物的消化过程 【答案】D 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。（2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化，消化分物理性消化和化学性消化两种。 【详解】A．消化主要是指食物在消化道内被分解成小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）的过程，但这些小分子物质仍然是有机物，并非无机物，A错误。 B．淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶部分分解成麦芽糖，然后在小肠中继续被胰液中的酶分解成葡萄糖以供吸收；但淀粉不会在胃中继续消化，更不能被口腔吸收，B错误。 C．人体的消化系统包括消化道和消化腺。 消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门； 消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，C错误。 D．在消化过程中，食物首先通过物理性消化（如牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动）被切断、磨碎，并与消化液充分混合，这有助于增加食物与消化酶的接触面积，从而促进化学性消化（即消化酶对食物的分解作用）的进行。因此，将食物切断、磨碎、与消化液充分混合确实属于食物的消化过程的一部分，D正确。 故选D。 6．(24-25七下·河北保定阜平县·期末)下图为人体部分消化系统的示意图，若a处阻塞，下列食物的消化会受到较大影响的是（    ） A．油炸花生米 B．小米粥 C．橙子 D．脱脂牛奶 【答案】A 【分析】肝脏分泌的胆汁通过a胆管进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【详解】A．油炸花生米主要含有脂肪，脂肪的消化主要在小肠中进行，需要胆汁的参与。胆汁由肝脏分泌，储存在胆囊中，通过胆管流入小肠。如果a处（胆管）阻塞，胆汁无法正常流入小肠，脂肪的消化会受到较大影响，故A符合题意。 B．小米粥主要含有淀粉，淀粉的消化主要在口腔和小肠中进行，不需要胆汁的参与。因此，胆管阻塞对小米粥的消化影响较小，故B不符合题意。 C．橙子主要含有维生素和纤维素，这些成分的消化和吸收主要在小肠中进行，不需要胆汁的参与。因此，胆管阻塞对橙子的消化影响较小。故C不符合题意。 D．脱脂牛奶主要含有蛋白质，蛋白质的消化主要在胃和小肠中进行，不需要胆汁的参与。因此，胆管阻塞对脱脂牛奶的消化影响较小，故D不符合题意。 故选A。 7．(24-25七下·安徽六安金寨县·期末)食物的消化是靠消化系统来完成的。下列不能被细胞吸收的物质是（　　） A．淀粉 B．维生素 C．水 D．无机盐 【答案】A 【分析】食物中的大分子有机物需分解为小分子后才能被吸收，而水、无机盐、维生素等小分子物质可直接吸收。 【详解】A．淀粉是大分子多糖，必须分解为葡萄糖才能被吸收，故A符合题意。 BCD．维生素、水和无机盐都是小分子物质，可直接被吸收，故BCD不符合题意。 故选A。 8．(24-25七下·山东淄博张店区实验中学·期末)西西午餐吃了米饭、清炖排骨、蒜蓉菠菜、鸡蛋羹。能够消化以上所有食物的消化液是（    ） A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁 【答案】C 【分析】米饭含淀粉，清炖排骨含蛋白质和脂肪，蒜蓉菠菜含维生素和无机盐，鸡蛋羹富含蛋白质。 【详解】A．唾液主要由口腔内的唾液腺分泌，它含有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉，将其分解为麦芽糖。但唾液对蛋白质、脂肪等物质的消化作用有限，A错误。 B．胃液主要由胃部的胃腺分泌，它含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，将其分解为多肽或氨基酸。但胃液对淀粉和脂肪的消化作用不明显，B错误。 C．肠液是由小肠内的肠腺分泌的，它含有多种消化酶，包括能够分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶。结合分析可知，能够消化题干所有食物的消化液是肠液，C正确。 D．胆汁是由肝脏分泌的，储存在胆囊中，并在食物进入小肠时释放。胆汁的主要成分是胆盐，它能够将脂肪乳化成小滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有助于脂肪的消化。但胆汁本身不含消化酶，对淀粉和蛋白质的消化没有直接作用，D错误。 故选C。 9．(24-25七下·山东省东营市·期末)如图表示人体对营养物质的消化和吸收部分过程。 下列分析正确的是 （    ） A．若①为胰腺，则②为胰液 B．若②含有脂肪酶，则①是肝脏 C．若④为毛细血管，③表示消化 D．若④为毛细血管，则③为淀粉 【答案】A 【分析】胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，通过导管进入小肠肠腔，对食物进行消化。 肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用。 食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程叫消化，小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。淀粉最终消化产物是葡萄糖才能被吸收进入毛细血管。图中，①分泌②，②进入小肠肠腔。 【详解】A．胰腺能分泌胰液，胰液通过导管进入小肠肠腔。若①为胰腺，那么②为胰液，A正确。 B．肝脏分泌的胆汁不含脂肪酶，若②含有脂肪酶，则①不可能是肝脏，B错误。 C．若④为毛细血管，③表示营养物质进入毛细血管的过程，应为吸收，而不是消化，C错误。 D．若④为毛细血管，淀粉是大分子物质，不能直接进入毛细血管，③不可能为淀粉，淀粉需消化为葡萄糖才能被吸收进入毛细血管，D错误。 故选A。 二、综合题 10．(24-25七下·辽宁大连西岗区·期末)某生物学小组同学通过模型制作、实验观察等方式学习人体消化系统知识，图一为消化系统部分器官示意图，图二为小肠结构示意图。结合图示完成以下问题： (1)人体对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的，该系统由消化道和______组成。 (2)图一中的［③］______是消化道最膨大的部分，能通过蠕动与搅磨食物，使食物与消化液充分混合。 (3)图一中［①］______分泌的胆汁通过导管注入十二指肠，对脂肪起乳化作用。 (4)如图二，人体小肠内表面有［⑤］环形皱襞，将其局部放大，可以看到大量毛绒绒的结构［⑥］______。对这一结构进行显微观察，发现其表面是由一层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠______（填“消化”或“吸收”）营养物质。 (5)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。如图三，首先将毛巾折叠后粘在A4纸上，然后将其按照图中箭头方向卷成筒状，其内部的褶皱可以很好地模拟小肠壁内表面的［______］（填图二中的序号）。 【答案】(1)消化腺 (2)胃 (3)肝 (4) 小肠绒毛 吸收 (5)⑤ 【分析】（1）图一和图二中：①是肝脏，②是大肠，③是胃，④是小肠；⑤是皱襞，⑥是小肠绒毛。 （2）胃是消化道中最膨大的部分，它通过肌肉的蠕动，对食物进行物理性消化，使食物与胃液充分混合，同时胃腺分泌的胃液能对蛋白质进行初步化学性消化。 （3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。小肠绒毛由一层上皮细胞构成，内有丰富的毛细血管，这些特点有利于营养物质的吸收。 【详解】（1）人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物经过的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官；消化腺能够分泌消化液，对食物进行化学性消化，如唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。 （2）图一中③所指的器官是胃，胃在消化道中呈现膨大的形态，通过自身的蠕动搅磨食物，让食物与胃液充分混合，进行初步消化， （3）肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，胆汁通过导管注入十二指肠。可见，图一中[①]肝脏分泌的胆汁对脂肪起乳化作用。 （4）结合分析和题图可知，图二中⑥所示的结构是小肠绒毛，小肠绒毛的存在极大地增加了小肠的吸收面积，且其表面由一层上皮细胞构成，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质从小肠进入血液，即有利于小肠吸收营养物质。 （5）图三中，同学们用毛巾模拟小肠壁结构，毛巾卷成筒状后内部的褶皱模拟的是小肠壁内表面的环形皱襞，在图二中环形皱襞标注为⑤。 11．(24-25七下·陕西榆林高新区·期末)白粥，是一种由稻米加工而成的易消化的食物。食物的消化与吸收由消化系统完成，下图一表示人体消化系统的结构示意图，下表是白粥中的主要营养成分，请分析回答下列问题：    营养成分 含量（100g） 热量 46cal 糖类 9.58g 脂肪 0.34g 蛋白质 1.11g 纤维素 0.4g (1)白粥中含有的_________（填营养成分）是人体内的主要供能物质，在④中消化该营养成分的消化液有肠液和_________。 (2)白粥中的蛋白质在图一中[  ]_________（[  ]内填序号，横线上填名称）开始被消化液消化，最终被消化成_________后被人体吸收。 (3)小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠内表面有许多_________，其表面有很多绒毛状突起——_________，扩大了吸收的表面积。 (4)有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况（如下图二所示），表现为胃壁内腺体数量_________（填“增加”或“减少”），且胃壁变薄，导致消化能力减弱。    【答案】(1) 糖类 胰液 (2) ③胃 氨基酸 (3) 环形皱襞 小肠绒毛 (4)减少 【分析】（1）图示为人体消化系统的组成示意图，①是口腔、②是肝脏、③是胃、④是小肠。 （2）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】（1）根据“白粥中的主要营养成分”表可知：白粥中最主要的营养成分是糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质。 小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5～6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管，毛细血管很薄，只由一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化，这些结构特点有利于小肠消化营养物质。 因此，在④小肠中消化糖类的消化液有肠液和胰液。 （2）蛋白质的消化是从③胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （3）小肠是吸收营养物质的主要器官，这是与小肠的结构相适应的，小肠内表面有许多环形皱襞，其表面有很多绒毛状突起为小肠绒毛，扩大了吸收的表面积。 （4）结合题图可知，有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况，表现为胃壁内腺体减少，且胃壁变薄，导致消化能力减弱。 地 城 考点05 合理营养 一、单选题 1．(24-25七下·四川绵阳江油·期末)青春期是人的一生中身体发育和智力发育的黄金时期，因此，合理营养尤为重要。下列叙述不合理的是（　　） A．当人体缺乏维生素A时，会患坏血病 B．当人体缺铁时，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血 C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，青少年每天应摄入足量的蛋白质 D．合理营养既要保障营养物质的种类齐全，又要满足机体对营养物质的需求量 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。   【详解】A．维生素在人体内的含量虽然很少，但它起到重要的调节作用。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症，即在傍晚或光线昏暗的环境下看不清东西；而缺乏维生素C时，会患坏血病，表现为牙龈出血、皮下组织出血等症状，故A错误。 B．铁是合成血红蛋白的重要原料，当人体缺铁时，会影响血红蛋白的合成，导致血液中红细胞的数量或血红蛋白的含量低于正常值，从而引起缺铁性贫血，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，每天应摄入足量的蛋白质，以满足身体生长发育的需求，故C正确。 D．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。所以合理营养既要保障营养物质的种类齐全，又要满足机体对营养物质的需求量，故D正确。 故选A。 2．(24-25七下·广西来宾象州县·期末)小雅为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理，建议增加（　　） A．肉饼 B．虾饺 C．炒生菜 D．小米粥 【答案】C 【分析】平衡膳食需包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。 题干食谱中米饭（糖类）、鱼和牛肉（蛋白质、脂肪）、紫菜蛋花汤（无机盐、蛋白质）缺乏维生素和膳食纤维，需补充蔬菜类食物。 【详解】A．肉饼主要含蛋白质和脂肪，与鱼、牛肉重复，无法补充维生素，A不符合题意。 B．虾饺以蛋白质为主，与鱼、牛肉营养重复，B不符合题意。 C．炒生菜富含维生素和膳食纤维，可弥补食谱的不足，C符合题意。 D．小米粥主要含糖类，与米饭功能重复，D不符合题意。 故选C。 3．(24-25七下·湖北荆州沙区·期末)下列关于合理营养的相关叙述不正确的是（　　） A．合理营养是指全面而平衡的营养 B．一日三餐按时进餐，午餐比早餐可多点 C．粗细粮搭配，主副食搭配 D．动物性食物不能少于蔬菜水果类 【答案】D 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合（与身体需要保持平衡），与身体需求保持平衡，A正确。 B．合理膳食要求一日三餐按时进餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，因此午餐比早餐可多点，以保证身体在一天中有足够的能量供应，B正确。 C．粗细粮搭配，主副食搭配，可以使营养更加全面。粗粮中含有丰富的膳食纤维等营养成分，细粮则更容易消化吸收；主食提供碳水化合物等能量，副食提供蛋白质、维生素等营养物质，合理搭配有利于身体健康，C正确。 D．合理营养要求食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。蔬菜水果类富含维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体健康非常重要，不能使动物性食物少于蔬菜水果类，而应该保持合理的比例，D错误。 故选D。 4．(24-25七下·广东深圳第二实验学校·期末)妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理，还需要增加的是（　　） A．炒生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥 【答案】A 【分析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鱼、小炒黄牛肉主要成分是蛋白质、脂肪，紫菜蛋花汤主要成分是水、无机盐、蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。 【详解】A．生菜属于新鲜蔬菜，富含维生素（如维生素C、维生素K、叶酸等）和膳食纤维，可以补充食谱中缺乏的维生素，故A符合题意。 B．牛奶主要提供蛋白质、钙和维生素D，但食谱中已经通过鱼、牛肉和蛋提供了蛋白质，且牛奶不是维生素的主要来源，故B不符合题意。 C．咸鱼肉饼通常富含蛋白质和脂肪，但与食谱中的红烧鱼和小炒黄牛肉重复，且不提供额外的维生素，故C不符合题意。 D．小米粥主要提供糖类（碳水化合物），与米饭的营养成分相似，不补充维生素，故D不符合题意。 故选A。 5．(24-25七下·广东广州·期末)2025年3月9日起我国开展“体重管理年”行动。根据平衡膳食宝塔的建议，下列午餐搭配最符合合理营养要求的是（　　） A．白米饭（200g）+红烧肉（300g）+炒青菜（100g）+苹果（100g） B．杂粮饭（100g）+红薯（50g）+香菇焖鸡（150g）+清炒菠菜（300g）+哈密瓜（200g） C．面条（300g）+炸鸡排（250g）+脆皮肠（100g）+荷包蛋（100g） D．馒头（200g）+蒸水蛋（100g）+炒土豆丝（150g）+橙子（100g） 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 【详解】A．该选项中红烧肉的量太多，蔬果类食物的量过少，故A错误。 B．该选项中符合平衡膳食宝塔中各层食物的量，故B正确。 C．该选项中缺乏蔬果类食物，故C错误。 D．该选项中蛋白质食物量少，故D错误。 故选B。 6．(24-25七下·广西钦州浦北县·期末)《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜方为合理。请你为家人选择一份营养搭配最合理的食谱（    ） A．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 B．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 C．馒头、椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 【答案】B 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。 【详解】A．该食谱中包含谷物（馒头）和肉类（鲈鱼、红烧肉），但缺少蔬菜和水果。鸡汤主要为汤水，营养单一，不符合荤素搭配原则，故A错误。 B．该食谱包含谷物（米饭）、肉类（鲫鱼、辣椒炒肉中的肉）、蔬菜（炒青菜和辣椒炒肉中的辣椒），荤素搭配合理，故B正确。 C．该食谱包含谷物（馒头）和丰富的肉类（虾、牛肉、烤鸭），但完全缺少蔬菜和水果，荤素比例失衡，肉类过多，故C错误。 D．该食谱包含谷物（面条）、蔬菜（豆芽、萝卜）和水果（西瓜），但缺少肉类，无法提供优质蛋白质，营养不全面，故D错误。 故选B。 7．(24-25七下·湖南衡阳第八中教育集团·期末)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。2024年5月20日是第35个中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”。以下相关分析错误的是（　　） A．青少年处于生长发育关键时期，要多补充Ⅲ、Ⅳ层高蛋白食物 B．均衡膳食应做到食物多样，第Ⅰ层谷类为主，合理搭配 C．食用第Ⅱ层新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维 D．炒菜时多添加第V层烹调油能使食物更美味可口，更有利健康 【答案】D 【分析】在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上：第Ⅰ层为谷类，主要提供淀粉等糖类；第Ⅱ层为果蔬类，主要提供维生素；第Ⅲ层为鱼禽肉蛋类食物；第Ⅳ层为豆类和奶类，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；第Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪。 【详解】A．青少年处于生长发育关键时期，蛋白质是构成人体细胞的重要物质，对生长发育和受损细胞的修复更新至关重要。Ⅲ层鱼禽肉蛋类和Ⅳ层豆类和奶类富含蛋白质，所以青少年要多补充Ⅲ、Ⅳ层高蛋白食物，A正确。 B．均衡膳食应做到食物多样，第Ⅰ层谷类食物富含糖类，是主要的供能物质，应以谷类为主，并合理搭配其他食物，B正确。 C．第Ⅱ层为果蔬类，食用新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维，对维持人体正常生理功能和肠道健康有益，C正确。 D．第V层为油脂类，炒菜时虽然添加适量烹调油能使食物更美味可口，但过多摄入烹调油会导致脂肪摄入过量，可能引发肥胖、心血管疾病等健康问题，不利于健康，D错误。 故选D。 8．全民营养周活动是贯彻落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》的重要举措，自2015年创办以来，已连续成功举办十届。2025年是第十一届全民营养周，也是全民营养周创办十周年，2025年全民营养周活动在传播主题“吃动平衡 健康体重 全民行动”的基础上，强调能量平衡。关于合理膳食的叙述，不正确的是（    ） A．每天摄入肉、蛋、奶，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．选购牛奶时不仅要注意食品的保质期，还要注意保存条件 C．脂肪对人体有害，最好不要食用 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．肉、蛋、奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长、发育以及组织的修复和更新起着重要作用；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。所以每天摄入肉、蛋、奶，可以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养，故A正确。 B．选购牛奶时，保质期和保存条件都是非常重要的因素。保质期关系到牛奶是否在安全食用的时间范围内，而保存条件（如温度、光照等）会影响牛奶的品质和营养成分。如果保存条件不当，即使牛奶在保质期内，也可能已经变质或营养流失。因此，选购牛奶时不仅要注意食品的保质期，还要注意保存条件，故B正确。 C．脂肪是人体必需的营养物质之一，它具有储存能量、保护内脏器官、维持体温等重要功能。虽然摄入过多的脂肪可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，但完全不食用脂肪是不合理的。我们应该适量摄入脂肪，选择健康的脂肪来源，如植物油、坚果等，故C错误。 D．食盐的主要成分是氯化钠，如果食盐摄入过多，会导致体内钠离子含量增加，引起水钠潴留，使血容量增加，从而增加心脏负担，导致血压升高。因此，少吃太咸的食物，控制食盐的摄入量，可以降低患高血压的风险，故D正确。 故选C。 9．(24-25七下·北京第十三中学分校·期末)《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘给出一人一餐的膳食建议。下列相关叙述错误的是（    ） A．摄入食物的类别要多样，但各种营养物质的量要适当 B．水果、蔬菜可提供多种维生素 C．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 D．在保证合理营养、食品安全同时应践行绿色低碳生活方式 【答案】C 【分析】合理搭配食谱，保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。 【详解】A．平衡膳食要求食物多样化，以保证摄入全面的营养，同时各种营养物质的摄入量要适宜，避免营养过剩或不足，A正确。 B．水果和蔬菜富含维生素，如维生素C、维生素B族等，还含有无机盐、膳食纤维等营养成分，B正确。 C．一日三餐的能量摄入比例一般为3：4：3，早餐要保证足够的能量和营养摄入，为一上午的学习和工作提供支持。如果早餐吃得较少，午餐吃太多，会使胃部负担过重，影响消化功能，长期如此还可能导致肥胖、胃肠道疾病等，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐的不足，C错误。 D．合理营养和食品安全是健康饮食的基础，同时践行绿色低碳生活方式，如减少食物浪费、选择本地应季食材等，有利于环境保护和可持续发展，D正确。 故选C。 二、综合题 10．(24-25七下·海南直辖县级行政单位万宁·期末)图甲、乙分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请结合图示完成下列各题。    (1)青春期是身体和智力发展的黄金时期，因此青少年要多补充甲图中第③、④层含______丰富的食物。 (2)人体的消化系统由消化道和______组成，图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。图甲中③和④层中主要营养物质的消化过程对应图乙中曲线______（填序号），该营养物质最终分解成______。由曲线可以看出，上述三类营养物质消化的主要场所是图乙中[  ]______。 (3)图丙中，小肠内表面有许多环形的突起[  ]_______，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，绒毛壁内含有丰富的毛细血管，毛细血管壁及绒毛壁都由______层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 (4)某同学为自己的午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的______（填序号）类食物。 【答案】(1)蛋白质 (2) 消化腺 Ⅱ 氨基酸 D小肠 (3) ①环形皱襞 一/1 (4)② 【分析】（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡；平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。 （2）图乙中：曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，曲线Ⅲ表示脂肪的消化过程；A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠。 （3）图丙中：①是环形皱襞，②是小肠绒毛，③是毛细血管。 【详解】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青春期是人一生中身体生长发育和智力发展的黄金时期，因此要注意均衡营养，特别要多摄取含蛋白质丰富的食物，即甲图中第③④层含蛋白质丰富的食物。 （2）消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，是消化食物的通道；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。图甲中，③层和④层的食物都含有丰富的蛋白质。蛋白质在胃中开始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。氨基酸可被吸收到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。结合图乙可知，图甲中③和④中主要的有机物是蛋白质，其消化过程对应图乙中曲线Ⅱ，该营养物质最终在小肠内被分解成氨基酸。由曲线可以看出，淀粉、蛋白质和脂肪三类营养物质消化的主要场所都是D小肠，因为小肠是消化道中最长的一段，且内壁有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。 （3）小肠长约5～6m，小肠的内表面有①环形皱襞和②小肠绒毛，使小肠的内表面积大大增加。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，毛细血管的管壁及小肠绒毛壁都由一层扁平的上皮细胞构成，这种结构特点使得营养物质能够迅速通过管壁进入血液，被人体吸收利用。 （4）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。某同学为自己的午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱，米饭中主要含有糖类，鸡蛋、牛肉、鱼中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，还缺少维生素，所以从合理营养的角度分析，该食谱还应补充图甲中的②蔬菜和水果类食物，以补充维生素。 三、实验探究题 11．(24-25七下·陕西渭南白水县·期末)肥胖症容易诱发多种疾病，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。请分析回答问题： 【肥胖与均衡营养】下表是三份午餐食谱，下图甲为人体消化系统部分组成示意图。 编号 午餐食谱 ① 米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤 ② 米饭、青椒炒鸡蛋、黄豆炖猪蹄、青菜炒蘑菇 ③ 鸡腿汉堡、炸薯片、可乐 (1)从合理膳食的角度分析，表中营养搭配最合理的是_____（填编号）。 (2)鸡腿汉堡和炸薯片中含有大量脂肪，参与脂肪消化的胆汁是由图甲中的[   ]_____（[   ]内填序号，横线上填名称）分泌的。 (3)图甲中⑤是人体吸收营养物质的主要器官，它的内表面有许多皱襞和____，可以增加表面积。 (4)猪肉和鸡腿中富含蛋白质，蛋白质被初步消化分解的场所是图甲中的[   ]_____（[   ]内填序号，横线上填名称），其在消化道内被分解的终产物是_____。 【肥胖与油炸食品】糖类等物质在用油脂高温加热过程中会产生一种致癌物质——丙烯酰胺。油炸薯片的制作工艺需要至少160℃才能保证较好的色香味。为了研究不同薯片处理方式对丙烯酰胺产生量的影响，研究人员将马铃薯去皮切片，取其中一半在85℃水中热烫后干燥晾凉，另一半不做热烫处理。随后将全部马铃薯片在不同温度下油炸不同时间，测定丙烯酰胺的产生量，结果如下图乙。 (5)由图乙可知，丙烯酰胺产生量与油炸温度的关系是_____。 (6)图乙中实验结果表明，加工条件为_____时，丙烯酰胺产生量最少，但依然有致癌物质产生。因此，建议尽量少吃油炸薯片。 【答案】(1)② (2)①肝 (3)小肠绒毛 (4) ③胃 氨基酸 (5)在相同油炸时间下，油炸温度越高，丙烯酰胺产生量越多 (6)85℃水中热烫后干燥晾凉，油温160℃油炸 【分析】图甲中，①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠。 【详解】（1）合理膳食要求食物中应包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，且各种营养物质的比例要合适。食谱①中米饭主要提供糖类，炒土豆丝主要提供维生素和糖类，西红柿紫菜汤主要提供维生素和无机盐，缺乏蛋白质。食谱②中米饭提供糖类，青椒炒鸡蛋、黄豆炖猪蹄提供蛋白质和脂肪，青菜炒蘑菇提供维生素和无机盐，营养搭配较为全面、合理。食谱③中鸡腿汉堡、炸薯片主要提供蛋白质和脂肪，可乐主要提供糖类，缺乏维生素和无机盐。因此，从合理膳食的角度分析，表中营养搭配最合理的是②。 （2）①肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。 （3）图甲中⑤是小肠，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，它的内表面有许多皱襞和小肠绒毛，可以增加表面积，有利于营养物质的吸收。 （4）蛋白质的消化是从③胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （5）由图乙可知，在相同油炸时间下，随着油炸温度的升高，丙烯酰胺产生量逐渐增多，即丙烯酰胺产生量与油炸温度的关系是在相同油炸时间下，油炸温度越高，丙烯酰胺产生量越多。 （6）从图乙中可以看出，当马铃薯片经过85℃水中热烫后干燥晾凉，且在160℃下油炸，丙烯酰胺产生量最少。 地 城 考点06 食品安全 一、单选题 1．(24-25七下·陕西汉中镇巴县·期末)食品安全，人人有责，下列有关食品安全的叙述，正确的是（    ） A．发黑的马铃薯、未煮熟的四季豆均不可以食用 B．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可以放心食用 C．可随意食用野外采摘、未找到资料的蘑菇 D．过了保质期的食物，只要没有霉变仍可以吃 【答案】A 【分析】食品安全的核心是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．发绿发芽的马铃薯含龙葵素，未煮熟的四季豆含皂苷，均对人体有害，故A正确。 B．“虫眼”仅说明蔬菜曾被虫蛀，不能证明未使用农药或农药残留达标，故B错误。 C．未知野生蘑菇可能含剧毒，随意食用易导致中毒甚至死亡，故C错误。 D．保质期是食品安全的保障期限，过期后即使未霉变也可能滋生致病菌或产生有害物质，故D错误。 故选A。 2．(24-25七下·云南昆明第三中学·期末)“民以食为天，食以安为先”。下列食品符合食品安全要求的是（    ） A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的肉类 【答案】D 【分析】食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．土豆发芽后会产生龙葵素，龙葵素是一种有毒的生物碱，人食用含有龙葵素的土豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时甚至会危及生命。所以发芽的土豆不符合食品安全要求，故A不符合题意。 B．野生蘑菇的种类繁多，其中有很多是有毒的。由于普通民众很难准确辨别野生蘑菇是否有毒，食用未知的野生蘑菇可能会导致中毒，出现各种严重的症状，如肝脏损伤、神经系统损伤等，甚至可能致命。所以未知的野生蘑菇不符合食品安全要求，故B不符合题意。 C．“三无”产品通常是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家、来路不明的产品。这类产品可能存在生产环境不卫生、使用劣质原料、添加剂超标等问题，食用后会对人体健康造成危害。所以“三无”淀粉肠不符合食品安全要求，故C不符合题意。 D．检疫合格的肉类经过了相关部门的严格检验和检测，确保其不含有有害物质、病原体等，符合食品安全标准。食用检疫合格的肉类可以保证消费者的健康和安全。所以检疫合格的肉类符合食品安全要求，故D符合题意。 故选D。 3．(24-25七下·河南郑州巩义·期末)“病从口入”提醒我们要注意饮食卫生。以下同学做法中不符合食品安全要求的是（    ） A．小芳购买包装食品时，仔细查看生产日期和保质期 B．小明购买酸奶时，优先选择冷藏柜中临近保质期的促销品 C．小刚在烹饪课上，将生肉和熟食砧板分开使用 D．小红发现袋装火腿包装胀气，立即丢弃不再食用 【答案】B 【分析】食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【详解】A．购买包装食品时查看生产日期和保质期，可避免食用过期食品，符合食品安全要求，A不符合题意。 B．优先选择临近保质期的促销品存在风险，即使冷藏保存，临近过期的食品可能变质或滋生细菌，不符合食品安全要求，B符合题意。 C．生熟砧板分开使用可防止交叉污染，符合食品安全要求，C不符合题意。 D．包装胀气说明食品可能变质，丢弃是正确做法，符合食品安全要求，D不符合题意。 故选B。 4．(24-25七下·陕西渭南韩城·期末)食品安全关系到每个人的身体健康，下列食物可以放心食用的是（　　） A．用不认识的野蘑菇做的蘑菇汤 B．用刚冷却的大米饭做的炒饭 C．用发芽的马铃薯做的薯条 D．用胀袋的牛奶做的软面包 【答案】B 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．野蘑菇的种类繁多，其中一些含有剧毒，且毒素耐高温，烹饪后仍然可能对人体造成伤害。由于无法准确判断野蘑菇的安全性，因此不建议食用刚采摘的野蘑菇，故A不符合题意。 B．大米饭在烹饪过程中已经经过高温处理，杀死了大部分微生物。刚冷却的大米饭在卫生条件下进行炒饭制作，是可以放心食用的，故B符合题意。 C．马铃薯在发芽过程中会产生龙葵素等有毒物质，这些物质对人体有害。因此，刚发芽的马铃薯不宜食用，故C不符合题意。 D．胀袋的牛奶通常意味着包装内部存在气体压力增大，这可能是由于微生物发酵产生的气体导致的。胀袋的牛奶很可能已经变质，不宜食用。因此，用胀袋的牛奶制作的软面包也不安全，故D不符合题意。 故选B。 5．(24-25七下·安徽宣城宁国·期末)2025年3月15日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了食品安全。下列有关食品安全的叙述中正确的是（　　） A．切去水果腐烂部分后仍能食用 B．草丛里不认识的蘑菇炒熟吃 C．购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期 D．超过保质期的食品可以食用 【答案】C 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A．水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，因为腐烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，故A错误。 B．许多毒蘑菇的毒素耐高温，烹饪无法破坏毒性，误食可能导致中毒甚至死亡，故B错误。 C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，判断是否过了保质期等，发霉变质的食品一定不能食用，以保证食品安全，故C正确。 D．过期食品可能滋生有害物质，存在安全隐患，不可以食用，故D错误。 故选C。 6．(24-25七下·辽宁大连高新技术产业园区·期末)“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每位公民的身体健康。下列可以放心食用的食品是（    ） A．发芽的马铃薯 B．无生产厂商信息的零食 C．有检疫合格标志的新鲜猪肉 D．超过保质期的食品 【答案】C 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．马铃薯发芽后会产生龙葵素这种有害物质。龙葵素会对人体的胃肠道和神经系统造成影响，包括引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，以及口腔麻木、四肢无力、神志淡漠等神经系统症状。因此，发芽的马铃薯不能放心食用，故A不符合题意。 B．无生产厂商信息的零食属于“三无产品”，缺乏质量保障，存在安全隐患，故B不符合题意。 C．有检疫合格标志的猪肉经过官方检验，符合安全标准，可以放心食用，故C符合题意。 D．超过保质期的食品可能变质或滋生有害物质，存在健康风险，故D不符合题意。 故选C。 7．(24-25七下·贵州铜仁万山区·期末)食品安全是国家安全的重要范畴。下列不符合食品安全的是（    ） A．腊肉可以真空包装保存 B．不吃未煮熟的四季豆 C．生、熟食品制作要分开 D．只要在市场上出售的肉都可以买来吃 【答案】D 【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 【详解】A．真空包装隔绝氧气抑制细菌繁殖，符合食品安全，故A正确。 B．未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用，故B正确。 C．生食品（如未加工的肉类、蔬菜）可能携带病原体，如果与熟食共用相同的工具和板面，容易导致熟食被污染，增加食物中毒或传播疾病的风险；因此，生、熟食品制作要分开，故C正确。 D．市场出售的肉可能未经检疫，存在安全隐患，不能盲目购买，故D错误。 故选D。 8．(24-25七下·安徽芜湖镜湖区芜湖第二十九中学·期末)食品安全越来越被人们所重视，下列做法合理的是（    ） A．青春期的孩子正是身体发育的关键时期，应该以肉食为主 B．发芽的马铃薯把芽去掉就可以食用 C．绿色食品不是绿颜色的食品，而是安全、优质、无污染的食品 D．每种食物都含有六大类营养物质 【答案】C 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．青春期的孩子需要均衡营养，肉食虽富含蛋白质，但单一饮食会导致其他营养素缺乏，故A不符合题意。 B．发芽的马铃薯芽眼周围含有大量龙葵素（有毒物质），即使去掉芽仍可能中毒，故B不符合题意。 C．绿色食品的定义是安全、优质、无污染的食品，与颜色无关，故C符合题意。 D．并非所有食物都含六大类营养（如纯净水不含蛋白质等物质），故D不符合题意。 故选C。 二、综合题 9．(24-25七下·湖北襄阳谷城县·期末)“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。请根据材料和下图分析回答： (1)我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中含有的__________是人体主要的供能物质。 (2)处在发育时期的青少年应多食第________类（填序号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新以及生量活动的物质基础。 (3)无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的__________是构成血红蛋白的主要成分。 (4)小华每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃_________类（填序号）食物，因为该类食物富含丰富的维生素C。 (5)在购买包装食品时，首先应关注食品的__________和保质期，以及食品包装上标的营养成分，是否有添加剂等。 (6)某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要求，为该同学提出一条合理的建议：__________________________________________。 【答案】(1)糖类 (2)②③ (3)铁 (4)④ (5)生产日期 (6)减少肉食、甜食摄入，多吃蔬菜水果，均衡饮食 【分析】（1）人体的营养物质及功能： 糖类：是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的主要来源，谷类食品富含糖类。 蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织更新以及各种生理活动都非常重要。豆类、奶类、肉类等食物富含蛋白质。 无机盐：在人体中含量虽少，但作用重大。例如铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。 维生素：不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。如维生素C缺乏时，人体抵抗力下降，牙龈容易出血，蔬菜水果类食物富含维生素C。 （2）食品安全：购买包装食品时，要关注食品的生产日期、保质期、营养成分、是否有添加剂等信息，以确保食品安全。 （3）合理膳食：为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。应做到食物多样，谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，少吃肥肉和荤油等。 【详解】（1）谷类食品中含有的糖类是人体主要的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，所以我们每天都要摄入较大比例的谷类食品，为身体提供足够的能量。 （2）处在发育时期的青少年需要大量的蛋白质来满足身体生长发育、组织更新等需求。从图中可知，②豆类奶类食品、③肉类食物都富含蛋白质，所以青少年应多食第②③类食物。 （3）无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，当人体缺铁时，会影响血红蛋白的合成，导致红细胞运输氧气的能力下降，从而引起贫血。 （4）小华牙龈容易出血，这是缺乏维生素C的表现。图中④蔬菜和水果类食物富含丰富的维生素C，所以医生建议他多吃④类食物。 （5）在购买包装食品时，首先应关注食品的生产日期和保质期，因为过期食品可能变质，食用后会影响身体健康。同时，还要关注食品包装上标的营养成分，是否有添加剂等信息。 （6）某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，说明其饮食结构不合理。为了健康，应减少肉食、甜食摄入，因为肉食含脂肪较多，甜食含糖分较高，过多摄入易导致肥胖。同时要多吃蔬菜水果，保证营养均衡，答案为减少肉食、甜食摄入，多吃蔬菜水果，均衡饮食。（写1条，合理即可） 10．(24-25七下·四川南充·期末)（中国居民膳食指南（2022）》提出了“会烹会选，会看标签”的建议，图一 为某品牌方便面包装袋上的部分信息，图二为人体消化系统结构示意图。请据图回答下列问题；    (1)为了保证食品安全，除了图一所示信息外，你还会关注包装上的哪些内容？（任写一点）___________。 (2)从配料中可以看出，方便面中所含的营养物质主要是___________，该物质在图二[_____]中最终分解为葡萄糖。葡萄糖进入组织细胞后的主要作用是为生命活动提供___________。 (3)在图二中肝、[     ]___________和肠腺分泌的消化液的共同作用下，方便面中的脂肪分解为可以被直接吸收的小分子有机物。 (4)虽然方便面很美味，但不能经常用其代替正餐。请简述理由。__________ 【答案】(1)生产日期、保质期、食品添加剂等 (2) 淀粉 ⑥ 能量 (3)⑤胰腺 (4)方便面营养单一，长期食用易导致营养不良 【分析】图二中，①口腔，②食管，③肝，④胃，⑤胰，⑥小肠，⑦大肠，⑧肛门。 【详解】（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、等安全过程。食品安全是指防止食品污染、预防食物中毒、购买安全食品、关注绿色食品。在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。因此，除了图一所示信息外，我们还应关注生产日期、保质期、食品添加剂等。 （2）从配料中可以看出，方便面中所含的营养物质主要是淀粉。淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。因此，淀粉在图二中的⑥小肠中彻底被分解成葡萄糖。葡萄糖最进入组织细胞的线粒体，参与呼吸作用，释放能量，为生命活动提供能量。 （3）脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。因此，脂肪是在图二中肝、⑤胰腺和肠腺分泌的消化液的共同作用下，被分解为可以被直接吸收的小分子有机物。 （4）方便面营养单一，长期食用易导致营养不良，因此不能代替正餐。 试卷第1页，共3页 1 / 20 学科网（北京）股份有限公司 $