第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

一、美洲物种的外传 （一）背景 1.新航路开辟，美洲的发现； 2.欧洲早期殖民扩张； 3.世界市场的雏形出现及逐渐扩展； 4.美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 （二）表现 ◎哥伦布 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。 产量高，气候适应性强，便于储藏、加工 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 经济作物 番茄 辣椒 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起：供观赏 主粮和饲料 17世纪：仅次于小麦的粮食作物 传播途径： 明朝时传入 (三路并进) 丘陵山地→平原地区 清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕， 遍布全国 16世纪末， 作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯引入欧洲后， 传播比较缓慢 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 18世纪中叶 15世纪末传入西班牙； 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时， 传入中国， 被称为“番椒” 明万历年间引入， 当作观赏和药用植物 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 一、美洲物种的外传 （二）表现 合作探究：为何玉米、番薯能在明朝广泛种植？ 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 ①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠、高产稳产的特点，适应不同土壤的环境； ③储藏和种植技术的提高； ④人民自发种植与政府的推广。 一、美洲物种的外传 合作探究：新粮食作物的引入产生了什么影响？ 材料：玉米、番薯的引进及推广种植，使得许多阜地及 山地得到了利用，扩大了耕地面积。同时，由于此两种 作物单产亦较高，因此在一定程度上弥补了稻、麦粮食生产的不足，尤其在清代，对于缓解人口的压力，意义极大。 ——摘编自齐涛，《中国古代经济史》：山东大学出版社 ①农作物种类增多，粮食产量提高，促进人口增长； ②促进农产品商品化，推动商品经济发展； ③改变了人们饮食结构及生活习惯； ④密切了中国与世界的联系； ⑤人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。 二、其他地区物种在美洲的推广 （一）种类 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 禽畜类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 鸡、猪、羊、牛、驴、马 （二）影响 ①改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物； ②改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 材料1：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 （3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 三、食物物种交流带来的影响 ◎梵高《吃马铃薯的人》 2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 （1）马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多 更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。 三、食物物种交流带来的影响 材料3：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料4：包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。 3.推动了当地经济和贸易的发展。 （2）中国：外来农作物增加粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投 入市场出售促进商品经济发展。 （1）北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。 4.新物种引进对当地生态环境产生影响 （1）对美洲： ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）对中国： ①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 （3）对世界： 生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。 三、食物物种交流带来的影响 三、食物物种交流带来的影响 材料6：近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 ◎加拿大一枝黄 ◎福寿螺 ◎水葫芦 ◎小龙虾 三、食物物种交流带来的影响 5.冲击了原有的社会等级。 材料8：红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。十八世纪中期以后，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。 材料7：新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高， 几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每 磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费 品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 01 提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 02 改变了人们的饮食习惯 03 不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展 04 新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响 食物物种交流带来的影响 小结 05 冲击了原有的社会等级 14 三、食物物种交流带来的影响 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 思考：食物物种交流有什么特点？ ①欧洲起着主导作用； ②交流具有双向互补性，内容丰富； ③范围具有全球性； ④时间具有长期性； ⑤物种交流伴随着文化交流； ⑥结果具有双重性。 四、课程总结 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变了人们的饮食习惯 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊） 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 推动当地经济贸易的发展 对当地生态环境产生了一定的影响 冲击了原有的社会等级 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.0 $