第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

联合国粮食及农业组织2025年全球活动主题“手拉手共倡多样美食,聚合力同创美好未来“ 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 新航路开辟后，不同地区的食物物种大交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活。近代以来，科学技术革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。 1 世界人口增长 如何解决人口增长 带来的粮食安全问题？ 数量 质量 食品安全 消除饥饿 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 国以民为本 民以食为天 食以安为要 课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 2 一.食物生产的现代化 工业革命后，资本主义大机器生产的推动着传统农业向现代农业转变 1.原因： 现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。 ——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》 2.产生过程： 阅读教材，梳理出现代农业发展阶段及其表现。 农业集约化：指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以其取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。 产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化经济运营的经济运营方式。 现代农业的突出特点：农业机械化、集约化、产业化 20世纪下半叶以来： 20世纪中叶： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 ③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 播种机 联合收割机 铧式犁 3.表现： 前提 ①农业机械现代化 机器人 特点 影响 美国——大型为主 ； 法国——中型为主； 日本——小型为主； 中国——大、中、小型相结合 汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产 各国国情不同，农业机械的规模不同。 大大提高了工作效率； 推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 4 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量， 为人类消除饥饿作出了突出贡献 ②杂交育种技术新的突破 1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻” 种子是农业“芯片”，是粮食之基 2019年9月袁隆平被授予“共和国勋章” 禾下乘凉梦， 杂交水稻覆盖全球梦。 ③生产经营模式现代化:大型农场、养殖场 畜牧业（养殖场和牧场）的现代化 各个生产环节都实现了机械化和自动化 生产规模大型化 现代化养牛场 渔业的现代化 捕捞渔具日趋现代化 水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展 从淡水养殖向海水养殖发展 现代化渔场 现代化养鸡场 远洋渔船 6 结合材料探究现代农业发展的意义。 （1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。 （2）饮食方式与饮食观念的更新变化 （3）为人类消除饥饿做出了贡献。 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 【问题探究】 农业生产动力的演进 原始社会 商周时期 春秋战国 工业社会 知识社会 发展趋势 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化生产 刀耕火种 智能化生产 ——从粗放到集约，从人工到智能化，从个体到产业链 传统农业 现代农业 工业反哺农业是指工业通过各种形式给予农村、农业发展以支持和保护，促进其从落后的、传统的形态向先进的、现代化农业转变。 工业反哺 一.工业反哺——食物生产现代化 下表所示是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国(　　) 时间 内涵与特征 20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化 20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化 20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化 21世纪 生态化、商品化、产业化、智能化 A．政府高度重视农业的发展 B．农业现代化不断推进 C．粮食安全得到了有效保障 D．农业科技领先于世界 B 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，温度变化比大气小；湿度变化稳定，利于防止果实的蔫缩。此外地窖一般要用覆盖物覆盖，所以内积累二氧化碳、降低氧气的作用，所以可以长时间保持不变质！ 国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。 --《礼记·王制》 二.食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 原始社会：陶器、地窖 逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜 出现大型粮仓（如含嘉仓） 现代社会：低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 “席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年 传统储备主要靠经验积累 现代储备主要靠科技发展 粮食住在“空调房” 氮气储粮护“颜”“质” 智能系统实现“千里之外看蚂蚁” 增强各国粮食储备能力 提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平 2.食品保存技术 古代社会：风干、腌制、天然冰 现代社会：冷冻食品工业发展突飞猛进 冷链物流产业也发展起来 P15思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？ ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。 ④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 二、科技赋能——粮食储备技术的进步 材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 结合下列材料思考：农业和储备技术现代化的影响？ 提高农业生产率和农作物产量 改变人们饮食方式与饮食观念 有利于生态保护和可持续发展 促进了工业化和国民经济发展 对人类消除饥饿做出重大贡献 农药使用，生态问题日益突出 …… 14 2023《世界粮食安全和营养状况》报告：目前全球约有7.35亿饥饿人口，高于2019年的6.13亿.饥饿：由膳食能量摄入不足引起的不舒适或痛苦的身体感觉。本报告中，饥饿一词与长期食物不足为同义词，以食物不足发生率来衡量。 结合教材P16“历史纵横”，思考：20世纪80年代的非洲大饥荒，体现了当今世界面临什么问题？ 粮食安全和饥饿问题 ③人口的激增，对粮食需求量增加 ①农业投资不足 ②经济危机的破坏 ⑤国际政治经济问题 ④气候变化 ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积减少等 材料二：美国战略家、前国务卿基辛格曾说过： “谁控制了粮食，就控制了人类。”……美国在全球转基因种子和农药市场上占据绝对优势，约占全球三分之一。美国的科迪华、孟先都（后续被拜耳收购）的种子份额占全球的36%，是全球前两大种子巨头。同时，在2020年全球农药市场中，拜耳、科迪华占比分别为20%、11%，先正达占比24%。 ——高瑞东《从美国粮食霸权到全球粮食危机》 ⑦西方粮食霸权 三.消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 “确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起所需要的基本食品” （2024.1·浙江高考·15）阅读下表，据此可知（　　） 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%） 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16 亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和加勒比地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8 近东和北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7 撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5 A．发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 D 我们应该如何应对粮食安全问题？ 政策支持、制度创新和科技进步，增加粮食产量（开源）： 1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。制定了保障粮食安全的法律法规。 2020年8月习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示：餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！要切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。 厉行节约（节流） 让“舌尖上的节约”成为习惯——全社会营造浪费可耻、节约为荣 国际社会 中国政府 各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。加强国际合作。 联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；为人类共同消除饥饿统筹资源。 成就：用不足世界7%的耕地养活了占世界22%的人口 2.食品安全问题 ①化肥、农药的过度使用造成环境污染； ②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染； ③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发； 为什么会出现食品安全问题？ 民以食为天，食以安为要 我们应该如何应对食品安全问题？ 立法规范：用法律手段确保食品安全（2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2018年修订） 严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责， 提高食品安全监管水平和能力。 世界：各国重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。 中国：高度重视食品安全问题 要坚持数量质量并重，在保障数量供给的同时，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。 ——习近平在中央经济工作会议上的讲话 （2013年12月10日至13日） 食品安全认证标志 国以民为本，民以食为天，食以安为要！ 生态文明是粮食安全的重要保障！ 三.生态文明——消除饥饿与食品安全 工业反哺 ——食物生产走向现代化 科技赋能 ——粮食储备技术的进步 粮食安全， 消除饥饿 与食品安全 ——生态文明 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 吃饱 吃好 中国饭碗中国粮 坚守粮“心”，不负"食"光 众多“干饭人”的认知而言，能入局“粮食安全”课题的，无非“稻米、小麦”等主粮家族而已。然而，《端牢中国饭碗》将视线从“大陆粮仓”拓展突破开来，更投向我国青山沃土、广阔海洋上的“植物粮仓”“海上粮仓”，讲述中国人在“向植物要热量，向江河湖海要食物，向微生物要蛋白”时激发的无限创造力和无穷智慧。 聚焦“国之大者”，探寻中国奇迹背后的特色实践之路！ 2026年10月16日所在周——中国粮食安全宣传周 主题“强法治保供给护粮安” 请围绕主题，撰写一个校园活动方案。 Lavf58.20.100 $