第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 核心素养： 1.唯物史观：认识新航路开辟后食物物种交流的必然性和重大影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。 2.时空观念：通过教科书和配套课件，认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。 3.史料实证：通过历史图片和历史资料提出问题，探究古代物种交流及近代美洲物种外传的历程，提高学生探究分析历史问题的能力。 4.历史解释：引导学生运用所提供的有效信息，了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响，培养自主分析归纳知识的能力。 5.家国情怀：通过教学让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。 教学重点： 新航路开辟后食物物种交流的表现。 教学难点： 新航路开辟后的食物物种交流的重大历史影响。 教学方法： 讲授法、对比法、讨论法、问题探究法、史料研习、课堂讲授。 新课导入： 同学们，在我们日常生活中，有很多食物其实并不是原产于我们国家的，而是从世界各地传播而来的。比如，大家熟悉的土豆、玉米、辣椒等，你们知道它们最初是从哪里来的吗？土豆、玉米、辣椒这些食物都是原产于美洲的，它们是在新航路开辟后，随着欧洲人的航海探险活动，逐渐传播到世界各地的。这一课将带领我们穿越历史的长河，探索那些因新航路开辟而发生的奇妙食物物种交流故事。 基础知识： 一.美洲物种的外传： 1.新航路开辟前物种交流： ⑴特点（概况）： ①交流范围有限，集中在亚非欧之间。 ②在邻近地区或各大洲内部进行，交流物种较少。 ③存在少量跨洲的食物物种交流。 ⑵原因： ①农业生产技术水平的低下。 ②交通运输条件的落后。 ③食物保鲜技术的落后。 ④政治局势的动荡。 ⑤统治者对外政策的推动。 学思之窗 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。 答案提示：明朝时，甘薯由印度、缅甸传入中国云南，这是甘薯传入中国最早的一条路线。第二条路线是从越南传入广东。第二段材料就描述了陈益在万历八年（1580）随友人乘船至安南（今越南），当地酋长以礼相待，每次宴请，都有味道鲜美的甘薯。但当地法例严禁薯种出境。陈益以钱物疏通了服侍酋长的人，在他们的帮助下得到薯种，于万历十年（1582）夏设法带着薯种回东莞，先将甘薯栽植于花坞繁殖，此后进行扩种。材料展现了甘薯传入中国的具体路线，即从菲律宾、越南传入中国，此后得以种植推广的过程。 2.美洲物种的外传： ⑴原因： ①新航路的开辟，世界市场雏形形成。 ②欧洲早期殖民扩张。 ③美洲作物较强的适应性。 ⑵主要物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。 重难点拓展 玉米、甘薯在明代中后期于中国广泛种植的影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，改变了饮食结构，有利于缓解人地矛盾。 ②促进了农业产品的商品化。 ③密切了中国与世界的联系。 ④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。 ⑶玉米、马铃薯、甘薯的外传： ①传入欧洲： A.玉米：从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 B.马铃薯：16 世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 C.甘薯：引入欧洲后，传播比较缓慢。 ②传入中国： A.玉米：明朝时，玉米通过多种途径传入中国。清朝前期，玉米在全国各地多有种植；鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。 B.马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 ⑷番茄的外传： ①传入欧洲：西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物，18 世纪中叶开始作食用栽培。18 世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ②传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ⑸辣椒的外传： ①传入欧洲：15 世纪末传入西班牙。16 世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 ②传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 史料阅读 蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 —王象晋《二如亭群芳谱》 解读与科普：《二如亭群芳谱》是明朝王象晋编写的介绍栽培植物的著作，天启元年（1621）刊印。全书分元、亨、利、贞四部，按天、岁、谷、蔬、果、茶竹、桑麻葛棉、药、木、花、卉、鹤鱼等谱分类，并且对每一种植物都详叙形态特征、栽培、利用、典故和艺文。该书在亨部果谱的附录中有蕃柿的记载，书中只描述了蕃柿的形态特征，没有栽培、利用和典故等方面的内容。 二.其他地区物种在美洲的推广： 1.农作物在美洲的推广： ⑴农作物： ①粮食类：小麦、大麦、水稻。 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 ④经济类：甘蔗。 ⑵推广： ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 重难点拓展： 新航路开辟后物种交流的特点： ①范围具有全球性。 ②交流方向具有双向互补性。 ③欧洲具有主导性。 ④内容具有丰富性。 ⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）。 ⑥时间具有长期性。 2.畜禽在美洲的推广： ⑴表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 ⑵影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 3.影响： ⑴欧亚大陆新物种的传入，推动了美洲的开发，也加速了殖民者对美洲的掠夺，美洲迅速成为殖民地。 ⑵新的疾病被殖民者带到美洲，土著印第安人大量死亡。 ⑶为发展种植园经济，非洲黑人被贩卖到美洲，改变了美洲的人种结构。 ⑷总之，欧亚大陆新物种的传入具有双重性：客观上促进了美洲的发展，密切了美洲与世界的联系。但也给美洲带来严重灾难。 历史纵横 咖啡与咖啡馆 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛①，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 概括材料并结合所学，描述咖啡的传播路径，并概述其影响。 答案：路径：非洲→亚洲（阿拉伯）→欧洲→亚洲（锡兰岛、印度、印尼）、美洲（拉丁美洲） 影响：①改变人们的饮食习惯。 ②丰富人们的休闲方式和生活情趣。 ③推动经济和贸易发展。 三.食物物种交流带来的影响： 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增： ⑴玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 ⑵玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 ⑶马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯，促进了畜牧业的发展。 ⑴马铃薯在欧洲的种植改变了当地食物结构。 ⑵小麦在北美的推广，丰富了北美的饮食种类。 ⑶玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外,也用作饲料,促进了畜牧业的发展,深刻地影响着人类的日常生活。 思考点 食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？ 答案：丰富饮食结构：番茄、玉米、土豆等美洲作物全球扩散，极大丰富了各地餐桌，改变了饮食结构。 提高粮食产量：高产作物（如红薯、玉米）的引入，促进了人口增长，缓解了粮食压力。 促进全球贸易：咖啡、蔗糖等经济作物种植形成巨大产业，影响了全球贸易与殖民地经济模式。 推动文化融合：食材交换伴随烹饪技艺传播，形成新的菜系（如意大利番茄酱、川菜辣椒），体现了文化交融。 3.推动了当地经济和贸易的发展： ⑴水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。 ⑵在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响： ⑴对美洲： ①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏。 ⑵对中国： ①玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致水土流失。 史料阅读 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 阅读以上材料，回答下列问题： 材料反映了清代怎样的社会经济状况？结合所学知识，分析“包谷、洋芋”等作物在中国广泛种植的历史背景及影响。 答案：反映了清代人口快速增长导致的人地矛盾突出，山区开发加剧、生态环境受到破坏的状况。 背景：明清时期美洲作物（玉米、土豆）传入中国；其耐旱、高产特性适合山地种植。 影响：积极——缓解粮食压力，促进人口增长；推动山区开发，增加耕地面积。 消极——导致森林砍伐、水土流失等生态问题。 5.导致各种疾病传播及外来物种的侵入： ⑴欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。 ⑵传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体（这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一）。 问题探究 16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。 农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会？ 答案提示：保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会的稳定；增加粮食产量，促进人口增长；改变当地原有的饮食结构；改变当地生态环境。 随堂练习 1.传统观点认为美洲作物对于明清时期人口增长有巨大作用。但有学者提出：清代最重要的技术革新是一岁数收和土地改造，美洲作物推广作为技术革新之一，是由人口增长决定的，不宜倒因为果。实际上，在19世纪中期之后，美洲作物价值才开始凸显，且种植美洲作物主要使山区的人口压力得到缓解。该学者的论述（  ） A．揭示了农业变革的复杂性 B．夸大了技术因素的影响 C．否定了美洲农作物的价值 D．追求学术观点的新颖性 【答案】A 【解析】据材料可知，该学者没有简单接受传统观点，而是通过对具体的时间（19世纪中期之后）和地域（山区）的分析重新审视了美洲作物的作用，并提出了因果关系的重新思考，将美洲作物置于更广阔的技术革新背景下进行考察，强调一岁数收和土地改造的重要性。这些论述丰富了人们对明清农业变革的认识，也揭示了农业变革的复杂性，A项正确；该学者实际上在平衡各种技术因素的作用，并非过分夸大技术因素的影响，排除B项；该学者并未否定美洲作物的历史作用，而是重新界定了其作用的时间、空间范围等，排除C项；该学者的论述并不是为了追求学术观点的新颖性，而是基于具体的时间、地域证据提出的，排除D项。故选A项。 2.特诺奇蒂特兰市场每日六万人交易，玉米饼与可可饮料为食。科尔特斯焚毁神庙后，在原址播种小麦，称“让基督的麦粒取代异教血祭”。1545年波托西银矿开发，矿工以马铃薯为主食，欧洲马匹使印加驿道扩展至山区。至1600年，墨西哥城面包坊使用小麦比例达70%，土著纳瓦语称玉米为“我们的肉”。此现象说明（  ） A．美洲文明对欧洲文化的影响 B．殖民占领对美洲的破坏性 C．欧洲人对美洲作物的改良与多样化种植 D．殖民扩张推动跨区域物种大交换 【答案】D 【解析】根据材料“科尔特斯焚毁神庙后，在原址播种小麦”“至1600年，墨西哥城面包坊使用小麦比例达70%”等信息可知，欧洲人在殖民扩张的过程中将小麦引入美洲，推动了跨区域的物种大交换，D项正确；材料强调殖民扩张推动跨区域物种大交换，不是侧重描述美洲文明对欧洲文化的影响，排除A项；欧洲人在殖民扩张的过程中将小麦引入美洲，推动当地农业发展，并未凸显殖民占领对美洲的破坏性，排除B项；材料内容没有涉及欧洲对美洲作物的改良，C项结论无法得出，排除C项。故选D项。 3.花生原产于巴西和秘鲁。哥伦布发现新大陆后，早期的航海家把花生从南美洲带到西班牙，揭开了花生种植历史的新篇章。16世纪初期，花生又从南美洲经过大西洋传播到非洲，经过太平洋传播到亚洲。这表明（  ） A．人口迁移促进物种交流 B．新航路开辟促进了物种的传播 C．物种交流改变饮食习惯 D．人文主义促进人们思想的解放 【答案】B 【解析】根据材料可知，新航路开辟后，哥伦布发现新大陆，早期航海家得以将花生从南美洲带到西班牙，之后又传播到非洲和亚洲。这清晰地体现了新航路开辟打破了世界各地相对隔绝的状态，促进了物种在世界范围内的传播，B项正确；题干主要强调的是花生从南美洲传播到其他地区，并没有说明人口迁移这一因素对物种交流的促进作用，排除A项；题干仅仅阐述了花生的传播路径，并没有提及花生传播后对人们饮食习惯产生的改变，排除C项；题干内容围绕花生这一物种的传播，与人文主义促进人们思想解放没有关联，排除D项。故选B项。 课堂小结 番薯原产于中美洲。西班牙船在16世纪70年代将番薯运到了马尼拉，随后一位中国船长瞒着西班牙海关将番薯的叶、蔓缠绕在绳索上，并将绳索塞进一个筐子里偷运了出去。他将这种走私来的植物带到了位于中国东南部、与台湾隔海相望的福建。当时中国正在饥馑之中。船长的儿子将番薯介绍给了福建巡抚，后者随后命令农民开始种植番薯。饥馑结東了。 板书设计： 教学反思： 本课内容中的食物物种与学生日常生活息息相关，这一课的教学，通过选用典型的与学生比较熟悉的食物，加深学生对食物物种交流的认识，牢固树立社会主义生态文明观，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。本课在设计时采用大段的文字材料和课外材料，同时辅助图片地图等激发学生兴趣。 学科网（北京）股份有限公司 $