7.4.1 糖类【默写小纸条】-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学知识清单聚焦“糖类”核心内容，构建从营养物质基础到糖类系统认知的学习支架。先明确营养物质中的基本营养物质，再阐述糖类的组成元素与通式，进而按单糖、二糖、多糖分类梳理代表物、分子式、特点及结构关系，延伸至葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉的存在、性质与反应。 知识链路以“营养物质→糖类定义→分类→代表物性质”逻辑递进，通过表格对比分类差异和物质特性，体现科学思维的分类比较方法。强调结构决定性质（如醛基与还原性的关联）落实化学观念，默写形式助力夯实基础，培养严谨的科学态度，符合学科特色的结构化学习需求。

7.4.1默写小纸条——糖类 （1）营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。 （2）分类 类别 单糖 二糖 多糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 结构关系 互为同分异构体 互为同分异构体 不互为同分异构体 （3）葡萄糖和果糖存在于水果和蜂蜜中。 （4）蔗糖存在于甘蔗和甜菜中；乳糖存在于哺乳动物的乳汁中。 （5）淀粉存在于植物的种子或块根中；纤维素存在于植物的茎和叶中。 （6）葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为C6H12O6，结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和 (—CHO醛基)。 （7）葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，生成砖红色的Cu2O沉淀。此性质常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定。 （8）蔗糖与麦芽糖的比较 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 结构 不含醛基（－CHO），为非还原性糖 含醛基（－CHO），还原性糖 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 用途 甜味剂 制饴糖 相互关系 互为同分异构体 脱水炭化 C12H22O1112C+11H2O 水解反应 条件：稀硫酸或酶作催化剂，水浴加热 方程式： ①C12H22O11 +H2OC6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 ②C12H22O11+H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 （9）淀粉的存在、结构及性质 存在 植物种子和块根、大米、小麦、玉米等 结构 淀粉分子中含有几百到几千个葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n，其相对分子质量从几万到几十万，属于天然有机高分子。天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。 物理性质 淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水，在热水中部分溶解，形成胶状的淀粉糊。 化学性质 ①非还原糖：分子中无醛基，不能发生银镜反应，不能与新制Cu(OH)2反应。 ②酯化反应：分子中存在葡萄糖单元的醇羟基，能发生酯化反应。 ③水解反应：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ④特征反应：在常温下，淀粉遇碘显蓝色。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 7.4.1默写小纸条——糖类 （1）营养物质主要包括 、 、 、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为 。 （2）分类 类别 单糖 二糖 多糖 代表物 分子式 特点 水解为更简单的糖分子 水解后能生成 分子单糖 水解后能生成 分子单糖 结构关系 同分异构体 同分异构体 同分异构体 （3）葡萄糖和果糖存在于 和蜂蜜中。 （4）蔗糖存在于 和甜菜中；乳糖存在于哺乳动物的 中。 （5）淀粉存在于植物的 或块根中；纤维素存在于植物的 和叶中。 （6）葡萄糖是一种有甜味的无色晶体， 溶于水，其分子式为 ，结构简式： 。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是 和 (—CHO醛基)。 （7）葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，生成 色的Cu2O沉淀。此性质常用于 和 中葡萄糖的含量测定。 （8）蔗糖与麦芽糖的比较 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为C12H22O11 性质 都能发生 反应 结构 醛基（－CHO），为非还原性糖 醛基（－CHO），还原性糖 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 用途 甜味剂 制饴糖 相互关系 互为同分异构体 脱水炭化 C12H22O1112C+11H2O 水解反应 条件： 或 作催化剂， 加热 方程式： ①C12H22O11 +H2OC6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 ②C12H22O11+H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 （9）淀粉的存在、结构及性质 存在 植物种子和块根、大米、小麦、玉米等 结构 淀粉分子中含有几百到几千个葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n，其相对分子质量从几万到几十万，属于天然有机高分子。天然淀粉由 和 组成。 物理性质 淀粉是 色粉末状物质，没有 ， 溶于冷水，在热水中部分溶解，形成胶状的 。 化学性质 ①非还原糖：分子中 醛基，不能发生银镜反应，不能与新制Cu(OH)2反应。 ②酯化反应：分子中存在葡萄糖单元的 ，能发生酯化反应。 ③水解反应：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ④特征反应：在常温下，淀粉遇碘显 色。 / 学科网（北京）股份有限公司 $