2 第4节 第1课时 蛋白质的功能和氨基酸-【无敌原创】2025-2026学年高中生物必修第一册同步课时卷

的现象，则还需添加补充实验，即在缺铁组加入铁元素，若 叶片重新变绿，可说明铁元素缺乏是叶片变黄的原因，D错 误。故选C。 6.C【解析】氢键的存在使水有较高的比热容，使水的温 度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，C错误。 7.C【解析】冬季来临时，结合水与自由水的比值增大，细 胞代谢水平减弱，但抗逆性增强，A错误；水不能参与氨基 酸脱水缩合过程，但能参与肽链水解形成氨基酸的过程，B 错误；结合水是细胞结构的重要组成成分，如果这部分水失 去会导致细胞死亡，C正确；温度升高，结合水可以转化为自 由水，但是细胞生存需要适宜的温度，温度过高时细胞结构 会遭到破坏导致细胞死亡，D错误。 8.(1)酸碱平衡(2)自由水细胞代谢(3)某些复杂化 合物 【解析】事例一说明NaHCO,和H2CO,对细胞的酸碱平衡 调节有重要作用。事例二说明自由水和结合水的比例影响 细胞代谢。事例三说明无机盐是细胞内某些复杂化合物的 重要组成成分。 第3节细胞中的糖类和脂质 【基础过关】 1.B2.B 3.D【解析】所有细胞都有细胞膜，而细胞膜的主要成分 是脂质中的磷脂，因此所有细胞中都有脂质，A正确；胆固 醇属于固醇类物质，可参与人体血液中脂质的运输，B正确： 摄人的过多葡萄糖可以转化为脂肪，C正确；维生素D不是 构成骨骼的主要成分，但维生素D能促进小肠对钙、磷的吸 收，缺乏维生素D会影响骨骼发育，D错误。 4.C【解析】磷脂分子的组成元素是C、H、O、N、P,A错 误；不同脂质的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶 于有机溶剂，B错误；在一定条件下，脂肪可以转化为糖类物 质，脂肪属于脂质，C正确：维生素D能促进人和动物肠道 对钙和磷的吸收，D错误。 5.C【解析】蜂蜡中富含饱和脂肪酸等脂类物质，在室温下 呈固态，A错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，均为单 糖，能被人体直接吸收，B错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和 果糖，为还原糖，加入斐林试剂并水浴加热后能产生砖红色 沉淀，C正确：蜂蜡的主要成分是脂类物质，与蜂蜜的相比， 其氢的含量高但氧的含量低，D错误。 6.C【解析】①在动物的肝脏细胞中，葡萄糖可以合成肝糖 原，肝糖原也可以分解为葡萄糖，因此可发生葡萄糖与糖原 的相互转化过程，①正确；②此生物能将淀粉分解为麦芽糖 参考答案109 进而分解为葡萄糖，然后用葡萄糖合成糖原，该生物一定是 动物，②错误；③淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖 是二糖，③正确；④上述关于糖的转化可能发生在同一生物 体内，淀粉作为食物被吃到动物的消化道内，在消化道中被 分解为麦芽糖进而分解为葡萄糖，葡萄糖被肠道吸收后运 送到全身各处，在肝脏、肌肉等处可以用于合成糖原，④错 误。因此A、B、D错误，C正确。故选C。 7.B8.D9.B 10.(1)淀粉纤维素(2)构成细胞内某些复杂化合物的 重要成分(3)细胞结构的重要成分游离的K、C、 P、Mg 【能力提升】 1.A【解析】大肠杆菌细胞壁的组成成分主要是肽聚糖， 不是几丁质，A错误：在日常生活中，几丁质可以用于制作 食品的包装纸和食品添加剂，B正确；几丁质能与废水中的 重金属离子有效结合，从而达到治理废水的效果，C正确；几 丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼 中，D正确。 2.D【解析】①脂质不具有储存遗传信息的功能，①错误； ②脂质中的胆固醇能参与人体血液中脂质的运输，②正确； ③脂质中的磷脂是组成细胞中所有膜的重要成分，核膜也 不例外，③正确；④具有催化作用的酶的化学本质绝大多数 是蛋白质，少数是RNA,④错误；⑤能促进人体肠道对钙、磷 吸收的是维生素D,维生素D属于脂质，⑤正确；⑥脂肪具 有保温作用，⑥正确；⑦脂质中的性激素能调节机体的生命 活动，⑦正确。即②③⑤⑥⑦正确。故选D。 3.B 4.A【解析】甲中的碳氢比例高于乙，因此等质量的甲分 解消耗的氧气多，释放的能量也多。在相同条件下，质量相 同的甲、乙两种物质被彻底分解时，甲物质比乙物质耗氧 多，产生能量多。B、C、D错误，A正确。 5.D 6.D【解析】脂肪在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时， 也能转化为糖类，D错误。 7.B8.B9.A 10.(1)①植物植物体内重要的储能物质糖原②有 机酸逐渐转变成果糖和蔗糖葡萄糖(2)脂肪酸P N(3)相互转化糖原脂肪某些氨基酸 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 第1课时蛋白质的功能和氨基酸 【基础过关】 1.C【解析】根据氨基酸的结构通式可知，每种氨基酸至少 110无敌原创同步必刷点生物学·必修1 含有一个①氨基和一个③羧基，A正确；氨基酸含有氨基和 羧基，构成氨基酸的基本元素为C、H、O、N四种元素，B正 确；脱水缩合时氨基脱掉一个一H,羧基脱掉一OH,形成一 分子水，故氨基酸脱水缩合产生水中的氢来自一个氨基酸 的氨基和另一个氨基酸的羧基，C错误；根据分析可知，人体 中组成蛋白质的21种氨基酸的种类因④R基的种类不同而 不同，D正确。故选C。 2.A3.A4.D5.C 6.A【解析】人吃掉羊后，体内含有的蛋白质种类并不发 生改变，还是α种；构成生物体内蛋白质的氨基酸有21种， 人体内的氨基酸种类不会因为吃羊肉后数目增多，所以还 是21种。A正确，B、C、D错误。故选A。 7.B 8.A【解析】糖类是主要的能源物质，蛋白质不是主要的 能源物质，A错误；大多数酶的本质为蛋白质，酶具有催化 功能，B正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要 物质，称为结构蛋白，如羽毛、头发等结构的主要成分是蛋 白质，C正确：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病 菌和病毒等抗原的侵害，D正确。故选A。 9.D【解析】胰岛素的化学本质是蛋白质，具有降低血糖 浓度的作用，体现了蛋白质的调节功能，A错误；抗体的化 学本质是蛋白质，可抵御外来病毒等抗原的侵害，体现了蛋 白质的免疫功能，B错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，可催 化淀粉的分解，体现了蛋白质的催化功能，C错误；血红蛋白 的化学本质是蛋白质，具有运输氧的功能，体现了蛋白质的 运输功能，D正确。故选D。 10.(1)11(2)54脱水缩合五72(3)4R R 基不同(4)H2N-C一COOH H 【解析】(1)据图可知，该化合物有一个游离的氨基和一个游 离的羧基。(2)该化合物中有4个肽键，它是由5个氨基酸通 过脱水缩合而形成的，所以叫作五肽。在形成该多肽时，共 脱去4个水分子，相对分子质量减少了4×18=72。(3)不同 氨基酸的差别在于R基的不同，从脑啡肽结构简式上可以看 出，左起第二个氨基酸的R基和第三个氨基酸的R基相同， 所以其水解后可产生4种氨基酸。(4)蛋白质的基本单位是 R 氨基酸，氨基酸的结构通式为H2N -COOH 【能力提升) 1.C2.C 3.D【解析】病毒无细胞结构，故没有细胞器和细胞核等 细胞结构，必须寄生在活细胞内才能增殖，A、B、C正确：生 命活动的主要承担者是蛋白质，HIV病毒含有核酸和蛋白 质，D错误。故选D。 4.C【解析】每种蛋白质分子都具有特定的结构，执行特 定的功能，A错误；组成蛋白质的氨基酸有21种，但不是每 种蛋白质都有21种氨基酸，B错误；蛋白质分子都含有碳、 氢、氧、氮元素，C正确；蛋白质变性是不可逆的，高温使蛋白 质变性后其功能不可恢复，D错误。故选C。 5.D【解析】蛋黄中含有丰富的磷脂等营养物质，A正确； 蛋清稀释液含有较多蛋白质，可用于鉴定蛋白质的实验材 料，B正确；高温会使蛋白质的空间结构发生改变，C正确； 鸡蛋中的蛋白质经消化吸收会转化为氨基酸，氨基酸用于 合成人体所需的蛋白质，D错误。故选D。 6.C 7.C【解析】组成蛋白质的氨基酸有21种，其共同的特点 是：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个中心碳原子上， 题干所给的5个结构式都是构成蛋白质的氨基酸，则5分 子的不同氨基酸形成的二肽有5×4=20种，C正确。故 选C。 8.B 9.B【解析】某些氨基酸的R基中含有S,故有些蛋白质含 有S,A正确；非必需氨基酸是指人体细胞可以合成的氨基 酸，并不是对人体作用不大的氨基酸，B错误；构成蛋白质的 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，有的氨基酸可能有 两个氨基或两个羧基，C正确；人体不能合成的氨基酸是必 需氨基酸，人体有8种氨基酸在细胞内无法合成，D正确。 故选B。 10.(1)苏丹Ⅲ橘黄(2)淀粉糖原（或纤维素，任选两 种即可)(3)不影响必需(4)含量 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 第2课时蛋白质的结构及其多样性 【基础过关】 1.B 2.C【解析】该过程中，只是二硫键断裂并重新形成，碳链 并未受到影响，因此肽键的数量不变，即肽键没有断裂，A 错误；该过程中，氨基酸种类没有增多或减少，B错误；烫发 时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键，故 这一过程改变了角蛋白的空间结构，C正确；该过程中，只是 二硫键断裂，蛋白质的空间结构改变，故氨基酸排列顺序没 有改变，D错误。故选C。22无敌原创同步必刷点生物学·必修1 第4节 蛋白质是生 ◆第1课时 蛋白质的功能和氨基酸 基础过关) 1.组成生物体蛋白质的氨基酸的结构通式 如图所示。下列叙述错误的是 () ① H② ③ HN COOH RP④ A.每种氨基酸至少含有一个①和一个③ B.构成氨基酸的基本元素为C、H、O、N C,氨基酸脱水缩合产生的水中的氢全部 来自③ D.人体中组成蛋白质的21种氨基酸的区 别在于④的不同 2.在用同位素标记法研究分泌蛋白的合成 与分泌过程中，下列标记处理最合理的是 () A.在唾液腺细胞中注入14C标记的氨基酸 B.在性腺细胞中注入18O标记的氨基酸 C.在胰腺细胞中注入3H标记的脱氧核苷酸 D.在唾液腺细胞中注入2P标记的核糖核苷酸 3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的 是 ) COOH A.NH2-CH-(CH2)3-COOH COOH B. -NH2 C.H-CH-CH2-CH2-COOH NH2 命活动的主要承担者 D.CH2-CH2-COOH NH2 4.下列关于氨基酸的说法中，正确的是 ( A.氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基 和羧基组成的 B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和 一个羧基 C.组成氨基酸的元素只有C、H、O、N 四种 D.组成生物体蛋白质的氨基酸分子中至 少含有一个氨基和一个羧基 5.下列构成蛋白质分子的结构层次，从小到 大排序正确的是 ( ) ①氨基酸②C、H、O、N等元素③多 肽④蛋白质 ⑤一条或几条肽链盘曲 折叠 A.②→①→③→④→⑤ B.①→②→③→⑤→④ C.②→①→③→⑤→④ D.②→①→⑤→③→④ 6.冬至是华夏二十四节气之一，内江人们有 吃羊肉汤的习惯。若人体内有a种蛋白 质，21种氨基酸；羊体内有b种蛋白质，21 种氨基酸。吃羊肉消化吸收后，人体内含 有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能分 别有 ( ) A.a、21种 B.a、42种 C.a+b、21种 D.a+b、42种 7.下列各项中，以氨基酸为单体的化合物是 () A.性激素 B.胰岛素 C.脂肪 D.核酸 8.蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙 述错误的是 A.作为主要的能源物质 B.作为具有催化作用的有机物 C.构成细胞和生物体结构的重要物质 D.帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的 侵害 9.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一， 具有多样性和特异性，其结构与功能是相 适应的，下列蛋白质类物质与其功能对应 正确的是 () A.胰岛素与催化 B.抗体与调节 C.淀粉酶与免疫 D.血红蛋白与运输 10.我国中科院上海生化所于1982年5月 合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗 啡那样使病人上瘾的药物一脑啡肽， 如图是它的结构简式。脑啡肽的合成采 用的是蛋白质工程技术，这是生物发展 在分子水平上的又一突破。请根据此化 合物的结构分析回答： H OH CH -CO (1)该化合物有 个氨基和 个羧基。 (2)该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，这样的反 应叫作 该化合物叫 肽。在形成时，相对分子质 量减少了 (3)脑啡肽水解后可产生 种氨基 酸，造成氨基酸种类不同的原因 是 (4)其基本单位的结构通式为 第2章组成细胞的分子23 ■ 能力提升 1.下列有关蛋白质功能的叙述中，错误的是 ( ) A.催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的 是蛋白质 B.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重 要物质 C.蛋白质就是一种多肽 D.有的蛋白质是调节生物体细胞新陈代 谢的重要物质 2.下列物质不属于蛋白质的是 A.胃蛋白酶 B.胰岛素 C.胆固醇 D.抗体 3.下列有关病毒的叙述，错误的是( A.没有细胞结构 B.离开寄主不能增殖 C.没有细胞器和细胞核 D.缺乏生命活动的承担者 4.下列关于蛋白质的叙述，正确的是( A.每种蛋白质分子都具有多种功能 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有21种 C.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 D.高温使蛋白质变性后其功能可恢复 5.鸡蛋富含营养物质，如蛋白质、维生素、无 机盐等，这些营养物质都是人体必不可少 的。下列相关叙述错误的是 () A.蛋黄中含有丰富的磷脂等营养物质 B.鉴定蛋白质时可选用蛋清稀释液作为 实验材料 C.鸡蛋煮熟后，其蛋白质的空间结构发生 了改变 D.鸡蛋中的蛋白质在人体内发挥免疫、调 节等功能 24无敌原创同步必刷点生物学·必修1 6.下列物质中，所含化学元素种类最少的是 A.血红素 B.磷脂 C.纤维素 D.叶绿素 7.下列5种化合物（每种仅1个）中，属于组 成蛋白质的氨基酸，并脱水缩合形成二肽 的种类数最多有 ( COOH COOH H2N-C-H H2N-C-H CH2 CH CH CH, CH COOH COOH COOH H2N-C-H H2N-C-H H2N-C-H CH2 CH2 CH2 SH CeHs COOH A.4种 B.16种 C.20种 D.25种 8.下列关于二肽的叙述正确的是 ( A.二肽中有两个肽键 B.二肽中至少有一个一NH2 C.形成二肽时生成2分子H2O D.所有的二肽分子都是相同的 9.关于构成人体蛋白质的氨基酸的说法错 误的是 ) A.有些蛋白质含有S,是因为某些氨基酸 的R基中含有S B.人体有13种作用不大的氨基酸为非必 需氨基酸 C.有的氨基酸可能有两个氨基或两个 羧基 D.人体有8种氨基酸在细胞内无法合成 10.北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选 做食用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和 菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子 外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤 鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制 作的荷叶饼，用筷子蘸一点儿甜面酱，抹 在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放 上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼 卷起食用。请回答下列问题： (1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片， 滴加 染液，并用体积分数为 50%的酒精溶液洗去浮色，在显微镜 下观察，会看到被染成 色的 脂肪颗粒。 (2)一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多 糖，请写出其中两种 (3)烤熟的鸭子，其蛋白质发生了变性， 食物加工过程中蛋白质变性 (填“影响”或“不影响”)蛋 白质的营养价值。鸭肉蛋白中的一 些氨基酸是人体细胞中不能合成的， 这些氨基酸称为 氨基酸。 (4)葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有 的元素种类与人体大体相同，但在元 素的 上有差异。