专题15 乙醇和乙酸 基本营养物质 （知识清单）化学学业水平考试合格考

该高中化学高考复习知识清单系统整理了乙醇、乙酸及基本营养物质（糖类、油脂、蛋白质）专题，涵盖物质的组成结构、性质应用、反应规律等核心内容，构建了从官能团分析到营养物质转化的知识网络。 清单采用表格对比与实验现象标注相结合的方式，如乙醇和乙酸的物理性质、糖类分类对比表，将酯化反应机理标注为五星高频考点，培养学生的科学思维与科学探究素养。特设实验操作提示（如银氨溶液配制步骤）和易错点警示（如油脂非高分子化合物），帮助学生自主梳理知识，教师可据此优化复习策略，提升备考效率。

专题15 乙醇和乙酸 基本营养物质 一、乙醇 1．物理性质 俗称 颜色 状态 气味 密度 溶解性(在水中) 挥发性 酒精 无色 液体 特殊香味 比水小 能与水以任意比互溶 易挥发 2．分子结构 分子式 结构式 结构简式 球棍模型 C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH 3．化学性质 (1)与活泼金属钠的反应：2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑。钠与水反应更剧烈，说明水分子中的羟基比乙醇分子中的羟基活泼。 (2)氧化反应： 燃烧：在空气中燃烧，发出淡蓝色火焰，并放出大量的热，反应的化学方程式为CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。 催化氧化：与氧气催化氧化反应的化学方程式可表示为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 催化剂为铜或银，使用铜作催化剂时实验现象为铜丝表面变黑，变黑的铜丝在乙醇中重新变红，并有刺激性气味产生。 在适当条件下，乙醛可以进一步氧化生成乙酸，化学方程式为2CH3CHO＋O22CH3COOH。 (3)与强氧化剂反应 乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成乙酸(CH3COOH)。 4．主要用途 (1)用作酒精灯、内燃机等的燃料。 (2)是重要的有机化工原料和溶剂。 (3)医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。 【特别提醒】几种常见物质的官能团 物质 CH2==CH2 CH≡CH CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 官能团 结构简式 —C≡C— —Br —OH —CHO —COOH 官能团 名称 碳碳双键 碳碳三键 溴原子 羟基 醛基 羧基 二、乙酸 1．物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发 2．分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H4O2 CH3COOH 羧基(或—COOH) 3．化学性质 (1)弱酸性 ①弱酸性：乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性。 ②醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验 现象：烧瓶中有气泡产生，试剂瓶中澄清石灰水变浑浊。 反应：2CH3COOH＋Na2CO3==2CH3COONa＋H2O＋CO2↑、Ca(OH)2＋CO2==CaCO3↓＋H2O 结论：碳酸的酸性小于醋酸 (2)酯化反应 ①概念：酸与醇反应生成_酯和水_的反应。 ②乙酸与乙醇的反应 实验装置 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，并能闻到香味 化学反应 ＋H2O 【特别提醒】 (1)饱和Na2CO3溶液作用：除去乙酸，溶解乙醇，并降低乙酸乙酯的溶解度，有利于液体分层。 (2)浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。 三、基本营养物质 1．主要类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类，其中糖类、油脂、蛋白质是人体必须的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。 2.组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质还含有N、P、S等元素。 四、糖类 1．常见的糖类物质 分类依据 能否水解以及水解产物的多少不同 类别 单糖 双糖 多糖 代 表 物 名称 葡萄糖、果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 　(C6H10O5)n　 水解特点 不能水解 1 mol蔗糖能水解成1 mol果糖和1mol葡萄糖 1 mol麦芽糖能水解成2 mol葡萄糖 1 mol多糖能水解成nmol单糖 关系 属于同分异构体 属于同分异构体 不属于同分异构体 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其结构简式是CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，官能团是－OH(羟基)和－CHO(醛基)。 【特别提醒】 (1)糖类物质不一定有甜味，如淀粉和纤维素，但有甜味的物质不一定是糖类物质。 (2)糖类物质通常被称为碳水化合物，是由于糖类的组成大多数符合Cn(H2O)m的通式，但符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，不符合Cn(H2O)m通式的有机物也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)。 2．糖类的特征反应 Ⅰ.葡萄糖的特征反应——体现葡萄糖的还原性 (1)与Cu(OH)2悬浊液反应 ①实验操作 在洁净的试管中加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加4～5滴5%的CuSO4溶液，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。 ②实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色沉淀。 ③实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 这一反应也可用于医疗上尿糖的检验。 【特别提醒】Cu(OH)2悬浊液应现用现配，配制时应在过量的NaOH溶液中加入少量的CuSO4溶液，保证溶液呈碱性。 (2)与银氨溶液反应 ①实验操作 在洁净的试管中加入1 mL 2%的AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止制得银氨溶液。再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡后将试管放在热水浴中温热。观察并记录实验现象。 ②实验现象：在试管内壁上附着一层光亮的银镜。 ③实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 利用该反应可以制造银镜或检验尿糖。 【特别提醒】(1)试管内壁必须保证洁净，否则不利于形成银镜。 (2)配制银氨溶液时，应先向试管中加入硝酸银溶液，然后逐滴加入稀氨水，边加边振荡，直到生成的白色沉淀刚好消失，保证溶液呈碱性。 (3)通常用水浴加热，以便受热均匀在试管内壁形成银镜。 (4)加热过程不能振动试管，否则形成黑色沉淀。 Ⅱ.淀粉的特征反应：淀粉遇碘变蓝色。 3．糖类的应用 (1)人体应用 ①)淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 ②由于人体内没有纤维素水解酶，不能吸收和利用，但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 (2)工业应用 淀粉和纤维素是重要的工业原料，可用于酿酒和生成燃料乙醇，其转化过程为： 淀粉或纤维素葡萄糖乙醇 五、氨基酸与蛋白质 1.蛋白质是广泛存在于生物体内的一种复杂的天然有机高分子化合物，是形成细胞的基础物质，有的能溶解于水，如鸡蛋清等，有的难溶于水，如毛、丝和肌肉等。 2．蛋白质多肽氨基酸(最终产物) 3．常见的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯氨酸 4．氨基酸含有氨基和羧基两种官能团；α­氨基酸：分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上的氨基酸。 5．蛋白质的特征性质 (1)变性：蛋白质在一些化学试剂，如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等，以及一些物理因素，如加热、紫外线等的作用下会发生溶解度下降，并失去生理活性等性质变化。 (2)显色反应：很多蛋白质(含有苯环)与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验。 (3)灼烧：蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，利用此性质可鉴别蛋白质。 6．蛋白质的应用 (1)是人类必需的营养物质。 (2)动物的毛和蚕丝是重要的天然纺织原料。 (3)动物的皮经加工后可制成柔软坚韧的皮革。 (4)从动物皮、骨中提取的明胶可用作食品增稠剂，生产医药用胶囊和摄影用感光材料。 (5)用驴皮熬制成的阿胶是一种优良的中药材。 (6)从牛奶和大豆中提取的酪素可以用来制作食品和涂料。 (7)绝大多数酶也是蛋白质是生物体内重要的催化剂。 六、油脂 1．油脂分类 (1)组成元素：碳、氢、氧。 (2)分类：根据室温下油脂状态，油脂分为油和脂肪。 2．组成结构 油脂是一类特殊的酯，可看作是高级脂肪酸与甘油经酯化反应生成的酯，其结构简式为，其中R1、R2、R3代表的是烃基，可相同，也可不同，官能团是酯基()。 3．物理性质 (1)油脂的密度小于水，粘度比较大，触摸时有明显的油腻感，油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。食品工业根据其溶解性，常使用有机溶剂提取植物种子里的油脂。 (2)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低；动物油含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高。 4．化学性质 (1)水解反应 ①酸性条件下 ②碱性条件下 (2)油脂氢化 油酸甘油酯　　　　　　　　　　硬脂酸甘油酯 其中氢化植物油性质稳定，不易变质，便于运输和储存，可用来生产人造奶油、起酥油、代可可脂等食品工业原料。 5．主要用途 (1)是人体的基本营养物质，为人体活动提供所需要的能量。 (2)油脂能促进脂溶性维生素的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸。 (3)工业利用碱性条件下的皂化反应生产肥皂、甘油等。 1.（2025高一下·山东·学业考试真题）高粱、玉米等经发酵、蒸馏得到一种可再生的“绿色能源”物质，该物质是 A．酒精 B．汽油 C．甲烷 D．一氧化碳 2.（2025高二上·江苏·学业考试真题）下列关于几种常见有机物的叙述不正确的是 A．甲烷可以和氯气发生取代反应 B．乙烯能使溴的溶液褪色 C．乙醇能使紫色石蕊溶液变红 D．乙酸可以与溶液反应 3.（2025高一下·黑龙江·学业考试真题）下列分子中，含羧基是 A．C2H4 B．C3H8 C．CH3COOH D．CH4 4.（2025高二下·江苏·学业考试真题）下列属于取代反应的是 A．CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl B．CH2=CH2＋Br2→ CH2BrCH2Br C．n CH2=CHCl D．2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 5.（2025高一下·海南·学业考试真题）乙醇在加热和铜催化的条件下，可以被氧气氧化为乙醛。与该实验安全无关的图标是 A．护目镜B．洗手 C．锐器 D．热烫 6.（2025高一下·广东·学业考试真题）广式腊肉是广东传统风味美食，配料包括猪肉、食盐、硝酸钠和大曲酒等。下列说法不正确的是 A．猪肉主要含淀粉 B．属于电解质 C．大曲酒含 D．食盐的主要成分为 7.（2025高一下·浙江·学业考试真题）下列说法不正确的是 A．装置①可用于乙酸乙酯的制备 B．装置②可用于探究硝酸的强氧化性 C．装置③可以将电能转化为化学能 D．装置④带火星木条复燃说明Na2O2可以做供氧剂 8.（2025高一下·甘肃·学业考试真题）下列属于取代反应的是 A．乙醇与氧气反应生成乙醛 B．在镍催化下，苯与氢气反应生成环己烷 C．光照条件下甲烷与氯气反应生成一氯甲烷 D．乙烯与水反应生成乙醇 9.（2025高一下·甘肃·学业考试真题）下列关于生活中的有机物说法正确的是 A．牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质 B．淀粉、纤维素均可为人体提供能量 C．医用酒精的浓度越大，消毒效果越好 D．纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子化合物 10.（2025高一下·山西·学业考试真题）营养师在我国还是一个新兴职业。随着公众对健康生活要求的不断提高，将有越来越多的营养师出现在医院、学校、餐厅和食品企业中。下列关于基本营养物质的说法错误的是 A．葡萄糖是最重要的单糖，其分子式为 B．我们日常食用的花生油、牛油等均属于油脂 C．淀粉和纤维素是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇，此过程被广泛应用于酿酒和生产燃料乙醇 D．蛋白质均能溶于水，且水解最终生成氨基酸 （限时20分钟） 1.（2025高一下·黑龙江·学业考试）下列关于生活中的有机物说法正确的是 A．淀粉不能被人体消化吸收 B．鸡蛋中富含蛋白质 C．医用酒精的浓度是95% D．油脂易溶于水 2.（2025高一下·新疆·学业考试）大盘鸡是新疆的特色美食，制作原料主要有鸡肉、土豆，某同学为验证土豆的成分，将碘溶液滴到一片新切开的土豆表面显蓝色，说明该土豆中含有 A．蛋白质 B．淀粉 C．油脂 D．纤维素 3.（2025高一下·广东·学业考试）科学家提出了一种太阳光催化生物质重整再生的新思路，部分路径如下所示。下列说法正确的是 A．葡萄糖可发生银镜反应 B．葡萄糖的分子式为 C．HCHO与HCOOH均属于烃 D．生物质中的纤维素可水解成氨基酸 4.（2025高一下·黑龙江·学业考试）下列物质中，不属于高分子化合物的是 A．蛋白质 B．纤维素 C．淀粉 D．油脂 5.（2025高一下·甘肃·学业考试）下列营养物质中，属于高分子化合物的是 A．蔗糖 B．葡萄糖 C．淀粉 D．油脂 6.（2024高一下·浙江·学业考试）下列说法不正确的是 A．等物质的量的和，混合后光照可生成 B．和发生取代反应可生成 C．和发生催化氧化反应可生成 D．和发生酯化反应可生成 7.（2025高一下·天津南开·学业考试）下列物质不能发生水解反应的是 A．淀粉 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．油脂 8.（2025高一下·浙江·学业考试）糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素均可在人体内水解 B．油脂、蛋白质都是高分子化合物 C．葡萄糖能与新制共热产生砖红色沉淀 D．油脂在酸性条件下发生皂化反应 9.（2025高一下·浙江·学业考试）下列说法不正确的是 A．CH4和Cl2在光照条件下可发生置换反应生成CH3Cl和HCl B．CH2=CH2和Br2可发生加成反应生成CH2BrCH2Br C．CH3CH2OH和Na可发生置换反应生成CH3CH2ONa D．HCOOH和CH3OH反应可发生酯化反应生成CH3OOCH 10.（2025高二上·江苏·学业考试）下列相关反应的化学方程式书写正确的是 A．+HNO3(浓)+H2O B．CH4+Cl2CH2Cl2+H2 C．CH2=CH2+Br2CH3CHBr2 D．2CH3CH2OH+O22CH3CHO 11.（2025高二上·江苏泰州·学业考试）下列反应中，属于加成反应的是 A．CH4 + Cl2CH3Cl + HCl B．CH2=CH2+ Br2→ CH2BrCH2Br C．2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ D．CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+ H2O 12.（2025高一下·浙江·学业考试）下列表示正确的是 A．乙醇的球棍模型： B．乙醛的结构简式： C．硫原子的结构示意图： D．的电子式： 13.（2025高一下·浙江温州·学业考试）下列说法不正确的是 A．CH4不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．聚乙烯可以发生加成反应 C．乙醇可以被酸性高锰酸钾溶液氧化成乙酸 D．乙酸酸性比碳酸强，可用来除水垢 14.（2025高一下·福建·学业考试）下列说法正确的是 A．乙醇属于烃类化合物 B．苯能发生取代反应 C．乙酸能发生银镜反应 D．纤维素遇碘水变蓝 15.（2025高二上·江苏·学业考试）下列有机反应化学方程式正确的是 A．CH4＋Cl2CHCl2＋H2 B．CH2=CH2＋Br2→CH3—CHBr2 C．CH3CH2OH＋Na→CH3CH2Na＋H2O D．CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O 16.（2025高一下·四川·学业考试）下列物质中，遇碘溶液变蓝色的是 A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素 学科网（北京）股份有限公司8 / 13 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题15 乙醇和乙酸 基本营养物质 一、乙醇 1．乙醇的物理性质 乙醇俗称酒精，是无色、有特殊香味的液体，密度比水的小，易挥发，能溶解多种有机物和无机物，并能与水以任意比例互溶。 2．化学性质 (1)与活泼金属钠的反应：2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑。 现象：剧烈程度比水弱，钠沉在乙醇底部，且没有熔化成金属小球。 (2)氧化反应： 燃烧：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。现象：乙醇在空气中燃烧，产生淡蓝色火焰， 放出大量的热。 催化氧化：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 红色的铜丝变为黑色变为红色，反复几次，闻到刺激性气味 (3)与强氧化剂反应 CH3CH2OHCH3COOH。 3．主要用途 (1)用作酒精灯、内燃机等的燃料。 (2)是重要的有机化工原料和溶剂。 (3)医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。 二、乙酸 1．乙酸的物理性质 乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，当温度低于熔点(16.6 ℃)时，凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸。 2．乙酸的化学性质 (1)弱酸性 乙酸是一元弱酸，其酸性比H2CO3强，具有酸的通性，滴入紫色石蕊溶液，溶液变红色。 与Na反应：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑； 与NaOH反应：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O； 与Na2O反应：2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O； 与Na2CO3反应：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑； 与NaHCO3反应：CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O。 (2)酯化反应 ①②③反应特点：酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。 反应机理(乙醇中含有示踪原子) 3．酯的结构与性质 (1)酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团为酯基(或—COOR)。 (2)物理性质 低级酯密度比水小，易溶于有机溶剂，具有一定的挥发性，具有芳香气味。 (3)用途 ①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。 ②作有机溶剂。 三、糖类 1．糖类的组成 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 2．糖的分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 不互为同分异构体 3.葡萄糖 （1）葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 （2）组成与结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和—CHO(醛基) （3）葡萄糖的还原性 ①与Cu(OH)2悬浊液反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 【特别提醒】Cu(OH)2悬浊液应现用现配，配制时应在过量的NaOH溶液中加入少量的CuSO4溶液，保证溶液呈碱性。 ②与银氨溶液反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 【特别提醒】配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 4．蔗糖、淀粉（纤维素）的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式： 。 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 ()n＋nH2On 五、氨基酸与蛋白质 1．物理性质 有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。 2．化学性质 (1)蛋白质的水解反应 ①蛋白质多肽氨基酸(最终产物) ②几种常见的氨基酸 a．甘氨酸： b．苯丙氨酸： 氨基酸的官能团：氨基(—NH2)、羧基(—COOH)。 3．氨基酸含有氨基和羧基两种官能团；α­氨基酸：分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上的氨基酸。 4．蛋白质的特征性质 (1)变性：蛋白质在一些化学试剂，如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等，以及一些物理因素，如加热、紫外线等的作用下会发生溶解度下降，并失去生理活性等性质变化。 (2)显色反应：很多蛋白质(含有苯环)与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验。 (3)灼烧：蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，利用此性质可鉴别蛋白质。 六、油脂 1．油脂的物理性质及分类 室温下的状态 代表物 元素组成 物理性质 油脂 油 液态 植物油脂 C、H、O 密度比水的小，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂 脂肪 固态 动物油脂 2．化学性质 (1)水解反应 ①酸性条件下 ②碱性条件下 (2)油脂氢化 油酸甘油酯　　　　　　　　　　硬脂酸甘油酯 其中氢化植物油性质稳定，不易变质，便于运输和储存，可用来生产人造奶油、起酥油、代可可脂等食品工业原料。 3．油脂的应用 (1)油脂是产生能量最高的营养物质。 (2)油脂能促进脂溶性维生素的吸收。 (3)油脂是加热介质并赋予食物令人愉悦的风味和口感。 (4)摄入过多油脂会影响人体健康，应合理控制油脂的摄入量。 1.（2025高一下·山东·学业考试真题）高粱、玉米等经发酵、蒸馏得到一种可再生的“绿色能源”物质，该物质是 A．酒精 B．汽油 C．甲烷 D．一氧化碳 【答案】A 【解析】高粱、玉米等植物中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖再经酵母菌发酵生成乙醇，可以得到的“绿色能源”物质是酒精，答案选A。 2.（2025高二上·江苏·学业考试真题）下列关于几种常见有机物的叙述不正确的是 A．甲烷可以和氯气发生取代反应 B．乙烯能使溴的溶液褪色 C．乙醇能使紫色石蕊溶液变红 D．乙酸可以与溶液反应 【答案】C 【解析】甲烷的取代反应是烷烃的典型性质，A正确；   乙烯的加成反应是烯烃的特征，溴的四氯化碳溶液褪色是加成反应的体现，B正确；   紫色石蕊溶液遇酸变红，乙醇（CH3CH2OH）为非电解质，呈中性，不会使其变红，C错误；   乙酸的酸性强于碳酸，可与碳酸钠反应生成二氧化碳，符合弱酸制更弱酸的规律，D正确；故选 C。 3.（2025高一下·黑龙江·学业考试真题）下列分子中，含羧基是 A．C2H4 B．C3H8 C．CH3COOH D．CH4 【答案】C 【解析】A．C2H4为乙烯，含双键，属于烯烃，无羧基，A错误；   C3H8为丙烷，是烷烃，无官能团，B错误；   CH3COOH为乙酸，结构明确含有羧基，C正确；   CH4为甲烷，仅含C-H单键，D错误； 故选C。 4.（2025高二下·江苏·学业考试真题）下列属于取代反应的是 A．CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl B．CH2=CH2＋Br2→ CH2BrCH2Br C．n CH2=CHCl D．2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 【答案】A 【解析】甲烷与氯气在光照条件下反应，甲烷分子中的氢原子被氯原子取代生成一氯甲烷和氯化氢，符合取代反应“有机化合物中原子或原子团被其他原子或原子团替代”的定义，A正确；   乙烯与溴单质反应，碳碳双键断裂，溴原子分别加成到两个碳原子上生成1,2-二溴乙烷，属于加成反应，B错误；   氯乙烯通过碳碳双键断裂相互连接形成高分子化合物聚氯乙烯，属于加聚反应，C错误；   乙醇在催化剂和加热条件下被氧气氧化为乙醛，属于氧化反应，D错误；故选 A。 5.（2025高一下·海南·学业考试真题）乙醇在加热和铜催化的条件下，可以被氧气氧化为乙醛。与该实验安全无关的图标是 A．护目镜B．洗手 C．锐器 D．热烫 【答案】C 【解析】乙醇在加热和铜催化的条件下，可以被氧气氧化为乙醛，该实验用了加热，需要防止热烫和戴好护目镜，做完实验，需要洗手，该实验没有接触锐器C为无关的图标，答案选C。 6.（2025高一下·广东·学业考试真题）广式腊肉是广东传统风味美食，配料包括猪肉、食盐、硝酸钠和大曲酒等。下列说法不正确的是 A．猪肉主要含淀粉 B．属于电解质 C．大曲酒含 D．食盐的主要成分为 【答案】A 【解析】猪肉属于动物性食物，主要含蛋白质和脂肪，淀粉是植物储存能量的物质，A错误；   硝酸钠是离子化合物，溶于水完全电离，属于电解质，B正确；   乙醇是酒的主要成分，C正确；   食盐主要成分是氯化钠，D正确；故选 A。 7.（2025高一下·浙江·学业考试真题）下列说法不正确的是 A．装置①可用于乙酸乙酯的制备 B．装置②可用于探究硝酸的强氧化性 C．装置③可以将电能转化为化学能 D．装置④带火星木条复燃说明Na2O2可以做供氧剂 【答案】C 【解析】乙酸、乙醇在浓硫酸、加热条件下制得乙酸乙酯，试管中选用饱和碳酸钠溶液分离提纯得到乙酸乙酯，因此装置①可用于乙酸乙酯的制备，A正确；   铜和硝酸在常温下反应生成氮的氧化物，氮元素价态降低体现强氧化性，NaOH溶液用于处理尾气，因此装置②可用于探究硝酸的强氧化性，B正确；   装置③可以形成锌-铜稀硫酸原电池，原电池是将化学能转化为电能的装置，C错误；   Na2O2与水反应生成氧气，氧气使带火星木条复燃，因此装置④带火星木条复燃说明Na2O2可以做供氧剂，D正确；故选 C。 8.（2025高一下·甘肃·学业考试真题）下列属于取代反应的是 A．乙醇与氧气反应生成乙醛 B．在镍催化下，苯与氢气反应生成环己烷 C．光照条件下甲烷与氯气反应生成一氯甲烷 D．乙烯与水反应生成乙醇 【答案】C 【解析】乙醇与氧气生成乙醛是失氢原子，属于氧化反应，A错误；   苯与氢气在镍催化下生成环己烷是加成反应（苯环加氢），B错误；   光照下甲烷与氯气生成一氯甲烷是典型的取代反应（氢原子被氯原子取代），C正确；   乙烯与水生成乙醇是加成反应（双键断裂与-H和-OH结合），D错误；故选 C。 9.（2025高一下·甘肃·学业考试真题）下列关于生活中的有机物说法正确的是 A．牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质 B．淀粉、纤维素均可为人体提供能量 C．医用酒精的浓度越大，消毒效果越好 D．纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子化合物 【答案】A 【解析】牛奶和鸡蛋中富含蛋白质，A正确；   淀粉能被人体消化提供能量，但纤维素无法被人体消化，不能供能，B错误；   医用酒精浓度过高会使细菌表面蛋白质迅速凝固，降低消毒效果，最佳浓度为75%，C错误；   纤维素和蛋白质是高分子化合物，油脂分子量较小，不属于高分子，D错误；故选 A。 10.（2025高一下·山西·学业考试真题）营养师在我国还是一个新兴职业。随着公众对健康生活要求的不断提高，将有越来越多的营养师出现在医院、学校、餐厅和食品企业中。下列关于基本营养物质的说法错误的是 A．葡萄糖是最重要的单糖，其分子式为 B．我们日常食用的花生油、牛油等均属于油脂 C．淀粉和纤维素是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇，此过程被广泛应用于酿酒和生产燃料乙醇 D．蛋白质均能溶于水，且水解最终生成氨基酸 【答案】D 【解析】葡萄糖是最重要的单糖，分子式为C6H12O6，A正确；   花生油（植物油）和牛油（动物脂肪）均属于油脂，B正确；   淀粉和纤维素水解最终均生成葡萄糖，葡萄糖经酶催化可转化为乙醇，此过程用于酿酒和燃料乙醇生产，C正确；   并非所有蛋白质均能溶于水（如角蛋白难溶），但所有蛋白质水解最终均生成氨基酸，D错误；故选 D。 （限时20分钟） 1.（2025高一下·黑龙江·学业考试）下列关于生活中的有机物说法正确的是 A．淀粉不能被人体消化吸收 B．鸡蛋中富含蛋白质 C．医用酒精的浓度是95% D．油脂易溶于水 【答案】B 【解析】淀粉虽需分解为葡萄糖才能被吸收，但人体可通过消化酶完成这一过程，A错误；鸡蛋是典型的高蛋白食物，符合常识，B正确；医用消毒酒精浓度为75%，95%酒精杀菌效果反而不佳，C错误；油脂属非极性物质，难溶于水，易溶于有机溶剂，D错误；故选 B。 2.（2025高一下·新疆·学业考试）大盘鸡是新疆的特色美食，制作原料主要有鸡肉、土豆，某同学为验证土豆的成分，将碘溶液滴到一片新切开的土豆表面显蓝色，说明该土豆中含有 A．蛋白质 B．淀粉 C．油脂 D．纤维素 【答案】B 【解析】蛋白质遇碘不会显蓝色，通常用双缩脲试剂检测会显紫色，A不符合题意；   淀粉遇碘溶液会显蓝色，这是淀粉的特征显色反应，与题干现象一致，B正确；   油脂与碘无显蓝色反应，常用苏丹试剂检测，C不符合题意；   纤维素与碘无显蓝色反应，通常需其他试剂检测，D不符合题意；故选 B。 3.（2025高一下·广东·学业考试）科学家提出了一种太阳光催化生物质重整再生的新思路，部分路径如下所示。下列说法正确的是 A．葡萄糖可发生银镜反应 B．葡萄糖的分子式为 C．HCHO与HCOOH均属于烃 D．生物质中的纤维素可水解成氨基酸 【答案】A 【解析】葡萄糖是多羟基醛，因为含有醛基，可以发生银镜反应，A正确；   葡萄糖的分子式为，B错误；   烃‌是一类仅由碳和氢两种元素组成的有机化合物，HCHO与HCOOH均属于烃的衍生物，C错误；   生物质中的纤维素可水解成葡萄糖，蛋白质才能水解为氨基酸，D错误；故选 A。 4.（2025高一下·黑龙江·学业考试）下列物质中，不属于高分子化合物的是 A．蛋白质 B．纤维素 C．淀粉 D．油脂 【答案】D 【解析】蛋白质由氨基酸聚合而成，相对分子质量很大，属于高分子化合物，A不符合题意；   纤维素是多糖，由葡萄糖单元组成，相对分子质量达上万，属于高分子化合物，B不符合题意；   淀粉是多糖，由葡萄糖单元组成，相对分子质量很大，属于高分子化合物，C不符合题意；   油脂由甘油和高级脂肪酸通过酯化反应形成，相对分子质量较小（通常几百至一千），不属于高分子化合物，D符合题意；故选 D。 5.（2025高一下·甘肃·学业考试）下列营养物质中，属于高分子化合物的是 A．蔗糖 B．葡萄糖 C．淀粉 D．油脂 【答案】C 【解析】蔗糖是双糖，分子量较小，不属于高分子化合物，故不选A；   葡萄糖是单糖，分子量小，不属于高分子化合物，故不选B；   淀粉分子量高达数万至数十万，属于高分子化合物，故选C；   油脂为高级脂肪酸甘油酯，分子量通常在几百到一千左右，未达到高分子化合物的标准，不属于高分子化合物，故不选D； 选C。 6.（2024高一下·浙江·学业考试）下列说法不正确的是 A．等物质的量的和，混合后光照可生成 B．和发生取代反应可生成 C．和发生催化氧化反应可生成 D．和发生酯化反应可生成 【答案】B 【解析】甲烷与Cl₂的取代反应是连锁反应，等物质的量的和混合，有CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl₄四种氯代产物，故A正确；   乙烯(CH2=CH2)与水(H2O)发生加成反应生成乙醇，故B错误；   乙醇(CH3CH2OH)在Cu催化作用下与O2发生催化氧化，生成乙醛(CH3CHO)，故C正确；   乙酸(CH3COOH)与甲醇(CH3OH)发生酯化反应生成乙酸甲酯(CH3COOCH3)和水，故D正确；故选B。 7.（2025高一下·天津南开·学业考试）下列物质不能发生水解反应的是 A．淀粉 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．油脂 【答案】C 【解析】淀粉属于多糖，可以水解生成葡萄糖，A不符合题意；   蛋白质由氨基酸脱水缩合而成，能水解生成氨基酸，B不符合题意；   葡萄糖是单糖，单糖无法进一步水解，C符合题意；   油脂属于酯类，可水解为甘油和脂肪酸，D不符合题意；故选 C。 8.（2025高一下·浙江·学业考试）糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素均可在人体内水解 B．油脂、蛋白质都是高分子化合物 C．葡萄糖能与新制共热产生砖红色沉淀 D．油脂在酸性条件下发生皂化反应 【答案】C 【解析】人体内含有淀粉酶可水解淀粉，但没有水解纤维素的酶，因此纤维素不能在人体内水解，A错误；   油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，而蛋白质是高分子化合物，B错误；   葡萄糖含醛基，在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热可生成砖红色Cu2O沉淀，C正确；   皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，不称为皂化反应，D错误；故选 C。 9.（2025高一下·浙江·学业考试）下列说法不正确的是 A．CH4和Cl2在光照条件下可发生置换反应生成CH3Cl和HCl B．CH2=CH2和Br2可发生加成反应生成CH2BrCH2Br C．CH3CH2OH和Na可发生置换反应生成CH3CH2ONa D．HCOOH和CH3OH反应可发生酯化反应生成CH3OOCH 【答案】A 【解析】CH4和Cl2在光照条件下发生取代反应生成CH3Cl和HCl，故A错误；CH2=CH2中含有碳碳双键，与Br2发生加成反应生成1,2-二溴乙烷（BrCH2CH2Br），故B正确；CH3CH2OH与Na反应生成CH3CH2ONa和H2，属于置换反应，故C正确；HCOOH与CH3OH发生酯化反应的产物应为甲酸甲酯(HCOOCH3)和水，故D正确；故选A。 10.（2025高二上·江苏·学业考试）下列相关反应的化学方程式书写正确的是 A．+HNO3(浓)+H2O B．CH4+Cl2CH2Cl2+H2 C．CH2=CH2+Br2CH3CHBr2 D．2CH3CH2OH+O22CH3CHO 【答案】A 【解析】苯与浓硝酸在浓硫酸、加热条件下反应生成硝基苯和水，+HNO3(浓)+H2O，故A正确；氯气和甲烷发生取代反应，发生一元取代的方程式为CH4+Cl2CH3Cl+HCl，故B错误；乙烯和溴发生加成反应，方程式为CH2=CH2+Br2CH2BrCH2Br，故C错误；乙醇和氧气在催化剂、加热条件下发生氧化还原反应生成乙醛和水，反应方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，故D错误；故选 A。 11.（2025高二上·江苏泰州·学业考试）下列反应中，属于加成反应的是 A．CH4 + Cl2CH3Cl + HCl B．CH2=CH2+ Br2→ CH2BrCH2Br C．2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ D．CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+ H2O 【答案】B 【解析】该反应是甲烷与氯气，生成氯甲烷和氯化氢，属于取代反应（烷烃的卤代反应），不符合加成反应的定义，A错误；该反应是乙烯与溴的反应，乙烯分子中的碳碳双键断裂，溴原子直接加成在原双键碳原子上，生成1,2-二溴乙烷，符合加成反应的特征（不饱和键与其他原子团直接结合），B正确；该反应是乙醇与金属钠的反应，生成乙醇钠和氢气，属于置换反应（醇羟基的氢被金属钠置换），不是加成反应，C错误；该反应是乙酸与乙醇，生成乙酸乙酯和水，属于酯化反应（取代反应的一种），不是加成反应，D错误。故选B。 12.（2025高一下·浙江·学业考试）下列表示正确的是 A．乙醇的球棍模型： B．乙醛的结构简式： C．硫原子的结构示意图： D．的电子式： 【答案】C 【解析】乙醇分子的球棍模型为，表示乙醇的空间填充模型，A错误；醛基的结构简式为，则乙醛的结构简式为，B错误；硫原子的核内有16个质子，带16个正电荷，核外有16个电子，则硫原子的结构示意图为，C正确；为共价化合物，电子式为，D错误；故选 C。 13.（2025高一下·浙江温州·学业考试）下列说法不正确的是 A．CH4不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．聚乙烯可以发生加成反应 C．乙醇可以被酸性高锰酸钾溶液氧化成乙酸 D．乙酸酸性比碳酸强，可用来除水垢 【答案】B 【解析】甲烷为饱和烃，不含碳碳双键或三键，不能被酸性KMnO4溶液氧化，A正确；聚乙烯由乙烯加聚形成，结构中没有碳碳双键，不能发生加成反应，B错误；乙醇中含有羟基，可以被酸性KMnO4溶液氧化成乙酸，C正确；乙酸酸性比碳酸强，可与水垢中的碳酸钙反应生成可溶的乙酸钙和二氧化碳，因此用来除水垢，D正确；故选B。 14.（2025高一下·福建·学业考试）下列说法正确的是 A．乙醇属于烃类化合物 B．苯能发生取代反应 C．乙酸能发生银镜反应 D．纤维素遇碘水变蓝 【答案】B 【解析】乙醇含有氧元素，属于烃的衍生物而非烃类化合物，A错误；苯环上的氢原子可被卤素、硝基等取代（如溴代反应），B正确；银镜反应是醛基的特性，乙酸含羧基不含醛基，不能发生银镜反应，C错误；淀粉遇碘水变蓝，纤维素与淀粉的结构不同，无此现象，D错误；故选 B。 15.（2025高二上·江苏·学业考试）下列有机反应化学方程式正确的是 A．CH4＋Cl2CHCl2＋H2 B．CH2=CH2＋Br2→CH3—CHBr2 C．CH3CH2OH＋Na→CH3CH2Na＋H2O D．CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O 【答案】D 【解析】CH4与Cl2发生取代反应，第一步反应化学方程式为CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl，故A错误；CH2=CH2与Br2发生加成反应，化学方程式为CH2=CH2＋Br2→CH2Br—CH2Br，故B错误；CH3CH2OH与Na反应生成乙醇钠和氢气，化学方程式为2CH3CH2OH＋2Na→CH3CH2ONa＋H2，故C错误；CH3COOH与CH3CH2OH发生酯化反应生成乙酸乙酯，化学方程式为CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O，故D正确；故选 D。 16.（2025高一下·四川·学业考试）下列物质中，遇碘溶液变蓝色的是 A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素 【答案】B 【解析】油脂属于高级脂肪酸甘油酯，遇碘溶液不发生显色反应，不会变蓝，故A不符合题意；淀粉的特征反应为遇碘单质变蓝，遇碘溶液会显蓝色，故B符合题意；蛋白质遇碘溶液无变蓝的特征反应，仅部分含苯环的蛋白质遇浓硝酸会显色变黄，故C不符合题意；纤维素属于多糖，遇碘溶液不会变蓝色，故D不符合题意；答案为B。 学科网（北京）股份有限公司8 / 13 学科网（北京）股份有限公司 $